Хозяйка усадьбы специальность: Специальность Хозяйка(ин) усадьбы — Учёба.ру

Содержание

Зачем учиться на хозяйку усадьбы? | Мел

Профессия «Хозяин/хозяйка усадьбы» для россиян пока что в новинку, но ее популярность растет с каждым годом. Сегодня многие семьи предпочитают жить за городом, вдали от шума мегаполиса, в уютном доме.

Современная усадьба — это не только жилой дом, но и благоустроенная территория вокруг него: сад, цветники, огород, зоны для отдыха. Самостоятельно содержать такую территорию и ухаживать за ней довольно сложно, потому для этих целей все чаще нанимают специально обученного человека. Хозяйка усадьбы должна обладать определенными навыками в разных сферах, чтобы усадьба выглядела ухоженной, чистой, отвечала требованиям благоустройства и целевого назначения отдельных территорий.

Профессия хозяйки или хозяина усадьбы — это гармоничное сочетание нескольких призваний одновременно:

  • ландшафтный дизайнер;
  • садовник;
  • овощевод;
  • специалист по плодоводству;
  • повар.

Таким образом, кандидат на специальность должен обладать желанием получить навыки огородничества, ведения сельского хозяйства, способностью мыслить и рационально, и творчески. Рациональный подход пригодится при ведении учета, творческий — для создания стильной, уютной атмосферы сада, цветника и территорий для отдыха.

Хозяин или хозяйка усадьбы — это специалисты, от уровня подготовки которых зависит не только благоустроенность территории и ее комфорт, но и успешное ведение сельскохозяйственной деятельности, а также учет, переработка, реализация и хранение полученной продукции. В обязанности хозяина усадьбы в сельском, загородном доме или на ферме входит множество задач, для решения которых необходимы знания в различных направлениях. Поэтому для того, чтобы занять столь ответственную должность, необходимо пройти квалифицированное профильное обучение.

В Ленинградской области профессиональное образование по специальности «Хозяин/хозяйка усадьбы» предлагают Бегуницкий агротехнологический техникум и Мичуринский многопрофильный техникум.

В процессе обучения студенты получат знания в области:

  • агрономии и растениеводства;
  • животноводства;
  • законодательства и правовых норм;
  • экономики и кредитно-денежных отношений;
  • озеленения;
  • учета продукции;
  • ландшафтного дизайна;
  • налогообложения и таможенной политики;
  • кулинарии, контроля качества пищи, технологии и рецептур приготовления;
  • сроков и условий хранения сельскохозяйственной продукции.

После обучения профессиональный хозяин или хозяйка усадьбы должны уметь:
  • озеленять, благоустраивать территорию;
  • ухаживать за животным в соответствии с установленным порядком, кормить и поить их согласно режиму питания и рационы;
  • заготавливать корм для скота;
  • осуществлять машинное доение коров после их соответствующей подготовки в соответствии с ветеринарными и зоогигиеническими нормами;
  • обрабатывать полученную животноводческую продукцию, а именно мясо, молоко, яйца, хранить ее согласно требованиям для скоропортящихся товаров;
  • выращивать плодовые, овощные и ягодные культуры;
  • заниматься уходом за садовыми и декоративными растениями: деревьями, кустарниками и прочими;
  • уметь пользоваться техникой, которая применяется для различных работ на усадьбе или ферме;
  • контролировать состояние зеленых насаждений, вовремя опрыскивать культуры во избежание появления вредителей;
  • хранить, перерабатывать, реализовывать скоропортящуюся продукцию, полученную в результате сельскохозяйственной деятельности;
  • рационально рассчитывать средства, выделяемые на приготовление еды и прочие нужды;
  • заниматься оформлением первичной документации, учетом продукции.

Несложно догадаться, что профессионалы настолько широкого профиля сегодня пользуются активным спросом на рынке труда. И конечно, такое образование — прекрасная подготовка для тех, кто мечтает в будущем стать владельцем собственного поместья или фермы!

Хозяйка(ин) усадьбы

Срок обученияНа базе 11 класса:Очная — 10 месяцевВечерняя — Макс. 3 года 5 месяцев
На базе 9 класса:Очная — 2 года 5 месяцевВечерняя — Макс. 4 года 11 месяцев

Будущая квалификация

Это уровень подготовки выпускников средних специальных и высших учебных заведений. Выпускникам, освоившим образовательные программы высшего профессионального образования, присваивается квалификация (степень) бакалавра, специалиста либо магистра по соответствующему направлению подготовки. Степень бакалавра позволяет поступить в магистратуру, а квалификация специалиста и магистра – в аспирантуру.

 

Выпускники техникумов и колледжей получают квалификацию базового или повышенного уровня подготовки. Название квалификации зависит от профессиональной области. Педагогическое образование предполагает получение квалификации учителя, педагога или воспитателя, медицинское – акушера, фельдшера, образование в области искусства – актера, художника, модельера. Во всех остальных областях выпускникам присваивается квалификация техника, технолога, техника-технолога (базовый уровень) или старшего техника, старшего технолога, старшего техника-технолога, специалиста (повышенный уровень).

Оператор машинного доения | Плодоовощевод | Повар | Учетчик

Будущие профессии Оператор машинного доения | Плодоовощевод | Повар | Учетчик

Чему научат?
  • Выполнять механизированные и немеханизированные работы по уходу за сельскохозяйственными животными в сельской усадьбе
  • Заниматься приготовлением и раздачей кормов для животных
  • Доить коров
  • Заниматься подготовкой продукции животноводства к реализации или использованию
  • Осуществлять переработку молока и мяса в сельской усадьбе
  • Планировать работы в саду, огороде, плодовом питомнике
  • Выращивать сельскохозяйственные культуры в сельской усадьбе в открытом и закрытом грунте
  • Проводить уборку и первичную обработку урожая
  • Заготавливать плоды, ягоды, овощи, грибы
  • Составлять однодневный и перспективный заказ на продукты
  • Выбирать и обрабатывать качественное сырье для приготовления пищи и напитков
  • Готовить горячие холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста
  • Подготавливать блюда для подачи, сервировать стол
  • Учитывать объем готовой продукции, расходов сырья, материалов, топлива, энергии, потребляемых в сельскохозяйственном производстве сельской усадьбы
  • Проводить учет приобретенной продукции
  • Анализировать хозяйственно-финансовую деятельность сельской усадьбы

Важные учебные предметыБезопасность жизнедеятельности | Информационные технологии в профессиональной деятельности | Методы учеты имущества, обязательств, финансовых и хозяйственных операций | Основы бухгалтерского учета, налогов и аудита | Основы деловой культуры | Основы микробиологии, санитарии и гигиены | Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд | Технологии производства продукции растениеводства в сельской усадьбе | Технологии ухода за сельскохозяйственными животными | Технологии хранения и переработки продукции животноводства в сельской усадьбе | Технологии хранения и переработки продукции растениеводства в сельской усадьбе | Экологические основы природопользования | Экономические и организационно-правовые основы усадебного хозяйства

Практика студентов

Учебная (производственное обучение) и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы.


Итоговая аттестация
студентов:
  • Защита выпускной квалификационной работы (выпускная практическая квалификационная работа и письменная экзаменационная работа)
  • Государственный экзамен (по решению учебного заведения)

Похожие специальности

Поищем по тегам?профессиональное образование, среднее профессиональное образование, начальное профессиональное образование, колледж, техникум, профессии

Материал подготовлен сайтом www.moeobrazovanie.ru
Любое использование материала страницы допускается только с письменного согласия редакции.

Обновлённая профессия в области сельского хозяйства «Хозяйка(ин) усадьбы»

Обновлённая профессия в области сельского хозяйства «ХОЗЯЙКА(ИН) УСАДЬБЫ»

В 2017 году на базе ГПОУ «Ижемский политехнический техникум» п. Щельяюр будет производиться набор учащихся по профессии «Хозяйка(ин) усадьбы» со сроком обучения 3 года 10 месяцев. Столь длительный срок обучения объясняется тем, что в процессе обучения студенты получают полное среднее образование, которое совмещается с получением нескольких квалификаций различных направлений:

Оператор машинного доения;

Плодоовощевод;

Повар;

Учетчик.

На первый взгляд эта профессия кажется совсем не перспективной как КИНОАКТЕР, ЮРИСТ, или ЖУРНАЛИСТ… Но последнее время в Республике Коми делают ставки на восстановление и развитие агропромышленного комплекса. Об этом и говорит то, что только в 2016 году было много сельхозновоселий – пусть и не самых масштабных. В числе открывшихся в этом году – молочно-товарная ферма на 100 голов в соседней деревне Диюр и ферма на 208 голов крупного рогатого скота в селе Сизябск Ижемского района, телятник с «робоняней» на 300 голов в Небдино Корткеросского района, семейное животноводческое предприятие в Ульяново и коровник на 200 голов в Пожегдине Усть-Куломского района. Кроме того в планах строительство агрогородка в Жешарте, которое рассчитано сделать ферму на 2400 голов дойного стада, телятник, молокозавод, комплекс по переработке мяса, систему переработки навоза в биогаз и удобрения, пять жилых домов для персонала. А также в Княжпогостском районе инновационный тепличный комплекс планируется построить в ближайшие три года в городе Емве. Предполагается, что предприятие сможет производить до 30 тыс. тонн овощей закрытого грунта. Новое производство создаст около 500 рабочих мест.

Таким образом, можно сделать вывод, что область, в которой можно реализовать себя как специалиста по этой профессии это выполнение работ по производству и учету сельскохозяйственной продукции, ее кулинарная обработка в фермерском деле, как в малых, так и в больших масштабах.

Каждая из полученных квалификаций требует от выпускников данной профессии определенных навыков работы: оператор машинного доения подразумевает не только умение работать с машинами, оборудованием и механизмами, которые задействованы в процессе работы, но и правильное обращение и уход за животными. Плодоовощевод обязан уметь работать с сельскохозяйственными культурами и продукцией растениеводства. Повар должен владеть навыками работы с пищевыми продуктами и продукцией животноводства, посудой, инструментами и оборудованием для приготовления пищи, а также обладать знаниями в технологических процессах производства и кулинарной обработки сельскохозяйственной продукции. А учетчик должен справляться со всеми обязательствами, финансовыми и хозяйственными операциями в сельской усадьбе или фермерском хозяйстве.

Когда-то подрастающее поколение учили: «Все работы хороши – выбирай на вкус». И от представления о равенстве занятий многие не избавились до сих пор. Чаще всего лучшие профессии определяют по спросу и занятости населения. Ориентируясь на востребованность и повышенные профессиональные требования, сделаем вывод, что перспективная профессия – это, в нашем случае, та, где существует низкая конкуренция из-за нехватки специалистов.

Каждый человек несколько раз принимает пищу и хотелось бы, чтобы она была натуральной и вкусной. Всё человечество хотело бы одеваться и обуваться в натуральную, красивую и удобную одежду и обувь… Это все доступно через переработку сельскохозяйственной продукции. Выбирайте профессию «Хозяйка(ин) усадьбы» и Вы всегда будете заниматься благородным и общественно значимым делом.

Стать кинозвездой или космонавтом хотели бы многие, но вряд ли это профессии, которые среднему человеку реально освоить.

В Марий Эл становится популярной профессия «хозяйка усадьбы» — Российская газета

В этом учебном году учреждения среднего и профессионального образования Марий Эл предлагали выпускникам 9-х классов целый спектр необычных профессий. Одна из них — «хозяйка усадьбы».

Сельские остряки называют ее иначе — «жена фермера» или «домохозяйка». Но те, кто сделал выбор в пользу «хозяйки усадьбы», убеждены, что эта профессия важна и востребована на рынке труда.

«Хозяек» готовят в двух государственных общеобразовательных учреждениях республики — в Параньгинском строительно-техноло-гическом техникуме и Мари-Турекском профессиональном училище N 25. По словам заместителя директора строительно-техноло-гического техникума Ирины Павловой, среди абитуриентов специальность «хозяйка усадьбы» пользуется популярностью. Из года в год группа комплектуется полностью. Причем подают документы не только местная молодежь, но и абитуриенты из других районов республики.

Специальность «хозяйка усадьбы» интересна в основном девушкам, но учился здесь и один юноша. Если разобраться, то эта профессия не такая уж и женская. Будущие «хозяйки» получают в учреждении начального профобразования знания и навыки по трем направлениям: плодоовощеводство, швейное и поварское дело.

На первом курсе студенты учатся ухаживать за растениями, бороться с вредителями и болезнями сельхозкультур, хранить выращенный урожай. На втором — шить, на третьем — готовить. Отрабатывать практические навыки учащиеся могут не только в стенах техникума, но и на предприятиях района.

— По сути, за три года будущие «хозяйки усадеб» осваивают несколько профессий — плодоовощевода, швеи, повара, а при желании — оператора ПЭВМ и водителя. Плюс получают среднее образование, — говорит Ирина Павлова. — Не удивительно, что у наших выпускниц больше возможностей трудоустроиться. Они могут работать и на селе, и в городе.

Одним словом, «хозяйка усадьбы» — это своего рода универсал, мастер на все руки. Такие женщины из марийских селений и похлебку сварят, и одежду сошьют, и огород разобьют, но самое главное — всегда заработают на кусок хлеба.

Рабочая тетрадь по учебной практики №1 по профессии «Хозяйка усадьбы» ПМ 03.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ

ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд».

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

г. Красный Кут — 2015

утверждаю

Директор лицея

______________/Уварова П.Г./

«_____ »_____________20­­­15г.

Авторы: Павлова Ольга Александровна – мастер п/о

Рецензент:

В рабочей тетради представлены инструкционно — технологические карты, выполненные в соответствии с программой профессионального модуля ПМ.03.

В процессе прохождения учебной практики студенты формируют практические профессиональные умения, приобретают первоначальный и практический опыт по виду профессиональной деятельности для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по профессиональному модулю ПМ.03 в рамках специальности 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы. Рекомендуется студентам, обучающихся по основной профессиональной образовательной программе, в рамках реализации ФГОС СПО 3го поколения II курса по специальности 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с ФГОС СПО учебная практика студентов является составной частью ОПОП по специальности 112201.01 Хозяйка(ин) усадьбы, проводится в соответствии с учебными планами и графиком учебного процесса в целях комплексного освоения студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности, формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта практической работы студентами по специальности.

Содержание практики определено требованиями к результатам обучения (практический опыт, уметь) по каждому из модулей ОПОП по специальности 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы, в соответствии с ФГОС СПО, программами профессиональных модулей ОПОП по специальности, в рамках которых определены виды работ по практике, разработанные совместно с работодателями и утвержденные директором лицея.

При реализации профессионального модуля ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд», учебным планом предусмотрено прохождение учебной практики в объеме 324 часа. Учебная практика проводится в лабораториях лицея.

Задачами учебной практики являются:

– формирование у студентов практических профессиональных умений по специальности в соответствии с видами деятельности указанными в ФГОС СПО по специальности;

– приобретение первичного практического опыта, формирование профессиональных и общих компетенций в соответствии с видами профессиональной деятельности, предусмотренным федеральным государственным образовательным стандартом;

– практическое освоение различных видов, форм и методов профессиональной деятельности;

– овладение основами управленческой культуры и этики;

– выработка навыков самостоятельного анализа информации, работы с документами, взаимодействия с физическими и юридическими лицами;

– формирование профессионального интереса, чувства ответственности и уважения к выбранной специальности;

– освоение профессии рабочего.

Учебная практика проводится преподавателями технологических дисциплин.

Учебная практика проводится концентрировано после изучения междисциплинарного курса профессионального модуля.

В рамках методического обеспечения практики разработана рабочая тетрадь по учебной практике, которая содержит инструкционно — технологические карты по каждому виду работы по следующим темам:

приготовление блюд из овощей и грибов.

— приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.

— приготовление супов и соусов.

— приготовление блюд из рыбы.

— приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

— приготовление и оформление холодных закусок.

— приготовление сладких блюд и напитков.

— приготовление хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий.

В ходе выполнения практических заданий формируется первичный практический опыт по следующим трудовым функциям:

приготовление блюд из овощей и грибов.

— приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.

— приготовление супов и соусов.

— приготовление блюд из рыбы.

— приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

— приготовление и оформление холодных закусок.

— приготовление сладких блюд и напитков.

— приготовление хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий.

Оценивание прохождения учебной практики проводится на основании разработанных контрольно — оценочных средств, а также проверки составленных первичных документов, непосредственного наблюдения за деятельностью студента в период прохождения учебной практики и собеседования.

В результате прохождения практики студент должен

приобрести первичный практический опыт:

— приготовления блюд и определения их качества;

уметь:

— применять экономически обоснованные приемы приготовления блюд;

— проводить органолептическую оценку качества различных групп продовольственных товаров, определять виды вкусовых продуктов;

— рационально использовать различные группы продовольственных товаров в кулинарии и кондитерском производстве;

— правильно хранить пищевые продукты, предотвращать поступление в пищу некачественных, вредных для здоровья продуктов и товаров;

— производить расчет энергетической ценности пищевых рационов;

— соблюдать санитарно — пищевые нормы;

— пользоваться сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий;

— рассчитывать количество сырья по нормативам и документально оформлять отпуск продуктов и сырья на приготовление блюд;

— организовывать рабочее место, пользоваться весоизмерительным оборудованием;

-сервировать стол;

Профессиональные компетенции:

ПК 3.1. Составлять однодневный и перспективный заказ на продукты в соответствии с потребностями лиц, проживающих в сельской усадьбе.

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 3.5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно — коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8. Осуществлять денежные операции

ОК 9. Добиваться соблюдения своих социально — трудовых прав в рамках закона.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Вид работы

«Приготовление блюд из овощей и грибов».

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей»

ИНСТРУКЦИОННО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1

Дисциплина (междисциплинарный курс/профессиональный модуль): ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд». УП. 03. Учебная практика по модулю.

Специальность: 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

Группа: 36

Курс: 3

Дата проведения: ___________________

Учебное время: 6 часов

Место проведения: Учебный кулинарный цех.

Преподаватель: Павлова О.А.

Наименование работы: «Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления блюд из овощей и грибов, первичная обработка овощей».

Цели работы:

образовательные:

освоение

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

воспитательные:

— частичное формирование

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

развивающие:

частичное формирование

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Термины и понятия: в соответствии с рабочей программой

Техника безопасности: проведение инструктажа

Образовательные результаты в соответствии с ФГОС СПО, формируемые на занятии

практический опыт: приготовления блюд из овощей и грибов, определение их качества.

умения: проводить органолептическую оценку качества овощей и грибов, правильно хранить, приготавливать блюда из овощей и грибов.

знания: классификацию овощей и технологическую последовательность приготовления блюд.

Информационно — методическое обеспечение:

Средства обучения

наглядные пособия: аудио — видеофрагменты, материалы из журналов, схемы, мультимедийная презентация.

  • раздаточный материал: инструкционно — технологическая карта, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

  • технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска.

Самостоятельная работа обучающихся в соответствии с программой самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки

  1. Что относится к корнеплоду?

  2. Перечислите капустные овощи?

  3. Перечислите луковые овощи?

  4. Какие плодовые овощи используют в пищу?

  5. Какая пищевая ценность овощей?

Проверка теоретического материала

Задание

п/п

Текст задания

Норма времени

1.

Составить схемы

45 мин

2.

Заполнить таблицу

45 мин

3.

Закончить схему

30 мин

4.

Выполнение практического задания

120 мин

5.

Подведение итогов

60 мин

6.

Тест-напоминание

60 мин


Первичной обработки картофеля:

сортировка калибровка _____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Первичной обработки капусты:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Первичной обработки салатных, шпинатных овощей и пряной зелени:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Первичная обработка грибов: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Механическая кулинарная обработка овощей

Вид обработки

Цель обработки

Сортировка

Способствует рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижают отходы при механизированной обработке

Калибровка

Мойка

Очистка

Дочистка

Нарезка


Организация рабочего места. При организации рабочего места на производственном столе настольные циферблатные весы размещают прямо перед собой на расстоянии вытянутой руки. Инвентарь, инструменты размещают справа, сырьё размещают слева, а тару для нарезанных полуфабрикатов – справа.

Выполнить задание; Необходимо произвести механическую кулинарную обработку овощей (картофеля, моркови, капусты, репчатого лука).



2. С помощью, каких машин и механизмов может быть ускорен и облегчен процесс массового приготовления на производстве блюд и гарниров из овощей?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

3. Какие приемы безопасности следует соблюдать при приготовлении блюд и гарниров из овощей?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________


Производственный инвентарь и тара овощного цеха:

1 — ножи: а — коренчатый, б — карбовочный, в — для чистки овощей; г, д — для удаления глазков; 2 — терки для овощей; 3 — приспособления для протирания овощей; 4 — устройство УНЗ для нарезки зеленого лука, укропа, сельдерея; 5 — контейнеры для хранения очищенных овощей; 6 — бачки для сбора отходов с тележкой для их перевозки.


Тест-напоминание

  1. Какой овощ не входит в группу корнеплодов:

а) морковь

б) картофель

в) свекла

г) редис

2. Какой яд содержится в позеленевшем картофеле:

а) антоциан

б) пектин

в) канцероген

г) соланин

3. Какая операция лишняя в обработке лука?

а) удаление донца

б) очистка

в) дочистка

г) мойка.

4. Какая операция лишняя в обработке капусты:

а) удаление донца

б) очистка

в) нарезка

г) мойка

5. Соотнести приемы механической кулинарной обработки овощей:

1) Распределение по качеству; а) очистка;

2) Распределение по размерам; б) сортировка;

3) Удаление с поверхности загрязнений; в) мытье;

4) Удаление частей с низкой пищевой ценностью; г) калибровка.

6. Размеры картофеля, нарезанного брусочками:

а) длина 4-5 см, сечение 2 мм;

б) длина 3-4 см, сечение 1 см;

в) длина 4-5 см, сечение 0,5 см.

7. Картофель, нарезанный крупными кубиками, используют для приготовления:


а) супов; б) салатов; в) гарниров к холодным блюдам.

8. Шашки – форма нарезки:

а) репчатого лука; б) белокочанной капусты; в) свеклы.

Дата сдачи работы:____________________________________________________________________

Оценка уровня сформированности компетенций: ________________________________

Оценка:___________________________________________________________________

Подпись преподавателя:_____________________________________________________

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей»

ИНСТРУКЦИОННО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

Дисциплина (междисциплинарный курс/профессиональный модуль): ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд». УП. 03. Учебная практика по модулю.

Специальность: 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

Группа: 36

Курс: 3

Дата проведения: ___________________

Учебное время: 6 часов

Место проведения: Учебный кулинарный цех.

Преподаватель: Павлова О.А.

Наименование работы: «Приготовление блюд из вареных, припущенных овощей».

Цели работы:

образовательные:

освоение

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 3.5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

воспитательные:

— частичное формирование

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

развивающие:

частичное формирование

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Термины и понятия: в соответствии с рабочей программой

Техника безопасности: проведение инструктажа

Образовательные результаты в соответствии с ФГОС СПО, формируемые на занятии

практический опыт: приготовления блюд из овощей и грибов, определение их качества.

умения: проводить органолептическую оценку качества овощей и грибов, правильно хранить, приготавливать блюда из овощей и грибов.

знания: классификацию овощей и технологическую последовательность приготовления блюд.

Информационно — методическое обеспечение:

Средства обучения

наглядные пособия: аудио — видеофрагменты, материалы из журналов, схемы, мультимедийная презентация.

  • раздаточный материал: инструкционно — технологическая карта, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

  • технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска.

Самостоятельная работа обучающихся в соответствии с программой самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки

1. Какие плодовые овощи используют в пищу?

  1. Как подразделяются овощи по способу выращивания?

  2. Какие химические вещества содержатся в овощах?

  3. Что такое углеводы, как они представлены в овощах?

  4. На какие группы подразделяют витамины?

  5. Какие минеральные вещества содержатся в овощах?

  6. В каком состоянии вода представлена в овощах?

Проверка теоретического материала

Задание

п/п

Текст задания

Норма времени

1.

Ответить на вопросы

45 мин

2.

Заполнить таблицу

45 мин

3.

Формы нарезки овощей

30 мин

4.

Выполнение практического задания

120 мин

5.

Подведение итогов

60 мин

6.

Ситуационное задание

60 мин


Ответьте на вопросы

1. Какие способы варки используют в приготовлении отварных блюд и гарниров из овощей? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Дайте характеристику варке как приему тепловой обработки. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Назовите ассортимент отварных блюд из картофеля? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Охарактеризуйте варку основным способом? _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Дайте характеристику варке при пониженной температуре. _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Варка при повышенном или пониженном давлении? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Варка на пару. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Правила припускания: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Какой технологический процесс характеризуют перечисленные слова: сортировка, доочистка, калибровка взвешивании очистка, мойка, приемка, мойка. _____________________________________________________________________________


10. Выберите необходимые слова в последовательности технологического процесса приготовления картофельного пюре. (сортировка, калибровать, очистить, дочистить, залить водой, посолить, отварить, слить, протереть, добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. Какие правила следует соблюдать для сохранения питательных веществ в процессе приготовления блюд и гарниров из овощей? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вид овощей

Химический состав

Сорта

Болезни овощей

Сроки хранения

Кулинарное использование

Картофель

Свекла

Морковь

Лук репчатый


Форма нарезка овощей заполни таблицу

Форма нарезки овощей

Наименование овощей

Размеры

Кулинарное использование

Соломка

Картофель

Квадратное сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Морковь, петрушка, сельдерей, свекла, репчатый лук

Квадратное сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Белокочанная капуста

Квадратное сечение 0,2х0,2 см; длина 4—5 см

Для борщей (кроме флотского), щей из свежей и квашеной капусты, рассольника, капусты тушеной

Красно — кочанная капуста

То же

На гарнир к холодным и горячим блюдам и для салата

Брусочки

Картофель

Для жарки во фритюре на гарнир к филе, бифштексам, антрекоту, рыбе фри, судаку жареному с зеленым маслом, рыбе жаренной грилье, а также для рассольника домашнего

Морковь, петрушка, сельдерей

Квадратное сечение 0,4х 0,4 см; длина 2,5—3,5 см

Для бульона с овощами

Кубики

Картофель

Величина ребра 1,0—2,5 см

Морковь, петрушка, сельдерей, репчатый лук

Для щей суточных, щей из крапивы, супов из круп и бобовых; для варки на гарнир к холодным и горячим блюдам

Зелень петрушки и укроп, капуста белокочанная

0,1—0,2х0,1—0,2 см; величина ребра 0,2—0,3 см

Для посыпки при отпуске первых и вторых блюд; для щей суточных

Технологическая карта. Картофель в молоке

Наименование продуктов

По Сб. р-р

15 порции

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Картофель

240

180

Молоко

75

71

Масло сливочное

7

7

Выход

250

Приготовление блюда «картофельное пюре»

Упражнения: 1. Обработка картофеля

2. Варка картофеля

3. Приготовление картофельного пюре

4. Правила подачи

Оборудование: электроплита,

Посуда: кастрюля, сковороды, тарелки ножи столовые, вилки столовые;

Инструменты и приспособления: разделочные доски, лопатка, кухонный ножи, толкушки, прихватка, калькулятор;

Сырье: продукты согласно сборнику рецептур;

Порядок выполнения упражнений

Инструкционные указания

1. Обработка картофеля

2. Варка картофеля

3. Приготовление картофельного пюре

4. Правила подачи

1.Картофель сортируют,

2. Калибруют,

3. Моют,

4.Очищают от кожуры на МОК,

5.Вручную убирают глазки,

6.Моют

1.Промытый картофель заливают водой,

2.варят до готовности,

3.солят в конце варки.

1.Затем отвар сливают,

2.Подсушивают,

3.Протирают до однородной массы,

4.Молоко вскипятить, масло сливочное растопить

5.В протертый картофель добавляют горячее, кипяченое молоко, растопленное сливочное масло

6. Взбивают до пышной массы.

1.Берут тарелку или порционное блюдо

2.Картофельное пюре укладывают на одну половину порционного блюда или тарелки,

3. Ложкой делают на поверхности узор.

4.На вторую половину уложить котлеты,

5.Сверху на котлету полить растопленным маслом

6. Можно посыпать рубленой зеленью.

7.t подачи 60-65 ºС.

Требования к качеству.

Внешний вид – однородная масса, без комочков непротёртого картофеля и глазков.

Консистенция – густая, пышная, однородная.

Цвет – от белого до светло-жёлтого

Вкус и запах – свойственный картофельному пюре.

Срок хранения. Пюре реализуют в течение 2 часов, хранят при t 650С

Технологическая карта.

Наименование блюда: Морковь припущенная в молочном соусе.

Наименование

продуктов

1 порция г

10 порций кг

50 порций кг

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Брутто

Морковь сырая

136

109

1,36

1,09

6,8

5,45

Маргарин столовый

10

10

0,1

0,1

0,5

0,5

Горошек зел. консерв.

77

50

0,77

0,5

3,85

2,5

Соус молочн. (№ 000)

75

0,75

3,75

Маргарин столовый для готового блюда

5

5

0,05

0,05

0,25

0,25

Технология приготовления

I.  Механическая кулинарная обработка продуктов

1.  Морковь

2.  Горошек зелёный консервированный

II.  Приготовление блюда

1.  Припустить морковь с жиром до готовности

2.  Прогреть горошек зелёный консервированный в отваре и откинуть его на дуршлаг

3.  Соединить морковь с зелёным горошком, молочным соусом

4.  Добавить соль, перемешать

5.  Довести до кипения

III.  Отпуск. Подать в порционной тарелке, добавив маргарин

Требования к качеству

Внешний вид: овощи нарезаны кубиками или дольками одинакового размера и формы, не переварены, соус средней густоты.

Консистенция: мягкая, овощи частично могут быть разварены.

Цвет: соответствует сорту моркови (светло-оранжевый), соус белый.

Вкус и запах варёной моркови и молока.

Срок хранения. Реализуют в течение 2 часов, хранят на мармите в посуде с закрытой крышкой.


Ситуационное задание

1. Повар готовит блюдо «Картофель в молоке»: нарезал очищенный картофель брусочками, влил молоко, и варит картофель. Исправьте ошибки, допущенные поваром. Ответ обоснуйте. Как вы подадите готовое блюдо «Картофель в молоке»?

2. Вам предстоит отварить зеленый горошек или стручковую фасоль. Какие условия вы будете соблюдать при варке этих овощей? Что произойдет при несоблюдении этих условий? Ответ обоснуйте.

3. Вы работаете поваром, готовите овощные блюда. Перечислите правила личной гигиены, которые вам необходимо соблюдать. Перечислите правила производственной санитарии, которые необходимо соблюдать повару.

Дата сдачи работы:____________________________________________________________________

Оценка уровня сформированности компетенций: ________________________________

Оценка:___________________________________________________________________

Подпись преподавателя:________________________________________________________

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей»

ИНСТРУКЦИОННО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3

Дисциплина (междисциплинарный курс/профессиональный модуль): ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд». УП. 03. Учебная практика по модулю.

Специальность: 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

Группа: 36

Курс: 3

Дата проведения: ___________________

Учебное время: 6 часов

Место проведения: Учебный кулинарный цех.

Преподаватель: Павлова О.А.

Наименование работы: «Приготовление блюд из жареных и тушеных овощей».

Цели работы:

образовательные:

освоение

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 3.5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

воспитательные:

— частичное формирование

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

развивающие:

частичное формирование

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Термины и понятия: в соответствии с рабочей программой

Техника безопасности: проведение инструктажа

Образовательные результаты в соответствии с ФГОС СПО, формируемые на занятии

практический опыт: приготовления блюд из овощей и грибов, определение их качества.

умения: проводить органолептическую оценку качества овощей и грибов, правильно хранить, приготавливать блюда из овощей и грибов.

знания: классификацию овощей и технологическую последовательность приготовления блюд.

Информационно — методическое обеспечение:

Средства обучения

наглядные пособия: аудио — видеофрагменты, материалы из журналов, схемы, мультимедийная презентация.

  • раздаточный материал: инструкционно — технологическая карта, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

  • технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска.

Самостоятельная работа обучающихся в соответствии с программой самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки

1. Какие блюда из жареных овощей вы знаете?

2. Первичная обработка овощей.

3. Требования к качеству овощей.

4. В каком, овоще содержится каротин?

5. Какой овощ необходимо хранить в воде? И почему?

Проверка теоретического материала

п/п

Текст задания

Норма времени

1.

Ответить на вопросы

45 мин

2.

Заполнить таблицу

30 мин

3.

Типовые задачи

45 мин

4.

Выполнение практического задания

180 мин

5.

Ситуационное задание

60 мин

Дополните в схему первичной обработки клубнеплодов пропущенную операцию.

Сортировка — калибровка — промывание — ______________ доочистка — нарезание.

Дополните следующие предложения недостающими сведениями.

1. Клубни картофеля должны _________

2. Очищенный картофель должен быть _______

3. Шинкуя клубнеплоды, необходимо соблюдать _______

4. При передаче ножа его держат ____________

Укажите оборудование, инвентарь, посуду, инструменты, используемые для механической кулинарной обработки овощей:

а) Овощеочистительная машина МОК — 350, овощерезательная машина МРО – 350, разделочные доски, ножи с маркировкой «ОС», миски.

б) Сковороды, овощерезательная машина, кастрюли, столовые тарелки, протирочная машина.

в) Овощеочистительная машина МОК – 350, электрический миксер, сковороды, разделочные доски и ножи с маркировкой «ОС».

Что относят к простым формам нарезки?

а) Бочонки, груши, брусочки, соломка, дольки.

б) Соломка, брусочки, кружочки, ломтики, дольки.

в) Груши, бочонки, чесночки, шарики, спирали, стружка.

Что относят к фигурным формам нарезки?

а) бочонки, груши, брусочки, соломка, дольки

б) груши, бочонки, чесночки, шарики, спирали, стружка.

Дополните следующие предложения недостающими сведениями.

Фигурную нарезку используют для ______________, поэтому необходимо выполнять ее _____________.

Укажите формы фигурной нарезки овощей, которые можно нарезать из моркови:

Бочонки; чесночки; шарики; спираль; звездочки; гребешки.

Механическая кулинарная обработка овощей

Вид обработки

Цель обработки

Сортировка

Способствует рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижают отходы при механизированной обработке

Калибровка

Мойка

Очистка

Дочистка

Нарезка

Типовые задачи

  1. Определить кол-во отходов (кг) при обработке 100 кг молодого картофеля. На 2 февраля

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. Определить массу нетто 80 кг картофеля для блюда «Картофель отварной», ес­ли дата его приготовления 27 октября. Отходы – 25%, потери при тепловой обработке – 3%.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Выполнение практического задания

Последовательность выполнения работ:

  1. Подготовить рабочее место, продукты и посуду

  2. Промыть и очистить овощи. Обработать в зависимости от приготавливаемого блюда.

  3. Приготовить блюда (использовать технологические карты)

  4. Оформить блюда для подачи

  5. Продегустировать блюда и оценить их вкусовые качества

Убрать рабочее место, посуду и инвентарь.

Технологическая карта.

Капуста тушеная, II .

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Капуста свежая

325

260

или квашеная

321

225

Уксус 3%-процентный

8

8

Кулинарный жир

11

11

Томатное пюре

20

20

Морковь

13

10

Петрушка (корень)

7

5

Лук репчатый

18

15

Лавровый лист

0,02

0,02

Перец

0,05

0,05

Мука пшеничная

3

3

Сахар

8

8

Выход

250

3 x 250

Технология приготовления капусты тушёной

Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 30 см, добавляют бульон или воду (20-30% к массе сырой капусты), уксус, жир, пассерованное томатное пюре и тушат до полуготовности при периодическом помешивании.

Затем добавляют пассерованные нарезанные соломкой морковь, коренья и лук, лавровый лист, перец и тушат до готовности.

За 5 мин до конца тушения капусту заправляют мучной пассеровкой, сахаром, солью и вновь доводят до готовности.

При отпуске можно посыпать зеленью.

Требования к качеству блюд

Тушеная капуста должна быть нашинкована соломкой, иметь мягкую, сочную консистенцию (допускается — упругая), сохранять форму нарезки. Вкус для капусты тушеной – кисло-сладкий. Не допускается запах пригорелой и пареной капусты. Цвет от светло — до темно-коричневого.

Гарнир из тушеной капусты нельзя долго хранить в горячем состоянии, так как ухудшается ее внешний вид и вкус, снижается пищевая ценность (разрушается витамин С).


Ситуационные задания

  1. При жарке брусочки нарезанного картофеля склеиваются и прилипают к сковороде. По какой причине это произошло? Изложите технологическую последовательность приготовления, правила отпуска блюда «Картофель жареный». Каково кулинарное использование данного блюда?

  2. При очистке картофеля в картофелеочистительной машине часть картофеля была очищена от кожуры, а у другой части вместе с кожурой была счищена значительная часть мякоти. Как не допустить этой ошибки? Нужна ли обработка картофеля после механической очистки?

Дата сдачи работы:____________________________________________________________________

Оценка уровня сформированности компетенций: ________________________________

Оценка:___________________________________________________________________

Подпись преподавателя:________________________________________________________

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей»

ИНСТРУКЦИОННО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4

Дисциплина (междисциплинарный курс/профессиональный модуль): ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд». УП. 03. Учебная практика по модулю.

Специальность: 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

Группа: 36

Курс: 3

Дата проведения: ___________________

Учебное время: 6 часов

Место проведения: Учебный кулинарный цех.

Преподаватель: Павлова О.А.

Наименование работы: «Приготовление блюд из запеченных овощей».

Цели работы:

образовательные:

освоение

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 3.5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

воспитательные:

— частичное формирование

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

развивающие:

частичное формирование

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Термины и понятия: в соответствии с рабочей программой

Техника безопасности: проведение инструктажа

Образовательные результаты в соответствии с ФГОС СПО, формируемые на занятии

практический опыт: приготовления блюд из овощей и грибов, определение их качества.

умения: проводить органолептическую оценку качества овощей и грибов, правильно хранить, приготавливать блюда из овощей и грибов.

знания: классификацию овощей и технологическую последовательность приготовления блюд.

Информационно — методическое обеспечение:

Средства обучения

наглядные пособия: аудио — видеофрагменты, материалы из журналов, схемы, мультимедийная презентация.

  • раздаточный материал: инструкционно — технологическая карта, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

  • технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска.

Самостоятельная работа обучающихся в соответствии с программой самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки.

1 Что такое жарение как процесс тепловой обработки?

2. Что такое “основной способ” жарки?

3. В чём заключается жарка во фритюре?

4. Что такое “жарка в жарочном шкафу”?

5. В чём заключается жарка на открытом огне?

Проверка теоретического материала

Задание

п/п

Текст задания

Норма времени

1.

Ответить на вопросы

45 мин

2.

Заполнить таблицу

45 мин

3.

Реши задачи

30 мин

4.

Выполнение практического задания

120 мин

5.

Тест задание

60 мин

6.

Ситуационные задания

60 мин

Какой овощ не входит в группу корнеплодов:

а) морковь

б) картофель

в) свекла

г) редис

Какой яд содержится в позеленевшем картофеле:

а) антоциан

б) пектин

в) канцероген

г) соланин

Какая операция лишняя в обработке лука?

а) удаление донца

б) очистка

в) дочистка

г) мойка.

Какая операция лишняя в обработке капусты:

а) удаление донца

б) очистка

в) нарезка

г) мойка

Подготовка таблицы: «Ассортимент овощей по группам»

Группа овощей

Овощи входящие в эту группу

Задача: определить кол-во отходов (кг) при обработке 100 кг молодого картофеля. На 2 февраля

Вывод:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задача: определить массу нетто 80 кг картофеля для блюда «Картофель отварной», ес­ли дата его приготовления 27 октября. Отходы – 25%, потери при тепловой обработке – 3%.

Задача: определить массу брутто картофеля, если при обработке его в декабре месяце отходы составили 17кг. Отходы – 30%.

Вывод:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Технологическая карта.

Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Картофель

240

180

Масса протертого картофеля

175

Для фарша:

Капуста белокочанная

50/401

30

или грибы белые

61/461

30

или шампиньоны свежие

99/751

30

Лук репчатый

24/201

10

Маргарин столовый

10

10

Масса фарша

40

Сметана

5

5

Сухари

5

5

Масса полуфабриката

225

Масса запеченного изделия

200

Сметана

20

20

Выход

220

3 х 220

Технология приготовления

Сваренный картофель протирают горячим и выкладывают на чистую смоченную водой марлю. Разравнивают слоем 1-2 см.

На середину массы кладут фарш и заворачивают края массы при помощи салфетки нахлестом, придавая изделию форму батона.

При помощи марли перекладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень швом вниз.

Поверхность смазывают сметаной, посыпают сухарями, делают 2-3 прокола, сбрызгивают жиром и запекают.

При приготовлении запеканки картофельную массу делят пополам.

Одну половину кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 2 см, равномерно распределяют на ней фарш и покрывают второй половиной картофельной массы.

Поверхность выравнивают, смазывают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают.

Для приготовления фарша: нарезанную соломкой или нарубленную капусту обжаривают, репчатый лук нарезанный соломкой пассеруют, грибы нарезают ломтиком или соломкой слегка обжаривают. Капусту, грибы, лук смешивают и добавляют специи.

При отпуске изделие нарезают на порции, поливают сметаной.

Технологическая карта.

Запеканка капустная

Наименование продуктов

По Сборнику рецептур

На 3 порции

брутто

нетто

брутто

нетто

Капуста белокочанная

195

156

Масло сливочное

10

10

Масса припущенной капусты

140

Яйца

¼ шт

10

Крупа манная

20

20

Сухари

5

5

Сметана

5

5

Масса полуфабриката

180

Масса готового изделия

150

Сметана

30

30

Выход

180

3 x 180

Технология приготовления

В припущенную капусту всыпают манную крупу и периодически помешивая, варят до готовности, после чего охлаждают.

Добавляют сырые яйца и перемешивают.

Капустную массу выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают.

Готовую запеканку нарезают на порции и отпускают со сметаной.


Текст задания:

1.  Для жарки чаще используют овощи:

а/вареные

б/сырые

в/тушеные

г/запеченные

2.  Перед жаркой картофель обрабатывают следующим образом:

а/ нарезают, обсушивают

б/ нарезают, промывают, обсушивают

в/ нарезают, жарят

3.  Картофельная масса состоит из следующих компонентов:

а/ протертого картофеля и яиц

б/ протертого картофеля, молока и яиц

в/ протертого картофеля, муки и сметаны

4.Зразы картофельные отличаются от котлет картофельных:

а/ формой

б/ формой и наличием фарша

в/ только наличием фарша

5Какой картофель используют для приготовления картофельной запеканки:

а/ картофельную масс

б/ картофельное пюре

в/ картофель отварной

6.  Продолжите фразу: на раскаленный с жиром противень (сковороду) кладут картофель слоем …… см, жарят, периодически помешивая до образования…………………………..

7.  Для блюда «Кабачки жареные»   кабачки подвергают:

а/пассерованию

б/припусканию

в/панированию в муке

8.  Определите название блюда по его ингредиентам: морковь, маргарин, молоко, крупа манная, яйцо, творог, сухари или мука

а/котлеты морковные

б/рагу овощное

в/суп из овощей

9.  Выберите правильный способ приготовления крокет:

а/кабачки или тыкву протирают, вводят яйца, молоко, муку, соль и вымешивают; жарят основным способом

б/приготавливают картофельную массу, формуют изделия овальной приплюснутой формы с одним заостренным концом и жарят основным способом

в/в картофельную массу добавляют 1/3 часть муки, формуют шарики, груши; панируют в муке, смачивают в белке и панируют в сухарях. Жарят во фритюре

Ситуационные задания

1. На раздаче оказались порции картофельной запеканки, края которой имеют неровные срезы, поверхность со вздутиями, темного цвета. Определите ошибки, допущенные поваром при приготовлении и порционировании блюда. Каково кулинарное использование картофельной запеканки?

2. Посетитель предприятия общественного питания заказал блюдо «Голубцы овощные». Как вы приготовите и подадите данное блюдо посетителю? При какой температуре будете подавать готовое блюдо?

Дата сдачи работы:____________________________________________________________________

Оценка уровня сформированности компетенций: ________________________________

Оценка:___________________________________________________________________

Подпись преподавателя:________________________________________________________

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Краснокутский политехнический лицей».

ИНСТРУКЦИОННО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5

Дисциплина (междисциплинарный курс/профессиональный модуль): ПМ.03 «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд». УП. 03. Учебная практика по модулю.

Специальность: 112201.01 Хозяйка (ин) усадьбы

Группа: 36

Курс: 3

Дата проведения: ___________________

Учебное время: 6 часов

Место проведения: Учебный кулинарный цех.

Преподаватель: Павлова О.А.

Наименование работы: «Приготовление блюд из грибов».

Цели работы:

образовательные:

освоение

ПК 3.2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3.3. Выбирать и обрабатывать качественное сырьё для приготовления пищи и напитков средней сложности с учётом их энергетической ценности.

ПК 3.4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 3.5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 3.6. Готовить помещение для приёма пищи, сервировать стол.

воспитательные:

— частичное формирование

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

развивающие:

частичное формирование

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Термины и понятия: в соответствии с рабочей программой

Техника безопасности: проведение инструктажа

Образовательные результаты в соответствии с ФГОС СПО, формируемые на занятии

практический опыт: приготовления блюд из овощей и грибов, определение их качества.

умения: проводить органолептическую оценку качества овощей и грибов, правильно хранить, приготавливать блюда из овощей и грибов.

знания: классификацию овощей и технологическую последовательность приготовления блюд.

Информационно — методическое обеспечение:

Средства обучения

наглядные пособия: аудио — видеофрагменты, материалы из журналов, схемы, мультимедийная презентация.

  • раздаточный материал: инструкционно — технологическая карта, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

  • технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска.

Самостоятельная работа обучающихся в соответствии с программой самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки.

1. Что такое двойная панировка?

2. Что такое льезон?

3. Какие виды панировки используются для жарки продуктов?

4. Как нарезают овощи для жарки основным способом?

5. Как нарезают овощи для жарки во фритюре?

Проверка теоретического материала

Задание

п/п

Текст задания

Норма времени

1.

Ответить на вопросы по обработке грибов

45 мин

2.

Тест — напоминание

60 мин

3.

Записать требования к качеству, определить форму нарезки

45 мин

4.

Выполнение практического задания

150 мин

5.

Проверь себя

60 мин

Обработка грибов.


1. Продолжите предложение:

Грибы содержат ________________________________________________

______________________________________________________________

2. Установите соответствие колонок с помощью стрелок: Группы грибов:

А) губчатые 1) сморчки, строчки, трюфели

Б) пластинчатые 2) белые, маслята, подосиновики

В) сумчатые 3) грузди, опята, волнушки

3. Определите первичную обработку у свежих грибов:

А) снимают предварительно со шляпок кожицу у ________________________

Б) после очистки сразу замачивают в холодной подсоленной воде__________

4. Составьте алгоритм обработки шампиньонов:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


5. Заполните алгоритм обработки сушёных грибов:

6. Закончите предложение:

Для того чтобы сохранить хорошие качества солёных и маринованных

грибов нужно держать их в ______________________или _______________

  1. Запекание продолжают до:

а/образования на поверхности изделия румяной корочки и мягкой консистенции

б/ слегка сырого хруста

в/ образования на поверхности характерного рисунка виде зигзагообразных линий

  1. Продолжите фразу: перед запеканием поверхность рулетов и запеканок смазывают …… или …….., а овощи запеченые с соусами посыпают тертым …………..или ………………………..

  2. Подберите наиболее сочетающиеся соусы к запеканке картофельной с грибами:

а/томатный

б/сметанный

в/грибной

г/фруктово-ягодный

д/молочный сладкий

е/томатно-сметанный


  1. Как готовят картофельную массу для рулетов и запеканок:

а/с мукой

б/без муки

в/с яйцами

г/без яиц

  1. Выберите правильную технологию приготовления солянки овощной:

а/плотные помидоры наполняю фаршем, укладывают на противень, поверхность посыпают сыром смешанным с сухарями, запекают 15-20 минут

б/на порционную сковороду кладут слой тушеной капусты, на него – овощи с грибами и накрывают слоем тушеной капусты; поверхность выравнивают, посыпают сыром с сухарями и запекают

в/капусту предварительно отваривают, на сковороду наливают соус, укладывают капусту, заливают молочным соусом средней густоты, сбрызгивают маслом и запекают

  1. Определите название блюда: подготовленные полуфабрикаты обжаривают, заливают соусом сметанным или томатно-сметанным и запекают в жарочном шкафу

а/помидоры фаршированные

б/капуста запеченная под соусом

в/перец фаршированный

г/голубцы овощные

  1. Выберите правильный способ отпуска голубцов овощных

а/при отпуске капусту поливают сливочным маслом, подают в посуде, в которой запекалась

б/при отпуске нарезают на порции, поливают соусом

в/ укладывают на тарелку по 2 шт. на порцию, поливают соусом , в котором запекались

  1. Какой способ предварительной тепловой обработки применяют для помидоров и перцев фаршированных запеченных:

а/бланширование

б/припускание

в/пассерование

  1. Какие из грибов чаще применяют на ПОП:

а/белые, шампиньоны, вешенки

б/соленые

в/губчатые и пластинчатые

  1. Дополните:

а/отварные овощи и блюда хранят на мармите не более ………часов

б/овощи в соусе хранят на мармите под крышкой не более……..часов

в/тушеные и запеченные блюда из овощей в горячем состоянии хранят не более …………часов

Требования к качеству. Сроки хранения.

Определит сроки хранения очищенных овощей: (впишите названия овощей)

В холодной воде 2-3 часа

В растворе бисульфата натрия до 48

часов, при температуре 4-7 С .

12 часов, при температуре 0-4 С, в

корзинах накрыв влажной салфеткой.


3 часа при температуре 2-12 С,

раскладывая слоем 5-10 см.

Определите по рисунку фигурные формы нарезки овощей:

  1. __________________________

  2. __________________________

  3. __________________________

  4. __________________________

  5. __________________________

Технологическая карта.

Наименование блюда: Жюльен из грибов.

Наименование продуктов

Брутто, г

Нетто, г

Белые грибы свежие

151

115

Грибы сушёные

37,5

37,5

Лук репчатый

71

60

Маргарин

15

15

Сыр

5

Соус № 853

40

Выход с соусом

220

Технология приготовления

Сухие грибы (или свежие) перебрать, промыть, отварить, ещё раз промыть и нашинковать.

Приготовить сметанный соус средней густоты. Спассеровать муку без изменения цвета, развести прокипячённой сметаной, заправить солью, перцем.

Грибы обжарить, соединить с пассерованным луком, уложить в кокотницу, залить соусом, посыпать тёртым сыром и запечь.

Подача: грибы, посыпав зеленью, подать в кокотнице.

Требования к качеству

Цвет: поверхности золотисто – коричневый, на разрезе – беловато – серый.

Внешний вид: золотистая корочка на поверхности изделия.

Консистенция: грибы мягкие, сочные.

Вкус: грибы в меру солёные с привкусом запечённого сыра.

Запах: свойственным грибам с ароматом запечённого сыра.

586. Соус сметанный

Сметана

75

75

Масло сливочное

3,75

3,75

Мука пшеничная

3,75

3,75

Выход

75

Для соуса сметанного натурального (по I колонке) муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в сметану, доведенную до кипения, размешивают, заправляют солью и перцем, варят 3—5 мин, проце­живают и доводят до кипения.

Проверьте себя

Инструкция: Предлагаемый тест имеет 10 заданий.

На его выполнение отводится 20минут. Внимательно читайте задание.

  1. Укажите, по каким признакам сортируют картофель.

Ответ: _________________________________________________________

  1. Укажите способы обработки корнеплодов:

Ответ: _________________________________________________________

  1. Укажите сложные формы нарезки моркови.

Ответ: _________________________________________________________

  1. Укажите последовательность операции при обработке белокочанной

капусты.

Ответ: _________________________________________________________

  1. Укажите последовательность операций при подготовке кабачков

для фарширования.

Ответ: _________________________________________________________

  1. Установите соответствие колонок между температурой и временем хранения сульфитированного картофеля.

1) 15С а) 48ч.

2) 25С б) 6ч.

3) 7С в) 24ч.

7. Установите соответствие колонок между видами нарезки картофеля

кубиками и их размерами.

1) крупный кубик а) 0,3х0,5

2) средний кубик б) 2,0х2,5

3) мелкий кубик в) 1,х1,5

8. Установите соответствие колонок между видами нарезки лука.

1) колечки

2) кольца а) репчатый лук

3) мелкие шпалки

4) полукольца б) зелёный лук

5) крупные шпалки

6) соломка


9. Поставьте последовательность.

Технологический процесс обработки солёных огурцов состоит

из операций.

  1. очищают от кожицы

  2. промывают

  3. вырезают семена

  4. отрезают плодоножку

10.Технологический процесс обработки сушёных грибов состоит

из операций.

  1. промывают

  2. замачивают

  3. перебирают

  4. промывают

Основываясь на знания, полученные в процессе изучения темы, сформулируйте и докажите следующее высказывание «Силы в овощах велики».

Каковы же основные преимущества овощей в питание и с чем это связано?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата сдачи работы:____________________________________________________________________

Оценка уровня сформированности компетенций: ________________________________

Оценка:___________________________________________________________________

Подпись преподавателя:________________________________________________________

Сортавальский колледж: кузница профессиональных кадров

В четверг, 25 июня наш корреспондент побывал в одном из старейших учебных заведений Карелии. В этот день в колледже царила особая, торжественная и волнующая атмосфера – выпускникам юбилейного года вручали дипломы о среднем профессиональном образовании.

К сожалению, пандемия коронавируса внесла свои коррективы, и вручение дипломов проходило с соблюдением всех необходимых противоэпидемических мер: маски, перчатки, социальная дистанция. И тем не менее, как всегда, звучали добрые слова напутствия, и каждый выпускник мог сфотографироваться с дипломом на фоне красивой цифры 2020 в праздничной фотозоне.

«В связи с эпидемией коронавируса, с марта в колледже было организовано дистанционное обучение, – рассказала директор учебного заведения Таисия Сергеевна Колобук. – Это обстоятельство дало определённый толчок для развития новых обучающих технологий. Педагоги и студенты успешно справились с вызовом времени, учебный процесс шёл в запланированном режиме. И вот учебный год завершается. Дипломы получили 223 выпускника по 11 специальностям и профессиям, в том числе – 15 дипломов «с отличием». Особенно отличились выпускники специальности «Право и организация социального обеспечения», им вручены 7 дипломов «с отличием».

Достойное место на рынке труда

Надо подчеркнуть, что выпускников Сортавальского колледжа с большим желанием берут на работу государственные и частные предприятия нашего района и Республики Карелия. Некоторые из молодых людей нашли достойное место на рынке труда уже к моменту вручения диплома, – как выпускница по специальности «Гостиничный сервис», обладатель диплома с отличием Юлия Луканина (на фото). Юлия работает в одной из сортавальских гостиниц.
Кто-то из выпускников продолжит свое обучение в высших учебных заведениях.

«Сортавальский колледж старается идти в ногу со временем, – продолжает Таисия Сергеевна. – Мы тщательно анализируем региональный рынок труда, определяем те специальности и профессии, которые будут нужны в Карелии в перспективе, и это служит ориентиром для открытия обучения по новым направлениям. Например, в нынешнем году первый курс обучения закончили будущие кинологи и специалисты по управлению многоквартирными домами. Это новые для нас специальности, и они оказались востребованными. Так, на сегодня на специальность «Кинология» абитуриенты уже подали 19 заявлений».

Несколько лет не было набора по специальности «Информационные системы», но в связи с актуальностью, набор возобновлён. А в Олонецком отделении колледжа открылась новая профессия «Хозяйка (хозяин) усадьбы».

Сохраняя лучшие традиции времени

Несколько слов об истории учебного заведения. В настоящее время в состав колледжа вошли пять образовательных учреждений: в 2009 году объединились Сортавальские торговый и сельскохозяйственный техникумы, позднее в качестве филиалов и отделений к колледжу были присоединены училище города Питкяранта, техникумы городов Олонец и Лахденпохья. Каждый из этих коллективов имеет свою неповторимую историю и традиции, которые бережно сохраняются и преумножаются и в настоящее время.

На газетных страницах невозможно перечислить всех руководителей, ветеранов педагогического труда, работников этих образовательных учреждений, социальных партнёров. Все они многие годы квалифицированно и творчески выполняли свою работу по обучению и воспитанию молодёжи в Республике Карелия, сохраняли и развивали материальную базу своих учреждений в соответствии с требованиями современного профессионального образования.
Объединение ресурсов позволило колледжу перейти на более высокий уровень для реализации задач по подготовке молодых специалистов в соответствии с государственным заданием Правительства и Министерства образования Республики Карелия.

На общем собрании трудового коллектива было принято решение считать «возраст» объединённого колледжа от даты создания старейшего – сельскохозяйственного техникума. 25 июня 1930 года решением Совета народных комиссаров был создан комвуз по подготовке специалистов сельского хозяйства в городе Петрозаводск.

За 90 лет своей работы Сортавальский колледж прошёл славный путь, завоевал заслуженное признание, подготовил много молодых специалистов, которые трудятся во всех регионах России на благо нашей страны.

День сегодняшний

В настоящее время колледж – это многопрофильное, многоуровневое образовательное учреждение, способное реализовать различные образовательные программы, востребованные на современном рынке труда.

В колледже обучается более 900 человек по семи профессиям и 16 специальностям, перечень которых постоянно обновляется, работает 87 педагогических работников и 126 сотрудников. Открыт Приладожский многофункциональный центр, который предлагает краткосрочное обучение более чем по 36 рабочим профессиям. Колледж постоянно развивается, реагируя на требования работодателей. Так, 5 профессий и 12 специальностей подготовки входят в «ТОП-50» и «ТОП-регион» наиболее востребованных в России и Карелии. Открыта подготовка по новым специальностям: кинология, управление, эксплуатация и обслуживание многоквартирного жилого дома.

Меняется форма итоговой аттестации выпускников – демонстрационный экзамен, который в полной мере показывает знания и практические навыки по профессии, полученные за период обучения.

Создан Совет по взаимодействию с работодателями по направлениям подготовки специалистов, на базе крупных предприятий организована работа учебно-производственных лабораторий. Это позволяет приблизить процесс обучения к требованиям производства, студентам – быстрее адаптироваться на рабочих местах. Ведущие специалисты предприятий участвуют в работе выпускных квалификационных комиссий и анализируют уровень подготовки выпускников. Администрация колледжа благодарна всем социальным партнёрам за совместную работу. Без сомнения, сотрудничество будет продолжаться и развиваться.

Результатом этой совместной работы является ежегодное участие педагогов и студентов во всероссийских олимпиадах и республиканских соревнованиях WordSkills, где они демонстрируют высокий уровень подготовки и занимают призовые места.

Колледж гордится своими выпускниками. Многие из них получили высшее образование и занимают руководящие должности на крупных предприятиях. Среди наших выпускников есть министры отраслевых министерств, учёные, главы городов, поселений, депутаты Законодательного собрания Республики Карелия, педагоги и просто высококлассные специалисты своего дела.

Сегодня колледж имеет хорошие перспективы для развития: обновлено компьютерное оборудование, полным ходом идёт ремонт общежития, продолжается строительство площадки для кинологов, автотрактородрома.

В юбилейный год планировалось проведение больших торжественных мероприятий, встречи выпускников, торжественное вручение дипломов, награждение лучших педагогов, работников и обучающихся, выставка достижений педагогов и студентов. К сожалению, эпидемия внесла свои коррективы, но жизнь продолжается.

«Я поздравляю ветеранов педагогического труда, преподавателей и работников, студентов и выпускников колледжа за все 90 лет, всех работодателей и социальных партнеров, с которыми сложилось плодотворное сотрудничество, со славным юбилеем! – говорит Таисия Сергеевна Колобук. – Желаю всем крепкого здоровья, новых достижений, оптимизма и удачи. Вместе мы реализуем любые задачи во благо нашей любимой Республики Карелия и России».

Из выпускников – в сотрудники колледжа

Девяносто лет – это целая жизнь для человека. А для колледжа – это огромное множество жизней, прожитых студентами в его стенах, каждая из которых чем-то примечательна, особенна. За годы, проведённые в учебном заведении, люди приобретают жизненный опыт, становятся личностями, находят друзей, подчас встречают человека, который становится очень важным на их пути.

«Сегодня мы работаем в колледже, а совсем недавно мы сами были его студентами, – поделились выпускники прошлых лет А.А. Бровко, Н.О. Макарова и В.В. Лешкова. – Помним всех своих одногруппников и преподавателей, помним первый урок на первом курсе, помним то волнение, которое испытывает каждый абитуриент, когда подаёт документы в колледж.

Тогда даже не могли себе представить, что когда-нибудь вновь испытаем те же самые чувства. А это случилось. И как на первом курсе, нас встретили всё те же внимательные и доброжелательные преподаватели и работники колледжа, – но теперь это наши коллеги. И, как в начале нашей учёбы, они вновь протянули руку помощи, поддержали ободряющей улыбкой, помогли разобраться в сложных вопросах.

Хотим пожелать колледжу перспективных и талантливых студентов, преподавателям и сотрудникам – здоровья и железного терпения в нашем нелёгком труде! И верим, что у колледжа не только славное прошлое, но и прекрасное будущее!»

По материалам колледжа подготовила Елена Глибина.
Фото автора и из архива колледжа.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 35.01.23 «ХОЗЯЙКА(ИН) УСАДЬБЫ» | Рабочая программа на тему:

Код и наименование
профессиональных
модулей и тем
учебной практики

Содержание учебных занятий

Объем
часов

Уровень
освоения

1

2

3

4

ПМ 02. Производство, хранение и переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе.

360

Виды работ: Почвоведение, земледелие и агрохимия.

36

Тема 1.1. Вводное занятие: ознакомление студентов с учебным хозяйством. Режим работы, порядок получения и сдачи инвентаря и приспособлений. БУТ. Пожарная безопасность.

Содержание:

6

1. Вводное занятие: БУТ, ознакомление студентов с учебным хозяйством.

2. Режим работы, порядок получения и сдачи инвентаря и приспособлений.

3. Пожарная безопасность.

4. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

2

Тема 1.2. Строение пахотного слоя почвы. Определение основных типов почв по монолитам и образцам.

1. БУТ.

2. Строение пахотного слоя почвы.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Определение основных типов почв по монолитам и образцам.

5. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

6

2

Тема 1.3. Определение физико-механического состава почвы.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Определение физико-механического состава почвы.

6

2

Тема 1.4. Изучение строений растений. Определение сорных растений по гибридам и семенам.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Изучение строений растений.

5. Определение сорных растений по гибридам и семенам.

6

2

Тема 1.5. Составление карты засоренности посевов. Составление технологической схемы обработки почв.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Составление карты засоренности посевов.

5. Составление технологической схемы обработки почв.

6

2

Проверочная работа на тему: Определение основных видов удобрений. Расчёт доз удобрений на запланированную урожайность.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Определение основных видов удобрений.

5. Расчёт доз удобрений на запланированную урожайность.

6

3

Виды работ: Подготовка почвенных смесей и субстратов

36

Тема 2.1.  Подготовка земли для почвенной смеси.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка земли для почвенной смеси.

2

Тема 2.2. Стерилизация почвы.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Стерилизация почвы.

6

2

Тема 2.3. Составление смеси после охлаждения простерилизованной почвы.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Составление смеси после охлаждения простерилизованной почвы.

6

2

Тема 2.4. Перемешивание до получения конечного продукта однородной консистенции.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Перемешивание до получения конечного продукта однородной консистенции.

6

2

Тема 2.5. Контроль pH.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Контроль pH.

6

2

Проверочная работа на тему: Подготовка питательной смеси для горшков и кубиков.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка питательной смеси для горшков и кубиков.

6

3

Виды работ: Посев семян овощных культур в открытом грунте.

36

Тема 3.1. Подготовка семян к посеву.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка семян к посеву.

2

Тема 3.2. Подготовка почвы к посеву овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка почвы к посеву овощных культур.

6

2

Тема 3.3. Посев семян овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Посев семян овощных культур.

6

2

Тема 3.4. Проведение послепосадочного ухода за рассадой.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Проведение послепосадочного ухода за рассадой.

6

2

Тема 3.5. Подготовка удобрений и машин к внесению удобрений.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка удобрений и машин к внесению удобрений.

6

2

Проверочная работа на тему: Установка посадочных машин на заданную схему посадки, работа на овощных сеялках и рассадопосадочных машинах.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Установка посадочных машин на заданную схему посадки, работа на овощных сеялках и рассадопосадочных машинах.

6

3

Виды работ: Выращивание рассады в защищённом грунте.

36

Тема 4.1. Подготовка семян к посеву.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка семян к посеву.

2

Тема 4.2. Подготовка рассадников и теплиц к посеву. Посев семян.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка рассадников и теплиц к посеву.

5. Посев семян.

6

2

Тема 4.3. Пикировка.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Пикировка.

6

2

Тема 4.4. Проведение послепосадочного ухода за рассадой. Формирование растений.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Проведение послепосадочного ухода за рассадой.

5. Формирование растений.

6

2

Тема 4.5. Проведение мероприятий по борьбе с болезнями и вредителями.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Проведение мероприятий по борьбе с болезнями и вредителями.

6

2

Проверочная работа на тему: Установка посадочных машин на заданную схему посадки, работа на овощных сеялках и рассадопосадочных машинах.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Установка посадочных машин на заданную схему посадки, работа на овощных сеялках и рассадопосадочных машинах.

6

3

Виды работ: Уход  за рассадой. Прищипка и пасынкование овощных культур.

36

Тема 5.1. Определение густоты стояния растений на гектар. Прореживание всходов, прополка сорняков.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Определение густоты стояния растений на гектар.

5. Прореживание всходов, прополка сорняков.

2

Тема 5.2. Борьба с вредителями овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Борьба с вредителями овощных культур.

6

2

Тема 5.3. Борьба с болезнями овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Борьба с болезнями овощных культур.

6

2

Тема 5.4. Формирование кустов овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Формирование кустов овощных культур.

6

2

Тема 5.5. Рыхление почвы в рядах и окучивание.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Рыхление почвы в рядах и окучивание.

6

2

Проверочная работа на тему: Подкормка и междурядная обработка овощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подкормка и междурядная обработка овощных культур.

6

3

Виды работ: Полив овощных культур. Удобрения   и подкормки, правила внесения.

36

Тема 6.1.Нормы полива под различные овощные культуры.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Нормы полива под различные овощные культуры.

2

Тема 6.2.Подготовка удобрений и машин к внесению удобрений.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка удобрений и машин к внесению удобрений.

6

2

Тема 6.3.Азотные удобрения.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Азотные удобрения.

6

2

Тема 6.4.Фосфорные удобрения.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Фосфорные удобрения.

6

2

Тема 6.5.Калийные удобрения.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Калийные удобрения.

6

2

Проверочная работа на тему: Микроудобрения.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Микроудобрения.

6

3

Виды работ: Осенне-зимние работы в плодовом и ягодном саду.

36

Тема 7.1. Обрезка от плодоносивших стеблей малины.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Обрезка от плодоносивших стеблей малины.

2

Тема 7.2. Подготовка малины и клубники к зимнему периоду.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка малины и клубники к зимнему периоду.

6

2

Тема 7.3. Уход за штамбом плодового дерева и междурядий.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Уход за штамбом плодового дерева и междурядий.

6

2

Тема 7.4. Борьба с болезнями плодовых и ягодных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Борьба с болезнями плодовых и ягодных культур.

6

2

Тема 7.5. Борьба с вредителями плодовых и ягодных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Борьба с вредителями плодовых и ягодных культур.

6

2

Проверочная работа на тему: подготовка участка под закладку сада.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка участка под закладку сада.

6

3

Виды работ: Работы в питомнике и плодовом саду.

36

Тема 8.1. Сертификация семян плодовых растений.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Сертификация семян плодовых растений.

2

Тема 8.2. Снятие зимних гнёзд златогузки и шелкопряда.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Снятие зимних гнёзд златогузки и шелкопряда.

6

2

Тема 8.3. Вывоз удобрений и закладка компоста.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Вывоз удобрений и закладка компоста.

6

2

Тема 8.4. Заготовка черенков черной смородины для размножения и черенков плодовых деревьев для весенней прививки.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Заготовка черенков черной смородины для размножения и черенков плодовых деревьев для весенней прививки.

6

2

Тема 8.5. Обрезка окулированных подвоев на «шип».

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Обрезка окулированных подвоев на «шип».

6

2

Проверочная работа на тему:

Уход за окулянтами.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Уход за окулянтами.

6

3

Виды работ: Закладка плодового сада и ягодных плантаций.

36

Тема 9.1. Разбивка территорий под плодовый сад.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Разбивка территорий под плодовый сад.

2

Тема 9.2. Внесение органических и минеральных удобрений.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Внесение органических и минеральных удобрений.

6

2

Тема 9.3. Подготовка плодовых саженцев к посадке.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка плодовых саженцев к посадке.

6

2

Тема 9.4. Посадка и планирование ягодных плантаций.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Посадка и планирование ягодных плантаций.

6

2

Тема 9.5. Подготовка ягодных саженцев к посадке.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка ягодных саженцев к посадке.

6

2

Проверочная работа на тему: Послепосадочный уход.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Послепосадочный уход.

6

3

Виды работ: Уборка и хранение сельскохозяйственных культур.

36

Тема 10.1. Уборка овощных и плодовых культур.

Содержание:

6

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Уборка овощных и плодовых культур.

2

Тема 10.2. Сортировка и укладка на хранение.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Сортировка и укладка на хранение.

6

2

Тема 10.3. Подготовка овощехранилищ к зимнему хранению плодоовощных культур.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Подготовка овощехранилищ к зимнему хранению плодоовощных культур.

6

2

Тема 10.4. Укладка плодоовощей на хранение в плодохранилища различных видов.

1. БУТ.

2. Выполнение работ с использованием ручных инструментов.

3. Выполнение  агротехнических приемов.

4. Укладка плодоовощей на хранение в плодохранилища различных видов.

6

2

Комплексная проверочная работа

12

Интернет-менеджер по домашнему хозяйству с исполнительной домработницей из Manor College

Многие занятые семьи с большими поместьями ищут высококвалифицированных сотрудников для ведения домашнего хозяйства. Эти обязанности ложатся на руководителя домашнего хозяйства, который наблюдает за домашними и домашними системами, такими как составление бюджета, безопасность и надзор за персоналом. Обучение в качестве специалиста по ведению домашнего хозяйства идеально подходит для продвижения вашей карьеры в сфере частных услуг.

Этот комплект курсов научит вас работать в качестве управляющего домашним хозяйством по специальности «ведение домашнего хозяйства».По завершении этих бесплатных курсов вы сможете вести домашнее хозяйство, контролировать других домашних работников, а также правильно обучать и организовывать команду горничных.

Требования:

Требования к оборудованию:

Этот курс можно пройти на ПК или Mac.

Требования к программному обеспечению:

  • ПК: Windows 8 или новее.
  • Mac: macOS 10.6 или новее.
  • Браузер: предпочтительнее последняя версия Google Chrome или Mozilla Firefox.Microsoft Edge и Safari также совместимы.
  • Adobe Acrobat Reader.
  • Возможности электронной почты и доступ к личной учетной записи электронной почты.
  • Любой текстовый редактор.

Другое:

  • Программное обеспечение должно быть установлено и полностью работоспособно до начала курса.

Требования к учебным материалам:

«Профессиональная домработница» Марты Перроне. Все материалы для этого курса доступны онлайн.

Рекомендуемые дополнительные материалы:

  • Оригинальное руководство по управлению частными услугами — Мэри Луиза Старки
  • Марта Стюарт — Домработница

Нет предварительных условий для прохождения этого курса.

Марта Перроне — выпускница Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе со степенью бакалавра искусств. Имеет диплом по испанскому языку и лингвистике и имеет более чем 30-летний опыт работы в сфере частных услуг.Она владела и управляла агентством по трудоустройству на дому в течение 20 из этих лет, в то время как последние 10 она проводила обучающие семинары, создавала учебные материалы и предоставляла индивидуальные домашние руководства и обучение.

Марта Перроне — это выпускник Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе с бакалавриатом в искусстве на испанском языке и лингвистической лингвистикой и на протяжении 30 дней в сфере частных услуг. Ella fue propietaria y administradora de una agency de colocación doméstica durante 20 de esos años mientras pasaba los últimos 10 conduciendo семинарии de capitación, Creando materiales de Capitación y proporcionando manuales elicadosi en.

Теа Робертс — инструктор с опытом работы в области делового администрирования. Ранее она была финансовым сотрудником и советником по трудоустройству. Она также занимала должность в программе омбудсмена штата Вашингтон. Робертс имеет степень бакалавра коммерции и степень магистра искусств.

Могу ли я зарегистрироваться на курсы, если я иностранный студент?

Да, курсы ed2go полностью онлайн. Однако имейте в виду, что не все органы по сертификации или отраслевые сертификаты признаны на международном уровне.Пожалуйста, ознакомьтесь с правилами вашей страны, прежде чем записываться на курсы по подготовке к сертификации.

Подготавливает ли этот курс к сертификации?

Когда я могу начать этот курс?

Этот курс является открытой записью, поэтому вы можете зарегистрироваться и начать курс, когда будете готовы. Доступ к вашему курсу может занять 24-48 рабочих часов.

Сколько времени нужно, чтобы пройти этот курс?

После регистрации вы получите (12) месяцев на прохождение курса.Время, отведенное на прохождение, рассчитано на основе количества часов курса.

Что делать, если у меня нет времени на прохождение курса в отведенные сроки?

Если вы не можете завершить курс, обратитесь к своему консультанту для студентов, чтобы он помог вам определить подходящую дату завершения. Обратите внимание, что взимается плата за продление. Если вы финансируетесь через стороннюю организацию, также может потребоваться одобрение.

Какую поддержку я получу?

Инструктор курса свяжется с вами по электронной почте, чтобы ответить на любые ваши вопросы и оставить отзыв о вашей работе.Иногда ваш курс может поддерживаться группой отраслевых экспертов. Вам также будет назначен советник для студентов для академической поддержки.

Что произойдет, когда я закончу курс?

После успешной сдачи выпускного экзамена вы получите сертификат об окончании школы или организации, через которую вы зарегистрировались.

Гарантирована ли работа?

Курсы

ed2go помогут вам получить навыки, необходимые для получения должности начального уровня в большинстве случаев.Тем не менее, вы всегда должны исследовать рынок труда в вашем районе, прежде чем поступать.

Могу ли я получить финансовую помощь?

Курсы

ed2go не являются кредитными, поэтому они не имеют права на получение федеральной помощи, FAFSA и гранта Пелла. В некоторых штатах советы по профессиональной реабилитации или развитию персонала могут предоставить финансирование для прохождения наших курсов. Кроме того, вы можете претендовать на финансовую помощь, если отвечаете определенным требованиям. Узнайте больше о финансовой помощи.

Как я могу получить дополнительную информацию об этом курсе?

Если у вас есть вопросы, на которые нет ответа на нашем сайте, представители доступны через LIVE-чат.Вы также можете позвонить нам по телефону 1-877-221-5151 в обычные рабочие часы, чтобы оперативно получить ответы на свои вопросы. Если вы посещаете нас в нерабочее время, отправьте нам вопрос, используя кнопку «Связаться с нами».

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью. Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet. Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt.Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt. Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 69b271a7c8722de7.

ВЕДУЩИЙ, СЕМЬЯ (ПОСТОЯННО) в Diakon- Manatawny Manor, в Поттстауне, в Compass Group North America

17 долларов в час за уборку, уборку или опеку! Помогите изменить мир к лучшему и хорошо платите! Не ждите, подайте заявку сейчас! График: 1-я смена работает с понедельника по пятницу, с 6:00 до 14:30. Вторая смена работает с понедельника по пятницу, с 14:30 до 23:00. Оплата труда: 16 долларов США.87 в час Полный рабочий день, договор о найме. Обязанности и описание работы по уборке, уборке или надзору за уборкой: Уборка и дезинфекция зданий и других помещений. Чистые и продезинфицированные коридоры и другие места общего пользования. Перемещать мебель по мере необходимости для выполнения уборки. вывозить мусор во время уборки. Должен быть готов работать сверхурочно. Должен иметь надежный транспорт к месту. Должен уметь наклоняться, наклоняться, становиться на колени и поднимать до 40 фунтов.Должен желать своевременно приступить к работе Должен быть готов убирать, дезинфицировать, выносить мусор, пылесосить, подметать, мыть шваброй и мыть Открытость для любого опыта PeopleShare является ведущим кадровым агентством в регионе и имеет постоянную работу в Пенсильвании (Пенсильвания) — Король Пруссии, Центр города Филадельфия, Западный Честер, Норристаун, Коншохокен, Хоршем, Лэнсдейл, Монтгомеривилл, Хатборо, Уэйн, Малверн, СМИ, Плимутская встреча, Экстон, Колледжвилл, Окс, Фениксвилл, Ройерсфорд, Поттстаун, СМИ, Честер и главная линия.У нас есть вакансии для регистратора, ввода данных, обслуживания клиентов, сборов, колл-центра, административного помощника, клерка по кредиторской задолженности, клерка по дебиторской задолженности, файлового клерка, склада, сборки, производства, вилочного погрузчика, операторов машин, механиков по техническому обслуживанию и офис-менеджеров. Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Опыт не требуется! Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Опыт не требуется! Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить.Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, дворник, уборщик, смотритель, забрать, мусор, пылесосить, подмести, швабра, уборка, уборщик, мыть, сложить, высушить. PeopleShare предоставляет равные возможности трудоустройства всем сотрудникам и претендентам на трудоустройство независимо от расы, цвета кожи, религии, пола, национального происхождения, возраста, инвалидности или генетики.В дополнение к требованиям федерального законодательства, PeopleShare соблюдает применимые законы штата и местные законы, регулирующие недискриминацию при приеме на работу в каждом месте, где у компании есть объекты. Эта политика применяется ко всем условиям найма, включая набор, прием на работу, трудоустройство, продвижение по службе, увольнение, увольнение, отзыв, перевод, отпуска, компенсацию и обучение. Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Опыт не требуется! Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Опыт не требуется! Интервью сегодня, завтра приступай к работе! Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить.Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Очистить, продезинфицировать, опекун, смотритель, взять, мусор, пропылесосить, подмести, швабра, уборка, очиститель, стирка, сложить, высушить. Подробнее

Руководство и карьера — CLARK MANOR HOUSE

[three_fourth padding = ”0 35px 0 0 ″]

НАША КОМАНДА | КАРЬЕРА

В Clark Manor House, чтобы предоставлять качественные услуги, жилье и программы, которые способствуют повышению качества жизни и достоинства пожилых людей, мы стремимся нанимать самый лучший персонал.Это начинается с нашей руководящей команды и продолжается со всеми 26 сотрудниками. Мы все относимся к нашим жителям как к семье из уважения и любви. Иногда в этом заключается разница между проживанием в доме для взрослых с семейным коллективом и большим жилым комплексом коридорного типа с большим персоналом. Что еще лучше, у нас больше медперсонала, чем требуется, потому что мы считаем важным обеспечить наилучший возможный уровень ухода. Если у вас возникнут вопросы, напишите нашему администратору Деббре Вудрафф по адресу clarkmanor @ frontiernet.сеть.

КАРЬЕРА

Да, в настоящее время мы принимаем на работу. Присоединяйтесь к нашему невероятному коллективу! У нас открыты следующие позиции:

Посуточные LPN
  • Требуется для всех смен.
  • Один год медицинского / хирургического ухода или ухода за пожилыми людьми в плюс.
  • Должен работать в две смены в месяц.
  • Применяются конкурентоспособные и обновленные цены.

Отправьте свое резюме и / или историю работы по адресу clarkmanor@frontiernet.net.


НАША ЛИДЕРСКАЯ КОМАНДА


Администратор | Деббра Вудрафф

Деббра Вудрафф была администратором / менеджером в особняке Кларков более 15 лет.Она начала в качестве администратора в CMH в 2003 году и наблюдает за общей работой этого дома для взрослых, координирует уход и услуги для всех наших жителей и управляет 25 сотрудниками. У нее более 40 лет медсестринского и управленческого опыта. До прихода в CMH Деббра работала медсестрой по уходу на дому, руководителем группы и директором хосписа Онтарио-Йейтс для службы посещающих медсестер Finger Lakes. Она начала свою карьеру в больнице Томпсона в хирургической / медицинской бригаде, специализирующейся на ортопедии и телеметрии.Деббра окончила Центральную школу Блумфилда и программу практических медсестер Уэйна Фингер Лейкс Бокес и получила степень младшего специалиста по медсестринскому делу в муниципальном колледже Фингер Лейкс. Ей больше всего нравится работать в CMH, что «это как приехать в мой второй дом. Это не похоже на работу. Мне нравится видеть и слушать наших жителей и их жизненные истории, и я испытываю к ним величайшее уважение и заботу ». В свободное время Деббра любит ездить во Флориду в свой загородный дом, где она может расслабиться в теплую погоду и провести лето в кемпинге с семьей и друзьями.У нее и ее мужа Майкла трое взрослых детей и четверо внуков, а также желтая лаборатория по имени Колби.


Помощник администратора | Стейси Кули

Стейси Кули — наш помощник администратора и работает в The Clark Manor House (CMH) с 2010 года. Она начинала в качестве координатора медсестер, а в 2018 году получила повышение до помощника администратора. Стейси обеспечивает отличную заботу о наших жильцах и помогает со всеми операционными и кадровые потребности; заменял Деббру в ее отсутствие.Она имеет более чем 20-летний опыт работы медсестрой и получила степень медсестры в Школе практического медсестринского дела Мэрион С. Уилан в 1994 году.

До прихода в CMH Стейси семь лет работала в Центре непрерывного ухода Томпсон в Садах (этаж для больных слабоумием) и еще семь лет в Медоуз (долгосрочный уход). Она приобрела много знаний, опыта и сострадания, заботясь о людях и их близких, живущих с нуждами в длительном уходе и слабоумием.

Стейси считает, что «быть медсестрой — это значит оказывать наилучший уход, который вы можете, и я чувствую, что Clark Manor House позволяет опекуну делать это, делая уход за человеком не просто« работой ».”

У Стейси и ее мужа Денни один сын и пять кошек. Она не сумасшедшая кошатница… ладно, может быть. Помимо кошек, она любит выращивать тыквы и любит паровозы. Ее муж любит поезда, и они каждый год ходят на конкурс Steam в Хоупвелле. Еще они любят ездить летом на своем Понтиаке 1956 года.


Шеф-повар | Эд Бензигер


В качестве шеф-повара в особняке Кларка Эд Бензигер является одной из главных причин, по которым жители любят здесь жить.Эд был шеф-поваром Clark Manor более 12 лет. Его любимая часть работы здесь — общение с жителями.

Прежде чем сделать наших жителей счастливыми, он владел и управлял Benziger’s в Гулд в Сенека-Фоллс в течение трех лет и Benny’s в деревне Чешир в течение девяти лет. Эд учился у шеф-повара Вика ЛаМаньи в качестве су-шеф-повара в Lincoln Hill Inn — знаменитом местном ресторане, который принимал многих известных музыкантов, выступавших в близлежащем центре исполнительских искусств.Он готовит с 16 лет, когда начал свою карьеру в Ponderosa. Он выпускник Академии Канандайгуа.

Эд любит гулять на улице, заниматься садоводством, ездить на мотоцикле и проводить время со своей семьей. У него и его жены две дочери и внук, которые приносят радость в их жизнь.

НАШ СОВЕТ

Салли Максон
— Президент

Крис Хаблер
— Вице-президент

Барб Дэвис
— секретарь

Дэвид Брэсси
— Казначей

Члены Правления
Рой Бичер
Джойс Брэдли
Дональд Чейни
Джеймс Экстон
Сандра Эккерт
Эйлин Гейдж
Боб Палумбо
Майк О’Доннелл
Кэрол Питерс
Марти Джонс Уоллес
Брайан Уиллер
Брайан Уиллер [9]

Лучшие 15 уборщиков дома в поместье, штат Техас

Может показаться, что за уборкой невозможно успеть — у кого есть время чистить полы и чистить мебель от пыли каждую неделю? Профессиональные уборщики в Мэноре, штат Техас, вот кто.Нет ничего постыдного в том, чтобы попросить небольшую помощь с подметанием и чисткой, будь то периодическая или одноразовая глубокая чистка. Когда вы решите нанять профессиональных услуг по уборке поместья для выполнения вашей грязной работы, убедитесь, что вы готовы, прочитав следующее:

Чего мне следует ожидать от уборщицы в поместье, штат Техас?


Большинство профессиональных услуг по уборке дома в поместье выполняют те же задачи, что и при основной уборке жилых помещений: удаление пыли и паутины со всех поверхностей и приспособлений; протирание всех поверхностей, в том числе раковин, ванн, счетчиков зеркал; чистка плитки; пылесосить и мыть шваброй.Возможно, вы захотите, чтобы разные комнаты были детализированы в разное время, поэтому попросите составить чередующийся график, если вы хотите, чтобы они уделяли особое внимание каждому пространству (например, кухням и ванным комнатам) при каждой второй уборке. Некоторые компании по уборке дома в Маноре, штат Техас, также предлагают дополнительные услуги, такие как мытье окон или мытье бытовой техники, поэтому попросите включить их в свою сделку или сделать их разово, если вам интересно.

Что мне делать, чтобы подготовиться к услугам по уборке дома?


Соберите любой беспорядок (белье, игрушки и другие гаджеты) и поместите домашних животных в безопасное место, чтобы они чувствовали себя в безопасности и не мешали клининговой компании Manor House.Выложите все специальные чистящие средства или инструменты, которые вы хотите использовать, и обязательно заприте все ценности, которые вы не хотите потревожить. Большинство услуг по уборке в Manor, штат Техас, будут входить с запасным ключом или кодом гаража, но если это не то, что вам удобно, вам следует договориться о том, чтобы они приехали, когда вы дома, чтобы впустить их. Обычно уборщики Manor House ожидайте оплаты во время уборки, поэтому убедитесь, что у вас есть подходящая форма оплаты (наличные, чек или кредитная карта), плюс небольшая доплата на чаевые, если это ваш стиль и они отлично справляются со своей работой.

Вопросы, которые следует задать потенциальным клининговым компаниям при поместье:


  • Вы можете дать мне рекомендации?
  • Имеете ли вы лицензию и застрахованы? (Проверьте страхование ответственности и компенсацию рабочего.)
  • Как вы взимаете плату и что это включает?
  • Можете ли вы предоставить мне письменную смету и / или квитанции за услуги?
  • Какие еще услуги вы предлагаете?
  • В какое время дня вы можете приходить ко мне домой?
  • Кто предоставляет чистящие средства и какие продукты вы используете?

Найдите услуги по уборке особняка на Houzz. Сузьте область поиска в разделе «Профессионалы» на веб-сайте до уборщиков в Мэнор, штат Техас, и свяжитесь с местными компаниями, чтобы задать вопросы и получить расценки.

Найдите услуги по уборке дома рядом со мной на Houzz

Прежде чем нанять уборщицу в Мэнор, штат Техас, сделайте покупки в нашей сети, состоящей из более 96 местных служб уборки дома. Прочтите отзывы клиентов, ознакомьтесь с их прошлыми проектами, а затем запросите расценки в лучших службах уборки дома рядом с вами. С Houzz легко найти услуги по уборке дома в моем районе.

Центр долгосрочного ухода и услуги | Faribault MN

Создание дома

Мы предоставляем различные услуги, которые могут помочь удовлетворить как медицинские, так и немедицинские потребности человека с хроническим заболеванием. Мы понимаем, что ваше пребывание — это больше, чем просто забота со стороны нашего замечательного персонала, это касается общего впечатления от нашего объекта. По этой причине мы предлагаем нашим жильцам широкий спектр удобств, чтобы их пребывание на нашем объекте было максимально приятным и чтобы им были предоставлены все необходимые им удобства.

Наши удобства включают:
  • Варианты частных и получастных комнат
  • Внутренние физиотерапевтические процедуры, лечебные процедуры и логопеды
  • Медсестринский уход 24/7
  • Врач, практикующие медсестры и специализированные услуги
  • Бесплатный Wi-Fi
  • Салон красоты и парикмахерская
  • Социальные мероприятия
  • Духовные услуги на месте
  • Временный уход
  • Уход в хосписе
  • Уборка, стирка и техническое обслуживание
  • Ресторан с высокими отзывами и специальными диетическими предложениями
  • Заключен договор с Medicare, Medicaid и большинством коммерческих страховых компаний
Специальные программы

Наши специализированные программы призваны обеспечить дополнительный уровень заботы о наших пациентах.Мы стремимся к тому, чтобы каждый мог в полной мере насладиться своим пребыванием в наших учреждениях и прожить свою жизнь так, как он того пожелает. Для этого мы предлагаем следующие специализированные услуги:

  • Специализированный уход за ранами
  • Внутривенная терапия
  • Бариатрическая помощь
  • Энтеральное питание и ведение полного парентерального питания
  • BiPap / CPAP / Trilogy заботы

Деятельность

Наша команда терапевтического оздоровительного центра готова позаботиться не только о ваших медицинских потребностях.Независимо от ваших интересов или функционального уровня, наша команда разработает для вас индивидуальный план. Занятия предназначены не только для развлечения, но и для удовлетворения ваших духовных, эмоциональных, физических и социальных потребностей.

Узнайте больше о нашей деятельности

Должности помощника по хозяйству — Уход за домом Maria Manor в Bon Secours

Спасибо, что думаете о карьере в Bon Secours!

Краткое описание основной функции / общего назначения должности

Обеспечивает руководство и руководство для группы экологических служб.Отвечает за выполнение всех связанных с этим домашних обязанностей, необходимых в рамках услуг и сфер ответственности Департамента экологических услуг. Отвечает за обеспечение и поддержание безопасной, чистой и санитарной среды. Отчитывается по предметам, связанным с техническим обслуживанием, для ремонта.

Основные рабочие функции

  • Поддерживает чистую и непыльную среду, что помогает в борьбе с инфекциями. Очищает назначенные и специализированные области в соответствии с установленным графиком и с использованием предписанных методов.Удаляет отходы и грязное белье из рабочей зоны и помещает в указанные пакеты или контейнеры. Использует, разбавляет, хранит, транспортирует и утилизирует химикаты в соответствии со спецификациями производителя и процедурами отдела. Соблюдает универсальные меры предосторожности, процедуры, связанные с болезнетворными микроорганизмами, и при необходимости использует средства индивидуальной защиты. Сообщает об угрозах безопасности, если это необходимо. Помогает очистить обнаруженные или зарегистрированные аварийные разливы.
  • Обеспечивает соответствие ежедневного штатного расписания требованиям отдела; назначает ежедневную работу; посещает объект для проверки выполнения всех рабочих заданий и выявления возможностей для улучшения; обеспечивает соблюдение всех стандартов окружающей среды; ориентирует, обучает и оценивает новых и существующих сотрудников, обеспечивая поддержание компетентности; помогает Менеджеру в проведении первоначальной и годовой оценки эффективности новых и существующих сотрудников; заполняет необходимые отчеты; участвует в координации, выполнении и завершении специальных проектов и инициатив по улучшению процессов.
  • Выполняет окончательную очистку палат и подготавливает комнату для нового пациента.
  • Посещает все обязательные и назначенные собрания. Повышение темпов роста и развития за счет программ повышения квалификации и обучения.

Трудовая квалификация

Образовательная квалификация Перечислите минимум образование, подготовку и опыт, необходимые для выполнения основных функций должности.

Предпочтительное минимальное образование:

Диплом средней школы или GED

Специальность / специальность:

Предпочтительное образование:

Специальность / специальность:

Регистрация, сертификация или сертификация If292 — обязательно, укажите название органа по аккредитации или лицензированию.

Требуемая лицензия / сертификация:

Предпочтительная лицензия / сертификация:

Минимальная квалификация

Минимальные годы и опыт:

1 год опыта ведения домашнего хозяйства.Опыт руководящей работы 1 год.

Прочие знания, навыки и способности Требуется:

Умеет писать и понимать письменные и устные инструкции; способность руководить командой людей и гибкость в соответствии с требованиями рабочей нагрузки

Другие знания, навыки и способности Предпочтительно:

Bon Secoursis — работодатель с равными возможностями.

Мы также вознаградим ваш тяжелый труд:

  • Комплексные доступные медицинские, стоматологические и офтальмологические планы
  • Покрытие рецептурных препаратов
  • Гибкие счета расходов
  • Страхование жизни с AD и D
  • Соответствующий работодателю план 403 (b ) для тех, кто соответствует требованиям
  • Оплачиваемое время
  • Помощь в обучении
  • И многое другое

S Запланированные еженедельные часы:

40

Смена работы:

Все

Отдел:

Заводские операции — Центр сестринского ухода Maria Manor

Все кандидаты получат вознаграждение за трудоустройство независимо от расы, цвета кожи, национального происхождения, религии, пола, сексуальной ориентации, гендерной идентичности, возраста, генетической информации или статуса защищенного ветерана, и не будут подвергаться дискриминации. по инвалидности.Если вы хотите просмотреть копию плана позитивных действий или заявления о политике для Mercy Health — Янгстаун, Огайо или Bon Secours — Франклин, Вирджиния; Петербург, Вирджиния; и Emporia, штат Вирджиния, , которые являются работодателями программы позитивных действий и равных возможностей, отправьте электронное письмо по адресу recruitment@mercy.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.