Республиканская Детская Библиотека

Университет низкотемпературных и пищевых технологий — Санкт-Петербург | Стоимость | Поступление

Университет низкотемпературных и пищевых технологий или Saint Petersburg State University of Refrigeration and Food Engineering — государственное высшее учебное заведение в России. Центральный корпус располагается в Санкт-Петербурге.

Ваша оценка сохранена.
Расскажите нам, что мы можем улучшить.

Ваша оценка сохранена.
Расскажите нам, что мы можем улучшить.

Спасибо за ваш отзыв.

Поступление в университет – важный и ответственный шаг в жизни каждого. Эксперты UniPage:

• проконсультируют вас по вопросам образования за рубежом;
• подберут университеты под ваш профайл и бюджет;
• подготовят необходимый комплект документов;
• отправят заявки в учебные заведения;
• подадут документы на внутренние стипендии вузов;
• помогут оформить студенческую визу.

Бесплатная консультация Почему UniPage

Университеты, похожие на Saint Petersburg State University of Refrigeration and Food Engineering

Университеты в этом городе

Информация носит ознакомительный характер. Для получения точной информации обратитесь к официальному сайту учебного заведения.

Расширенный поиск

Показаны записи 1-5 из 32 386.

			Название	Бакалавр	Магистр
	1	1	Гарвардский университет	от  7 918 USD до  52 645 USD	от  7 748 USD до  73 420 USD
	2	2	Массачусетский технологический институт	58 224 USD	58 224 USD
	3	3	Стэнфордский университет	57 678 USD	от  56 472 USD до  76 929 USD
	4	1	Кембриджский университет	от  28 537 USD до  37 348 USD	от  15 288 USD до  55 624 USD
	5	4	Калифорнийский технологический институт	48 098 USD	48 098 USD

Университеты в этой стране

Информация носит ознакомительный характер.

Для получения точной информации обратитесь к официальному сайту учебного заведения.

Расширенный поиск

Показаны записи 1-5 из 32 386.

			Название	Город	Бакалавр	Магистр
	1	1	Гарвардский университет	Кембридж	от  7 918 USD до  52 645 USD	от  7 748 USD до  73 420 USD
	2	2	Массачусетский технологический институт	Бостон	58 224 USD	58 224 USD
	3	3	Стэнфордский университет	Станфорд	57 678 USD	от  56 472 USD до  76 929 USD
	4	1	Кембриджский университет	Кембридж	от  28 537 USD до  37 348 USD	от  15 288 USD до  55 624 USD
	5	4	Калифорнийский технологический институт	Пасадена	48 098 USD	48 098 USD

СПБГУНИПТ, Санкт-Петербург (ИНН 7808042491), реквизиты, выписка из ЕГРЮЛ, адрес, почта, сайт, телефон, финансовые показатели

Обновить браузер

Обновить браузер

Возможности

Интеграция

О системе

Статистика

Контакты

CfDJ8BWwtsnsfW1DmJmxNv0KRTqW8PLnUcxdRU_MvhgEQHtlH9y3IxLkuV2Boh_Xlqueqq88-FiLuPDM46JV5P_EbjWRzz-CFdXZc5R—upZlFxnB6_ykjUncIhEq8SbisgLVEVUC-28drSmBEZ2tCR0uW8

Описание поисковой системы

энциклопедия поиска

ИНН

ОГРН

Санкционные списки

Поиск компаний

Руководитель организации

Судебные дела

Проверка аффилированности

Исполнительные производства

Реквизиты организации

Сведения о бенефициарах

Расчетный счет организации

Оценка кредитных рисков

Проверка блокировки расчетного счета

Численность сотрудников

Уставной капитал организации

Проверка на банкротство

Дата регистрации

Проверка контрагента по ИНН

КПП

ОКПО

Тендеры и госзакупки

Поиск клиентов (B2B)

Юридический адрес

Анализ финансового состояния

Учредители организации

Бухгалтерская отчетность

ОКТМО

ОКВЭД

Сравнение компаний

Проверка товарных знаков

Проверка лицензии

Выписка из ЕГРЮЛ

Анализ конкурентов

Сайт организации

ОКОПФ

Сведения о регистрации

ОКФС

Филиалы и представительства

ОКОГУ

ОКАТО

Реестр недобросовестных поставщиков

Рейтинг компании

Проверь себя и контрагента

Должная осмотрительность

Банковские лицензии

Скоринг контрагентов

Лицензии на алкоголь

Мониторинг СМИ

Признаки хозяйственной деятельности

Репутационные риски

Комплаенс

Реквизиты

Полное название организации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

Английское название

SAINT-PETERBURG STATE UNIVERSITY OF REFRIGERATION AND FOOD ENGINEERING

Адрес

г. Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9

ОКФС

Федеральная собственность

ОКОПФ

Бюджетные учреждения

ОКОГУ

Министерство образования и науки Российской Федерации

ИНН

7808042491

ОГРН

1027809250875

КПП

784001001

ОКАТО

Город Санкт-Петербург город федерального значения, Центральный, Владимирский

Телефон

Электронная
почта

Сведения отсутствуют

Сайт

Сведения отсутствуют

Информация о компании

Руководитель

Размер предприятия

Численность персонала

Филиалы

Данные без учета обновлений, доступных в системе СПАРК.
Для получения актуальных данных – .

Сведения о государственной регистрации

Дата регистрации

23.12.2002

Регистрирующий орган

Межрайонная ИФНС России №15 по Санкт-Петербургу

Адрес регистрирующего органа

191124,Санкт-Петербург г,Красного Текстильщика ул,10-12 лит. О

Регистрирующий орган, в котором находится регистрационное дело

Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №15 по Санкт-Петербургу

Описание

Компания СПБГУНИПТ, адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9 зарегистрирована 23.12.2002. Организации присвоены ИНН 7808042491, ОГРН 1027809250875, КПП 784001001. Всего зарегистрировано 2 вида деятельности по ОКВЭД. Связи с другими компаниями отсутствуют.
ректор — Бараненко Александр Владимирович.
Компания СПБГУНИПТ принимала участие в 4 тендерах. В отношении компании было возбуждено 1 исполнительное производство. СПБГУНИПТ участвовало в 2 арбитражных делах: в 2 в качестве ответчика.
Реквизиты СПБГУНИПТ, юридический адрес, официальный сайт и выписка ЕГРЮЛ доступны в системе СПАРК (демо-доступ бесплатно).

Полная информация о компании СПБГУНИПТ

СПАРК-Риски

Одностраничный отчет с самой важной информацией из СПАРК

299₽

• Регистрационные данные компании
• Руководитель и основные владельцы
• Контактная информация
• Факторы риска
• Признаки хозяйственной деятельности
• Ключевые финансовые показатели в динамике
• Проверка по реестрам ФНС

Купить Пример

СПАРК-Профиль

Отчет с полной информацией
из СПАРК

999₽

Включен мониторинг изменений на год

• Регистрационные данные компании
• История изменения руководителей, наименования, адреса
• Полный список адресов, телефонов, сайтов
• Данные о совладельцах из различных источников
• Связанные компании
• Сведения о деятельности
• Финансовая отчетность за несколько лет
• Оценка финансового состояния

Купить Пример

Представителю
компании

бесплатно

Ваша компания?

Повысить доверие

СПАРК-Риски для 1С

Оценка надежности
и мониторинг контрагентов

Заявка на демо-доступ

Заявки с указанием корпоративных email рассматриваются быстрее.

Вход в систему будет возможен только с IP-адреса, с которого подали заявку.

Компания

Телефон

Вышлем код подтверждения

Эл. почта

Вышлем ссылку для входа

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с правилами использования и обработкой персональных данных

Технологии пищевой промышленности | Колледж сельскохозяйственных наук

1. Технологии пищевой промышленности

Консервирование

Консервирование может быть безопасным и экономичным способом сохранения качественных продуктов. Методы консервирования удаляют кислород; разрушают ферменты; убить и предотвратить рост нежелательных бактерий, дрожжей и плесени; и помогают создать высокий вакуум в банках.

Консервные ресурсы

Сушка

Сушка — старейший метод консервирования пищевых продуктов, представляющий собой процесс удаления воды из пищевых продуктов путем циркуляции через них горячего воздуха или другими способами, что предотвращает рост ферментов и бактерий.

Ресурсы для сушки

Замораживание

Заморозка — это быстрый и удобный способ консервации фруктов и овощей. Он не стерилизует продукты и не уничтожает организмы, вызывающие порчу; сильный холод замедляет рост микроорганизмов и химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу.

Замораживание ресурсов

Хранение свежих продуктов

Хранение свежих продуктов относится к хранению свежих продуктов, включая охлаждение для сведения к минимуму роста микроорганизмов и снижения активности ферментов; упаковка или хранение для контроля скорости дыхания и созревания; использование консервантов для уничтожения микроорганизмов.

Свежие ресурсы для хранения

Высокое давление

Высокое гидростатическое давление — это новая технология обработки пищевых продуктов, в которой пищевые продукты подвергаются высокому изостатическому давлению, обычно в диапазоне 100–600 МПа, при комнатной температуре или около нее.

Ресурсы высокого давления

Облучение

Облучение пищевых продуктов использует источник ионизирующей энергии, которая проходит через пищу для уничтожения вредных бактерий и других организмов. Ее часто называют «холодной пастеризацией», поскольку она не приводит к существенному повышению температуры пищи во время обработки.

Ресурсы облучения пищевых продуктов

Желе и варенье

Желе и варенье представляют собой желеобразные или загустевшие фруктовые продукты с низким pH, приготовленные и консервированные с добавлением сахара. Продукты включают фруктовые масла, желе, консервы, джемы и аналогичные продукты.

Желе и консервы ресурсы

Маринование и ферментация

Маринованные или ферментированные продукты сохнут несколько недель. Отверждение изменяет цвет, вкус и текстуру продукта. Молочная кислота, образующаяся при брожении, помогает сохранить продукт.

Ресурсы для маринования и ферментации

Дезинфекция поверхностей

Химические дезинфицирующие средства применяются для обеззараживания поверхности фруктов и овощей в дополнение к мытью водой. Агенты могут включать хлор, диоксид хлора, перекись водорода, тринатрийфосфат, озон и органические кислоты.

Средства для дезинфекции поверхностей

Технологии и переработка пищевых продуктов Технологии и переработка пищевых продуктов

Введение

В этом разделе рассматриваются различные методы сохранения пищевых продуктов. Включено описание различных процессов нагревания, а также методов консервирования с использованием низких температур. Детализация каждой категории будет зависеть от ее популярности.

Пищевые продукты, консервированные при нагревании

Процесс в автоклаве

Можно уничтожить бактериальные клетки и споры путем воздействия тепла в течение различной продолжительности. Тяжесть процесса зависит от рН пищи. В таблице 1 перечислены различные продукты и соответствующие значения pH. Пищевые продукты с pH выше 4,6 (низкая кислотность) должны обрабатываться под давлением, чтобы достичь «коммерческой стерильности». Это состояние, достигаемое при нагревании, которое освобождает такие пищевые продукты от жизнеспособных форм микроорганизмов, имеющих значение для общественного здравоохранения, а также любых микроорганизмов, не имеющих значения для здоровья, способных размножаться в пищевых продуктах при нормальных условиях хранения. Консервирование низкокислотных пищевых продуктов требует больших капиталовложений, поэтому в данной публикации нет необходимости в дополнительных подробностях.

Кислые/подкисленные продукты

Кислые продукты имеют естественный pH 4,6 или ниже, например помидоры. Из-за природной кислотности эти продукты можно готовить при атмосферных температурах (212°F) или ниже, обычно около 190°F, и наполнять горячими для сохранения. Многие фрукты и их соки обрабатываются таким образом.

Иногда к низкокислотным продуктам добавляют кислоты или кислые продукты, чтобы получить продукты с конечным равновесным pH 4,6 или ниже: Эти продукты называются подкисленными и имеют специальное регулирование в Своде федеральных правил (CFR), см. стр. 127. Многие продукты, которые пытаются производить новые процессоры, попадают в эту категорию. Приправы, большинство острых соусов и многие маринованные продукты называются подкисленными продуктами. Для этих продуктов установлены строгие правила; см. часть 114 CFR в соответствии с правилами.

Продукты, консервированные в холоде

Охлажденные

Этот метод консервирования приобретает все большую популярность. Он включает в себя смешивание и/или обработку пищевых продуктов, а затем их охлаждение до температуры чуть выше точки замерзания воды, примерно 32-36°F. Рост большинства микроорганизмов замедляется при этих температурах, и многие из них могут погибнуть. Однако существуют определенные микроорганизмы, которые способны медленно расти, и споры выживают. Любое злоупотребление поддержанием температуры выше 38°F. может вызвать проблемы с порчей и сокращение срока годности. Некоторые организмы, способные вызывать болезни пищевого происхождения, также могут стать проблемой.

Замораживание

Вероятно, это один из самых безопасных способов сохранения пищевых продуктов. Замороженные продукты обычно хранятся при температуре 0°F. Процесс замораживания и хранения убивает большинство бактерий, но споры могут выжить. После того, как замороженные продукты разморозятся, их следует немедленно утилизировать.

Оборудование для замораживания продуктов может быть довольно дорогим, и энергия для его работы также дорогая. Существуют небольшие операции, но, как правило, большинство операций по замораживанию требуют больших капиталовложений.

Продукты, консервированные путем понижения влажности

Сушка

Бактерии, дрожжи и плесень похожи на людей, поскольку для выживания им необходима влага. Обезвоженные и сублимированные продукты имеют низкий уровень влажности и, следовательно, могут храниться при комнатной температуре. Влага удаляется из обезвоженных продуктов горячим воздухом, в то время как сублимированные продукты производятся в вакууме с минимальным использованием тепла.

Снижение активности воды

Активность воды (a _w ), вероятно, является новым термином для большинства людей. По сути, это мера свободной или доступной воды в пищевой системе. Это равновесная относительная влажность пищи, деленная на 100. Чистая вода имеет _с 1.0. Большинство пищевых продуктов имеют значение от 0,97 до 0,99, но растворенные вещества, такие как сахар и соль, снижают это значение, связывая влагу. Другие вещества, которые могут снижать активность воды, включают: крахмалы; фосфаты; многоатомные спирты, такие как сорбит; мамитол; пропиленгликоль и глицерин. Сухие продукты имеют значение a _w 0,60 или меньше. Бактерии нуждаются в большем количестве воды, чем большинство дрожжей и плесени. Осмофильные дрожжи могут расти там, где мало влаги. Таблица 2 иллюстрирует минимальную активность воды некоторых видов микроорганизмов.

Высокое содержание сахара и кислоты являются двумя основными консервирующими факторами для джемов и желе. Некоторые дип-соусы на основе сыра также сохраняются за счет снижения a _w и контроля pH.

Джемы, джемы и сопутствующие продукты

Желе, джемы и варенье являются популярными продуктами многих предприятий пищевой промышленности. Производить качественный продукт, который правильно желеет, не всегда легко. Иногда вместо желе получается топпинг из мороженого.

Четыре основных ингредиента для правильного производства желе: фрукты, пектин, кислота и сахар. Эти ингредиенты должны присутствовать в надлежащих количествах для получения приемлемого желейного продукта.

Некоторые фрукты, такие как яблоки, содержат достаточно натурального пектина для производства высококачественного продукта. Другие требуют добавления пектина, особенно если они используются для приготовления желе; который должен укрепиться. Большинство переработчиков предпочитают добавлять пектин во все составы, чтобы можно было использовать полностью созревшие плоды; сократить время приготовления; и повысить урожайность.

Концентрация сахара и pH являются двумя очень важными факторами в производстве желе. Обычно рН 3,1 при содержании сахара 67,5 % считается оптимальным.

Существует несколько превосходных справочников по производству желе, в том числе «Руководство по производству фруктов» от Hercules, Inc. и «Полный курс консервирования», перечисленные в разделе «Ссылки».

Другие методы консервирования

Асептический

Этот процесс включает кратковременную стерилизацию пищевых продуктов при высокой температуре, их охлаждение в стерильной камере и последующую упаковку продукта в стерильный контейнер в асептических условиях. Эта система исторически использовалась только для продуктов с высоким содержанием кислоты. Однако сегодня производятся определенные продукты с низкой кислотностью. Оборудование дорогое, а технологические знания необходимы для асептической обработки.

Облучение

Использование ионизирующего излучения разрешено для обработки сырых фруктов, сырых овощей, специй и сырой свинины. Это холодный процесс с небольшим количеством тепла. Это продлит срок годности вышеназванных продуктов. Потребительское признание и высокая стоимость оборудования для облучения отсрочат использование облучения в нашей пищевой системе.

Консерванты

Консерванты различных типов используются уже много лет. Курение и соль были двумя из первых употребляемых веществ. Сегодня используются многие другие.

Консерванты можно разделить на две категории в зависимости от функции; (1) те, которые действуют для контроля или предотвращения роста микробов, и (2) те, которые используются для контроля разрушительных химических реакций, таких как прогорклость. Соли различных кислот, таких как пропионовая, сорбиновая и бензойная, являются одними из наиболее важных ингибиторов микробов, используемых в пищевых продуктах. Пропионат кальция добавляют в хлеб и другую выпечку, чтобы замедлить рост плесени. Сорбат калия также эффективен против плесени и дрожжей в сырах, сиропах, безалкогольных напитках, джемах, майонезе и соленьях. Бензоат натрия является особенно эффективным консервантом против дрожжей и бактерий в продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как соусы и фруктовые напитки. Он также популярен для использования в газированных напитках. В таблице 3 приведены уровни использования различных консервантов.

Парабены представляют собой еще одну категорию консервантов, активных против дрожжей и плесени. Антимикробная эффективность метил- и пропилпарабенов максимальна при pH 7 или выше.

Диоксид серы с древних времен использовался в качестве дезинфицирующего средства в виноделии. Сегодня диоксид серы и его сульфитные соли используются для контроля микробного роста и поддержания цвета в широком диапазоне пищевых продуктов. Диоксид серы и натриевые и калиевые формы сульфита, бисульфита и метабисульфита считаются GRAS (общепризнанными безопасными) для использования в пищевых продуктах, за исключением свежих фруктов и овощей (кроме картофеля), хотя их статус активно рассматривается FDA.

Сульфитирующие агенты являются эффективными противомикробными средствами, сохраняющими качество, в том числе цвет и вкус, однако их безопасность подверглась тщательному изучению. Это связано с побочными реакциями у некоторых астматиков, в том числе с несколькими смертельными исходами. Подсчитано, что около 8% астматиков чувствительны к этим веществам. Если вы используете сульфитирующий агент, укажите его в описании ингредиентов. Свойства и пределы использования некоторых часто используемых консервантов перечислены в Таблице 7.

Таблица 7. Свойства и пределы использования обычно используемых консервантов.

Агент	Оптимальный диапазон pH	Целевой организм	Ограничения использования
Бензоат натрия или калия	2,5 – 4,0	дрожжи и бактерии	не более 0,1% по массе
Сорбат калия	6,0 или менее	плесени и дрожжи	не более 0,1% по массе
Пропионаты	5,0 или менее	формы	не более 0,3% по массе
Парабены	7. 0 или выше	дрожжи	не более 0,1% по массе
Сульфиты и диоксид серы	4,5 или менее	дрожжи, плесень и бактерии	зависит от продукта, не является популярным выбором
Нитриты/нитраты	5,0 – 5,5	Споры Clostridium botulinum	В основном используется в колбасных изделиях. Содержание нитритов не превышает 200 частей на миллион. Нитраты не превышают 500 частей на миллион.

Нитриты, еще один важный консервант, используемый в пищевых продуктах, препятствуют росту Clostridium botulinum в колбасных изделиях. Нитриты также отвечают за фиксацию цвета этих продуктов, а также за усиление вкуса. Нитриты соединяются с аминами в желудке, образуя нитрозамины, некоторые из которых известны как канцерогены. Пониженные уровни нитрата натрия используются вместе с другими соединениями, такими как гипофосфат, который, как считается, блокирует образование нитрозаминов.

Вторая категория, упомянутая выше, относится к тем консервантам, которые действуют путем ингибирования вредных химических изменений. Прогорклость является одним из наиболее распространенных видов порчи пищевых продуктов, возникающих в результате такого типа реакции в жирных продуктах. Два наиболее распространенных антиоксиданта включают BHA (бутилированный гидроксианизол) и BHT (бутилированный гидрокситолуол). Пропилгаллат часто используется в сочетании с BHA или BHT. Кроме того, лимонная кислота, фосфорная кислота и аскорбиновая кислота часто добавляются для повышения эффективности BHA и BHT.

Хелатирующие или связывающие агенты добавляются в пищевые продукты для связывания микроэлементов, которые могут действовать как катализаторы порчи пищевых продуктов. Эти агенты играют важную роль в предотвращении помутнения того, что должно быть прозрачным безалкогольным напитком. Предотвращению обесцвечивания фруктов способствует добавление небольшого количества этих консервантов.