Где учат на шеф повара: Профессия Шеф-повар — Учёба.ру

Содержание

Профессия шеф-повара

Мечтаете о профессии шеф-повара? Тогда Ваш выбор – обучение за рубежом в Le Cordon Bleu

Немного истории, или что такое Кордон Блю

Выражение “CordonBlue” берет свои истоки в Ордене рыцарей Святого Духа, основанном в 1578 году и известном своими богатыми банкетами. Отличительным знаком членов Ордена была медаль, подвешенная на голубо ленте. В наши дни термин «кордон блю» используется во французском языке для обозначения шеф-повара высшего класса.

Школа Le Cordon Blue была открыта в 1895 году журналистом Marthe Distel. Изначально он издавал журнал по кулинарии La Cuisiniere Cordon Blue, в котором предлагал подписчикам мастер-классы с профессиональными поварами. Вскоре проект развился в международную школу кулинарного искусства. В 1927 году британская газета London Daily Mail назвала школу Le Cordon Blue «Вавилоном национальностей» за интернациональность студентов. За все время существования Le Cordon Blue через ее двери прошли многие великие шеф-повара.

Сегодня академия кулинарного искусства Le Cordon Blue представлена в 15 странах более чем 30 школами, в которых учатся более 23000 студентов разных национальностей.

Профессиональный преподавательский состав школы представлен лучшими шеф-поварами мира, посвявшими себя распространению и развитию мастерства французского кулинарного искусства. Все шеф-повара Le Cordon Blue работали и работают в лучших в мире ресторанах, отелях и организациях ресторанного обслуживания. Все они делятся своим опытом, а также традициями родных регионов и профессиональными секретами со студентами Le Cordon Bleu.

Как учатся на профессионального шеф-повара?

Традиции и техники французской кухни сложились более века назад и остаются на сегодняшний день неизменными. Преподавание в школе Le Cordon Blue основано на обучении и понимании техник приготовления через практику и дисциплину.

За демонстрацией всегда следует практические занятия. Так студенты учатся и запоминают техники французской классической кухни, которые потом могут применяться в любой национальной кухне.

Демонстрационные занятия проводятся в специально оборудованных аудиториях, позволяющих наблюдать за процессом работы шеф-повара в самых мельчайших деталях. За одну сессию преподаватель приготавливает несколько блюд, которые студенты должны запомнить. После приготовления всегда проводится дегустация, что позволяет развить вкус у студентов.

Практические занятия проходят в профессиональных учебных кухнях. Студенты повторяют приготовление тех блюд, которые были показаны на демонстрации.

 

Какую программу и кампус выбрать?

Школа кулинарии Le Cordon Blue предлагает профессиональные программы в разных городах мира. У каждого кампуса свои особенности, свой особенный дух и свои программы.

Основной программой Le Cordon Blue считается диплом в сфере кулинарного искусства. Его можно получить за девять месяцев в одном из направлений: кулинария, кондитерское искусство, кулинарное и кондитерское искусство. Программа состоит их трех семестров по 11 недель каждый. Закончить обучение можно после каждого из семестров и получить сертификат Le Cordon Blue. Данная программа проводится в кампусах в Париже, Лондоне, Оттаве, Сиднее.

Париж – одна из гастрономических столиц мира, место рождения школы Le Cordon Bleu. В Париже Вы сможете сделать свои собственные кулинарные открытия в специализированных магазинах и бистро, ресторанах класса люкс и открытых рынках. Ваша страсть к кулинарии будет дополнена незабываемым опытом жизни и учебы в столице Франции. Вы всегда будете в центре кулинарных, культурных и политических событий.

Лондон – относительная молодая столица кулинарного искусства, привлекающая амбициозных и талантливых шеф-поваров со всего мира. Пожалуй, нет такой национальной кухни, которую бы нельзя было найти в этом многонациональном городе.

Школа Le Cordon Bleuв Оттаве известна своим Факультетом французских шеф-поваров, имеющих опыт работы на лучших кухнях Франции. Столица Канады Оттава – прекрасный выбор для изучения традиций французского кулинарного искусства.

В Австралии Le Cordon Blueоткрыла 3 кампуса – в Сиднее, Мельбурне и Аделаиде. Школы в Мельбурне и Аделаиде предлагают программы бакалавра и магистра в области гостеприимства и ресторанного менеджмента. Эти кампусы подойдут тем, кто хочет получить более академическое образование, чтобы использовать его потом в управленческой работе или в собственном бизнесе.

Уникальная программа сомелье в Париже

С сентября 2009 году школа Le Cordon Bleu в Париже предлагает уникальный Курс сомелье для тех, кто хочет посвятить себя искусству виноделия.

Кто же такой сомелье? Профессия сомелье или виночерпия появилась в 13 веке. Это человек, который отвечает за покупку, хранение и представления вин. В наши дни это профессионал, чья работа является ключевой для успеха ресторана, отеля или винного погреба.

За девять месяцев обучения Вы станете экспертом в области вина. В этом Вам помогут интенсивные теоретические занятия, практические занятия по дегустации вин, совмещению их с разными блюдами, встречи с владельцами виноградников, винных заводов регионов Сансер, Шампань, Бургундия и Бордо.

Важной частью обучения является стажировка. Одна двухнедельная практика организуется в винном магазине в Париже. Вторая пятинедельная стажировка проводится в конце программы в одном из ресторанов Парижа и за его пределами, отмеченном звездами Мишлен.

Полученные знания Вы сможете использовать на виноградарских предприятиях, винных фабриках, в винных погребах, ресторанах, отелях по всему миру. Диплом Le Cordon Bleu высоко ценится профессионалами во всех странах.

Источник: www.megastudy.ru и www.meganom.org

Перейти к другим статьям по профориентации →

Где получить профессию повара и сколько нужно учиться

Если в начале прошлого столетия услуги повара могли позволить себе лишь зажиточные семьи, то сегодня эта профессия приобрела социальную значимость. Бешеный темп жизни вынуждает занятых людей искать место, где можно спокойно и с удовольствием позавтракать, пообедать, поужинать… Будут ли довольны посетители заведений поданными блюдами и захотят ли они снова наведаться в заведение — это напрямую зависит от специалиста, занимающегося приготовлением пищи. Востребованы повара не только в кафе и ресторанах, но и в детских садах, школах, больницах, санаториях, столовых на крупных предприятиях. Каждое конкретное заведение общественного питания предусматривает определённую специфику работы кулинара. Например, в больнице он должен уметь готовить диетическую еду, а в национальном ресторане — блюда экзотических кухонь.

Некоторые люди, желающие работать в кулинарном деле, даже не задумываются над вопросом: «Где получить профессию повара?» Они уверены, что сами прекрасно готовят! Но если есть талант, учёба все же необходима. Также важно учесть, что профессия кулинара имеет две стороны медали. С одной стороны, это очень нужная, творческая профессия, способная доставить удовольствие от работы. К тому же квалифицированные повара получают высокую зарплату. А начинающий специалист имеет возможность карьерного роста от помощника до шеф-повара в престижном заведении.

С другой стороны, работа кулинара связана с большими физическими нагрузками и немалой ответственностью. Работать придется в условиях повышенной температуры и влажности. Часто предусматриваются ночные смены и ненормированный рабочий день. Необходимо одновременно готовить несколько блюд, при этом придерживаться требований к качеству. Вывод: чтобы быть поваром, важно иметь отличное здоровье, тем более что трудоустройство в отрасли общественного питания невозможно без наличия санитарной книжки. Важны также личные качества. Без внимательности, аккуратности, динамичности мышления вряд ли удастся закрепиться на хорошем месте. Обоняние и навыки определение вкуса должны дополняться хорошим глазомером.

Если детальный разбор всех плюсов и минусов профессии специалиста по приготовлению пищи помог сделать выбор на пользу этого дела, тогда возникают следующие вопросы: «Какие предметы нужно сдавать на повара?», «Сколько лет предстоит учиться?».

Азы поварского дела можно освоить в профессионально-технических училищах, лицеях, колледжах. Еще один вариант — обучение на курсах.

Чтобы поступить в училище или профессиональный лицей на кулинарные специальности, сертификат внешнего независимого оценивания не потребуются. На базе 9 классов обучение в колледже длится 3 года; на базе 11 классов повара учатся год или полтора, зависимо от программы, особенностей прохождения практики. Каталоги по образованию содержат данные о том, что на сегодня у нас существует более 500 учебных заведений, которые дают возможность получить профессию специалиста по приготовлению пищи. Есть как бюджетные, так и контрактные места. Возможно, абитуриенту понадобится пройти собеседование. Но поступить в училище вполне реально. Главное — желание обучиться кулинарному искусству.

Чтобы учиться в колледже на специальности «Производство пищевой продукции», абитуриенту (на базе 9 классов) необходимо сдавать письменный экзамен по математике и диктант по украинскому языку. Длительность учёбы — три с половиной года. Программа предполагает обучение специалистов, которые по окончании колледжа смогут работать не только поварами 5-6 разряда, поварами детского питания, шеф-поварами, изготовителями пищевых полуфабрикатов, но также на различных должностях в заведениях питания: техниками-технологами, заведующими производством, администраторами залов, руководителями предприятий питания.

Чтобы поступить на курсы поваров не предполагает экзаменационной оценки знаний абитуриентов. Стоимость курсов, длительность учёбы зависит от сложности учебных программ. При этом учиться придется от недели до нескольких месяцев. Курсы зачастую направлены как на подготовку начинающих поваров, так и на повышение квалификации (или переквалификацию) специалистов поварского дела.

Если вы чувствуете призвание к этому делу или уже получили профессию повара, важно усердно работать над усовершенствованием знаний, навыков. Что требуют работодатели от претендентов на должности? Кулинар должен знать технологию приготовления блюд, специфику рецептов; особенности заготовки полуфабрикатов, эксплуатации необходимого оборудования; оформление и подачу блюд; правила учёта, хранения продуктов.

Теоретические занятия очень важны. Они становятся хорошим фундаментом для профессионального роста. Но на фундаменте необходимо строить здание, а для этого нужна регулярная повседневная практика в приготовлении различной пищи: первые и вторые блюда, закуски и салаты, десерты… Настоящий мастер поварского искусства умеет творчески подходить к традиционным рецептам и так их дополнять, что результаты его труда восхищают клиентов.

Обучение поваров в Воронеже. Курсы обучения поваров в Воронеже, позволяющие получить полное профессиональное образование

Программа профессионального обучения:
«ПОВАР 4 УРОВНЯ КВАЛИФИКАЦИИ». 270 часов.

Программа обучения, разработана Институтом «ФИЗ» на основании нового ГОСУДАРСТВЕННОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА  «ПОВАР», утверждённого приказом Министерства труда и социальной защиты РФ  08 сентября 2015 г.  № 610н.

Цель и задачи курса: высококачественная базовая профессиональная подготовка поваров для предприятий общественного питания различного уровня.

Уровень программы: базовый, не требует первоначальных знаний и навыков.

Категория слушателей: лица с любым средним общим образованием.

Присваиваемая квалификация: повар 3 или 4 уровня квалификации (в зависимости от успеваемости).

Особенности реализации образовательной программы:
— ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ ПРОХОДИТ НА БАЗЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ОСНАЩЕННЫХ САМОЙ СОВРЕМЕННОЙ ТЕХНИКОЙ И ОБОРУДОВАНИЕМ!
— СЛУШАТЕЛЯМ ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ!
— ИНСТИТУТ «ФИЗ» ОБЕСПЕЧИВАЕТ БЕСПЛАТНОЕ ТРУДОУСТРОЙСТВО СВОИМ ВЫПУСКНИКАМ В ЛУЧШИХ РЕСТОРАНАХ И ДРУГИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ!

Институт «ФиЗ» приглашает Вас пройти обучение на курсах поваров и получить полное профессиональное образование специалиста.
Пройдя обучение по программе «Повар», Вы приобретёте современное кулинарное образование став высококвалифицированным специалистом в одной из самых престижных и востребованных профессий.

Обучение поваров в Институте «ФиЗ» организовано таким образом, чтобы каждый слушатель, уже на первых практических занятиях, почувствовал себя членом единой команды, ставящей перед собой задачу достичь успеха в профессиональной деятельности. Курс обучения поваров рассчитан не только для начинающих, но и для тех, кто уже имел возможность попробовать себя в кулинарном искусстве и желает усовершенствовать свои навыки. Опытные шеф-повара, с многолетним практическим опытом, делятся своими знаниями с нашими студентами. Особое внимание уделяется практической части, занимающей основное время программы по обучению профессии «Повар», давая Вам возможность вкусить все самые лучшие методики кулинарного и ресторанного мастерства. 

На наших курсах поваров Вы научитесь готовить блюда различных наций и вкусов, вам преподадут все совершенства русской, европейской и азиатской кухни, а также основы кулинарии. Дополнительно Вы получите знания по организации фуршета и ознакомитесь со всеми ингредиентами меню, предстоящего банкета. 

При успешном завершении обучения и сдачи итогового экзамена выдаётся свидетельство Института о профессии рабочего, должности служащего установленного государством образца с присвоением квалификации «ПОВАР 3 или 4 УРОВНЯ КВАЛИФИКАЦИИ» (в зависимости от успеваемости). 


Документы об образовании, выдаваемые выпускникам института, заносятся в «Государственный Федеральный реестр сведений документов об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении», оформлены в соответствии с законодательством и требованиями новых профстандартов РФ.


Данные документы об образовании позволяют Вам официально занимать должность повара!!!

Где учиться на повара | Про профессии.

ру

Куда пойти учиться на повара

Если вы хотите пойти учиться на повара, перед вами наверняка стоит выбор: пойти учиться в училище или сразу пойти в институт. Но ни тот, ни другой вариант, я вам сегодня не порекомендую, по двум причинам. Первая — система образования настолько сильно устарела, что после того, как вы окончите институт или училище и придете работать на кухню, первое, что вы услышите — «забудь все чему тебя там учили, здесь все совершенно по — другому».

К сожалению, в действительности так и происходит. Вторая причина — большинство людей в мире выбирают профессию, которой они хотят посвятить свою жизнь, несколько лет на нее учатся, некоторое время работают и понимают, что это совершенно не то, что им нужно, но назад пути нет. И людям приходится всю жизнь заниматься нелюбимым делом.

Совет

Если вы хотите избежать этой ошибки, то следуйте моему совету.

А совет такой — идите прямо сейчас и устраивайтесь на работу поваром в ресторан или помощником повара. Да, без опыта работы, без образования, это сейчас реально. Я знаю очень много поваров, которые без образования, работают поварами, кто-то стал шеф — поваром, кто — то су — шефом. Это успешные люди, которые получили такую возможность в жизни. То же самое можете получить и вы.

Как это сделать?

Как это сделать? Очень просто – вы выписываете список самых крутых ресторанов и кафе вашего города, в которых вам было бы интересно поработать, звоните туда, узнаете есть ли вакансия повара или помощника повара. Приходите туда и говорите все как есть. Что опыта и образования не имеете, но имеете сумасшедшее желание, и готовы прямо сейчас пойти на кухню и делать там все, что вам скажут.

И через неделю работы, вы точно поймете, нужна ли вам эта работа на самом деле. Если вы понимаете, что кулинария это то, чего вы действительно хотели, вы остаетесь там работать, получаете на месте знания, практические и теоретические. И при этом будете зарабатывать деньги. А получить корочку об обучении вы всегда успеете на заработанные деньги. Вот вам и ответ на вопрос – куда пойти учиться?

Повар непрерывно учится

Конечно, вышеизложенный метод образования может показаться для кого — то слишком радикальным. Поэтому на сегодняшний день существует огромное количество различных обучающих курсов. Такие курсы могут подготовить вас к тонкостям кондитерского мастерства, выпечки из теста, а также дать знания по приготовлению суши. Последние очень популярны сегодня. В современном мире многие сети ресторанов сами предоставляют обучающие курсы сушистов или пиццайол. В целом, куда пойти лучше учиться — дело ваше.

Любой повар, желающий быть лучшим в своем деле, обязательно должен непрерывно обновлять свои знания, постигать новые рецептуры и быть экспериментатором, получая новые интересные и вкусные рецепты.

Возможно Вас заинтересуют:

В День повара московские шефы рассказали об особенностях профессии

Международный День повара отмечается 20 октября примерно в 70 странах. Для нас он стал поводом расспросить известных шеф-поваров столицы, в чем особенности этой работы и как ее изменили события этого года.

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрёшка»:

Кулинария — самый простой и быстрый способ удовлетворить свой творческий зуд. В отличие от литературы, живописи, ваяния или зодчества в кулинарии результат известен уже через час. А работа шеф-поваром в ресторане предоставляет возможность поделиться этим результатом с большой аудиторией и получить оценку от неё немедленно.

Эта работа требует сочетания множества качеств: дисциплина, умение работать с людьми, быстро переключаться с одной задачи на другую, выносливость физическая и психическая, ну и, конечно, профессиональные навыки повара, причем в широком понимании. Шеф должен уметь встать на рабочее место любого повара или кондитера на кухне и выполнять его функции, если потребуется.

Возможность практически ежедневно реализовывать свои творческие замыслы — чрезвычайно важное преимущество работы шефа. Далеко не любая работа позволяет это сделать. Хотя, конечно, и у нас довольно много всякой рутины, но без этого не обойтись.

Владимир Чистяков, BURO.TSUM. Фото: пресс-служба

Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана BURO.TSUM:

Я работал пиарщиком ресторана Tonino Lamborghini и был заворожен тем, как его шеф Андрей Полищук управляется на кухне. Когда смотришь со стороны, как шеф орудует на открытой кухне сотейниками, ворочает какими-то кусками мяса, весь окруженный огнем — это выглядит легко, круто и очень красиво. Мне показалось, что это намного интереснее, чем то, чем занимаюсь я. Надо признаться, Андрей меня отговаривал, но я его не послушал.

Когда ты простой повар, во время работы все свои амбиции, эмоции, желания (а их появляется много) нужно каким-то образом подавлять. Потому что ты всего лишь исполнитель. Это обидный момент: тебе-то кажется, что ты лучше знаешь, лучше можешь. Но ты лишь деталь в этом огромном механизме. Если ты правильно все делаешь, вовремя себя останавливаешь или, наоборот, подгоняешь, то находишь свой путь к самореализации на кухне. Начинаешь понимать, где амбиции и где бизнес, где твои эмоции и где эмоции твоих гостей. На кухне твое эго часто «раскидывает» тебя в разные стороны. Ты думаешь, что вот сидят в зале люди, и все они пришли к тебе. Но нужно пройти долгий путь, чтобы люди действительно начали приходить к тебе.

Работа шефа дает уникальные профессиональные навыки — учишься очень быстро решать какие-то задачи в моменте, и не просто одну задачу, а десятки. Руководить людьми, общаться, манипулировать. Даже в крупных компаниях, руководя большими отделами, ты не получишь такого опыта — это максимальный интенсив. У тебя нет возможности подождать, обдумать: все решается в момент.

Пандемия заставила более четко подходить к работе, следить за санитарными нормами, за самочувствием сотрудников. За какое-то время до этого наша индустрия стала очень «про деньги», а сейчас, наконец, люди учатся ценить людей, которые работают в ресторанах.

Георгий Троян, «Северяне». Фото: пресс-служба

Георгий Троян, шеф-повар ресторана «Северяне»:

Шеф-повара — это не новые рок-звезды. Быть шефом — тяжкий труд, работа с командой и в команде. Шеф-повар — это психолог, он постоянно в общении. Невозможно просто стоять, считать чеки и раздавать команды. Кухня становится семьей, ведь с этими людьми ты проводишь 12 часов в день — больше, чем дома. Шефу надо постоянно учиться. Это как проходить игру: до двадцатого уровня у тебя быстро «прокачивается» опыт, а с двадцать первого все замедляется.

Этот год дал нам опыт, который нужно было пережить: он показал, что в каких-то моментах надо быть проще — по отношению к себе самому и к еде тоже. У меня всегда была довольно простая еда, но я пришел к тому, что надо готовить еще проще. Мы сейчас запустили новые завтраки, и это — настоящие «радости живота» из серии «пожирнее»: тост с камамбером, хот-дог с пастрами. Ковид показал, что человек по-другому начинает к себе относиться, стремится себя побаловать — мы должны дать такую возможность и не противоречить запросу.

Уиллиам Ламберти, Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Ugolek, Pinch, Nofar. Фото: пресс-служба

Уиллиам Ламберти (шеф-повар и ресторатор, Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Ugolek, Pinch, Nofar):

У нас большая итальянская семья. Все воскресенья и праздники мы отмечали вместе — это значит, что за столом собиралось по 15-20 человек. Итальянский обед — это особая атмосфера. Я помню, как готовили моя бабушка и мама. И сам я достаточно рано оказался у плиты.

Работа поваром — это постоянная учеба. Ты живешь в постоянных попытках что-то подсмотреть, «украсть» — в хорошем смысле слова, конечно. Когда ты приходишь на кухню поваром, никто особенно тебя учить не хочет. На кухнях европейских ресторанов, где я начинал, на раздаче имели право работать только су-шефы. Мы могли приближаться туда не ближе, чем на полтора метра — нужно было «красть» глазами.

Когда становишься шефом, появляется новая проблема: ты приходишь домой, открываешь полный холодильник и не знаешь, что выбрать. Ты так много уже перепробовал, что не можешь решить — что съесть. Удивить тебя может только собственное вдохновение или что-то исключительное, увиденное в другом ресторане.

Эта работа открывает очень много возможностей: путешествовать, изучать новый язык, другую социальную жизнь. В общем, возможность получать новые возможности. Если ты повар, ты автоматически становишься человеком мира.

Вирус заставил нас расставить приоритеты: что для нас важнее — интересы своего бизнеса или чувство ответственности перед другими людьми, за других людей. Мы учимся принимать решения не только из своих интересов, но и из своей внутренней морали. Мы закрыли Sartoria Lamberti за неделю до объявления карантина и открыли только в сентябре. Много ли мы потеряли? Да. Было ли нам тяжело? Несомненно. Но такое сейчас время — мы должны принимать решения и нести ответственность перед своей командой и гостями.

Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM, Certificate, Программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров

Бесплатная консультация

Получить бесплатную 15 мин. консультацию об этом вузе

  • {{rerrors.FirstName}}

    Ваше имя *
  • {{rerrors.Email}}

    Email *
  • Телефон *

    {{rerrors.Mobile}}

  • На каком языке Вы планируете учиться? {{rerrors.languagePlan}}
  • Какой у Вас сейчас уровень языка {{languagePlanSelected}}? {{rerrors. currentLevel}}
  • Когда Вы планируете начать обучение за рубежом? {{rerrors.startStudy}}
  • В какой стране Вы планируете учиться? {{rerrors.countryStudy}} Страна {{item.Title}}
  • На какую стоимость обучения Вы рассчитываете? {{rerrors.tuitionFee}}
  • Какой предмет Вы планируете изучать? {{rerrors.subjectStudy}} Предметы {{item.Title}}
  • Каковы Ваши текущие академические успехи? {{rerrors.academicGrade}}
  • Предоставляя свои данные, вы даёте согласие Education Index направлять вам информацию, в том числе о программах университетов, мероприятиях, финансировании учебы, студенческой жизни, проживании, карьере и о своих услугах. Education Index обязуется не продавать или передавать ваши данные для стороннего маркетинга, но может работать с партнерами для организации пересылки вам информации Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM. Вы можете отказаться от получения информации в любое время, используя ссылки, предоставляемые в сообщениях Education Index в соответствии с политикой конфиденциальности компании.
  • {{rerrors.Message}}

    Жду звонка

обучение в поварской школе СПб с нуля

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ СЕРТИФИЦИРОВАННЫМ ПОВАРОМ ПРОСТО.  
Не откладывайте на завтра то, чему можно научиться уже сегодня

Не знаете где учиться на повара? Учебный центр в Санкт-Петербурге предлагает профессиональные курсы поваров для начинающих с нуля и практикующих кулинаров. По итогам занятий мы выдаем сертификат повара. Занятия ведут высококвалифицированные практикующие шеф-повара по авторским доказавшим свою эффективность методикам и программам. Востребованная и высокооплачиваемая профессия повара всего за три месяца – это реально.

Хочешь учиться на повара?

Преимущества профессии повар:

  • Востребованность профессии в кафе и ресторанах СПб;
  • Достаточно высокий уровень зарплаты;
  • Возможность карьерного роста, дойти до шеф-повара;
  • Реализация творческого потенциала;
  • Профессия, как хобби.


Наши выпускники получают работу повара в лучших кафе и ресторанах Санкт-Петербурга и других городов РФ.

Учебный центр находится рядом со станцией метро Сенная Площадь.
Поварские курсы проходят в удобное время: утром и вечером, в том числе по выходным дням.

Выдача сертификатов с которыми Вы можете найти хорошую работу повара, бармена, кулинара.

Также на базе учебного центра регулярно проходят мастер-классы от известных шеф-поваров, посещение которых дает возможность получить уникальные знания в области высокой кухни.

 

Записаться

 

ПРЕИМУЩЕСТВА нашего учебного центра по обучению поваров

  • Практика на кухнях лучших ресторанов и отелей СПб, таких как: «Буше», «Конкорд», «Sokos Hotels» позволяют подготовить каждого слушателя к реальным условиям труда;
  • Идеальные условия обучения. Практические занятия проходят на предприятиях с современной кухонной техникой, рабочие места соответствуют всем необходимым правилам и нормам;
  • Приятная дружественная атмосфера и, непременно, дегустация каждого приготовленного блюда;
  • Всесторонняя поддержка Все слушатели курсов обеспечиваются всеми необходимыми для эффективного учебного процесса материалами.

Сколько учиться на повара?

Длительность обучения зависит от выбранной Вами специализации и варьируется от 10 до 164 академических часов. В нашей поварской школе доступны как индивидуальные так и групповые занятия.

Получили сертификат повара — гарантированное трудоустройство

Каждый выпускник будет трудоустроен. А если нет, то мы вернем деньги за обучение.

Предлагаем, как групповые, так и индивидуальные занятия, что дает возможность сделать наиболее оптимальный выбор формата обучения в зависимости от имеющихся потребностей, финансовых возможностей и любых других условий.

 

Отзывы выпускников о курсах поваров (кликабельно)

13 лучших кулинарных школ мира

Большинство шеф-поваров согласны с тем, что кулинарные школы — отличный способ для людей встать на ноги, а формальное обучение также дает вам технические инструменты для работы в этой конкурентной, а иногда и жестокой индустрии. Формальное обучение обеспечивает умственную дисциплину, необходимую для хорошей работы в условиях сильного стресса.

Кулинарные школы отлично подходят для обучения широкому кругу техник, от классического французского до молекулярного

Шеф-повар Дэвид Ньюстед из Сонева Кири.

Но лучшие кулинарные школы могут предложить еще больше. Они имеют большое влияние в мире продуктов питания и открывают множество дверей. Они научат вас бесценным навыкам, когда придет время владеть собственным рестораном, таким как планирование меню, проектирование помещений, контроль затрат, юридическое образование и методы управления.

Лучшие кулинарные школы также могут быть очень дорогими, а оплата в первые несколько лет после окончания учебы, как правило, низкая. Подумайте об этом, изучите доступные стипендии и убедитесь, что карьера в ресторанном бизнесе — это то, чем вы действительно хотите заниматься.



В наших лучших рейтингах кулинарных школ мира есть некоторая субъективность, поскольку трудно найти данные об окончании школы, количестве выпускников или количестве преподавателей.

Расположение кампуса: Боулдер, Колорадо и Остин, Техас.

Сайт

Школа названа в честь всемирно известного Огюста Эскоффье, который начал свою карьеру в возрасте 13 лет. Стремясь стать лучшим, он стал культовым шеф-поваром, который произвел революцию в современной французской кухне и оказал большое влияние на историю французской кухни. кулинарное искусство.

Аккредитованные школы, расположенные в США с кампусами в Боулдере, штат Колорадо, и Остине, штат Техас, специализируются на кулинарном и кондитерском искусстве, предлагая программы получения дипломов и ученых степеней по обоим предметам. Студенты получают помощь в карьерном росте во время учебы в школе и после ее окончания.

Кампус Боулдера;

Они следуют философии «от фермы к столу», которая учит студентов, откуда берутся продукты, и побуждает их уважать местные ресурсы и устойчивые методы. В небольших классах ученики получают возможность реализовать свой потенциал на курсах, основанных на методах, принципах и системах Императора поваров, как называл его Вильгельм II.Шеф-повар Эскофье ввел новый подход к меню.

В зависимости от университетского городка и интересующей программы для тех, кто соответствует требованиям, доступны варианты финансовой помощи.

Стоимость курса (кампус Остина) — без учета учебников, проживания и питания в кампусе:

  • Ассоциированный специалист по прикладным наукам в области кулинарии: 30 285 долларов США плюс 650 долларов США на принадлежности, всего 30 935
  • Диплом по кондитерскому искусству: 17 635 долларов США плюс 450 долларов США на оборудование и материалы, всего 18 085 долларов США

    Расположение кампуса: Люцерн и Ле Бувере

    Сайт

    Имея репутацию одного из самых уважаемых кулинарных заведений в мире, Академия кулинарного искусства, расположенная в Швейцарии и являющаяся членом Swiss Education Group, готовит студентов к их будущей карьере, уделяя особое внимание предпринимательству, а также кухне. навыки и умения.

    Это очень избирательная школа, в которой всего 300 учеников, размещенных в двух кампусах, один в историческом центре Люцерна, а другой на берегу озера в Ле Бувере.

    Академия предлагает различные варианты обучения, от курсов на один семестр до трехлетних программ бакалавриата. Курсы включают:

    • Степень бакалавра кулинарного искусства
    • Швейцарский Гранд Диплом в Кулинарном Искусстве
    • Швейцарский Гранд Диплом в Кондитерском и Шоколадном Искусстве
    • Диплом Вегетарианского Кулинарного Искусства (с середины 2020 года).

    Учреждение также объявило о новой программе последипломного образования, которая будет запущена в конце 2020 или начале 2021 года (магистр международного бизнеса в области управления кулинарным бизнесом).

    Академия кулинарного искусства также предлагает степень магистра международного бизнеса в области кулинарного менеджмента.

    Благодаря подходу к кулинарным традициям, отражающему современные тенденции, слушатели станут экспертами в области международной кухни, от традиционных кулинарных основ до международных методов изысканной кухни.

    Кроме того, у студентов есть уникальные возможности стажировки, которые доступны в таких крупных отраслях, как Ritz Paris и Ritz Escoffier. Варианты стипендий представлены в виде стипендий на основе заслуг и финансовых стипендий.

    Стоимость курса — включая проживание студентов и один или два семестра в год:

    • Бакалавриат — от 19 543 швейцарских франков / семестр
    • Швейцарские программы Grand Diploma — от 17 000 швейцарских франков / семестр
    • Диплом по вегетарианскому кулинарному искусству — от 17 000.00 SFr / семестр
    • Магистерская программа — от 18 850.00 SFr / семестр

    3. Кулинарный институт Америки, США

    Расположение кампуса: Гайд-Парк, Нью-Йорк, Сан-Антонио, Техас, Напа, Калифорния и Сингапур.

    Сайт

    Первая школа такого типа в США открыла свои двери в 1946 году в центре Нью-Хейвена.

    Сегодня Кулинарный институт Америки простирается от побережья до побережья и даже имеет международный кампус в Сингапуре. Впервые он был создан специально для обучения вернувшихся ветеранов Великой Отечественной войны, и первоначально в нем обучались 50 студентов.Все три кампуса в США предлагают степень младшего специалиста, но только главный кампус института в Нью-Йорке предлагает студентам-кулинарам степень бакалавра.

    В Калифорнийском кампусе, расположенном в долине Напа, работает единственная в своем роде школа продовольственного бизнеса, которая учит начинающих владельцев ресторанов тому, как преодолевать трудности, связанные с организацией общественного питания.

    Кампус в Нью-Йорке в долине Гудзон предлагает студентам реальный жизненный опыт, управляя четырьмя общественными ресторанами, специализирующимися на итальянской кухне, французской кухне, американской кухне, а также на таких кафе, как бутерброды, супы и выпечка.

    Кампусы в Калифорнии и Техасе также предоставляют студентам возможность работать в местных ресторанах, но они не предлагают такой же диапазон стилей приготовления пищи, как в кампусе Нью-Йорка.

    Школы предлагают множество программ для энтузиастов еды и вина, некоторые из которых длятся всего пару часов, а другие очень похожи на многодневные учебные лагеря.

    Программа получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству в Greystone — это 21-месячный курс, который разделен на четыре семестра, стоимость обучения каждого из которых составляет 13 230 долларов США на 2013-2014 учебный год . Актуальная плата за обучение и сборы доступны по запросу. Другие стипендии и гранты доступны в кампусах Нью-Йорка, Калифорнии и Техаса для квалифицированных студентов-кулинаров.

    Из длинного списка выдающихся выпускников института мы можем упомянуть знаменитого Энтони Бурдена, которому Институт удостоил стипендии на его имя.

    Среди других известных выпускников — Чарли Палмер, Дэвид Берк, Майкл Мина, Грант Ахатц, Кэт Кора, Энн Баррелл, Майкл Рулман, Рой Чой, Майкл Чиарелло, Майкл Саймон, Стив Элс, Тодд Инглиш, Гёфрри Закарян, Рик Мунен, Аннабель Лангбейн. , Дин Фиринг.

    4. Le Cordon Bleu, Париж, Франция

    Расположение кампуса: Париж, Франция, Лондон, Великобритания, Оттава, Канада, Бангкок, Таиланд, Сидней, Австралия

    Сайт

    Le Cordon Bleu в Париже известен как одно из самых прославленных учебных заведений в области кулинарии, особенно если вы интересуетесь французской кухней, поскольку этот институт считается хранителем французской техники.

    Первая женщина в своем классе, Джулия Чайлд, окончила школу в 1949 году, и в ее честь в школе даже есть популярная демонстрация на boeuf bourguignon.

    От одного до четырех дней курсы и семинары доступны для поваров-любителей в большинстве из 40 кампусов. Le Cordon Bleu, раскинувшийся на пяти континентах от Токио до Лимы, является крупнейшей школой кулинарии и гостеприимства в мире.

    Le Grand Diplôme®, считающийся пропуском в мир карьерных возможностей, представляет собой интенсивную и всеобъемлющую программу по классическим французским кулинарным методам, которая сочетает в себе Diplôme de Pâtisserie и Diplôme de Cuisine.

    Разнообразие программ включает: кондитерские изделия и кондитерские изделия, кулинарию, кухню мира, гостиничный менеджмент и гастрономию, вино и спиртные напитки, гастрономию и питание, кулинарное искусство и бизнес, непрерывное образование и профессиональное развитие, гурмэ и короткие курсы; Выпечка, датская выпечка и ремесленный хлеб; Сыр; Туризм, конгрессы и мероприятия; Le Petits Cordons Bleus; Онлайн обучение.

    Создание десертов в Le Cordon Blue; Le Cordon Bleu Paris

    Le Cordon Bleu Paris предлагает новым абитуриентам и студентам всех национальностей несколько стипендий.

    5. Институт кулинарного образования, Нью-Йорк, США

    Расположение кампуса: Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лос-Анджелес, Калифорния

    Сайт

    Удостоенный награды и названный лучшей кулинарной школой в 2016 году кулинарным авторитетом The Daily Meal , Институт кулинарного образования расположен в центре Манхэттена, Нью-Йорк.

    Первоначально основанный в 1975 году и называвшийся Нью-Йоркской кулинарной школой Питера Кампа, институт предлагает несколько программ: кулинарное искусство, кондитерское искусство и искусство выпечки, кулинарный менеджмент и гостиничный менеджмент.

    Проведение 1500 занятий в год, каждый интерес и уровень квалификации покрываются, включая развлекательные кулинарные курсы и курсы повышения квалификации.

    Кампус в Нью-Йорке предоставляет возможности для продвинутого творчества. Он включает в себя первую образовательную лабораторию по производству шоколада из бобов в плитку, крытый гидропонный сад с травами и овощеводческую ферму, лабораторию кулинарных технологий, оснащенную тандыром, подовой печью, вертикальным грилем и ультрасовременным модернистским оборудованием, а также специальные помещения для миксология и виноделие.

    Возможности получения стипендии

    доступны в Институте кулинарного образования, а актуальная плата за обучение и оплата доступны по запросу.

    Из известных выпускников мы можем назвать Вивиан Ховард, Эда Бер, Рэйчел Янг, Гейл Симмонс, Марка Мерфи, Машаму Бейли, Вивиан Ховард, Элизу Штраус, Зак Янг, Денисс Оллер, Карла Руиса, Брэда Леоне, Кэтрин МакКорд, Энн Торнтон, Гейл Монагэм и многие другие.

    6. Апиций, Италия

    Расположение кампуса: Флоренция, Италия

    Сайт

    Международная школа гостеприимства Apicius — первая международная школа гостеприимства в Италии, основанная в 1997 году. Сейчас это процветающий центр кухни, вина и гостеприимства — уважаемый лидер в академическом, профессиональном и профессионально-ориентированном образовании.

    Расположенная в красивом итальянском городе Флоренция, школа придерживается более академической структуры лекций, мастер-классов и семинаров в трех местах в городе.

    Он имеет современное оборудование, включая учебные лаборатории Ganzo, Sorgiva и Dimora, которые объединяют студентов с местным сообществом для получения опыта в сфере гостеприимства, общественного питания и управления. У него также есть собственная кондитерская Fedora, в которой демонстрируются работы студентов.

    Школа пищевых продуктов и вина предлагает курсы по выпечке и кондитерским изделиям; Кулинарное искусство; Диетология и питание; Еда и культура; Пищевые продукты, семья и потребительские науки; Вино и культура; и винная экспертиза.Школа гостеприимства предлагает гостиничный и туристический менеджмент; Управление гостиницами и жильем; Управление ресторанами, продуктами питания и напитками; и спа-менеджмент.

    Являясь частью Флорентийского университета искусств, Apicius предлагает две четырехлетние степени бакалавра: одну из них по гостиничному менеджменту, а другую — по изучению продуктов питания и вина.

    Будучи « Американский университет во Флоренции, », студенты также имеют возможность перенести свою курсовую работу на программу бакалавриата США.

    Их сертификационные программы карьеры, рассчитанные на один или два года, уникальны тем, что они сочетают в себе практическое обучение в классе и практику на местах в динамичном местном сообществе.

    Оптимизированная программа включает четыре области обучения с общим ядром в течение первого года. На второй год каждое направление обучения предлагает на выбор четыре направления специализации. Доступны варианты для прямого доступа к специализациям второго года обучения.



    7. Вестминстерский колледж Кингсуэй, Лондон, Великобритания

    Расположение кампуса: Лондон, Великобритания

    Сайт

    Базируется в самом центре Лондона и входит в состав Capital City College Group. Вестминстерский колледж Кингсуэй работает в четырех кампусах: King’s Cross Center, Victoria Centre, Soho Center и Regent’s Park Center.

    Школа имеет отличную репутацию в области кулинарного искусства и гостеприимства, берущая свое начало в 1909 году.

    Программы предназначены для молодых, но увлеченных взрослых, начинающих новую карьеру. Диапазон курсов начинается с Академии молодых поваров для подростков в возрасте от 13 до 16 лет, которые хотят стать шеф-поваром. Пятинедельный субботний курс стоит 100 фунтов стерлингов на человека и включает все необходимое для начинающего шеф-повара.

    Диплом Grand Escoffier предлагает шесть модулей для кухни, из которых учащиеся выбирают либо кондитерское образование — Хлеб и Виеннуазери; Паста, пироги, пироги и пироги; и горячие и холодные десерты; или кулинарное образование — паста, рис и сезонные овощи; Нос к хвосту, мясо, дичь и птица; и рыба, моллюски и устойчивость. Студенты сдают сертификат RSPH и минимум три модуля для получения диплома.

    Стоимость курса составляет около 9000 фунтов стерлингов за степень кулинара и около 8 500 фунтов стерлингов за кондитерскую.

    Известные выпускники: Джейми Оливер, Эйнсли Харриот, Кэти Берк, Мишель Коллинз.

    8. Kendall College, Школа кулинарных искусств, Иллинойс, США

    Расположение кампуса: Чикаго, штат Иллинойс,

    Сайт

    Школа кулинарного искусства Kendall College, расположенная в самом сердце Чикаго, развивает не только кулинарные навыки, но и развивает твердые навыки управления бизнесом и общения в рамках трех программ: «Кулинарное искусство», «Выпечка и кондитерские изделия» и «Гостиничный менеджмент».

    Мишлен рекомендовано и имеет рейтинг Zagat, столовая в Кендалл Колледже фактически управляется и управляется студентами Кендалла.

    Culinary Arts предлагает широкий спектр курсов в комплекте с программами получения степени младшего специалиста по прикладным наукам, которые дают начинающим поварам и пекарям знания, необходимые им для работы в сфере общественного питания, такие как питание, кухонные операции и безопасность пищевых продуктов.

    Бакалавр гуманитарных наук — это четырехлетняя степень, сочетающая в себе тщательную кулинарную подготовку в первые два года с прочным набором деловых навыков и общее образование в последние два года.

    В младших и старших классах студенты практикуются в приготовлении блюд латиноамериканской, южноамериканской, средиземноморской, азиатской и других кухонь мира, а также получают практический опыт во время стажировки в ресторане в Чикаго.

    Сертификат кулинарного искусства идеально подойдет тем, кто хочет сменить карьеру, открыть небольшой бизнес или дополнить свой текущий опыт работы основополагающими профессиональными навыками кулинарии.

    Секция выпечки и кондитерских изделий также имеет различные степени и сертификаты: A.A.S. Свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях, свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях и свидетельство о кулинарном искусстве.

    Финансовая помощь предлагается в форме грантов, стипендий, ссуд или учебы, чтобы сделать Колледж доступным для студентов самого разного происхождения.Сроки определяются с каждым заявителем в зависимости от его обстоятельств.

    Среди выдающихся выпускников — Майкл Уайт, Минди Сигал и Хосе Гарсес.

    9. BHMS, Люцерн, Швейцария

    Расположение кампуса: Люцерн

    Сайт

    Школа бизнеса и гостиничного менеджмента

    , одна из ведущих мировых школ гостеприимства, расположенная в Люцерне, предлагает программы для специалистов по кулинарии.

    Студенты приобретают все фундаментальные навыки, необходимые им для работы на настоящей кухне для производства продуктов питания, от приготовления и презентации пищи до управления кухней, все через практическое обучение и обучение в классе.

    BHMS предлагает полный спектр квалификаций, начиная с диплома в области кулинарного искусства. Этот одногодичный курс знакомит студентов с миром производства продуктов питания через основные операционные методы и практическое обучение основам европейских методов приготовления пищи, кондитерских изделий, а также безопасности пищевых продуктов и питания.

    По окончании второго курса студенты могут получить высший диплом BHMS в области кулинарного искусства, который основывается на понимании студентами кулинарных принципов с использованием передовых методов холодной кухни, создания и презентации современных блюд, а также специального курса шоколатье.

    Шоколадные десерты; Фото: Facebook BHMS

    После успешного завершения третьего курса студенты получают домой степень бакалавра кулинарного искусства. Оттачивая их практические, лидерские и деловые навыки, этот курс основывается на существующих кулинарных компетенциях и опыте студентов, что приводит к получению степени бакалавра кулинарного искусства. Курс предусматривает обучение разработке новых продуктов, молекулярной кухне, применению технологий и управлению командой, а также управлению услугами общественного питания.

    Полный трехлетний курс предоставляет студентам специальные знания, необходимые для открытия собственного кулинарного или ресторанного бизнеса.Стоимость обучения составляет около 32 000 швейцарских франков в год.

    Кулинарные классы; Фото: https://www.bhms.ch

    10. Кулинарный институт Новой Англии, Монтпилиер, США

    Расположение кампуса: Монтпилиер, Вермонт

    Сайт

    Сочетая традиции с инновациями, Кулинарный институт Новой Англии, расположенный в столице штата Вермонт, подготовил таких известных кулинарных лидеров, как основатели бренда мороженого Ben & Jerry.

    Предлагаемые степени

    требуют оплачиваемой стажировки в течение определенного периода времени в дополнение к проживанию в университетском городке.Ассоциированные степени доступны в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий, а также гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Имеются степени бакалавра в области кулинарного искусства и гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Варианты сертификата доступны для профессиональной кулинарии, выпечки и кондитерских изделий

    .

    Чтобы повысить свою степень, студенты могут выбрать специальность из вариантов, которые включают устойчивость, где они узнают о закупках местных продуктов и заботе об окружающей среде, а также о вине и напитках.Кулинарное искусство и варианты выпечки также можно комбинировать или сочетать с менеджментом для конкретной карьеры, такой как управление пекарней или становление шеф-поваром с дополнительными навыками в качестве пекаря.

    Среди выдающихся выпускников — Олтон Браун и Хизер Терхьюн.

    11. Международная кулинарная академия Gastronomicom, Франция

    Расположение кампуса: Агд (юг Франции), Франция

    Сайт

    Эта международная кулинарная академия была основана в 2005 году Мартин Лессо, набирая студентов со всего мира в очаровательном городке на юге Франции.

    Существует широкий выбор программ различной продолжительности, предназначенных как для новичков, так и для профессионалов.

    Школа предлагает три курса французской кулинарии, кондитерских изделий и французского языка в рамках ряда программ, включающих практические занятия и стажировки продолжительностью от четырех недель до целого года. Программы для гурманов (один месяц) и Epicure (два месяца) предлагают шесть вариантов курса либо одного из трех курсов, либо их комбинации из двух.

    Академия также предлагает диплом по кулинарии или кондитерскому искусству, который можно получить за семь или 12 месяцев.Оба курса предлагают стажировку в роскошных отелях-ресторанах во Франции, включая проживание и питание.

    Для удачливых учениц-кондитеров Джоанна Ле Пап, чемпионка мира по сладкому искусству 2014 года, проводит мастер-классы три раза в год (март, май и октябрь). Также доступны кулинарные и винные мастерские. Стоимость обучения начинается с 2440 евро за одномесячный курс и до 18000 евро за годичную программу.

    12. Кулинарный институт Барселоны, Испания

    Расположение кампуса: Барселона, Испания

    Сайт

    Здесь вы найдете кулинарные курсы, которые развивают творческий подход и инновации на кухне и вдохновляют руководителей ресторанов.

    Школа гордится своей уникальной методикой, которая отвергает традиционное обучение тому, как следовать рецептам. Вместо этого его три основных направления — продукт, техника и контекст — позволяют шеф-поварам вводить новшества, решать проблемы и приспосабливаться к любым продуктам в любых обстоятельствах.

    Если вы хотите стать шеф-поваром, иметь опыт и специализироваться, или хотите сосредоточиться на управлении, в школе есть хорошо продуманные курсы, отвечающие всем потребностям. Если вы хотите «получить все», вы можете получить диплом Gran Chef.

    Диплом Gran Chef (20 месяцев, 32 000 евро) — очень популярный диплом, требующий в общей сложности 1200 аудиторных часов. Для получения диплома Gran Chef требуется успешное завершение диплома Haute Cuisine, 1 специализация в области кулинарии и 1 специализация в области управления, а также шесть месяцев стажировки в одном из 100 ресторанов, связанных со школой.

    13. Колледж питания Хаттори, Япония

    Кампус: Токио, Япония

    Сайт

    Колледж питания Хаттори, одна из самых известных кулинарных школ в Азии и лучший выбор для любого начинающего кулинара в Японии, был основан в 1939 году популярным железным шеф-поваром Юкио Хаттори.Помимо кулинарных курсов, Колледж предлагает диетическое образование на основе «сёкуйку», что в японском языке означает «образование в области питания».

    Теория президента определяет это как «приобретение знаний о пище и питании, а также способность принимать соответствующие решения на основе практического опыта с едой с целью развития у людей способности жить на здоровой диете».

    Студенты станут поварами, которые не только будут готовить вкусные блюда, но и будут полностью заботиться о здоровье, безопасности и окружающей среде.

    Курс питания учит координировать свою диету для поддержания здоровья, разбираясь в еде и питании наряду с широким спектром необходимых знаний.

    Годичный кулинарный курс создает шеф-повара, способного доставить удовольствие к столу, используя лучшие ингредиенты: технику, практическую подготовку и развитое чутье. На первом году курса кулинарного высокотехнологичного делового администрирования студенты получают основы во всех областях, а на втором году они специализируются на кулинарной практике, выбранной из японских, западных, китайских или кондитерских / пекарских.

    После окончания курса «Кулинарная кондитерская и булочная» можно получить лицензию повара для работы в кондитерских, пекарнях, отелях и ресторанах.

    Стоимость годового обучения составляет около 716 000 иен.


    Вы закончили одну из этих престижных школ? Мы будем рады получить ваши отзывы о вашем опыте работы в кампусе, а также о том, как он помог вашей карьере.



    Кэролайн Уильямс

    Кэролайн Уильямс — писатель и редактор-фрилансер из Бирмингема, Великобритания.Ее работы освещались многочисленными престижными изданиями, такими как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

    Чему я научусь в кулинарной школе?

    Если вы любите готовить, возможно, вы подумываете о карьере в мире кулинарии. Кулинарное искусство никогда не было таким популярным, как в наши дни. По телевидению транслируются сотни программ, связанных с едой, а лучшие повара мира получили статус знаменитостей.

    Таким образом, все больше и больше людей выбирают карьеру поваров, а это означает, что конкуренция возрастает.Хотя вы могли бы подняться наверх, начав с самого низа в местном ресторане, лучший способ встать на ноги — получить степень в кулинарной школе.

    Что вы узнаете в кулинарной школе

    Кулинарный мир огромен, и невозможно научиться всему — даже лучшие повара в мире продолжают узнавать больше о своем ремесле каждый день. Однако хорошая кулинарная программа обеспечит вам основу, необходимую для начала успешной карьеры шеф-повара.Ниже приведены некоторые из вещей, которые вы можете ожидать от кулинарной школы:

    • Организация кухни — Вы узнаете, как устроена кухня, что это за станции, кто за что отвечает и многое другое.
    • Способы приготовления — Вы узнаете, как использовать различные инструменты и оборудование для приготовления пищи, а также различные методы приготовления.
    • Основы выпечки — Вы научитесь пользоваться инструментами и оборудованием для выпечки, а также научитесь основам выпечки.
    • Покрытие — Вы научитесь красиво преподносить свою посуду.
    • Здоровая кулинария — Вы узнаете о питании и о том, как готовить здоровую пищу.
    • Международная кухня — Вы узнаете, как использовать различные ингредиенты и как использовать методы приготовления из разных стран и культур.
    • Разработка рецептов и меню — Вы узнаете, как использовать то, что вы знаете, для разработки новых рецептов и создания сбалансированного меню.
    • Безопасность и санитария на кухне — Вы узнаете все, что вам нужно знать о безопасности и санитарии на кухне.
    • Управление — Вы узнаете об управлении закупками и витриной, надзоре за общественным питанием, а также об управлении столовой и услугами.

    Преимущества посещения кулинарной школы

    Ниже приведены некоторые из причин, по которым вам следует получить степень кулинара вместо того, чтобы пытаться продвигаться по карьерной лестнице в ресторане:

    • Изучите разнообразие кулинарных приемов: Когда вы работаете в ресторане, вы узнаете только то, что знают те, кто впереди вас.Это может серьезно ограничить ваши методы приготовления. В кулинарной школе вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы построить прочную кулинарную основу, на которой можно строить дальнейшие дела.
    • Попробуйте разные вкусы: Работая в ресторане, вы будете ограничены тем, что вам подают. Поступив в кулинарную школу, вы, вероятно, познакомитесь с широким спектром вкусов, которые, возможно, никогда раньше не испытывали. Это поможет расширить ваши знания о возможностях и поможет развить ваши творческие способности, а также ваше ремесло.Например, если вы работаете в итальянском ресторане, вы, возможно, никогда не научитесь готовить индийскую кухню в профессиональной обстановке.
    • Повысьте свои шансы получить работу: Имея диплом кулинара, у вас будет гораздо больше шансов получить работу, связанную с кулинарией, независимо от того, где вы находитесь. Работая в ресторане, вы будете ограничены тем опытом, который у вас есть — и этого опыта может быть недостаточно, чтобы получить аналогичную работу в другой стране, если вы пытаетесь путешествовать.
    • Получайте больше: После окончания у вас гораздо больше шансов найти работу с более высокой зарплатой, чем если бы вы пытались продвинуться в ресторане.
    • Продвигайтесь по карьерной лестнице быстрее: Есть много известных поваров, которые прошли путь от официанта до шеф-повара. Однако имейте в виду, что на продвижение по карьерной лестнице могут уйти годы, особенно если люди впереди вас хорошо зарекомендовали себя и никуда не денутся. Даже в этом случае нет гарантии, что вы будете продвигаться по службе.
    • У вас больше возможностей для карьеры: Когда вы продвигаетесь по службе в ресторане, ваши карьерные возможности будут ограничены вакансиями, доступными на кухне. Когда вы получите степень в кулинарной школе, у вас будет гораздо больше возможностей для карьерного роста. Помимо работы шеф-поваром в ресторане, вы можете найти работу в отеле, в круизе, в качестве личного шеф-повара и кейтеринга, и это лишь несколько вариантов.
    • Будьте лучше подготовлены к управлению рестораном: Хотя вы можете многому научиться, работая на кухне ресторана, кулинарная программа с большей вероятностью научит вас деловой стороне вещей более эффективно, тем самым обеспечив большую подготовку к открытию вашего ресторана. собственный ресторан.

    Вы заинтересованы в получении формального образования в области кулинарии? Если вы хотите получить степень младшего специалиста по прикладным наукам в области кулинарного искусства, Кулинарный институт Университета ECPI в Вирджинии предлагает эту программу обучения по ускоренной программе. Если вы хотите узнать больше, свяжитесь с приветливым консультантом по поступлению сегодня, чтобы обсудить свое будущее.

    Это могло быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем.Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в домене ECPI.edu; однако гарантия точности не дается. Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.

    Информация о прибыльной занятости — Кулинарное искусство — Associate ’s

    Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http: // www.ecpi.edu/ или http://ow.ly/Ca1ya.

    Какие предметы необходимы, чтобы стать шеф-поваром?

    Ваши мечты наполнены жарким и выпечкой? Вам нравится подавать сытные блюда своим друзьям и семье? Если вы любите готовить и увлечены работой с другими над созданием превосходных блюд, то работа шеф-поваром может быть для вас идеальным карьерным ростом.

    Но с чего начать? Есть множество разных способов стать шеф-поваром. Некоторые люди начинают с посудомойки и медленно продвигаются по кулинарному пути, пока не приобретут навыки и опыт, чтобы стать шеф-поваром, в то время как другие направляются в кулинарную школу для более интенсивного обучения, которое подготовит их с самого начала к сложной карьере. в ресторанах.

    Независимо от того, какой путь вы выберете, чтобы преуспеть и стать успешным поваром ресторана, требуется определенное образование и технические знания. Ниже приводится краткий обзор важных тем, которые должен знать каждый шеф-повар. Выбираете ли вы их самостоятельно или в рамках школы кулинарного искусства, решать вам.

    4 важных предмета, которые нужно знать, чтобы стать шеф-поваром

    1. Курсы математики. По правде говоря, кулинария существует благодаря определенным математическим концепциям, и умение хорошо готовить требует твердого понимания чисел.Поварам необходимо знать, как различный вес и масса влияют на время приготовления, как разбить стоимость тарелок, чтобы точно оценить их для получения прибыли, как быстро преобразовать рецепты и многое другое. Хотя вам не обязательно быть профессором математики, чтобы преуспеть в кулинарии, вы должны постоянно пытаться бросить себе вызов. Это одна из тех областей, где практика ведет к совершенству, и чем больше вы используете математические основы, тем проще и эффективнее это становится. Математика также играет большую роль в понимании следующего важного предмета для поваров.
    2. Деловое администрирование. Повар — хозяин задней части дома, хозяин кухни. Таким образом, хотя они могут и не отвечать за управление всем рестораном (хотя в некоторых случаях это так), они несут ответственность почти за все, что связано с самой едой. Посещение бизнес-курсов может помочь начинающим поварам понять, как составить бюджет на рабочую силу и питание, эффективно управлять своей кухней, управлять своими сотрудниками и продавать новые блюда в меню.
    3. Биология и химия. Биология имеет важное значение в мире кулинарии, и студенты, хорошо разбирающиеся в присущих ей концепциях, смогут лучше понять, как и какие сочетания продуктов питания наиболее привлекательны для их постоянных посетителей. Биология также играет большую роль в современном искусстве молекулярной гастрономии. Между тем химия, которая включает изучение того, как материя взаимодействует, соединяется и изменяется, занимает свое почетное место в кулинарии.На курсах кулинарии студенты изучают химические процессы, такие как сферификация, с помощью которой натрий используется для контроля того, когда и как застывают жидкости. Освоение этого процесса позволяет поварам более точно создавать текстуры своих блюд. Кроме того, существует традиция приготовления sous vide, которая представляет собой процесс приготовления с использованием вакуумного давления, основанный на концепции химии.
    4. Эстетика пищевых покрытий . Посетители ресторана воспринимают еду сначала глазами и носом, а затем языком.Это означает, что вы можете приготовить самое вкусное блюдо в мире, но если те, кого вы обслуживаете, думают, что оно выглядит и пахнет ужасно, они никогда не оценят блюдо полностью. Вот почему базовое понимание искусства и эстетики еды имеет основополагающее значение для того, чтобы стать выдающимся поваром. Это искусство нанесения покрытия на пищу включает в себя ряд техник, например, как эффективно накладывать соусы, понимать подходящую высоту и ширину тарелки и стили еды, а также какие цветовые пятна лучше всего улучшают представление еды.Неважно, в первую очередь вы работаете в местной закусочной быстрого питания или в самом модном ресторане, вам нужно знать эстетику еды и то, как правильно подать блюдо.

    Начните свою карьеру сегодня

    Готовы ли вы продолжить формальное образование в области кулинарии? Если вы хотите получить степень младшего специалиста по прикладным наукам в области кулинарного искусства, Кулинарный институт Университета ECPI в Вирджинии предлагает эту программу по ускоренной программе.Для получения дополнительной информации обратитесь к опытному консультанту по приему сегодня.

    Это могло быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем. Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в ECPI.домен edu; однако гарантия точности не дается. Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.

    Информация о доходной работе — Кулинарное искусство — Associate ‘s

    Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http://www.ecpi.edu/ или http: // ow.ly/Ca1ya.

    Хотите стать кулинарным инструктором? Вот что вам нужно знать

    Прежде чем повара смогут управлять своей кухней,
    кто-то должен показать им, как это делается

    С

    преподавателя, которых часто называют кулинарными инструкторами или профессорами кулинарии, играют решающую роль: готовят поваров будущего.Если вы думаете о том, чтобы пойти по пути обучения, вот что нужно знать.

    Обязанности

    Роль повара-воспитателя может сильно различаться. Можно найти учителей-поваров на уровне послесреднего образования в качестве профессоров кулинарных школ или они могут преподавать программы подготовки к колледжу для старшеклассников.

    Они также часто преподают в разных условиях. Для шеф-повара Криса Бугера из A-B Tech Community College в Эшвилле, Северная Каролина, большая часть его недели заполнена лекциями, лабораторными работами, демонстрациями и производством.

    Шеф-повар Пол Кэрриер, который преподает старшеклассникам в Техническом колледже Милуоки, большую часть своего времени проводит со своими учениками. Типы занятий варьируются от санитарии до навыков ножа, от кулинарии до супов и соусов.

    Преподаватели поваров часто работают по полному графику (если они не работают неполный рабочий день или являются адъюнкт-профессорами), но часы отличаются от часов на кухне ресторана. Эта роль также связана с административными задачами, такими как оценка работы студентов и заказ расходных материалов.

    По данным Бюро статистики труда, в 2017 году средняя заработная плата учителей среднего профессионального образования составляла 49 470 долларов в год.

    Что делает хорошего повара-педагога

    Не каждый великий повар может стать отличным поваром-педагогом, даже если он обладает феноменальными навыками на кухне. «Нужно много терпения», — говорит шеф-повар Брэндон Харпстер, шеф-инструктор и руководитель программы общественного питания и гостеприимства Юго-восточного общественного колледжа в Линкольне, штат Небраска.

    «Вам необходимо очень четко сформулировать свои навыки и объяснить тонкости того, что вы делаете», — говорит он. «[Вы должны быть] хорошим коммуникатором и [иметь] опыт за плечами».

    Также необходимо получить опыт работы, прежде чем брать на себя роль. Требования различаются от школы к школе, но большинство согласны с тем, что 7-10 лет опыта работы на различных кухнях — в ресторанах, кейтеринге, гостиницах — имеют решающее значение.

    Большинство школ также требует, чтобы их преподаватели имели по крайней мере степень младшего специалиста или бакалавра для сопровождения опыта. Многие также ожидают, что их преподаватели будут сертифицированы.

    Американская кулинарная федерация предлагает сертификат сертифицированного кулинарного педагога (CCE), который требует от шеф-поваров пройти 120 часов обучения по таким темам, как планирование и разработка учебных программ и педагогическая психология, помимо своей степени и опыта работы.

    Также требуются три 30-часовых курса по каждому из следующих направлений: питание, безопасность пищевых продуктов и санитария, а также надзорный менеджмент, а также 1200 часов обучения после среднего образования.

    Прогнозируемый рост рабочих мест для всех учителей послесреднего профессионального образования до 2024 года составляет 7%.

    Почему это желательный путь карьеры

    Как повар-преподаватель, вы сосредотачиваетесь на обучении студентов навыкам, не обязательно оттачивая свои собственные. Вместо тяжелого труда вы больше сосредотачиваетесь на сложных деталях, поэтому зачастую это сложнее с умственной точки зрения, чем работа на кухне.

    Многие повара, особенно состоящие в браке или имеющие маленьких детей, ценят часы.Это и вдохновило шеф-повара Багера на эту работу, а также то, что ему очень нравилось преподавать. Хотя они много работают, они больше не привязаны к каждому ресторанному празднику (например, Дню святого Валентина, Сочельнику) и могут проявлять большую гибкость и по выходным.

    Шеф-повар Харпстер также очень ценит наличие пакета льгот в дополнение к своей зарплате. Многие студенты-кулинары не всегда понимают, что небольшие рестораны не всегда могут предоставить своим сотрудникам такие вещи, как медицинская страховка и отпуск.

    Заработная плата начинается примерно с 45 000 долларов в год, а в некоторых школах может доходить до шестизначной суммы. Потенциальным наставникам-поварам необходимо знать одну вещь: как инструктор, человек может потерять связь с тем, что происходит в отрасли.

    Многие повара пытаются сохранить связи с кулинарным миром, открывая собственные рестораны, кейтеринг или даже работая неполный рабочий день в сфере общественного питания.

    Будущее

    Что касается будущего поваров-педагогов как многообещающей карьеры? Мысли смешанные.«Я думаю, что будущее преподавания будет в большей степени a la carte. Вы увидите больше профессоров, работающих по совместительству, и адъюнкт-профессоров », — говорит Кэрриер. «Я думаю, что кулинарные инструкторы станут более мобильными, будут ходить в рестораны и создавать индивидуальные и практические инструкции».

    Другие не согласны. Шеф-повар Харпстер заметил рост числа учащихся в его школе, и должности по-прежнему желательны, в то время как шеф-повар Бугер считает, что большая часть кулинарного образования перейдет на уровень средней школы, а студенты перейдут на технические программы — часто более доступное решение для полного обучения. масштабная кулинарная школа.

    Поварам всегда нужно учиться, поэтому даже если будущий повар-педагог может не преподавать в традиционной кулинарной школе, всегда будет необходимость передавать ключевые навыки — в классе или за его пределами.

    Сколько мне нужно учебы, чтобы стать шеф-поваром? | Работа

    Автор: Chron Contributor Обновлено 9 февраля 2021 г.

    Хотя вы можете подумать, что вы повар на кухне, в этом названии есть гораздо больше, чем просто налепить его.Шеф-повар готовит изысканные блюда, но чтобы приготовить идеальное блюдо, он должен пройти соответствующую подготовку. Посещение колледжа для подготовки поваров хоть и полезно, но не всегда необходимо для того, чтобы присоединиться к профессии. Но вы также не можете просто вальсировать на коммерческую кухню. Вместо этого, чтобы заработать этот титул, требуется серьезное сочетание опыта и подготовки, поэтому обратите внимание на некоторые важные квалификации и навыки шеф-повара, которые следует учитывать.

    Посещение колледжа для повышения квалификации шеф-поваров

    По данным Бюро статистики труда, образование не является одним из требований для того, чтобы стать шеф-поваром, но оно полезно при подаче заявления на должность шеф-повара ресторана.В большинстве случаев формальная подготовка завершается в общественных колледжах, профессиональных школах или кулинарных институтах. Эти программы длятся от одного до четырех лет в зависимости от того, хотите ли вы сертификат или степень бакалавра. Однако ресторан может потребовать как минимум диплом о среднем образовании или его эквивалент.

    Получение непрерывного образования для поваров

    Непрерывное образование важно для поваров, независимо от того, прошли ли они формальное обучение или нет. Чтобы оставаться в курсе тенденций в области питания и развивать навыки, поварам следует участвовать в курсах повышения квалификации. Эти курсы можно найти в Американской кулинарной федерации, Международной ассоциации кулинаров и на кулинарном портале Chef 2 Chef.

    Что касается программ сертификации шеф-поваров

    Сертификация считается профессиональным эталоном в жизни кулинаров, и для получения сертификата у вас должна быть соответствующая подготовка или образование за плечами. Большинство сертификатов потребуют определенного количества часов в определенных курсовых работах, а также непрерывного образования.

    Американская кулинарная федерация, например, требует от соискателей сертификата Certified Culinarian 100 часов непрерывного образования и завершения трех 30-часовых курсов в сочетании с опытом работы, чтобы получить квалификацию без аттестата средней школы или аттестата о высшем образовании. Вы можете получить квалификацию без опыта, если у вас есть диплом младшего специалиста или вы прошли обучение.

    Возможности ученичества

    Стажировка — это более распространенная подготовка, которую получает шеф-повар.Эти программы носят формальный характер и часто проводятся отраслевыми ассоциациями или кулинарными школами. Таким образом, они считаются равными формальному образованию с точки зрения квалификации и навыков повара.

    Вместо того, чтобы заниматься в классе, вы учитесь под присмотром опытного шеф-повара в его ресторане. Типичное ученичество длится два года и по-прежнему включает в себя обучение в классе, но большая часть обучения носит практический характер.

    Получение опыта работы шеф-поваром

    Человек может стать поваром, даже не ступив в кулинарную школу и не пройдя ученичества в своем резюме.Большинство шеф-поваров сначала начинают свою карьеру, работая на кухне поварами, посудомоечными машинами или серверами. Они потратят свое время на изучение способов приготовления пищи, овладение навыками приготовления пищи и восполнение запасов, когда станциям потребуется помощь.

    В конечном итоге их повышают до должности шеф-повара или шеф-повара. Эти люди по-прежнему могут претендовать на сертификацию в таких организациях, как Американская кулинарная федерация, если они завершат необходимую курсовую работу, необходимую для получения сертификата.

    22 лучших онлайн-кулинарных мастер-класса в 2021 году — SheKnows

    Вам не нужно выходить из дома, чтобы научиться готовить, лучшие онлайн-уроки кулинарии научат вас всему, что вам нужно знать.Если вы не умеете нарезать овощи или пытаетесь стать следующим участником программы Netflix Sugar Rush , вы можете получить как базовые, так и дополнительные навыки в Интернете. Даже чистка чеснока может напугать, и эти занятия помогут вам избавиться от нее в безопасности на собственной кухне. Если вы ошибетесь, никто не узнает. Это лучшая часть онлайн-обучения по сравнению с личным посещением класса.

    Связанная история Лучшие онлайн-уроки выпечки, чтобы приготовить изысканные угощения в домашних условиях

    На занятиях используются видео или пошаговые письменные инструкции и фотографии, которые помогут вам освоить рецепты и приемы.Мы нашли 20 различных сайтов, которые предлагают всесторонние кулинарные курсы, от обучения варке яиц до создания впечатляющего торта, которому позавидовал бы даже Cake Boss. Говоря о профессиональных и знаменитых шеф-поварах, вас может обучать даже обладатель звезды Мишлен, например, Гордон Рамзи, ваши любимцы Food Network или профессионал из Top Chef . Если у вас пищевая аллергия или вы предпочитаете готовить как можно более здоровую пищу, не волнуйтесь. У нас есть множество занятий, которые подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, людей, которые предпочитают печь без сахара, и даже для людей с растительной пищей.

    Стоимость кулинарных уроков разная. У некоторых низкая ежемесячная плата, в то время как в других вы платите за класс. Пара интенсивных занятий означает, что вы сосредотачиваетесь на одном навыке, например, научитесь печь хлеб за четыре недели. Некоторые занятия в этом списке также бесплатны. Приготовьтесь вытащить фартук, расставить посуду или принадлежности для выпечки и подготовиться к ускоренному курсу кулинарии.

    Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Международная открытая академия является спонсором SheKnows, однако все продукты в этой статье были независимо отобраны нашими редакторами. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

    1. Курс кулинарии на растительной основе в Международной открытой академии

    Изображение: Международная открытая академия.

    Найти кулинарные курсы, основанные на ваших диетических потребностях, никогда не было так просто благодаря уникальным онлайн-курсам кулинарии Международной открытой академии.Урок на основе растений познакомит вас с 13 вкусными рецептами, которые так же легко приготовить, как и они вкусны. От веганского бананового хлеба до макарон без молока карбонара (да, правда!) — вы никогда не пробовали более аппетитных рецептов на растительной основе. Вы даже можете пройти сертификацию, если по окончании экзамена получите не менее 55%, так что вы действительно почувствуете себя профессионалом.

    Урок кулинарии на растительной основе Международной открытой академии 15,84 $ Купи сейчас Зарегистрироваться

    2. Мастер-класс Гордона Рамзи

    Лучшее для начинающих поваров
    Предоставлено мастер-классом.

    Chef и Hell’s Kitchen Звезда Гордон Рамзи проведет вас на своей кухне и проведет через 20 эксклюзивных видеоуроков. Он начинает с таких основ, как навыки владения ножом, а затем учит вас готовить замысловатые блюда, например, говяжий веллингтон. В этих видео он сильно отличается от своего шоу, не волнуйтесь.

    3. Мастер-класс Вольфганга Пака

    Лучшее для творческих поваров
    Предоставлено мастер-классом. Ванесса Стамп

    Если Гордон Рамзи не ваш стиль, возможно, вы предпочтете поучиться у звездного шеф-повара Вольфганга Пака.Узнайте, как приготовить сашими из тунца, жареный бранзино и даже коктейли. Курс состоит из 16 занятий, и Puck предлагает простые практические пошаговые инструкции, которые вы можете воссоздать дома.

    4. Удеми классы

    Лучшее для любопытных поваров

    Udemy предлагает 65 000 онлайн-курсов, в том числе множество курсов, связанных с едой и кулинарией. Например, вы можете изучить основы, пройти курс здорового образа жизни без использования масла или научиться готовить тайские деликатесы.

    5.Goldbelly Live!

    Goldbelly доставляет изысканные блюда и угощения со всей страны к вашему порогу, но сайт также предлагает онлайн-уроки кулинарии и выпечки от первоклассных шеф-поваров. Классы часто меняются, но некоторые предыдущие примеры включают класс горячего цыпленка с кухней Hattie B’s, урок пиццы в детройтском стиле с Emmy Squared и макаронное мероприятие с Laudureé.

    6.

    Главный шеф-повар Университет

    Лучшее для лучших поваров, которые подражают

    Этот интерактивный курс создан профессиональными поварами и преподается 11 бывшими участниками конкурса Top Chef .Приложение дает вам доступ к 28 подобранным вручную видео-урокам с более чем трехчасовым обучением. Сделайте лучший салат из коббов в своей жизни и овладейте навыками ножа у одних из самых талантливых поваров.

    Предоставлено Академией выпечки без глютена.

    7. Академия выпечки без глютена

    Лучшее для пекарей

    Этот курс «Выпекать дома» предлагает 18 видеоуроков и шесть видеороликов о выпечке от начала до конца, организованных в четыре еженедельных модуля. Этот курс позволяет вам работать в удобном для вас темпе и научиться делать хлеб без глютена.Вы получите инструменты, рецепты и ноу-хау для выпечки прямо на собственной кухне. (Цены варьируются в Академии безглютеновой выпечки)

    8. CakeFlix

    Лучшее для начинающих тортов
    Любезно предоставлено Cake Flix.

    Если вы так же одержимы Cake Boss и The Holiday Baking Championship , как и мы, то вам нужно зарегистрироваться на CakeFlix. Их уроки по изготовлению и украшению тортов доставляются прямо в ваш почтовый ящик, и вы можете записаться на более 800 онлайн-курсов.(Бесплатно первые семь дней в CakeFlix)

    9. Тестовая кухня Америки

    Лучшее для учащихся, ориентированных на детали

    Уроки

    America’s Test Kitchen во многом похожи на классы Good Eats без глупости (к сожалению), но они очень подробны и учат вас идеальному способу приготовления чего-либо, как это было проверено (иногда несколько сотен раз) поварами America’s Test Kitchen. Есть колоссальные 320 блюд, от пельменей и потстикеров до сложной выпечки печенья.

    10. Видеоуроки по рецептам и кулинарная школа

    Лучшее для учеников, изучающих визуальные образы

    Allrecipes — это больше, чем просто рецепты. На сайте также есть буквально сотни бесплатных видео, в которых рассказывается об основах кулинарии, а также платные школьные уроки кулинарии. Вы можете готовить в удобном для вас темпе с пошаговыми инструкциями и даже проходить тесты, чтобы узнать, сколько вы узнали.

    11. Ремесленное украшение торта и уроки кулинарии и кулинарии

    Предоставлено Craftsy.

    Craftsy — это сайт онлайн-обучения, на котором учащиеся могут покупать уроки по различным увлекательным дисциплинам, в том числе по украшению тортов и кулинарии. Есть даже классы, посвященные конкретным приборам, таким как мультиварки и фритюрницы, чтобы вы могли узнать, как с их помощью окупить свои деньги.

    12. Кулинарная школа Rouxbe

    Любезно предоставлено Rouxbe.

    Rouxbe предлагает курсы, на которых студенты получают уроки и отрабатывают рецепты, упражнения и многое другое, чтобы помочь им научиться готовить. Всего 75 уроков и 12 курсов. Если вам в чем-то нужна помощь, вы можете задать вопросы профессиональным поварам. Кроме того, когда вы все закончите, вы получите сертификат с поздравлением с окончанием курса.

    13. Foodist Kitchen

    Лучшее для марафонцев

    Мотивированы проблемами? Затем научитесь готовить в месячном учебном лагере по кулинарии. Это буквально урок для начинающих, начиная с уроков по развитию привычки готовить, наполнению кухни и покупкам продуктов.Этому учит автор Foodist Дария Роуз, которую раньше пугали приготовлением пищи.

    14. Учебный курс по здоровой выпечке (без глютена, сои, молочных продуктов и сахара)

    Лучшее для поваров с пищевой аллергией

    Если у вас пищевая аллергия, но вы не хотите жить без любимой выпечки, загляните на этот урок здоровой кулинарии в Интернете. Вы узнаете, как воссоздать любимые праздничные угощения из детства. Курс даже даст вам список покупок, чтобы вы могли подготовиться.

    15. Food Network Kitchen

    Лучшее для знаменитого шеф-повара Obsessive

    Хотите записаться на кулинарный урок от Ina Garten? Как насчет Бобби Флея? Нет, вам не придется платить тысячи долларов, чтобы запланировать кулинарный мастер-класс с известными профессионалами. Food Network запустила новый курс кулинарии в прямом эфире, который проводят некоторые из крупнейших звезд сети. За 6,99 долларов в месяц или 39,99 долларов в год Food Network Kitchen каждую неделю транслирует 25 новых кулинарных уроков в прямом эфире, а пользователи имеют доступ к сотням заранее записанных уроков.

    Лучшие бесплатные онлайн-уроки кулинарии

    1. Кулинарная школа Китчна

    Лучшее для изучения основ

    Если в вашем репертуаре только макаронные изделия и замороженные блюда, то этот буткемп для вас. Кулинарная школа Китчна — это 20-дневная программа из 20 уроков, в которой учащиеся каждый день решают важную кулинарную тему. Узнайте, как приготовить яйцо и как что-то тушить. У тебя даже будет домашнее задание. (Присоединиться к The Kitchn бесплатно)

    2. Технологии питания

    Лучшее для овладения кулинарными навыками
    Любезно предоставлено BBC.

    BBC предлагает хороший выбор видео для людей с разным уровнем подготовки. Не умеете резать лук? А как насчет запекания картофеля? Для этого есть классы. Но есть также уроки по продвинутым техникам, таким как потрошение рыбы и приготовление теста для макарон. (Бесплатно на BBC)

    3. Готовим с

    The New York Times

    Лучшие практические рецепты

    Одна из самых популярных газет Америки, The New York Times , имеет онлайн-школу кулинарии с видео-уроками.Вы можете погрузиться в увлечение закваской, приготовить аппетитное мороженое или даже научиться готовить детское питание для своего малыша. Есть так много разных техник и рецептов, которые стоит попробовать. (Бесплатно по телефону The New York Times )

    4. Ужин сегодня вечером

    Лучшее для школьных поваров

    Если вы студент колледжа (или едите как он), этот курс для вас. В Texas A&M есть несколько классов, где студентов учат готовить быстрые и полезные обеды. В нем также есть несколько забавных техасских рецептов, так что будьте готовы проглотить немного специй.(Бесплатно в Texas A&M)

    5. Кухонная химия

    Лучшее для любителей науки

    Большинство людей ассоциируют Массачусетский технологический институт с созданием тех интенсивных роботов, которые рвут друг друга в кольцо, но Массачусетский технологический институт также публикует онлайн-версии реальных классов, в том числе один под названием «Кухонная химия». В этом курсе утверждается, что кулинария — одна из старейших форм химии, поэтому наденьте научные очки и изучите науку, которая лежит в основе тушения и выпечки. (Бесплатно в MIT)

    6.Интернет-школа кулинарии Delia

    Лучшее для классической кухни

    Если вы хотите научиться искусству европейской или американской кулинарии, в Delia Online есть множество статей о кулинарии разного уровня сложности. Разделы разделены яйцами, курицей и другими птицами, соусами и многим другим. К каждому уроку прилагаются пошаговые инструкции с фотографиями. (Бесплатно в Delia Online)

    7.

    Лучшие дома и сады Как готовить

    Лучшее для начинающих

    Изучите основы на кулинарных курсах по адресу Better Homes and Gardens . Это руководство разбивает все, от замораживания свежих бобов из вашего сада до определения наших заменителей трав. В нем есть ответы почти на все ваши вопросы и решения большинства ваших проблем. (бесплатно в Better Homes and Gardens )

    Версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2015 года.

    Ищете дополнительную помощь в ваших кулинарных навыках? Эти кухонные гаджеты значительно упрощают приготовление пищи с нуля.

    Узнай, как стать поваром

    Чем занимается повар?

    Шеф-повар отвечает за приготовление и приготовление пищи и руководит кухонным персоналом. Повара будут поддерживать отношения с поставщиками и могут нести ответственность за еженедельный заказ еды в ресторане. Они могут создавать новые пункты меню и работать с генеральным менеджером для определения бизнес-целей.

    Другие обязанности, которые могут выполнять повара, включают:

    • Создание еженедельного расписания персонала и управление любыми запросами на отпуск персонала
    • Соблюдение бюджета кухни, созданного менеджером
    • Проведение собраний персонала для обзора последних политик, процедур и изменений меню
    • Убедиться, что все сотрудники кухни соблюдают правила санитарии и безопасности
    • Будьте в курсе всех новых отраслевых тенденций

    Средняя зарплата

    Типичная зарплата шеф-повара зависит от отрасли, уровня их опыта и местоположения работа в.Могут появиться возможности повысить зарплату с большим опытом работы. Чтобы получить самую свежую информацию о заработной плате от Indeed, нажмите на ссылку о зарплате.

    • Обычная заработная плата в США: 14,81 долл. США в час
    • Некоторые зарплаты варьируются от 7,25 долл. США до 34,15 долл. США в час.

    Требования к поварам

    Повара должны иметь соответствующую подготовку и навыки перед подачей заявления.

    Образование

    Все кандидаты должны иметь аттестат средней школы или его эквивалент.Однако большинство работодателей предпочитают дополнительное образование. Есть много кулинарных программ, доступных в технических школах, колледжах, университетах и ​​школах кулинарного искусства. Для улучшения этих программ часто требуется программа ученичества или стажировки на коммерческой кухне. Некоторым работодателям может потребоваться степень младшего специалиста или бакалавра кулинарного искусства.

    Обучение

    Все кандидаты должны иметь многолетний опыт обучения в пищевой промышленности. Многие из них начинают с линейных поваров и годами учатся у шеф-повара.Некоторые работодатели также отдают предпочтение кандидату с опытом руководящей должности.

    Кандидаты также могут воспользоваться программами наставничества, где они работают в тесном сотрудничестве со старшим поваром. Те, кто работает в элитных ресторанах, могут проработать до 10 лет под руководством другого престижного шеф-повара. Также доступны платные программы ученичества, по которым кандидаты приобретают навыки на рабочем месте примерно в течение двух лет.

    Сертификаты

    Сертификаты не требуются, но они могут показать общее понимание сотрудником данной области.Некоторые из этих сертификатов могут включать следующее:

    • Сертификаты Американской кулинарной федерации: Эта организация предлагает различные сертификаты, в том числе сертифицированный шеф-повар и сертифицированный кулинарный администратор. Начинающие повара сдают эти экзамены лично в назначенном центре тестирования.

    • Сертифицированный шеф-повар Разработчик: Эта сертификация учит базовым профессиональным навыкам, таким как приготовление еды и разработка пунктов меню.Чтобы получить этот сертификат, кандидаты сдают онлайн-экзамен для самостоятельного изучения.

    Навыки

    Повара должны обладать различными навыками для своей работы. Они отвечают за общение с сотрудниками и общественностью, поэтому они должны быть уверены в своих знаниях о приготовлении пищи и быть в состоянии ответить на любые вопросы, которые могут возникнуть у клиентов или их работодателя.

    Повара также должны отличаться следующими навыками:

    Коммуникативные навыки

    Повара должны уметь сообщать о своих потребностях персоналу своей кухни, чтобы все следовали правильным процедурам.Им может потребоваться поговорить с клиентами, которые попросят поговорить с ними о пунктах меню или проблемах пищевой аллергии. Шеф-повар также должен будет регулярно общаться с генеральным менеджером, чтобы обсудить состояние кухни и ее сотрудников. Им также нужно будет поговорить с продавцами, чтобы заказать еженедельный инвентарь.

    Креативность

    Шеф-повар отвечает за разработку меню ресторана, поэтому он должен проявлять творческий подход. Им нужно будет создавать товары, которые будут привлекательными и отличаться от других конкурентов.Поварам нужно будет корректировать меню по сезонам, чтобы они постоянно придумывали новые способы улучшения блюд.

    Организационные навыки

    Повара несут ответственность за снабжение ресторана продуктами питания и при необходимости должны переупорядочивать запасы. Они также должны определить, сколько продуктов нужно хранить, исходя из своего меню и спроса на определенные предметы. Поварам потребуется организованный способ хранения и отслеживания своего инвентаря, чтобы кухня работала эффективно.

    Лидерские навыки

    Шеф-повар должен демонстрировать сильные лидерские качества, так как от них зависит направление кухонного персонала. Они несут ответственность за обучение всех новых сотрудников, проведение тренингов для нынешнего персонала с целью обсуждения новых методов и ответов на вопросы персонала о приготовлении пищи. Повара часто также несут ответственность за разрешение конфликтов между сотрудниками и при необходимости предлагают полезные отзывы.

    Деловые навыки

    Шеф-повар должен понимать, как работает ресторанный бизнес. Они должны знать, как устанавливать цены на меню, не выходить за рамки выделенного бюджета и штат сотрудников, чтобы ресторан продолжал приносить прибыль.Также важно еженедельно отслеживать их прибыль и расходы.

    Физическая форма

    Шеф-повар может сидеть сидя, просматривая меню и заказывая инвентарь, но большая часть его работы требует от него длительного простоя. Они часто ходят пешком, чтобы присматривать за кухней и приготовлением еды. Повара также могут ходить между кухней и столовой, чтобы поприветствовать клиентов и ответить на их вопросы.

    Рабочая среда повара

    Повара могут работать в самых разных средах.Они могут найти работу в школах, гостиницах, частных домах, корпоративных кафетериях, ресторанах и других заведениях общественного питания. Повара также могут управлять собственными предприятиями общественного питания. Шеф-повар часто работает в загруженной среде, у него мало времени на перерывы для отдыха. Это положение может быть физически напряженной работой, поскольку большую часть смены они находятся на ногах.

    Окружающая среда часто может представлять опасность для шеф-повара из-за острых предметов, скользкого пола, горячих духовок и плит. Большинство поваров работают полный рабочий день и должны быть доступны днем, ночью, в праздничные и выходные дни.Некоторым поварам, возможно, придется работать сверхурочно, чтобы удовлетворить потребности в особых мероприятиях.

    Как стать поваром

    Некоторые должности повара позволяют кандидатам начинать с минимальным опытом, но может быть полезно иметь некоторый соответствующий опыт или образование. Кандидаты должны предпринять следующие шаги, чтобы стать шеф-поваром:

    1. Выпускник с аттестатом о среднем образовании. Повара должны иметь диплом средней школы или эквивалент. Им также следует подумать о дополнительном обучении, получив степень младшего специалиста или бакалавра кулинарного искусства.Это подготовит их к базовым знаниям, необходимым для начала работы в пищевой промышленности.

    2. Завершите программу ученичества. Кандидатам, серьезно желающим стать шеф-поваром, следует подать заявку на программу наставничества или ученичества. Это даст им необходимый опыт работы под руководством профессионального шеф-повара и позволит им добавить больше опыта в свое резюме. Завершение двухлетней программы ученичества может дать им конкурентное преимущество перед другими кандидатами.

    3. Работа в сфере общественного питания. Начинающим поварам потребуется многолетний опыт работы в отрасли, прежде чем подавать заявку. Кандидаты должны получить работу повара или аналогичную должность, чтобы набраться опыта. Это научит их, как работает кухня, и позволит им подавать заявки на повышение, когда у них будет достаточно опыта.

    4. Подайте заявку на сертификацию шеф-повара. Наличие дополнительного сертификата может повысить шансы кандидатов получить работу шеф-поваром. Экзамен показывает работодателям, что повар обладает достаточными знаниями для этой должности.

    Пример описания должности шеф-повара

    Вот пример описания должности шеф-повара:

    Мы ищем подходящего кандидата для работы шеф-поваром во французском бистро Teddy’s. Идеальный кандидат будет в курсе всех отраслевых тенденций и проявит творческий подход при разработке наших сезонных меню. Шеф-повар будет отвечать за обучение сотрудников, распределение работы между сотрудниками, создание штатного расписания, контроль за приготовлением блюд и заказ инвентаря.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *