Кто такой технолог общественного питания: Технология продукции общественного питания

Содержание

Технология продукции общественного питания

Специальность 19.02.10

Презентация специальности «Технология продукции общественного питания»

Хочешь учиться на технолога, технолога общественного питания?

Базовое образование: 9 классов/среднее профессиональное образование.

Квалификация: техник-технолог.

Технология продукции общественного питания – это организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.

Технолог общественного питания осуществляет разработку, производство, контроль качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Производит расчет калорийности блюд, суточного рациона.

Учиться на технолога общественного питания – это как раз то, что необходимо для понимания всех тонкостей ресторанного бизнеса, приготовления пищи и культуры обслуживания.

Специальность "Технология продукции общественного питания" включает в себя комплекс дисциплин. Прежде всего, это технология и правила приготовления различных блюд. В свою очередь, технология приготовления кулинарных блюд подразумевает знание различных способов обработки продуктов и рецептуры, нормативов ингредиентов, норм затрат на приготовление, а также правил отпуска готовых блюд.

Преимущества специальности "Технология продукции общественного питания специальность":

  • востребованность на рынке труда;
  • высокий уровень заработной платы;
  • возможность карьерного роста;
  • престижность специальности;
  • реализация творческого потенциала;
  • продолжение образования по специальности в вузах.

Возможности профессионального роста:

  • су-шеф;
  • шеф-повар;
  • технолог;
  • директор предприятия.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста "Технолог общественного питания":

  • способность к аналитическому мышлению;
  • организованность;
  • аккуратность;
  • креативность мышления.

Область профессиональной деятельности: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей, и управление производством продукции питания.

Область применения специальности "Технология продукции общественного питания": профессиональная деятельность техника-технолога осуществляется на предприятиях общественного питания различных типов и форм собственности.


  Приемная комиссия

Инженер- технолог или технолог? в общественном питании. — Организация общественного питания

 

 

Сегодня мы рассмотрим вопрос, который задают многие.
Инженер – технолог общественного питания.
Технолог общественного питания.
Чем одна должность отличается от другой?
Какие должностные функции возлагаются на специалистов этих профессий ?
Чем они отличаются друг от друга?

Давайте разбираться!

Во - первых сразу хочу Вам пояснить, что инженер – технолог или технолог в пищевой промышленности и инженер – технолог или технолог общественного питания – это два разных направления.

Сегодня мы рассматриваем общественное питание!
И как в знаменитом мультике « Вовка в тридевятом царстве», где в помощниках  у него « двое из ларца одинаковых с лица», так и у нас в общественном питании, здесь технолог и другой технолог, только с добавлением инженер.
Правда, что бы Вас совсем запутать есть ещё в общественном питании и
Технолог – калькулятор.
Так что наше общественное питание по круче мультика будет, у нас « трое из ларца одинаковых с лица»
Ну шутки в сторону.

Инженер-технолог общественного питания
Основные функции в работе:

  1. Планирует и организовывает рациональное питание населения – то есть должен знать, как организовать правильное, сбалансированное меню по взаимодействию блюд и сочетанию продуктов.
  2. Осуществляет все расчёты при проведении технологических процессов.

    Технологический процесс – изменение физических, химических, структурно-механических, микробиологических, органолептических свойств и характеристик сырья, компонентов, материалов при изготовлении продукции общественного питания

    .


    Простыми словами уметь проводить все перерасчёты, проходящие в продуктах при тепловой и механической обработки продуктов. Изменение калорийности продуктов и всего блюда в процессе его приготовления.
  3. Осуществляет полный контроль над, соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции – должен знать все санитарные правила для предприятий общественного питания.
  4. Проектирует предприятия общественного питания.
  5. Выбирает технологическое оборудование и анализирует режимы его работы.
  6. Разрабатывает и внедряет на предприятие рецептуры новых блюд, видов продукции на основе изучения спроса населения. Умеет составлять соответствующие документы.
  7. Рассчитывает экономическую эффективность внедряемых технологических решений.

Специалисты данного профиля работают:
Инженером-технологом,
Технологом,
Заведующими производством,
Заведующими столовой,
Научными сотрудниками на предприятиях и в контрольно-производственных лабораториях общественного питания.

Инженер – технолог специальности обучают высшие учебные заведения.
Технолог общественного питания

Основные функции в работе:

  1. Должен знать организацию производства, правила размещения оборудования на предприятии, внедряет новое оборудование и обучает рабочий персонал работе с новым оборудованием
  2. Должен знать правила составления меню. предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса.
  3. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу, и качество готовой пищи, проверяет нормы выхода блюда.
    4. Разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы, составляет технологические карты новых блюд.
    5. Изучает новые тенденции на рынке общественного питания и координирует работу в соответствии с ними, внедряет прогрессивные технологии в производство.
    6. Контролирует соблюдение санитарных норм, должен знать все основные санитарные документы по общественному питанию.
    7. Осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и так далее.
    8. Принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Специалисты данного профиля работают:
Технологом,
Заведующими производством,
Заведующими столовой,
Сотрудниками в контрольно-производственных лабораториях общественного питания.
Технолог общественного питания специальности обучают колледжи, техникумы.

Технолог-калькулятор общественного питания

Основные функции в работе:

  1. Контроль за выходом блюд и соблюдением технологии их производства.
  2. Принимает активное участие в разработке новых блюд, работая над сборником рецептур.
    3. Составляет технологические и калькуляционные карты.
  3. Контролирует приход и расход продуктов на предприятии осуществлять внутренний анализ их движения.
    5.Своевременно устанавливает цены на готовые блюда с учетом изменений в рецептуре, вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
    6. Должен знать и вести нормативно-служебную документацию, контрольные журналы, составлять товарные отчеты, взаимодействуя с финансовым директором и бухгалтером предприятия.

Специалисты данного профиля работают:
Технологом - калькулятором

Технологом,
Заведующими производством,

Технолог - калькулятор общественного питания специальности обучают колледжи.

Мы рассмотрели основные функции в работе трёх специальностей.
Можно сделать вывод что:
1. Инженер технолог в общественном питании – специалист с высшим профессиональным образованием его знания, более обширны в плане физических, химических, структурно-механических, микробиологических  изменений продуктов в процессе приготовления  блюда, он может всё это проверить и рассчитать. Но надо заметить что практически все эти расчёты проходят в лабораторных условиях . В своих функциональных знаниях он может выполнять работу как технолога, так и технолога – калькулятора.
2. Технолог общественного питания общественного питания – специалист со средним профессиональным образованием. Функционально может выполнять работу технолога – калькулятора, должен  знать изменения продуктов в плане физических и структурно-механических изменений продуктов в процессе приготовления блюда.
3. Технолог – калькулятор – специалист с начальным профессиональным образованием. Функционально выполняет только работу выше изложенную.

Мы разобрались с основными функциональными обязанностями трёх самых востребованных на рынке труда специальностей в общественном питании.
Далее я хочу написать про ЖИЗНЬ.
В нашем современном мире, жизнь делает свои корректировки.
Не одни руководитель общественного питания, не позволит себе раздувать штат и набирать отдельно заведующую предприятия ,заведующую производством, технолога, калькулятора. Современные руководители хотят видеть одного человека который бы выполнял все эти функции.
Следовательно на плечи специалистов возлагается практически вся самая ответственная работа на предприятиях общественного питания. И если Вы специалист с высшим образованием, а работу  научного сотрудника на предприятиях или в контрольно-производственных лабораториях общественного питания получат единицы, то в лучшем случае Вы пойдёте работать технологами или заведующими производством со всеми вытекающими отсюда последствиями.

И напоследок несколько советов:
1. Если Вы только выбираете свой путь в этой жизни, и задумались об общественном питании, готовьтесь к увлекательной, насыщенной трудовой деятельности. Лёгким я его не назову, но полезным и нужным он будет всегда.

2. Если Вы молодой специалист и уже получили диплом инженера – технолога или технолога. Придя на своё новое место работы не забывайте что Вы пришли в коллектив. Не надо размахивать своим дипломом как Российским флагом. Теоретические знания это одно, а практика это совершенно другое. Докажите, что Вас не зря приняли на эту должность. Вас принимают на работу потому что повара и кухонные не должны знать того что знаете Вы. А вот Вам ещё предстоит доказать им, что Вы умеете делать то что делают они.
3. Если Вы отработали на должности технолога или заведующего уже несколько лет, и Вам уже кажется что, Вы всё знаете и умеете – то это не так. Общественное питание развивается с большой скоростью. Новые технологии в приготовлении блюд, новое оборудование, новые веяния и тенденции, всё это требует новых знаний и умений. Повышайте свою квалификацию.
4. Если Вы отработали в общественном питании всю свою трудовую деятельность – низкий Вам поклон. Ваш багаж знаний на столько велик и ценен, что грех его забирать на пенсию. Обучайте, не скупитесь своими знаниями, молодым специалистам  этого очень не хватает. Наверняка и у Вас когда то был свой наставник.

Ну вот теперь вроде и всё.
Если статья Вам понравилась и оказалась для Вас полезной, оставляйте свои комментарии.
Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
До скорой встречи.

Должностная инструкция технолога общественного питания 2021

[организационно-правовая форма,
наименование организации, предприятия]

Утверждаю

[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного
должностного лица, уполномоченного утверждать
должностную инструкцию]

[число, месяц, год]

М. П.

Должностная инструкция технолога общественного питания [наименование организации]

 

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. На должность технолога общественного питания принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет.

1.3. Технолог общественного питания должен знать:

- нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;

- методические указания по технологии производства продукции общественного питания;

- рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;

- отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания;

- ценообразование и ценовую политику;

- технологию производства продукции и оказания услуг общественного питания;

- формы учетных документов и порядок их составления;

- этику делового общения;

- основы законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

- [иные знания].

2. Должностные обязанности

Технолог общественного питания:

2.1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2.2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

2.5. Составляет меню.

2.6. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

2.7. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

2.8. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.9. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.

2.10. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.11. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.

2.12. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.

2.13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

2.15. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

2.16. Организует выставки, является на них консультантом.

2.17. Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты.

2.18. Составляет необходимые учетные документы.

2.19. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Технолог общественного питания имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания.

3.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т. д.

3.4. Самостоятельно принимать решения в рамках своей компетенции и организовывать их выполнение подчиненными сотрудниками.

3.5. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.

3.6. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.7. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию

3.9. [Иные права, предусмотренные Трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность

Технолог общественного питания несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Специальность - общественное питание | Про профессии.ру

 

Специальность по коду 19.02.10 технология продукции общественного питания

Получение образования в сфере технологии общественного питания подразумевает получение средне-специального образования. Данное образование можно получить во многих учебных заведениям. Например, в Московском кооперативном техникуме им. Г.Н. Альтштуля.

Если говорить об обучении после 9 класса, то оно возможно. В таком случае учиться по данной профессии придется свыше четырех лет. Заочная форма обучения займет более 6 лет.

Если же поступать в учебное заведение, имея диплом 11 классов, то получение образования займет около 4 лет.

Поступление в учебное заведение осуществляется по результатам ЕГЭ либо на платной основе.

Технология организации общественного питания специальность

Технология организации общественного питания предполагает получение квалификации инженера-технолога. Данная квалификация получается по результатам обучения. Для того, чтобы данная квалификация была присвоена, стдентам необходимо сдать гос. экзамены. Также потребуется написание дипломной квалификационной работы.

Кроме того, в обучение включена обязательная практическая часть.

При этом, практическое обучение разделено на два этапа: практика на производстве и преддипломная практика. Практика может быть пройдена на производственных предприятиях – кондитерские, пекарни или на объектах питания – рестораны, столовые и пр.

Специальность спо технология продукции общественного питания

Профессия инженера-технолога подразумевает следующие специальности, которые получаются в средних образовательных учреждениях:

  •  профессия - бармен;
  •  кондитерское дело;
  •  пекарное дело;
  •  поварское;
  •  технология общественного питания.

Специальность 260807 технология продукции общественного питания

Профессия с кодом 260807 означает получение образования в сфере изготовления продукции для различных точек общественного питания. Специалист образовательного учреждения, получивший такой диплом государственного образца сможет работать на различных объектах. Это может быть производство пищевой продукции или пункт общественного питания.

Таким образом, сфера применения данной профессии достаточно широка. К тому же, востребованность специалистов весьма высокая. Поэтому у выпускников, таких ссузов, проблем с трудоустройством, как правило, не возникает.

Технология продукции и организация общественного питания специальность

Данная специальность подразумевает получение ряда навыков:

  •  готовить кондитерскую продукцию, мучные изделия;
  •  готовить различные блюда из мяса, рыбы или птицы;
  •  готовить супы и соусы;
  •  приготовление десертов. Это могут быть любые виды десертов;
  •  разработка и планирование показателей производственной деятельности;
  •  закупка необходимых объемов продуктов для приготовления блюд;
  •  контролировать производство конечной продукции;
  •  организация массового питания.

Специальность техник технолог общественного питания

Данная специальность означает получение необходимых теоретических и практических знаний о технологии изготовления пищевой продукции, а также организации питания.
Такое специалист может оценивать производственную работу, организовывать питание посетителей ресторана или кафе. Он может контролировать производство продуктов для целей лечебного питания или питания детей.

Поэтому, техник технолог общественного питания имеет достаточно широкие возможности для будущего трудоустройства.

Стандарт специальности технология продукции общественного питания

Стандарт учебы по специальности с кодом 19.02.10, это и есть технология процесса изготовления продукции для общественного питания, утвержден министром образования и науки Ливановым от 22.04.2014 года. Данным стандартом установлены образовательные нормы для указной специальности.

Согласно стандартам, объектами производственной деятельности специалистов являются:

  •  продукты и полуфабрикаты;
  •  продукция высокой степени готовности;
  •  процессы управления производством пищевой продукции.
     

Технология продукции общественного питания код специальности

Код описываемой специальности – технология продукции 19.02.10

Возможно Вас заинтересуют:

Дистанционный курс "ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Подайте заявку на обучение и получите прямо сейчас бесплатный доступ к демонстрационному уроку о 6 секретных способах увеличения стоимости блюда и прибыли ресторана!

Перспективы карьеры в сфере кулинарии


Ресторан, кафе и любое другое предприятие общественного питания – это сложный механизм, эффективное функционирование которого обеспечивает целая команда профессионалов. Обязанности технолога общественного питания заключаются в способности рассчитать цены готовых блюд согласно сборникам рецептур и технологическим картам, составить калькуляционные карты, вести документацию и отчетность на предприятии. Кроме того, технолог-калькулятор осуществляет планирования производственной программы на кулинарном производстве и контроль качества пищевых продуктов. Должность технолога-калькулятора по этим причинам всегда востребована в сфере ресторанного бизнеса, но требует особой профессиональной подготовки.


Программа полного курса «Технолог общественного питания» специально для технологов общественного питания

Специально для технологов-калькуляторов Международная Академия Бизнеса разработала эффективную программу обучения кулинарному делу.

Программа «Технолог общественного питания» в Международной Академии Бизнеса направлена как на обучение «с нуля», так и на повышение квалификации технологов-калькуляторов.

Международная Академия Бизнеса использует современные подходы и технологии в сфере образования. Давно прошли те времена, когда требовалось посещать классы в определенно отведённые часы и тратить время на дорогу. Для обучения в Международной Академии Бизнеса достаточно иметь доступ в Интернет, чтобы получить необходимые знания в любое время и из любой точки земного шара. Попробуйте и ощутите насколько легко и продуктивно может проходить дистанционное обучение, благодаря понятной форме подачи материала, снабженной иллюстрациями, таблицами, схемами и видео.

В процессе обучения технологиям пищевого производства профессиональные специалисты школы кулинарии при Академии будут всегда на связи с Вами, готовые ответить на все возникающие вопросы. Наша главная задача - помочь Вам освоить специальность наиболее эффективно и результативно. Дистанционное курсы технологов-калькуляторов общественного питания в Международной Академии Бизнеса – это качественные услуги образования для Вашего будущего!


Современное и перспективное обучение в Международной Академии Бизнеса

Международная Академия Бизнеса более 15 лет специализируется в предоставлении квалифицированного обучения для сотрудников предприятий общественного питания. Уже более 5000 студентов доверили Академии своё профессиональное развитие и карьерный рост.

После прохождения курсов технолога пищевого производства Международной Академии Бизнеса выпускники получают Свидетельство государственного образца с международным приложением об окончании специализированного курса кулинарного дела «Технолог общественного питания» (Повар 6 разряда).

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения "ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

1. Виды и структура предприятий общественного питания
1.1 Особенности торгово-производственной деятельности
1.2 Функциональная структура и правила размещения сети предприятий общественного питания
1.3 Общие требования к кулинарным предприятиям, столовым, ресторанам, барам, кафетериям и кафе
1.4 Розничная продажи на предприятиях общепита

2. Организация работы сотрудников предприятий общественного питания
2.1 Документация
2.2 Права, ответственность и должностные инструкции сотрудников кулинарного производства

3. Кулинарная обработка продуктов
3.1 Способы кулинарной обработки продуктов
3.2 Правила термической обработки продуктов

4. Организация кулинарного производства
4.1 Инфраструктура предприятий общественного питания и правила организации рабочих мест
4.2 Виды и назначения кулинарных цехов, их подразделения и вспомогательных производственных помещений
4.3 Немеханизированные, механизированные и автоматизированные раздаточные линии
4.4 Ведение учета на предприятиях общественного питания
5. Склад и снабжение на кулинарном производстве
5.1 Функции и виды складских помещений, приемка продукции и формы товародвижения
5.2 Правила хранения продукции на предприятии общественного питания, тарное хозяйство
5.3 Материально-техническое снабжение и правила построения отношений с поставщиками
5.4 Автоматизация производства и рациональная организация труда

6. Сборники рецептур и технологическая документация
6.1 Правила составления технологических карт блюд. Стандарты и инструкции
6.2 Сборники рецептур и правила составления рецептур на новые и фирменные блюда

7. Калькуляционные карты и основы ценообразования
7.1 Структура розничной цены на готовую продукцию и торговые наценки
7.2 Правила составления калькуляционных карт и плана-меню

8. Планирования производственной программы на кулинарном производстве
8.1 Планирование работы заготовочного цеха и технологических процессов на предприятиях полного цикла
8.2 Различные виды меню и правила расчета количества сырья и продуктов
8.3 Контроль качества и правила оценки сырья, полуфабрикатов и готовых блюд

Курс «Технолог общественного питания» Международной Академии Бизнеса даст Вам профессиональное образование по данной профессии в удобном дистанционном формате! Профессия в сфере кулинарии позволит Вам быть востребованным в любой стране и в любых экономических условиях. Подайте заявку на курс "Технолог общественного питания" сейчас и всего за несколько недель обучения на технолога пищевого производства Вы приобретете все необходимые знания, чтобы добиться успеха в сфере общественного питания!

