Кулинарная школа новикова: Novikov School: Кулинарная школа Novikov School

Содержание

Как устроена кулинарная школа Novikov School

Идея открыть кулинарную школу возникала у основательницы Novikov School Юлии Митрович не случайно. За ее плечами уже была успешная карьера в консалтинге и медиа-бизнесе, а кондитерское искусство помогало снимать стресс от работы. Свои отпуска Юля проводила не на пляжах, а в кулинарных школах — успела поучиться у лучших кондитеров от французской школы Lenotre до Culinary Institute of America.

Заручившись поддержкой Аркадия Новикова, Юлия основала Novikov School — кулинарную школу в современном формате, где можно не только научиться готовить те или иные блюда, но и получить полноценное гастрономическое и ресторанное образование.

Все занятия в школе ведут шефы из популярных московских и петербургских ресторанов и победители мировых поварских конкурсов. Выбору преподавателей здесь уделяют особое внимание — не каждый даже самый талантливый шеф-повар может стать хорошим преподавателем, поэтому все повара в Novikov School проходят тщательный отбор.

Главный показатель качества работы для шефов-инструкторов — чтобы студенты усвоили основные принципы и потом могли легко повторить блюда дома. Именно поэтому у каждого участника занятий оборудовано свое рабочее место и во время урока он готовит каждый рецепт от и до под чутким руководством наставника.

Сегодня в расписании школы более 70 кулинарных программ в формате коротких мастер-классов и тематических курсов. Насыщенная программа занятий по различным направлениям от завтраков и быстрых ужинов до изысканных блюд итальянской, французской, азиатской кухни и десертов позволяют каждому фанату кулинарии выбрать для себя что-то интересное и научиться готовить любимые блюда. Кроме того, в школе регулярно проходят специальные курсы для подростков и детские мастер-классы.

Для тех, кто не имея опыта работы или специального образования задумался о карьере шеф-повара всерьез, есть «Базовый поварской курс». Он поможет овладеть всеми основными навыками профессии повара и начать карьеру в ресторанной индустрии. За 48 занятий студенты осваивают как практические кулинарные навыки (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомятся с бизнес-процессами и теорией гастрономии. После обучения и успешной сдачи экзаменов студенты получают свидетельство о присвоении 3-го поварского разряда установленного образца, могут пройти стажировку или устроиться на работу в популярные рестораны и продолжить свое обучение в школе на продвинутом уровне или на коротких тематических курсах повышения квалификации.

бесплатное обучение на профессиональном поварском курсе в Chefshows by Novikov

Кулинарная школа Аркадия Новикова Chefshows by Novikov устраивает конкурс для поваров и гастроэнтузиастов, награда —  бесплатное обучение на годовом поварском курсе, первое частное профессиональное образование для поваров и рестораторов в России.

Кулинарная школа Аркадия Новикова Chefshows by Novikov устраивает конкурс для поваров и гастроэнтузиастов, награда  бесплатное обучение на годовом поварском курсе, первое частное профессиональное образование для поваров и рестораторов в России. 

Chefshows by Novikov запускает конкурс для тех, кто давно хотел научиться профессионально готовить или мечтал открыть свой гастрономический проект. Цель конкурса — обеспечение доступа к качественному профессиональному поварскому образованию молодых специалистов и поиск новых талантов для развития ресторанной индустрии России. К участию приглашаются учащиеся профильных (поварских) учебных заведений, а также все те, кто чувствует в этой профессии свое призвание и готов серьезно учиться. Претендентам нужно будет пройти 3 этапа отбора: от эссе до практического экзамена в присутствии известных поваров. Приз только один – обучение на первом в России полноценном частном профессиональном курсе для поваров, разработанном по аналогии с лучшими европейскими программами. 

Обучение победителя будет включать в себя три уровня сложности в течение учебного года, между которыми студентов ждут переводные экзамены и ресторанная практика. Большая часть программы будет посвящена практическим занятиям (от базовых основ работы с продуктами до самых передовых гастрономических технологий), а также теории (физика и химия кулинарии, гастрономические тренды, особенности национальных вкусов, калькуляция, составление меню и технологических карт). Много времени будет отведено самостоятельной работе (подготовка поп-ап ужинов, ужины из «черного ящика» и т.д.). Команду преподавателей курса возглавит бренд-шеф школы Chefshows by Novikov, победитель конкурса Bocuse d’Or Russia 2015, бронзовый призер конкурса Bocuse d’Or Russia 2017 Артур Овчинников. Ему будут помогать шефы ведущих московских ресторанов, известные гастрономические журналисты, рестораторы, социологи, историки и биологи. 

Сроки проведения Конкурса – 10 августа 2017 года – 15 ноября 2017 года. Обучение начнется 15 января 2018 года. Отбор на конкурс проходит в 3 этапа: мотивационное эссе, приготовление блюд по заданию жюри и очное собеседование и экзамен в школе. Подробные условия прохождения конкурса на сайте – здесь.  

Выбирать победителя будут: Юлия Митрович (основатель и совладелец кулинарной школы Chefshows by Novikov), Катерина Дроздова (совладелец и креативный директор кулинарной школы Chefshows by Novikov), Аркадий Новиков (ресторатор, совладелец кулинарной школы Chefshows by Novikov), Артур Овчинников (бренд-шеф профессионального направления кулинарной школы Chefshows by Novikov), Уилльям Ламберти (бренд-шеф, проекты Uilliam’s, Salumeria, Nofar), Наталья Савинская (главный редактор журнала “Ресторатор.Шеф), Сергей Ерошенко (шеф-повар, ресторатор, проекты “Честная Кухня”), Сергей Горбунов (генеральный директор компании UCS). 

Партнер проекта – компания UCS, лидер российского рынка систем автоматизации для индустрии гостеприимства и развлечений. В первую очередь компания известна как разработчик системы управления рестораном R-Keeper, на сегодняшний день на ее базе работают более 45 000 предприятий общепита в 48 странах мира. Все решения взаимодействуют между собой, что позволяет компании UCS автоматизировать любой самый крупный многофункциональный объект индустрии гостеприимства. С начала 2016 года компания UCS – входит в состав компании Rambler&Co. 

Сергей Горбунов, генеральный директор компании UCS: «Мы всегда рады содействовать таким проектам, ведь они, действительно, предоставляют шанс талантливым и перспективным участникам. Не упусти свой шанс, действуй и докажи, что именно ты достоин этой награды, а мы желаем тебе удачи».

Chefshows by Novikov

+ 7 (905) 788-89-15

Ул. Большая Якиманка 22, 2 этаж

Gemlux — генеральный партнер кулинарной школы известного ресторатора Аркадия Новикова

Chefshows by Novikov — это уникальный гастрономический образовательный проект известного ресторатора Аркадия Новикова. Получить знания и улучшить навыки в области гастрономии здесь смогут и профессиональные повара, и энтузиасты-практики, интересующиеся гастрономическими трендами «фудис», и просто любители вкусно поесть.
Техника для кухни Gemlux — генеральный партнер кулинарной школы известного ресторатора Аркадия Новикова. Chefshows by Novikov не имеет аналогов не только в России, но и в мире!
Масштабная образовательная платформа объединит две формы обучения: онлайн-школу и традиционную очную систему преподавания с теорией, практикой и экзаменами. Занятия можно выбрать из множества форматов: двухмесячные базовые курсы, интенсивы, отдельные мастер-классы, лекции, семинары.

Онлайн-школа – коллекция из сотен подробных и профессиональных видеоуроков от знаменитых российских и зарубежных шеф-поваров. Шефы демонстрируют все этапы приготовления: от выбора и хранения продуктов, базовых принципов обработки до способов подачи блюд. И обучают слушателей как основным, так и самым сложным современным техникам, позволяя в первом случае развивать базовые навыки, а во втором – уверенней чувствовать себя на профессиональной кухне.

В ближайшее время на сайте www.chefshows.com, который уже функционирует и набирает обороты, появится более 200 видеоуроков, ежемесячно будет добавляться 2-3 новых полноценных мастер-класса. В программу обучения включены: онлайн-доступ к видео, книга рецептов и онлайн-помощник. Все рецепты гарантированно можно повторить не только в профессиональных, но и домашних условиях, причем учредители готовы поручиться за все, что выйдет из-под вашего ножа и из вашей духовки.

Кулинарная школа – три современных класса, оборудованные профессиональной техникой – откроется в сентябре на улице Якиманка в ТЦ «Гименей». Обучение будет вестись по трем базовым направлениям: основы кулинарного искусства для начинающих кулинаров и продвинутых любителей; профессиональное поварское и кондитерское образование с нуля, с возможностью получения диплома государственного образца; повышение квалификации профессиональных поваров.

Бренд-шеф любительского направления школы – молодая и перспективная Яна Першина, которая ранее работала шеф-поваром в ресторанах Erwin, GQ, Zupperia. Куратор профессионального направления будет объявлен позднее. Преподавателями школы станут шеф-повара и кондитеры Группы компаний Аркадия Новикова, преподаватели школы Ragout и другие российские и иностранные повара и кондитеры. Также появится попечительский совет школы из российских и зарубежных экспертов, который будет курировать работу проекта.

Важной составляющей проекта станет гастрономический энтертеймент. Студия возьмет на себя организацию семейных бранчей, детских занятий, гостевых мастер-классов, ужинов с шефами, поп-ап-мероприятий.

Узнайте подробнее о Chefshows by Novikov на официальном сайте.

В Ростове открылась школа рестораторов для подростков

Курс рассчитан на две недели. Завершается школа большим ужином-экзаменом с участием родителей.

Руководитель проекта «Кулинарная студия Cream» Альберт Тухватуллин рассказал, что в России таких проектов пока не было:

— Сначала мы запустили детский кулинарный лагерь. Он оказался востребован — дети интересуются этой сферой. Мы трансформировали опыт в более конкретную и сложную программу по профориентации. В процессе интересовались опытом других школ и выяснили, что все они ориентированы не просто на взрослых, но зачастую уже работающих в этом бизнесе. Детских проектов никто не делал.

Профессию «управляющий рестораном», как правило, получают в качестве дополнения к профильному высшему или среднеспециальному образованию. N опросил ряд кулинарных школ в нескольких регионах, и все они предлагают исключительно обучение приготовлению блюд различной сложности. Регина Маслова, владелица школы «Регина» (Москва) считает, что ниша еще имеет запас роста, но в сторону кулинарного направления:

— Сейчас различные курсы и мастер-классы по кулинарии, в том числе для детей, пользуются большой популярностью. Предложений очень много — от сандвичей до молекулярной кухни. Но как профориентация именно для выпускников школ — не думаю. Да, ресторатор — более чем интересная карьера, но большинство родителей все же видят своих детей на других факультетах. С другой стороны, может, как раз такой курс может изменить их мнение.

По словам г-на Тухватуллина, идея показалась интересной профессионалам:

— Программа уникальная, и спикеры рады принять участие, так как в таком формате их никто еще не собирал. Большая хорошая цель — дать детям знания и, может, помочь с выбором профессии.

Шеф-повар Тельман Умаров, работавший в московских ресторанах Аркадия Новикова, известных заведениях столицы и Ростова, рассказал, что главная сложность — заинтересовать аудиторию:

— Сложности с теми детьми, которые изначально приходят в студию без интереса к кулинарии, если заставили родители например. Сложно, но все-таки удается привлечь их внимание к процессу приготовления, и они начинают учиться, перестают сидеть в телефоне и подключаются к общему делу. Легко и просто с детьми, которые пришли чему-то научиться, получать знания, им интересен процесс изначально. К работе в этой школе я готовился морально, но мы постоянно проводим детские праздники и обучающие мероприятия, поэтому опыт у меня есть, и я знаю, к чему быть готовым. Особенность курса, которая является и плюсом, — то, что дети приходят не на один день. Мы ближе узнаем друг друга, начинаем раскрываться в процессе, получается качественнее работать с домашними заданиями.

Еще один преподаватель курса — технолог производства по кондитерскому и хлебопекарному сырью Ксения Шуваева — работала в столичных и ростовских заведениях, проводила гастроужины и мастер-классы в Москве, Ростове, Краснодаре, а также была шеф-поваром гастрономического проекта 11 stories. Г-жа Шуваева считает, что возраст для обучения не главное:

— Если у человека есть желание и понимание, что для достижения цели нужно работать, то возраст не важен, полдела уже сделано. А остальное дело учителя и времени. Есть, конечно, нюансы в работе с разными возрастными категориями. Это дело «притирки», связи, и вот эту связь нужно создать, опираясь на общие интересы, уважение и открытость. Так как сама я не так давно была подростком, мне проще находить с ними общий язык.

Также среди преподавателей проекта HR-менеджер Екатерина Погорская и владелец бара Вадим Минаев. По словам Альберта Тухватуллина, первый набор станет не только увлекательным приключением для всех участников, но и серьезной «примеркой» профессии:

— Мы исходили из того, что все курсы студии должны быть не только интересными, но и применимыми в жизни. Поэтому еще до начала разработки учебного плана выяснили, что на юге есть учебные заведения, где учат специалистов ресторанного дела. К примеру, в Ростове есть колледж с направлением гостиничного и ресторанного сервиса. Они в итоге отправляют на практики в хорошие рестораны и дают интересный опыт.

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ

Основатель и владелец кулинарной студии Cream Альберт Тухватуллин рассказал, как увлечение искусством привело его в бизнес.

Долгие праздники могут стать поводом освоить новые рецепты и провести время всей семьей.

Профессиональные шеф-повара Novikov School рекомендуют Hochland

Владислав ГРИШИН

  • Шеф любительского направления в Novikov School
  • Действующий член Национальной Гильдии шеф-поваров России

В тренде здоровое питание. При составлении рецепта всегда учитываю КБЖУ блюда, чтобы оно было не только вкусным, но и полезным. Мне нравится добавлять в рецепты сыр как источник белка. С сырами Hochland у меня включается настоящий полет фантазии. Ведь плавленые сыры сделаны из натурального полутвердого сыра, а творожные — из натурального творога.

Илья БУРНАСОВ

  • Шеф-повар и основатель пиццерии Pizza Point
  • Ранее концепт-шеф PioNero и Ателье «Tapas&Bar»
  • Креативный бренд-шеф ресторанов Hitch и Apres Ski (ITALY GROUP)

Для ресторанного бизнеса очень важна предсказуемость. Закупая продукты для рецептов, вы должны быть уверены в результате. С сырами Hochland так просто воплощать кулинарные идеи. Hochland выпускает стабильно качественные сыры, работать с ними — одно удовольствие.

Руслан ЗАКИРОВ

  • Шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE и KUZNYA cafe (Петербург)

Я люблю миксовать, искать и пробовать новые вкусовые сочетания. Иногда получается очень необычно и безумно вкусно. Так произошло и с творожным сыром для кулинарии от Hochland. С ним можно сделать сотни блюд: от закусок до десертов. И что важно — он продается в любом продуктовом. Берите на заметку. Семья будет в восторге!

Галина РАГОЗИНА

  • Шеф-кондитер Novikov School
  • Выпускница парижской Кондитерской школы Bellouet Conseil

Как кондитер школы я часто использую творожный сыр Hochland для кулинарии. Он сделан на основе Hochland Professional, который гарантирует результат вкуса и качества блюд ресторанного уровня. Творожный сыр для кулинарии универсален: его мои коллеги используют для создания горячих и холодных блюд.

Владислав КОРПУСОВ

  • Работал в cтарейшем ресторане Эстонии — Gloria
  • мишленовском Luomo (Хельсинки) и в ресторане Fru K при отеле The Thief
  • Су-шеф проекта «Адская кухня» с Константином Ивлевым

Сегодня гастрономия — очевидный тренд. Люди устали от повседневной еды и хотят научиться готовить, как шеф-повара. Растет интерес к приготовлению блюд по необычным и в то же время понятным рецептам, которые каждый сможет повторить дома. Приятно, когда продукт, например, сыр Hochland, подходит для приготовления любых блюд, а рецепт может реализовать каждый из членов семьи.

Как научиться готовить в стиле Новикова — курс от шефов московских ресторанов «Сыроварня» и «Причал» — ФРиО

С 19 сентября по 12 октября 2017 года кулинарная школа Chefshows by Novikov проводит практический курс «Ресторанное меню в стиле Новикова». Шефы самых популярных заведений Novikov Group «Сыроварня» и «Причал» расскажут, как устроена кухня в знаменитом холдинге, и поделятся секретами приготовления топовых блюд.

Французский омлет, сырники из рикотты, киш с креветками, гаспачо с крабом, суп из дыни, салат с бурратой и ризотто с морепродуктами — это далеко не весь перечень блюд, которые давно полюбились гостям ресторанов Novikov Group и занимают первые места в списке часто заказываемых. Вместо того чтобы придумывать новые позиции и вводить их в меню, бренд-шеф «Сыроварни» и шеф «Причала» Сергей Носов и шеф-повар «Сыроварни» Алексей Медведев предлагают использовать в своих ресторанах уже отработанные на московской публике хиты.

Для этого Сергей и Алексей составили подборку самых популярных новиковских блюд и готовы поделиться рецептами их приготовления в рамках одного обучающего курса. Он состоит из 16 практических занятий. Шефы будут учить готовить блюда в стиле Новикова и тщательно следить за отработкой всех техник студентами и давать им свои рекомендации.

Курс рассчитан на тех, у кого уже есть базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию и овладеть секретами мастерства, которые используются в одной из самых крупных и успешных компаний на российском гастрономическом рынке.

Занятия пройдут в Москве. По завершении курса студенты должны будут сдать экзамен. Узнать более подробную информацию о курсе и подать заявку на обучение можно здесь https://chefshows.com/school/course/restorannoe-menyu-v-stile-novikova

Chefshows by Novikov

www.chefshows.com

+ 7 (905) 788-89-15

Ул. Большая Якиманка 22, 2 этаж

Facebook — www.facebook.com/Chefshows

Instagram — www.instagram.com/chefshowsbynovikov

Поварские курсы от кулинарной школы Novikov School

Раньше народ довольствовался хлебом и зрелищами, а сейчас все требуют деликатесов, гастрономических изысков и неисчисляемых порций удовольствия для своих вкусовых рецепторов. Кулинарное мастерство сегодня в почете.

Мы не будем говорить банальных фраз о том, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Но предложим вам пройти кулинарные курсы в школе известнейшего ресторатора России Аркадия Новикова. Став учеником Novikov School, вы получите в наставники лучших шефов страны. Они поделятся богатым опытом, раскроют секреты кулинарного мастерства и снарядят необходимыми знаниями для самостоятельного плавания по волнам духовок и плит. В итоге вы выйдете из школы буквально другим человеком. Тем, кто может вкусно и красиво приготовить ужин. Тем, кто не зависит от сервисов доставки еды. Тем, кому не нужно выходить из дома, чтобы поужинать в ресторане, поскольку в ресторан вы сможете превратить собственную кухню.

Мы это к тому, что если и стоит учиться готовить, то только ради себя любимой. Представьте, как приятно быть в состоянии самостоятельно сотворить блюдо, которое ни по вкусу, ни по красоте не уступает ресторанным хитам. Так еще и сделано с душой! К слову о хитах – мы решили выяснить, какие блюда пользуются наибольшей популярностью у гурманов. Читайте о результатах в нашей статье!

Блюда на все времена

  • Цезарь. Ожидаемо? Конечно! Удивительно, как эта элементарная комбинация из куриной грудки, пекинской капусты, пармезана и сухарей одного за другим покорила практически всех жителей планеты. Это блюдо для гурманов, как черное платье для модниц, – неувядающая классика. Можно бесконечно экспериментировать с ингредиентами, заменять курицу на креветки, добавлять перепелиные яйца и помидоры – испортить этот шедевр сложно. Ищите свой идеальный Цезарь!
  • Паста. Она случайно забрела к нам на огонек из Италии и осталась навечно, успев стать родной. Она карбонара! Она болоньезе! Она примавера! Сложно найти человека, который смог бы устоять перед магией этого блюда. Именно поэтому в любом европейском кафе есть пара позиций в меню, посвященные пасте.
  • Плов. Блюдо, спустившееся к нам с гор жаркого Кавказа и покорившее наши сердца и желудки. Секрет хорошего плова может познать не каждый. Он заключается в нежном рисе, который томится в казане. Главное, «поймать» правильную кондицию и подавать к столу.

Среди других блюд, которые пользуются популярностью как в ресторанах, так и на домашней кухне, стоит отметить мясо по-французски, стейки, жюльен, блинчики, чизкейки, тирамису и т.д. Научитесь готовить кулинарные шедевры, посетив кулинарную школу Novikov School. Подробная информация представлена на официальном сайте.

Ольга Ципенюк поговорила о личном с ресторатором Аркадием Новиковым. Аркадий Новиков

Аркадий Новиков — известный отечественный ресторатор, многие знают его как ведущего популярных реалити-шоу «Кандидат» и «Шеф-повар». Он один из самых влиятельных бизнесменов в этой сфере, основатель федерации отельеров и рестораторов нашей страны.

ранние годы

Аркадий Новиков родился в Москве в 1962 году. Его мать была воспитательницей детского сада, а отец работал дизайнером на фабрике.Когда родители решили уехать, герою нашей статьи было всего шесть лет. В итоге его воспитывала одна мама, занималась его воспитанием.

Во время учебы в школе Аркадий Новиков практически не задумывался о своей будущей профессии, не указывал, что во взрослой жизни превратится в одного из самых влиятельных рестораторов страны. Как часто сейчас вспоминает сам предприниматель, до 15 лет его главным увлечением были удивительные сказки, потому что он не хотел расставаться со своим детством.

Примечательно, что он долго не умел готовить, с интересом наблюдая, как это делает его бабушка.

Образование

После школы судьба героя нашей статьи сложилась так, что он связал свою жизнь с кухней и ресторанами.

Первое образование получил в кулинарной школе. Потом пошел служить в армию, где специализировался на дрессировке собак. Вернувшись к «гражданину», он поступил в еще более престижное заведение — Академию народного хозяйства имени Плеханова на факультет экономики общественного питания.

После окончания учебы Аркадий Новиков сначала работал поваром в ресторанах «Гавана» и «Университетский», а через пять лет возглавил кухню фешенебельного столичного ресторана «Олимпийские огни». Бесценный опыт управления заведениями общественного питания он приобрел в ресторане «Виктория», расположенном в Парке культуры имени Горького, а также в Hard Rock Cafe, принадлежавшем музыканту Стасу Намину.

Собственный бизнес

Аркадий Анатольевич Новиков решил открыть собственное дело в 1991 году.Он создал компанию под названием Novikov Group, которая со временем стала лидером отечественного ресторанного бизнеса.

В то же время самым первым его заведением было небольшое кафе «Сирена» в здании техникума. Проект был выгоден тем, что не нужно было платить за аренду, вместо этого Новиков пообещал накормить студентов колледжа обедом за символическую плату.

Проект был достаточно успешным. В 1994 году ресторатор Аркадий Анатольевич Новиков открыл свой новый ресторан Club T.За ними последовали ресторан русской кухни «Царская Охота», респектабельные заведения, такие как Галерея, Гранд Опера, Кантинетта Антинори, Vogue Cafe, а также известная сеть ресторанов Елки Палки с доступными ценами. Именно эти таверны стали основой его популярности.

«Елочные палочки»

Сеть ресторанов «Елки-палочки» хоть и была ориентирована на средний класс, а не на богатых, но эти заведения принесли своему создателю славу и богатство.

Самый первый трактир под этим брендом открылся на Тишинской площади в столице в 1996 году. Изначально он не планировался как сетевой, но его популярность была настолько велика, что ресторатор, ставший героем нашей статьи, начал открывать новые заведения в следующем году.

Всего в рамках данного проекта было открыто около 20 ресторанов не только в Москве, но и в Воронеже, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Твери, Омске и Уфе. Концепции этих заведений общественного питания основывались на русской, кавказской и украинской кухне, а главной особенностью была так называемая тележка с неограниченным доступом.Фактически ресторан работал по системе шведского стола, по которой горячие и холодные закуски подавались в неограниченном количестве.

В 2014 году сеть провела масштабный ребрендинг, изменив логотип и стиль ресторанов. Однако к 2017 году стало известно о многомиллиардных долгах, Новиков решил избавиться от этого актива.

Заведение отличалось интерьером, выполненным в деревенском стиле. В комплекте чародейские дубы, плетень, посуда, аутентичный декор.

Сеть учреждений


В 2006 году он изменил направление своего бизнеса.Появляется дочка его материнской компании Novikov Catering, специализирующаяся на предоставлении кейтеринговых услуг в сегменте luxury.

Затем в рестораны Новикова пришли два всемирно известных повара — Чарли Троттер и Пьер Ганье. Работа таких звезд современной мировой кулинарии увеличивает популярность и узнаваемость бренда героя нашей статьи. Кроме того, практически каждый год открывается несколько новых ресторанов Новикова со своим неповторимым и никогда не повторяющимся стилем.

У него есть свои заведения не только в России, но и за рубежом.В Лондоне есть Novikov Restaurant & Bar. У предпринимателя также есть собственная тепличная ферма «Агроном», с которой на кухню его заведения доставляют свежие фрукты и овощи. Он основал собственную зарегистрированную торговую марку, под которой продвигает высококачественные и экологически чистые продукты.

В конце 2015 года в Москве появился еще один ресторан Аркадия Новикова. Это заведение носит название «Сыроварня», которое славится собственным производством сыров.Ресторан находится прямо на Бадаевском заводе, где производятся эти сыры. Помимо уникальных сыров, в меню есть и классические блюда, однако большинство из них основано на добавлении сыра.

Телекарьера


Популярности ресторатору Аркадию Новикову и его ресторанам добавляет харизматическая фигура, благодаря которой ему удалось сделать карьеру на телевидении.

Впервые на синих экранах герой нашей статьи появился в 2005 году, когда стал ведущим реалити-шоу «Кандидат».Его участникам предстояло проявить свои организаторские способности, продемонстрировав предпринимательские качества. Победитель получил возможность попробовать себя в роли менеджера одного из новых ресторанов Аркадия Новикова в Москве.

В 2013 году на канале СТС стартовал новый проект героя нашей статьи «Мастер Шеф». Новиков на этот раз был не только телеведущим, но и главным судьей проекта. Кроме того, он активно участвовал в написании сценария, разработке сложных, креативных и необычных кулинарных заданий для участников шоу, а также составлял собственные рецепты для начинающих поваров.

Личная жизнь


Ресторатор Аркадий Новиков и его рестораны стали настолько известными и популярными, что у мужчины появилось множество поклонников, которым интересны особенности его личной жизни. Придется огорчиться: герой нашей статьи женат. Аркадий Новиков познакомился с женой в 1990 году на торжестве в кругу общих друзей. Ее зовут Хоуп. У пары двое детей.

Жена Аркадия Новикова на данный момент владеет цветочным бизнесом, у нее есть собственные магазины и салоны красоты в Москве и Лондоне.Среди ее клиентов много знаменитостей, например, Дмитрий Маликов, Алсу, Федор Бондарчук, дизайнер Дарья Жукова.

кулинарная школа

Недавно Новиков занялся образовательными проектами. У него есть собственная кулинарная школа, в которой открыты курсы профессиональных поваров.

Занятия проводятся в течение девяти месяцев. Это теоретические лекции и ресторанные практики. Стоимость обучения очень высока — 750 000 рублей, но даже такая высокая оплата не гарантирует престижного диплома.Новиков всегда подчеркивает, что ученики, не демонстрирующие достойных результатов или пропускающие занятия, не могут полагаться на документ.

При этом он подчеркивает, что его школа выгодно отличается от всех других подобных курсов тем, что повара и рестораторы получают действительно систематическое образование.

За здоровый образ жизни


Дочь Аркадия Новикова Александра — сторонница правильного питания. Она разрабатывает собственный проект «Как экологизировать», который призывает людей отказаться от мяса.Имеет два высших образования. Один из них получил в Лондоне в области PR-технологий, а второй в Нью-Йорке — в области современного искусства. Девушке 27 лет, она популярный блогер, на собственном примере доказывает, как в жизни обойтись без мяса и рыбы, быстро и эффективно похудеть.

Интересно, что Александра не пошла по пути отца и открыла собственное заведение общественного питания. Сама она признается, что с расположением возникли проблемы.Ее вдохновил интерес к фастфуду, которым она, как и большинство других подростков, часто злоупотребляла. Однажды врач сказал, что уровень холестерина в ее крови, как у пожилой женщины, ее действительно поразил. Она решила срочно исправить ситуацию, но в какой-то момент поняла, что не может сидеть на строгих диетах. Она встретила здоровую и вкусную еду в кафе Нью-Йорка и решила привезти эту еду в Москву.

Никита Новиков


Сына героя нашей статьи зовут Никита.Он постоянно попадает на страницы «желтой прессы», которая сообщает о его следующей избраннице. Сын Аркадия Новикова Никита Новиков познакомился с дочерью известной теннисистки Алесей Кафельниковой.

После этого появилась информация о том, что он встречается с дочерью миллиардера Зияда Манасира Дианой, а затем о романе с танцовщицей Дарьей Нелиной. Каждая такая информация сопровождалась соответствующими фотографиями.

Среди многих известных и успешных рестораторов России и Англии первым является имя Аркадия Новикова, российского предпринимателя, создавшего плеяду известных заведений — от респектабельных и элитных («Бисквит» или «Имперская охота») до простых и демократичный («Елочки — палочки»).На протяжении многих лет ресторан Новикова на Тверской улице в самом центре Москвы, а также другие заведения, расположенные в престижных кварталах столицы и других крупных городов, в том числе Лондона, всегда вызывали фурор среди подобных проектов своей новаторской. и оригинальность.

Биография Аркадия Новикова и начало карьеры

Прежде чем стать ресторатором, Новиков сам прошел суровую кулинарную школу. Окончил обычное московское кулинарное училище и Академию.Плеханова по специальности «Экономика общественного питания». Потом пошел служить в армию, где несколько месяцев должен был пройти обучение в школе военного собаководства и дрессировать собачьих собак. По возвращении Аркадий не потерял интереса к кулинарному искусству и устроился в ресторан «Университетский» обычным поваром, где проработал пять лет. В начале 90-х Новиков сначала стал заместителем шеф-повара в большой Гаване, а затем был приглашен на аналогичную должность в Olympic Lights и Hard Rock Cafe.

Карьера Аркадия Новикова во второй половине 90-х

Но довольно престижное положение в ресторане «Университетский» оказалось для будущего предпринимателя несложным. Во время великих перемен 90-х годов Аркадий Новиков открыл собственное дело, первой ласточкой которого стал открывшийся в 1992 году ресторан «Сирена». Среди множества заведений «Сирена» стала первым качественным «рыбным местом» в Москве. и познакомил посетителей с экзотическими для того времени блюдами.

Любое меню ресторана Новикова, особенно если речь идет об элитных заведениях, является настоящим шедевром и включает в себя блюда, пока еще не знакомые широкой публике. Часто Аркадий сам участвует в процессе выбора закусок для нового заведения, исходя из собственного опыта и тех тенденций, которые присутствуют в бизнесе на данный момент. За 11 долгих и напряженных лет работы рестораны Новикова, то есть более 30 проектов, образовали целую группу компаний.Это один из крупнейших таких холдингов в Москве и Лондоне.

Концепция ресторанов Аркадий Новиков

Аркадий Новиков по праву считается основоположником традиций и принципов, которые считаются вехами в развитии современного ресторанного бизнеса. Иллюстрация первой ступени называется «Клуб Т» с французской кухней. Это заведение в 1994 году было создано Новиковым. Ресторан получает исключительно положительные отзывы как от критиков, так и от самих посетителей, и на протяжении многих лет считается лучшим «французским местом» в Москве.

А в 1996 году Аркадий открыл «Царскую охоту», которая стала своеобразным символом постсоветской традиционной русской кухни, вернув к ней интерес посетителей. Ресторан расположен в центре Рублево-Успенского шоссе, в поселке Жуковка, и известен своим впечатляющим антуражем: деревянными балками, телегами и бочками, шкурами волков и медведей, благородной русской кухней и высоким уровнем обслуживания. Здесь можно попробовать пироги с мясом, селедку под «боярской» шубой или пельмени из сибирской дичи.За прошедшие годы в стенах заведения не раз видели высокопоставленных гостей, в том числе Бориса Ельцина и Жака Ширака.

Другие рестораны Аркадия Новикова, открытые в 90-х годах прошлого века

Также в 1996 году был создан первый демократичный ресторан-ресторан «Елочки», который впоследствии вырос в целую сеть ресторанов быстрого питания. Рестораны Новикова «Елки-палочки» (их несколько) — это своеобразный символ русской национальной кухни, ориентированный на домашние блюда и организацию качественного здорового питания.Одна из концепций заведения — ориентированность меню на особенности какого-то праздника. Например, перед Пасхой на Масленицу предлагают блины, а во время Олимпиады — скидки для болельщиков. Франшиза «Элок-Палок» используется во многих городах России.

Новиков также ввел моду на создание тематических и ностальгических заведений с появлением знаменитых (открытие — 1997 г.). Он оформлен по сюжетам, фотографиям и кадрам со съемок одноименного фильма.Популярное заведение было построено на месте бывшего советского «Узбекистана», поэтому кухня осталась узбекской, азербайджанской и китайской. Визитная карточка «Белого солнца» — дастархан (в восточном стиле), шашлык, приготовленный на углях, а также традиционный узбекский плов.

Новиковских ресторанов открыли в 2000-е

В 2002 году с открытием ресторана «Бисквит» стало популярным новое направление в этой сфере бизнеса — так называемые lounge-заведения.Этот год примечателен еще и тем, что в это время на Рублевском шоссе было организовано тепличное хозяйство «Агроном» площадью 6 га. Он по-прежнему является основным поставщиком экологически чистых продуктов в рестораны Новикова, а также во многие другие предприятия общественного питания Москвы. В 2004 году он запустил несколько розничных проектов и в сотрудничестве с бизнесменом Львом Хасисом открыл российский филиал французской модной сети гастрономических бутиков и магазинов Hediard Hediard, организовал сеть продуктовых магазинов премиум-класса Globus Gourmet и открыл супермаркет «Елки-палки». продажа полуфабрикатов и работа в среднем ценовом сегменте.

Середина 2000-х: новые тенденции и новые рестораны

В среднем Новиков реализует несколько проектов в год. В 2005 году он запустил вторую точку «Японская мама» и «Маленькая Япония» совместно с Crocus group Shore House, ресторан повседневной французской кухни, а также открыл пять заведений на Новом Арбате: итальянский «Porto Cervo», караоке-бар « Октябрь »» и диджей-бар «Black October Bar». Всего на счету предпринимателя более 50 проектов, среди которых, помимо вышеперечисленных, должны быть новые рестораны Новикова.Среди них Vanilla, Cheese, Vogue cafe, GQ Bar, China Club, а также сетевые проекты: Prime Star, Kish-Mish, Little Japan и другие. Многие из них стали лауреатами известных конкурсов, их повара известны на весь мир, а блюда полюбились столичной публике. Многие заведения становятся поистине знаковыми, например, Vogue Cafe, GQ Bar или Cheese restaurant.

Обед на набережной

Среди множества интересных концепций и идей одной из самых уникальных и нетривиальных является, пожалуй, идея создания «Причала».Это ресторан у реки, где летом отдыхающим подают напитки и закуски на пляже, а зимой, когда пруд замерзает, гостям выдают коньки и предлагают горячий глинтвейн после катания на лыжах. Ресторан Новикова «Причал» предлагает множество блюд: от карпаччо и пиццы до селедки под шубой, суши и роллов. Помимо 50 концептуальных институтов и ООО «Агроном», бизнес Аркадия Новикова владеет Novikov Catering, занимающимся организацией вечеринок и банкетов, NRG product (доставка морепродуктов), Mainstreet (недвижимость) и Flower Studio 55, сетью цветочных магазинов.

Novikov Restaurant & Bar, Лондон

В 2012 году в связи с развитием бизнеса и расширением сети ресторанов были открыты не только рестораны Новикова в Москве, но и его точки в Лондоне. Первым британским заведением под брендом Novikov стал ресторан, расположенный в престижном районе Лондона и сочетающий блюда китайской, японской и малазийской кухни, а также итальянскую кухню и большой бар. Либеральная газета The Guardian жестоко ругала его за чрезмерную буржуазность, в результате чего он стал известен во всем мире и стал чрезвычайно успешным.

В середине лета 2013 года открылся его российский дубль Novikov Restaurant & Bar, отличающийся пафосом и помпезностью. Затем, в 2013 году там же, в Лондоне, Новиков открывает ресторан Rextail. Основное направление и фирменное блюдо — мясные стейки высшего качества, в том числе стейки из ирландского быка, а также рыбные блюда и блюда из дичи. Шеф-повар этого ресторана — англичанин Адриан Мартин, специализирующийся на ароматной черной треске и жареном козленке.

Продукты и технологии приготовления в ресторанах Аркадия Новикова.Участие заведений в международных конкурсах

Novikov Group делает упор не только на технологии приготовления, но и на свежесть сырья и его исключительное качество. Как уже упоминалось ранее, овощную продукцию в рестораны доставляет собственная компания бизнесмена ООО «Агроном», а, например, рыбу привозит самолетом. Что касается уникальных технологий приготовления, например, кофейня Novikov Krispy Kreme имеет запатентованную технологию производства пончиков и собственную производственную линию, расположенную в кафе.Novikov Group ежегодно представляет свои кулинарные позиции и индивидуальные мастер-классы на международном фестивале лучших ресторанов мира Taste. представляет мистера Ли, а Italian Cheese готовит вкусные рыбные и мясные блюда.

Повара ресторанов

Среди поваров ресторанного гиганта много талантливых поваров, которые работали во всем мире. В китайском клубе за кухню отвечает Андрей Лихачев, среди хитов которой — карпаччо из дикого сибаса, запеченный в соленой печи козленок, утка по-пекински, которая считается одной из самых «правильных» в Москве.Стоит отметить паназиатскую кухню Novikov Restaurant & Bar в исполнении специально приглашенного из Лондона шеф-повара Саэ Ямаоко.

Ресторан «Сыр» — известный шеф-повар, благодаря которому заведение является одним из самых популярных итальянских заведений в Москве. Обращает на себя внимание ресторан «Недальный Восток» с открытой кухней, где посетители оказываются на одном уровне с поварами и наблюдают за приготовлением блюд. В отличие от других известных владельцев подобных заведений, Аркадий Новиков, чьи рестораны не похожи ни на другие, ни друг на друга, заботится об уникальности интерьеров, кухни, меню и концепций.Сегодня на счету бизнесмена более 50 успешных проектов, а летом 2012 года компания отметила свое 20-летие.

Сегодня в мире открыто более 70 ресторанов Аркадия Новикова. Его называют первым российским ресторатором, а заведения холдинга Novikov Group более 25 лет работают на жителей Москвы. Расширение «империи» получило дальнейшее развитие: с 2012 года Аркадий основал заведения в Лондоне, Дубае, Майми и Порто Черво.

Новиков Рестораны

Карьерный рост А. Новиков

В отличие от большинства создателей ресторанов, Новиков начал свой путь с кухни. Сначала он окончил кулинарное училище, готовил в ресторанах «Университетский» и «Гавана», позже работал шеф-поваром в трех крупных заведениях. А в 1991 году основал холдинг Novikov Group, который до сих пор занимает высокие позиции в гастрономическом бизнесе.

Сирена — первый и любимый ресторан Новикова, открытый в 1992 году в Москве.Став первым рыбным заведением в столице (да еще во время дефицита морепродуктов), он мгновенно завоевал популярность и репутацию хозяина. С тех пор несколько ресторанов Novikov Group открывались практически ежегодно. В их копилке — и ресторан «Белое солнце пустыни» с интерьером в духе легендарного фильма, и «Императорская охота» — место, где обедали Борис Ельцин и Жак Ширак, и несколько одноименных заведений с собственная сыроварня.Органическую еду в ресторанах Аркадия Новикова в Москве поставляет собственное хозяйство «Агроном».

Рестораны Novikov Group

Причины успеха заведений

Все рестораны Novikov Group — концептуальные гастрономические проекты. Каждое заведение отличается особой атмосферой и неповторимым стилем. Для Аркадия Новикова муза играет важную роль в создании нового ресторана: идеи приходят поэтам, как стихи. Помимо питания, сервиса и интерьера, для организации качественного заведения принципиальное значение имеют:

  • локация.Некоторые улицы, места и районы теряют популярность, а другие, наоборот, набирают. При открытии ресторанов в Москве Novikov Group обращает внимание даже на обочину дороги.
  • концепт. В каждом заведении должно быть что-то особенное, привлекающее определенную аудиторию. Рестораны Новикова стараются угодить и гурманам, и приверженцам красивых мест, и любителям спокойного отдыха.
  • мод. Улавливание тенденций и ощущение изменений в окружающей среде позволяет ресторанам не только становиться успешными, но и оставаться успешными.

Все рестораны «Новиков групп» собраны на нашем официальном сайте — сайте. На нашем сайте вы можете найти полный список ресторанов Новикова в Москве.

Пока отец открывает ресторан за рестораном, его дочь усердно работает над проектом «Как экологизировать» и вскоре планирует открыть собственное кафе. О том, почему в бизнесе каждый за себя, Аркадий и Александра Новиковы рассказали ОК!

Фото: DR

Аркадий, возьми интервью и снимай для журнала OK! Вам предлагали в Novikov Restaurant & Bar.Интересно, что вы открыли свой первый ресторан с названием не в Москве, а в Лондоне. Почему?

Аркадий: Решил совместить приятное с полезным. ( Smiles. ) Дело в том, что в то время я часто летал в Лондон, потому что там учились мои дети. В общем, этот проект был большим приключением. Знаете, в ресторанном бизнесе, как и в футболе, проще играть на домашнем поле. В общем, три года внимательно присматривался к бизнесу британской столицы.Возникла проблема с арендой комнаты. Но в какой-то момент она чудесным образом решила: я заняла первое место в топе. Конечно, упускать такой шанс было бы глупо. Я долго думал, как назвать ресторан — «Аркадий Новиков» или «Александр Новиков». ( Подмигивает, улыбается. ) В итоге я решил: пока рискну только своей фамилией.

Не секрет, что после того, как британская газета The Guardian опубликовала разгромную статью, лондонский проект может с треском провалиться.Но результат был противоположным: на следующий день после публикации статьи ресторан увеличил оборот вдвое.

Аркадий: Недаром говорят: риск — дело благородное. В общем, в силу моей натуры я не доволен ничем на 100 процентов. И это нормально. Мне всегда кажется, что можно добиться большего. Это касается и проекта Novikov Restaurant & Bar. Но я не жалуюсь. После Лондона Novikov Restaurant & Bar открылся в Москве, затем в Дубае.До конца года в планах Novikov Asian открыть в Майами. Мы думаем сделать проект в Монако — может быть, в следующем году. В планах также открытие ресторана в Саудовской Аравии и Лас-Вегасе. Но получится ли все это или нет, я не знаю. Для всей воли Всевышнего. Поверьте, у меня нет идеи покорять мир, у меня есть желание делать качественные проекты, которые доставят удовольствие и мне, и гостям.

Александра, я заметила, как у вас загорелись глаза, когда папа сказал о ресторане в Лас-Вегасе.Может, стоит попробовать поработать с этим проектом?

Александра: Не думаю. ( Улыбается. ) Я никогда не был в Лас-Вегасе, но знаю, что там открываются грандиозные проекты, и ресторан моего отца не может не совпадать.

А сколько тебе было лет, когда открылся первый папиный ресторан «Сирена»? Кстати, он до сих пор работает.

Александра: В этом году Группе Новиков исполняется двадцать пять лет, ресторану «Сирена» — двадцать четыре.Получается, что мне не было и года, правда, папа?

Аркадий : Да. Тогда мы поторопились, это будет отличным подарком для вас в первый день рождения. ( Смеется. ) Конечно, это шутка. Наверное, тогда все просто совпало. У меня не было четкого плана, когда и сколько ресторанов я хочу открыть. Да и сейчас нет.

Александра: У вас есть перед глазами финальная цель? Скажите: «Я открою сотню ресторанов и остановлюсь».

Аркадий: No.Я даже не могу точно сказать, сколько ресторанов сегодня у Novikov Group. Что-то постоянно открывается, что-то в планах. И все это как-то само собой происходит. Я питаюсь ресторанами, они питаются мной. И так четверть века.

Есть ли у детей желание продолжить свой бизнес?

Аркадий: «Я хочу, чтобы дети были счастливы, занимаясь любимым делом. И чтобы их тоже хватило на жизнь. Конечно, в определенные моменты меня посещает эгоистичное желание переложить на них бизнес и самому порыбачить.”

Александра : Папа, тебе хватит ровно на неделю, а потом ты спросишь всех нас. ( Смеется. )

Аркадий: Это правда. Более того, у нас с Сашей другое видение бизнеса.

Не собираетесь ли вы делать совместный проект?

Аркадий: Стоп. Из совместных проектов у нас только семья. Что касается бизнеса, то здесь каждый сам за себя. ( Улыбок. ) Как отец и опытный ресторатор, я, конечно, не откажусь от совета дочери.Но пока меня никто не спрашивает. Александра участвует в своем проекте How to Green. И, как мне кажется, удачно. Этот проект для нее велик по духу.

Но почему-то в интервью дочь упомянула, что вы скептически относитесь к ее проекту.

Аркадий: Я скептически отношусь не к здоровому образу жизни и не к тому, что делает Саша. Как ресторатор мне интересны новые идеи, но как бизнесмен я должен думать о том, как на них заработать.Тема здорового питания в нашей стране только набирает обороты. Целевая аудитория недостаточно велика, чтобы зарабатывать деньги.

Следовательно, вы финансово не участвуете в проекте How to Green?

Аркадий: Во-первых, меня никто не приглашал к участию, но я особо не просил.

Александра: Папа не верит, что интернет-проект может приносить деньги. Но у меня нет цели зарабатывать миллиарды.

Аркадий: А зря! Миллиарды всегда пригодятся! ( Улыбок.) В вопросах заработка я человек старой формации. Я знаю, что по одной цене можно купить мясо, по другой продать приготовленные из него фрикадельки, и здесь есть прибыль.

Александра, раз уж речь идет о вашем проекте, расскажите, как вы сами пришли к здоровому питанию?

Александра: На самом деле это произошло не в тот же день. В какой-то момент во время учебы в Лондоне у меня возникли проблемы со здоровьем из-за недоедания: у меня повысился холестерин, началась анемия.Также выяснилось, что у меня непереносимость глютена. Я пробовала много разных диет, но в какой-то момент сдалась, так как ситуация только ухудшалась. Тогда я решила отказаться от мяса, есть больше овощей, фруктов и круп. Начав готовить себе полезные блюда, я поняла, насколько это просто и вкусно — и полюбила здоровый образ жизни! После Лондона я какое-то время жила в Нью-Йорке, где есть культ здорового питания и много «зеленых» кафе. В России, увы, не хватает информации и мест со здоровой концепцией.Это то, что меня побудило, когда я вернулся в Москву, чтобы начать проект по здоровому образу жизни.

И вы начали блог How to Green?

Александра: Сначала прошла обучение у тренера по здоровью в Лондоне, получила диплом. Это был онлайн-курс Института интегративного питания. Приехав в Москву, я решил открыть вегетарианское кафе. Выбрали номер, начали работу над меню. Зато по соседству открылся мясной ресторан отца «Нет рыбы». Оказалось, что в этом случае мое кафе станет переходом.То есть время от времени в ресторане, где подают исключительно вегетарианские блюда, появлялся человек с подносом свежего мяса, который он приносил в соседний ресторан. Согласитесь, это абсурд. Тогда я очень расстроился, но теперь понимаю, что все к лучшему. Заведя блог, я понял, что тема здорового питания также перспективна в России. За год проект How to Green Internet сформировал довольно большую аудиторию. А теперь очень жду открытия моего кафе.

Вам важно, чтобы ваше кафе открылось рядом с проектом Novikov Group?

Александра: Нет, но я думаю, что в этом есть свои преимущества. Сейчас смотрю на несколько локаций, в том числе на Кузнецкий мост, рядом с Vogue Café. Концепция моего кафе будет зависеть от места и размера помещения. Если площадь не очень большая, то, скорее всего, остановлюсь на идее кафе быстрого питания самообслуживания. А если у вас просторная комната, вы можете усложнить концепцию.

В последнее время в ресторанах Группы Новиков все чаще появляются специальные здоровые меню от Александры Новиковой …

Аркадий: Саша очень популярен среди молодых и продвинутых поваров моих ресторанов. Не знаю, профессиональный ли это интерес. ( Подмигивает. )

Александра: Ну, папа, как всегда. ( Улыбается. ) Для меня это отличная тренировка перед открытием собственного кафе. Это такой вызов.Вам необходимо придумать оригинальные блюда, которые будут не только вкусными и полезными, но и смогут соответствовать концепции ресторана. Совсем недавно в азиатском ресторане Roni запустили мое здоровое меню.

Аркадий: Здоровое творчество — это хорошо, но рыбу и мясо в ресторанах Аркадия Новикова никто не отменял!

Healthy-menu — отличный маркетинговый ход. С одной стороны, Александра продвигает свои идеи, а с другой — привлекает новую аудиторию в рестораны Novikov Group.

Александра: Я думаю, новую аудиторию больше привлекает аккаунт моего папы в Instagram. Когда он его запустил, на меня посыпалось огромное количество сообщений из сериала: «У тебя такой классный папа! Но давно ли он придумывает анекдоты, которые пишет под своими фотографиями? (Смеется.) На самом деле я был категорически против этой идеи. Она сказала: «Папа, ты взрослый! Зачем тебе этот Инстаграм? «

Аркадий : Моя жена больше всего недовольна моей деятельностью в социальной сети.Мол, пустая трата времени, а в комментариях пишут разное. Но пока мне интересно говорить таким образом, рассказывать о своих проектах и ​​получать критику.

Судя по Instagram, вы часто бываете в Италии. Не хотите открыть там ресторан?

Аркадий: Нет, не стоит смешивать бизнес и отдых. Италия — страна для души. Зачем впускать негативные эмоции в рай для гедонистов?

Аркадий Новиков родился в Москве.Отец был дизайнером на фабрике Орджоникидзе, мама — воспитательницей детского сада. Родители развелись.
После школы пытался поступить в дорожный институт, но не сдал экзамены. Тогда мама посоветовала ему пойти в кулинарную школу, которая располагалась недалеко от дома — Аркадий с детства любил смотреть, как готовит его бабушка. Окончил кулинарное училище № 174, затем поступил в Академию народного хозяйства. Плеханова на факультете экономики общественного питания. Он служил в армии, кстати, сам пришел в военкомат и просил службу.Несколько месяцев учился в Центральной школе военного собаководства под Дмитровом. В дипломе написано: погонщик сторожевых собак — готовил, кормил, дрессировал.
Трудовую деятельность начал в 1988 году поваром в ресторане «Университетский», где проработал около пяти лет. Затем он был заместителем шеф-повара ресторана «Гавана», шеф-поваром ресторана «Олимпийский свет».
В 1990 году Аркадий стал шеф-поваром в «Hard Rock Cafe», которое открыл Стас Намин в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького.Успех пришел к Аркадию Новикову в 90-е годы. В 1992 году Аркадий Новиков открыл (этот и почти все последующие, в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами) свой первый ресторан «Сирена». Он стал не только первым рыбным рестораном Москвы, не только познакомившим москвичей с экзотическими рыбными продуктами того времени, но и одним из ресторанов с качественно новым подходом к кухне, сервису, интерьеру и атмосфере. Это было началом нового постсоветского этапа в развитии российского ресторанного бизнеса.За десять лет он создал множество оригинальных и успешных проектов и заработал репутацию первого ресторатора Москвы. Всего Аркадий Новиков придумал более 30 ресторанных проектов: рестораны «Vogue cafe», «Галерея», «Tatler Club», «GQ Bar», «Shore House», «Vanilla», «Luce», «Mr. . Ли »,« Весна »,« Узбекистан »,« Бапаска »,« Сыр »,« Маркет »,« Кантинетта Антинори »,« Пеперони »,« Чайна клуб »,« Бисквит »,« Пять звезд »,« Франческо », а также сетевые проекты «Маленькая Япония», «Прайм Стар», «Суши Весла», «Киш-Миш», «Ёлки-Палки», «Кавказский пленник».
В 1994 году Аркадий Новиков открыл ресторан французской кухни Club T, который долгие годы считался лучшим французским рестораном столицы.
В 1996 году открылся ресторан русской кухни «Царская охота», который стал «визитной карточкой» Москвы и русской кухни в целом. За десять лет своего существования ресторан неоднократно принимал высоких гостей, а однажды в нем устраивали обеды двух президентов — президента России Бориса Ельцина и президента Франции Жака Ширака.
В 1997 году открылся ресторан White Desert Sun. Он положил начало моде на тематические и ностальгические рестораны.
В 2002 году Аркадий Новиков организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 (Рублевское шоссе). На территории 6 га выращивают несколько тысяч экологически чистых растений. Продукция поставляется как в рестораны Новикова, так и на другие ресторанные и торговые предприятия.
С 2003 года Аркадий Новиков является одним из учредителей и членом координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
С 2005 года создает и продвигает экологически чистые продукты под брендом NOVIKOV. В том же году был запущен еще один проект — сеть продуктовых магазинов премиум-класса «Глобус Гурман». Затем Аркадий Новиков запустил следующие проекты: сеть японских ресторанов «Японская мама» и ресторан современной провансальской французской кухни «Кэжуал». Летом 2005 года принял участие в качестве ведущего в реалити-шоу «Кандидат» (совместный проект ТНТ и Junior TV). В этом шоу 16 претендентов борются за право стать менеджером одного из проектов Аркадия Новикова и получить годовой контракт на сумму 15 000 000 рублей.. В программе Аркадий постарался положительно повлиять на имидж российского ресторанного бизнеса, показывая его изнутри и показывая, какие возможности он предлагает молодым и увлеченным людям.
В январе 2007 года в Москве на Тверском бульваре открылся ресторан «Недальный Восток» с авторской паназиатской кухней.
А в конце 2011 года стартовал первый лондонский проект Аркадия Новикова — «Novikov Restaurant & Bar», в центре Лондона, позже открылся еще один ресторан.
В рейтинге топ-менеджеров за 2010 год газета «Коммерсантъ» Аркадий Новиков занял 2 место в номинации «Сервис».
В 2013 году на канале СТС был запущен проект MasterSchef, в котором Аркадий Новиков выступает в роли судьи и ведущего, а также известный ресторатор, который принимал участие в написании сценария этого шоу и готовил рецепты для конкурсантов.

Награды

▪ Лауреат Национальной премии «Гостеприимство» в номинации «За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства» (2004 г.)
▪ Лауреат премии «Человек года GQ-2004» в номинации «Ресторатор Год »(2004)
Премия FASHION PEOPLE — в номинации« Модный бизнес »(2005)
▪ Французский орден« За заслуги перед сельским хозяйством »(2006)
▪ Кавалер ордена« За заслуги перед Итальянской Республикой »(Италия, декабрь 2007)
▪ Лауреат Первой общественной премии «Золотой мост» в номинации «Бизнес» — за вклад в развитие итало-российских отношений (2009)

Семья

Жена — Надежда Адвокатова (вместе учились в институте, познакомились в 1990 году.Имеет собственный цветочный бизнес в Москве, в Лондоне — салон красоты Aldo Coppola)
Дочь — Александра (учится в Англии, в Институте дизайна)
Сын — Никита (интересуется кулинарией)

О деньгах, чувствах и ценностях в семье ресторатора Аркадия Новикова. Фото

Известный российский ресторатор, телеведущий.

Аркадий Новиков — человек, о котором вспоминают в первую очередь, когда слышат слово «московский ресторатор».Он прошел путь от кулинарной школы до открытия личного ресторана в Лондоне.

Новиков создал целую плеяду известных заведений — от респектабельного Vogue Cafe и элитной Cantinetta Antinori and Galleries до демократичных «Маленькой Японии» и «Elok-sticks». За много лет он открыл несколько авторских ресторанов в год. никогда не повторяется и неизменно производит фурор каждым своим проектом

Аркадий Новиков Биография

Аркадий Новиков родился 25 июля 1962 года в Москве.Его отец был дизайнером на заводе им. Орджоникидзе, а мать была воспитательницей детского сада. Родители развелись, когда Аркадии было шесть лет. Детство Новиков провел с мамой и бабушкой. По его словам, бабушка всегда была добра, а мама не раз воспитывала палкой или ремнем. Новиков признается, что поздно вырос, плохо учился в школе и даже не думал о будущем: «До 15 лет читал сказки».

Сразу после школы Аркадий Новиков пытался поступить в автодорожный институт.Попытка не увенчалась успехом, поэтому в 1979 году он решил пойти учиться в кулинарную школу № 174, несмотря на то, что никогда не интересовался кулинарией. Тем не менее Новиков окончил с отличием.

«После пятерки в школе было очень приятно получать пятерку. Я был обычным поваром, никто не верил, что из меня что-то выйдет. Но сейчас в школе есть мемориальная доска, что я там учился, — говорит Аркадий Новиков.

Служил в армии, где был вожаком сторожевых собак.Продолжил обучение в Академии народного хозяйства. Плеханова на факультете экономики общественного питания.

Аркадий Новиков. Карьера

Профессиональная деятельность Аркадий Анатольевич начал работать в ресторане «Университет», где проработал поваром до 1988 года. Затем стал заместителем повара московского ресторана «Гавана». Поваром работал в ресторане «Олимпийские огни». После этого он был шеф-поваром корпоративного кафе «Виктория», где часто собирались известные артисты и музыканты.В 1990 году стал шеф-поваром Hard Rock Cafe, которое открыл один из основателей российского шоу-бизнеса Стас Намин .

Аркадий Новиков считается одним из лучших рестораторов России. Каждый из его ресторанов — это театр со своими декорациями, композицией и даже действием.

1992 год — Новиков открывает собственный ресторан «Сирена». Это заведение стало первым рыбным рестораном в Москве. Здесь многие жители столицы впервые познакомились с различными экзотическими морепродуктами.

1994 год — создает французский ресторан, известный как «T Club». Долгое время он считался лучшим французским рестораном столицы.

1996 год — открывает ресторан «Царская Охота» (русская кухня). В том же году в этом ресторане состоялся обед для президента России Б. , Ельцина и президента Франции Ж. Ширака .

Аркадий Новиков: «Мне повезло, что начало моего бизнеса произошло в то время, когда еще не было санитарно-эпидемиологической станции и Государственной торговой инспекции.Не требовалось даже лицензии. Я оказался в том законодательном вакууме, когда можно было делать все, что угодно … У нас действительно не было конкуренции. Рестораны в Москве работали только при отелях. В то время, если вы готовили более-менее вкусно и даже улыбались клиенту, считайте, что к вам пошли люди. Я сам переманивал клиентов. На улице раздавал листовки, встречал гостей у входа. Кстати, если бы сейчас потребовалось, я бы тоже вышел на улицу. Нет постыдной работы, если она идет на благо дела.«

1996 год — создает трактир« Ёлки-Палки », ставший первым демократичным рестораном с русской кухней. С годами он вырастает в огромную сеть демократичных ресторанов.

1997 год — ресторан» Белое солнце пустыни ». Это заведение положило начало моде на ностальгические и тематические рестораны.

2002 год — открыт ресторан« Бисквит », благодаря которому распространились лаунж-рестораны.Кроме того, Новиков занимается организацией ООО «Агроном» (Горки-10, Рублевское шоссе). В тепличном хозяйстве выращивается большое количество экологически чистых растений: помидоры, клубника, огурцы, дыни, баклажаны, зелень и др. Выращенная продукция поставляется в рестораны Новикова, а также на другие предприятия. В 2005 году Аркадий Анатольевич начинает продвигать экологически чистую продукцию под брендом Новиков.

2004 г. — А. Новиков вместе с предпринимателем Л.Хасис запускает новые проекты в сфере гастрономического ритейла. В частности, российское отделение всемирно известной французской сети Fauchon (гастрономические бутики).

2005 год — запущена продуктовая сеть «Глобус Гурмэ». Также открывается российский филиал сети магазинов French Hediard. Кроме того, открылся супермаркет «Ёлки-Палки». Кроме того, Новиков — ведущий первого российского реалити-шоу о бизнесе, известного как «Кандидат» (совместный проект ТНТ и Junior TV).

В 2013 году на канале СТС был запущен проект «МастерШеф», в котором Аркадий Новиков выступил в роли главного судьи и ведущего, а также известный ресторатор принимал участие в написании сценария этого шоу и составлял рецепты для конкурсантов.

В октябре 2014 года на СТС стартовал второй сезон шоу Masterchef, и снова Новиков стал главным судьей.

«Мне никто из участников не нравится, — говорит Аркадий. — В прошлом сезоне у меня тоже не было фаворитов.На собственном опыте можем оценить ситуацию и понять, кто может быть лидером. Если в прошлом сезоне мы уже предполагали, кто способен стать победителем, то в этом, поскольку все участники более-менее равны, думаю, интрига сохранится до самого конца. «

Аркадий Новиков. Награды и звания

  • Лауреат премии «Человек года GQ-2004» (номинация «Ресторатор года»).
  • Лауреат премии «Гостеприимство 2004» (номинация «За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства»).
  • Обладатель премии «Золотой мост 2009» (номинация «Бизнес»).
  • Кавалер высшего ордена Италии «За заслуги перед Итальянской Республикой».
  • Учредитель и один из членов координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.

Аркадий Новиков. Личная жизнь

С будущей женой Надеждой Адвокатовой ресторатором Аркадием Новиковым Я познакомился в 1990 году. Аркадий и Надежда вместе уже более 20 лет.Они познакомились в компании. На тот момент девушка была подругой жены друга Новикова. Тогда Аркадию было 28, а Надежде 23.

Жена Аркадия Новикова владеет несколькими цветочными магазинами и спа в Лондоне. Среди постоянных клиентов жены Новикова такие знаменитости, как , Даша Жукова, , Алсу, семья , Дерипаска, , Федор Бондарчук, Дмитрий Маликов. Кроме того, Надежда Адвокатова дружит с женой Ярмольника, которая занимается изготовлением фигурок и кукол ручной работы.

В семье Аркадия Новикова двое детей — дочь и сын.

    В 2008 году Аркадий Новиков купил виллу Fontanelle, ранее принадлежавшую итальянскому дизайнеру Джанни Версаче, за 26 миллионов фунтов стерлингов.

«Нет свободных людей, все скованы цепями. А у меня — вообще у меня цепи торчат со всех сторон, даже из ушей. Свобода — вещь воображаемая».

Родился в Москве, на Плющихе, в бревенчатом доме.Мои родители развелись, когда мне было шесть лет. Развод меня не задел, я просто однажды открыла глаза, а мы уже живем отдельно. Мама работала воспитательницей в детском саду, затем смотрителем. У нее был очень особенный характер — активный, даже гиперактивный. Наверное, частичка этого есть во мне. Папа был из интеллигентной семьи, мама была бухгалтером. Работал дизайнером на заводе им. Орджоникидзе. Папа давно умер. Он был потрясающим человеком — порядочным, честным.Ребенок-инвалид, у него был полиомиелит, и он все время боролся за жизнь. Я старался не показывать свою болезнь: вместе со всеми ходил в походы, всегда пытался что-то себе доказать. Жил в коммуналке, соседи у него ужасные — пили, мешали жить. Как только я получил свои первые деньги, я купил ему квартиру, чтобы папа мог жить как человек. Но прожил он там недолго, умер. Мне его очень жаль. Если бы он был жив, я бы попробовал за него… Представьте себе, человек никогда не был за границей. И мамы не было. Мама всегда пыталась зарабатывать деньги. Я всю жизнь собирал макулатуру, покупал хрустальные вазы, маленькие кольца, все, что угодно. Жалко, что человек так растратил себя. Хотя, как кормильцу, трудно остаться в покое. Так что мне трудно судить или винить ее, я просто не знаю, была ли она счастлива. Сейчас она больна, в основном врет. А до этого она любила ходить в мои рестораны, ей нравилось внимание, что она мама хозяина… Она особо не показывала, но я видела, что она прямо счастлива, светилась от этого.

О детстве

Детство совсем не помню, даже на удивление. Он был стерт. Это как если бы кто-то нажал «Отменить» и удалил. Детство, школа — все, что обычно вспоминают с какой-то эмоцией «это мои лучшие годы» — у меня нет. Мама всегда работала. На несколько месяцев меня отправили в пионерские лагеря. Ехал с удовольствием, ждал. Были и зимние лагеря, где я учился.Не скажу, что мама меня не любила, но ей, наверное, было легче. Мы втроем жили в двухкомнатной квартире, я был в одной комнате с мамой — это было просто ужасно. Комната 18 или 20 метров, я на раскладном диване — ужас. Бабушка была добра, а мама меня одела — и палочкой, и ладонью, и поясом … Не помню, почему. Что я помню? Приснился велосипед … Я все время дрался, а точнее меня били. Но, наверное, каждая пощечина вела меня по жизни в правильном направлении.

О преподавании

Я плохо учился. Он часто болел, скучал. В общем, в школе не было мыслей о том, чему учить, зачем, куда идти дальше — ничего этого не было. Я часто спрашиваю себя, был ли я там вообще. Вокруг меня было что-то вроде ваты. Хотя рядом были хорошие ребята, учителя, классный руководитель Надежда Ивановна. Но не было такого, чтобы кто-то хорошо ко мне относился. Уверена, что было просто более интересных ребят, чем меня, которых было интереснее учить и общаться.Кто-то занимался спортом, кто-то хорошо учился, кто-то пел, танцевал … А я был ничем. После школы попробовала поступить в дорожный институт. На «Мосты и туннели» — потому что красиво звучит. Я не понял. И пошла учиться в кулинарную школу — она ​​там была. Раньше я не думала о готовке, но потом мама сказала: рядом с домом, иди. Не то чтобы я любил готовить с детства или что меня интересовала еда — вообще ничего подобного. Мне было все равно. Что ж, я не хотел поступать в какой-то инструментальный колледж.В парикмахерскую я бы тоже, наверное, не пошла. Знаешь, я … немного брезгливая к волосам. Может, я пойду в медицинский институт. Короче, в кулинарию попала случайно. И вдруг — бум! — что-то лопнуло. Я только что вылупился, как птенец из яйца. Он стал совсем другим: начал учиться, окончил училище практически с отличием, безумно полюбил кулинарию. Мне стали нравиться отношения, появились девушки, друзья. Я был очень счастлив, понял, что в жизни есть краски.Не думаю, что это связано со школой, просто время пришло. Я родился в 17 лет.

.

О любви

У меня действительно были женщины после армии, до этого. Я была худой, слабой, не очень уверенной в себе, зачем им со мной встречаться? Но когда после школы поступил в институт, то, конечно, за кем-то ухаживал. Три-четыре года мы жили с девочкой, у которой был ребенок. Думаю, я любил ее. Эти отношения научили меня, прежде всего, тому, как жить в семье.Но мама была очень против, были скандалы, она сделала все, чтобы мы расстались, и добилась этого. Состояние влюбленности — это, конечно, двигатель … Я не влюбляюсь сейчас — не имею права. Но когда он ухаживал за женой, конечно, он был влюблен. У меня так было — просто вау! Сейчас она красива, а тогда была — вау! Она все время улыбалась, такая живая … Она сияла, даже не могу объяснить как! Не то чтобы я долго пытался это получить — просто совпало.Честно говоря, не знаю, почему она выбрала меня? Даже сейчас я часто спрашиваю себя. Она была красивой, а я нет. У нее были всевозможные ухажеры, поклонники, а что я? Маленький повар. У меня не было денег, совсем ничего. В конце концов, у нее были всевозможные предложения — она ​​мне потом рассказывала. Я познакомился с итальянцем, он предложил жениться. Я уже познакомился с его родителями и — снова! — Выходи за меня. Почему так вдруг — не понимаю.

О главном

Главная ценность — это семья и дети.Жена, конечно. Я никогда не предам свою семью. Родину не предам, но звучит как-то так … громко. Что значит «не предавать»? Если я узнаю военную тайну, я не пойду и не скажу какую-нибудь разведку. Думаю, я патриот. Что-то недавно такое ощущение появилось. Когда я стал больше ездить за границу, мне это открылось всего пару раз. Потому что сложно быть патриотом, все время живя в стране. Я здесь вырос, эта страна меня научила, я ей благодарен.А еще — в русских есть доброта. Особый. Я могу рассказать вам, как это мне открылось. Сын в Англии пришел из школы и сказал: «Папа, у меня проблема с мальчиком. Он плохо говорит о русских — что мы все козлы, бандиты». Я говорю: «Ну, в крайнем случае, всегда можно подтолкнуть. Но сначала поговорим. Скажи ему, что если он приедет в Россию, все будет по-другому. Мы относимся к иностранцам лучше, чем к своим. Мы помогаем, показываем, все объясняем. Потому что мы бегаем, как курицы, стараемся произвести хорошее впечатление о стране.«И вот я сказал это своему сыну, и вдруг — бац! — я почувствовал настоящий патриотизм. На этот раз. А в другой раз, когда я строил там ресторан, и меня обманули. В чужой стране у вас есть права, но вы не могу ничего доказать. То есть можно, но ты все потеряешь. А вот я сяду за стол и скажу человеку: «Ты знаешь, ты не прав. Ты сделал то и то не так ». И всего за 10 минут мы решим все. Я не говорю -« по понятиям », можно просто взять и объяснить.Вы понимаете, что в вашей стране у вас больше возможностей и прав. В этом тоже есть патриотизм. Для меня это просто ценность.

О дружбе

У меня практически нет друзей. Это видно, потому что я есть. Здесь я дружу со Степой Михалковым и Федей Бондарчуком. Но я не дружу, потому что у нас общий бизнес. Это два совершенно разных человека, с разными взглядами на жизнь. Они особенно ко мне относятся, а я к ним особенно отношусь. Не знаю, как они себя покажут, если что, подставят ли мне плечо — надеюсь, что да.Но как бы то ни было, я все еще считаю их друзьями. Есть еще отношения с некоторыми близкими людьми, но друзья почему-то остаются только ими. Вы можете общаться с ними, говорить о том, о чем я не могу говорить с другими. Я закрытый человек, стопроцентный.

О свободе

Нет свободных людей, все скованы цепями. А у меня — вообще у меня цепи торчат со всех сторон, даже из ушей. Свобода — вещь воображаемая. Я не очень хочу заниматься политикой, хотя у каждого должно быть свое отношение к власти, к каким-то организациям.Чего я меньше всего хотел бы в этой стране, так это всяких революций. Допустим, есть зоопарк. В клетках сидят львы, гориллы, я не знаю, там волки … Все не на свободе. Взяли, открыли клетку, ушли. И это будет? Пережевывай! Нужна ли стране свобода? Возможно. Но готовы ли мы, открыв клетки, не браться за оружие, палки … не грызть друг друга зубами? Вполне возможно, что в этих восточных странах будет такая история.Были тоталитарные режимы, были люди, которые много лет находились у власти. Это хорошо? Нет. Сейчас хорошо? Нет, стало хуже. Да, может те, кто пытается с нами что-то делать, борются, это правильные, хорошие люди. Может, они дальновидные, революционеры, будущее нашей страны … может быть. Но на данном этапе я считаю, что мы не готовы к демократии ни для Европы, ни для Америки. Понимаете, мне кажется, чтобы бороться за свободу, нужно быть самым чистым и честным.И наша страна в итоге так развратила людей … Не знаю, инсценировали это или нет, но несколько лет назад, когда некоторых оппозиционеров остановила машина ГАИ, они тут же попытались дать взятку. Все это снималось на камеру. Что я могу сказать?

Есть, конечно, Бог. Никто не знает, как он выглядит. Я не очень образован с точки зрения религии в целом. Но верю в справедливость, в заповеди, стараюсь быть порядочным. Однажды я сидела с одним человеком и рассказывала, как в детстве читала добрые сказки и каждый день старалась делать доброе дело — помогать бабушке, кого-то переводить.И он мне говорит: «Добрые дела делаются не потому, что ты решил их сделать, а потому, что это зов сердца». И он просто подвел меня на этом, и я сел. И тогда я подумал: а разве имеет значение, какие органы у человека работают, когда он делает доброе дело? Результат важен. Это связано с верой, потому что, как мне кажется, Бог, он все время делал добрые дела.

О страхе

Я много раз в жизни был напуган физически — не хочу об этом говорить.Было, было. Но если не говорить о физической угрозе, то глобально я чего-то боюсь — такого нет. Я бы хотел быть здоровым надолго, иметь спокойную работу, бизнес, чтобы моя семья была счастлива. И нет таких страхов, которые сопровождают меня по жизни.

О деньгах

Хочу купить самолет. Пока не могу себе этого позволить, но хотелось бы. Не для престижа, просто я много летаю, и это удобно. Деньги — большое удобство.И если бы у меня их было больше, я бы нашел им применение. Для меня это прикладная история, их надо проводить. У меня есть недвижимость, мне она очень нравится, и я считаю, что в этом плане я счастливый человек. Сейчас мне достаточно, но я все равно позволю себе. Я люблю все, что угодно. Например, украшения. Денег было бы много — купила бы красивые камни и любовалась бы ими. Мне нравятся произведения искусства. Я бы купил на сто процентов очень красивые картины. Вряд ли я начну зарабатывать деньги на деньгах.Я не знаю, как заработать ничем, кроме того, чем занимаюсь. К несчастью. Почему? К сожалению? Потому что открывать рестораны — дело непростое. Либо нужно выпускать то, что мне не нравится, либо тратить много энергии.

Об успехе

Все говорят: «Новиков! Ресторан номер один!» Или там: «Номер двадцать пять …» Человек, занявший какое-то место в списках, рано или поздно не будет первым. Я давно морально готовился к тому, что успех уйдет.А как подготовиться материально? Сегодня мы материальны, а завтра превратимся в пыль, пух, не знаю во что. Успех закалил меня. И, надеюсь, дала чуть больше интеллекта. Когда вы чего-то добиваетесь, вы должны понимать, что у вас есть недоброжелатели, что кто-то пытается добиться большего, чем вы. Это похоже на спорт — ты совершенствуешься, чтобы побеждать. С точки зрения нашей профессии есть люди, которые давно меня обходят. В общем, никогда не старался быть первым, я не спортсмен.Я не пытаюсь выиграть в игре, мне нравится сам процесс. На самом деле это не очень хорошее качество, это не очень хорошо. Но, наверное, поможет, если проиграю, не сойти с ума.

О детях

Дочь 21, сын 16. Желаю, чтобы они были счастливы. Не знаю, что они от меня получили, пока рано говорить. Сама я только что родилась в 17 лет. Дочка, наверное, немного постарше — самостоятельна с 13 лет, учится в колледже. И в чем-то, может быть, сын более зрелый.Я считаю, что одно из самых ужасных качеств человека — это зависть, и если Бог хочет наказать, он дает человеку это чувство. Так что в нашей семье никто не завидует, мои дети очень добрые, хорошие ребята. У нас вообще все хорошо, тьфу-тьфу.

Немного о себе

Кто я? Во-первых, любезно. Наверное. Во-вторых, любовь действительно живет во мне. Я люблю то, что я делаю. Что такое третье — даже не знаю. Конечно, есть что-то, чем я недоволен, но я не буду этого говорить.Я анализирую себя, но во мне нет такого самолюбования — что я солнце. В общем, я обычный человек. Но необычно.


Официально

Аркадий Новиков родился 25 июля 1962 года в Москве. Вырос в неполной семье. В 1979 году, не поступая в университет, он поступил в московское кулинарное училище N 174, которое окончил с отличием. В армии служил командиром сторожевой собаки в сторожевой роте авиационной части. Свою профессиональную карьеру начал в московском ресторане «Университет», где проработал поваром до 1988 года.В последующие годы — заместитель шеф-повара ресторана «Гавана»; шеф-повар ресторана «Олимпийский свет»; повар, повар, администратор кооперативного кафе «Виктория» в ЦПКиО им. Горького — одного из самых популярных московских заведений в первые годы перестройки. 1990-1992 гг. — шеф-повар Hard Rock Cafe, открытого Стасом Наминым в Зеленом театре Парка Горького.

В 1992 году открыл собственное дело, открыв первый рыбный ресторан «Сирена» в Москве.За ним последовал ресторан французской кухни «Клуб Т» (1994), через два года — ресторан русской кухни «Царская Охота» на Рублево-Успенском шоссе и ресторан-трактир «Елки-палки» (ныне — самый крупный. сеть демократичных ресторанов в России) … В настоящее время в холдинг «Группа компаний Аркадий Новиков» входит более 50 различных проектов, в частности, более 30 концептуальных ресторанов, продуктовая компания NRG (поставщик рыбы и морепродуктов), Теплица Агроном, сеть флористических салонов «Студия цветов 55», компания по торговле недвижимостью в элитном сегменте Mainstreet.

С 2003 г. — член Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; является членом органов управления Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства «ОПОРА России».

В 2005 году выступил ведущим реалити-шоу «Кандидат» на канале ТНТ.

С 2008 г. — член партии «Единая Россия».

Женат, имеет двоих детей.

Плюсы и минусы

«Вы сделали карьеру, вы стали публичным человеком.Вы вели телешоу. Ваш путь восхищает меня, он жизнеутверждает. Это очень важный пример для современной молодежи. Например, для моего сына, который не хочет делать то, что делает его отец. Когда я спрашиваю, что ему нравится, он приводит в пример ваш путь. Здорово, что есть мужчины: не актеры, не политики, а бизнесмены, которые становятся звездами. «

Светлана Бондарчук Аркадию Новикову в интервью журналу Cosmopolitan

«Знаете, что больше всего удручает? Здесь все столики заняты, все блестит бронзовым загаром и ботоксом.И мой вам совет: не ходите к Новикову. Даже не думай об этом. В городе, где уже много ужасных и безвкусных ресторанов, Новикову удалось установить новую планку. И это его настоящее достижение. «

Джей Райнер в The Guardian — о лондонском ресторане Новиков

Ресторатор Дата рождения 25 июля (Лев) 1962 (56) Место рождения Москва Instagram @novikovarkadiy

Ресторатор Аркадий Новиков хорошо известен телезрителям по программам «Шеф-повар» и «Кандидат».Созданная им империя, Novikov Group, представляет собой сеть из пятидесяти заведений общественного питания в России, Великобритании, Италии, США и Объединенных Арабских Эмиратах. Все гастрономические проекты Новикова отличаются концептуальной продуманностью, размахом и, как следствие, успехом. Заведения бизнесмена включают в себя как элитные (Галерея, Vogue Café), так и демократичные (Ёлки-Палки, Маленькая Япония) рестораны.

Биография Аркадия Новикова

Аркадий Анатольевич родился в Москве 25 июля 1962 года.Буйную энергию и деловую хватку будущий ресторатор унаследовал от матери. Именно она занималась его воспитанием после развода с отцом — спокойным интеллектуалом, работавшим инженером-конструктором на заводе. В школе Аркадий был троечником, объектом насмешек одноклассников. Чтобы противостоять обидчикам, невысокий и физически слабый Новиков даже записался в карате.

Личная жизнь Аркадия Новикова

После школы юноша, не сумев поступить в Московский автомобильно-дорожный институт, поступил в кулинарное училище.Место учебы он выбрал случайно, по совету подруги матери. Позже выяснилось, что у него был талант к кулинарии. Аркадий окончил училище с отличием. Потом была армейская служба в Грузии и учеба в Плехановке. В свободное от вечерних занятий время Новиков работал в советской столовой.

На рубеже 80-90-х годов он был шеф-поваром престижных столичных заведений: Havana, Olympic Lights, Victoria.

Последние новости об Аркадии Новикове

Первым бизнес-проектом Аркадия стал рыбный ресторан «Сирена» на Большой Спасской.Он открылся в 1992 году. Хорошая инициатива позволила ресторатору вскоре основать еще два заведения — «Клуб Т» и «Царская Охота». В первом ресторане подают блюда французской кухни, во втором — русскую. О высоком уровне заведений Новикова свидетельствует тот факт, что президенты двух стран Борис Ельцин и Жак Ширак обедали в Царской Охоте.

В 1996 году появился первый демократичный трактир национальной кухни «Елки-Палки». Следующим открылось тематическое заведение «Белое солнце пустыни».С 2005 года ресторатор работает на телевидении.

Жена ресторатора Надежда Адвокатова — самодостаточный человек и успешная бизнес-леди. Ей принадлежит несколько флористических бутиков, а также спа-салон в Лондоне. Аркадий Новиков познакомился с женой 27 лет назад в компании друзей. У ресторатора двое детей — Никита и Александр.

Сын Новикова, которому сейчас 20 лет, завсегдатай ночных клубов, известен многочисленными романами. Дочь окончила колледж в Лондоне и Нью-Йорке, основала сайт «How to Green» о здоровом образе жизни.

В марте на Кутузовском проспекте открылся новый столичный ресторан «Нофар» в марокканском стиле. Заведение стало совместным проектом Новикова и итальянского шеф-повара Уильяма Ламберти. Летом Аркадий откроет в Санкт-Петербурге ресторан «Сыроварня». Два подобных заведения уже работают в Москве. Они специализируются на итальянской кухне с упором на сыры.

Аркадий Новиков — известный российский ресторатор, также известный как телеведущий реалити-шоу «Шеф-повар» и «Кандидат».Кроме того, он является одним из учредителей Федерации рестораторов и отельеров России.

Аркадий родился и вырос в Москве в семье заводского дизайнера и воспитателя детского сада. Мальчику было около шести лет, когда его родители расстались, и дальнейшим воспитанием сына занималась одна мама. В подростковом возрасте Новиков даже не задумывался о своей будущей профессии, и не было предпосылок, чтобы биография мальчика тесно переплеталась с кулинарией.Как вспоминает сегодня предприниматель, до 15 лет в свободное время читал сказки и не хотел расставаться с детством.

Мальчик тоже не умел готовить, но с интересом наблюдал, как это делает его бабушка. Тем не менее, окончив школу, юноша всю свою жизнь связал с кухней и ресторанами, за исключением периода службы в армии, где Новикову довелось дрессировать собак. Первое образование Аркадий получил в кулинарном училище, затем пошел учиться в престижный вуз: на факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства имени Георгия Плеханова.

После окончания школы Новиков около пяти лет был шеф-поваром ресторанов «Университетский» и «Гавана», а затем возглавил кухню ресторана «Олимпийский свет». Еще больше управленческого опыта Аркадий получил в московском заведении «Виктория» в Парке культуры его имени, а также в принадлежавшем музыканту «Hard Rock Cafe».

Ресторанный бизнес

Сегодня Аркадий Новиков — это человек, о котором в первую очередь говорят о московских рестораторах.

В 1991 году Аркадий Новиков основал собственную компанию «Новиков Групп», которая сегодня занимает лидирующие позиции в нише ресторанного бизнеса.


А начал он с небольшого заведения «Сирена», которое он открыл в здании техникума. Это был очень прибыльный проект, так как Аркадий не платил за аренду, а вместо этого кормил студентов техникума обедами за символическую плату.

Бизнес стремительно пошел в гору, и в 1994 году ресторатор открыл новое помещение — «Клуб Т».Потом были ресторан русской кухни «Царская Охота», сеть таверн «Ёлки-Палки» с демократичными ценами, элитные и респектабельные рестораны Grand Opera, Vogue Cafe, Gallery и Cantinetta Antinori.

В 2006 году начала работу дочерняя компания Novikov Catering, основным направлением деятельности которой были услуги кейтеринга в сегменте luxury.

В том же году Аркадий Новиков смог пригласить на гастроли в Москву двух шеф-поваров мирового уровня — Пьера Ганьера и Чарли Троттера, что также значительно повысило рейтинг ресторатора.

Практически каждый год Новиков открывает несколько новых заведений питания, стиль и идея каждого из которых становятся уникальными и никогда не повторяются.


У Аркадия Анатольевича есть собственный ресторан Novikov Restaurant & Bar даже в Лондоне. Кроме того, предприниматель организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном», снабжая кухни своих заведений свежими овощами и фруктами. Также была основана именная торговая марка «Новиков», под которой бизнесмен создает и продвигает в массы экологически чистую продукцию.

В декабре 2015 года ресторатор открыл одно из самых необычных своих заведений — ресторан «Сыроварня», имеющий собственное сырное производство. Ресторан находится на Бадаевском заводе. Сыродельный завод предлагает дегустацию сыров, но есть и классическое меню, которое, впрочем, также наполнено блюдами, содержащими сыр.

Телепередача

Впервые Аркадий Новиков стал лицом телешоу в 2005 году. Он вел реалити-шоу «Кандидат», в котором участники пытались продемонстрировать свои организаторские способности и, от трансляции к трансляции, проявили креативность как предприниматели.Победитель шоу имел возможность попробовать себя в роли руководителя одного из новых ресторанов Новикова.

В 2013 году на канале СТС стартовал новый проект «Мастер-шеф», главным судьей и телеведущим стал ресторатор Аркадий Новиков. Помимо прочего, он активно участвует в написании сценария, разрабатывает сложные задания для участников телешоу, а также составляет рецепты для начинающих поваров этой программы.

Личная жизнь

Ресторатор Аркадий Новиков познакомился со своей женой Надеждой Адвокатовой в 1990 году на вечеринке у общих знакомых.Женщина — владелица цветочных магазинов и салонов красоты, причем не только в Москве, но и в столице Великобритании. Среди клиентов Надежды такие знаменитости, как дизайнер, певец, актер и режиссер, музыкант и многие другие звезды.

В семье Аркадия Новикова двое детей — дочь Александра и сын Никита.


У ресторатора есть популярный аккаунт в Instagram, количество подписчиков которого достигает полумиллиона. Большинство фотографий, размещенных на этой странице, представляют собой изображения еды, что вполне ожидаемо от профессионального ресторатора, тем более что аккаунт в Инстаграм для Новикова тоже рабочий инструмент, а не личный блог, на что довольно четко намекает ссылка на официальный сайт ресторатора.

Но все же на странице можно найти кадры с самим Аркадием Новиковым как на работе, так и в повседневной жизни.

Аркадий Новиков сейчас

Сегодня Аркадий Новиков помимо непосредственного управления ресторанным бизнесом занимается еще и образовательной деятельностью. В середине 2016 года ресторатор открыл собственную кулинарную школу Chefshows by Novikov, где с сентября 2017 года начался полноценный курс профессионального повара.

Описание курса не вызывает сомнений в его серьезности: обучение продлится девять месяцев, а в расписание студента входят как теоретические лекции, так и практика в ресторанах и даже перенос экзаменов между сегментами курса.

При этом, несмотря на то, что стоимость курса составила 750 000 рублей, своевременная оплата не является гарантией получения престижного диплома об окончании профессионального училища. Новиков отдельно подчеркнул в интервью о новом курсе, что в соглашении четко прописано: студенты, не показавшие достойных результатов и пропустившие занятия, могут остаться без диплома.


Сам Аркадий Новиков считает, что главное отличие и достоинство курса не в его продолжительности, а в том, что Chefshows by Novikov school — первое в России по-настоящему системное образование для будущих рестораторов и поваров.

Сегодня также известно, что именно Аркадий Новиков был объявлен первым послом чемпионата профессионального мастерства WorldSkills Kazan 2019. Профессиональные соревнования пройдут с 29 августа по 3 сентября в Казани.


Цель конкурса — продемонстрировать ценность и надежность рабочих профессий, а также необходимость развития профессиональных навыков.

Участники конкурса продемонстрируют собственное мастерство в более чем пятидесяти компетенциях, среди которых будет ряд кулинарных: «Кулинария», «Хлебобулочные изделия», «Кондитерские изделия», «Ресторанное обслуживание».Также будет представлен ряд других областей, связанных с компьютерными технологиями, транспортом, промышленным производством, строительством и другими сферами.

Оценка состояния

Группа компаний А. Новикова сегодня включает около пятидесяти франшиз, как в сфере ресторанного бизнеса, так и в сфере развлечений, и в сфере розничной торговли.


Интересно, что несколько лет назад ресторатор купил виллу Фонтанелле, расположенную в итальянской провинции Ломбардия.Это имение ранее принадлежало легендарному кутюрье и стоило Новикову 26 миллионов фунтов стерлингов.

Аркадий Новиков родился в Москве. Его отец был дизайнером на заводе им. Орджоникидзе, мать — воспитательницей детского сада. Родители развелись.
После окончания школы пытался поступить в дорожный институт, но не сдал экзамены. Тогда мама посоветовала ему пойти в кулинарную школу, которая находилась рядом с домом — Аркадий с детства любил смотреть, как готовит бабушка. Окончил кулинарное училище № 174, а затем поступил в Академию народного хозяйства.Плеханова на факультете экономики общественного питания. Он служил в армии, кстати, сам пришел в военкомат и попросил служить. Несколько месяцев учился в Центральной школе военного собаководства под Дмитровом. В дипломе написано: водитель сторожевых собак — приготовил для них еду, накормил, обучил.
Свою профессиональную карьеру начал в 1988 году поваром в ресторане университета, где проработал около пяти лет. Затем он был заместителем шеф-повара в ресторане «Гавана» и шеф-поваром в ресторане «Олимпийский свет».
В 1990 году Аркадий стал шеф-поваром в «Hard Rock Cafe», которое открыл Стас Намин в Зеленом театре ЦПКиО. Горького. Успех пришел к Аркадию Новикову в 90-е годы. В 1992 году Аркадий Новиков открыл (этот и почти все последующие — в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами) свой первый ресторан «Сирена». Он стал не только первым рыбным рестораном Москвы, не только познакомившим москвичей с экзотическими рыбными продуктами того времени, но и одним из ресторанов с качественно новым подходом к кухне, сервису, интерьеру и атмосфере.Это было началом нового постсоветского этапа в развитии российского ресторанного бизнеса. За десять лет он создал множество оригинальных и успешных проектов и заработал репутацию первого ресторатора Москвы. Всего Аркадий Новиков придумал более 30 ресторанных проектов: рестораны Vogue cafe, Gallery, Tatler Club, GQ Bar, Shore House, Vanilla, Luce, Mr. Lee »,« Весна »,« Узбекистан »,« Бапасһка », «Сыр», «Маркет», «Кантинетта Антинори», «Пеперони», «Чайна клуб», «Бисквит», «Пять звезд», «Франческо», а также сетевые проекты «Маленькая Япония», «Прайм Стар», «Суши Весла», «Киш-Миш», «Ёлки-Палки», «Кавказский пленник».
В 1994 году Аркадий Новиков открыл французский ресторан «Клуб Т», который долгие годы считался лучшим французским рестораном столицы.
В 1996 году открылся ресторан русской кухни «Царская Охота», который стал «визитной карточкой» Москвы и русской кухни в целом. За десять лет существования ресторан неоднократно принимал почетных гостей, а однажды в нем устраивали обеды двух президентов — президента России Бориса Ельцина и президента Франции Жака Ширака.
В 1997 году открылся ресторан «Белое солнце пустыни». Он положил начало тенденции тематических и ностальгических ресторанов.
В 2002 году Аркадий Новиков организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 (Рублевское шоссе). На территории 6 га выращивают несколько тысяч экологически чистых растений. Продукция поставляется как в рестораны Новикова, так и на другие ресторанные и торговые предприятия.
С 2003 года Аркадий Новиков является одним из учредителей и членом координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
С 2005 года создает и продвигает экологически чистые продукты под брендом NOVIKOV. В том же году был запущен еще один проект — сеть премиальных продуктовых магазинов «Глобус Гурман». Затем Аркадий Новиков запустил следующие проекты: сеть японских ресторанов «Япона Мама» и ресторан современной провансальской французской кухни «Casual». Летом 2005 года принял участие в качестве ведущего в реалити-шоу «Кандидат» (совместный проект ТНТ и Junior TV). В этом шоу 16 претендентов борются за право стать менеджером одного из проектов Аркадия Новикова и получить годовой контракт на сумму 15 000 000 рублей.молодые и увлеченные люди.
В январе 2007 года в Москве на Тверском бульваре открылся ресторан паназиатской, авторской кухни.
А в конце 2011 года был запущен первый лондонский проект Аркадия Новикова — «Novikov Restaurant & Bar», в центре Лондона, позже открылся еще один ресторан.
Аркадий Новиков занял 2 место в номинации «Сервис» в рейтинге топ-менеджеров газеты «Коммерсантъ» за 2010 год.
В 2013 году на канале СТС был запущен проект Masterchef, в котором Аркадий Новиков выступает в роли судьи и ведущего, а известный ресторатор принимал участие в написании сценария этого шоу и составлял рецепты для конкурсантов.

Награды

▪ Лауреат Национальной Премии «Гостеприимство» в номинации «За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства» (2004 г.)
▪ Лауреат премии «Человек года GQ-2004» в номинации «Ресторатор Год »(2004)
Премия FASHION PEOPLE — в номинации« Модный бизнес »(2005)
▪ Французский орден« За заслуги перед сельским хозяйством »(2006)
▪ Кавалер ордена« За заслуги перед Итальянской Республикой »(Италия, декабрь 2007)
▪ Лауреат Первой общественной премии «Золотой мост» в номинации «Бизнес» — за вклад в развитие итало-российских отношений (2009 г.)

Семья

Жена — Надежда Адвокатова (вместе учились в институте, познакомились в 1990 году.Есть цветочный бизнес в Москве, в Лондоне — салон красоты «Aldo Coppola»)
Дочь — Александра (учится в Англии, в Институте дизайна)
Сын — Никита (интересуется кулинарией)

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Готовим вместе дома — Карантинные рецепты от шеф-повара

Со всем, что происходит сейчас из-за вспышки COVID-19, Cross Cultures в настоящее время является местом, где повара могут поделиться своими рецептами — супер-простыми, их легко приготовить дома (с ингредиентами в кладовой и в холодильнике). Вы можете готовить у себя на кухне, пока мы находимся в карантине сообщества.(* Спасибо нашему дорогому другу Recipes for Change / Камиле Басмаги из Bonito Whale за ее талант, добросердечие и поддержку!)

Представляем вам # ДОМАШНИЙ КУХНИ. Следите за нашей учетной записью в Instagram, чтобы получать регулярные обновления / новые рецепты!

Грибы и буррата от Сантьяго Гомеса (Cantina La Veinte & Tacology | Майами, Флорида, США)

Сантьяго Гомес — пионер современной мексиканской кухни в Майами, которой можно насладиться в его ресторанах Cantina La Veinte и Tacology.Он также является соучредителем некоммерческой организации Recipes for Change, которая использует продукты питания для борьбы с неравенством. Здесь он делится рецептом, который можно приготовить буквально за минуту!

Овсяные блины от Карины Риверы (Women Chefs 305, Майами | Флорида, США)

Шеф-кондитер мексиканского происхождения Карина Ривера основала компанию Women Chefs 305, чтобы объединить и поддержать женщин, работающих в сфере общественного питания Майами. Она была финалисткой чемпионата по весенней выпечке Food Network — сезон 5, а также шеф-кондитером в Novikov Miami.Здесь она делится с нами прекрасным завтраком, который можно приготовить примерно за 5 минут! PS Найди ее очаровательную племянницу!

Spicy Enfrijoladas от Nilvia Guerrero (Los Fuegos by Francis Mallmann, Faena Hotel Miami Beach | Майами, Флорида, США)

Нильвия Герреро, родившаяся в Мексике, всегда видела любовь и преданность своей матери, бабушки и тети во время приготовления пищи и то, как это делало людей счастливыми. Это побудило ее изучать кулинарное искусство в первой кулинарной школе в Мехико, Латинской Америке Colegio Superior de Gastronómia.Она официально переехала в США (Майами) в 2015 году и работала в St. Regis Bal Harbour, 1 Hotel South Beach и Bachour. Она готовила асадо на дровах в течение 3 лет в Los Fuegos у Фрэнсиса Маллманна в отеле Faena Hotel Miami Beach, и всегда старается использовать мексиканские ингредиенты или технику, когда готовит.

Menestra de Verduras (испанское овощное рагу) от Josean Alija (Неруа Гуггенхайм Бильбао | Бильбао, Испания)

Хосеан Алия известен как «мастер минималистской кухни», уделяющий особое внимание сезонности и экологичности.Многие едут в музей Гуггенхайма, спроектированный Фрэнком Гери в Бильбао, чтобы пообедать в его отмеченном звездой Мишлен ресторане Nerua, который также занимает 32-е место в списке 50 лучших ресторанов мира. Здесь он делится рецептом, в котором вы можете использовать ингредиенты, которые есть у вас дома.

(* видео на испанском языке; текст на английском)

Pan Con Tomate by Raymond Li (El Cielo | Майами, Флорида, США)

Раймонд Ли имеет китайское, кубинское и колумбийское происхождение. Он родился и вырос в Майами, выступал в Benu Кори Ли в Сан-Франциско и L’Atelier de Joel Robuchon в Сен-Жермене, а затем стал шеф-поваром Palmar в Винвуде, который под его руководством был назван одним из 50 новых ресторанов журнала Bon Appétit. в Америке в 2018 году.В настоящее время он является корпоративным шеф-поваром в El Cielo Hospitality Group Хуана Мануэля Барриентоса с его домашней базой в El Cielo Miami в Брикелле.

Pechugas Empanadas con Bechamel (Панированная курица с бешамелем), автор Chele Gonzalez (Галерея Chele | Манила, Филиппины)

Уроженец Торрелавега, Испания, Челе Гонсалес работал в некоторых из самых уважаемых ресторанов мира, таких как El Bulli, El Celler de Can Roca, Arzak, Mugaritz и Nerua. Его Галерея Челе в Маниле, Филиппины (бывшая Галерея Васк, заняла первое место.39 и 35 место в рейтинге 50 лучших ресторанов Азии в 2016 и 2017 годах соответственно) исследует и сохраняет филиппинские ингредиенты и входит в серию 50 лучших открытий. Здесь он в сопровождении своей жены Тери делится простым рецептом, вдохновленным его мамой.

Тыквенное пюре от Елены Арзак (Арзак | Сан-Себастьян, Испания)

Елена Арзак и ее отец Хуан Мари управляют рестораном Arzak, отмеченным 3 звездами Мишлен, в Сан-Себастьяне, Испания — кулинарной достопримечательностью, основанной прабабушкой и дедушкой Елены в 1897 году в Стране Басков, которая регулярно входит в список 50 лучших ресторанов мира.Елена, одна из лучших в мире поваров (женщин), делится рецептом, который она часто готовит для своих детей дома.

Тайский салат из говядины от Оливера Лустадо (Новиков | Майами, Флорида)

Новиков Майами Шеф-повар Оливер Лустадо родился в городе Нага на Филиппинах. Он начал готовить в очень раннем возрасте в семейной кантине, где он полюбил пробовать различные блюда своих родственников, городов, культур и стран. С тех пор он жил и работал в Лондоне, Нью-Йорке, Стамбуле и Майами, где он был последние 4 года.Страсть, уважение и любовь к еде — его любимые рецепты.

Ломтик лимона без выпечки от Эндрю Зарзоса (Отель Бетси | Майами, Флорида)

Уроженец Майами Эндрю Зарзоса много работал в Юго-Восточной Азии — он был шеф-поваром в Fairmont Jakarta в Индонезии; Менеджер по питанию и питанию в Makati Shangri-La на Филиппинах; су-шеф-повар в Shangri-La Kota Kinabalu в Малайзии — перед тем, как вернуться в Майами и разместить Юзу в Design District.Сегодня он взял на себя новую роль исполнительного шеф-повара отеля Betsy Hotel в Саут-Бич, занимаясь обработкой The Alley и LT Steak and Seafood. Прежде всего, он большой семьянин, преданный своим троим детям и любящей жене Анджеле. Он делится рецептом десерта без выпечки (вместе с сыном Андреу и дочерью Ангел), который вы можете приготовить с детьми дома.

Korean Pancakes (Pajeon) by Xavier Torres (Bae Korean Grill, Seminole Hard Rock Hotel and Casino | Голливуд, Флорида)

Выросший в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико, Ксавье Торрес нашел свою любовь к еде через семью.Его мать научила его традиционным латинским блюдам и американской классике, а Ксавьер готовил для себя и своего младшего брата, пока она шла на работу. Ксавьер переехал в Майами, чтобы продолжить кулинарное образование в Джонсоне и Уэльсе. С тех пор он работал в компании Martin Berasategui в баскском регионе Испании и с Мэттом Орландо в компании Amass в Копенгагене. В 2014 году Ксавье был назначен шеф-поваром недавно открывшегося ресторана Drunken Dragon в Майами-Бич. Сегодня он является шеф-поваром Bae Korean Grill в отеле Seminole Hard Rock Hotel and Casino, также известном как «Guitar Hotel» в Голливуде, Флорида.

Maggi Goreng Pattaya by Han Liguang (Лабиринт | Сингапур)

Хан Лигуан из отмеченного звездой Мишлен Лабиринта, также входящего в серию «50 лучших ресторанов мира Discovery», раздвигает границы, создавая прогрессивную сингапурскую кухню, которая остается верной традициям и вкусам страны, — его «Новое выражение сингапурской кухни». Бывший банкир закупает 70–80% своей продукции на местном уровне, и, если вы заметите, в его дегустационном меню нет говядины, так как в Сингапуре нет коров!

Empanada Kaliskis (Flaky Empanada) Кристины Сунаэ (Кантина Сунаэ и Апу Нена | Буэнос-Айрес, Аргентина)

Если вы введете в Google запрос «Юго-восточная азиатская кухня, Аргентина», то первое место займет ресторан Cantina Sunae Кристины Сунаэ в Буэнос-Айресе.Помимо подачи блюд из этого региона, шеф-повар, выросший в Америке, выросший на Филиппинах, и автор поваренной книги, получил признание за то, что поместил филиппинскую кухню на карту Аргентины. В марте прошлого года она открыла свой первый ресторан Sunae Asian Cantina в Маниле, Филиппины. Она делится филиппинским рецептом, который она подает в своем 25-местном ресторане Apu Nena (также в Буэнос-Айресе), названном в честь ее бабушки.

Шоколадное печенье от Уилла Голдфарба (Десерт, Зал 4 | Бали, Индонезия)

Мы были невероятно вдохновлены и тронуты историей Уилла Гольдфарба на Netflix «Chef’s Table.Родом из Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, Уилл работал в лучших ресторанах, включая El Bulli, Tetsuya Wakuda и Morimoto. В 2008 году он и его семья переехали на Бали, где с тех пор он творил еще больше волшебства в своем теперь гораздо более просторном десерте Room 4, в котором есть и лаборатория, и сад. В этом году они запустили Hindsight 20/20, культурное и гастрономическое исследование Бали с приглашенными шеф-поварами, художниками и производителями еды.

Maja Blanca con Mais (Филиппинский кокосовый пудинг с кукурузой) от Нины Даса Пуят (Манила, Филиппины)

Нина Даза Пуят — счастливая и гордая домашняя повар из Манилы, Филиппины, которая занимается разработкой рецептов, стилизацией и написанием блюд.Колумнист по кулинарии Manila Bulletin и бывший главный редактор журнала Appetite Magazine недавно обновила оригинальную поваренную книгу «Давайте готовить с Норой» (1969) ее матери, покойной кулинарной иконы Норы Даза, опубликованную в 2019 году. В 2018 году Нина написала оригинальная молитва для кухни с намерением начать новую молитву Mahal na Ina ng Kusina (Кухонная Мадонна). Это было санкционировано архиепископом Антонио Тобиасом. Это видео было снято мужем Нины Луи (гаффер), сыновьями Джо (камера 1 / звук) и Марио (камера 2 / редактор).

Красный красный и крабовый букатини от Клеофуса «Chef Ophus» Хетингтона (bí Chop Bar | Майами, Флорида, США)

Уроженец Майами Клеофус «Шеф Офус» Хетингтон служил в ВМС США в течение 5 лет в качестве санитара, прежде чем заняться здравоохранением. Его страсть к еде и кулинарии привела его к тренировкам в Lazy Betty ATL, Yardbird Southern Table & Bar Miami, The Cypress Room, Alter Miami, Matador Room от Jean George, aThe Optimist.Он был назван Zagat 8 Under the Radar Miami Chefs и Miami Herald Indulge Magazine 25: Люди, места, блюда и напитки, которые зажигают кулинарную сцену Майами.

Ębí Chop Bar — это серия всплывающих ужинов, созданная шеф-поваром Офусом, недавно вошедшая в число лучших поп-апов Атланты в рейтинге журнала Atlanta Magazine «Лучшее за 2019 год». Она была создана, чтобы привлечь внимание к кулинарии африканской диаспоры со всего мира. Эта богатая история — это нечто большее, чем хорошо известная и прославленная еда для души и южные кухни, созданные новаторскими предками чернокожих американцев.Он включает в себя культуры Карибских островов, Центральной и Южной Америки и континентальной Африки, где кулинария и изобретательность всегда были подарком для людей.

«Red Red — сытно вкусно, без суеты, вегетарианский тушеный горох с черными глазами», — делится шеф-повар Офус. «Он широко распространен по всей Гане. Вот моя интерпретация этого классического ганского блюда. Я заменил Black Eyed Peas пастой Bucatini ».

Cà Tím Nướng (вьетнамский салат из баклажанов и крабов) Питера Куонга Франклина (Анан Сайгон | Хошимин, Вьетнам)

Питер Куонг Франклин, вьетнамско-американский выпускник Йельского университета, является шеф-поваром современного вьетнамского ресторана Anan Saigon и фо-бара Nhau Nhau Bar, расположенного на Chợ C, старейшем сырном рынке в центре шумного Сайгона.Кухня Питера отражает его видение нового Вьетнама, который глубоко уважает свою историю и традиции, но при этом является прогрессивным и интернациональным.

После получения Grand Diplôme de Cuisine & Patisserie от Le Cordon Bleu шеф-повар Питер прошел обучение в Гонконге (Caprice в отеле Four Seasons), Чикаго (Alinea & Next), Бангкоке (Nahm) и Вьетнаме (La Vertical & Madame Hien). но истинное вдохновение для приготовления пищи исходит от его матери, которая управляет небольшой лапшой в Далате, Центральный Вьетнам.Шеф-повар года Harper Bazaar Vietnam 2019 также работает с местными благотворительными организациями, такими как STREETS International, помогая малоимущим молодым людям получить в будущем продукты питания и напитки.

«Баклажаны на гриле — это классическое блюдо уличной еды Сайгона, которое часто подают с рыбным соусом, зеленым луковым маслом и арахисом как часть семейной трапезы или как гарнир к блюдам, приготовленным на гриле. «После жарки на углях баклажаны приобретают шелковистую текстуру и тонкий дымный аромат», — делится Питер. «Это блюдо можно сделать более насыщенным, добавив тушеный свиной или говяжий фарш.Я предпочитаю более легкий вкус крабового мяса и подаю это блюдо в Anan Saigon как охлажденный освежающий салат. Баклажан отлично сочетается с бокалом свежего фруктового новозеландского совиньон блан ».

Наши повара — Chef’s Pencil

Португальский и шеф-повар Хосе Авиллес уделяет основное внимание продвижению португальской гастрономии и содействию превращению Португалии в ведущее гастрономическое направление. Он считается одним из великих эталонов гастрономии в Португалии и выделяется своим предприимчивым духом и стремлением двигаться дальше.Его безмерное любопытство, любовь к путешествиям и постоянное стремление экспериментировать и учиться во многом способствовали его творчеству и развитию, хотя главным источником вдохновения является португальская кухня. Он называет себя шеф-поваром, который страстно любит кухню и свою страну, и который приветствует инновации и творчество, никогда не забывая о традициях, качестве, аутентичности и ценности работы. Хосе Авиллес вырос недалеко от океана и соснового леса в Кашкайше — это оказало огромное влияние на его творчество.Он изучал деловое общение в колледже, имел частные уроки с ведущим автором традиционной португальской гастрономии Марией де Лурдес Модесто, а также прошел множество профессиональных стажировок в нескольких ресторанах Португалии и за рубежом, таких как El Bulli Феррана Адриа, который изменил его концепция кухни. В 2008 году он взял на себя роль исполнительного шеф-повара в знаменитом ресторане Tavares в Лиссабоне, месте, где он позже получил свою первую звезду Мишлен (2009), а в 2011 году он решил открыть свои собственные рестораны.Сегодня у него есть несколько ресторанов в Лиссабоне и Порту, каждый со своей концепцией, но все выражают его страсть к кухне. У Хосе Авиллеса есть множество десятков энтузиастов, которые помогают ресторанам и помогают ему развивать различные проекты, в том числе телешоу, книги и авторские вина. Что его сегодня волнует и движет? Моменты творчества, потому что это когда я испытываю наибольшее удовольствие и эмоции в своей жизни. Моя команда, которая помогает мне осуществить мою мечту — каждый день я благодарен людям, которые работают со мной.Затем есть эмоциональная приверженность, возможность дать … и на кухне мы даем! Жизнь — это путешествие, и важно отдавать и оставлять больше, чем мы берем. Рестораны — В BELCANTO, отмеченном двумя звездами Мишлен и признанном одним из 100 лучших ресторанов мира престижным «Списком 50 лучших ресторанов мира», Хосе Авиллес предлагает обновленные блюда португальской кухни в изысканной атмосфере, которая пробуждает старые романтические ощущения. Шиаду.Это стиль, который действительно определяет его и выражает его творческую эволюцию; — BECO CABARET GOURMET — это особое место, где высокая кухня встречается с шоу-бизнесом в захватывающем и запоминающемся опыте. В этом богемном и изысканном ресторане и баре, вдохновленном клубами 1920-х и 1950-х годов, есть комплексное дегустационное меню, которое никогда не раскрывается заранее; — MINI BAR — бар изысканной кухни Хосе Авиллеса. Расположенный в Театро Сан-Луис, он оживляет вечера и ночи Шиаду, предлагая новую концепцию развлечений.С понедельника по воскресенье, с 19.00. Впоследствии Хосе Авиллес предлагает меню бара и небольшие, разнообразные и вкусные гастрономические впечатления, а также чудеса и веселье, которыми можно насладиться в баре или за столиками, зарезервированными на ужин. Это не традиционный ресторан. Здесь все не так, как кажется; — BAIRRO DO AVILLEZ — это просторное и удивительное место с различными, но дополняющими друг друга гастрономическими концепциями, вдохновленными лучшими португальскими вкусами. Это самый нетипичный из районов Лиссабона.Открыт каждый день с полудня до полуночи, здесь есть Mercearia (деликатесы для гурманов), где подают непревзойденные деликатесы, замечательная TABERNA (таверна) для тех, кто любит сытно поесть, PÁTEO, где морепродукты и шашлык являются королем, и CANTINA PERUANA, с предложением современной перуанской кухни, подписанный перуанским шеф-поваром Диего Муньосом; — CANTINHO DO AVILLEZ — это непринужденное место встречи как в Лиссабоне (Шиаду, так и в Parque das Nações), так и в Порту, где вам предложат вкусную португальскую кухню в сочетании с поездками шеф-повара в очень комфортной атмосфере; — CAFÉ LISBOA было создано с целью оживить площадь Сан-Карлос.Кафе Lisboa является частью Национального театра Сан-Карлос и имеет прекрасную террасу, где вы можете выпить эспрессо или перекусить, пообедать или поужинать или просто насладиться напитком в любое время, с полудня до полуночи, семь дней в неделю; — PIZZARIA LISBOA — сбывшаяся давняя мечта. Хосе Авиллес мечтал открыть пиццерию с детства … Может быть, потому, что он был очарован тем, как пицца путешествовала по миру, может быть, потому что он любит веселую семейную атмосферу пиццерий, или, может быть, потому что он любит новый вызов.Или, вполне вероятно, по всем этим причинам; — Приняв вызов El Corte Inglés Lisboa, он разработал три разные концепции Gourmet Experience: TASCA CHIC , изысканный и современный ресторан с традиционными португальскими блюдами, JACARÉ , вегетарианский хищник, и BARRA CASCABEL, место с лучшим Мексиканские вкусы — результат сотрудничества с шеф-поваром Роберто Руисом. — PITARIA, непринужденное и неформальное место от José Avillez Group, с вкусами, вдохновленными ближневосточной кухней, подается на лаваше.- CANTINA ZÉ AVILLEZ предлагает самые традиционные португальские блюда в двух просторных и светлых комнатах и ​​на террасе с видом на сад, пропитанный ветром Тежу. Прочие проекты Вместе с Хосе Бенту душ Сантуш и виноградником Кинта-ду-Монте-д’Ойро Хосе Авиллес производил вина JA со своей подписью: JA Red, JA White и JA Rosé. Хосе Авиллес также внес вклад в бесчисленное количество португальских и зарубежных книг и написал «Um Chef em Sua Casa» («Повар в вашем доме»), «Petiscar com Estilo» («Стильная закуска»), «Cantinho do Avillez — As Receitas». »(« Cantinho do Avillez — Рецепты ») и« Combinações Improváveis ​​»(« Невероятно »).Хосе Авиллес также является автором и ведущим теле- и радиошоу. Награды и признание 2018 Хосе Авиллес удостоен высшей награды Международной академии гастрономии — Гран-при искусства. 2017 Belcanto занял восемьдесят пятое место в престижном списке 50 лучших ресторанов мира, составленном журналом Restaurant. Путеводитель газеты Expresso «Боа-Кама, Боа-Меса» награждает Бельканто Золотой вилкой. 2016 Belcanto удостоен награды «Лучший ресторан интернациональной кухни» от Condé Nast Traveler International.Путеводитель газеты Expresso «Боа-Кама, Боа-Меса» награждает Бельканто Золотой вилкой. Belcanto получает награду Gastronomic Restaurant of the Year 2015 от журнала WINE — The Essence of Wine. Belcanto получил две награды от престижного гастрономического блога Mesa Marcada: «Шеф-повар года 2015» и «Ресторан года 2015». Хосе Авиллес едет в Вольфсбург для участия в The Grand Gelinaz! Shuf e в ресторане Aqua. 2015 Путеводитель Repsol 2015 награждает Belcanto тремя солнцами Repsol и мини-баром, а также Cantinho do Avillez Lisbon и Porto одним солнцем Repsol.Belcanto включен в список La Liste, организованный правительством Франции, и занимает 101-е место в мировом рейтинге 1000 лучших ресторанов. Бельканто Хосе Авильеса вошел в число 100 лучших ресторанов мира, заняв 91-е место в престижном «Списке 50 лучших ресторанов мира». Хосе Авиллес удостоен премии Gastronomia David Lopes Ramos 2014 от журнала Revista de Vinhos. Жозе Авиллеса назван шеф-поваром года по версии журнала WINE. Путеводитель газеты Expresso «Боа-Кама, Боа-Меса» награждает Бельканто Золотой вилкой.Belcanto получает две награды престижного гастрономического блога Mesa Marcada: 2014’s Шеф-повар года и Ресторан года 2014 года. 2014 Belcanto удостоен двух звезд Мишлен. Путеводитель газеты Expresso «Боа-Кама, Боа-Меса» награждает Бельканто Золотой вилкой. Престижный гастрономический блог Mesa Marcada назвал Хосе Авилеса лучшим шеф-поваром 2013 года и рестораном года Belcanto 2013 года. 2013 Хосе Авиллес назван шеф-поваром года гидом «Boa Cama, Boa Mesa» газеты Expresso.Путеводитель «Boa Cama, Boa Mesa» газеты Expresso присуждает Belcanto Платиновую вилку, самую престижную награду, присуждаемую этим гидом. Belcanto номинирован в первом ежегодном списке «100 лучших ресторанов Европы, Великобритании и Азиатско-Тихоокеанского региона». Belcanto награжден тремя солнцами Repsol. Шеф-повар Хосе Авиллес приглашен шеф-поваром Нуно Мендесом для участия в первом мероприятии CRAFT в ресторане Viajante в Лондоне. Хосе Авиллес участвует в мероприятии Millesime Madrid, эксклюзивном и широко известном гастрономическом мероприятии.Хосе Авиллес принимает приглашение Хоаны Васконселос организовать ужин в честь инаугурации художника на Венецианской биеннале. Бельканто удостоен звезды Мишлен. 2012 Во второй раз Хосе Авиллеса приглашают принять участие в Madrid Fusión, крупнейшем в мире кулинарном конгрессе, освещаемом СМИ. Бельканто награжден призом «Ресторанное откровение» от гида «Боа Кама, Боа Меса» от газеты Expresso. Хосе Авиллес избран Главным переговорщиком 2012 года Институтом переговоров и продаж INV.Хосе Авиллес приглашен на торжественный ужин Жоаны Васконселос, посвященный ее выставке в Версальском дворце в Париже. Хосе Авиллес был удостоен премии Sabores del Arco Atlántico от испанской туристической организации Хихона. Жозе Авиллеса приглашают принять участие в праздновании «Года Португалии в Бразилии» и «Года Бразилии в Португалии». Хосе Авиллеса приглашают принять участие во втором мероприятии Millesime Mexico, крупнейшем и самом важном мероприятии в области кулинарии в Мексике. 2011 Хосе Авиллес был избран шеф-поваром года 2010 по версии журнала WINE — The Essence of Wine.Хосе Авиллес награжден португальским правительством Серебряной медалью за заслуги перед туризмом. 2010 Жозе WINE — The Essence of Wine назвал Хосе Авиллеса личностью года в области гастрономии 2009 года. По приглашению агентства «Туризм Португалии» он принимает участие в мадридской международной туристической ярмарке Fitur 2010, выступая с двумя презентациями по дизайну продуктов питания. Хосе Авиллес — один из португальских поваров, приглашенных на фестиваль High Lights в Монреале. Путеводитель «Боа-Кама, Боа-Меса» газеты Expresso присуждает ресторану Tavares Платиновую вилку — высшую награду, предоставленную этим гидом.По приглашению AEP, Португальской бизнес-ассоциации, Хосе Авиллез принимает участие в Неделе рынка в Москве в России, где он делает презентацию о португальской гастрономии и продуктах. По приглашению Туризма Португалии и Португальской гастрономической ассоциации Хосе Авиллес участвует в презентации программы «Вкус Португалии», направленной на укрепление Португалии как направления гастрономических путешествий премиум-класса. Жозе Авиллес участвует во встрече президента Португалии с молодыми португальскими поварами и является одним из пяти поваров, приглашенных выступить перед аудиторией.Хосе Авиллес награжден Почетной медалью AHRESP, Португальской ассоциации отелей, общественного питания и аналогичных услуг, за его важный вклад и предоставленные услуги. 2009 Ресторан Tavares удостоен звезды Мишлен. Хосе Авиллес удостоен награды «Шеф-повар года» Португальской гастрономической академии. Таварес был удостоен награды «Лучший ресторан года 2008» по версии журнала Revista de Vinhos. Хосе Авиллес участвует в Madrid Fusión, крупнейшем в мире кулинарном конгрессе.Он первый португальский шеф-повар, приглашенный на это мероприятие. Хосе Авиллес является частью португальской команды в Millesime Madrid, очень популярном мероприятии в мире гастрономии, где все лучшие испанские шеф-повара работают бок о бок. На этом мероприятии он — единственный португальский шеф-повар, приглашенный работать бок о бок с элитной группой Маэстро Миллезиме, лучших испанских поваров. Ферран Адриа назвал Хосе Авиллеса одним из «100 современных поваров» в книге «COCO», изданной Phaidon. Хосе Авиллес назван шеф-поваром года престижным гастрономическим блогом Mesa Marcada.Тот же блог назвал Таварес Рестораном года. 2005 Хосе Авиллес награжден премией Chef D’Avenir Международной академией гастрономии.

Blancpain награжден призом в рамках Battle Food Edition Фонда друзей

В честь своего 3-летия Фонд друзей собрал своих друзей на благотворительную акцию Battle Food Edition в Кулинарной школе им. Новикова.

18 апреля Фонд друзей собрал своих друзей на благотворительную акцию Battle Food Edition в Новиковской кулинарной школе.Вероника Белоцерковская, Миранда Мирианашвили, Александр Раппопорт и Аркадий Новиков со своими командами угощали гостей блюдами, приготовленными по особым рецептам, за которые гости голосовали в течение вечера.

Ведущими мероприятия стали Алла Михеева и председатель Попечительского совета Фонда друзей Иван Ургант. За музыку отвечали Даша Малыгина, Мириам Сехон и Элька. Завершилось выступление камерным исполнением песни Happy Birthday.

Победителем кулинарного конкурса стала команда Александра Раппопорта, покорившая гостей своими гастрономическими творениями. Наталья Синдеева, Александра Тягачева, Марк Гарбер и Стас Лисиченко во главе с капитаном собрали максимальное количество благотворительных фишек на приготовленные блюда и стали обладателями главного приза от старейшего в мире часового бренда Blancpain.

Сегодня, когда популярно партнерство часового искусства и искусства жить, Blancapin просто продолжает этот путь, начатый более 30 лет назад.1986 год стал одной из вех в этом партнерстве. Тогда Фреди Жирарде был награжден часами со специальной гравировкой «Лучший повар мира». Три года спустя Blancpain подтвердила свою приверженность кулинарии, когда швейцарский шеф-повар и его коллеги Поль Бокюз и Жоэль Робюшон были названы авторитетным ресторанным гидом Gault & Millau шеф-поварами века и получили часы Blancpain. С тех пор Blancpain поддерживает особые отношения с величайшими именами изысканной кухни, объединяя друзей бренда — владельцев более 100 звезд Мишлен во главе с Жоэлем Робюшоном, андалузцем Дани Гарсия и многими другими известными именами гастрономии. Мир.

Культовые часы Blancpain Fifty Fathoms можно увидеть во многих известных ресторанах мира, в том числе в недавно открывшемся Le Atelier Joel Robushon в Нью-Йорке. Теперь один из ресторанов Александра Раппопорта может похвастаться заслуженной высокой наградой кулинарного искусства.

Аркадий Новиков биография, личная жизнь, фото, рестораны, шоу «МастерШеф» и последние новости

Семейное положение: женат.

Аркадий Новиков биография

Аркадий Новиков — известный российский ресторатор, также известный как ведущий реалити-шоу «МастерШеф» и «Кандидат».Кроме того, он является одним из учредителей Федерации рестораторов и отельеров России.

Родился и вырос Аркадий в Москве, в семье конструктора завода и воспитателя детского сада. Мальчику было около шести лет, когда его родители развелись, и дальнейшее образование сына получила мать. В подростковом возрасте о будущей карьере Новиков даже не подозревал. Как говорит сегодня хозяин, он до 15 лет в свободное время читал сказочную сказку и не хотел расставаться с детством.

Аркадий Новиков | RMA Business school

К подготовке мальчик тоже не умел, но смотрел с интересом, как и бабушка. Однако после окончания учебы молодой человек всю жизнь связан с кухнями и ресторанами, за исключением периода службы в армии, где Новикову приходилось дрессировать собак. Первое образование Аркадий получил в кулинарном училище, затем поступил в престижный вуз: на экономический факультет Государственной власти Академии народного хозяйства имени Георгия Плеханова.

После обучения Новиков около пяти лет был шеф-поваром ресторанов «Университет» и «Гавана», позже возглавил кухню ресторана «Олимпийские огни». Еще больше управленческого опыта Аркадий набирал в московской школе «Виктория» в Парке культуры имени Горького, а также в кафе «Hard Rock Cafe», принадлежавшем музыканту Стасу Намину.

Рестораны

Сегодня Аркадий Новиков, человек, о котором говорят в первую очередь, когда речь идет о московских рестораторах.И начал он с небольшого заведения «Сирена», которое открылось в здании училища. Это был очень прибыльный проект, так как Аркадий не платил за аренду, а вместо этого за символическую плату кормил студентов колледжа едой.

Аркадий Новиков | Ассоциация выпускников Академии им. Плеханова

Бизнес быстро пошел в гору, и в 1994 году ресторатор открывает новый зал — «Клуб Т». Потом был русский ресторан «Королевская охота», сеть таверн «Ёлки-Палки» с доступными ценами, премиальные и респектабельные рестораны «Гранд Опера», «Vogue Cafe», «Галерея» и «Cantinetta Antinori».Практически каждый год Новиков открывает несколько новых заведений питания, и стиль и идея каждого из них уникальны и никогда не повторяются.

У Аркадия Анатольевича свой ресторан «Novikov Restaurant & Bar» даже в Лондоне. А кроме того, бизнесмен организовал теплицу «Агроном», которая поставляет на кухню своего заведения свежие фрукты и овощи. Создан личный бренд «Новиков», под которым бизнесмен создает и продвигает в массы экологически чистую продукцию.

Телешоу

Первые показы лиц Аркадий Новиков начал в 2005 году. Он вел реалити-шоу «Кандидат», в котором участники пытались продемонстрировать свои организаторские способности и от эфира к эфиру проявили креативность как предприниматели. Победитель шоу получил возможность попробовать себя в роли руководителя одного из новых ресторанов Новикова.

Мирко Дзаго, Аркадий Новиков и Денис Крупина в шоу «МастерШеф» СТС

В 2013 году на канале СТС стартовал проект «МастерШеф», а главным судьей и телеведущим стал ресторатор Аркадий Новиков.Кстати, он активно участвует в написании сценария, разработке сложных заданий для участников телешоу и создает рецепты для начинающих поваров этой программы.

Личная жизнь

С женой Надеждой Адвокатовой ресторатор Аркадий Новиков был найден в 1990 году на вечеринке у общих друзей. Женщина — владелица цветочных магазинов и салонов красоты, причем не только в Москве, но и в столице Великобритании. Среди клиентов Надежды такие знаменитости, как дизайнер Дарья Жукова, певица Алсу, актер и режиссер Федор Бондарчук, музыкант Дмитрий Маликов и многие другие звезды.

Надежда Адвокатова, Аркадий Новиков и дочь Александра | Журнал «Tatler»

В семье Аркадия Новикова двое детей — дочь Александра и сын Никита.

Интересно, что несколько лет назад ресторатор купил виллу «Fontanelle», расположенную в итальянской провинции Ломбардия. Это имение когда-то принадлежало легендарному кутюрье Джанни Версаче и стоило Новикову 26 миллионов фунтов стерлингов.

Фото

ресторанов Новикова: адреса, меню и отзывы

Москва — очень красивый и большой город, который является столицей Российской Федерации.Инфраструктура здесь хорошо развита, а новые заведения разной направленности открываются практически каждый день. Сегодня мы поговорим об одном из ресторанов известной компании Аркадия Новикова.

В этой небольшой статье мы рассмотрим такие заведения, как «Фарш» (ресторан). Часы работы, отзывы, меню, точные адреса и контакты вы также можете узнать из этого материала. Скоро начнем!

Группа компаний Новиков

Этот ресторанный проект работает уже более 25 лет.За это время Аркадий успел открыть более 50 успешных заведений по всему миру. Одной из особенностей проекта является его географическое положение: Дубай, Лондон, Москва, Сочи и так далее. Кроме того, в каждом ресторане гостей ждут изысканные гастрономические изыски от известных поваров, отличный сервис, безупречный дизайн и приятная домашняя атмосфера.

Компания Аркадия Новикова очень динамично развивается, ведь новые заведения открываются часто. Что ж, совсем недавно российская столица покорила новый проект от Novikov Group и холдинга «Мираторг» под названием «Stuff» — ресторан, о меню которого мы поговорим более подробно позже в этой статье.

Описание

Когда вы произносите слово «бургер», в голову сразу приходит некий образ — это заведение, в котором вы привыкли заказывать это блюдо. Что ж, теперь об этом можно забыть! Люди утверждают, что ресторан «Фарш» (Москва) намного лучше любого другого проекта.

Дирекция заведения смешанное несмешиваемое: дизайн от Белоноговой Натальи, мясо от компании «Мираторг» и кухня от известного шеф-повара Камеля Бенмамара. Оказалось из всего этого только одно — ресторан «Фарш» в Москве.

Кратко об основных

Как вы понимаете, здесь можно попробовать практически все разновидности бургеров. Кстати, на кухне такого проекта, как «Stuff» (ресторан Novikov), их готовят исключительно из качественных продуктов.

Также стоит отметить, что роллы для бургеров выпекаются по многим известным стандартам — 13 сантиметров. Что ж, они готовят эти роллы по особому рецепту от бренд-шефа проекта, который знает только он.Интересной и полезной информацией будет то, что в тесте главный повар мешает отварной картофель. Да, часть секрета раскрыта, но неужели вы думаете, что это все? Остальное, к сожалению, толком никто не знает.

«Фарш» — ресторан (адрес ближайшего заведения выбирайте из представленных ниже), на кухне которого Антон Чумбаев постоянно следит за всеми процессами. Иногда хозяин самостоятельно проверяет размер булочек, чтобы быть полностью уверенным в качестве приготовленных котлет.

Логично, что бургеры — далеко не все блюда, которые можно попробовать в ресторанах сети «Фарш». Теперь об этом поподробнее!

Меню

Основное меню, представленное на официальной площадке этого проекта, состоит из салатов, пирогов, блюд из курицы, гамбургеров и десертов. Гости ресторана рекомендуют заказать «Деревенский салат» за 170 рублей, соевые бобы в стручках за 250 рублей и морковный пирог за 200. Кроме того, многие оставляют положительные отзывы о лимонных шербетах за 250 рублей., Мороженое за такую ​​же сумму и большие пироги за 1 тыс. Руб.

Что касается бургеров, то их больше всего. Например, «Гаммон» можно попробовать за 250 рублей. «Брянский парень» стоит всего 350 рублей и состоит из говядины, грибного рагу, помидоров, огурцов. Заодно у вас есть возможность попробовать бургер «Тетя Барселона» (350 руб.). «Папа мясник» (580 руб.) И бургер для вегетарианцев. Доступны и другие блюда этой категории, в том числе разнообразные бутерброды, картофель фри и аналогичные кулинарные изделия.

«Мираторг» — высокое качество по приятной цене!

Вы уже знаете, что мясо, из которого вы готовите блюда в таком заведении, как «Stuff» (ресторан Новиков), закупается в холдинге «Мираторг». Эта компания известна более 20 лет, за это время организация полностью подтвердила свой статус одного из лучших поставщиков мясной продукции в России.

Если вы хотите не только отведать вкусные блюда из качественного мяса, но и купить в мясной лавке «Мираторга» кусок свинины, говядины, баранины и т. Д., То вам просто необходимо посетить ресторан «Stuff».Там вы сможете выбрать понравившийся кусок мяса, стоимость которого приятно удивит!

Где рестораны?

На данный момент (конец 2016 года) «Фарши» работают только в Москве. К сожалению, ни в одном из ресторанов нельзя заранее забронировать столик.

Итак, первое заведение находится на Никольской улице (12 дом). Если вы хотите узнать какую-либо информацию от администрации и заказать еду на дом, звоните по телефону: +7 (495) 258-42-05.

В свою очередь, еще один «Фарш» располагался на улице Грузинского вала (дом № 26, корпус № 1). Чтобы узнать что-то или заказать доставку еды, звоните по телефону +7 (499) 251-00-29.

Третий ресторан сети «Фарш» находится на бульваре Энтузиастов (дом № 2, бизнес-центр «Золотые ворота»). Для связи с администрацией используйте номер +7 (495) 287-24-96.

Последний объект данного проекта находится на Большой Серпуховской улице (17 дом, 1 корпус).Чтобы уточнить любую информацию, узнать о возможности проведения банкета или уточнить график, звоните по телефонам: +7 (499) 237-74-01 или +7 (499) 237-73-96.

Андрей Чумбаев — один из поваров

Вырос в столице. После окончания средней школы решила поступить в кулинарное училище. В 2000 году Андрей, продолжая осваивать кулинарные навыки, устраивается поваром в кафе «Пятница». После окончания института Чумбаев работал во многих заведениях Москвы, но в 2015 году выбрал ресторан американской кухни «Фарш».

Он подходит к приготовлению каждого блюда с современной точки зрения, создавая при этом уникальные гастрономические шедевры. Кроме того, шеф продолжает учиться у более опытных и профессиональных поваров России и не только.

Отзывы

В большинстве своем клиенты сети оставляют положительные отзывы. Многие полностью довольны сервисом. Блюда, приготовленные поварами проекта, вызывают восторг у посетителей. Это логично, ведь мало где в наше время можно попробовать настоящие американские бургеры, а не фейки, которые готовятся под разными углами, непонятно с чего.

При этом клиентов устраивает график работы ресторанов: понедельник-пятница — с 8 до полуночи, суббота-воскресенье — с 11 до полуночи. А что насчет гамбургеров?

В целом ресторан «Фарш» (Москва) — отличное заведение для людей, любящих американскую кухню.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *