Гик брайнс: Программы обучения | GeekBrains — образовательный портал

Содержание

Карьера | GeekBrains — образовательный портал

Вакансии

Эксперт-преподаватель курса «Бинарные уязвимости»

Эксперт-преподаватель факультета DevOps

Автор учебной программы «Десктоп-приложение» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель 1С:Интеграции

Эксперт-преподаватель Go: Postgres для Go-разработчиков

Автор-преподаватель курса «Разработка высоконагруженных Backend приложений»

Преподаватель курса «Пользовательские аспекты работы с Блокчейн»

Эксперт-преподаватель по React JS

Автор учебной программы Electron JS в GeekBrains

Эксперт-преподаватель по курсу «Покрытие тестами Android-приложений»

Преподаватель курса «Фреймворк Combine»

Frontend-разработчик

Преподаватель курса «Нарпавление VR/AR , Системное программирование на C# в Unity»

Frontend-разработчик(Senior)

Эксперт-преподаватель 1С:Решение практических задач оперативного и бухгалтерского учета в GeekBrains

Рекрутер (IT)

Менеджер по контекстной рекламе

Специалист по договорам ГПХ

Куратор учебных групп

Менеджер по продажам

Менеджер по работе с клиентами

Менеджер по B2B продажам

Методист

Менеджер по планированию

Эксперт-преподаватель программы «Сетевое программирование на С++» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель программы «C++: сложные моменты» в GeekBrains

Автор учебной программы «Пользовательский интерфейс iOS-приложений» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель учебной программы «Смарт-контракты» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель программы «Протоколы консенсуса» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель факультета iOS-разработки курса «Производительность iOS-приложений»

Эксперт-преподаватель учебной программы «Разработка сайтов с использованием Nest.js» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель учебной программы «Основы веб-разработки на Spring Framework» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель учебной программы факультета iOS-разработки «Framework Combine» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель учебной программы «Разработка сетевого хранилища на Java» в GeekBrains

Эксперт-преподаватель учебной программы «Архитектуры и шаблоны проектирования на Java» в GeekBrains

Преподаватель курса «Направление Unreal Engine 4, курс Unreal Engine 4 Mobile»

Эксперт-преподаватель Unity в GeekBrains

Эксперт-преподаватель Unreal Engine в GeekBrains

Эксперт-преподаватель на программу обучения «Разработчик»

114 реальных отзывов о курсах 2022 года

Отвратительное качество за ваши деньги

Решила и я поделиться своей историей онлайн-образования.
Начну с того, что курс от Geekbrains мне зашили в KPI по работе и я не могла его не пройти до конца. Возможно, если бы не это, я не дошла бы даже до второй части. Но сложилось так, что я познала все ужасы этого материала. Вся программа «Python для решения бизнес-задач» длилась 4 месяца вместо 1,5, как обещалось в начале, но на фоне остального треша это просто мелочи.

Ранее я уже посматривала на разные курсы в сфере IT, разрываясь между двумя противоположными чувствами. С одной стороны, я умею гуглить и знаю английский. Достаточно, чтобы понимать, что ВСЯ информация (особенно по IT-специальностям) находится в открытом доступе, только руку протяни. С другой стороны, была надежда, что если ты платишь денежку, то, возможно, нового материала тебе и не дадут, но дадут обратную связь и прямо за ручку проведут по всем трудностям. Спойлер: нет.

И тут мне по работе подворачивается возможность пройти курсы за счет компании. Счастливая, бегу, волосы назад. Сам курс, точнее, профессия, состоит из 4х курсов по Python, с уклоном в различные темы. Первая — основы, вторая — работа с данными, далее автоматизация процессов и телеграм-бот.

На первом курсе уже начинали закрадываться подозрения. Я ранее программированием не занималась вообще (1 семестр Турбо паскаля в универе не в счет), но самостоятельно уже начинала изучать Python, Успела пройти только самые основы: переменные, циклы, ветвления, простые алгоритмы сортировки. Думаете, мне дали на курсе больше? Как бы не так, меня даже с алгоритмами не познакомили. Ритм занятий — 1 урок раз в 4 дня. Лекция редко длится больше 15 минут, из которых преподаватель половину времени делает паузы между словами. Смотрела записи на х1,5, и все равно было

Дальше — хуже. На втором курсе из 4х появляются классы и объекты. Те, кто немного умеют в программирование, наверняка подтвердят, что ООП — это не та вещь, которую стоит объяснять через 3 недели после того, как ты узнал что такое переменная. Тем не менее, его даже не пытаются объяснять. Материал пошел из разряда “мы импортируем из библиотеки такой-то класс, и нужно делать вот так. А вот так делать не нужно, просто не нужно и все”. Простите, что? Начните пожалуйста с того, что такое класс. Молчу о том, что если не объяснять причины, почему что-либо делать не надо, со 100% вероятностью этого просто не запомнят. Потому что непонятно и сложно, а преподаватель не заинтересован в том, чтобы тебя научить.

Оставшиеся два курса были еще хуже — если бы не KPI, для меня все бы закончилось на середине второго. Продолжают использовать классы и методы, не объясняя нормально что это, сопровождая это все безобразие “а для этого случая есть такой-то метод, используем его”. Продолжаю чувствовать себя пятиклассником, которому пытаются объяснить пределы и раскрытие неопределенности по Лопиталю. Добавляется то, что преподаватель объясняет материал на Mac’е и в одной из последних лекций работает с консолью. Все конечно прекрасно, только я учусь на линуксе, и я ПОНЯТИЯ НЕ ИМЕЮ, что мне нужно сделать, чтобы добиться того же на другой платформе. Молчу о том что я использую другую IDE. Ребята, дайте хоть ссылки на документацию, а? Фиг с ним, со ссылками, скажите, а что вы вообще делаете? В итоге когда я тупо пытаюсь повторить за преподавателем, у меня просто не подгружается библиотека. Да, это не связано с материалом курса, но я не хочу тратить 3 часа на то, чтобы просто разобраться с консолью. Мы вроде не для этого собирались.

Проверка д/з — отдельный вид искусства. Ничего что я ради прикола даже сдавала файлы, которые не запускаются и валятся сразу? Это еще не предел — на последнем курсе я не сдала НИ ЕДИНОГО д/з, и все равно получила свой сертификат. Спасибо конечно, но ожидалось что мне хотя бы дадут обратную связь, закроют доступы к урокам или еще чего. По крайней мере если вы заявляете что вы университет, а не контора по выкачиванию бабла, старайтесь не так явно просто отмахиваться от студентов, которые еще не забили на обучение окончательно.

Формулировочки вроде «этот знак может означать отрицание в Python» убили окончательно. А может и не означать? Мы с программированием тут работаем или как? Или компьютеры уже давно принимают решения самостоятельно, и от нас это просто скрывают?

С радостью скачала все свои сертификаты для того, чтобы их зачли на работе. И уверена, что ни разу не обращусь к онлайн-университетам снова, в GeekBrains — тем более. Вера в то, что существует качественное онлайн-образование, испарилась без следа. Программа — отборнейшее дерьмо, спасибо, было невкусно.

P.S. Сомневаюсь, что мое сообщение прочитает хоть кто-нибудь из руководства Geekbrains, кому не все равно на студентов, но хочу хотя бы предупредить других перед покупкой — лучше купите или обновите свой комп. Если есть желание учиться, вы научитесь сами. Если нужна помощь, GeekBrains вам в этом точно не помощник.

29.01.2022 Екатерина

‘Неліктен 13 себеп’ туралы Уинстонға не болды? Оның Монтимен байланысы бар

Ойын-Сауық

Ақпарат көзі: Netflix

Алғашқы екі маусымда Неге 13 себеп , Монти арандатушы және бұзақы болды, оның жалғыз құтқарушы рақымы — Брайсқа деген адалдығы. Өкінішке орай, бұл адалдық зорлаушыға қатысты болды, сондықтан оны шынымен де осы уақытқа дейін жеткізді. 2-маусымның соңында Монти Тайлерге сыпырғыш сабымен шабуыл жасағанда оны ешқашан құтқармайтынын дәлелдеді.

Алайда 3 маусымда Монти кем дегенде екі рет Уинстон есімді жігітпен кездесіп, байланыс орнатқан. Басқа әлемде Уинстон Монтидің өзінің кім екенін түсінуге және жақсы жаққа өзгеруге билеті болуы мүмкін. Өкінішке орай, бұл ешқашан болған емес, өйткені Брайсты өлтіру Монтиге байланысты болды және ол кейінірек түрмеде өлтірілді. Монти кеткен соң, кейбір жанкүйерлер Уинстонға не болды деп ойлауы мүмкін, дегенмен, Монтиден айырмашылығы, ол тірі және сау.



Ақпарат көзі: Netflix

‘Неге 13 себеп’ фильмінде Уинстонмен не болды?

Соңғы рет біз Уинстонды көргенде, ол Аниге және Монтиді Брайстың өліміне қатысы бар кімге болса да қан төкті. 3 маусымның соңында Зактың оны суға итермелегенге дейін Брайспен ұрыс шығарғаны анықталды, содан кейін ол суға батып кетті. Алайда оның қайтыс болуы Монтиге тіпті бірнеше сыныптастарымен басқаша білумен байланысты болды.

Монти Брайнс қайтыс болған түні шынымен Уинстонмен бірге болғандықтан, Уинстон да шындықты біледі. Уинстонның 3-ші маусымдағы соңғы көрінісі оның Моне сыртындағы Аниға жалғандықпен қарсы келуіне қатысты болды. Ол Алекске қатысты дәлелдерді әкесі жойып жіберген болса да, ол шындықты қандай-да бір түрде білгісі келген сияқты. Монтидің өмірде көп одақтастары болған жоқ, ал өлім кезінде бұл тізім тіпті аз.

Мен Уинстонның барлығына маңызды драма туғызғанын күте алмаймын
Уинстон олардың өткен жазда не істегендерін біледі …. # 13 СебептерНеге pic.twitter.com/qBro83tTh2



& # x2014; Сажида (@ sajiDA144) 11 мамыр, 2020

Оның Монтидің атын өшіруге күші жетеді.

Егер кімде-кім Монтидің атын өшіре алса, оны Уинстон өзі істей алады. Ішінде 4 маусымның трейлері Неге 13 себеп , біреу Либерти орта мектебінде Монти жақтағаны туралы хабарлама жазады. Басқа көріністе Уинстон Брайстың өліміндегі шындықты және Монтиге тағылған айыпты білетін негізгі құрам мүшелерінің жанында тұрған көрінеді.

Монти Уинстонмен бірге болуы мүмкін болғандықтан, Брайс қайтыс болған түні билікке Монтиді өзінің кенеттен қайтыс болуынан кейін шығарып салады. Алайда бұл оның есімін тазартады және жауапты тараптар Брайспен болған оқиға үшін төлеуге мәжбүр етеді. Егер ол 3-ші маусымда кішігірім кейіпкер болса да, Уинстон 4-ші маусымда ойын ауыстырушы бола алады.

Ақпарат көзі: Netflix

Монти ’13 себеп неге’ 4-ші маусымына оралады (түріне қарай).

4-маусымның трейлерінде Клайды Монти қудалап, достарының қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін жасыруға көмектесетін өтірік те көрсетілген. Егер Уинстон білетіні туралы шындықты айтпаса немесе одан да көп мәліметтерді ашпаса, Клайды не болғанын кінәсінен білуге ​​мәжбүр етеді. Саз өткен үш маусымды басқалардың проблемалары үшін азаптауға ұшырады, сондықтан 4-маусым басқаша болмауы мүмкін.


Уинстон қандай мақсатта қызмет етсін Неге 13 себеп , барлығы 4 маусымда шешіледі, өйткені бұл шоудың жалпы маусымы. Мүмкін, Брайспен болған оқиға туралы шындық ашылады және егер бұл орын алса, онда Монти туралы шындық та жарыққа шығады.

Неге 13 себеп қазір Netflix-те ағып жатыр.

Махаббат ұлтқа қарамайды | Аппақ келін 2 серия

2022 ж. 17 Нау.

694 291 Рет қаралды

3-ШІ СЕРИЯ МҰНДА 👉🏻 aitube.kz/video?id=4ccf6893-d…
❗️КОНКУРС❗️
Біз конкурс жариялаймыз! Сыйлық: Брендтелген ШОППЕР!
Қатысу шарттары:
1. Осы KZhead каналына тіркелу;
2. Видеоға лайк басу;
3. Көп комментарий жазған сайын, жеңу мүмкіндігі де артады.
Біз сыйлықты кез-келген қалаға жібере аламыз, сондықтан барлығы қатыса алады. lizaonair.com/giveaway сайты арқылы біз жеңімпазды білетін боламыз!
Конкурс нәтижелері бір аптадан кейін белгілі болады! Сәттілік!
__________________________________________________________
Махаббат ұлтқа қарамайды | Аппақ келін 2 серия
Тойдан кейін келіннің кесірінен ел-жұртқа ұятқа қалған Қамажай апа, барлық ашуын ұлы мен келіннен алды. Туған анасы мен сүйіктісінің ортасында басы қатқан Аңсаған, қандай қадамға бармақ? Бірге көрейік!
Aitu қосымшасынан қара: i2.app.link/Salem_Episodes_Ex…
Біздің Instagram: instagram.com/appaq_kelin/
Сериалда қолданылған әуендер:
1. Музарт Фарида — автор Қ. Жүнісов
2. Шын дос болсаң
3. Уа қара қыз
4. Жар-жар — (халық әні)
5. «Дедім ай ау» — (халық әні)
Идея авторы — Сержан Серікбаев instagram.com/serzhan_ser…
Режиссер — Дархан Саркенов instagram.com/darkhan_sar…
Қоюшы-оператор — Сатбек Бақыт
Креативті продюсер — Сержан Серікбаев, Абдусаид Шайхисламұлы
Сценарий авторлары — Сержан Серікбаев, Абдусайд Шайхисламұлы, Бұхар Марат, Рамазан Фаилов, Айдос Болатбекұлы , Асхат Мухаметқалиев
Digital продюсер — Гүлнұр Жүсүп instagram.com/akynbekoova/
SMM маманы — Аида Оспанова instagram.com/aidaospanovaa/
Креативті дизайнер — Вашакидзе Давид
Дизайнер — Өтелбай Қайрат
Motion designer — Рысқұлбек Манас, Кабенов Омар
PR директор — Юлия Галенко
Журналист копирайтер — Ақбота Тлеужан
Фотограф — Руслан Қанатбекұлы
Басты рөлдерде:
Қамажай — Жанар Айжанова instagram.com/zhanar_aizh…
Ортай — Азат Сейтметов
Аңсаған — Абай Асылхан instagram.com/abay.asylkhan/
Лия — Фатима Кулибали instagram.com/fatima_kuli…
Сауле — Данагул Темірсултанова instagram.com/danagultemi…
Маржан — Индира Сабирова instagram.com/indikosh_s/
Бағдат — Қанат Әлжапбаров instagram.com/alzhapbarov/
Мақпал — Арай Орақбаева instagram.com/aray_orakba…

Гик Брейнс: вход в личный кабинет

GeekBrains – известная образовательная онлайн-платформа, позволяющая всем желающим освоить программирование и современные digital-профессии с гарантией трудоустройства по новой специальности. Вошла в состав корпорации Mail.ru Group в 2016 году. Амбициозная цель — превратить платформу в настоящий онлайн-университет, полностью заменяющий традиционные формы оффлайн-обучения в вузах. Поступить в этот «виртуальный вуз» можно на его официальном сайте.

Гик Брейнс работает по государственной образовательной лицензии №040485. Обучение платное, с беспроцентной рассрочкой на 12 месяцев или с отсрочкой платежа на год.

Портал предлагает свыше 150 платных курсов и более тысячи интенсивов, видеоуроков, за которые платить не надо. Для старта в новой IT-профессии следует зарегистрироваться на сайте компании и получить доступ к личному кабинету.

По окончании курсов выпускники получают свидетельство, сертификат в формате электронного документа.

Часть курсов предполагает возврат средств, оплаченных за обучение, если выпускник не трудоустроился. С такой гарантией почему не попробовать?

Как войти в личный кабинет


Перейдите на официальный сайт по ссылке https://geekbrains.ru.

Открытие учетной записи на сайте Гик Брейнс состоит из заполнения регистрационной формы именем, адресом емайл и номером телефона. Также следует отметить флажками два чекбокса.

  • согласие с офертой, обработкой персональных данных;
  • подписка на новостные и промо-материалы от Гик Брейнс.
После отправки заполненной формы нужно подтвердить указанные в ней средства связи кодом, ссылкой, присланными на них системой. Также есть возможность зарегистрироваться через аккаунты любой из шести указанных в форме соцсетей. Нужно лишь кликнуть по иконке соцсети и подтвердить доступ сайта к данным аккаунта.

Возможности личного кабинета

Обучение происходит в пределах личного кабинета. 

Студент выбирает свое направление из 5 категорий курсов: 

  • веб-программирование;
  • разработка мобильных приложений;
  • игры и десктоп;
  • digital-маркетинг;
  • веб-дизайн

А затем оплачивает конкретный курс. Каждый урок завершается домашним заданием. Принимает его персональный преподаватель, который ведет учащегося в течение всего курса.

Каждому гарантировано прохождение стажировки в проектах работодателей, а при успешном ее завершении — трудоустройство. 

Что с этим делать? Рассол означает замачивание в солевом растворе. Да, в рассоле могут быть и другие вещества, и это может быть очень хорошо, но в основе рассола лежит соль. Это потому, что есть конкретные цели для привлечения. В частности, более влажное и нежное мясо для конечного результата.

Наука о рассолах

Используя простую физику, в данном случае капиллярное действие и осмос, вода и соль мигрируют через структуру мяса.Основным структурным компонентом мяса являются миофибриллы, занимающие около 70% объема нежирного мяса. Миофибриллы могут расширяться более чем в два раза по сравнению с их объемом при погружении в солевые растворы, а мясо в целом может увеличиваться на целых 10% по весу. Это означает, что в мясе больше влаги, и может помочь получить лучший результат после приготовления с повышенным уровнем влажности.

Набухание мышечных волокон незначительно влияет на нежность мяса. Что еще более важно, повышение уровня соли в клетке позволяет соли по существу растворять некоторые мясные белки, делая мясо более мягким.

Pro-наконечник; Слишком много соли в нежном мясе, например, в куриной грудке, может привести к изменению текстуры с мясистой на синтетическую или пластифицированную.

Коэффициенты рассола

Расчет количества соли для нас — это вопрос, по которому мнения несколько расходятся. Многие рецепты рассола требуют 5 унций соли на один литр воды. Пять унций по весу составляют чуть менее ½ стакана кошерной соли или чуть более ¼ стакана поваренной соли, потому что более мелкие кристаллы плотнее упакованы. Это соотношение создает 15% раствор рассола, и вы увидите это во многих рецептах и ​​на сайтах с кулинарными советами.15-процентный солевой раствор будет слишком соленым и может привести к тому, что вы переборщите с солью в еде.

Придерживаясь научного подхода, мясо и рыба в среднем имеют соленость около 0,9%. Вы не хотите увеличивать это число более чем на 0,5%, иначе оно, вероятно, будет слишком соленым для удовольствия. Соленость морской воды в целом составляет около 3,5%. Все это приводит к многочисленным авторитетным источникам, согласным с тем, что чуть менее 6% солености в вашем рассоле является эффективным числом для облегчения поглощения соли и воды, хотя вы можете получить хорошие результаты, используя уже 3% раствор.

Сухой рассол по сравнению с мокрым рассолом

Мокрый

Интересно, что этот вопрос имеет два важных аспекта, которые сильно влияют на результат; какое мясо и какой процесс приготовления. Например, взять грудинку и куриную грудку, замочить обе в 6% растворе соли. Явно дольше для толстой волокнистой грудинки, чем для тонкой куриной грудки, 4 или 5 дней против 6-8 часов соответственно.

Оба увеличат свой вес почти на 10% в результате соления с одинаковой соленостью в самом мясе.Мы знаем, что они будут приготовлены по-другому, и это изменит этот масштаб… сильно. Запекание в духовке курицы в рассоле до внутренней температуры 160 градусов оставит вас с курицей, которая сохранила почти в два раза больше веса, чем грудка без рассола, так что вы действительно получите результат влажного мяса.

Король шашлыка, грудинка, будет готовиться медленно и медленно, чтобы достичь волшебной внутренней температуры 203 градуса. В результате вы в конечном итоге готовите всю эту лишнюю влагу во время процесса. Это не значит, что грудинка сухая, она только что сбросила вес воды и в итоге получила тот же результат веса, что и грудинка без рассола.

Наконечники для влажного рассола; Рекомендации по приготовлению влажного рассола: 1 чашка соли (кошерной или морской) на 1 галлон воды. Полезный совет по их сочетанию — сначала добавить соль в горячую воду, чтобы она растворилась. Пытаться растворить соль в холодной воде все равно, что пытаться взбить собственное масло. Если вы сначала растворяете соль в теплой воде, вы можете добавить еще холодной воды, пока не достигнете необходимого количества. Сделайте достаточно, чтобы полностью покрыть мясо.

Убедитесь, что рассол имеет комнатную температуру или холоднее, прежде чем помещать его в мясо, никогда не помещайте мясо в теплый/горячий рассол.

Сухой

Что приводит нас к сухому рассола. Очевидно, что мясо не впитывает воду. Мало того, вы должны нанести солидный слой соли на внешнюю часть мяса. Это может привести к градиенту более соленого мяса снаружи и менее в середине. Он также может пересолить мясо, если вы не будете осторожны. Это одна разбивка по снижению веса; Обычный 15%, Сухой 12%, Рассол 8%. Конечным результатом является то, что куриное мясо в сухом рассоле будет терять меньше влаги, чем в несоленом, что приведет к конечному результату соковыжималки.

Грудинка совсем другая. Сухой рассол в течение примерно одной трети времени по сравнению с влажным рассолом дает в мясе одинаковую соленость. Но помните всю эту лишнюю воду, приготовленную из сырой засоленной грудинки? Все мы знаем стойловый период, когда влага, покидающая мясо, испаряется, создавая охлаждающий эффект, который останавливает повышение температуры мяса. Эта дополнительная вода означает дополнительное время, чтобы получить грудинку через стойло и приготовить, особенно по сравнению с сухим натертым.Кроме того, сухая протирка создает лучшую кору.

Но, всегда есть «но». Соль уменьшает поглощение дыма. Та же самая перегруппировка белков в мясе в результате более высокой солености делает мясо менее способным поглощать ароматы дыма. Эти ароматы намного эффективнее передаются влажному мясу. Использование соли крупного помола для растирания поможет создать меньше соленых «пятен», что позволит улучшить вкус дыма. Таким образом, сухая натирка лучше подходит для грудинки и красного мяса, приготовленного на медленном огне. И вы получите наилучшие результаты коры и дыма с влажной средой копчения и крупной солью в сухом рассоле.

Рассол для придания текстуры и вкуса

Мы потратили много времени на изучение положительных качеств использования соли для улучшения текстуры мяса, которое будет копчено. Естественно, это добавит соли в уравнение, заставляя натуральные ароматы проявляться лучше, когда придет время есть. Этот шаг также позволит вам добавить в рецепт больше ароматов, чем просто соль.

Наиболее распространенной добавкой является сахар. Практически каждое мясо, готовое к копчению, будет улучшено путем разумного подслащивания.Все, от меда до коричневого сахара, сиропа агавы или сахарного песка. Как и в случае с солью, вы хотите следить за количеством, которое вы использовали, но, очевидно, по другим причинам. Труднее испортить вкус настолько сильно, насколько это возможно с солью, но она все же может быть слишком сладкой.

Основное практическое правило приготовления соли — равное количество сахара и соли. Сухие растирания вы можете сделать немного тяжелее на сахаре в целом. Помните, что означают равные суммы, см. ниже. Наши рецепты будут выполнены в мерах объема американской стандартной кухни; чашки, столовые ложки, чайные ложки и т.

В рассолы и приправы можно добавлять не только сахар. Цитрусовые и другие фрукты, перец и практически любые специи и травы — все это имеет место в процессе маринования и натирания. Слишком высокое содержание кислоты может изменить мясо как в лучшую, так и в плохую сторону. Вы можете получить фруктовые ароматы из кожуры и цедры без значительного изменения ph.

Разница веса и объема соли

У многих из нас нет под рукой кухонных весов.Так что имейте в виду, что объемный вес мелкоизмельченной поваренной соли выше, чем у кошерной соли. Существуют также различия между типами кошерной соли: более крупные кристаллы упакованы менее плотно, поэтому они имеют еще меньший объемный вес. Одна чашка мелкой соли весит чуть более 10 унций. Кошерной соли волос более восьми унций на каждую мерную чашку. Поскольку в кошерной соли обычно меньше добавок, чем в поваренной соли, это наш ингредиент. Если вы используете мелкий помол, отрегулируйте его соответствующим образом.

Рассольные рецепты

Классическая начинка из грудинки, сухая

Эта начинка подходит не только для грудинки, но и для любой говядины, свинины, баранины или другого красного мяса.Это смелая растирка с небольшим количеством тепла, так что не стесняйтесь добавлять кайенский перец до уровня, который вам нравится. Этот размер партии даст вам хороший охват от 5 до 6 фунтов мяса.

Курс RUB

Кухня Американец

Кухня 1 Brishet

калорий 60 KCAL

  • ¼ чашка Кошерская соль
  • ¼ чашка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки гранулированный чеснок
  • 2 чайные ложки лука
  • ¼ чашка Paprika
  • 1 чайная ложка черного перца Fine Grind
  • 2 чайные ложки Cayenne Pepper
  • 1 чайные ложки высушенных чайных ложек
  • 2 чайные ложки
  • 4 1 чайные ложки

  • 1 чайная ложка Chiliander
  • 1 чайная ложка Chili Powder
  • в миску смешать все ингредиенты.

  • В зависимости от того, насколько крупен ваш коричневый сахар, возьмите венчик или наденьте перчатку и перемешайте, пока все кусочки не будут разбиты и не станут одинакового размера.

Рассол с травами для курицы или индейки

Это очень простой рассол для приготовления курицы для копчения или запекания.

Техника приготовления блюд

Американская кухня

Порция 1 Индейка

Калорийность 63 ккал

  • 1 галлон воды (разделенный)
  • 10–20 листьев свежего эстрагона (или 1/4 стакана сушеного эстрагона)
  • 1 чайная ложка цельного черного перца горошком
  • 2 целых лавровых листа
  • сахар растворяется.Снимите с огня и добавьте оставшуюся воду. Подождите, пока полностью не остынет, чтобы добавить вам мясо.

Ключевое слово курица, индейка, влажный рассол

 

Кленовый рассол для индейки, курицы или свинины

Этот способ обычно дает лучшие результаты для копченого мяса, хотя он отлично подойдет для жарки. Это придаст заметную сладость, которая дополняет ореховую, кленовую или фруктовую древесину, используемую в процессе копчения.

Курс Кулинария Technique

Кухонная кухня

Кухни American

Серьет 8 человек

Калории 270 KCAL

  • 4 кварты
    • 4 кварт
      • 1 стакан темно-коричневого сахара
      • 1 чашка белый сахар
      • 1 чашка соевый соус
      • 1 чашка клена Syrup
      • ¾ Кубок морской соли
      • 8 гвоздики для целых чесночных гвоздики для очистки
      • 6 заливные листья
      • 3 больших свежего тимьяна Sprigs
      • 2 столовые ложки патоки
      • 2 чайные ложки целых черных перцем
      • 0 1 чашка Бурбон Whiskey

      ключевого слова , влажный рассол

      Рассол для копченого лосося или других морепродуктов

      Он более соленый, чем большинство рекомендуемых нами рассолов.Причина в том, что обычно копчение лосося предназначалось как лечебное средство для продления срока годности и безопасного хранения рыбы. Процесс отверждения начинается с более высокого содержания соли, поэтому его следует использовать в течение ночи, обычно 8–12 часов, и смывать перед курением.

      Курс Курорт Техника приготовления Кулинария

      Кухня American

      Серьет 1 Salmon

      калорий 70 KCAL

      • 10 чашка кошерных соли
      • 1 чашка кошерного соли
      • 1 чашка коричневого сахара
      • 1 чашка лукового порошка
      • 1 TSP чеснок Порошок
      • Доведите до кипения две чашки воды, растворите в ней все ингредиенты, постоянно помешивая.Снимите с огня, добавьте еще воды и дайте полностью остыть, прежде чем посолить морепродукты.

      Ключевое слово лосось, влажный рассол

      Улучшите свой стейк с ароматизатором + рецепт рассола с розмарином

      Вы когда-нибудь покупали мясо на распродаже, приносили его домой и думали, что с ним делать? Мы постоянно видим миниатюрные стейки из вырезки в продуктовом магазине со смехотворной скидкой. Проблема в том, что это не самый вкусный кусок мяса. Однако есть способ исправить это, Flavorkey! Как правило, Flavorkey лучше всего работает с птицей, но мы любим использовать его для стейков и даже создали свой собственный рассол с розмарином (этот рецепт хорош как с Flavorkey, так и без него).

      Ароматизатор

      Flavorkey открывает крошечные поры в клеточной мембране, что позволяет части клеточного сока выйти, в то время как часть рассола попадает внутрь. Рассол, оставленный в пространстве между клетками, также лучше остается на месте, потому что он образует эмульсию с клеточным соком. Обычно в процессе соления происходит то, что некоторое количество рассола попадает между ячейками, но во время приготовления большая часть этого рассола выжимается и теряется. С Flavorkey вы получаете рассол в клетки, и большая часть рассола остается в мясе.Что все это значит, спросите вы? Это означает, что вы сокращаете время засаливания с часов до минут!

      Рецепт нашего розмаринового соляного раствора появился, когда мы впервые получили ключ-ароматизатор. Мы знали, что действительно хотим проверить возможности продукта и попробовать использовать его со стейком. Мы спросили себя, какие вкусы действительно хорошо сочетаются со стейком. Мы решили пойти с розмарином, так как он очень хорошо сочетается с говядиной. Кроме того, стейк в рассоле (особенно недорогая нарезка более низкого качества) получается восхитительно сочным и насыщенным вкусом.Позже на этой неделе мы поделимся рецептом, в котором используется этот рассол. Так что возвращайтесь в четверг, и мы покажем вам один из способов использования одного из наших любимых трюков!

      Рецепт рассола с розмарином от гиков

      Ингредиенты

      • 4 стакана воды
      • 1/4 стакана кошерной соли
      • 5 столовых ложек свежего нарезанного розмарина
      • 4 чайные ложки сахара
      • 1 ст л перца горошком

      Инструкции

      • Смешайте все ингредиенты в большой миске.
      • Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
      • Вылейте на мясо в пакете с замком или в миске.
      • При использовании Flavorkey маринуйте 5-30 минут, если не маринуйте всю ночь.

      6.4.5

      https://2geekswhoeat.com/аромат-ключ-розмарин-рассол-рецепт/

      Сохранить

      Интервью

      Chef’s Kiss с Джарреттом Мелендесом и Даникой Рассол – Geeks OUT

      Джарретт Мелендес вырос на серых, кишащих оленями улицах Бакспорта, штат Мэн. Давний поклонник еды и кулинарии, Джарретт проводил много времени на кухне, часто в качестве оплачиваемого профессионала! Джарретт является постоянным автором Bon Appetit и Food52 , а также автором The Comic Kitchen , полностью иллюстрированной кулинарной книги в стиле комиксов.Когда Джарретт не готовит и не пишет о еде, он обычно пишет комиксы (например, этот, Chef’s Kiss !) Нейтральный . В настоящее время он пишет графические мемуары для Oni Press. Джарретт живет в Сомервилле, Массачусетс.

      Даника Рассол в кожаной куртке, выкованной в ледяных землях Нью-Брансуика, Канада. От часов бодрствования до того момента, когда она падает во сне за свой стол, Данику можно найти с инструментом для рисования в руках.Ее работы были представлены на обложках

      Wayward , Elephantmen , Exorsisters и Doctor Who: The Thirteenth Doctor . Она также внесла свой вклад в оформление All We Ever Wanted , представленного в New York Times, и The Comic Kitchen . Когда она не работает художником комиксов, она иллюстрирует детские книги для канадского франкоязычного издателя. Даника живет в Монктоне, штат Северная Каролина, Канада, со своим мужем Ником и их шиба-ину Таро.

      Я имел удовольствие взять интервью у Джарретта и Даники, которое вы можете прочитать ниже.

      Прежде всего, добро пожаловать в Geeks OUT! Не могли бы вы немного рассказать о себе?

      ДМ: Ну, мне 36 лет, я Лев, не женат, пишу комиксы и для пищевых СМИ. Я люблю готовить, писать, видеоигры и, конечно же, комиксы. Я написал «Поцелуй шеф-повара» и живу в Сомервилле, Массачусетс, с коллекцией плюшевых свиней Монокуро Бу.

      ДБ: Спасибо! Я Даника, иллюстратор Chef’s Kiss.Я художник-фрилансер, живу в Нью-Брансуике, Канада, со своим партнером Ником и шиба-ину Таро. Помимо рисования, я люблю долгие прогулки по лесу и слишком много играю в Animal Crossing.

      Откуда взялся стимул для создания Chef’s Kiss и как вы двое объединились для этого проекта?

      ДМ: Даника и я были друзьями около четырех лет, когда решили сотрудничать в этой книге. Мы говорили о том, чтобы попробовать свои силы в создании комиксов и поделиться массой интересов, таких как манга и аниме BL, еда, красивые мужчины — все самое лучшее.В то время в западных комиксах не было много квир-романтики, и мы хотели это изменить.

      ДБ: Джарретт и я дружим уже почти десять лет, и мы всегда хотели сделать что-то вместе. Поцелуй шеф-повара исходил от Джарретта, который смотрел, как я рисую симпатичных мальчиков для комиссий на конвенциях, и он сказал: «Эй, я должен написать комикс, а ты должен его нарисовать». Поцелуй шеф-повара был результатом верной встречи на бостонском Comic Con много лет назад.

      Как вы начали писать/иллюстрировать? Были ли какие-нибудь книги/рассказы о детстве, которые заставляли вас думать: «Я хочу сделать это сам однажды»?

      ДМ: Я пишу рассказы с самого детства.Английский язык всегда был моим самым сильным предметом в школе, но я не видел, чтобы я занимался им во взрослом возрасте. Только когда я поступил в колледж и прочитал «Норвежский лес» Харуки Мураками, я начал рассматривать писательство как карьеру. Я думаю, что это была первая книга, которая заставила меня плакать, и все эти необузданные эмоции возродили во мне любовь к писательству.

      ДБ: Я любил рисовать с тех пор, как себя помню. Моим любимым занятием в детстве были книжки-раскраски! Выросший в двуязычном сообществе, я познакомился с французскими bandes dessinées (комиксами), такими как TinTin, Spirou и Asterix & Obélix, а также с переведенной на французский язык мангой.Мне всегда нравились диснеевские фильмы, и я думал о том, чтобы заняться анимацией. Когда я, наконец, поступил в анимационный колледж, именно там я обнаружил, что хочу рисовать комиксы! Мой партнер Ник, который также является иллюстратором комиксов, также оказал сильное влияние на то, чтобы я профессионально занялся рисованием комиксов.

      Были ли какие-нибудь странные рассказы о детстве, которые запомнились вам и/или произвели впечатление?

      ДМ: Боже, не совсем так. Когда я был маленьким, нечасто можно было увидеть квир-людей в средствах массовой информации, если только они не были погрязли в трагедиях, таких как фильм «Филадельфия».Кроме того, такие вещи, как Will & Grace и Queer as Folk, вероятно, были первыми откровенно квир-медиа, с которыми я столкнулся, и, честно говоря, они оказали наибольшее влияние, заставив меня понять, что быть гомосексуальным — это нормально.

      ДБ: Будучи гетеро-женщиной, я никогда не думал о поиске квир-нарративов. Я думаю, что, знакомясь с такими вещами, как манга, мне просто нравится мысль о красиво нарисованных мужских персонажах? Может из этого все и пошло?

      Джарретт Мелендес

      Готовить и писать о кулинарии — две совершенно разные вещи.В чем привлекательность обоих для вас и что привлекло вас к ним?

      ДМ: Я люблю готовить для близких, и мне нравится заставлять людей восхищаться тем, что я люблю, так что для меня эти два понятия идут рука об руку. Писать о кулинарии дает мне возможность заинтересовать других кулинарией, будь то рецепт, который я разработал, или кухонное оборудование, которым я особенно люблю пользоваться. Когда я действительно в кайфе на кухне, я теряюсь в этом процессе. Иногда я могу чрезмерно зацикливаться на вещах, например, на определенной тяге к еде.На этот раз у меня была огромная тяга к фрикаделькам, но ни одно из мест рядом со мной не было подходящим, поэтому они не могли удовлетворить эту тягу. Так что я провел 12 часов, делая булочки, медленно готовя соус в духовке и жаря фрикадельки, а затем тушая их в этом соусе, чтобы сделать для меня абсолютную идеальную фрикадельку. И я бы сделал это снова.

      Как вы пришли к тому, что стали иллюстратором, и не могли бы вы описать нам свой художественный опыт?

      ДБ: Я всегда рисовал.В старших классах я прошел заочный курс изящных искусств по почте и в то же время. В свои 20 мне понадобилось поступить в колледж анимации, чтобы понять, что я хочу рисовать комиксы, так что сегодня, в свои 30, я занимаюсь тем, что люблю больше всего! На протяжении многих лет я работал в нескольких независимых издательских компаниях в США, Канаде и Франции, а также иллюстрировал детские книги для небольшого местного издателя. «Поцелуй шеф-повара» — мой первый полностью опубликованный графический роман.

      Мне очень любопытно узнать, откуда взялся персонаж свиньи? Было ли реальное вдохновение для свиньи Ватсона?

      ДМ: Я просто помешан на свиньях! Я думаю, что они супер милые.На самом деле это своего рода вдохновение из реальной жизни! Итак, у всех плюшевых поросят в моей коллекции есть имена, а одного из моих любимых зовут Ватсон.

      ДБ: Свиньи — любимые животные Джарретта. Собаки мои (но я тоже люблю кабанчиков!). Мы знали, что хотим, чтобы Ватсон не был обычной свиньей… Я нарисовал его таким, чтобы он выглядел как свинья и вел себя как домашняя собака. Мы оба хотели, чтобы он покорил сердце каждого читателя. Я надеюсь, что мы успешны!

      Как бы вы описали процесс написания/иллюстрации? Что вам больше всего нравится в писательстве/иллюстрировании?

      JM: Много смотреть вдаль, думая о персонажах, обстановке, действиях и диалогах.Просто много мечтаний, почти. Когда у меня есть хорошая основа для истории, она становится очень механической: план, разбивка страниц (определение ключевого момента для каждой страницы и сколько панелей потребуется, чтобы добраться до нее), затем сценарий действия, за которым следует диалог. Мои любимые части — сидеть и смотреть — это очень ностальгично, как быть ребенком, пытающимся состряпать следующий сценарий в своей игре в притворство, — а затем диалог.

      ДБ: Мне нравится рассказывать историю с помощью картинок, гармонирующих со сценарием.Мне больше всего нравится рисовать. Раскадровка и рисование требуют большой концентрации. Рисование тушью настолько расслабляет, что вы просто следуете своим линиям и закрашиваете черные. Я люблю смотреть повторы таких шоу, как «Офис», когда рисую.

      Danica Brine

      Какой вопрос вам еще не задавали, но хотелось бы, чтобы вам его задали (а также ответ на этот вопрос)?

      JM: Эта полная голова соли и перца, папины роскошные волосы естественны? Почему да.Да это так.

      DB: Рогалики с маслом и сливочным сыром? Или просто сливочный сыр? Правильный ответ — первый.

      ДМ: Кроме того, Даника на 100% права: масло, затем сливочный сыр.

      Какой совет вы бы дали другим начинающим творческим людям?

      JM: Говорите «да» вещам, рискуйте и не ждите, чтобы попытаться опубликовать свою работу, будь то веб-комикс, самостоятельная публикация или презентация издателям. Первое, что вы создадите и выпустите в мир, не станет вашей лучшей работой, и вы не можете этого бояться.

      ДБ: 1.) Либо рисовать, писать, создавать музыку.. Если тебе это нравится, делай это. 2.) Старайтесь не позволять количеству подписчиков в социальных сетях определять успех. Я заметил эту тенденцию в последнее время, и она может разрушить вас как художника. 3.) Просто так тоже ничего не сдают, нужно вписывать пробег.

      Есть ли другие проекты, над которыми вы работаете и о которых можете рассказать?

      ДМ: Да! Даника и я в настоящее время разрабатываем постапокалиптический мексиканский фэнтезийный графический роман, и я только что сдал сценарий для своих графических мемуаров.У меня около шести разных проектов на разных стадиях разработки, и все они выйдут в ближайшие несколько лет. Пристегнитесь!

      ДБ: Помимо того, что Джарретт и я очень заняты невыполненными заказами, в этом году мы с Джарреттом начинаем разработку нового графического романа о мексиканском фольклоре и приключениях!

      Наконец, какие книги/комиксы о ЛГБТК+ вы бы порекомендовали читателям Geeks OUT?

      JM: Commanders in Crisis Стива Орландо и Давиде Тинто — отличная книга о супергероях, но я также большой поклонник Check, Please! «» Нгози Указу и « Heartstopper » Элис Осман — обе суперполезные серии графических романов о странных романах.Я также большой поклонник книг Кейси Маккуистон — Red, White and Royal Blue заставили меня плакать, как гигантский ребенок, и я любил каждую секунду в них. Поклонники ужасов также должны заглянуть в «Вечеринку » и «Добычу » Орландо, которые он написал в соавторстве со Стивом Фоксом, с искусством Алекса Санчеса.

      ДБ: Поскольку я всегда так занят рисованием, у меня редко выпадает возможность сесть и почитать что-нибудь, кроме как для исследования… Все, что я знаю, это то, что должно быть больше книг с контентом, предназначенным для сообщества ЛГБТК+! Особенно для младших читателей, которые хотят идентифицировать себя с персонажами этих историй 🙂

      Засолка мяса — это потрясающе.Сколько натрия добавляется?

      Уважаемая Салонная Еда:

      Мой врач сказал мне «следить за потреблением соли». Если я солю курицу, индейку или ребрышки, насколько увеличивается нормальное содержание соли?

      Алан

      Дорогой Алан,

      Я чувствую тебя. Brining — это , одна из тех вещей, которые легко взять в руки и трудно оторваться. Я имею в виду, что все, что вы делаете, это опускаете то, что должно быть сухим, мягким мясом, скажем, куриными грудками, или нежирной свининой, или, конечно, индейкой, в соленую воду, даете немного постоять, и оно приходит. выходит сочным и ароматным.Магия! Это займет, может быть, две минуты вашего времени и немного предусмотрительности, и ваш ужин превратится из отстойного в сочный. В мире мало выгодных сделок, не говоря уже о кулинарии. (Для получения интересного обзора того, как это работает, включая пересмотр старых терминов химии средней школы, таких как «диффузия» и «осмос», щелкните здесь.)

      Но, как вы предполагаете, это связано с затратами с точки зрения потребления натрия (и сахара, поскольку многие рецепты рассола требуют сладости, чтобы сбалансировать соленость). Поэтому я стряхнул с карандаша пыль, чтобы вы увидели, сколько соли (и, следовательно, натрия) попадает в мясо, которое вы рассолите.Да, пришло время словесных задач, дети! Я не самый острый карандаш в книжном портфеле, так что если я справлюсь с этой математикой, то и ты справишься. Итак: Самолет с чашкой поваренной соли вылетает в западном направлении в 12 часов дня. едет 1002 км/ч…

      Поскольку Cook’s Illustrated много лет назад убедил меня приготовить вот это, давайте воспользуемся рецептом универсального рассола OG из выпуска за ноябрь/декабрь 2001 года:

      (по весу; объемы указаны в скобках):
      32 унции воды (1 кварта)
      2,5 унции соли (½ стакана кошерной соли марки Diamond Crystal; ¼ стакана поваренной соли)
      3.4 унции сахара (½ стакана)

      Сложите их, разделите, и вы обнаружите, что соль составляет 6,6 % этого раствора, что немного превышает 3–6 % содержания соли в рассоле, которое Гарольд МакГи обсуждает в своем классическом труде. наука о питании, «О еде и кулинарии». Таким образом, эффективный рассол можно приготовить, используя почти половину соли и сахара, вырезанных из этого рецепта (хотя Cook’s этого не рекомендует).

      Правильно засоленное мясо может впитать около 10 процентов от их веса в рассоле, то есть, если у вас есть 1 фунт (16 унций) мяса в нашем рассоле, он поглотит 1.6 унций раствора.

      Итак, 1,6 унции x 6,6 процента (процент соли) = 0,11 унции соли, или 3,25 грамма, это то количество соли, которое вы добавите в свой фунт мяса, посолив его по этому рецепту. В зависимости от вашей точки зрения, конечно, это может показаться много или совсем немного. Если просто приправить мясо поверхностно, я мог бы использовать чуть больше половины этого количества соли.

      Но давайте превратим эту соль в натрий и посмотрим, где мы находимся. Помните, что соль — это не чистый натрий, , а химически только 40 процентов. Таким образом, с учетом этого, 3,25 г соли = 1300 мг натрия , или чуть более половины рекомендуемой суточной нормы натрия США, 2400 мг . Но это в целый фунт мяса, , и если вы регулярно съедаете целый фунт мяса за один присест, у вас могут быть более серьезные проблемы с питанием, чем то, что содержится в рассоле.

      Cook’s Illustrated, всегда привлекательные компьютерщики, пошли еще дальше в моей доморощенной математике и просто отправили свои образцы в лабораторию для анализа натрия.Их результаты в значительной степени совпадают с моими (свинина = 1161 мг натрия на фунт), но с интересным поворотом. В их тесте курица поглощала значительно больше рассола, до 1673 мг натрия на фунт. Это означает, что рассол может быть более эффективным (ням!) — и, следовательно, более насыщенным натрием — для курицы, чем для свинины.

      Но что более важно, это подчеркивает, что нет действительно хорошего способа ответить на вопрос Алана, потому что всегда задействовано так много переменных: даже с учетом рецепта рассола одно мясо может поглощать больше или меньше, чем другое; мышечная масса может усваиваться иначе, чем жировая ткань; кости могут повлиять на ваш вес и т. д.и т.д. и т.п.

      Тем не менее, я надеюсь, что это поможет в качестве общего руководства, или вы можете сделать математику для себя в соответствии со своей собственной кулинарией, если вы действительно усердны. Но я должен сказать вот что: я не самый умный математик в этом районе и худший химик, но я достаточно хороший юрист, чтобы сказать вам, что если у вас есть проблемы со здоровьем или диетой, вам следует поговорить о них со своим врачом. или диетолог. Я имею в виду, как вы можете верить чему-то важному, что читаете в Интернете?

      Если у вас есть какие-либо вопросы о еде или приготовлении пищи, которые мы можем решить для вас, отправьте их по адресу food[at]salon[dot]com.  

      Косметика ручной работы тетушки Клары Рассол. Дизайн: соль в мыле

      Мыло, окрашенное солью, экстрактом коры черной акации и индиго

      На позапрошлой неделе я сделала это мыло в форме кружки в рамках своих экспериментов с экстрактом коры черной акации. Вы можете прочитать об этих экспериментах здесь .

      На форуме я упомянул, что использовал рассол для «отбеливания» белой части этого мыла. Многие хотели знать, что я имел в виду. Я скоро это продемонстрирую, но давайте сначала посмотрим на соль, мыло и соль в мыле.

      Мыло — это соль

      Для записи мыло — это соль. Традиционное мыло, изготовленное из масла и щелочи, представляет собой натриевую или калиевую соль жирных кислот. Термин на этикетке, такой как «стеарат натрия», означает «натриевая соль стеариновой кислоты». Но в не очень научных рамках этого поста я буду использовать термин «соль» для обозначения хлорида натрия, как в обычной кулинарной соли, морской соли, гималайской каменной соли и т. д.

      Соль имеет давние традиции в мыловарении. Оригинальное марсельское мыло было изготовлено из средиземноморской морской воды, которая содержит большое количество соли.Там, где мыло готовили из пресной воды, в процессе часто добавляли соль, чтобы «подсолить» мыло, то есть отделить мыло от воды, глицерина и примесей, которые останутся в воде.

      Современные мыловары часто добавляют небольшое количество соли в мыло, чтобы мыло быстрее затвердевало и быстрее вынималось из формы. Формулы для так называемых «соляных батончиков» требуют большого количества соли; обычно от 50% до 100% веса масел. Такое «мыло» могло не произвести большого впечатления на прадедов.В первые дни коммерческого мыловарения производители добавляли в мыло такие вещества, как мел, глина, песок и соль. Эти «наполнители» были дешевыми добавками для увеличения веса и объема продукта. Сегодня многие «наполнители» на самом деле считаются добавлением мыла. В настоящее время лишь немногие страны требуют указания TFM (общего содержания жиров) на маркировке косметического мыла.

      Рассольное мыло

      Рассольное мыло, или Soleseife на немецком языке, обычно содержит гораздо меньше соли, чем соляные бруски. Первоначально содержание соли исходило из морской воды, используемой в качестве жидкости.Сегодня соляное мыло часто делают из крупинок соли, которые растворяют в жидкости перед добавлением NaOH. В отличие от соляных брусков, где в мыльную массу добавляют нерастворенные кристаллы соли, рассольное мыло имеет очень гладкую текстуру.

      Помимо этих применений соли в мыле, соль часто используется в декоративных целях. Кристаллы соли красивы, естественны и легко доступны, и их можно использовать в качестве декора на поверхности мыла холодного производства.

      Соляное мыло «Гималаи Рокс» 2013 года с гималайской каменной солью для декора

      Соль также может иметь декоративный эффект внутри мыла холодного производства.Крупинки соли, добавленные в мыльную массу, не растворяются. Вместо этого они появятся в полностью омыленном мыле — каждое зерно будет иметь свой светлый «ореол». Вы можете прочитать о моем мыле с солеными яблоками здесь.

      Но что на самом деле делает соль в мыле? Как это влияет на мыло и впечатления от использования мыла?

      Эффекты соли

      Как упоминалось ранее, мыловары часто используют соль, чтобы мыло холодного отверждения быстрее затвердевало. Некоторые в Интернете скажут вам, что соль делает мыло твердым только на начальном этапе, но это маловероятно.Соль значительно меняет структуру мыла, делая его твердым, непрозрачным и ломким – навсегда. Чем больше соли, тем тверже и ломче будет мыло.

      Мыло растворяется в соленой воде хуже, чем в пресной. Соль в солевом мыле делает воду соленой, что делает мыло менее растворимым. При прочих равных вы получаете меньше мыла из куска мыла с солью, когда используете его. Это влияет на долговечность бара. Соляные бруски и даже мыло с солевым раствором часто служат дольше, чем такое же мыло без соли.

      Низкая растворимость также влияет на пенообразование. Чем больше соли, тем меньше мыло будет пениться. Чтобы компенсировать это, в солевые батончики часто добавляют большое количество кокосового масла. Мыло с кокосовым маслом хорошо очищает и будет пениться даже в соленой воде. Рассольное мыло, которое содержит гораздо меньше соли, обычно имеет пену с качеством лосьона и очень мелкими пузырьками.

      Помимо этих характеристик соль гигроскопична, что означает, что она притягивает влагу из воздуха. Во влажных условиях соляные бруски и декоративные кристаллы соли имеют тенденцию покрываться каплями воды.Мыловары называют это «потливостью». Рассольное мыло, содержащее меньше соли, чем соляные бруски, менее склонно к потоотделению. Но мыло, приготовленное из насыщенного рассола, также может потеть, особенно если оно сделано с большим количеством воды > насыщенного рассола.

      Соль имеет высокие баллы по шкале комедогенности. То есть мыло с большим количеством соли может быть не лучшим выбором, если вы страдаете от прыщей и прыщей. Кроме того, на поврежденной коже соль может сильно щипать. Но многие пользователи любят соляные бруски и соляное мыло.

      Новый взгляд на соляное мыло

      В первые месяцы изоляции от пандемии в прошлом году у меня было время, и я решил вернуться к соляному мылу после многолетней паузы.Я протестировал приготовление солевого мыла с обычной сбалансированной формулой с небольшим количеством кокоса, чтобы увидеть, как соль повлияет на пену.

      Мыло, приготовленное из насыщенного рассола, оставленного слишком долго перед резкой.

      Я обычно делаю мыло с очень небольшим количеством воды. Хотя рассол, который я использовал, был насыщенным, количество соли по отношению к массе нефти было относительно небольшим. Несмотря на это, мыло было и остается очень твердым, и оно было приятным на ощупь с его кремообразной пеной.

      Но больше всего меня поразил красивый ярко-белый цвет.Он выглядел таким белым, как будто я добавил много диоксида титана, чего на самом деле не было. С тех пор я использую «соляной осветлитель» для различных видов мыла.

      Итак, на прошлой неделе, когда я хотел добавить экстракт коры в одну часть своего мыла и индиго в другую, соль в третьей порции была естественным выбором для мыла с натуральными красителями.

      Полупрозрачное или непрозрачное

      Попытка создать четкие завитки, поразительно контрастирующие с более темными цветами, с неокрашенным мылом сложна. Даже если вы используете масла очень светлого цвета (как правило, кокосовое масло), неокрашенное мыло все равно остается прозрачным (тем более, если оно проходит полную фазу геля).Будучи полупрозрачным, он не будет отражать свет очень эффективно. Это означает, что оно не будет выделяться тонкими завихрениями между темными порциями мыла. Если вы когда-нибудь пробовали смешать преимущественно темное мыло с небольшим количеством бесцветного мыла, вы понимаете, о чем я. Эффект всегда будет более тусклым, чем если бы светлый цвет в вашем дизайне был полностью непрозрачным. Вот почему такие пигменты, как диоксид титана (сам по себе или в составе белой слюды) и оксид цинка, популярны даже среди тех, кто предпочитает натуральные красители.Они эффективно делают мыло непрозрачным, создавая четкий контраст с более темными цветами.

      Все косметические средства на основе диоксида титана и оксида цинка являются синтетическими. Синтетическое производство позволяет устранить примеси и обеспечить стандартный размер частиц и т. д. Синтетические красители могут быть более надежными, чем натуральные. Но если вы хотите, чтобы ваши продукты не содержали синтетики, вам может понадобиться альтернатива диоксиду титана и оксиду цинка.

      Вот тут-то и пригодится соль, подобная той, что была в вихревом мыле на прошлой неделе.Очень распространенный вопрос среди начинающих мыловаров: «Как я могу сделать свое мыло белым естественным образом? Когда я написал об этом, многие мыловары понятия не имели, что мыло можно осветлить солью. И, если подумать, я никогда не клал соляное мыло и обычное неокрашенное мыло рядом друг с другом, чтобы увидеть, насколько велика разница в яркости.

      Та-да! Время для еще одного мыльного эксперимента!

      Я хотел проверить визуальный эффект рассола по сравнению с обычной водой в мыле холодного производства. Чтобы результат был релевантным, мне нужно было исключить все остальные переменные.

      Для моей пробной партии я приготовил маточную смесь сбалансированного масла с 5% супержира. В мои маточные масла я добавила несколько хороших и не обесцвечивающих эфирных масел: розмарина, мяты перечной и немного эвкалипта. Я очень хорошо смешал масло и эфирное масло, а затем разделил смесь на три равные части.

      Затем я сделал три раствора щелочи – каждый в своем контейнере. Я начал с взвешивания равных количеств воды. Затем в один из контейнеров я добавил соли в количестве 20% от веса воды в этом контейнере.Я использовал крупную морскую соль и перемешивал раствор до тех пор, пока вся соль не растворялась, жидкость не становилась прозрачной, а на дне контейнера не было видно кристаллов.

      При комнатной температуре на уровне моря можно растворить соль в воде до концентрации около 26%. Концентрация соли в моем контейнере для рассола составляла примерно 17%, т.е. я мог бы добавить намного больше, если бы захотел. Но я не хотел использовать больше соли, чем необходимо; Я добавляла соль исключительно для визуального эффекта.

      Оппортунистическая вода

      Затем я добавил равное количество щелочи в каждый из трех контейнеров.Как и ожидалось, солевой раствор (рассол) стал молочно-белым по мере растворения гидроксида натрия. Вода любит соль и легко сблизится с солью в прекрасном прозрачном растворе (вспомните морскую воду). Но как только вы вводите раствор едкого натра, соль нещадно выгоняется. Затем вода немедленно соединяется с новым раствором гидроксида натрия. И как только вода и гидроксид натрия станут элементом, у соли будет очень мало шансов оказаться между ними. Природа бывает жестока..

      Гидроксид натрия хорошо растворяется в солевом растворе, но трудно растворяется в растворе гидроксида натрия.Когда добавляется гидроксид натрия, соль в рассоле выпадает в осадок в виде крошечных кристаллов, настолько маленьких, что вы их не чувствуете, и они легко проходят через мелкое сито.

      Делая волны

      Я добавил каждый раствор щелочи в его масляную смесь и смешал каждое жидкое тесто до очень легкого следа. Используя пару волнистых разделителей в форме для бревен, я налил рассол в середину и обычное мыло по бокам. Потом убрал разделители. Поскольку я использовал воду экономно (20% веса масла по всему бревну), я мог без проблем обрабатывать мыло в печи при температуре 60°C в течение нескольких часов.Как только мыло полностью остыло, я разрезал бревно горизонтально. Вот что получилось:

      Мыло с дизайном «Рассол»

      Я думаю, что это довольно впечатляющий контраст для «неокрашенного» мыла. Единственная разница между белой волнистой линией в центре и другим мылом заключается в использовании рассола вместо пресной воды. Во всех трех порциях мыла соотношение воды к щелочи и воды к маслу было совершенно одинаковым. Масла и эфирные масла были объединены в суперконцентраты. И все порции прошли омыление одновременно в одной и той же форме.

      Это хорошая иллюстрация того, как относительно небольшое количество растворенной соли (низкий уровень воды с рассолом, который был далек от насыщения) значительно осветляет мыло холодного производства. По мере того, как мыло затвердевает и высыхает, можно ожидать, что окружающее мыло также станет светлее. Но здесь исходной воды было мало, мыло не прошло полную фазу геля, и обесцвечивание будет незначительным.

      Кроме того, принимая во внимание бревно мыла в целом, две чайные ложки соли на 1000 г масла не уменьшат резко пенообразование и вряд ли вызовут сильное потоотделение.

      Когда я нарезал мыло примерно через 8 часов после заливки, часть рассола была немного тверже, чем остальная часть, но все же ее очень легко резать тонкой проволокой.

      Рассольные реки..

      Что дает?

      Итак, как рассол делает мыло ярче? Короткий ответ: это делает мыло непрозрачным, а поскольку мыло непрозрачное, оно отражает больше света, чем полупрозрачное мыло. Когда вы помещаете мыло на яркий свет, вы можете видеть, что соляное мыло в центре однородно непрозрачно по сравнению с более прозрачным мылом с простой водой по краям.

      Но что делает соляное мыло непрозрачным? Я уверен, что ответ связан с кристаллической структурой. С одной стороны, крошечные кристаллы соли, осажденные из раствора щелочи, сами по себе отражают свет, но соль, вероятно, также влияет на то, как молекулы мыла располагаются по отношению к воде/рассолу, присутствующему в мыле. Я предполагаю, что это также вызывает «соляные ореолы» вокруг более крупных крупинок соли.

      Brine Design bar..

      Дизайн, который я выбрал, довольно прост, но, учитывая четкий контраст здесь, я думаю, что вы могли бы сделать интересные и более замысловатые дизайны рассола.Можно ли использовать рассол для эффектов омбре, должен проверить кто-то другой, но вы, безусловно, можете использовать рассол, чтобы сделать темные цвета светлее.

      В любом случае, я подумал, что это крутой эксперимент. Теперь мы знаем, насколько небольшое количество соли влияет на цвет «обычного» мыла холодного производства. Рецепт

      Отказ от ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Pepper Geek принимает участие в различных партнерских программах. Это означает, что покупки по нашим ссылкам могут привести к взиманию с нас комиссии.

      Шишито! Этот японский сорт стручкового перца является одним из самых плодовитых растений в нашем саду каждый год. Перец шишито отлично подходит для приготовления на гриле или на сковороде, но вы также можете с легкостью приготовить маринованных перцев шишито .

      С помощью всего нескольких домашних ингредиентов вы можете очень быстро сохранить перец шишито. Мы любим мариновать всевозможные сорта перца, а шишито отличного размера и формы для этого метода консервации.

      Независимо от того, выращиваете ли вы сами или купили оптом в продуктовом магазине, этот рецепт маринованного перца шишито отлично подойдет.


      Как мариновать перец шишито

      Этапы маринования шишито просты и могут использоваться для маринования самых разных продуктов. Используйте эти шаги, чтобы попробовать мариновать огурцы, другие перцы или любые другие хрустящие овощи с грядки!

      Ингредиенты:

        0 20 Shishito Peppers
      • 1 стакан воды
      • 1 чашка яблочного уксуса
      • 1 чашка яблочного уксуса (или белый уксус)
      • 2 TSP кошерная соль
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 ст.

      Этапы маринования шишито

      1. Стерилизация банок

        Несмотря на то, что мы используем уксус (натуральный консервант), мы всегда рекомендуем стерилизовать банки.Отварите их под водой в течение 10 минут и выньте, чтобы они остыли.

      2. Очистка перца

        Всегда начинайте с тщательного мытья перца шишито под холодной водой. Перед нарезкой убедитесь, что вся грязь ушла.

      3. Нарежьте перец круглыми ломтиками

        Отрежьте плодоножки и нарежьте перец поперек на ломтики толщиной примерно 1/4 дюйма.

      4. Наполните банки перцем, оставив 1/2 дюйма свободного места

        Всегда заполняйте банки перед добавлением рассола.Это гарантирует, что вы заполните как можно больше места перцем, а не жидкостью!

      5. Приготовление рассола

        Добавьте уксус, воду, соль, сахар, черный перец горошком, чеснок и семена горчицы в маленькую кастрюлю .

        Для рассола цель состоит в том, чтобы создать простой раствор на основе уксуса и воды с приятным вкусом.

        Здесь вы можете смело экспериментировать с другими ароматическими ингредиентами. У нас есть маринованные овощи с использованием гвоздики , семян кориандра, семян фенхеля, звездчатого аниса и многих трав !

      6. Довести рассол до кипения

        Довести ингредиенты рассола до кипения и снять с огня, как только закипит.

      7. Залить перец горячим рассолом

        Аккуратно вылейте рассол в банку на перец. Убедитесь, что рассол полностью покрывает перец. Кроме того, убедитесь, что добавленные ингредиенты входят в состав перца, чтобы обеспечить дальнейшее настаивание!

      8. Закройте банку(ы) и храните в холодильнике

        Плотно закройте банку и хорошенько встряхните, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение 3-4 недель после открытия.


      Как долго хранятся маринованные шишито?

      Несмотря на то, что мы рекомендуем употреблять маринованные перцы шишито в течение 3-4 недель после открытия, они могут храниться дольше, если оставить их закрытыми. Если вы не откроете правильно закрытые банки с шариками, маринованные шишито могут храниться в холодильнике 3-4 месяца.

      Если вы храните маринованные шишито в течение нескольких месяцев, обязательно проверьте их на наличие признаков плесени. Маловероятно, что перец заплесневеет из-за высокого содержания уксуса, но вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

      • Странный запах
      • Вздутая крышка банки
      • Неправильный цвет перца
      • Нечеткая плесень

      Совет: Всегда маркируйте банки датой маринования перца.Это позволит избежать любой потенциальной неопределенности в дальнейшем.

      Рецепт

      Маринованный перец шишито

      Быстрый и простой способ приготовления маринованных перцев шишито.

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 5 минут

      Ключевое слово: маринованные перцы шишито

      Порции: 2 чашки

      • Герметичная стеклянная банка(и)

      • Маленькая кастрюля

      • 20 Shishito Peppers
      • 1 чашка Water
      • 1 чашка яблочного уксуса 40087
      • 1 чашка яблочного уксуса или белый уксус
      • 1 ст.
      • 3 зубчика Чеснок нарезанный
      • Стерилизовать банку кипячением в течение 10 минут.

      • Очистите перец под холодной водой.

      • Нарежьте перец шишито кружочками толщиной 1/4 дюйма, удалив стебли.

      • Наполните банку нарезанным перцем, оставив сверху 1/2 дюйма свободного места.

      • Смешайте оставшиеся ингредиенты (рассол) в небольшой кастрюле и доведите до кипения.

      • После закипания снимите рассол с огня.

      • Осторожно залейте перец горячим рассолом в стеклянную банку.Используйте ковш, если ваша кастрюля не подходит для заливки.

      • Закройте банки и встряхните, чтобы смешать все ингредиенты.

      • Хранить в холодильнике и употребить в течение 3-4 недель после открытия.

      Этот рецепт рассола можно использовать для маринования других овощей, таких как халапеньо, огурцы или любые другие жесткие овощи с грядки.

      Надеюсь, этот рецепт маринованных перцев шишито именно то, что вы искали! Дайте нам знать, как они оказались в комментариях ниже.


      Кальвин

      Один из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

      4 факта о соленьях и похудении

      Потеря веса заключается в сжигании большего количества калорий, чем вы съедаете, поэтому простое употребление солений не поможет избавиться от лишних килограммов. Но в маринованных огурцах мало калорий, поэтому они могут вписаться в диету для похудения, контролируемую по калориям, и обладают некоторыми свойствами, которые могут помочь с потерей жира.Но высокое содержание натрия в них означает, что вы можете набрать вес воды после их употребления, что может повлиять на результаты, которые вы видите на весах.

      1 – Низкокалорийный перекус для похудения

      Включив в свой рацион соленые огурцы в качестве здоровой закуски, вы сможете сбросить лишние килограммы благодаря низкому содержанию калорий. В чашке маринованных огурцов — обычных или с низким содержанием натрия — всего 17 калорий. Даже если вы соблюдаете очень ограниченную диету из 1200 калорий в день, это менее 2 процентов от вашей дневной нормы калорий.Если вы жаждете чипсов со вкусом маринованных огурцов или попкорна, удовлетворите свою тягу настоящими маринованными огурцами, чтобы похудеть. Каждая порция чипсов с маринованным укропом в 1 унцию содержит 160 калорий — если вы замените чипсы на настоящие маринованные огурцы три раза в неделю в течение года, вы сэкономите достаточно калорий, чтобы сбросить более 6 фунтов жира.

      Убедитесь, что вы придерживаетесь несладких солений в качестве низкокалорийной закуски. Подслащенные соленья, такие как соленья для хлеба с маслом, содержат гораздо больше калорий — 146 калорий на чашку.Большая часть этих калорий поступает из сахара, используемого для подслащивания солений, а это означает, что подслащенные сорта не идеальны для диеты для похудения.

      2 – Потенциальные преимущества уксуса

      Кислый вкус солений

      обусловлен уксусной смесью, из которой состоит рассол. Этот уксус содержит уксусную кислоту, которая может способствовать снижению веса. Одно исследование на животных, опубликованное в Critical Reviews in Food Science and Nutrition в 2015 году, сообщает, что крысы, которых кормили уксусной кислотой, были более устойчивы к ожирению, чем крысы, которые не получали уксусную кислоту.Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrition Reviews в 2014 году, уксус также может дольше удерживать пищу в желудке после еды — буквально «наполняя» вас и повышая чувство удовлетворения после еды. в день, что позволяет легче сжигать больше калорий, чем вы едите и теряете вес. Однако в обзоре также отмечается, что доказательства влияния уксуса на потерю веса являются предварительными; хотя эти предварительные результаты показывают перспективность использования уксуса в качестве средства для похудения, необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, насколько хорошо он помогает сбросить лишние килограммы.

      3 – Натрий и потеря веса

      Соленья имеют один существенный недостаток — содержание натрия. Натрий на самом деле не мешает вам терять жир, но может затруднить заметную потерю веса при регулярных взвешиваниях. Это потому, что натрий заставляет ваше тело удерживать воду, поэтому вы можете набрать несколько фунтов от добавленного веса воды. Обычные соленья с укропом содержат 1157 миллиграммов натрия на чашку — это 48 процентов от дневной нормы, а сладкие соленья содержат 731 миллиграмм натрия, или 30 процентов от дневной нормы, на чашку.Для более здорового варианта, который не заставит вас набирать вес, выбирайте соленья с низким содержанием натрия. Этот сорт имеет незначительные 26 миллиграммов натрия на чашку.

      4 – Огурцы для похудения

      Используйте соленые огурцы (разумеется, с низким содержанием натрия), чтобы придать вкус диетическим блюдам без добавления большого количества жира или калорий. Нарезанные соленые огурцы хорошо сочетаются с листовым зеленым салатом, а ломтики соленых огурцов в бутербродах с индейкой или куриной грудкой усиливают вкус, поэтому вам не нужно использовать более жирные ароматизаторы, такие как майонез.Добавляйте нарезанные соленые огурцы в салаты с тунцом и курицей. Соленья содержат меньше калорий, чем другие ингредиенты в этих салатах, включая курицу, тунца и майонез, поэтому добавление солений в смесь позволяет вам съесть большую порцию примерно с тем же количеством калорий.

      Если вам надоели обычные маринованные огурцы, поэкспериментируйте с другими маринованными овощами с низким содержанием натрия. Из маринованных бобов, свеклы, цветной капусты и даже спаржи получаются низкокалорийные закуски, которые помогают увеличить потребление овощей и одновременно удовлетворить тягу к соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.