Подать заявку на обучение и получить доступ к демонстрационному уроку!

Поварское и кондитерское дело

Квалификация: техник-технолог
Срок обучения: 3 года 10 месяцев
Форма обучения: Очно

О направлении подготовки специалистов среднего звена базового уровня:

Обучающиеся получают знания и практические навыки в области организации процессов приготовления и приготовлении полуфабрикатов, различной холодной и горячей кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, контроля безопасности и качества продукции, а так же управления структурным подразделением организации. В процессе обучения изучаются современные компьютерные программы: MS Office, 1С, AutoCAD и др

Обучение ведется в соответствии с ФГОС.

Профессиональные дисциплины и модули:

  • – Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
  • – Физиология питания
  • – Организация хранения и контроль запасов и сырья
  • – Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
  • – Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
  • – Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
  • – Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
  • – Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
  • – Информационные технологии в профессиональной деятельности
  • – Метрология и стандартизация
  • – Правовые основы профессиональной деятельности
  • – Основы экономики, менеджмента и маркетинга
  • – Охрана труда
  • – Безопасность жизнедеятельности
  • – Управление структурным подразделением организации
  • – Национальная и зарубежная кухня
  • – Диетическое питание
  • – Организация обслуживания
  • – Организация работы предприятий на водном транспорте

Практическое обучение

Обучающиеся проходят учебную и производственную практику (по профилю специальности) на береговых предприятиях общественного питания, судах морского и речного флота.

Полученные знания позволят

  • – организовывать и участвовать в процессе приготовления сложной кулинарной продукции и полуфабрикатов из мяса, рыбы, сельскохозяйственной и домашней птицы, а также хлебобулочных и кондитерских изделий,
  • – содействовать в разработке и внедрении технологических процессов производства продукции общественного питания,
  • – разрабатывать новые виды кулинарной продукции,
  • – управлять ассортиментом и качеством продукции и услуг общественного питания, осуществлять контроль качества продовольственного сырья,
  • – заниматься товароведением продовольственных товаров и вести учетно-отчетную документацию,
  • – планировать и организовывать работу структурного подразделения, оценивать результаты деятельности исполнителей.

Трудоустройство выпускников

Предприятия общественного питания, производственные предприятия пищевой индустрии.

Специальность позволяет стать:

  • – технологом продукции общественного питания,
  • – начальником цеха,
  • – менеджером ресторана,
  • – шеф-поваром,
  • – • пекарем-кондитером.
  • – поваром,
  • – кондитером.

Программа обучения предусматривает освоение рабочей профессии с присвоением квалификации:
повар

Должностные обязанности технолога общественного питания

Статья акутальна на: Август 2021 г.

МДОУ — детский сад N 32

МДОУ — детский сад N 32

1.1. На должность технолога пищеблока назначаются лица, имеющие среднее медицинское образование и стаж медицинской работы не менее 3 лет.

1.2. Подчиняется заведующей ДОУ.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

1.3. Принимается и освобождается от занимаемой должности заведующей ДОУ по предъявлению соответствующего заявления.

1.4. В своей работе руководствуется:

— Уставом и локальными правовыми актами ДОУ;

— законодательными и нормативными документами по организации питания в дошкольном учреждении;

— Правилами внутреннего трудового распорядка.

1.5. Технолог пищеблока ДОУ должна знать:

— Инструкцию по охране жизни и здоровья детей;

— санитарные нормы работы в детском дошкольном учреждении;

— требования к организации детского питания;

— основы педиатрии, физиологию, санитарию и гигиену;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

— локальные акты ДОУ.

На технолога пищеблока возлагаются следующие функции:

2.1. Контроль соблюдения норм выхода порций.

2.2. Контроль качества доставляемых продуктов, соблюдения правил их хранения и реализации.

2.3. Осуществление руководства за соблюдением санитарно-гигиенических правил на пищеблоке.

3. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Технолог пищеблока ДОУ обязан:

3.2. Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых дошкольного учреждения и качество приготовления пищи.

3.3. Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.

3.4. Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.

3.5. Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

3.6. Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

3.7. Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями СЭС.

3.8. Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию.

3.9. Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

— за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов;

— за выполнением графика получения пищи группами;

— за состоянием тары на пробу, ее маркировкой.

3.11. Контролировать соблюдение норм выхода порций.

3.12. Ежедневно вести:

— бракераж сырых и вареных продуктов, сверять бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню — с бракеражной тетрадью;

— ежедневный табель на питание детей;

— заносить в специальный журнал сведения о проводимой витаминизации третьего блюда.

3.13. Осуществлять ежедневный обход групп, проверять организацию питания детей.

3.14. Проводить санитарно-просветительскую работу среди родителей и персонала.

3.15. Вести документацию в соответствии с требованиями законодательства.

Технолог пищеблока ДОУ имеет право:

4.1. Ходатайствовать перед администрацией о наказании работников пищеблока, нарушающих технологию приготовления блюд или недобросовестно относящихся к: своим обязанностям.

4.2. Вносить изменения в меню (заменять блюда), в связи с непоставкой необходимых продуктов.

4.3. На ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней..

4.4. Пользоваться правами, предусмотренными ТК РФ и другими законодательными актами.

4.5. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4.6. Повышать свою квалификацию.

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка ДОУ, иных локальных нормативных актов, законных распоряжений руководителя ДОУ, должностных обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в том числе за неиспользование предоставленных прав, технолог пищеблока несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.

5.2. Технолог пищеблока несет ответственность за совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушения (в том числе за причинение материального ущерба ДОУ) в пределах, определяемых действующим административным, трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.

5.3. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований к организации питания в дошкольном учреждении технолог привлекается к административной ответственности в порядке и случаях, предусмотренных административным законодательством.

5.4. За виновное причинение образовательному учреждению или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей технолог пищеблока несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством.

6. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ И СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ

6.1. Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному руководителем ДОУ.

6.2. Своевременно представляет анализ данных по организации питания в детском саду.

6.3. Выполняет распоряжения руководителя ДОУ и информирует их о возникших трудностях в работе.

6.4. Информирует руководителя ДОУ обо всех чрезвычайных происшествиях на пищеблоке, связанных с организацией приготовления блюд.

С должностной инструкцией ознакомлен(а), согласна, один экземпляр на руки получил(а):_______________/_________________ «____»______________20____г.

Содержание статьи

Технолог общественного питания должностные обязанности

Детский сад компенсирующего вида №23

Согласована Председатель ПК МДОУ- детского сада N23 __________Крогульская Е.А «__29_» _августа__2013г. Утверждена приказом от 03.04.2013г. №41/4 Завудующая МДОУ- детского сада N 23. ____________Кодачигова Е.В. 1.

Общие положения 1.1. На должность технолога назначаются лица, имеющие высшее образование по специальности без предъявления к стажу работы или среднее специальное со стажем работы не менее 3 лет. 1.4. В своей работе руководствуется: — Уставом и локальными правовыми актами МДОУ; — законодательными и нормативными документами

Пример должностной инструкции технолога

/ / УТВЕРЖДАЮ: Директор ____________ «___»_____________2008 г.

Prom-Nadzor.ru

» Должностная инструкция технолога общественного питания Добавлен на сайт: 24.01.2015Тип: [организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]Утверждаю[должность, подпись, Ф.

И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию][число, месяц, год]М.

П.Должностная инструкция технолога общественного питания [наименование организации] Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.1.1. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].1.2.

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Сегодня мы рассмотрим вопрос, который задают многие.

Сегодня мы рассматриваем общественное питание! И как в знаменитом мультике « Вовка в тридевятом царстве», где в помощниках у него « двое из ларца одинаковых с лица», так и у нас в общественном питании, здесь технолог и другой технолог, только с добавлением инженер.

Правда, что бы Вас совсем запутать есть ещё в общественном питании и Технолог – калькулятор. Так что наше общественное питание по круче мультика будет, у нас « трое из ларца одинаковых с лица»

Должностная инструкция технолога общественного питания

Должностная характеристика технолога

В общественном питании в настоящее время действует разнообразная нормативная и технологическая документация. К нормативной документации относят:- ТУ — технические условия; — ТИ — технологические инструкции; — ТК — технологические карты.

В соответствии с техническим регламентом производится и контролируется одноименная продукция общественного пи­тания однако в настоящее время значительная часть продукции в общественном питании выпускается в соответствии со Сбор­никами рецептур блюд и кулинарных изделий для предприя­тий общественного питания, Сборниками рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. По содер­жанию эти документы являются предшественниками техноло­гических инструкций, так как в них приводятся рецептура и технология приготовления, выход блюда или изделия.

На каждом предприятии общественного питания на гото­вую продукцию имеются технологические карты, в которых указана

Должностная инструкция технолога общественного питания

Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].1.2.

На должность технолога общественного питания принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет.1.3. Технолог общественного питания должен знать:- нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;- методические указания по технологии производства продукции общественного питания;- рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;- отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания;- ценообразование и ценовую политику;- технологию производства продукции и оказания услуг общественного

Технолог общественного питания

— это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.

Профессия подходит тем, кого интересует (см. ). Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества.

Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт.

От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой. Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Должностная инструкция технолога

44121 Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции технолога, образец 2021 года.

Не забывайте, каждая инструкция технолога выдается на руки под расписку.

На представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать технолог.

Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку нашего сайта, которая обновляется ежедневно. 1. Технолог относится к категории специалистов. 2. Технолог I категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности технолога II категории не менее 3 лет.

-технолог II категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет.

Главный технолог (в заведениях питания)

Инструкция для должности «Главный технолог«, представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа — «СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание», который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины.
Статус документа — ‘действующий’ .

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность «Главный технолог» относится к категории «Руководители».

1.2. Квалификационные требования — полное высшее образование (магистр, специалист) по направлению подготовки «Пищевая технология и инженерия» (специальность «Технология питания»). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания не менее 5 лет.

1.3. Знает и применяет в деятельности:
— действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
— нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
— организацию и экономико-финансовые основы функционирования заведений питания;
— правила работы предприятий общественного питания;
— порядок внедрения новых безопасных научно обоснованных технологий изготовления (обработки, переработки) пищевых продуктов, продовольственного сырья, разработки и производства новых видов специальных и экологически чистых пищевых продуктов, продовольственного сырья;
— современные технологии приготовления кулинарной продукции и ее ассортимент;
— порядок калькуляции цен на готовую продукцию;
— требования относительно обеспечения санитарного и эпидемического благополучия населения;
— права, обязанности и ответственность производителей, продавцов (поставщиков) по обеспечению надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья;
— категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
— правила и принципы организации производственного процесса;
— научные основы руководства, регулирования и координации деятельности сотрудников на должностях низшего уровня;
— основные положения и порядок переподготовки и повышения квалификации работников;
— порядок проведения аттестации работников;
— основы трудового законодательства;
— делопроизводство;
— правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

1.4. Главный технолог назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Главный технолог подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Главный технолог руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Главный технолог во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Организует технологический процесс изготовления и реализации продукции в заведениях питания.

2.2. Разрабатывает предложения по внедрению новых технологических процессов производства продукции питания с использованием новой техники, технологии, передовых приемов и методов труда, рациональных видов обслуживания населения, которые позволяют повысить уровень обслуживания потребителей, удовлетворить спрос на высококачественную конкурентоспособную продукцию.



2.3. Организует изучение потребностей потребителей в ассортименте, качестве продукции и видах услуг, перспектив изменения спроса, конкурентоспособности продукции и услуг.

2.4. Организует разработку и утверждение новых рецептур и технологий приготовления блюд и изделий; норм отходов и затрат в процессе кулинарной обработки новых видов сырья; рациональных норм питания с учетом запросов различных групп населения, фирменных, диетических блюд и изделий по специальным формулам и рецептам; принимает участие в составлении меню.

2.5. Организует оперативный контроль за рациональным использованием и качеством сырья, продуктов, готовой продукции.

2.6. Контролирует соблюдение технологии приготовления и отпуска блюд и изделий, калькуляции цен, выполнение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания.

2.7. Принимает участие в работе аттестационных комиссий по повышению профессионального уровня работников, разработке организационно-технологических мероприятий по улучшению организации труда, повышения качества продукции и культуры обслуживания потребителей.

2.8. Руководит работой технологического персонала заведения харчуання.

2.9. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.10. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Главный технолог имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Главный технолог имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Главный технолог имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Главный технолог имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Главный технолог имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Главный технолог имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Главный технолог имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Главный технолог имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Главный технолог имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Главный технолог несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Главный технолог несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Главный технолог несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Главный технолог несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Главный технолог несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Главный технолог несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Главный технолог несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Отличная статья 0

Кейтеринг: описание работы | TARGETjobs

Вы можете найти работу на полставки или сезонную работу в заведениях общественного питания, таких как пабы, рестораны и точки быстрого питания, по выходным и во время праздников.

Чем занимается кейтеринг? Типичные работодатели | Квалификация и обучение | Ключевые навыки

Из-за Covid-19 вам может потребоваться больше времени, чем обычно, чтобы начать свою карьеру в качестве менеджера по кейтерингу в данный момент. Однако вы все равно можете найти возможности, например, в государственном секторе или в ресторанах, предлагающих еду на вынос.Как мы объясняем здесь, рекрутеры не будут рассматривать время без работы из-за пандемии как «пробел» в вашем резюме. Чтобы получить рекомендации по поиску работы в это трудное время, ознакомьтесь с нашими советами по поиску работы во время пандемии.

Кейтеринговые менеджеры возглавляют команды поваров и ассистентов кейтеринга. Они несут ответственность за управление повседневным питанием и обслуживанием в ресторанах, отелях и на курортах. Менеджеры кейтеринга несут ответственность за мониторинг качества еды и обслуживания, а также за то, чтобы их торговые точки работали хорошо.Самая важная часть работы - достижение хорошего качества в рамках бюджета и поддержание высоких стандартов гигиены и удовлетворенности клиентов. Типичные виды деятельности включают:

  • планирование меню по согласованию с поварами
  • заказ расходных материалов
  • наем, обучение, контроль и мотивация постоянного и временного персонала
  • Организация кадров
  • обеспечивает строгое соблюдение, регистрацию и архивирование правил техники безопасности и гигиены труда
  • мониторинг качества продукции и оказываемых услуг
  • ведение бюджетов и ведение финансовой и административной документации.

Поездки обычно не являются частью рабочего дня менеджера по кейтерингу, за исключением тех, кто работает в сфере общественного питания, например, в медиаиндустрии или организации мероприятий (например, конференции, свадьбы и спортивные мероприятия). Есть возможность работать за границей, в том числе на круизных лайнерах.

Сменная работа и асоциальный долгий рабочий день чаще всего встречаются в отелях, ресторанах и на курортах. Службы общественного питания на предприятиях, в промышленности и в учреждениях с большей вероятностью будут работать в обычное рабочее время.

Перспективы продвижения по службе обычно хороши для людей с сильными навыками межличностного общения и высоким уровнем мотивации, хотя многое будет зависеть от человека и организации. Есть возможности для самостоятельной занятости: менеджеры общественного питания могут работать над управлением собственным рестораном.

Типовые работодатели заведующих общепитом

  • Отели
  • Общественное питание
  • Организация общественного питания на дому, в том числе в крупных корпоративных учреждениях, таких как офисные и фабричные столовые
  • Больницы
  • Дом престарелых
  • Тюрьмы
  • Колледжи и школы
  • Достопримечательности
  • Морские нефтегазовые установки и т. Д.
  • Поставщики транспортных услуг, включая авиалинии и круизные лайнеры.

Вы можете найти работу на веб-сайте The Caterer и на досках вакансий, таких как Caterer.com, а также на сайтах ведущих ресторанных сетей, гостиничных групп и предприятий общественного питания.

Требуется квалификация и обучение

Некоторые крупные гостиничные сети и более крупные подрядные компании используют программы повышения квалификации, которые открыты только для тех, кто имеет ученую степень. Однако, вообще говоря, степень не является стандартным требованием для этой должности.

Работодатели принимают заявки от выпускников всех специальностей, но ценят соответствующие квалификации, такие как:

  • кейтеринг / кулинария
  • гостиничный менеджмент
  • пищевая наука и технологии
  • Гостинично-ресторанный менеджмент
  • Гостиничный бизнес, отдых и туризм
  • Международный гостиничный менеджмент
  • бизнес / менеджмент
  • Домашнее хозяйство / питание.

Обучение охватывает как практические, так и деловые аспекты работы. Предыдущий соответствующий опыт работы часто является требованием. Начинающим менеджерам общественного питания следует искать работу неполный рабочий день или сезонную работу в таких заведениях общественного питания, как пабы, рестораны и точки быстрого питания, по выходным и во время праздников. Умный внешний вид очень важен.

Выпускники школ могут иметь возможность обучаться на рабочем месте посредством ученичества или получения профессиональной квалификации, такой как NVQ или SVQ.Существуют также дипломные квалификации в области гостиничного менеджмента, доступные на уровне 4 (в целом, эквивалентном первому году обучения) и уровне 5 (который выводит вас на тот же уровень, что и студенты, которые собираются начать последний год обучения).

Ключевые навыки для менеджеров общественного питания

  • Отличные коммуникативные и межличностные навыки
  • Сильные организаторские навыки и навыки управления временем
  • Навыки принятия решений
  • Способность управлять в разнообразной среде с упором на клиентов и обслуживание клиентов
  • Хорошая деловая и коммерческая хватка
  • Сильные лидерские и мотивирующие навыки, включая способность строить прочные отношения с клиентами и персоналом
  • Способность быстро мыслить, работать в стрессовых ситуациях и сохранять спокойствие в кризисной ситуации
  • Навыки в области финансов, составления бюджета и инвентаризации
  • Знание пищевых продуктов, гигиены пищевых продуктов (включая анализ опасностей и критические контрольные точки) и приготовление пищи.

Далее: поиск работы и стажировки для выпускников

Профиль работы технолог по пищевой промышленности | Prospects.ac.uk

Технологи пищевых продуктов следят за безопасным, законным и заявленным качеством производства пищевых продуктов

Как технолог пищевых продуктов, ваша основная ответственность заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и их соответствия определенным стандартам. Вероятно, вы также будете участвовать в разработке производственных процессов и рецептов продуктов питания и напитков. Это может включать в себя работу как с существующими, так и с недавно открытыми ингредиентами, чтобы изобретать новые рецепты и концепции.

Вы можете модифицировать продукты для создания продуктов, таких как обезжиренные продукты и готовые блюда, и часто будете тесно сотрудничать с группами разработки продуктов, чтобы помочь доставить готовые рецепты, основанные на образцах кухни разработчиков. Соблюдение постоянно меняющихся правил производства продуктов питания будет важной частью вашей работы.

Обязанности

В качестве пищевого технолога вам необходимо:

  • изменять существующие продукты и процессы и разрабатывать новые
  • проверять и улучшать процедуры контроля безопасности и качества на своих предприятиях и заводах поставщиков, исходя из сырья этап до готового продукта
  • исследование текущих потребительских рынков и новейших технологий для разработки новых концепций продукта
  • выбор сырья и других ингредиентов от поставщиков
  • подготовка калькуляции затрат на продукцию на основе затрат на сырье и производство для обеспечения прибыльной продукции
  • аудит поставщиков или управлять внутренним аудитом.
  • проводить испытания новых продуктов - одновременно или вместе с разработкой продукта.
  • координировать запуск новых продуктов. взять на себя ng долгосрочные проекты с другими отделами, такие как сокращение отходов за счет повышения эффективности. большие количества
  • налаживают отношения с поставщиками и клиентами
  • обеспечивают прибыльность продукции.

В зависимости от сектора, в котором вы работаете, вы также можете выполнять следующие дополнительные задачи.

В производстве пищевых продуктов:

  • развивать способность повторять процессы для обеспечения согласованности и безопасности
  • поддерживать связь с техническими и коммерческими коллегами по закупкам, продажам, техническим услугам, маркетингу и распределению, а также с официальными агентствами по контролю пищевых продуктов и гигиене (это занимает значительную часть времени со стороны производства)
  • работа с инженерами и производством для разработки решений производственных проблем при сохранении безопасности пищевых продуктов.

В розничной торговле:

  • работать с поставщиками по вопросам качества и новым идеям продуктов
  • управлять безопасностью, законностью и качеством производимых пищевых продуктов.

В государственном секторе:

  • выполняет административные задачи и разрабатывает политику для государственных ведомств.
  • выполняет исполнительные функции в отделах гигиены окружающей среды местных органов власти.

Заработная плата

  • Начальная зарплата технологов пищевой промышленности составляет от 20 000 до 26 000 фунтов стерлингов.
  • Имея опыт работы, можно достичь заработной платы от 25 000 до 45 000 фунтов стерлингов.
  • На уровне высшего руководства вы можете заработать до 50 000 фунтов стерлингов.

Повышение зарплаты обычно влечет за собой повышение управленческой ответственности.

Вы можете иметь право на дополнительные льготы, такие как премия, связанная с производительностью, частный план медицинского страхования, пенсия, служебный автомобиль (в зависимости от характера работы) и возможности постоянного профессионального развития.

Данные о доходах предназначены только для справки.

Рабочее время

Рабочее время в розничной торговле и государственном секторе обычно с 9:00 до 17:30 с понедельника по пятницу, возможно, с некоторыми дополнительными часами. Однако в частном секторе (например, на заводах) до уровня управления обычна посменная работа.

Иногда может потребоваться посменная работа при проведении производственных испытаний, когда часы аудита соответствуют времени производства на месте. Вы должны быть гибкими, но если время уходит в нерабочее время, вам в большинстве случаев вернут его.

Возможна неполная занятость и гибкий график.

Чего ожидать

  • Работа обычно выполняется на фабриках, но может также выполняться в офисе, лаборатории или на кухне.
  • Рабочие места доступны в большинстве районов страны, так как производители продуктов питания находятся по всей Великобритании. Пункты розничной торговли, как правило, располагаются в головном офисе, часто в Лондоне. Более крупные компании могут ожидать, что в начале вашей карьеры вы будете работать в разных местах. Должности в государственном секторе находятся в государственных учреждениях, таких как Агентство пищевых стандартов, и в местных органах власти.
  • Гигиена очень важна, и дресс-код соответствует должностным обязанностям, обычно это элегантный / повседневный стиль для офиса или защитная одежда с головным убором для работы в лаборатории, на кухне и на фабрике.
  • Если вы вегетарианец или придерживаетесь строгих убеждений в отношении разрешенных продуктов, вы можете чувствовать себя ограниченным в том, где вы можете работать. Однако отрасль часто понимает это, и в большинстве случаев работой можно управлять.
  • Продолжительные поездки в течение рабочего дня могут потребоваться, если вы работаете в розничной торговле или в местных органах власти.Поездки могут быть местными, национальными или международными и могут включать посещение заводов поставщиков для целей аудита или отбора проб, а также складов и распределительных центров. Ночное отсутствие дома может быть обычным явлением в некоторых сообщениях.

Квалификация

Получение степени, связанной с питанием, поможет вам приступить к работе в этой области. В частности, актуальны следующие темы:

  • продукты питания, питание и здоровье
  • безопасность и управление качеством пищевых продуктов
  • наука и технологии в области пищевых продуктов.

Другие соответствующие научные предметы включают физику, математику, науку о жизни и медицину. В частности, полезны такие предметы, как питание, микробиология и прикладная химия.

Вы можете поступить в эту профессию с соответствующим HND, хотя наличие только HND - без дальнейшего обучения или опыта - может ограничить ваш карьерный рост.

Иногда возможно поступление без ученой степени или HND, но это будет на уровне технического специалиста. Возможно, вы сможете стать технологом пищевой промышленности, если приобретете дополнительную квалификацию и опыт.

Если у вас есть диплом, не имеющий отношения к делу, последипломное образование в таких областях, как управление качеством пищевых продуктов, может значительно повысить ваши шансы на поступление. Выбор соответствующей диссертации на последнем году обучения поможет показать ваш энтузиазм и приверженность работе. Ищите аспирантуру по технологии пищевых продуктов.

Список университетов, предлагающих курсы бакалавриата и аспирантуры, а также обучение на получение степени в области пищевых технологий, можно получить в Институте пищевых наук и технологий (IFST) - Аккредитованные программы / курсы.

Навыки

Вам нужно будет продемонстрировать:

  • неподдельный интерес к науке и ее применение к еде и кулинарии
  • высокие стандарты чистоты и способность придерживаться строгих правил гигиены
  • отличное внимание к деталям
  • сильные письменные и устные коммуникативные навыки
  • лидерские качества
  • навыки работы в команде
  • гибкий подход к работе
  • навыки счета и решения проблем
  • хорошие организаторские способности и навыки управления временем
  • осведомленность о потребителях рынок.

Опыт работы

Имеется опыт работы в пищевой промышленности. Постарайтесь получить как можно больше практического опыта - подайте заявку на летнюю работу лаборантом или на производственной линии в пищевых компаниях и убедитесь, что вы налаживаете контакты и устанавливаете контакты во время работы.

Волонтерство в проектах также дает ценный опыт. Также ценится технический опыт в розничной торговле или на производстве.

Узнайте больше о различных видах опыта работы и стажировок, которые доступны.

Работодатели

Технологи пищевой промышленности работают в различных компаниях и организациях пищевой промышленности как в государственном, так и в частном секторах.

Должности и должности сильно различаются, и между секторами существует значительное пересечение. Типичные типы организаций и связанные с ними должности в основных отраслях промышленности включают:

  • центральные правительственные органы: политика, управление и исследования
  • образование: преподавание в школах, колледжах и университетах, участие в преподавании, обучении и исследованиях
  • питание компании по производству напитков и напитков: производство, обеспечение качества и разработка продукции
  • организации по производству пищевых продуктов и оборудования: разработка нового оборудования и методов производства
  • местные органы власти: инспекция пищевых продуктов, обычно в отделе гигиены окружающей среды
  • исследовательские ассоциации и технические консультации: продукт исследования материалов и консультации специалистов для секторов промышленности
  • розничные торговцы и сети супермаркетов: обеспечение качества, разработка новых продуктов, закупка, маркетинг и упаковка.

Ищите вакансии по адресу:

Кадровые агентства обычно занимаются вакансиями. Другими полезными источниками контактов для спекулятивных приложений являются такие каталоги, как «Каталог производителей и поставщиков бакалейных товаров».

Конкуренция сильна за должности в известных компаниях и за выпускников с нерелевантными степенями. Крупные компании начинают набор сотрудников в осенне-весенний семестр вашего последнего года обучения. Также стоит подавать компаниям спекулятивные заявки.Если вы гибко подбираете местоположение, вам это будет полезно при поиске работы.

Повышение квалификации

Некоторые крупные работодатели проводят программы повышения квалификации. Если у вас есть степень в другой научной дисциплине, такой как микробиология или биотехнология, вы обычно получаете дополнительное обучение у своего работодателя. Более мелкие работодатели могут не иметь формальных программ обучения, но будут проводить обучение без отрыва от производства.

Существуют различные краткие курсы, которые можно пройти на протяжении всей вашей карьеры в таких областях, как гигиена пищевых продуктов или безопасность мяса, или по конкретному предмету, который связан с вашей ролью, например, по продвинутой выпечке.Другие соответствующие курсы включают предметы в области науки и техники или продаж и маркетинга. Курсы могут оплачиваться работодателем.

Некоторые технологи пищевой промышленности предпочитают проходить обучение в аспирантуре с полной или частичной занятостью в соответствующей области. Курсы предлагаются в таких областях, как:

  • пищевая биотехнология / бионаука
  • системы пищевой цепи
  • управление производством пищевых продуктов
  • управление безопасностью пищевых продуктов / управление качеством
  • наука о продуктах питания / технологии
  • питание и пищевые науки.

IFST имеет систему непрерывного профессионального развития (CPD), которая помогает технологам пищевых продуктов поддерживать свои навыки и знания в актуальном состоянии. В нем даются советы о том, что можно включить в деятельность НПР, а также о том, как их планировать и записывать. Для получения дополнительной информации см. IFST - Учебные мероприятия по НПР.

Если вы хотите перейти на инспекцию пищевых продуктов (например, работать в местном отделе гигиены окружающей среды), существует ряд курсов, которые аккредитованы Чартерным институтом гигиены окружающей среды (CIEH).

Если вас интересует элемент работы со стандартами пищевых продуктов, вы можете найти информацию о курсе в Институте дипломированных торговых стандартов (CTSI).

Перспективы карьерного роста

В более крупных организациях вы можете получить повышение до более высоких должностей технолога с большей ответственностью руководства за персонал и ресурсы. В конечном итоге это может привести к получению вами руководящего поста со стратегической ответственностью в смежных областях. Типичный карьерный рост может быть следующим:

  • технолог-разработчик
  • старший технолог-разработчик
  • руководитель проекта (ведущий технолог пищевой промышленности)
  • менеджер по разработке новых продуктов.

В качестве альтернативы вы можете специализироваться в определенной области, например, в области качества или управления процессами, или перейти в другую область бизнеса, например, развитие бизнеса или продажи.

В то время как более крупные компании предлагают больше возможностей для межфункциональных перемещений, малые и средние компании обычно предлагают большую ответственность на ранних этапах вашей карьеры и возможность быстро получить навыки и опыт в целом ряде областей бизнеса.

Чтобы получить продвижение по службе или повысить уровень заработной платы, вам может потребоваться переходить от одного работодателя к другому.В некоторых случаях может потребоваться переезд.

IFST предоставляет путь к профессиональному признанию дипломированных ученых (CSci) для имеющих соответствующую квалификацию членов. Для получения полной информации см. IFST - Chartered Scientist.

Написано редакторами AGCAS

Сентябрь 2020

© Copyright AGCAS & Graduate Prospects Ltd · Заявление об ограничении ответственности

Посмотрите, насколько хорошо вы подходите к этому профилю работы и более чем 400 другим.

Сопутствующие вакансии и курсы

работа выпускника

Выпускник специалиста по продажам (офтальмология) - Ньюкасл

Просмотр вакансии

выпускник

Выпускник специалиста по продажам (офтальмология) - Йоркшир

Просмотр вакансии

Работа выпускника

Онкологический биолог - K

  • University of Brighton KTP / Mint Diagnostics
  • 32 001–34 500 фунтов стерлингов
  • Sittingbourne
Просмотреть вакансию

Food Technology and Hospitality and Catering

Наше видение

Где каждый член нашей расширенной семьи реализует свой Богом данный потенциал, вдохновленный Иоанном 10:10.Иисус сказал: «Я пришел, чтобы вы имели жизнь во всей ее полноте». лежит в основе всего, что мы делаем, например, мы исследуем экологические проблемы, связанные с переработкой, потреблением и упаковкой пищевых продуктов. Предоставление учащимся возможности делать осознанный выбор в качестве потребителей и вносить свой вклад в сокращение отходов и загрязнения.

Отдел питания является частью Design Technology. Это динамичный, инновационный и успешный отдел, который постоянно анализирует и изменяет свою практику.Учащиеся с любым уровнем подготовки поощряются и стимулируются к тому, чтобы в полной мере ощутить и внести свой вклад в уроки еды при каждой возможности. Наши сотрудники увлечены своим предметом и постоянно мотивируют всех студентов достичь, а во многих случаях превзойти их ожидания.

Начальник отдела пищевых технологий: Мисс Филлипс

Отдел включает одну домашнюю кухню (CG04) и одну кухню для общественного питания (LG04). Оба они оснащены досками, широким спектром оборудования и посуды, а также очень опытными специалистами для дополнительной поддержки.В отделе технологий дизайна есть просторный ИТ-центр «Техноснейк», который помогает учащимся в их внеплановых оценках (курсовых).

Технологии пищевых продуктов и гостеприимство являются частично практическими, а частично теоретическими предметами, которые:

  • Предлагает различные стили обучения
  • Способствует использованию групповой, парной и самостоятельной работы
  • Огромные возможности для достижения успеха
  • Обучение вне аудитории
  • Поощряет студентов проявлять изобретательность, творческий подход и размышления с помощью подходов, ориентированных на решение

Ключевой этап 3

В области пищевых технологий наша цель - дать учащимся представление о роли и ценности продуктов питания в обществе.Мы надеемся получить широкие знания и понимание моделей здорового питания, а также выработать практические навыки, необходимые для приготовления вкусной и питательной еды.

Описание курса

Студенты развивают широкий спектр практических навыков с помощью целенаправленных практических задач, а также разработки и выполнения заданий.

В 7 и 8 классы все студенты получат опыт в каждой области дисциплины; Устойчивые материалы, графический дизайн и пищевые технологии.Ротации будут происходить каждые девять недель.

Домашнее задание будет установлено на «Показать мое домашнее задание» и будет включать в себя множество заданий в каждом ротации.

Год 7 и 8

В области пищевых технологий наша цель - дать учащимся представление о роли и ценности продуктов питания в обществе. Мы надеемся получить широкие знания и понимание моделей здорового питания, а также выработать практические навыки, необходимые для приготовления вкусной и питательной еды. Студенты развивают широкий спектр практических навыков с помощью целенаправленных практических заданий.В 7 классе наша цель - дать учащимся уверенность в работе с набором инструментов, используемых для производства разнообразных пищевых продуктов, и понять важность безопасности пищевых продуктов и гигиены. Им покажут, как использовать основные методы приготовления пищи, чтобы приготовить простые, полезные и вкусные блюда, чтобы накормить себя и других. Они научатся безопасно пользоваться варочной панелью / грилем / духовкой и обращаться с ножами и другим оборудованием безопасно.

В 8 классе наша цель - дать учащимся возможность повысить свою уверенность в работе с более широким спектром пищевых материалов и оборудования для производства разнообразных пищевых продуктов.В то же время мы будем внедрять различные методы и техники для развития навыков приготовления пищи и приготовления пищи.

Студенты будут иметь теоретические и практические занятия. Студенты должны приносить свои ингредиенты и подходящую емкость для каждого урока, четко помеченную своим именем и классом. Студенты Pupil Premium могут быть предоставлены по запросу.

Год 9, 10 и 11

Умение планировать, готовить и преподносить еду является важным навыком в индустрии гостеприимства и общественного питания.Студенты получат теоретические знания об отрасли, а также разовьют практические навыки в планировании, приготовлении и приготовлении разнообразных блюд. Курс расскажет студентам о различных типах поставщиков, законодательстве, безопасности пищевых продуктов, а также о ролях и обязанностях в этом секторе, а также о развитии и совершенствовании навыков, необходимых для планирования, приготовления, приготовления и представления питательных блюд, отвечающих потребностям клиентов. Поскольку сектор гостеприимства и общественного питания является одним из крупнейших секторов занятости в Великобритании, этот профессиональный курс позволит студентам развить навыки и знания для получения работы, а также развить ценные жизненные навыки, которые позволят им прокормить себя и других и понять, как производить питательно сбалансированные, экономичные блюда.

Гостиничный бизнес и общественное питание - это частично практический и частично теоретический предмет, который включает:

  • практические демонстрации и использование технического оборудования
  • обсуждения в классе, мозговой штурм, исследования
  • индивидуально и в малых группах
  • самооценка

Уровень A

EDUQAS 3-го уровня - ПИЩЕВАЯ НАУКА И ПИТАНИЕ

Квалификация уровня 3 по науке о продуктах питания и питанию позволяет студентам получить обширные знания о пищевой промышленности и пищевой промышленности.У студентов будет возможность узнать о взаимосвязи между человеческим телом и едой, а также усовершенствовать свои практические навыки приготовления пищи. Пищевая промышленность - это быстро развивающаяся отрасль, предоставляющая множество возможностей для дальнейшего изучения продуктов питания в колледжах и университетах, а также для работы в многонациональных компаниях. Продукты питания и напитки - крупнейший производственный сектор Великобритании.

Требования

Минимум 5 баллов по экзамену GCSE, связанному с пищевыми продуктами, или минимум 5,5 балла по комбинированному экзамену по естественным наукам, наряду с активным интересом к еде.На этом курсе студентов не будут учить готовить, однако они улучшат свои существующие навыки и базу знаний.

Краткое содержание курса

Для получения диплома необходимо заполнить 3 раздела, дающих эквивалентные баллы A Level.

  • Класс 12: Студенты будут изучать блоки 1 и 2.
    • Блок 1 - Удовлетворение потребностей определенных групп в питании; Студенты научатся демонстрировать понимание науки о безопасности пищевых продуктов, питании и пищевых потребностях в широком диапазоне контекстов с помощью теории и практических задач.Цель этого раздела - помочь учащимся понять потребности конкретных целевых групп в питании, а также спланировать и приготовить сложные блюда для удовлетворения своих потребностей в питании.
    • Оценка
    • Год 12 - Блок 1 - Экзамен (90 минут) и курсовая работа (9,5 часов
      оценка по времени)
  • Год 13: Студенты будут изучать блоки 2 и 3 или 4.
    • Блок 2 - Обеспечение безопасности пищевых продуктов. Студенты будут развивать свое понимание науки о безопасности пищевых продуктов и гигиены, развивая понимание опасностей и рисков, связанных с хранением, приготовлением и приготовлением пищи в различных средах, а также меры контроля, необходимые для минимизации этих рисков.
    • Блок 3 - Эксперименты по производству продуктов питания. Цель этого раздела - помочь учащимся использовать свое понимание свойств пищи для планирования и проведения экспериментов. Результаты экспериментов будут использованы для предложения вариантов решения проблем производства продуктов питания.
    • ИЛИ
    • Раздел 4 - Актуальные вопросы пищевой науки и питания. С помощью этого модуля вы разовьете навыки, необходимые для планирования, выполнения и представления исследовательского проекта по текущим вопросам, связанным с вопросами, касающимися науки о продуктах питания и питания.Это может быть с точки зрения потребителя, производителя продуктов питания, поставщика услуг общественного питания и / или лиц, определяющих политику.
    • Оценка
    • Год 13 - Блок 2 - Экзамен (письменное задание 8 часов)
      Год 13 - Блок 3 - Курсовая работа (12-часовая оценка)
      Год 13 - Раздел 4 - Курсовая работа (14-часовая оценка)

Внешкольная

Учащимся шестого класса настоятельно рекомендуется посещать факультет в свободное время и во время учебы.

учащихся ключевой ступени 4 приглашаются в группы поддержки после школы, чтобы помочь им в обучении на уроках и в дальнейшем развивать свои знания и понимание.

Возможности будущего

После A Levels / Level 3 студенты могут перейти в высшие учебные заведения, пройдя базовые курсы и курсы повышения квалификации в своей области интересов. Индустрия питания и гостеприимства - одна из крупнейших в мире. Недавние исследования показали, что в настоящее время в Великобритании есть 10 000 вакансий для поваров.Также ощущается нехватка навыков на руководящих и управленческих должностях в отелях и ресторанах.

Вы можете продолжить свое обучение, выбрав один из соответствующих курсов.

  • Пищевая наука и питание 3-го уровня (вы можете изучить это здесь, в форме 6 th )
  • Организация питания и гостеприимство Уровень 1, Уровень 2 или Уровень 3
  • Стажировка шеф-повара (уровень 2 NVQ)
  • NVQ Уровень 3 Профессиональная кулинария
  • NVQ Надзор за рестораном 3-го уровня
  • Национальный диплом в сфере гостеприимства BTEC

Пищевая техника | UCAS

Страсть к еде может привести к широкому спектру возможностей карьерного роста, работая в отелях, ресторанах или туристических объектах.Существует ряд карьерных возможностей - в области инженерии и производства, сельского хозяйства, исследований, питания и здоровья, окружающей среды и устойчивого развития, логистики, аудита и права, розничных продаж и обслуживания клиентов, а также в сфере общественного питания и гостеприимства, досуга и туризма.

В продовольственных системах Великобритании занято почти 4 миллиона человек, что составляет около 14 процентов национальной рабочей силы, на самых разных увлекательных и вознаграждающих - часто глобальных - должностях.


Прикладное и производственное обучение

Существует ряд профессиональных квалификаций (таких как BTEC, NVQ / SVQ и дипломы), связанных с интересом к технологиям пищевых продуктов, включая:

  • Гостиничный и ресторанный бизнес
  • пищевая наука и технологии

Стажировка

Существует ряд видов ученичества, связанных с пищевыми технологиями, например:

  • продукты питания и напитки, включая хлебобулочные, молочные, кондитерские, мясные, эл.грамм. Пекарь-ремесленник, технолог пищевой
  • кейтеринг, например шеф-повар, су-шеф, кондитер
  • гостиничный менеджмент, например заместитель генерального директора, фронт-офис менеджер
  • производство и переработка пищевых продуктов, например руководитель производства, технолог по разработке новых продуктов
  • путешествия и туризм, например бортпроводник

Академические предметы - например, уровни A

  • Вы можете изучать Дизайн и технологии: пищевые продукты, дизайн и технологии: пищевые технологии *
  • Связанные предметы включают биологию, биологию человека, химию, бизнес-исследования

* Уровни AS и A по предметам, связанным с пищевыми продуктами и технологиями пищевых продуктов, будут недоступны после 2016 года.Если вы думаете о поступлении в университет / высшее учебное заведение для изучения таких предметов, как пищевые науки или пищевое питание, вы можете рассмотреть возможность изучения научных дисциплин. Ознакомьтесь с требованиями к поступающим на любые курсы, которые вы собираетесь пройти.

Гостиничный бизнес и еда | Карьера

  • Промышленный пекарь, пекарь, пекарь-ремесленник, пекарь-ремесленник

    Пекари выпекают хлеб, торты и выпечку вручную и с помощью оборудования.

  • Бармен

    Персонал бара подает напитки в пабах, клубах, винных барах, отелях и развлекательных центрах.

  • Бариста готовят и подают кофе в кафе, сетях кофеен, ресторанах и отелях.

  • Мясники готовят и продают мясо и птицу, а также производят мясные продукты, такие как колбасы, бургеры и пироги.

  • Управляющий домом

    Дворецкие выполняют личные и домашние дела для своих работодателей.

  • Декораторы тортов разрабатывают, делают и украшают торты на дни рождения, свадьбы и другие особые случаи.

  • Менеджер общественного питания

    Менеджеры по кейтерингу управляют общественным питанием организаций, включая рестораны, бары, школы, колледжи и внешних поставщиков.

  • Техник по розливу напитков, инженер по обслуживанию погребов, техник по качеству пива

    Техники подвала устанавливают и обслуживают системы напитков в пабах, барах, отелях и ресторанах.

  • Повар

    Повара готовят, готовят и преподносят еду в отелях, барах и ресторанах.

  • Ученые-потребители изучают, почему люди используют или покупают продукты и услуги, и дают советы розничным торговцам и производителям.

  • Помощники по стойке регистрации приветствуют, обслуживают и принимают оплату от клиентов, покупающих еду и напитки.

  • Стюард

    Стюарды круизных судов чистят и обслуживают каюты на борту круизных судов.

  • Продавец рыбы

    Торговцы рыбой продают рыбу и морепродукты и советуют покупателям, как их приготовить.

  • Работник пищевой промышленности, работник пищевой промышленности

    Работники пищевой фабрики производят замороженные, консервированные, хлебобулочные и сушеные продукты.

  • Инспектор по контролю качества пищевых продуктов, инспектор по безопасности пищевых продуктов

    Инспекторы по производству пищевых продуктов следят за тем, чтобы компании соблюдали стандарты гигиены и безопасности, а также за безопасностью употребления продуктов.

  • Пищевой технолог

    Пищевые ученые и технологи в области пищевых продуктов разрабатывают продукты питания и напитки, гарантируя их безопасность в употреблении.

  • Заведующий кухней, шеф-повар, шеф-повар

    Шеф-повара следят за персоналом, едой и бюджетом ресторана.

  • Управляющий гостевым домом, генеральный директор гостиницы

    Управляющие отелями отвечают за повседневную работу отеля.

  • Носильщики отеля встречают гостей, несут их багаж и отвечают на их вопросы.

  • Администраторы отеля радушно принимают гостей, управляют бронированием и бронированием новых номеров, а также обрабатывают запросы гостей.

  • Обслуживающий персонал следит за тем, чтобы гостиничные номера были чистыми, аккуратными и привлекательными для гостей.

  • Домработница гостиницы, заведующая хозяйством, старшая домработница

    Домработницы организуют персонал отеля, чтобы следить за тем, чтобы все номера содержались в чистоте и порядке.

  • Кухонный работник, кухонный помощник, кухонный портье

    Носильщики убирают, моют и готовят еду, чтобы кухня в гостиницах, ресторанах и больницах работала бесперебойно.

  • Носильщики готовят еду, следят за тем, чтобы у поваров было все необходимое, и следят за чистотой на кухне.

  • Рабочий мясокомбината, рабочий скотобойни, рабочий бойни

    Работники мясопереработки производят мясные продукты для пищевой промышленности, общественного питания и розничной торговли.

  • Ремесленный пивовар, ремесленный дистиллятор

    Микропивовары производят и продают собственные алкогольные напитки, такие как пиво, сидр и джин.

  • Арендодатель паба, лицензиат, управляющий лицензионным помещением

    Мытари управляют лицензированными помещениями, такими как пабы и бары.

  • Менеджер ресторана быстрого питания, менеджер ресторана гостиницы

    Менеджеры ресторанов организуют повседневную работу заведения и следят за тем, чтобы клиенты довольны едой и услугами, которые они получают.

  • Обеденный помощник

    В начальных, средних и специальных школах работают надзиратели во время обеденного перерыва, присматривая за детьми во время обеденного перерыва.

  • Мобильный поставщик провизии

    Уличные торговцы продуктами питания управляют собственным бизнесом, предлагая клиентам еду и напитки из прилавка или фургона.

  • Официантка, обслуживающий персонал, официант

    Официанты подают еду и напитки клиентам в ресторанах и кафе, принимают заказы и обрабатывают платежи.

  • Организаторы свадеб помогают парам организовать свадьбу.

  • Что такое пищевой техник?

    Изучите карьерные требования к специалистам по пищевым продуктам. Получите факты о должностных обязанностях, требованиях к образованию, перспективах трудоустройства и заработной плате, чтобы определить, подходит ли вам эта карьера.

    Что такое пищевой техник?

    Специалисты по пищевым продуктам помогают ученым в области пищевых продуктов проверять безопасность и качество пищевых продуктов и проводить исследования, которые могут привести к улучшениям в пищевой промышленности.В зависимости от типа лаборатории, в которой они работают, они могут проводить аналитические эксперименты, которые обнаруживают вредные пищевые продукты до того, как они будут выпущены для широкой публики, помогают в разработке рецептур пищевых продуктов или повышают эффективность производства пищевых продуктов. После завершения исследования они могут нести ответственность за подготовку отчетов для предоставления общественности, правительственным учреждениям или научному сообществу.

    Взгляните на следующую диаграмму, чтобы увидеть, как вводить это поле.

    -
    Требуемая степень Степень младшего специалиста или бакалавра
    Образование Область исследования Биология, зоотехника
    Требуемая подготовка протоколы стандартные
    Ключевые задачи Сбор, тестирование и анализ образцов; компилировать результаты данных; поддерживать лабораторное оборудование и лабораторную среду
    Рост рабочих мест (2018-2028) 6% ( для всех техников сельского хозяйства и пищевой науки ) *
    Средняя зарплата (2018) 44 170 долларов ( для всех техников сельского хозяйства и пищевой науки ) *

    Источник: * U.С. Бюро статистики труда.

    Каковы обязанности специалиста по пищевой промышленности?

    Как специалист по пищевым продуктам, вы помогаете ученым-диетологам в исследованиях, тестируя и исследуя пищевые продукты. Ваша задача - обеспечить соответствие пищевых продуктов требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и помочь улучшить качество пищевых продуктов на рынке. Другие возможности могут заключаться в создании способов выращивания сельскохозяйственных продуктов с использованием более эффективных методов. Вы также можете разработать более эффективные методы упаковки пищевых продуктов и помочь найти способы обработки пищевых продуктов с сохранением уровня питательных веществ.

    Помимо улучшения качества продуктов питания, вам необходимо убедиться, что лаборатория укомплектована и оборудование готово к использованию. Рабочие обязанности могут включать в себя уборку оборудования, заказ расходных материалов и ведение записей. Под наблюдением специалиста по пищевым продуктам вам, возможно, придется провести тесты для определения цвета, питательных веществ, уровня влажности и других факторов в продукте питания. Дополнительные обязанности включают анализ результатов тестирования и составление презентаций по материалу.

    Какое образование или обучение мне нужно?

    Степень бакалавра в области сельскохозяйственных наук обычно является минимальным требованием для специалиста по пищевой промышленности.Некоторым работодателям, например исследовательским отделам университетов, может потребоваться степень магистра или выше.

    Вы также можете рассмотреть возможность получения степени в области пищевых наук, которая дает образование в области пищевой инженерии, категорий пищевых продуктов, методов контроля качества, процессов консервирования, правил пищевой промышленности и науки о выращивании пищевых продуктов. Курсы могут быть посвящены конкретным продуктам питания и охватывать темы, связанные с пивоварением и переработкой молочных продуктов. В программе вы также узнаете о токсичных продуктах питания, условиях выращивания, процессе выработки питательных веществ в пищевых продуктах и ​​производственных процессах.

    Каковы перспективы работы и зарплата для этой карьеры?

    Бюро статистики труда США (BLS) сообщило в мае 2018 года, что специалисты в области сельского хозяйства и пищевой науки получали среднюю годовую зарплату в размере 44 170 долларов США и занимали около 21 290 рабочих мест ( www.bls.gov ). Из этих рабочих мест в компаниях по производству продуктов питания было занято около 24% рабочих, а в учебных заведениях - около 14% в 2018 году. BLS также сообщил о росте рабочих мест примерно на 6% для техников в области сельского хозяйства и пищевой науки в течение десятилетия 2018-2028 годов.

    Какие альтернативные профессии связаны?

    Если вы ищете работу в лаборатории начального уровня, связанную со здоровьем человека, вы можете подумать о том, чтобы стать лаборантом или техником в медицинской лаборатории. Эти работники тестируют биологические образцы, такие как образцы тканей и крови, составляя отчеты, которые можно использовать для диагностики пациентов или медицинских исследований. Техническим специалистам нужна степень младшего специалиста, а технологам обычно должна быть степень бакалавра. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете работу, более непосредственно связанную с пищевой промышленностью, вы можете подумать о том, чтобы стать менеджером в сфере общественного питания.На этой должности вы будете отвечать за надзор за деятельностью предприятия общественного питания, такого как ресторан или кейтеринговая компания. Это будет включать в себя обеспечение строгого соблюдения всех протоколов безопасности и санитарии. Хотя диплом об окончании средней школы является минимальным образовательным требованием для этой должности, он может помочь в прохождении программы послесреднего обучения.

    Шаблон описания должности менеджера по кейтерингу

    Обязанности менеджера по кейтерингу:

    • Сбор требований клиентов (например, количество гостей и даты мероприятий)
    • Составление меню с едой и напитками с учетом предпочтений клиентов и особых запросов (например, здоровое питание для детей)
    • Определение требований к ингредиентам и установочным размерам

    Краткое описание вакансии

    Мы ищем менеджера по кейтерингу, который возглавит команду поваров и обслуживающего персонала и обеспечит отличное обслуживание клиентов.

    В обязанности менеджера по кейтерингу

    входит планирование меню еды и напитков, график смен и координация приготовления и подачи еды во время мероприятий. Чтобы добиться успеха в этой должности, вы должны иметь опыт работы в сфере общественного питания или гостеприимства и хорошие организаторские способности.

    В конечном итоге вы обеспечите эффективную работу наших предприятий общественного питания и поможете увеличить число наших клиентов.

    Обязанности

    • Сбор требований клиентов (например, количество гостей и даты мероприятий)
    • Составьте меню с едой и напитками, учитывая предпочтения клиентов и особые пожелания (например, здоровое питание для детей)
    • Определить потребности в ингредиентах и ​​порциях набора
    • График смены персонала
    • Обучать обслуживающий персонал и кухонный персонал и руководить им
    • Надзор за приготовлением пищи и обслуживанием клиентов
    • Отчет о расходах
    • Управляйте запасами и размещайте заказы по мере необходимости
    • Обеспечить соблюдение норм охраны труда и техники безопасности
    • Организовать дегустацию еды с потенциальными покупателями

    Требования

    • Опыт работы в качестве менеджера кейтеринга, менеджера ресторана или аналогичной должности
    • Понимание пищевой гигиены
    • Практический опыт создания меню с нуля
    • Отличные организаторские способности и навыки тайм-менеджмента
    • Отношение к работе с клиентами
    • Способность сохранять спокойствие и быстро принимать решения в стрессовых обстоятельствах
    • Возможность работать в выходные и праздничные дни
    • Сертификат в сфере гостеприимства или кулинарии - плюс
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *