Кулинарные курсы новикова: Novikov School: Кулинарная школа Novikov School

Содержание

Митрович Юлия , Соосновательница, Кулинарная школа и школа ресторанного менеджмента Novikov School

Образование

Обучалась в Singularity University в Силиконовой долине и в инновационной THNK School of creative leadership в Нидерландах.

Профессиональный опыт

Сделала успешную карьеру в консалтинге и медиабизнесе. Стала самым молодым консультантом компании McKinsey в России, работала топ-менеджером медиакомпаний, в том числе была генеральным директором видеопроекта Zoomby и членом правления холдинга «СТС медиа».
Кулинарией увлекалась давно. Училась у лучших кондитеров французской школы Lenotre до Culinary Institute of America. Затем при поддержке Аркадия Новикова основала Novikov School – крупнейшую в России школу кулинарии в современном формате, где обучаются не только любители и профессиональные шеф-повара, но и управленцы ресторанной индустрии.
В 2019 году стала победительницей престижной премии «Деловые женщины», которая ежегодно проводится компанией Ernst & Young, в номинации «Развитие и досуг».
В 2020 году запустила медиапроект про будущее индустрии еды Breaking Bread, который исследует четыре основных направления развития: влияние еды на окружающую среду, влияние еды на здоровье и самочувствие, новые технологии в индустрии и новые бизнес-модели вокруг еды.

О компании

Novikov School (ранее – Chefshows by Novikov) создана в 2016 году и сегодня является крупнейшей в России школой в области кулинарного искусства для любителей и профессионалов и школой ресторанного менеджмента. Масштабная образовательная платформа объединяет две формы обучения: онлайн-школу с видеоуроками от ресторанных поваров и ведущих практиков ресторанной индустрии и традиционную очную систему преподавания.
Проект работает в нескольких направлениях: кулинарные курсы для любителей и профессионалов, повышение квалификации поваров, школа ресторанного менеджмента, лекции и круглые столы на тему гастрономии, кулинарные мастер-классы и ужины с шеф-поварами, дегустации, а также детские занятия, подростковые курсы и проведение мероприятий.
На данный момент выпускниками курсов школы стали более 3 тыс. человек по самым разным направлениям, а на мероприятиях побывало более 20 тыс. человек.

лучшие кулинарные школы Москвы • INMYROOM FOOD

Процесс приготовления еды похож на танец: это микс из страсти, таланта, трудолюбия и мастерства. Последнему иногда приходится поучиться. 

Сегодня в каждом районе Москвы можно найти кулинарные школы, которые учат всех желающих грамотно обращаться с чугунной сковородой, готовить сочные стейки и не только. 

KitchenMag делится подборкой лучших кулинарных школ Москвы, где вы сможете «прокачать» кулинарные навыки и научиться готовить самые настоящие гастрономические шедевры. 

Chefshows by Novikov

Кулинарная школа Chefshows by Novikov, к открытию которой приложил руку известный шеф-повар Аркадий Новиков, предлагает сразу несколько направлений обучения. В школе смогут повысить уровень кулинарного мастерства как новички и любители, так и профессионалы. Для любителей кухни в ресторанах Аркадия Новикова есть даже специальный курс — «Хиты ресторанов Новикова». 

На базе Chefshows by Novikov регулярно организуют мастер-классы и образовательные ресторанные встречи, в которых может принять участие каждый. 

Официальный сайт: https://novikovschool.com/

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Кулинарная студия Юлии Высоцкой — место, где встречаются единомышленники, которых объединяет страсть к еде и общению. 

Гурманы-любители могут найти курс, который максимально отвечает их интересам. Большинство мастер-классов сформированы по географическому признаку: Испания, Франция, Вьетнам, Средиземноморье. Есть занятия, посвященные приготовлению конкретных блюд: к примеру, хачапури или борщ с пампушками. В студии проводят кулинарные мастер-классы и для детей. 

Официальный сайт: http://studio.jvcompany.ru/

Кулинарная студия CulinaryOn

CulinaryOn — крупнейшая кулинарная школа в Европе. Она находится в самом центре столицы и предлагает своим ученикам легкую и непринужденную атмосферу, в которой с легкостью раскрываются гастрономические таланты. 

Мастер-классы посвящены приготовлению блюд разных национальных и региональных кухонь: Франция, Пьемонт, Кавказ, Испания, Азия. Есть также мастер-классы, ориентированные на приготовление еды для особого повода: к примеру, романтического ужина или субботнего бранча. 

Официальный сайт: https://culinaryon.ru/

Кулинарная студия «Хлеб и Еда»

Кулинарная студия «Хлеб и еда» — школа для всех. Ее основная миссия — устранить потребность в личном шеф-поваре и научить каждого самостоятельно готовить самые вкусные и изысканные блюда. 

В кулинарной студии ученики получат теоретические знания, которые тут же смогут применить на практике. Профессиональные шеф-повара расскажут и покажут, как готовить национальные блюда разных стран, мастерить кондитерские шедевры и печь ароматный хлеб. 

Официальный сайт: https://hlebieda.ru

Кулинарная студия Clever

Кулинарная студия Clever учит готовить с 2008 года и входит в тройку лучших в городе. Ежегодно на территории школы проходит более 550 кулинарных мероприятий. Во время интерактивных мастер-классов ученики осваивают приготовление национальных блюд разных стран или каких-то конкретных гастрономических шедевров, общаются, пьют вино и делятся опытом. 

В списке ближайших мастер-классов — «Романтический ужин от Сергея Кузнецова», «Сырный дуэт от сыроварни «Грин» и Сергея Фадеева», «Растительная кухня с Марией Курсаковой».  

Официальный сайт: https://clever.studio

Источник фото для тизера: официальная страница Chefshows by Novikov в Фейсбуке

Кулинарные курсы за границей на русском языке. Кулинарное искусство

Практически каждый человек на земле хоть раз в жизни мечтал оказаться в сказочной стране с пряничными домиками, шоколадными реками и зефирными облаками. К сожалению, она существует только в фильмах, воображении и снах. Но особо упорные люди не сдаются и создают сладкий мир своими руками, выбирая профессию кондитера.

Каждый день они готовят вкусные радости для гостей кафе, пекут торты на заказ, придумывают уникальные шоколадные конфеты, колдуют над джемами, пирожными и суфле. Профессия кондитера не только сладкая, но очень интересная, творческая, высокооплачиваемая и востребованная. Их профессионализм высоко ценится во всем мире в лучших отелях, ресторанах, пекарнях и на кондитерских фабриках. Без десерта и выпечки не обходится ни одно торжество, поэтому кондитерам очень легко открыть свой бизнес, работая с частными клиентами.

Интересно, что в кризис люди не отказываются от сладкого, а лакомятся еще больше. Для кондитеров это значит только одно – они востребованы в любые времена и при любой экономической обстановке.

На этом плюсы специальности кондитера не заканчиваются. Практически каждый человек может сделать карьеру в этой области при наличии желания и целеустремленности, при этом с работой отлично справляются и хрупкие девушки, и сильные мужчины. И, конечно же, они никогда не будут голодными, ведь живут в сказочной стране сладостей.

Обязанности кондитера и особенности работы

Каждый профессиональный кондитер должен уметь придумать и приготовить массу десертов. В его обязанности входит изготовление разных видов теста, начинок и кремов. Его можно сравнить с художником, только в руках одного краски и кисти, а другой творит кремом и шприцом.

В зависимости от квалификации и места работы обязанности кондитеров могут различаться, кто-то специализируется на свадебных тортах, другие отвечают за все десертное меню ресторана или сладкую выпечку в кондитерской, некоторые занимаются исключительно шоколадными лакомствами. Но все они взбивают яйца, замешивают, пекут, варят, жарят, карамелизуют, украшают и добавляют «вишенку» в свои творения. Каждый из них должен знать:

  • Весь ассортимент продукции или меню;
  • Санитарно-гигиенические нормы;
  • Рецептуру и процесс приготовления сладостей, в том числе способы украшения;
  • Как пользоваться инструментами кондитера и кухонной техникой.

Личные качества не менее важны, чем знания. Для выполнения такой работы нужно иметь развитый вкус, обоняние, хороший «глазомер», творческий потенциал, быть педантичным, аккуратным и страстно любить сладкое.

Обучение профессии кондитера

Как мы писали выше, стать профессионалом в этой области может каждый желающий. Просто необходимо любить готовить и получить образование кондитера. Если вы действительно хотите добиться успеха на этом поприще: работать в лучших ресторанах по всему миру, выступать на кулинарных шоу и участвовать в международных соревнованиях, пройдите обучение в одной из престижных кулинарных школ Европы и США.

Бесспорный лидер в обучении кондитеров – школа Le Cordon Bleu, кампусы которой расположены по всему миру. Например, в Париже каждый желающий может за 1-3 месяца получить Сертификат по этому направлению. Но этого образования недостаточно для профессионального развития. Необходимо продолжить обучение на программе Диплом по кондитерскому делу, что занимает 6-9 месяцев, при этом возможна 2-х месячная стажировка. Также существуют специализированные программы: Диплом по выпечке (8 месяцев, из них 2 месяца стажировка), Диплом по кулинарии и выпечке (17 месяцев, стажировка 2 месяца), Диплом по кондитерскому делу и по выпечке (17 месяцев, 2-х месячная стажировка включена).

«Фишка» Le Cordon Bleu – программа Гранд Диплом, где студенты изучают как кулинарию, так и кондитерское дело. Обучение включает 9 месяцев интенсивных занятий и 2 месяца стажировки в мишленовских ресторанах, которую получают лучшие студенты программы, говорящих на французском языке (обязательно!).

Получить профессию кондитера также можно в Culinary Arts Academy Switzerland, где существует уникальная годовая программа по приготовлению швейцарских кондитерских и шоколадных изделий. Студенты учатся готовить не только традиционные десерты, но и практикуют современные рецепты. После 22 недель обучения каждый из них проходит оплачиваемую стажировку, рассчитанную на 4-6 месяцев (по стандартам швейцарской системы образования).

Обучение профессии кондитера можно пройти и в США. Kendall College предлагает программу Профессионального диплома по выпечке и кондитерскому делу. Это наиболее длительная из всех программ, она рассчитана на 2 года. Студенты проходят стажировку, но самое интересное, что после обучения есть возможность оформить Разрешение на работу, которое позволит легально работать в США 1-1,5 года. Безусловно, это открывает совершенно новые профессиональные перспективы перед выпускниками, при желании они могут стать шеф-кондитерами лучших ресторанов мира.

Все эти программы предполагают практический подход к обучению и возможность приобретения реального опыта. Студенты занимаются исключительно на учебных кухнях и в демонстрационных залах, где постигают все тонкости кондитерского дела: смотрят, как готовить десерты, пробуют их и повторяют рецептуру. Все преподаватели – высококлассные профессионалы, имеющие многолетний опыт успешной работы в кондитерском деле и престижные награды международного уровня.

Быть профессионалом в своем деле – что может быть лучше этого, когда тобой восхищаются и стараются следовать твоему примеру. Но достичь уровня маэстро кулинарных дел не так-то просто. Это требует бессчётного количества времени, сил, труда и желания самосовершенствоваться.

Специально для вас мы сделали подборку лучших кулинарных школ мира, где можно не только отточить свои кулинарные навыки, а и приобрести бесценный опыт, который сделает из вас настоящего Гуру кулинарии.

1. Le Cordon Bleu

Это самая известная и легендарная кулинарная академия в мире, в состав которой входит больше 50-ти школ в 20 странах мира. Наиболее известные филиалы школы находятся в Париже и Лондоне. Le Cordon Bleu – это не просто кулинарная академия, где учат поварскому ремеслу, а и место, где прививают философию высокой французской кухни. Выпускники этой академии просто обречены стать лучшими поварами в мире.

Если вы решились поступить именно сюда, то вам необходимы будут знания французского или английского (в зависимости от месторасположения филиала) языков, которые нужно будет доказать.

Обучение в Le Cordon Bleu проходит в несколько этапов, поэтому, чтобы получить диплом академии, необходимо сначала пройти кулинарные курсы при их школе и получить сертификат.

2. Академия Barilla

Если вы хотите научиться готовить пасту, которую полюбят миллионы – вам несомненно стоит обучиться этому в кулинарной академии Barilla, которая считается одной из самых престижных в мире.

Здесь проходят сертификацию как знаменитые шеф-повара, так и владельцы ресторанов. И хоть история академии началась совсем недавно, а именно с 2004 года, Barilla стала брендом №1 по изготовлению пасты.

Академия предлагает не только длительные курсы, а и однодневные занятия, которые направлены на изучение отдельного блюда.

Также академия выделяется своей колоссальной библиотекой, которая уже насчитывает свыше 8500 книг.

3. Кулинарная школа Раймона Блана



Школа известного английского шеф-повара Раймона Блана пользуется большой популярностью среди кулинарной элиты. Поэтому, чтобы попасть на курсы от Раймона Блана необходимо записываться и бронировать места минимум за два месяца! Кулинарная школа расположена на территории отеля Le Manoir aux Quat» Saisons, что дает возможность с комфортом обучаться и отдыхать

Курсы длятся обычно от 1 до 4 дней в небольших группах по 6 человек.

4. Кулинарный институт Америки

Этот кулинарный институт открылся еще в 1946 году и уже тогда позиционировал себя как профессиональная кулинарная школа для шеф-поваров.

Чтобы поступить в институт необходимо иметь степень бакалавра, не менее 6 месяцев работы в поварском ремесле, а также рекомендационные письма и эссе почему вы хотите учиться именно здесь. Еще огромным плюсом института является то, что он выдает гранты на обучение не только американцам, а и иностранным студентам.

5. Итальянский кулинарный институт для иностранцев

Одна из не менее известных школ Италии ICIF отличается тем, что рассчитана на иностранцев и расположена в средневековом замке в городе Костильоле д’Асти. Институт обучает как профессиональных поваров, так и новичков, желающих ознакомиться с кулинарным ремеслом. Особеностью института выступает элеотека – место, где учат разбираться в оливковом масле, и энотека – школа сомелье. После обучения студентам предлагают список ресторанов, где они могут пройти 4-х месячную стажировку.

Обучении будет проходить на протяжении года и его стоимость будет варьироваться от 5500 до 10 000 евро в зависимости от выбранного вами курса.

6. Школа Алена Дюкасса

Парижская школа одного из самых известных поваров современности Алана Дюкасса была основана в 2009 году. Она включает в себя 4 мастерских кухни, винный погреб, конференц-зал и магазин. В кулинарной школе Алана Дюкасса вы научитесь готовить легендарные блюда шефа, окунетесь в основы приготовления кондитерских изделий, а также вас научат правильно пить вино.

7. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье



Школа кулинарного искусства Эскофье дает возможность студентам реализовать свой потенциал в кулинарном и кондитерском искусстве с помощью небольших классов и индивидуального, модернизированного обучения методами, разработанным королем поваров Огюстом Эскофье. Особенность школы состоит в том, что здесь не просто учат основам кулинарии, а показывают и применяют на практике философию «от фермы к столу», то есть каждый студент в обязательном порядке проходит практику на ферме. Еще одним огромным плюсом этой школы является наличие онлайн-курсов, благодаря которым вы сможете участвовать в обсуждении в режиме реального времени, изучать бизнес-направление отрасли и точно настраивать свои навыки в кулинарном искусстве.

Надеемся,что статья была для вас полезной. Не забывайте ставить лайк.

Le Cordon Bleu

Чему и как учат: История Le Cordon Bleu началась с французского кулинарного журнала La Cuisinière Cordon Bleu, основанного в конце позапрошлого века (cordon bleu — «голубая лента» — еще раньше прочно вошло во французский язык как синоним отменной кухни). Периодически журнал предлагал своим читателям принять участие в мастер-классе у того или иного известного повара. Одиночные уроки переросли в кулинарную школу, которая была открыта в 1895 году.

Сейчас это одна из самых престижных школ кулинарии в мире. У нее 35 филиалов в 23 странах мира, и в них ежегодно учатся 20 000 студентов. Главные филиалы — в Париже и Лондоне.

В Le Cordon Bleu два основных отделения — кулинарное и кондитерское, а еще есть отделения гостиничного бизнеса, сомелье и так далее. Обучение состоит из трех курсов, каждый из которых длится около четырех месяцев. В течение курса проходят теоретические, тематические и практические занятия.

В разные года Le Cordon Bleu окончили Йотам Оттоленги, Марио Батали, Джулия Чайлд, Джада де Лаурентис.

Стоимость обучения: от £5000 за курс

La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma)

Чему и как учат: Alma — ведущая школа итальянской кухни, ее девиз: «Превратите увлечение в профессию». Учебный кампус находится в замке в старинном городе Колорно недалеко от Пармы.

В школе две основные программы — для итальянских и для зарубежных студентов, занятия проводятся на итальянском и на английском языке соответственно. Иностранцам доступны общие курсы поваров и кондитеров, а также индивидуальные курсы, программа которых составляется по запросу ученика. Особенность обучения в Alma — длительные стажировки, они дают студентам возможность получить реальный опыт работы и обзавестись профессиональными контактами в ресторанном бизнесе. Каждый курс длится примерно семь месяцев, пять из которых занимает стажировка.

Стоимость обучения: около €10 000 за курс

Кулинарная школа ICIF

Чему и как учат: ICIF — некоммерческая ассоциация, основанная в 1991 году для продвижения итальянской кухн и. Здание школы располагается в замке в Костильоле-д’Асти, в Италии. Главный курс — итальянская кулинария. Особенность школы: здесь можно получить профильное образование по узким специальностям, например, пройти курсы мороженщиков, шоколатье, пиццайоло, курсы по приготовлению безглютеновой пищи, итальянских кондитерских изделий и так далее. Во внушительной энотеке проводят курсы сомелье. Обучение длится от недели до 6 месяцев, в зависимости от выбранного курса.

Стоимость обучения: €1500–9500 в зависимости от курса

The Culinary Institute of America

Чему и как учат: Кулинарный институт Америки был открыт в 1946 году в городке Нью-Хейвен, штат Коннектикут, первоначально он носил название Ресторанный институт. Признание пришло быстро. В 1972 году, когда в институте училось уже около 1 тысячи студентов, он занял корпуса бывшей иезуитской семинарии на западном берегу реки Гудзон, в двух часах езды от города Нью-Йорк. Сегодня в CIA учатся студенты со всего мира. По окончании трехлетнего обучения они получают степени бакалавра по специальностям «управление на предприятии общественного питания» (food business management), «пищевая наука» (food science), «прикладная кулинария» (applied food studies), а также получают дипломы младших специалистов по кулинарному, кондитерскому искусству и выпечке.

В CIA 4 учебных ресторана (итальянский, французский, американский и вегетарианский), 38 кухонь и пекарен, десятки аудиторий, лекционно-концертный зал, собственная телестудия. Гордость колледжа — его библиотека, в которой собрано более 55 000 фолиантов о кулинарии и более 2000 видеокассет. Филиалы располагаются в Калифорнии, Техасе и Сингапуре.

CIA завоевал такую репутацию в мире, что сам Поль Бокюз послал своего сына учиться именно сюда и назвал институт лучшей в мире кулинарной школой.

Стоимость обучения: от $16 430 за семестр

Culinary Arts Academy Switzerland

Чему и как учат: Culinary Arts Academy — один из ведущих кулинарных вузов Швейцарии. Он входит в состав сети престижных школ индустрии гостеприимства Swiss Education Group.

У школы два кампуса — в живописном старинном Люцерне и в Ле-Бувре, на берегу Женевского озера.

В Culinary Arts Academy Switzerland можно получить высшее образование, степень магистра или сертификат по кулинарии, управлению бизнесом в этой сфере или изготовлению швейцарских кондитерских изделий.

Преподавательский состав — швейцарские повара, обладатели множества наград в области кулинарии и кондитерского дела. Для проведения специальных мастер-классов приглашают звездных шефов со всего мира. Студентов учат готовить блюда мировых кухонь, выбирать продукты, создавать интересное и лаконичное меню, вести бюджет ресторана.

Стоимость обучения: около 40000 CHF за год обучения

Академия Barilla

Чему и как учат: Академию, которая находится в Парме, открыла в 2004 году компания — производитель пасты Barilla. Это огромное учебное заведение с профессиональными факультетами и с курсами для любителей. Профессиональных факультета три: основы итальянской кухни для людей с минимальными кулинарными навыками, продвинутый курс итальянской кухни для поваров с минимум 3-летним опытом работы на кухне и мастер итальянской кухни для поваров, шефов или су-шефов с минимум 5-летним стажем. Длятся курсы от недели до нескольких месяцев. Также в академии существуют однодневные занятия для желающих научиться готовить что-то определенное, например, пасту карбонара.

В академии есть уникальная библиотека, где собрано более 8500 книг по кулинарии и 30 редких периодических изданий.

Стоимость обучения: около €300 за одно занятие

Le Pres d’Eugenie Мишеля Герара

Чему и как учат: Во французской части Пиренеев, в месте под названием Эжени-ле-Бен, живет Мишель Герар, один из лучших поваров в мире. Там у него гостиница, одноименный ресторан Michel Guerard, на протяжении многих лет получающий 3 звезды Michelin, собственное хозяйство, огород и сад. Помимо прочего Мишель Герар организовал здесь поварские курсы. Есть однодневные и двухдневные для любителей, желающих научиться готовить некоторые блюда традиционной французской кухни. Есть и более длительные курсы для профессионалов, включающие 5-дневную стажировку в ресторане Герара. Особенностью обучения здесь является то, что практически все блюда на курсах готовятся из продуктов с личного огорода.

Темы курсов совершенно разные — от диетических рецептов до блюд высокой кухни.

Стоимость обучения: от £200 за одно занятие

San Diego Culinary Institute (SDCI)

Чему и как учат: Кулинарный институт Сан-Диего относительно молод — он открылся в 2000 году, — но уже стал одним из лучших кулинарных институтов не только в Америке, но и во всем мире. Обучение строится на методичном оттачивании поварских техник, о чем гласит девиз института: «Учите технику, а не рецепты». Сюда принимают как уже состоявшихся поваров, желающих получить дополнительные знания, так и тех, кто задумался о смене профессии и решил начать с чистого листа.

В San Diego Culinary Institute два отделения: кулинарное и кондитерское. Обучение проходит на английском и длится от 7 до 9 месяцев, в зависимости от интенсивности занятий.

Стоимость обучения: $23 556 за полный кулинарный курс и $22 482 за кондитерский

New England Culinary Institute (NECI)

Чему и как учат: Институт расположен в небольшом городе Монпелье, столице американского штата Вермонт. Особенностью является метод преподавания: студенты начинают с небольшого теоретического курса в стенах института, а затем отправляются на длительную стажировку в успешные рестораны Америки. Логика проста: где, если не на настоящей кухне, получить реальные знания и опыт.

В NECI три основных направления обучения: кулинарный, кондитерский факультеты и факультет ресторанного менеджмента. Здесь возможно получить как сертификат о среднем профессиональном образовании, так и диплом бакалавра. Обучение длится год и три года соответственно. Также в NECI есть онлайн-образование.

Стоимость обучения: для получения сертификата о среднем профессиональном образовании — около $12 000, включая проживание в студенческом кампусе и дополнительные расходы; диплом бакалавра по кулинарному искусству стоит около $36 000, также включая проживание в кампусе

At-Sunrice GlobalChef Academy

Чему и как учат: В At-Sunrice GlobalChef Academy три отделения: кулинария, кондитерское дело и ресторанный менеджмент. Обучение кулинарному искусству ведется по направлениям азиатская кухня и западная. Сюда могут поступить как новички, так и повара со стажем. По окончании обучения, которое длится от 10 до 18 месяцев в зависимости от выбранного курса, выдается диплом международного образца. При желании выпускники могут продолжить обучение в Johnson & Wales University (США) или University of West London (Великобритания), с которыми у академии заключены дружественные соглашения.

Стоимость обучения: стоимость курса от 31 000 SGD, но е сли вы гражданин Сингапура, то обучение на любом из факультетов вам обойдется практически в пять раз дешевле

University College of Hospitality Management and Culinary Arts

Чему и как учат: Барселонский University College of Hospitality Management and Culinary Arts- это кулинарный университет и школа при гостинице, на базе которой и осуществляется обучение. Помимо кулинарного искусства в университете уделяется значительное внимание образованию в сфере гостиничного бизнеса и туризма.

Учебных программ три: бакалавр в сфере гостеприимства и туристического менеджмента (4 года), высшее техническое образование по профилю «гастрономия и ресторанный сервис» (3 года) и специалист в области кулинарного искусства и управления кухней (8 месяцев).

Кроме комплексного обучения можно пройти краткие курсы по выбранному направлению, например: з нание продуктов и кулинарных техник (12 недель), творчество и инновации на кухне.

Стоимость: стоимость обучения оглашается по запросу

Процесс приготовления еды похож на танец: это микс из страсти, таланта, трудолюбия и мастерства. Последнему иногда приходится поучиться.

Сегодня в каждом районе Москвы можно найти кулинарные школы, которые учат всех желающих грамотно обращаться с чугунной сковородой, готовить сочные стейки и не только.

KitchenMag делится подборкой лучших кулинарных школ Москвы, где вы сможете «прокачать» кулинарные навыки и научиться готовить самые настоящие гастрономические шедевры.

Chefshows by Novikov

Кулинарная школа Chefshows by Novikov, к открытию которой приложил руку известный шеф-повар Аркадий Новиков, предлагает сразу несколько направлений обучения. В школе смогут повысить уровень кулинарного мастерства как новички и любители, так и профессионалы. Для любителей кухни в ресторанах Аркадия Новикова есть даже специальный курс — «Хиты ресторанов Новикова».

На базе Chefshows by Novikov регулярно организуют мастер-классы и образовательные ресторанные встречи, в которых может принять участие каждый.

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Кулинарная студия Юлии Высоцкой — место, где встречаются единомышленники, которых объединяет страсть к еде и общению.

Гурманы-любители могут найти курс, который максимально отвечает их интересам. Большинство мастер-классов сформированы по географическому признаку: Испания, Франция, Вьетнам, Средиземноморье. Есть занятия, посвященные приготовлению конкретных блюд: к примеру, хачапури или борщ с пампушками. В студии проводят кулинарные мастер-классы и для детей.

Кулинарная студия CulinaryOn

CulinaryOn — крупнейшая кулинарная школа в Европе. Она находится в самом центре столицы и предлагает своим ученикам легкую и непринужденную атмосферу, в которой с легкостью раскрываются гастрономические таланты.

Мастер-классы посвящены приготовлению блюд разных национальных и региональных кухонь: Франция, Пьемонт, Кавказ, Испания, Азия. Есть также мастер-классы, ориентированные на приготовление еды для особого повода: к примеру, романтического ужина или субботнего бранча.

Кулинарная студия «Хлеб и Еда»

Кулинарная студия «Хлеб и еда» — школа для всех. Ее основная миссия — устранить потребность в личном шеф-поваре и научить каждого самостоятельно готовить самые вкусные и изысканные блюда.

В кулинарной студии ученики получат теоретические знания, которые тут же смогут применить на практике. Профессиональные шеф-повара расскажут и покажут, как готовить национальные блюда разных стран, мастерить кондитерские шедевры и печь ароматный хлеб.

Отзывы клиентов

Был 1 марта на Московском, на мастер-классе по стейкам соусам и гарнирам. Получил уйму полезной информации, действительно полезной в отличии от любых кулинарных каналов или передач и шоу, принципиально другой взгляд на процессы, обоснованный чуть ли не научно на конкретных примерах. А так же получил огромное удовольствие от процесса!

Марат

05.03.2020

Спасибо огромное за отличную , профессиональную работу!! МК «Французкий трюфель» просто супер!! Мария Зипунникова — профи своего дела!! Обязательно придем еще и команду приведем!

Татьяна

04.02.2020

Вчера посетила мастер-класс по приготовлению стейков. Хочется поблагодарить вас за интересное мероприятие. Шеф Александр Сабуров очень интересно и увлекательно провел занятие, узнала много нового. Я в полном восторге. Спасибо за отличный вечер!

Екатерина

09.12.2019

Спасибо Александру Сабурову за мастер-класс по соусам. Как всегда все было профессионально и на высшем уровне. Ждем отдельный мастер-класс по специям!!! Спасибо!

Алексей

09.09.2019

Здравствуйте.

Вчера была на мастер-классе по красной рыбе у Сабурова Александра. Очень понравилось! Именно то, чего хотелось. Продукты простые, доступные, готовить просто. А в результате получаются блюда изысканные и по вкусу, и по подаче. Не зря пришла!

Узнала, что из корня сельдерея можно сделать вкусное и полезное пюре. Это пюре произвело впечатление не только на меня, но и на ещё 3-х девушек, которые были на мастер-классе (они между собой знакомы, пришли вместе). Им тоже захотелось научиться готовить ещё что-нибудь из сельдерея.

Отсюда предложение: сделать мастер-класс по овощам. Мне, кроме сельдерея, было бы интересно научиться готовить что-нибудь из фасоли, батата.

Ещё раз спасибо большое Александру Сабурову за мастер-класс по красной рыбе.

С уважением,
Коноводова Наталия

06.09.2019

Добрый день!

Были на мастер-классе по стейкам 12 июня, и все никак было не написать, насколько нам понравилось!

Шикарное занятие, вкусная еда, непринужденная обстановка, мы просто в восторге!

Спасибо Вам большое!

Александра Кирсанова

21.06.2019

Наталья, здравствуйте!

Отмечали у вас вчера 8 марта семейным коллективом.

Самое главное в любом мастер-классе или мероприятии это положительные эмоции. И мы их получили! 🙂 все прошло просто замечательно! Красивый интерьер, свежие продукты, чистота и красота! доброжелательный администратор, великолепный повар Александр! Огромное ему спасибо за отличную поддержку и комплименты, за юмор, за то что мы именно готовили, а не были его помощниками!

Все просто в восторге!)

На вопрос маме: тебе понравилось?

— Да это ничего не сказать. Ооооочень понравилось. Поумнели в разы. Чеснок как чистить так просто открытие. Рататуй теперь приготовим легко. А киш можно делать каждый выходной. Супер. Просто супер. А огненная сковородка в Люсиных руках так ваще не забудется.

Спасибо за позитивные эмоции и отличное впечатление от праздника!

Екатерина

09.03.2019

27 января я решилась и посетила МК по макаронс в студии на Московской, шеф — Серафим) Большое спасибо за знания и бесценный опыт! До МК я десятки раз делала макаронс дома и все попытки были неудачны… Вобщем, занималась переводом продуктов) Мастер-класс разъяснил мне многие моменты, и что самое важное — я даже дома смогла воссоздать эти капризные пирожные 🙂 Огромное спасибо!)

Наталья Юринова

03.02.2019

В конце августа специально приехал в Петербург из Калининграда для посещения мастер-классов. Предварительно записался. За день до мастер-класса со мной связался менеджер для уточнения, приду я или нет. Посетив два мастер-класса, я узнал очень много нового и, конечно же, эти знания буду теперь применять на практике. По профессии я технолог питания, поэтому эти мастер-классы повлияли на меня как повышение опыта.

Спасибо большое! Я полностью остался доволен, и, конечно же, я обязательно приеду к Вам снова!

Владислав

03.09.2018

Курс «Рыба и морепродукты», прошло первое занятие, масса хороших впечатлений. Во-первых, уютное помещение, все заготовки уже на кухонном столе, гениальный шеф-повар Александр! Во-вторых — все получилось! Успели приготовить несколько блюд, продегустировать их, пообщаться. В общем, прекрасно провели время. Спасибо! Жду следующего занятия с нетерпением!

Людмила Павлова

12.01.2018

Наталья, добрый день!

Огромное спасибо от нашего коллектива и всех участников за новогодний мастер-класс. Все остались очень-очень довольными.

Можно Вас попросить прислать нам рецепты блюд, которые мы готовили? Все очень хотят дома повторить.

Отдельное спасибо шефу Александру! Потрясающе вел.

С уважением,
Татьяна Сумцова
Специалист по маркетингу
ОАО «Сясьский ЦБК»

21.12.2017

Спасибо за чудесные эмоции и знания, которые мы приобрели после посещения мастер классов! Первый раз я приходила на мастер класс «Мексиканская кухня»; второй раз сегодня на занятие из курса «Итальянская кухня в подробностях». Шеф-повар оба раза был Артём. Адрес: Лесной пр. 73.

Все было просто изумительно! Хочется приходить к вам ещё и ещё! Отдельная благодарность Артёму! Спасибо большое!

Екатерина Морозкова

18.11.2017

Вчера была на мастер-классе по макарунам, осталось очень довольна и атмосферой, и преподавателем и, собственно, пирожными.

Elena Lapuschkina

08.11.2017

Огромное спасибо за мастер класс «Домик в деревне». Очень интересно было слушать о приготовлении блюд, самим их готовить. Особенно, хочу поблагодарить шеф повара Серафима за великолепный познавательный рассказ о продуктах и секретах их приготовления.

Люба Большакова

07.11.2017

Огромное спасибо Кулинарной школе № 1 и шеф повару Серафиму за мастер класс!!! Было интересно и познавательно. Готовили пасту с соусом пенне болоньезе, салат с бальзамической заправкой и кейки (кексики) с шоколадом. Всё было очень вкусно, особенно кексики вышли изумительные — такие воздушные.

Настаська Осипова

10.10.2017

Сегодня с сыном были на мастер-классе в Кулинарной школе 1.

Спасибо большое повару Александру за чудесный мастер-класс и администраторам, и организаторам данного мероприятия за предоставленную возможность почувствовать себя волшебниками на кухни. Мы с сыном почти с поезда, как говорится, на бал и ничуть не жалеем и усталость как рукой сняло от огромного позитива и удовольствия. Очень надеемся еще посетить подобные мероприятия.

Татьяна Холщевникова

09.10.2017

Спасибо огромное за мастер-класс! Было очень интересно и весело. Спасибо за отличное настроение и вдохновение. Дессерт, салат и пицца получились отличные и понравился опыт работы в команде. Спасибо шеф-повару Александру, всё было супер!!!

Алина Цветкова

02.10.2017

Я под впечатлением! Спасибо!

Мастер класс «Французский трюфель» под руководством Натальи пролетел на одном дыхании. Человек с потрясающей работоспособностью, внимательный ко всем участникам и ньюансам приготовления!

Идеально выверенное количество участников, идеально подобранная программа занятия, самая идеальная и клиентоориентированная стоимость на МК! Спасибо!

Евгения Каменова

23.08.2017

Посетила мастер-класс капкейков, полный восторг, творили искусство, очень познавательно, доступно и понятно. Огромное спасибо Александру за мастерство и атмосферу!

Лариса Брагина

08.07.2017

Хочу поблагодарить шеф-повара Белошеева Александра за проведенный мастер-класс по приготовлению стейков, соусов и гарниров! Было очень интересно и познавательно! Спасибо, что вы есть!

Ирина

13.06.2017

Добрый день! Спасибо вашей школе за хорошую организацию и отличные мастер-классы! Там всегда весело, узнаешь разные нюансы в приготовлении блюд и чем больше узнаешь — тем больше желание готовить и творить.

Ольга

14.05.2017

Каждое занятие на «Юном кулинаре» для моей дочери — праздник. Занятия под руководством Александра Сабурова для нее одно удовольствие, так как приготовление удивительных блюд — слаженная работа под руководством мастера. Детей не призывают к дисциплине, потому что для каждого ребенка у Александра находится внимание, никто не выпадает из процесса. У каждого ребенка получается приготовить разнообразные блюда, нет разочарований, нет соперничества, а уверенность в себе вырастает с каждым занятием.

Наталья

04.05.2017

Посетила МК «Готовим 11 супов за 3 часа», чему безумно рада!

Было очень познавательно и интересно. Время пролетело незаметно. Благодаря шеф-повару Павлу пополнила свою кулинарную копилку новыми рецептами и секретами приготовления!

Огромное спасибо!

Евгения Сабурова

23.01.2017

Была на МК «Французский трюфель», который вела Наталья Самофалова. Огромное спасибо! Было много позитива, ожидания оправдались полностью! Ещё и ещё раз спасибо Наталье за полученные знания и умения!

Ольга Сургучева

20.01.2017

Благодарим за проведённое сегодня мероприятие! Всё прекрасно! Спасибо шеф-поварам Алексею и Серафиму за тёплое отношение и профессиональную атмосферу! Спасибо Кулинарной школе за праздник! Cпасибо за памятные дипломы! СПАСИБО! Как всегда только положительные эмоции!

Муратшина Юлия

25.12.2016

На днях я посетила мастер-класс «Национальные десерты» во главе с шеф-поваром Алексеем! Спасибо за крутые шутки, самый сладкие тирамису и крем-брюле, за нереально вкусную атмосферу! Давно живот так не радовался такому количеству сладенького и жирненького!) Приготовить 8 десертов за 3 часа — это реально! Спасибо!

Ира Субботина

24.12.2016

Посетили мастер-класс греческой кухни. Была зрителем, так как сертификат был в подарок молодому человеку. Побывали на Московском. Каково было моё удивление, когда мы пришли. На столах все подготовлено. Все, абсолютно все свежее, красивые продукты. Играла колоритная музыка. Когда группа собралась, все началось. Спасибо шефу за отличные навыки, отличное настроение, шутил и терпел всех своих «сотрудников». В конце мастер-класса потрясающие вкусные блюда. Спасибо огромное!!!!

Екатерина Савина

19.12.2016

Спасибо большое Наталье Самофаловой за зажигательный мастер-класс по трюфелям. Они мне стали еще ближе и роднее.

Мария Кантерина

14.12.2016

К сожалению, мне удалось посетить только второй день курса «Японская кухня». И это единственное, что меня печалит.

Само занятие волшебное! Уметь крутить роллы это же шикарно!!!

На занятии мы отработали эту технику раз 6! Не запомнить невозможно! Уже на третий раз получаешь сноровку, а на последний начинаешь делать роллы играючи! 🙂 Шеф-повар Александр поделился всей самой необходимой информацией, ответил на все вопросы! Все открыто и искренне! Легко и доступно! Даже удивительно, что все секреты открывают так просто! 🙂 Мне очень понравилось!

Алёна Латынцева

12.12.2016

Здравствуйте. Только сегодня закончила обучение на курсах «Кондитерское мастерство для начинающих», спасибо Наталье за доскональное объяснение нюансов. Я наконец поняла тонкости работы с меренгой и почему были проблемы с песочным тестом. Обязательно приду и на другие курсы и мастер-классы.

Люция Халиуллина

10.12.2016

Как обещала, пишу вам свой отзыв о школе и занятиях! 🙂

В Петербурге я впервые, но по командировочным делам задержалась на 3 месяца. Свободное время решила потратить с пользой, и Кулинарная школа — это самое лучшее, что можно себе только представить! Придя сюда впервые, я даже не думала, что найду для себя такое количество заботы, открытости и профессионализма! Здесь продумано всё до мелочей: начиная от приятного и внимательного администратора, который поможет выбрать урок, подобрать удобное время, всегда перезвонит, напомнит и решит любой ваш вопрос, до высококачественных продуктов и оборудования! Здесь красиво всё! И уютные помещения, и сервировка стола, и эти милые оранжевые фартуки! 🙂

Я была на многих занятиях, в общей сложности 8 различных МК, и с каждого я выходила вдохновленная, восхищенная полученным результатом и с огромным желанием делиться и накормить всех вокруг! Девиз школы «Мы научим любить готовить» полностью оправдан! А что может быть лучше всего помочь углубить семейные отношения, как не вкусная домашняя пища, приготовленная с искренней любовью? Это бесценно!!! Благодарю вас всем сердцем за уникальную возможность учиться любить готовить!!!

Алёна Латынцева

27.11.2016

Ребята, это любовь! Ходила вчера на мастер класс «Стейки из разных сортов мяса». Приготовили 5 разных блюд (телятина, индейка, утка, свинина, курица), все получилось божественно вкусно. Много смеялись, смаковали, наслаждались процессом и результатом, учились и делали вместе… Увезла два контейнера вкусноты с собой. Организация на 5+. Всегда приятно иметь дело с людьми, влюбленными в свою работу и вкладывающими душу.

Отдельно хочется похвалить повара Алексея, который проводил МК. Язык не поворачивается назвать это действо «приготовление еды», это было больше похоже на танец, завораживающий, гармоничный, грациозный и удивительно точный. Когда очевидно что вкус именно «звучит» и ароматы непременно «нотками» и в импровизации настоящего маэстро рождается что-то новое. Кулинария — это безусловно не ремесло, это призвание.

Мария Калинина

24.11.2016

Огромное спасибо «Кулинарной Школе № 1» за предоставленную возможность почувствовать себя настоящим поваром! С огромным удовольствием посещаю Ваши занятия! Даже несмотря на то, что я это делаю после работы, это всегда происходит с новым приливом сил!

Спасибо за ваши приложенные усилия в обучении такого малоопытного «повара» как я! Благодаря вам я научился готовить множество блюд, о которых большинство моих знакомых даже и не слышали 🙂

Лозунг Вашей школы «МЫ не учим готовить, МЫ учим любить готовить!» действительно оправдывает себя на все 100%!!! Благодаря вам я действительно полюбил готовить, за что я и вся моя семья безмерно вам благодарны!!! Спасибо!

Владимир Чистяков

09.10.2016

Два раза была на занятиях в этой замечательной школе и собираюсь еще многому научиться на мастер-классах. Безумно интересно! Преподаватель (я была на классах у Александра) даёт массу информации, которую ни в каких учебниках и кулинарных книгах не найти. После первого же занятия макарунс у меня стали получаться не хуже, чем в фирменной кондитерской. А сколько я с ними до этого мучилась — словами не описать :))

Шеф не просто говорит, что надо делать так-то и так-то, но и объясняет все нюансы с точки зрения химии и физики, поэтому процесс готовки становится логичным и понятным. Что немаловажно, готовим из отличных качественных продуктов, и кухня прекрасно оборудована. На занятиях чудесная атмосфера, мы все подружились и получаем не только информацию, но и удовольствие. Всем рекомендую!

Татьяна Скворцова

07.09.2016

Посетила мастер-класс по мексиканской кухне, я в восторге! Александр очень энергично и весело провел занятие, все участвовали и были вовлечены в процесс. Спасибо огромное, еще не раз приеду в это замечательное место!

Мария Чечко

30.07.2016

Огромное спасибо вам за интересный мастер-класс по работе с мастикой! Была у вас в первый раз, очень понравилось. Шеф-повар Александр — настоящий профессионал и хороший человек.

С удовольствием приду еще раз!

Алия Сирожова

01.06.2016

Добрый день! Спасибо большое за рецепты и за интересный мастер-класс по грузинской кухне, который состоялся 1 октября 2014 года, который вы провели для наших американских студентов! Они через меня выражают вам огромную благодарность за столь яркое и подробное ознакомление с кухней Кавказа. Студенты порадуются получить рецепты. Спасибо, хорошего дня!

Liz McBean (Лиза)

11.05.2016

Доброго времени суток всем, читающим мой отзыв. Если вы еще не были на мастер-классах школы, советую вам посетить хотя бы одно занятие, и уверена, вы не сможете остановиться. Во-первых, вы будете хотеть посещать кулинарную школу №1 снова и снова, учиться и открывать для себя что-то новое. Во-вторых, а это самое главное, вы полюбите готовить. Действительно полюбите. И даже если вы и так любили готовить, полюбите еще сильнее. Это не зависит от вашего возраста/пола/настроения и других факторов. Атмосфера, присутствующая на мастер-классах захлестнет вас с головой, по-другому и не сказать.

Первым в школе я посетила курс итальянской кухни. На первом занятии мы готовили несколько видов пицц, тесто и соус. Шеф-повар Александр отважно терпел наши неудачи и искренне радовался, когда у нас всё получалось. Хочется отметить, что хоть на мк было много людей (13-15 человек), каждый был занят делом.

На втором и третьем уроках я научилась готовить около 5-и разнообразных паст, десерты, баранину, равиоли, суп Бродетто по-Анконски и научилась правильно готовить сибас. После урока небольшое чаепитие, где можно попробовать то, что ты приготовил, а если вдруг все не съешь, то можно забрать домой и угостить родных.

Мне нравится, что блюда на мастер-классах подобраны так, что, закончив урок, я смогу приготовить что-то и на завтрак, и на обед, и на ужин. Повар успевает помогать готовить, рассказывать о традициях кухни, учить различным навыкам и многое другое.

Также немало важно, что есть различные способы оплаты, удобное расписание занятий на сайте и уроки для совсем юных начинающих поваров. Отличная школа, обязательно буду приходить еще. Спасибо!

Александра Никитина

11.03.2016

Была на домашних тортиках в феврале)) До этого мастер-класса я и не знала, что можно так быстро все приготовить))))) При этом шеф повар все объясняет настолько просто и хорошо, что все хорошо запоминается прекрасно) Тортики получились божественными)))

Вера Рулевская

26.02.2016

Добрый вечер, тоже хочу сказать спасибо вашей школе. В 2012 году впервые ходила на японскую кухню, было здорово понравилось и преподавание и рецепты, один тогда минус был — все-таки не показали как идеально сварить рис, а это на самом деле большая проблема. И вот уже 31 января 2016 г. была на «Макаронс», понравилось все: и то, что обратили внимание на детали при приготовлении, и то, что терпеливо давали переделать заново, но особенно понравилась атмосфера сплочающая всех, кто пришёл учится. Я вообще человек стеснительный, но обстановка располагала к шуткам, общению и хорошему настроению. Думаю, что это профессионализм преподавания. Спасибо большое)

Анастасия Михайлова

02.02.2016

Огромное спасибо!!! Прошла курс «Мастика, марципан и шоколад», все очень понравилось. Доступно, легко, динамично, интересно. Узнала интересные рецепты и некоторые секреты! Отдельное спасибо Александру Сабурову! После Ваших мастер-классов хочется готовить и готовить!

Елена Пачина

29.01.2016

Добрый день! Хотел выразить большое спасибо Александру! Мой первый мастер класс был в начале 2015 года ― грузинская кухня, второй день. Наверное, я никогда не забуду, как я терялся и не знал за что хвататься. У меня в голове творился хаос и только благодаря Саше и его руководству и советам, всё стало на место. Сразу же после мастер-класса я уже спланировал что и в какой последовательности мне нужно посетить — курс по нарезке и выбору ножа, мастер классы по мясу, десертам, стейкам, блюдам из фарша… Под конец года — Новогодний стол.

Все занятия проходили в тёплой и уютной атмосфере! Неважно, к кому из Шефов вы попадаете — результат превосходит все ожидания. А когда ты это можешь повторить дома по технологическим картам. Посещая разные мастер классы, я понял для себя одно — пафоса везде может быть много, но ЛЮБИТЬ готовить хорошо и уверенно учат только ТУТ!

Очень надеюсь, что в 2016 году будет еще больше счастливых моментов, проведённых в компании единомышленников на Вашей кухне! Спасибо!

Денис Коробков

18.01.2016

Спасибо большое! Сама была на курсах, также дарила сертификаты родственникам, и знакомым. Все в восторге, даже те, кто до этого не увлекался готовкой 🙂 Мастер-класс по стейкам просто превзошел все ожидания! Так вкусно мне ещё никогда не было.

Катя Долгова

14.01.2016

А мы очень не довольны работой менеджеров. Записались 30 декабря на мастер класс приготовления стейков, получили подтверждение по инету, что заявка принята, приехали — а нас в составе участников нет. Менеджер сказала, что мы должны были ещё и позвонить. Через весь город добирались, в 20 градусный мороз, в результате вечер субботний просто попал благодаря менеджеру Маргарите, потому что она, по всей видимости, просто не отработала нашу заявку. Хорошо, что оплату по инету сразу не сделали хоть.

Не знаю как занятия проходят, мы читали много позитивных отзывов, но сама организация мероприятий совковая. С подругой записались ещё и на курсы, в больших сомнениях (

Татьяна Шварц

09.01.2016

Ходил на одно из занятий в курсе «Путь к сердцу мужчины», все очень понравилось, для меня стало открытием, что пюре из тыквы это вкусно и вообще во время занятия узнал много кулинарных секретов, которые взял себе на заметку! Спасибо, с удовольствием приду еще раз.

Александр Лякишев

24.12.2015

Прошла курс «Итальянская кухня в подробностях» 🙂 Спасибо огромное шеф-повару Александру, очень мне нравится его подача информации) Атмосфера во время занятий чудесная! Спасибо сотрудникам за организованность и теплый прием 🙂 Обязательно вернусь к вам за новыми знаниями и впечатлениями.

Наталия Артёмова

05.11.2015

Очень нравится мне данная школа! Энергетика всегда позитивная, обучают интересно. Я очень люблю готовить. И в Кулинарную школу периодически хожу с удовольствием, дабы почерпнуть новых знаний и умений! В планах посетить еще не один мастер-класс! Спасибо организаторам, преподавателям талантливым и чутким администраторам!!!

Ирина Давыдова

10.09.2015

Спасибо большое кулинарной школе №1 за возможность посещать вкусные и полезные мастер-классы! Сегодня я впервые приняла участие в мастер-классе по приготовлению французского печенья «Макаронс» с Еленой Цой! Я обожаю готовить и учусь делать это профессионально в домашних условиях )))

Раньше я думала, что нереально приготовить самой то, что обычно подают в дорогих ресторанах и кондитерских, но благодаря школе и замечательному мастеру, теперь я умею готовить одно из таких блюд. Макаронс — вкусное печенье и самое главное не сложное в приготовлении, им можно разнообразить Ваш праздничный стол и просто порадовать любимую семью.

Мне всё очень понравилось, начиная с организации мастер-класса и заканчивая чаепитием с печеньем собственного приготовления в приятной дружеской атмосфере. Мастер Елена очень трепетно подошла к делу, всё доступно объяснила, всем отвечала на вопросы, когда их было очень много у каждой, и дала советы на будущее))) В общем, было здорово, с удовольствием еще посещу мастер-классы по кондитерскому мастерству и другие. Хочу научиться готовить круассаны с разными начинками Спасибо большое за бесценный опыт, пойду совершенствовать навык на кухню))

Анастасия Тихомирова

17.03.2015

Очень довольна занятием 14 марта с Леной Цой по слоёному тесту. Лена — это ангел небесного спокойствия и доброжелательности. Занятие прошло в дружеской рабочей обстановке, Лена отвечала на все вопросы, повторяла по нескольку раз. Все студенты подобрались симпатичные, создалась атмосфера рабочего коллектива, жаль было расставаться. Обязательно посещу Ленины занятия по кондитерке осенью и всем буду рекомендовать.

Администратор тоже была очень любезна, в конце угостила нас чаем. Большой плюс, что можно оплатить картой, это удобно.

Минус есть, но от персонала он не зависит. Буду приходить ещё.

Лена Шварц

15.03.2015

Посещала 2 занятия из курсов «Готовим с удовольствием» и «Просто. Здорово. Со вкусом». На одном преподавал Александр Сабуров, а на другом — Артём Сабуров. Замечательные блюда, потрясающие повара 🙂 С ними процесс обучения превращается в шоу! 3 часа пролетают незаметно и весело, при этом узнаешь много хитростей и секретов о различных этапах приготовления самых разных блюд (даже тех, которые не входят в программу занятия), это безумно приятно и… вызывает зависимость :)))

Технологические карты иногда не совпадают с тем, чему учит повар, но.. видимо нужно проявлять чутье и фантазию, ведь кулинария — процесс, безусловно, творческий 🙂

В общем, мечтаю в следующий раз посетить курс по блюдам для новогоднего стола и хотелось бы еще узнать, что можно приготовить, когда ты соблюдаешь диету/ЗОЖ, ибо там выбор ограничен диетическими продуктами, а «курогрудь» на пару так быстро надоедает…

В общем, люблю кулинарную школу № 1 и всех, кто трудится для нас — начинающих и продвинутых кулинаров!!! Всего Вам наилучшего и, надеюсь, до скорой встречи.

Ольга Завидей

05.11.2014

Я училась на мастер-классах в прошлом году. Кулинарный курс для начинающих «Готовим с удовольствием». Вел Олег Цветков. Мне очень понравилось. Очень хороший курс. И у Олега есть «педагогический талант» :)))) Рада, что когда-то нашла вашу школу. Может в этом году опять приду. Например, на курс «французская кулинария» )) Если будет такой. Так что до встречи:)

Лика Бодякова

13.10.2014

Спасибо кулинарной школе N1! Спасибо Елене Цой за мастер-класс по макаронс! Благодаря Вам у меня не осталось открытых вопросов по этим французским капризулькам.

Анастасия Мамошина

17.09.2014

Отличные курсы! Все очень понравилось! Причем все отметили, что готовка — это отличный способ сеять стресс) Спасибо!

Кристина Волконская

07.09.2013

Хочу поделиться своими впечатлениями от посещения занятия в кулинарной школы № 1 (тема занятия: «Японская кухня»). Это был мой первый опыт кулинарного занятия с профессиональным поваром и думаю не последний, ведь это было так интересно и познавательно. Под руководством шеф-повара (Мироненко Александр) мы приготовили 5 различных блюд: салат, 2 горячих блюда, закусочные роллы и десерт.

В приготовлении блюд японской кухни очень много тонкостей и своих секретов, которые шеф-повар Александр нам с удовольствием рассказал, а в процессе он отвечал на все возникающие вопросы. Все блюда получились очень вкусными и красивыми, причём у Всех))) Думаю, что у нас всё получилось благодаря замечательному повару и отличному настроению!

Спасибо за прекрасное занятие и за то, что каждый пришедший чувствует себя на нём настоящим кулинаром!))) И за это СПАСИБО замечательному шеф-повару Александру Мироненко, и, конечно, же ВСЕЙ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ №1!

Галина Понамарева

23.04.2013

Добрый вечер!

Огромное спасибо!

Все было прекрасно, все остались в восторге от такого формата мероприятия, обязательно вернёмся ещё!

Дарья Соколова

17.11.2019

Не люблю рыбу, да и готовить не слишком люблю. Но как-то посетила меня благая мысль, что может стоит попробовать и научиться готовить. И я решила сходить на мастер-класс по красной рыбе. И не прогадала. Попала на мастер-класс к Александру Сабурову.

Оказалось, что это именно то, что мне нужно было. Узнала много нового, интересного. Теперь знаю, почему в рыбных магазинах может пахнуть рыбой, а может и не пахнуть, про новые специи, новые гарниры. И самое главное: оказывается, можно готовить быстро, из простых продуктов, а будет изысканно и по вкусу, и по подаче.

Спасибо огромное!

Наталья

06.09.2019

Мне накануне позвонили с Лесного и предупредили о том, что 19 июня Грузинская кухня не состоится.

Предложили на этот же день «Приготовление пельменей, хинкали, равиоли и мант» на Московском. Я согласилась. Очень довольна этим занятием. Вёл Артём.

Все виды теста, фарша и лепки показывал, рассказывал и предоставлял нам возможность проделать своими руками. В итоге всему научились.

Плюс все оставшиеся продукты предложил участникам забрать с собой. Всё честно.

Мы с Виталием очень довольны этой встречей и все участники по-моему, тоже. Спасибо!!!

Марина

21.06.2019

Были сегодня с сестрой (15 лет) на МК «Вегетарианская кухня». Что сказать, это было потрясающе! Огромное спасибо Кулинарной школе № 1 и, конечно же, нашему повару — Павлу. Меню было насыщенное — из 7 позиций (суп, салат, бургеры, роллы, штрудель и 2 десерта), нас было 7 человек (кстати, компания подобралась ну очень приятная!) и Павел руководил всей этой феерией.

Повар не только профессионал своего дела, но и человек с офигенным чувством юмора. Сделал из этого вечера настоящий праздник! Всё получилось безумно вкусно, конечно же красиво. Сестра, которую довольно сложно удивить и развлечь, была просто в восторге! Спасибо!

Анастасия

26.03.2019

Наталья, огромное Вам спасибо!

Мы получили массу положительных эмоций. Первый раз довольны были все, кто участвовал в мастер-классе!

Большое спасибо Вашему фотографу — очень быстро и качественно!

И отдельное спасибо Вам за четкость, спокойствие и доброжелательность!

Желаем вам побольше довольных клиентов и дальнейшего развития!

Оксана

06.03.2019

Очень уютно, душевная атмосфера. Заботливое отношение администраторов и потрясающий повар.

При условии, что дети шумят и болтают, у повара хватает терпения и голосовых связок доносить информацию, даже не делая детям замечаний. Александр, респект вам за терпение!).

Анна

03.10.2018

Здравствуйте!

Только что вернулась с мастер-класса по кексам, капкейкам и маффинам. Впечатления диаметрально противоположные прошлому опыту 16 декабря. ВСЯ выпечка получилась очень вкусная.

Мы с родителями в честь Старого нового года сначала по половинке продегустировали каждого кексика, а потом так вкусно оказалось, что не оторваться, съели все! И даже совесть не мучает, что на ночь. Самое главное отличие в том, что выпечка получилась сочной и воздушной (особенно миндальный капкейк). И что удивительно, шоколадный фондан не оказался на пьедестале вкуса, первое место поделили морковный капкейк и лимонный кекс.

Спасибо Вам, Александр, что снова подарили опыт, который теперь хочется воплощать самой дома! У меня пока получаются все рецепты с Ваших мастер-классов! И это затягивает и за это вам благодарны все мои друзья и близкие, кого я теперь вкусно и красиво кормлю. Но для меня осталось загадкой: что же было в прошлый раз, что вся выпечка оказалась очень сухой и однообразной, и что изменилось теперь. Единственное что, как мне кажется, изменилось — это работа с маслом. Нашла записи прошлого мастер-класса, где записано, что на одно яйцо 10 гр. сливочного масла. Мне кажется, сегодня во время приготовления мы не придерживались этого принципа.

И ещё хочу написать, что мне, как ученику кулинарной школы, очень приятно, что вы цените своих клиентов! Это важное ощущение после кулинарного занятия, что все получилось и получилось очень! вкусно. Это даёт оптимизм на собственные эксперименты! Спасибо за возможность посетить сегодняшний мастер-класс!

С уважением, Людмила Тайманова

02.09.2018

Спасибо большое за интересный мастер-класс по стейкам. Очень много полезных тонкостей узнала и, конечно же, попробовала изумительные стейки, соусы и гарниры. Отдельно хочу поблагодарить шефа Серафима за его работу.

Екатерина Овчаренко

18.12.2017

Хочу поблагодарить Кулинарную школу и лично шеф-повара Артёма за курс «Энциклопедия мяса». Четыре занятия пролетели на одном дыхании. Было весело, интересно, познавательно и, конечно же, вкусно! Обязательно приду к вам ещё — ведь столько рецептов ещё не освоено 🙂

Елена

09.11.2017

Наше впечатление

Мы попали на два мастер-класса с Серафимом и Александром. Оба мероприятия понравились. Разные секреты/тонкости приготовления, каждый в процессе мастер-класса занят чем-то полезным. И сама школа очень приятная. Буду рекомендовать.

Жанна

08.11.2017

Хочу сказать огромное спасибо за проведение мастер класса Наталье Егоркиной, за ее терпение и труд! А также огромное спасибо Серафиму за профессионализм, который показал все тонкости приготовления отдельных блюд!

Любовь Анфимова

11.10.2017

Огромнейшее спасибо Кулинарной школе 1 и шеф повару Александру за прекрасно проведенный мастер класс. Было очень интересно, весело, а главное оооочень вкусно!!!!! Узнали очень много тонкостей и кулинарных секретов в правильном приготовлении самых обычных продуктов. Спасибо всем огромное!!!

Надежда Артемьева

10.10.2017

Спасибо огромное за МК! Было очень интересно! Мастер-шеф Александр увлекательно всё объяснял, присутствовал даже элемент шоу. Каждый участвовал в процессе, блюда получились действительно вкусными, быстро и не обычно!А десертом теперь можно удивлять домашних и гостей!

Наталья Салимова

02.10.2017

Впервые в жизни действительно захотелось написать отзыв!

Сегодня были с мужем на мастер-классе «Мексиканская кухня».Это было оооочень здорово! Спасибо большое за массу положительных эмоций! Спасибо шеф-повару Александру Сабурову! Мастер-класс прошел на одном дыхании,на позитиве! И все было очень вкусно 🙂 Обязательно придем еще и друзей приведем!

Наталья Логинова

23.09.2017

Здесь русский дух, здесь Русью пахнет

Что мы знаем о русской кухне? Исконно русской! Той, что наслаждались наши древние предки. Картошка в любом виде не считается!

Сегодня столько кафе, ресторанов, доставки еды. Вывески пестрят заморскими названиями: суши, пицца, бургеры. Глобализация захватила наш разум и желудок. А между тем, наша родная кухня разнообразна, богата, оригинальна и, незаслуженно забыта. А что еще немало важно, блюда сытны и полезны.

Что же все-таки ели в России или, даже сказать точнее, на Руси. И почему бы в 21 веке на отведать этих яств?!

На это вопрос ответит посещение мастер-класса «Русская кухня» во всех подробностях, ярко, вкусно, сочно и, главное, со вкусом и душой!

Итак в меню: винегрет из печёных овощей с жареным карпом и икорным желе; щи суточные с лесными грибами, запечённые под шапкой из теста; стерляжья уха с расстегаями; Пожарские котлеты с пюре из репы и луковым соусом; запечённый судак в сметане, фаршированный гречей, белыми грибами и яйцом; кулебяка с мясом, грибами, печёной репой и луком; курник с тремя начинками…

Кажется, уже слюнки текут от одних названий. Но все по порядку.

Хотя, по порядку не получится. Шеф-повар, ведущий мастер-класс, молниеносно раздает задания: «Нарезать морковь, обжарить лук, сделать фарш, почистить рыбу»… Сам, феерично управляя огромным ножом, кромсает продукты. И так все у него ловко и складно получается, а кубики и соломки один к одному. А как он помешивает грибы на сковороде?! Просто подбрасывая их вверх, как жонглер в цирке, никаких лопаток! И ни кусочка мимо.

Пытаясь повторить движения ножа, как у мастера, не успеваешь следить за всем происходящим, подглядываешь к соседу, задаешь вопросы, стараешься выстроить всю информацию в голове, при этом не сжечь на сковороде кусочки карпа в кляре. Такой драйв и кайф! А самое интересное, что же получиться и как оно на вкус.

Разделка рыбы, пожалуй, самое сложное, что пришлось освоить на кухне под руководством шефа. Сперва очистить о чешуи, снять кожу, чтобы не повредить (вся работа обязательно в перчатках!) филировать рыбу огромным ножом, в одно движение извлечь все косточки…

Кто-то занят тестом. Оно такое свежее, упругое, прохладное, гладкое на ощупь, его хочется трогать, но мы убираем его «дойти».

Тут пекут блинчики, там помешивают щи, здесь жарят гречу! Да, именно жарят, чтобы она раскрыла свой вкус лучше.

А какие запахи начинают трогать обонятельные рецепторы. Свежепорезанная зелень, обжаренный лучок, чесночок, в духовке уже подходит фаршированная рыбка, которая сочится ароматом. Хочется скорее все пробовать.

На кухне царит такая таинственная, интимная что ли атмосфера. Волшебно! Очень увлекает употребление поваром кулинарных терминов: «А теперь пассируем лук, бланшируем овощи, возьмем полусферу (это такая металлическая посуда в форме полушария, обычные люди называют их мисками или плошками)». Ну и, конечно, бесценны всякие секреты вкусного блюда, которые повар не забывает поведать в процессе приготовления. Как добиться максимального аромата свежих трав, как раскрыть натуральный вкус продукта, как легко и быстро без слез нарезать лук.

Несколько часов пролетели незаметно. Вдруг почувствовалась усталость. С разочарованием подумалось, что уже ничего не хочется, а только домой поскорее. Но, когда достали из духовки с золотистой корочкой красавицу-рыбу, когда собрали в салатнике все ингредиенты винегрета и сдобрили его блестящим маслом, когда на противень отправились расстегаи, открылось второе дыхание! Скорее все доделать, последний рывок и дегустировать.

Проделана огромная работа, и теперь заслуженное вознаграждение. Множество прекрасных, ароматных, красиво сервированных блюд.

Винегрет за счет печеных овощей получился очень натуральным, овощи отдали свой вкус, а карп и икорное желе как нельзя кстати. И безумно красиво!

Щи, хоть и постные, без мяса, а получились очень интересного вкуса, грибной бульон в сочетание с квашеной капустой создали неповторимый тандем.

Уха нежная. А название-то какое, в нем вся русская кухня — Стерляжья уха. Очень вкусно.

Пироги просто божественны! Тесто в меру сладкое, в меру соленое. А начинки — это просто песня! Интересно, что в курнике слои начинок перекладывались блинами, что не дало смешаться вкусам и сделало пирог очень нежным.

Рыба, несомненно, — гвоздь стола! Такое трудоемкое приготовление дало свои плоды. Интересное сочетание с гречей, ну а о внешнем виде и говорит не стоит. Он великолепен.

Пожарские котлеты нежные, сочные, таят во рту, сухарики снаружи хрустящие, а внутри мягкие. Главный секрет таких котлет, как ни странно, — хлеб в фарше, да побольше!

Чудеса своими руками. Еще бы квасу или медовухи к этому хлебосольному столу.

В получении удовольствия от мероприятия сомневаться не стоит, особенно для тех, кто любит готовить, ведь посвятить этому творческому процессу несколько часов не всегда получается. А тут еще и посуду мыть не придется.

Ольга Леонова

15.08.2017

Здравствуйте! Вчера побывала на мастер классе по сложным муссовым тортам, мне очень понравилось! Несмотря на то, что была очень уставшей, эмоций и полученных знаний много! Не понимаю, как Наталья сумела столько сложную программу уложить в 4 часа?! Информации много, отлично расписана технологическая карта, по которой теперь и планирую повторить шедевры)) Очень вкусно получилось! Делали одновременно два торта и каждый был чем-то занят, и не вижу ничего в этом плохого. Для меня главное было увидеть процесс изнутри и за то, что Наталья делилась своим опытом и навыками, спасибо огромное за это! С удовольствием к вам вернусь ещё!

Тамара Дрозд

14.12.2016

Хотела бы поблагодарить Кулинарную Школу № 1и выразить особую благодарность Наталье Самофаловой.

Благодаря ее курсам «Для начинающих кондитеров» для меня приоткрылись двери вкуснейшего и интереснейшего кондитерского мира))) Под чутким руководством мы сделали много интересных и потрясающих открытий) Очень многое стало понятно и увлекательно! А муссовый красавец-торт покорил всех!))) Мои друзья теперь просто не могут без этого чуда))

Спасибо большое за бесценные знания и необычайно вкусные рецепты!))

Olga Sunrise

14.12.2016

Большое спасибо за МК по приготовлению 4-ёх видов тортов у шеф-повара Александра Сабурова. Очень понравилось! Семья в восторге, принесла домой столько вкуснятины!!!! Обязательно приду к Александру еще раз! Очень много новой интересной информации, преподнесенной просто и с юмором. Спасибо! Три часа пролетели незаметно!

Алена Соловей

12.12.2016

Очень хотелось поблагодарить кондитера Наталью за интересный мастер класс «Кондитерское мастерство для начинающих»!!! Спасибо за то, что вдохновляете!

Марина Гресь

09.12.2016

Была на мастер-классах по выпечке в вашей школе. Пеку с большим удовольствием и кексы/капкейки по вашим рецептам, и макаронсы, и даже ваш муссовый торт смогла дома повторить. И с мастикой, и марципаном работать меня научили.

Всё очень понравилось! Хотелось бы посетить занятие про печенье какое-нибудь интересное, с лавандой или розмарином… Надеюсь, что что-то подобное когда-нибудь появится :)))) Буду ждать с нетерпением :))

Элла Руман

27.11.2016

Был на МК Александра Сабурова по новогоднему столу. Очень понравилось. Театр начинается с вешалки — приятная атмосфера и качественная техника, на которой готовить одно удовольствие. Все участники процесса, с кем готовили — очень позитивные и приятные люди. Александр — человек с невероятной харизмой. Держит всю группу в фокусе, раздает задачки, шутит. Вечером после МК я позвал друзей на ужин. Мы очень быстро все съели. Обязательно приду на другие занятия.

Сергей Иванов

26.11.2016

Сегодня была на МК Александра Сабурова по приготовлению макарун. Это было замечательно!

Александр раскрывает много нюансов, которые обычно в рецепте не встречаются :)) Столько всего успели сделать и попробовать — когда еще представится такой случай! Обязательно снова приду на занятие в такое интересное место.

Юлия Себро

26.11.2016

Вчера были на мастер-классе «Стейки, гарниры и соусы». Шеф-повар Алексей. Море положительных эмоций, все очень доступно, подробно и вкусно! Было весело, непринужденно и результативно! 🙂 Спасибо за приятный вечер 🙂

Татьяна Сергеева

29.10.2016

Спасибо огромное Алексею за интереснейший мастер-класс и множество блюд из баранины, которые приводили нас в гастрономический восторг :)))

Татьяна Ляруш

30.09.2016

Ради наших мужчин вчера научились готовить настоящие брутальные стейки. В очередной раз спасибо Кулинарной школе № 1 за вкусный и полезный вечер в отличной компании 🙂

Анна Аргутина

23.09.2016

Хочу поблагодарить за чудесный мастер-класс по баранине! Все очень доступно, узнала много тонкостей, и теперь плов, манты и чебуреки — божественны 🙂

Евгения Новикова

22.09.2016

Была на пельменях! Замечательное занятие, узнала много занятных вещей, а повар — просто прелесть. Хочется посетить и другие мк! Всем рекомендую!

Александра Васильева

04.09.2016

Огромное спасибо за мастер-класс по вегетарианской кухне!!! Очень понравились как сами блюда, так и процесс готовки! Под чутким руководством Александра 3 часа пролетели как одна секунда, да ещё и в очень лёгкой, непринуждённом, но крайне продуктивной обстановке 🙂

Лично я усвоила несколько очень полезных навыков, которые не терпится применить, чтобы удивить друзей и родных! Обязательно придём ещё 🙂

Лиза Пестова

26.07.2016

Прошла в «Кулинарной школе № 1» курс «Кондитерское мастерство для начинающих». Узнала достаточно секретов вкусной выпечки, поняла свои ошибки и почему у меня не получалось печь раньше. Наверное, найду еще время и деньги и пройду курс с более высоким уровнем. В общем понравилось, всем рекомендую.

n_shashkova

21.05.2016

Доброе утро, дорогая Кулинарная школа! Вчера блюда из баранины увлекли меня настолько, что я позабыла технологические карты в кармашке передника. И только сейчас утром, продолжая наслаждаться воспоминаниями о несравненном плове и гигантской котлете, обнаружила отсутствие памяток на будущее ))

Большая просьба по возможности прислать технологические карты по баранине по электронной почте. Постараюсь в следующий раз не расслабляться от «вкусового эффекта». Спасибо Александру за занятие!

Екатерина

01.04.2016

Хотим выразить благодарность всему коллективу (шеф-повару, менеджеру, администратору) «Кулинарной школе №1» за проведение потрясающего мастер-класса по средиземноморской кухне на девичнике. Мы в полнейшем восторге!

Приготовление блюд не было рутинной работой, наоборот, это было увлекательно, весело, познавательно и очень вкусно. Отдельное спасибо нашему повару Артему, который не только стойко переносил девчачье нытье, но и разбавлял мастер-класс шутками и ценнейшей информацией о тех или иных ингредиентах. А еще (самое главное) не отказал в просьбе и помог приготовить по два варианта некоторых блюд (во втором варианте были исключены продукты, на которые есть аллергия).

Хорошая компания, смех, приобретение новых навыков и вкусная и полезная еда — можно ли лучше провести время?

Карина Межлумян

09.03.2016

После «Итальянской кухни» я поспешила на мастер-класс по домашним тортикам) все на высоте! Александр ― прекрасный повар и отличный «разъяснитель-объяснитель»)) Торты получилось божественными, на следующий день я понеслась в кондитерский магазин за ацетатными пленками, кольцами и красителями) Спасибо вам за хорошее настроение, за вдохновение!

Наталия Артёмова

01.03.2016

С опозданием, но хочу оставить отзыв о волшебной Кулинарной школе! Наши шестиклассники были на мастер-классе в середине декабря 2015 г., делали пиццу и мороженое. Все, и дети, и взрослые, остались очень довольны! Спасибо Марине Квон и всему коллективу Кулинарной школы за прекрасную организацию и обучению навыкам командной работы (помимо кулинарных)! И все было потрясающе вкусно!!! Спасибо!!!

Ирина Дягилева

22.02.2016

Добрый день!!! Была у вас впервые на macarons 22 января. Огромное спасибо Александру Сабурову! Все четко, быстро, слаженно! Дома было два неудачных опыта((( Александр заверил, что дома теперь все с первого раза получится…. а я не верила…. и… УРААААА!!!!! Счастью и радости нет предела!!! Спасибо Вам Большое!!!!

Надя Гениевская

29.01.2016

Пришла к вам первый раз по совету коллеги, и после возвращалась не единожды) Завсегдатаем пока назвать себя не могу, но буду к этому стремиться — как в ваше расписание ни посмотришь, хочется научиться практически всему! Хочется и организацию, кстати, отметить, что не было ни одной накладки.

Огромное спасибо вашим шефам за отличную подачу информации — всё ясно и доступно, а помимо основной темы всегда множество полезных советов начиная от методов нарезки овощей до всяких тонкостей химических реакций) Я в разных местах побывала подобной направленности, и могу сделать вывод, что научиться чему-то — это именно у вас! Всегда отличный результат: всё получается, и получается невероятно вкусным! Ну и, конечно, атмосфера — даже если день не задался, после ваших мастер-классов всегда отличное настроение и заряд позитива!!)

Таня Горлачёва

26.01.2016

Спасибо мастерам за отличный мастер-класс по японской кухне, теперь могу сама готовить суши дома правильно! А ещё кондитерам за торт, который мой друг заказывал мне на День рождения. Отправляла к Вам своих знакомых, все остались довольны)

Наталья Лопатина

14.01.2016

Я была на мастер-классе по капкейкам. Участвовала первый раз, совершенно не представляла, как все будет происходить, как можно приготовить 8 изделий за 3 часа???? Но благодаря Александру Сабурову все прошло насыщенно, динамично, практически во всех операциях поучаствовала, что-то наблюдала, что-то записывала. Понравилась и атмосфера, даже не думала, что 15 незнакомых людей могут так быстро сработаться в одну команду.

В голове, конечно, полная каша, как в тумане помню слова Александра о том, что он показывает разные техники приготовления теста для капов, чтобы мы могли уже для себя определить, с чем проще и комфортнее работать. Зато у меня остались технологические карты с пометками. Из 8 капов уже один приготовила дома самостоятельно, благо молодой человек совершенно не возражает . Хочу еще несколько приготовить, чтобы вся информация в голове улеглась. А в следующую пятницу иду на МК учиться готовить макароны.

Анна Фролова

15.01.2016

Я хожу в Вашу кулинарную школу не часто, но уже на протяжении 3х лет:) Сначала мы с мамой прошли курс итальянской и японской кухни и были очень довольны! Потом я подарила молодому человеку сертификат на занятие из курса «Путь к сердцу мужчины» (вроде так) и мы опять были довольны, а потом он ходил на составные торты, которые вела девушка, и занятие прошло просто ужасно! Так же, как моя мама и сестра недовольны детскими занятиями, детям уделяется немного внимания, и дают сделать совсем мало, смысла ходить особо нет — у сестры никакой радости от занятий не было.

А потом я сходила на грузинскую кухню и спасибо Александру — была очень и очень довольна 🙂 А вот на испанскую когда я хотела попасть мне не удалось — группа не набралась и занятие отменили. Но я обязательно приду еще!

Екатерина Дубовик

24.12.2015

Спасибо кулинарной школе№1 и, в частности, Александру Сабурову за большой вклад в мою кулинарную личность. Мастер-классы очень интересные, много нового, много тонкостей. Прекрасный шеф, хороший человек. Приехала на эти курсы из Украины. Это было лучшее обучение! Действительно на таких курсах начинаешь любить готовить. Спасибо Вам огромное!

Анастасия Ситникова

20.09.2015

Замечательная школа! Сегодня побывала на мастер классе по приготовлению домашних тортиков. Первое, с чем столкнулась при входе — это доброжелательный администратор и светлая аккуратная приемная. Мне предложили кофе с печеньем, которое приготовил сам шеф-повар (все это было бесплатно). Заплатив за мастер-класс, мне выдали бейдж с моим именем и технологическую карту с рецептами 4 тортов. Все инструменты, фартуки, продукты, контейнеры для приготовленных блюд — все входит в стоимость. За 3 часа вы параллельно готовите все блюда. Никакой теории — всему учитесь непосредственно работая ручками под внимательным присмотром шефа.

Информации много, но это дико интересно. Шеф-повар Александр — настоящий профессионал и просто хороший легкий человек с отличным чувством юмора. Если что-то не понятно, сразу же расскажет и повторит снова все, пока ты не осознаешь. Во время готовки дается много полезных советов, которых мало где найдешь. После приготовления ты все свои блюда дегустируешь за огромным столом, а что не влезло — можешь забрать домой в специальных контейнерах, которые тебе предоставляют.

На мой взгляд, это лучшее место, чтобы научиться вкусно готовить. В октябре планируется запуск новых мастер классов, но и без этого сейчас есть где разгуляться. И грузинская кухня, и итальянская, и приготовление хлебов, тесто и выпечка, приготовление колбас — каждый найдет себе что-то по душе. Я уже выбираю себе следующий мастер класс, потому что это затягивает 🙂

Даша Солнечная

28.08.2015

Спасибо большое Александру, за обучающий курс по МАКАРОНС. У меня всё получилось. До этого самостоятельные попытки приводили к грусти. Вот фотоотчет. Спасибо организаторам.

Галина Щербакова

09.08.2015

Несколько месяцев назад коллега Павела выходила замуж, и они всем коллективом долго думали, что же преподнести молодоженам. В итоге остановили свой выбор на мастер-классе по приготовлению какой-нибудь еды. Тогда моему любимому мужу пришло в голову, что мне такое тоже может быть интересно, и он прикупил еще один сертификат. Долго выбирала дату, переносила, и вот наконец сходила. Друзья, это было потрясающе! Сейчас будет неприкрытая реклама, за которую мне не платят 🙂

Невыносимо вкусные овощи и мой личный стейк, хвалили мой решеточный рисунок (заказала себе у них такую же чугунную сковородку).

Любовь Алазанкина

09.08.2015

Я второй раз была, теперь на занятии «Сборка сложного многокомпонентного торта» с Леной Цой . И опять приятно удивлена. Я даже не думала, что не имея специальных знаний , можно легко и просто приготовить сложный торт. Все домохозяйки знают, что есть много рецептов, надо пробовать и обязательно получится ))) Но под чутким руководством Елены все получилось с первого раза. Сначала все рассказала, в том числе где купить ингредиенты и какие на практике лучше, потом сами, своими ручками месили, взбивали все, потом ответила на все вопросы.

Мастер-класс шел 4 часа, время пролетело!!! Теперь все друзья просят приезжать в гости с своим тортиком. Готовьте легко, готовьте с любовью вкусно!!

Юлия Нуйя

17.03.2015

Была сегодня на мастер классе по пельмешкам, хинкали, манты! Очень понравилось. Все получилось:)) Особенно мантышки.

Ольга Цветочек

06.01.2015

Спасибо вашей школе за то, что моя жена полюбила готовить!

Дмитрий Ушаков

29.10.2013

Огромное спасибо вам за такое интересное занятие по пельмешкам! Была у вас в первый раз очень понравилось.

Ирина Ковалева

16.05.2013

Позитива много 🙂 Ожидания оправдались полностью! Мечтала посетить подобные курсы после того, как посмотрела сериал «Друзья» — в одной из серий колоритно демонстрировались занятия в кулинарной школе. У меня были два индивидуальных занятия по курсу для начинающих «Готовим с удовольствием», кажется. Занималась у маэстро Константина 🙂

Во-первых, нечто новое и удивительное! Прошло уже полгода, а впечатления от двух занятий свежи до сих пор. Удобно до вас добираться, интерьер отличный и построение занятия тоже.

Во-вторых, ещё и ещё раз спасибо Косте за полученные знания и умения! Мало того, что научилась готовить новые блюда (семья в восторге, но пора уже обновлять меню :))), так ещё и освоила то, о чём давно мечтала: а) как правильно резать, б) куча маленьких, но значимых хитростей при готовке, в) как красиво всё подать (с этим у всех проблемы, и я не исключение).

Рекомендую постоянно школу всем друзьям, не устаю нахваливать и обязательно приду к вам снова и не на один курс!

Прекрасно, что есть индивидуальные занятия, потому что способ восприятия у всех разный, лично я ничего не записываю, потому что наглядно мне легче запомнить, участвую в процессе вместе с шефом, а потом вспоминаю всё дома, + фоторепортаж оживляет память.

Может слишком хвалебная речь получилась, но сие есть правда. Как грузин и грузинофил хочу индивидуальных занятий по грузинской кухне — кое-что умею, но хочу знать, как на самом деле надо:) Спасибо!

Анна Мелуа

28.01.2009

Chefshows by Novikov — кулинарная школа от Аркадия Новика и Екатерины Дроздовой. Новости ресторанов Москвы

Это больше, чем кулинарные курсы. Глубже и шире, чем кулинарная школа. Серьезнее, чем тимбилдинг или детская анимация.

Chefshows by Novikov не имеет аналогов не только в России, но и в мире. Получить знания и улучшить навыки в области гастрономии здесь смогут и профессиональные повара, и энтузиасты-практики, интересующиеся гастрономическими трендами «фудис», и просто любители вкусно поесть.

Масштабная образовательная платформа объединит две формы обучения: онлайн-школу и традиционную очную систему преподавания с теорией, практикой и экзаменами. Занятия можно выбрать из множества форматов: двухмесячные базовые курсы, интенсивы, отдельные мастер-классы, лекции, семинары.

Онлайн-школа – коллекция из сотен подробных и профессиональных видеоуроков от знаменитых российских и зарубежных шеф-поваров. Шефы демонстрируют все этапы приготовления: от выбора и хранения продуктов, базовых принципов обработки до способов подачи блюд. И обучают слушателей как основным, так и самым сложным современным техникам, позволяя в первом случае развивать базовые навыки, а во втором – уверенней чувствовать себя на профессиональной кухне.

В ближайшее время на сайте www.chefshows.com, который уже функционирует и набирает обороты, будет доступно более 200 видеоуроков, ежемесячно будет добавляться 2-3 новых полноценных мастер-класса. В программу обучения включены: онлайн-доступ к видео, книга рецептов и онлайн-помощник. Все рецепты гарантированно можно повторить не только в профессиональных, но и домашних условиях, причем учредители готовы поручиться за все, что выйдет из-под вашего ножа и из вашей духовки.

Кулинарная школа – три современных класса, оборудованные профессиональной техникой – откроется в сентябре на улице Якиманка в ТЦ «Гименей». Обучение будет вестись по трем базовым направлениям: основы кулинарного искусства для начинающих кулинаров и продвинутых любителей; профессиональное поварское и кондитерское образование с нуля, с возможностью получения диплома государственного образца; повышение квалификации профессиональных поваров.

www.chefshows.com
+ 7 (905) 788-89-15
ул. Большая Якиманка 22, 2 этаж

Chefshows By Novikov — больше, чем кулинарные курсы

Новый гастрономический образовательный проект придумала предприниматель и кулинар-любитель Юлия Митрович, на практике изучившая все плюсы и минусы готовки по онлайн-рецептам. Идею поддержал и развил известный ресторатор Аркадий Новиков, который давно думал об открытии собственной кулинарной школы. А на запуск к ним присоединилась самая популярная в Москве частная школа Ragout в лице ее владелицы Екатерины Дроздовой.

Получить знания и улучшить навыки в Chefshows by Novikov здесь смогут и профессиональные повара, и энтузиасты-практики, интересующиеся гастрономическими трендами «фудис», и просто любители вкусно поесть.

Масштабная образовательная платформа объединит две формы обучения: онлайн-школу и традиционную очную систему преподавания с теорией, практикой и экзаменами. Занятия можно выбрать из множества форматов: двухмесячные базовые курсы, интенсивы, отдельные мастер-классы, лекции, семинары.

Онлайн-школа — коллекция из сотен подробных и профессиональных видеоуроков от знаменитых российских и зарубежных шеф-поваров. Шефы демонстрируют все этапы приготовления: от выбора и хранения продуктов, базовых принципов обработки до способов подачи блюд. И обучают слушателей как основным, так и самым сложным современным техникам, позволяя в первом случае развивать базовые навыки, а во втором — увереннее чувствовать себя на профессиональной кухне.

На сайте chefshows.com доступно более 200 видеоуроков, ежемесячно будет добавляться два-три новых полноценных мастер-класса. В программу обучения включены онлайн-доступ к видео, книга рецептов и онлайн-помощник. Все рецепты гарантированно можно повторить не только в профессиональных, но и в домашних условиях, причем учредители готовы поручиться за все, что выйдет из-под вашего ножа и из вашей духовки.

Видеоуроки ведут знаменитые Алексей Каневский (BrisqetBBQ), Дмитрий Каневский («Царская охота»), Кристина Церняховская («Искра»), Антон Булыгин («Аист»), Павел Дзюбло (Roni), Клаудио Пировано (Botega Siciliana), мировая кондитерская звезда Мишель Вийом, российский чемпион-шоколатье Андрей Канакин и другие шефы и кондитеры из ресторанов Аркадия Новикова, преподаватели школы Ragout, российские и иностранные повара и кондитеры.

Кулинарная школа (три современных класса, оборудованных профессиональной техникой) открылась в сентябре на ул. Якиманка, в ТЦ «Гименей». Обучение будет вестись по трем базовым направлениям: основы кулинарного искусства для начинающих кулинаров и продвинутых любителей; профессиональное поварское и кондитерское образование с нуля с возможностью получения диплома государственного образца; повышение квалификации профессиональных поваров.

Бренд-шеф любительского направления школы — молодой и перспективный шеф Яна Першина, которая ранее работала шеф-поваром в ресторанах Erwin, GQ, Zupperia. Бренд-шеф профессионального направления — Артур Овчинников, представлявший Россию на полуфинале Bocuse d’Or в 2016 году. Шеф-кондитер — Гузель Магдиева из Казани, ученица многих звездных кондитеров. Также будет создан попечительский совет школы из российских и зарубежных экспертов, который будет курировать работу проекта.

Важной составляющей проекта станет гастрономический энтертейнмент. Студия возьмет на себя организацию семейных бранчей, детских занятий, гостевых мастер-классов, ужинов с шефами, pop-up-мероприятий.

Уже открыта запись в группы поварских и кондитерских курсов для любителей и профи и на настоящий курс для подростков. Курсы для любителей дадут все базовые навыки и техники, разнообразные рецепты и смелость экспериментировать дальше. Курсы для профессионалов рассчитаны на тех, кто хочет сделать карьеру повара или открыть свой бизнес. На всех курсах есть утренние, дневные и вечерние группы, а также интенсивы для занятых.

В школе также есть необычный курс «Здоровая еда» — для тех, кто хочет научиться покупать и готовить только полезные продукты, чтобы чувствовать себя хорошо.

Аркадий Новиков, ресторатор

«Открыв более 50 успешных ресторанов, мы, конечно, давно хотели открыть кулинарную школу.

Сейчас как раз тот самый момент, когда все сложилось: мы собрали отличную команду, разработали насыщенную программу для профессионалов и любителей вкусно готовить, и у нас боевой настрой.

Chefshows by Novikov — это место, где и профи, и энтузиасты смогут научиться с нуля или подхватить лучшие мировые гастрономические тенденции на курсах, интенсивах и мастер-классах со звездными поварами. Мы верим, что каждый может быть шефом на своей кухне».

 

Юлия Митрович, предприниматель, digital-стратег и кулинар по призванию: «Сегодня в Интернете тысячи кулинарных видео, но сложно понять, что получится в результате. Мне стало интересно, можно ли применить современные технологии образования к гастрономии. Chefshows by Novikov — кулинарная школа нового поколения: она объединяет видеоуроки в Интернете с реальными уроками за плитой. Мы гордимся, что повара, к которым вы раньше могли только прийти в ресторан, сегодня могут лично вас на- учить с экрана или в студии. Выбирайте, что вам удобнее. Наш проект всегда у вас под рукой: в ноутбуке, в смартфоне и в жизни».

Екатерина Дроздова, ресторатор, владелец поварской школы Ragout, соавтор концепций «Простые вещи», «Хачапури», Ragout: «Работая по международным образовательным правилам, школа Ragout за четыре года создала в России моду на кулинарное образование и определенные его стандарты. Мне давно хотелось вывести школу на новый уровень, и я думаю, что объединение с новыми сильными партнерами даст мне возможность реализовать все задуманное».

где учиться на шеф-повара Получить высшее образование повара есть среднее

Шефы лучших ресторанов мира знамениты почти как рок-звезды. Они строят меню и команду, на них приходит публика им достается уважение коллег и хорошие зарплаты. Блог разобрался, как с нуля пробиться в мировую лигу.

На западе такой человек называется executive chef, head chef или просто chef. Ближе всего к этому понятию наш исполнительный директор, но в ресторанном бизнесе. В его ответственности лежит вся работа кухни и популярность заведения в целом. Недаром именитых шефов привозят из-за границы, и на них валом валит публика.

Должность требует высококлассных навыков приготовления блюд и профессионализма в менеджменте и управлении. Давайте разберемся, как новичку в кулинарии наработать навыки, связи и опыт.

Бюджетное начало

Если вы всерьез решили приобрести специальность повара, стоит получить среднее образование. Молодые люди, которые поступают после девятого класса, учатся три года и за это время получают третий, иногда четвертый поварской разряд. Высший разряд — пятый. Первое профессиональное образование в России и большинстве стран постсоветского пространства пока еще можно получить бесплатно. В колледжи и техникумы берут учиться до 30 лет.

С их корочкой можно идти на работу в ресторан в статусе подмастерья и начать с чистки овощей, заготовки продуктов и работы в подсобке.

Специализация

Четвертый разряд и выше получают только с опытом работы. Время перехода с третьего на четвертый обычно зависит от решения начальства. Когда доверят готовить холодные закуски, тогда и разряд поднимут.

Чтобы подняться на пятую ступеньку, нужно еще поучиться. Или закончить техникум, или пройти курсы повышения квалификации. Пятый разряд дает право работать в горячем цеху и присматриваться к новым профессиональным горизонтам.

Следующий шаг — возглавить какое-то из направлений большого ресторанного производства или стать помощником шефа. Все эти люди называются красивыми французскими словами. Можно специализироваться на мясе, мясной повар называется ротиссёр. На рыбе (пуассонье), супах (потажэ), овощах и гарнирах (энтреметье или легюмье). Можно стать соусье — главным по соусам на ресторанной кухне. Или остаться верным холодным закускам, но уже на новом уровне: придумывать меню, отвечать за качество и управлять помощниками. Спец по салатам называется гардманже. За выпечку и кондитерские изделия обычно отвечают люди с корочкой кондитера.

В подчинении у шеф-повара работают су-шефы. Этот путь для тех, кому интересней развивать навыки управления производством и лидерские качества, а не совершенствоваться в кулинарии.

Как и в любой профессии, количество специализаций впечатляет. Чтобы выйти на уровень руководящего профессионала, нужна специальность повара-технолога и практика на высоком уровне. Желательно, на международном.

Гриль-повар или грилье: готовит блюда на открытом огне

Где учиться в России

Кулинарные колледжи и техникумы есть во всех регионах. Ищите места, где обучение построено на практике. Правильный образовательный процесс для повара — это когда со второго курса теории и практики на настоящей кухне становится поровну. Такие учебные заведения можно узнать по высокому конкурсу на поступление.

Например, хорошая репутация среди поварских учебных заведений у столичного колледжа работников гостиниц и ресторанов «Царицыно». Там и конкурс 3-4 человека на место.

Следующим шагом традиционной карьеры получают высшее образование. Можно заочно, параллельно с работой. Получить специальность «инженер-технолог» помогут Плехановский институт, Коммерческая академия в Москве и ВУЗы в регионах. А дальше — развитие через кулинарные школы и стажировку у лучших мастеров, до которых сумеете добраться.

Менее традиционная модель карьеры: обойтись вообще без учебных заведений. Так тоже можно. Первый шаг — устроиться на обучение в ресторан без корочек и опыта и пройти весь путь по разрядной лестнице и выбрать себе специализацию.

Это вариант для тех, кто не хочет тратить деньги и время на учебу. Многие рестораторы отдают предпочтение не профессионалам, а домохозяйкам, которые вкусно готовят, хоть ничего и не слышали о рецептурной книге. Конечно, для карьеры хорошо постоянно «вариться» в профессии и подкопить сертификатов с курсов, краткосрочных школ и мастер-классов.

В Париже, кулинарной столице мира, начинающие повара нанимаются в престижные рестораны и трудятся там бесплатно, чтобы учиться. Такая практика распространена по всему миру и открывает широкие карьерные возможности для всех, включая наших дипломированных соотечественников.

Выход на мировую арену

Пройдя путь до уровня хорошего профильного специалиста, способного руководить небольшой командой, можно и остановиться.

Чтобы получить международный опыт и создать себе имя в ресторанном бизнесе, нужно попасть в команду к лучшим в своем деле. Если нет связей и не поймать возможности, выручат кулинарные школы. Студенты правильных школ получают свой шанс: лучших преподавателей и стажировки в тех самых статусных заведениях и в самых известных командах.

В России и СНГ этот бизнес в зачаточном состоянии. У нас есть школы для профессионалов, но они не дают комплексного подхода к обучению и рассчитаны на краткосрочное повышение квалификации. А как же менеджмент, лидерство, управление персоналом?

Международные кулинарные школы

Классическую кулинарную школу изучают в Европе. Это Франция, Италия, Испания, школы с хорошей репутацией есть и в Лондоне. Кухни этих стран — база, к которой можно добавить изучение любой кухни мира.

Важный момент: для обучения за границей нужно знать как минимум английский язык. А еще лучше — язык страны обучения. Поэтому определиться с географией вашей специализации нужно заранее. Чтобы выучить или подтянуть язык до разговорного уровня.

Чтобы разобраться, куда направить стопы, подумайте:

  • Кухня каких стран вдохновляет вас больше всего?
  • Какие города у вас ассоциируются с большой кулинарией?
  • Интересно ли вам достигать профессионализма в каком-то конкретном направлении, например, стать гуру вьетнамской кухни и познать азиатский фьюжн?

Глобализация делает свое дело. Шеф-повара разных культур обмениваются опытом, рецептами и идеями. Ваш вес как шефа будет расти, если вы будете разбираться сразу в нескольких кулинарных традициях.

Международные кулинарные академии дают больше, чем диплом повара. Они дают доступ к региональной кухне, лучшим ресторанам, работе со знаменитыми шефами и к практическим знаниям международной кулинарии.

США

Так, американские программы обучения развивают сеть международных партнерств и отправляют своих студентов набираться опыта по программам work-study, где совмещают работу и учебу. Они дают возможность своим студентам путешествовать и изучать кухню на местах по всему свету, а потом еще и получить диплом о высшем кулинарном образовании (Culinary Arts Degree). И в этом главное преимущества обучения в Штатах.

Среди высших кулинарных школ США отмечают: French Culinary Institute в Нью-Йорке и California Culinary Academy в Сан-Франциско.

Европа

Мысли о Франции, Англии и Италии ассоциируются с богатым кулинарным наследием и благородными традициями. Европейские студенты учатся готовить, как триста лет назад, знают классические рецепты «высокой кухни», которые слабо подвержены современным тенденциям и нововведениям.

Золотой стандарт обучения шеф-поваров — французская кулинарная традиция. В Париже его поддерживает самая известная международная кулинарная академия «голубой ленты» Le Cordon Bleu.

Голубая лента

Когда мы говорим о европейских кулинарных традициях, в первую очередь, мы говорим о школах Le Cordon Bleu. Это одна из самых главных кулинарных школ мира родом из Франции. Здесь обучают и пропагандируют принципы классической французской кулинарии.

Сегодня школы Le Cordon Bleu открыты в в 35 странах. 18 школ в США, несколько в Азии, в Новой Зеландии и три в Европе. Все вместе выпускают 20 тысяч человек в год. Хотя не все студенты становятся профессионалами, кто-то учится просто чтобы уметь классно готовить.


Важно: филиалы в Париже, Лондоне и Оттаве находятся под управлением самой школой. Заведения в других городах открыты по франшизе, то есть просто покупают бренд, а работают сами.

Типы кулинарных школ в Европе:

Школы коммерческого гостеприимства и управления ресторанами

Готовят профессионалов с международными дипломами и квалификацией, которую оценят в ресторанах по всему миру. Программы обучения формируют у студентов навыки приготовления и презентации еды, знакомят с гастрономией à la carte, кондитерским делом, а также управлением кухней. Учатся от одного семестра до двух-трех лет, много практикуются, стажируются у именитых шефов.

Что важно для будущих шеф-поваров, в Европе много внимания уделяют развитию коммуникативных и управленческих навыков, лидерских качеств, умению работать в команде. В рамках обучения можно взять курс менеджмента и управления бизнесом. Этот опыт выведет на новые карьерные вершины.

Например: школа Гостиничного Бизнеса BHMS в Швейцарии.

Коммерческие школы кулинарного искусства, которые дают дипломы о высшем образовании

Тоже дают международные дипломы повара, су-шефа, кондитера, сомелье и открывают двери в популярные рестораны своих стран. Обучают международным стандартам кулинарии и дают специализацию в местной кухне. Нет программ для управленцев ресторанного дела.

Например: Академия Шеф-поваров в Терни, Италия; Швейцарский институт Кулинарного искусства; Манчестерский городской университет.

Небольшие частные школы кулинарии

Принимают любителей, желающих обучиться на повара, и профессиональных шеф-поваров. В основе популярности — обучение тонкостям местной кулинарии. Чтобы стать мастером каталанской кухни, конечно, нужно поехать в Барселону. А в Болонии обучают той же средиземноморской классике, но в итальянском варианте. И так далее.

Вот примеры таких школ: Cook and Taste в Барселоне, International Cooking School в Болоньи, Cooking ala Turka в Стамбуле.

Канада

Канадские мегаполисы поликультурны по определению. В основе местной кухни — традиции северных индейцев и смешение гастрономических привычек прибывших со всего света жителей Канады. Французский фьюжн и традиции английской гастрономии формируют канадское колониальное наследие. Например, там очень любя йоркширский пудинг и вяленую оленину по древним рецептам от индейских племен. География страны с суровыми климатическими условиями добавила в рацион канадцев мясо дикой птицы и любовь к копченостям. Профессионалы канадской кулинарной школы отлично знают, как готовить оленину, папоротник или пуцин — картофель фри с кусочками сыра и соусом.

Процесс приготовления еды похож на танец: это микс из страсти, таланта, трудолюбия и мастерства. Последнему иногда приходится поучиться.

Сегодня в каждом районе Москвы можно найти кулинарные школы, которые учат всех желающих грамотно обращаться с чугунной сковородой, готовить сочные стейки и не только.

KitchenMag делится подборкой лучших кулинарных школ Москвы, где вы сможете «прокачать» кулинарные навыки и научиться готовить самые настоящие гастрономические шедевры.

Chefshows by Novikov

Кулинарная школа Chefshows by Novikov, к открытию которой приложил руку известный шеф-повар Аркадий Новиков, предлагает сразу несколько направлений обучения. В школе смогут повысить уровень кулинарного мастерства как новички и любители, так и профессионалы. Для любителей кухни в ресторанах Аркадия Новикова есть даже специальный курс — «Хиты ресторанов Новикова».

На базе Chefshows by Novikov регулярно организуют мастер-классы и образовательные ресторанные встречи, в которых может принять участие каждый.

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Кулинарная студия Юлии Высоцкой — место, где встречаются единомышленники, которых объединяет страсть к еде и общению.

Гурманы-любители могут найти курс, который максимально отвечает их интересам. Большинство мастер-классов сформированы по географическому признаку: Испания, Франция, Вьетнам, Средиземноморье. Есть занятия, посвященные приготовлению конкретных блюд: к примеру, хачапури или борщ с пампушками. В студии проводят кулинарные мастер-классы и для детей.

Кулинарная студия CulinaryOn

CulinaryOn — крупнейшая кулинарная школа в Европе. Она находится в самом центре столицы и предлагает своим ученикам легкую и непринужденную атмосферу, в которой с легкостью раскрываются гастрономические таланты.

Мастер-классы посвящены приготовлению блюд разных национальных и региональных кухонь: Франция, Пьемонт, Кавказ, Испания, Азия. Есть также мастер-классы, ориентированные на приготовление еды для особого повода: к примеру, романтического ужина или субботнего бранча.

Кулинарная студия «Хлеб и Еда»

Кулинарная студия «Хлеб и еда» — школа для всех. Ее основная миссия — устранить потребность в личном шеф-поваре и научить каждого самостоятельно готовить самые вкусные и изысканные блюда.

В кулинарной студии ученики получат теоретические знания, которые тут же смогут применить на практике. Профессиональные шеф-повара расскажут и покажут, как готовить национальные блюда разных стран, мастерить кондитерские шедевры и печь ароматный хлеб.

5 Причин выбрать программу Института кулинарии:

1) Появляющиеся каждый день новые кафе и рестораны всегда горят желанием предложить своим посетителям оригинальную кухню и высокое качество блюд, а значит, им требуются профессиональные повара с дипломом. Поэтому полученные Вами знания быстро найдут своё применение.
2) После прохождения курса перед вами откроется ряд привлекательных перспектив — быстрый карьерный рост, стабильно высокий оклад и звание специалиста в кулинарии.
3) Свидетельство государственного образца, подтверждающее полученные знания, которое вы получите по окончании курсов, соответствует стандарту как в России, так и за рубежом.
4) Индивидуальная программа обучения позволит Вам легко совместить обучение в Институте кулинарии с работой или другой учёбой.
5) Обучение в Институте даст вам возможность завоевать признание в мире кулинарных экспертов, повысить свой доход, а в будущем — открыть своё собственное предприятие общественного питания.

Если для Вас важно повысить свою квалификацию и стать профи максимально комфортным и быстрым способом – приходите в Институт кулинарии МБА «СИТИ»!

Обучение кулинарии

Кулинарные курсы для начинающих

Кулинарные курсы для начинающих – это великолепная возможность для всех желающих приобщиться к высокому миру кулинарии, узнать о последних новшествах и тенденциях, научиться самостоятельно готовить изысканные и красивые блюда, которые еще совсем недавно казались невероятно сложными. Кроме того, такие курсы учат начинающих поваров не только готовить известные блюда по проверенным рецептам, но и развивают творческий потенциал, который есть в каждом человеке, способствуют развитию собственного вкуса, в результате чего на свет появляются совершенно новые блюда, несущие в себе частичку души кулинара.
Занятия в кулинарной школе при институте кулинарии от Бизнес Академии «МБА СИТИ» проходят в благоприятной атмосфере, где каждый слушатель чувствует себя комфортно и уютно и может получить ответы на любые вопросы, связанные с поварским делом. Всему этому способствуют небольшие группы студентов, а также использование авторских наработок преподавания. Во время обучения кулинарии, участники курсов знакомятся с уникальными рецептурами и технологиями приготовления не только классических, традиционных блюд различных кухонь мира, но и учатся создавать что-то свое. Наши курсы кулинарии построены таким образом, чтобы эффективно совмещать в себе не только теоретические знания, но и практические навыки каждого ученика. В программе учтены как огромный опыт ведущих специалистов в кулинарии, так и культура, традиции и обычаи представляемых в программе мировых кухонь.

Институт кулинарии в Бизнес Академии «МБА СИТИ»

Курсы кулинарии – это выбор тех, кто хочет научиться чему-то новому. Не обязательно иметь собственный ресторан для того, чтобы уметь готовить красиво, качественно и быстро. Мы понимаем, что к нам приходят как те, кто хочет открыть свой собственный бизнес в общественном питании, так и те, кто только начинает познавать тонкости кулинарии. У каждого слушателя – свой уровень знаний, которые требуют индивидуального подхода к дальнейшему образованию. Именно поэтому в институте кулинарии Бизнес Академии «МБА СИТИ» есть курсы повышения квалификации для практикующих поваров, которые уже работают в известных ресторанах, а также для тех, кто просто хочет научиться каждый день радовать себя и близких вкусными блюдами.

18 июня 2013 года в зале Ученого Совета МГУТУ имени К.Г.Разумовского состоялось подписание соглашения о сотрудничестве с холдингом «Ginza Project», которое подразумевает создание совместного с нашим университетом образовательного центра под брендом знаменитого ресторатора Алена Дюкасса.

Кулинарный институт Алена Дюкасса в Москве будет предлагать слушателям уникальную обучающую программу с последующей выдачей международного сертификата, который признан во всем мире, также на базе школы будет открыт специальный учебный ресторан. О намерении открыть подобный институт в Москве самый знаменитый ресторатор мира не раз рассказывал в своих интервью. Отрадно, что базой для такого значимого для России проекта, который реализуется под патронажем посольства Франции в России, стал именно наш университет. На подписании присутствовал представитель холдинга «Ginza Project» Александр Дернейко, который обозначил это событие как новый этап в развитии образовательного проекта Алена Дюкасса. Система, работающая по всему миру, добралась до России, которая готова воспринять технологии и культуру самого модного ресторанного гуру. В свою очередь, ректор университета Валентина Иванова отметила, что выбор учебного заведения для продвижения в России прогрессивных идей питания был сделан правильно.


Университет сделает все, чтобы вкупе с уникальным мастерством кулинарной школы стать центром притяжения и кузницей профессионалов нового поколения.

Справка:

Ален Дюкасс — явление международного масштаба: его идеи получили продолжение в книгах, переведенных на десятки языков, и в многочисленных учениках, разошедшихся по всему миру. Обладая неутомимой энергией и креативностью талантливого шеф-повара, он добился всех возможных высот и в бизнесе.

Карьера Алена Дюкасса очень типична для представителей его профессии, добившихся мировой известности. Он прошел все этапы роста – от посудомойщика до шеф-повара знаменитых на весь мир ресторанов «высокой кухни».

Родился Дюкасс в 1956 году на юге Франции в городке Кастель-Сарразэн. В 16 лет, намывая посуду в ресторане Pavillon Landais в городе Сустон и присматриваясь к работе поваров, он понял, в чем его призвание.

Затем следует учеба Дюкасса в кулинарной школе Бордо, после которой он недолго работает в ресторане Les Pres d’Eugenie у знаменитого Мишеля Герара. Но первым этапом своей карьеры Ален Дюкасс считает стажировку в ресторане Moulin de Mougins на Французской Ривьере у не менее знаменитого Роже Верже.

На начало 1980-х приходится второй этап его карьеры: он становится шеф-поваром ресторана La Terrasse, затем ресторана отеля Juana в городке Жуан-ле-Пэн. А в 1984-ом, в возрасте 28 лет, он получает свою первую мишленовскую звезду.

Но судьба уготовила ему непростое испытание на пути к кулинарному пьедесталу. В том же своем звездном году он попадает в авиакатастрофу: из шести пассажиров выживает он один. Год в госпитале, тринадцать операций. Оправившись от травм, Ален весь отдается работе. В 1987 году он создает свой первый гастрономический ресторан Le Louis XV в знаменитом Hotel de Paris в Монте-Карло, а через три года впервые в истории ресторан при отеле становится обладателем трех звезд Michelin.

Философия кухни Дюкасса заключается в творческом подходе к традиционным рецептам. Он сделал «высокую кухню» понятной, не уставая повторять, что любая кухня, какая бы они ни была, – это всего-навсего еда и люди приходят в ресторан поесть.

С конца восьмидесятых начинается создание по всему миру ресторанов группы Alain Ducasse. В 1998 году возникает сеть ресторанов Spoon, реализующих самые актуальные идеи неуемного француза – свободу, современность и аутентичность продуктов.

Сегодня Ален Дюкасс распоряжается более пятьюдесятью ресторанами во всем мире, владеет почти тридцатью из них и во всех числится шеф-поваром, хотя эту должность там занимают другие люди. Зато бренд работает даже в отсутствии Дюкасса! Уже само это имя — гарантия качественной кухни и прекрасного обслуживания. Поэтому люди идут именно на Дюкасса, годами стоят в очереди, чтобы отведать блюда, приготовленные его руками, и готовы выложить за них до 50 тыс. евро.

Подробности

Можно ли получить высшее образование повара в Москве, существуют ли вузы поваров и есть ли смысл в получении высшего образования по данному профилю? Непосвященные скажут, что это невозможно, профессия осваивается в кулинарном училище или на курсах.

Но знающие люди утверждают, что высшее образование повара в Москве получить более, чем реально. Вузы поваров рядом — нужно лишь знать места. Давайте разбираться.

С детского садика люди пользуются результатами труда поваров. Потом в школе, в институте, а во взрослой жизни уже в кафе и ресторанах, везде кормят людей профессионалы своего дела – повара. Если человек заболел, скорее всего, ему рекомендуют диетическое питание и тут на помощь тоже приходят повара – в санаториях, профилакториях и диетических столовых. В общем, необязательно убеждать в необходимости профессии повар, это очевидно для всех и каждого.

Но как же стать поваром? Для того, чтобы работать поваром, нужно уметь хорошо готовить, а чтобы уметь хорошо готовить, нужно этому где-то научиться. В 99% случаев, высшее образование повара не получают, а заканчивают какой-либо ссуз – колледж, училище или техникум. Это желательно для каждого, кто хочет посвятить свою трудовую жизнь виртуозному приготовлению пищи. Большинство поваров приходит в профессию именно через ссуз. Но для многих специалистов, ссуз – это не предел развития. Существует возможность получить и высшее образование повара – оказывается, такое бывает.

Вузы поваров

Конечно, в вузе поваров не научат хорошо готовить и не сделают мастеровитым поваром. Чтобы освоить приготовление пищи, в вуз идти не стоит. Но если уже имеется необходимая профессиональная подготовка и специалист хочет получить более широкий взгляд на пищевую отрасль, не только уметь варить борщи и стругать салаты, но и представлять себе производство в целом, узнать экономические законы, по которым функционирует промышленное производство продуктов питания, выяснить для себя все звенья технологической цепочки, то высшее образование повару позволит это сделать на весьма высоком уровне. Короче говоря, получить общее, более всеобъемлющее и даже можно сказать, стратегическое представление о том, чем он собственно занимается, повар может в вузе.

Чему учат поваров в вузе?

В основном, учат в вузах по технологическим специальностям, связанным с пищевой промышленностью. Высшее образование повара может лишь условно так называться. Хотя в институте и преподадут технологию производства и расскажут о составе и свойствах продуктового сырья, но все же поваром не сделают. Для этого придется приложить усилия. Институты выпускают скорее теоретиков, подкованных фундаментально. А уже чтобы стать практиком и овладеть искусством приготовления очень вкусной еды – тут уж повар только в процессе постоянной работы может достичь такого совершенства.

Высшее образование для повара в Москве

Высшее образование повару в Москве получить можно в нескольких вузах. Оно даст возможность работать не только в заведениях общепита, но и на производстве продуктов питания или заниматься научной деятельностью. И специальность будет, скорее всего, называться не повар, а технолог.

Один из ведущих вузов пищевой промышленности — Московская государственная академия прикладной биотехнологии как раз предлагает повару высшее образование в Москве. Основанный в 1930 году, ныне он является крупнейшим учебным и научным центром в области пищевой биотехнологии, биологической безопасности, техники и технологии продуктов питания животного происхождения, здорового питания, товароведения, сертификации и стандартизации продуктов.

В этом вузе преподавательский состав высочайшей квалификации, там преподают академики и члены-корреспонденты РАСХН, доктора наук, лауреаты Государственных премий. Учебная база – одна из самых солидных в стране, библиотека Академии располагает богатейшими фондами научной литературы. МГУПБ периодически участвует в разнообразных международных проектах.

Высшее образование повара в Москве предлагает и Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, вуз также известен и уважаем. Он готовит специалистов различных направлений для пищевой промышленности, предприятий рыбного хозяйства, перерабатывающего производства и массового питания. Подразделением университета является Институт технологий пищевых продуктов.

Есть необходимые специальности и в Московской государственной академии пищевых производств. Обучение поваров ведется по следующим направлениям: Технология продукции и организация общественного питания, Продукты питания животного происхождения, Продукты питания из растительного сырья.

Существуют и такие вузы поваров, которые не являются в полном смысле вузами, т.е. не имеют государственно статуса вуза, но по факту, которые дают поварам высшее практическое образование, ставят их на ступеньку выше обычных работников. Таким «вузом» можно назвать Высшую школу поварского искусства. Там не только можно усовершенствовать свои поварские навыки, но и получить представление о конкурентной среде в области общественного питания.

В целом, можно сказать, что высшее образование для повара — не конечная цель, но неплохая возможность повысить свою квалификацию и, возможно, сменить профиль деятельности. Кроме того, владельцы крупных ресторанов при приеме на работу учитывают наличие высшего образования повара и поощряют это повышенной зарплатой.

Новиков Кулинарный мастер-класс по итальянской кухне | гурман

Новиков — это русское имя, в котором ресторан азиатской и итальянской кухни под одной крышей. Просторное заведение, расположенное в Mayfair, делится на два ресторана. Новиков пригласил меня на мастер-класс по итальянскому языку, где мы более 4 часов готовили еду к обеду. Итальянский ресторан оформлен в современном стиле, красивые стеновые панели, люстры создают прекрасную атмосферу. На открытой кухне можно наблюдать за тем, как шеф-повар готовит еду, а свежие красочные ингредиенты прекрасно дополняют атмосферу.

У Новикова есть урок итальянской кухни за 75 фунтов стерлингов, который позволяет вам готовить и есть еду, которую вы готовите на их собственной кухне.

Корзина свежеиспеченного хлеба доставляется прямо к столу; лепешки фокачча вызывают привыкание. В ожидании прибытия остальных я поболтал с дружелюбным персоналом. Новиков импортирует на свою кухню свежие итальянские ингредиенты и доказывает, что из самых простых и качественных продуктов получается невероятно вкусная еда.

Надев фартук и помыв руки, мы приступили к делу и приготовили первое блюдо. Баранина, приготовленная на медленном огне в глине. На приготовление уходит два часа; я впервые вижу глину, из которой готовят еду.

Затем смельчаки разделали морского окуня на филе, готового зарыться в гипс из морской соли. Для ароматизации достаточно морской соли, тимьяна, лимона. Отливка из морской соли готовится в горячей духовке за 20-30 минут.

Затем нам показали, как сделать орекьетте, он выглядит как маленькое ухо, и его намного сложнее придать форму, чем вы думаете.

Наконец, мы сами приготовили пиццу «Маргарита», используя только томатную основу и сыр моцарелла. Приготовленная за 2 минуты в духовке, это была одна из пицц, которые я когда-либо пробовал в своей жизни.

Мы сели и пили вино, пока наша еда была приготовлена, а затем подана к нашему столу.

HOME

Просмотры сообщений: 1191

Новиков — Черная книга на заказ

Пойти на рецензию с редактором журнала немного похоже на ужин с родителями, когда вы были студентом.Кажется, у нас гораздо больше еды и напитков, чем мы привыкли. Это был один из таких случаев, и, разумеется, единственным занятием, которое я делал особенно хорошо в течение следующих нескольких дней, был сон.
На бумаге Новиков действительно не для всех. В Лондоне есть много мест, которые люди могут посетить, выйдя за пределы своей зоны комфорта, но все же проведя фантастическую ночь. Супермодные, в узких джинсах и остроконечных ботинках бездельники восточного Лондона могут с радостью посетить такие места, как Daphne’s, многочисленные питейные заведения The Sanderson Hotel или любой Gaucho, и при этом чувствовать себя желанными.Слоаны с Кингс-роуд могут отведать карри на Брик-лейн, и в них не будут бросать камни. Таково очевидное смешение разных слоев общества и социальных групп, которое можно найти в этих местах. Новиков другой. Кажется, здесь была только одна группа людей. . . богатые, сказочные и знаменитые. Некоторые могут быть тишками и фишингами, так как в моей статье о Плюще я сосредоточился на этом аспекте; разница, однако, заключалась в том, что Новиков был гораздо более закрытым для этой группы людей. Меня окружали футболисты, русские сверхбогатые, известные актеры и руководители банков, вспоминающие грязные ночи за границей.Что ж, в этом ресторане правда заключается в еде. . .

Рокс Мятный джулеп в руке Я порылся в меню. Если вы оказались здесь и лечите кого-то, я бы предложил крепкий ликер или сухой мартини, чтобы прочитать меню. Пусть это и не самый дорогой ресторан в Лондоне, но уж точно не самый дешевый. Моим первоначальным шагом было заняться отделом димсам. «Жареная говядина и пельмени с фуа-гра» были невероятными, но маленькими; «Темпура из целого лобстера с васаби, перцем чили и соусами тенсуйу» была выдающейся, но стоила 45 фунтов стерлингов за четыре штуки; «свинина сиу май с трюфелем» была вкусной, но пришла через 20 минут после первого блюда; и каменные креветки с чили-лимонным майонезом были лучшими из всех, но майонез — моя слабость.

Мастер-класс по итальянской кухне в Новикове — АЛЕССАНДРА БРАЙАН

Рано утром в субботу я отправился в Мэйфер.
Я не мог отказаться от приглашения СМИ на мастер-класс по итальянской кухне в прекрасном Новикове. Огромный ресторан разделен на темный азиатский зал, где подают китайские и паназиатские деликатесы, и светлый и просторный итальянский зал, оформленный в тосканском стиле, где подают блюда традиционной итальянской классики.

Мы встретились в Итальянском зале за большим круглым столом в центре пустого ресторана.Стол был увенчан потрясающим букетом роз с оранжевыми кончиками и восхитительным набором свежих круассанов, кростатами с шоколадом и фундуком и кростатами со свежим вишневым джемом — все это было божественно.

Мы жевали выпечку, любовались красивой кухней и знакомились за чашечкой кофе и чая.
Тогда пришло время запачкать руки.
Chef Whites и фартуки, мы были разделены на три группы: закуски, баранина и гарниры и десерты.
Я был на гарнирах и десертах.
Можете звать меня шеф-поваром Алессандрой, потому что я создана для этих белых шеф-поваров.
Класс возглавлял шеф-повар Кармело, которого называли Чефона. (большой повар по-итальянски)
Все трое поваров были родом из разных уголков Италии и игриво препирались друг с другом на диалектах в течение дня.

Первый экипаж отправился за закусками.
Первым блюдом из духовки был пирог Каволо Неро с сыром Пекорино.
Это было красивое слоеное тесто с соусом песто, пекорино, помидорами черри, чили и итальянской капустой каволо-неро.
Хотели бы вы иметь такой красивый базилик на своей кухне?
А как насчет ступки и пестика для соли и перца?

Работая с шеф-поваром Кармело, группа по приготовлению баранины приступила к приготовлению баранины тремя разными способами.
Первым был сардинский ягненок, запеченный в духовке.

Баранья рулька, приготовленная на медленном огне в красном вине кьянти.Хотите салфетку?
У тебя слюни текут… И напоследок баранина, приготовленная на медленном огне в глине.
Для этого шеф-повар Кармело положил куски баранины на пергаментную бумагу и окружил бумагу глиняной складкой.
А вы думали, что искусство и ремесла и кулинария несовместимы.
Затем его запекли в огневой печи и открыли, чтобы обнажить идеально приготовленного, нежного ягненка. Моя группа приняла по бокам.
Сначала мы сварили поленту в кипятке. Шеф-повар Микели смеялся над одной из шуток Кармело о северных итальянцах, добавляя щепотку перца в вареную поленту.
Затем поленте придали такую ​​форму, какую мы хотели.
Я приготовил что-то вроде башни из поленты , выложенной солеными кусочками таледжио и покрытой сверху тертым пармезаном и небольшим количеством оливкового масла.

Сливочную, сырную смесь затем отправили в духовку, чтобы выпекать, пока весь сыр не расплавится в липкую, красивую смесь.

Пока наша полента запекалась, мы приготовили салат из обжаренных на сковороде баклажанов с пассерованным луком-шалотом, свежей рукколой и жареным миндалем.

Я уверен, вы всегда задавались вопросом, как великан будет приправлять свой обед.
Тайна раскрыта.

В завершение праздника мы приготовили сицилийский мусс из рикотты с амаретто и апельсинами.
Шеф-повар Кармело был рад сообщить нам, что эти красные апельсины были импортированы из Сицилии.

Сначала мы разделили на сегменты апельсины, которые были красивого цвета и напоминали витражи.

Затем снимаем цедру с апельсина.
Вместо того, чтобы натирать кожуру, Шеф научил нас нарезать полоску кожуры и удалять белок, а затем нарезать ее на кусочки.Это помогает цедре сохранить свой аромат.
Соскребли стручок ванили и смешали смесь.

В кастрюле Шеф довел до кипения воду и сахар, а затем добавил кусочки апельсина, сок и цедру красных апельсинов. Затем их выловили и оставили остывать.

Смесь продолжала кипеть, пока мы готовили, и уварилась до сладкого, острого сиропа, похожего на мармелад, на десерт.

Затем мы взбили рикотту, сливки и сахарную пудру, чтобы получилась воздушная кремовая основа для десерта.

Мы прослоили десерты сырным муссом, приготовленными дольками апельсина и измельченными кусочками печенья амаретто, а затем поместили их в холодильник.

Проведя несколько часов на кухне, мы собрались вокруг стола, чтобы попробовать наши творения.
Последовал итальянский пир.
Мы начали с закусок.
Маринованный радиккио с апельсинами и медом с бальзамическим уксусом, салат из фрегулы с горошком, мятой и оливками и тарт Cavolo nero с сыром пекорино.
Свежий вкус в каждом кусочке!

Пока мы ели, повара приготовили пиршество из ягненка, достойное королей.
Тарелки и миски с тремя разными видами вареной баранины были сложены в высокие стопки, прежде чем их подали на стол.
В сопровождении баранины мы разделили салат из жареных баклажанов и запеченную поленту с сыром Таледжио.
Они были просто восхитительны, , если я так скажу.
В завершение нашего застолья наш сицилийский мусс из рикотты с амаретто и апельсином был подан в маленьких итальянских серебряных формочках для мороженого.Это было очень вкусно, остро и сладко из-за апельсина, печенья и мусса с невероятной редукцией.

Теперь то, что я скажу вам дальше, должно остаться между вами и мной.
Покончив с десертом, я заметил огромный, потрясающий торт, похожий на безе, на столе позади меня.
Сомелье заметил мои жадные глаза и подошел ко мне, чтобы сказать, что это торт «Сердечный приступ». Судя по всему, это любимый десерт Аркадия Новикова и он есть в десертном меню ресторана.
Я в шутку спросил, есть ли образцы, и он исчез, а я продолжал смеяться про себя. Думая, что его оскорбила моя жадность, я молча потягивал свежий мятный чай.

Несколько мгновений спустя, перед всем столом с фаршированными гурманами, съевшими наш вес в итальянских блюдах, это было поставлено передо мной.
Я был огорчен и рад одновременно, когда все засмеялись. Я откусил и раздал по столу. Мой момент позора определенно стоил того. Кусок сладких, пушистых слоев крема шантильи и безе был подобен укусу ванильного облака.Я прекрасно понимаю, почему это любимый десерт российских рестораторов.

Это был невероятный день, наполненный вкусной едой и прекрасными людьми.
Мне очень понравилось готовить пир, достойный королей, и еще больше мне понравилось все это пробовать.
К счастью для вас, класс теперь будет предлагаться в последнюю субботу каждого месяца. Пригласите друга или члена семьи, угостите кого-то особенным или проведите день, знакомясь с собой и кухней в этом прекрасном итальянском зале, где вас возглавляют невероятно талантливые повара.
Не волнуйтесь, если вы не станете следующим Марио Батали, повара расскажут вам о каждом шаге. Лучше всего то, что по пути вас попросят попробовать на вкус.

Если вы хотите провести субботу в Chef Whites в этом знаменитом притоне Mayfair, забронируйте здесь. Позвоните прекрасному персоналу, и я уверен, что они будут рады записать вас.

Чтобы увидеть некоторые действия за кулисами, щелкните здесь, чтобы просмотреть видеозапись урока.

Приятного аппетита!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Novikov 2 Go: Два лучших ресторана Лондона в нашем доме

Novikov 2 Go — это новая услуга инновационного ресторана Mayfair, предлагающая дегустационное меню, приготовленное, упакованное и доставленное к вашей двери.

Novikov, знаменитый ресторан Mayfair, теперь предлагает прекрасно приготовленные блюда азиатской и итальянской кухни с доставкой на дом в Лондоне. Нашему главному редактору Дариусу Санаи пришлось это проверить

Ваш шеф-повар и бригада снова с вами, слава Богу, вы проходите тестирование каждый день после тяжелого периода изоляции во время изоляции, во время которого вам приходилось пытаться постоять за себя.

Но в то время как ее involtini di salmone con senape e marscapone так же божественны, как всегда, вам не хватает инноваций, сложности, не говоря уже о атмосфере ваших любимых ресторанов.

Подписывайтесь на LUX в Instagram: luxthemagazine

Войдите в Novikov 2 Go. Новая услуга от современного легендарного ресторана Mayfair. Шеф-повара создают дегустационное меню из 15 блюд для вас, ваших близких и гостей, которых вы приглашаете посидеть в саду (соблюдая физическую дистанцию), и доставляют его. приготовлено, упаковано и готово к подаче в удобное для вас время.

Вверху: Итальянский ресторан у Новикова в Mayfair и ниже, итальянская тальята с рукколой и пармезаном

Мы являемся поклонниками Новикова со времен маэстро русской кухни Аркадия Новикова, которому принадлежат кафе Vogue и Tatler Club в Москве, приехали в Mayfair, чтобы открыть это огромное инновационное пространство, в котором есть азиатский ресторан, итальянский ресторан и бар. Возможно, это не должно было сработать, но место переполнено (точнее, было, когда ему разрешили открыться) просто из-за качества еды, а также атмосферы.

Пришлось опробовать Новиков 2 Го.

Мы разместили заказ, упомянув, что немного больше склоняемся к морепродуктам, чем к красному мясу, откинулись на спинку кресла и позволили этому случиться. В назначенное время снаружи подкатил черный кэб с восемью бумажными пакетами с надписью «Новиков», в которых лежало множество пакетов и коробок. Еда была горячей. (Помогает, если вы живете рядом с рестораном).

Вверху: азиатский ресторан, а внизу крабово-яблочный салат от Новикова с заправкой из васаби

Изображение @sheherazade_photography

Красиво оформленное меню, распечатанное для каждого гостя, объясняло, что мы получаем.Закуски включали салат из утки Новикова, салат из крабов и авокадо, тартар из лосося с йогуртовой заправкой (которая, как и все заправки, была четко обозначена в отдельных контейнерах, чтобы их можно было добавлять непосредственно перед едой), и ультра-сливочная буррата с сицилийским даттерино. помидоры.

Подробнее: Как автомобили с ионным двигателем превращают классические автомобили в электромобили будущего

Следующий курс перескочил в Азию: нежный хамачи юдзу маки с трюфелем и гребешок халапеньо маки с жалом в хвосте.(Было предоставлено много соевого соуса и васаби). Они особенно хорошо сочетались с ледяной бутылкой Louis Roederer Brut Premier (классное шампанское для классной еды), которая поставлялась с едой в собственной белой сумке-холодильнике.

Неожиданным угощением стала фирменная пицца Новикова с черным трюфелем, фьор ди латте и мягкими сырами (ковид килограмм за раз). Цыпленок мисо, которого я раньше не пробовал, был изюминкой еды, богатой и подробной; и черная треска мисо была похожа на приветствие старого друга вместе с его фирменным бамбуковым листом.

Итальянские сицилийские красные креветки Новикова

Были и старые любимые гарниры: шашлычки из спаржи на гриле с соусом умами, обжаренный шпинат, превосходный жареный рис с яйцом и сингапурская лапша, легкая, яркая и насыщенная вкусом.

У нас не хватило места для десертов, и мы оставили их на следующий день. Хорошо, Rocher XL, гигантское мороженое и чрезвычайно насыщенное мороженое из темного шоколада и шарики Ferrero Rocher с ореховым покрытием, были поглощены, но профитроли с фундуком, тирамису и панна-котта просто пришлось подождать.

Это все равно что пойти к Новикову? В некотором смысле это было даже лучше. У нас была кухня сразу из обоих ресторанов, чего там не сделаешь; нам не нужно было выходить из дома, и мы сидели в саду. Это было похоже на то, что повара и все их ингредиенты появляются у вас дома, но без помех и подавались именно тогда, когда мы хотели.

Это может стать привычкой.

Novikov to Go доставляет по указанному адресу в Лондоне. Заказы частного самолета могут быть доставлены прямо на взлетно-посадочную полосу.Для доставки клиентам необходимо написать на почту [email protected] или позвонить по номеру 020 7399 4330. Для просмотра меню посетите: bbot.menu/novikov2go

Золотые рецепты лучших мастеров

Аркадий Анатольевич Новиков — создатель ресторана Novikov Group сети в России и за рубежом, телеведущий кулинарных шоу «Кандидат» на ТНТ, «МастерШеф» на СТС, дважды лауреат премии «Человек года» по версии мужского журнала GQ в номинации «Ресторатор года» (в 2004 и 2015).

Его ресторанной империи, включающей более пятидесяти концептуальных гастрономических проектов, всегда имевших успех, в 2016 году исполнилось 25 лет.

Детство и семья Аркадия Новикова

Будущий владелец модных столичных ресторанов родился 25 июля 1962 года в Москве . Его отец был инженером-конструктором, тихим и интеллигентным человеком. Мать – деловая и целеустремленная женщина, полная энергии, передавшая эти качества своему сыну. Для того, чтобы присматривать за своим ребенком, она устроилась работать в его детский сад.Родители рано развелись, и мальчика воспитывали мать (иногда при помощи ремня) и бабушка. Они жили на Плющихе.


В школьные годы Аркадию часто доставалось от сверстников. Он был обижен и морально (например, издевательским стишком, как заросший любитель сказок — «Новиков-еврей» всех румян и белизны), и физически (он был самым слабым и маленьким в классе). Чтобы исправить ситуацию, он даже записался в секцию каратэ.

В раннем детстве Новиков хотел стать милиционером, мечтал ездить на мотоцикле, как правоохранители. В школе он не думал о возможной профессии, а учился в основном на троечки.

Получив в 1979 году среднее образование, юноша пытался поступить в автодорожный институт, но провалил вступительные экзамены. Затем по совету подруги матери, работника общепита, он поступил в кулинарное училище. Раньше он не умел готовить, но с удовольствием стал осваивать премудрости кулинарии, со временем превратившись из трехлетки в отличника.


Потом была служба в армии, где у него, «как ни странно» (по его словам) никогда не было проблем из-за еврейской национальности. Был вождем (поводырем) служебных собак в охранной роте авиационной части в Грузии.

Начало карьеры Аркадия Новикова

После армии будущий «блинный барон», как его называют за границей, 5 лет работал поваром в ресторане «Университетский». Чтобы расти профессионально, Аркадий Новиков поступил в Институт народного хозяйства.Плеханова на вечернее обучение. Одновременно с приобретением новых теоретических знаний оттачивал свои кулинарные навыки на практике в ресторанах «Гавана», «Олимпийские огни», «Виктория».

Аркадий Новиков о своем первом ресторане

В 1992 году появилось его первое детище «Сирена» — рыбный ресторан, залы которого были украшены аквариумами. В 1994 году был открыт грандиозный «Клуб Т» с французской кухней, в 1996 году — «Гранд-опера», напоминающая сцену с бархатным занавесом.Затем был открыт ресторан «Королевская охота» в духе охотничьего домика с соленьями на «возе», где сам Борис Ельцин обедал с Жаком Шираком после тщательной проверки их блюд — в течение месяца они тестировались на кухне экспертами. с пробирками и пипетками.

В 1997 году Аркадий Новиков открыл ставшее легендарным Белое солнце пустыни, над интерьером которого (по мотивам одноименного фильма) трудились лучшие мастера Узбекистана, тогда возникла прекрасная идея для сеть недорогих заведений общепита — «Ёлки-Палки», «Суши Весла» — а потом, примерно, каждый год запускал ресторан с композицией и атмосферой, как в спектакле.Среди них лаунж-заведения (Бисквит), ставшие Меккой для гурманов, места для приверженцев винтажной атмосферы (Аттик), модных тенденций (Vogue Cafe), деловых встреч (GQ Bar), посетителей Большого театра с практикой скидок. для обладателей билетов. в Большой театр, гастрономические бутики Fauchon, где можно заказать еду из любой точки мира.


В 2005 году владелец крупнейшего ресторанного холдинга расширил сферу деятельности.Он стал ведущим телепередачи «Кандидат», а также создал ферму «Агроном», чтобы обеспечить свои заведения бесперебойными поставками свежих и экологически чистых фруктов, ягод, овощей и зелени. Позже выращенная там продукция стала продаваться под маркой «Новиков» не только в ресторанах, но и в магазинах.

Личная жизнь Аркадия Новикова

Ресторатор женат с 1990 года на Надежде Адвокатовой, она моложе мужа на 5 лет. Девушка была подругой жены его друга, и они часто встречались в одной компании.Более тесное общение произошло, когда он пригласил ее посетить первый открывшийся в Москве «Макдоналдс», и им пришлось стоять в очереди на вход несколько часов. Через неделю после этого они подали заявление в ЗАГС.


Вскоре у них родилась дочь Александра, затем (через 6 лет) сын Никита. Надя занималась домом и воспитанием детей. Когда они подросли, с целью самореализации стала владелицей цветочной студии «Цветочная студия 55».В 2007 году, как примерная мать, она переехала с детьми в Великобританию, чтобы быть рядом с ними, так как дочь поступила в Лондонский университет искусств на факультет PR. В британской столице Надежда открыла собственный SPA-салон.

В 2008 году ресторатор-миллионер купил за 33 миллиона евро виллу Fontanelle, ранее принадлежавшую Джанни Версаче, расположенную в 50 километрах от Милана на озере Комо. До самой смерти итальянского дизайнера в 1997 году частыми гостями этого мини-дворца были такие знаменитости, как принцесса Диана, Стинг, Элтон Джон, Мадонна.


В 2011 году во время отдыха на итальянском острове Сардиния, где у их семьи есть еще один, не столь известный особняк, дочь Саша познакомилась с сыном Романа Абрамовича Аркадием. С 2013 года молодые люди живут вместе в Лондоне. В 2015 году ходили слухи о разрыве их отношений, опровергнутые в прессе знакомой пары, моделью Анной Кузнецовой.

В этот же период стало известно о романе 18-летнего сына Новикова с дочерью Евгения Кафельникова 16-летней Алесей.Вместе с родителями молодые люди провели август 2015 года в Фонтанелле. Однако в феврале 2016 года стало известно об окончании их романтической истории.

Помимо красивой недвижимости и живописных уголков природы, ресторатор любит изобразительное искусство. Коллекционером себя не считает, но является обладателем около сотни работ (пейзажи и натюрморты) художника Виктора Дынникова.

Аркадий Новиков сегодня

В 2011 году империя Аркадия вышла за пределы страны.Он открыл свой флагманский ресторан Novikov Berkley с азиатской и средиземноморской кухней в столице Туманного Альбиона. Несмотря на то, что отзывы о нем в местной прессе были, мягко говоря, не самые лучшие, и этот проект бизнесмена оказался успешным. Через год в Челси открылся Brompton by Novikov, еще через 7 месяцев — Rextail на Albemarle Street, где упор делается на мясные и рыбные блюда, территориально не привязанные к той или иной стране или кухне.

В 2016 году Novikov Group предложила посетителям ряда своих заведений прямую трансляцию футбольных матчей из Франции, любителям сыра – образцы этого пищевого продукта, приготовленные под руководством итальянских сыроделов в новом ресторане Сыроварня, и любителям простого еда — ее варианты в открывшемся заведении на Цветном бульваре Валенок. Параллельно Новиков начал разработку проекта по созданию ресторана в Майами, открытие которого запланировано на 2017 год.

550 Р Овощное ассорти Кимчи 550 Р Огурцы по-азиатски 650 Р Мраморный Дринс Мясо 650 Р Спринг-Ролл С Овощами и Грибами 650 Р Хрустящие кабачки с соусом Айоли 650 Р Эдамаме с солью 650 Р Острый жареный эдамам 650 Р Сельдь с отварным картофелем 690 Р Тартар Лосось 690 Р Тофу в маленьком соусе 690 Р Спринг-ролл с уткой 4шт 790 Р Хрустящий кальмар 850 Р Хрустящие креветки 890 Р Креветки в сладко-сладком соусе 890 Р Sybas Sailing Sybas 950 Р Креветки Васаби 990 Р Закуска из лосося и авокадо С ИМБИРНЫМ СОУСОМ.990 Р Татака Говядина 1100 Р Сервис из Желевост 1290 Р Карпаччо из Дикого Сибаса 1590 Р Карпачо Морской Гребешок с Трюфелем 1690 Р Карпаччо из Осьминога 2100 Р Тинтар Тунтер 2100 Р Тутачи Тунец 2490 Р Карпаччо из Желевост с Трюфелем 550 Р Салат из Морских ВОДОРОСЛЕЙ 750 Р САЛАТ СО СМЕТАНОЙ ЗАПРАВКОЙ 790 Р ОЛИВЬЕ С ЛОСОСЕМ 850 Р САЛАТ С МОЦАРЕЛЕМ. и запеченными овощами 890 р Азиатский зеленый салат с кино 890 р Салат из помидоров и баклажанов 890 р Цезарь с курицей гриль и яйцом 950 р Цезарь с креветками гриль и яйцом 950 р Соленый салат 1200 р Кресс-салат с уткой 1250 р Теплый салат с перепелкой .И ШПИНАТОМ 1250 Р БУРРАТА С ПОМИДОРАМИ 1390 Р САЛАТ С АРТИШОКАМИ И АВОКАДО 1590 Р ГОВЯДИНА С СОУСОМ. ИЗ КИЛЛАНД И ЧИЛИ 2100 Р ТУНЕЦ С КИНЗОЙ И СОУСОМ ЧИЛИ 2100 Р САЛАТ С ТУНЦОМ И ШПИНАТОМ 2100 Р САЛАТ С КРАБОМ, ПОМИДОРАМИ И РУБЛОЙ 2100 Р САЛАТ ИЗ КАМЧАТ. КРАБ С АВОКАДО 550 Р УСТРИЦА(1ШТ) 5900 Р ИКРА СТАРИННАЯ С БЛИНАМИ

ИКРА И УСТРИЧКИ

450 Р СУП МИСО 690 Р ОКРОШКА НА КВАСЕ/КЕФИРЕ 690 Р КРЕМ-ГРИБНОЙ СУП 690 Р РИСОВАЯ ЛАПША И КУРИНЫЙ СУП С КИТАЯ 690 Р ЧЕРНЫЙ СУП 790 R РЫБНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ 990 R ГАСПАЧЧО С КРАБОМ ТМОМОРЕ КРАБ 1100 НАБЭ: ШАБУ-ШАБУ СКИ-ЯКИ

САШИМИ

550 R ЛОСОСЬ 690 R ТИГРОВАЯ КРЕВЕТКА 690 R МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК 790 R ЛОСОСЬ В НОВОМ СТИЛЕ 890 R УГОРЬ 890 R ЖЕЛТОХВОСТ (ЯПОНИЯ) 1490 Р МЯСО КРАБА 1690 Р ТУНЕЦ АКАМЕ (ЯПОНИЯ-РОНУ-ТОРО) 2190 Р ТУНЕЦ NEW STYLE (ЯПОНИЯ) 2690 Р СЛАДКАЯ КРЕВЕТКА (ЯПОНИЯ) 2790 Р О-ТОРО ТУНЕЦ (ЯПОНИЯ) 3190 Р УНИ (ИКРА МОРСКОГО ЕЖА) ) (ЯПОНИЯ) 3890 Р САШМИ СЕТ: (ЛОСОСЬ, ТУНЕЦ, СИБУС) 5100 Р САШМИ СЕТ:(ЛОС, ТУНЦ, СИБ, ХАлат, ВЕЛЛ)

СУШИ (2шт)

550 Р Суши Лосось 550 Р Суши Тигровая Креветка 690 Р Суши Гребешок 690 Р Суши с Перепелкой.Яйц и Трюфф. Makesome 790 Р Суши Акне 790 Р Суши Сибас 890 Р Суши Елохвост (Япония) 890 Р Суши Крабовое Мясо 890 Р Суши С Острой Плечью 1100 Р СУШИ АКАМЕ ТУНЦ (ЯПОНИЯ) 1490 Р СУШИ КУ-ТОРО ТУНЦ 1790 Р СУШИ СЛАДКИЕ КРЕВЕТКИ (ЯПОНИЯ) 1990 R SUSHI TUNA O-TORO 3190 R SUSHI UNI (ИКРА МОРСКОГО ЕЖА) (ЯПОНИЯ)

TEMAKI

590 R С ЛОСОСЕМ 790 R С УГРЕМ 950 R С КРАБОМ 1390 R С ТУНЕЦОМ

РОЛЛЫ

390 R РОЛЛ С ОГУРЦАМИ 890 R РОЛЛ С ОГУРЦАМИ 890 R УТКА И ФУА-ГРА 950 Р ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ 950 Р РОЛЛ С УГРЕМ 990 Р НОВИКОВ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО 990 Р РОЛЛ С УГРОМ И ЗАПЕЧЕННЫМ БАКЛАЖАНОМ 990 Р КАЛИФОРНИЯ РОЛЛ0 РОЛЛ S1 КРАБ С креветкой Темпура и авокадо 1100 р Филадельфия ролл 1290р хамачи унаги ролл 1290 р ролл с мраморной говядиной 1290 р ролл с гребешком и халапеньо 1290 р ролл с тунцом 1690 р пикантный ролл с тунцом 1690 р ролл с нежным крабом 1790 р ролл с авокадо и тунцом 2100 р НОВИКОВ НЕГИ ТОРО РОЛЛ 2150 р ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С КРАБОМ И ТУНЕЦОМ 2990 Р КАЛИФОРНИЯ С ОСЕТРОВОЙ ИКРОЙ

ДИМ-СУМ

650 R ДИМ-СУМ С ОВОЩАМИ 750 R ДИМ-СУМ С КРЕВЕТКАМИ И КИЛАНТРОЙ 750 R ДИМ-СУМ С ГОВЯДИНОЙ И КИМЧИ 850 R ДИМ-СУМ АССОРТИ 990 R ДИМ-СУМ С КРАБОМ 990 R ДИМ-СУМ С КРЕВЕТКАМИ И КРАБОМ

8 TEMPURA 901 R КРЕВЕТКИ 3200 Р КРЕВЕТКИ (ОМАР, КРЕВЕТКИ, СИБАРС)

РИС И ЛАПША

250 Р РИС ПАРОВОЙ 590 Р РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ КИМЧИ 650 Р РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ 690 Р ЛАПША ГРЕЧНЕВАЯ С ОВОЩАМИ 690 Р РИСОВАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ 690 Р РИСОВАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ КУРИЦА В ЧИЛИ СОУСЕ 750 Р ЧАХАН РИС РИС С КУРИЦЕЙ И КАРРИ 750 Р ЖАРЕНЫЙ РИС С КРЕВЕТКАМИ 790 Р УТКА ЖАРЕНЫЙ РИС В УСТРИЧНОМ СОУСЕ 790 Р КУРИЦА УДОН 850 Р КРЕВЕТКИ СИНГАПУР Лапша 890 Р ГОВЯДИНА ЖАРЕНЫЙ РИС 7 690 R ГОВЯДИНА 808 ЖАРЕНЫЙ РИС Р ТИГР.КРЕВЕТКИ В СОУСЕ БЛЭК ТАЙ ЧИЛИ 890 Р КАЛЯРЬ НА ГРИЛЬ С ЧИЛИ 1290 Р ГРЕБЕШЬ С РИЗОТТО С ЯЧМЕНЕМ 1290 Р ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ С КОМБУ С СОЛЬЮ 1490 Р СИБУРЬ НА ПАРУ С ИМБИРНО-СОЕВЫМ СОУСОМ 1590 Р СИКУСЬ НА ГРИЛЬ С ВИШНЕВЫМ САЛАТОМ 2 КОРПУС 1590 РДОРА САЛАТ В СОУСЕ МИСО 1890 Р КАЧЕСТВЕННЫЙ КРАБ (1шт) : В ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ В ПАРОВОМ СОУСЕ ЧИЛИ

РЫБА ИЗ ЯПОНИИ

1690 Р КИНМЕНДАЙ (Глубоководный Окунь) 100ГР 2490 Р КИНКИ 100ГР

МЯСО

790 Р шашлык из курицы 7 шт. курица «Шоанги» 890 р курица табак 950 р гречка с кроликом 950 р куриное филе со спаржей 990 р курица в остром соусе мисо 1300 р утка по-пекински (новиковская) 1390 р утка по-пекински 1690 р ГОВЯДЯЯ ОТДЕЛКА В СОУСЕ ЧИЛИ ТЕРИЯКИ 1890 R РЕБЁНКА БАРАНИНЯ С СОУСОМ ЯКИТОРИ 2590 R РИБАЙ-ГРИЛ С СОУСОМ ВАГЮ 2590 R РИБАЙЗАЙ С ОВОЩАМИ В ЧЕРНОМ СОУСЕ ПЕРЕЦ-ГРИЛЬ 8500 R КОБЕ С СОУСОМ ВАГЮ

ВОК

650 R ОВОЩИ С СОУСОМ ЧИЛИ 790 И кислый соус 1100 г говядина в перце-соус 1980 г морепродукты в хоусе

овощи

овощи

550 r молодой картофель с укропами 690 р. СОЕВЫЙ СОУС 890 Р С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

ХАЧАПУРИ

590 Р ПО-МЕГРЕЛЬСКИ

ПЕЛЬМЕНИ

690 Р С ТЕЛЯТИНОЙ 690 Р С БАРАНИНОЙ

Вина на розлив / Игристые вина и шампанское

2200 Р Империал Руин Блан Рю0 де & Шандон Рюнь 380 Розовое 1500 Р Айяла Брют Мажор 690 Р Вальдоббьядене Просекко Супериоре Рустико Нино Франко

Вина на розлив/Белое вино

750 Р Совиньон Блан, Те Мата (Хокс-Бей, Новая Зеландия) 730 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули, Италия) 750 Р Chablis, Domaine Cristian Moreau (Бургундия, Франция) 750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара, Франция)

Вина на розлив / Розовое вино

750 Р Villa Gemma Cerasuolo, Masciarelli (Абруццо, Италия) у)

Вина на розлив / Красное вино

990 Р Chateaux Vieux Lartigue (Бордо, Франция) 2008 730 Р Chianti Classico, Isole & Olena (Тоскана, Италия) 2013 900 Р Notturno Primitivo di Mandurino, Cantine Due Palme (Апулия, Италия) ) 890 Р Пино Нуар, Матуа (Мальборо, Новая Зеландия) 2014

Аперитив

750 Р Аперол Спритц 1100 Р Россини 2200 Р Кир Роял 950 Р Беллини

Шампанское

11900 Р Moet & Chandon Imperial 15000 Р Рюинар «Р» 1600 Р Ин Арт Роуз 16000 R Ruinart Blanc de Blancs 42000 R Dom Perignon Brut 51500 R Krug, Grand Cuvee 9900 R Bollinger Special Cuvee 3450 R Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Nino Franco 7500 R Ayala Brut Major

Шампанское / 375 мл

Louised Prestier Rose 6 7900 R Tttinger Brut Брют Премьер

Белые вина / Другие страны

4590 Р Грейвак Совиньон Блан, Новая Зеландия 2014 3250 Р Грюнер Вельтлинер Дурштайнер Келлерберг Смарагд.FX Пихлер 2015 Р 3950 Кумеу Ривер Виллидж Шардоне, Новая Зеландия 2014 Р 5270 Катена Альта Шардоне, Катена Сапата, Аргентина 2014 Р 6390 Шардоне Дивноморское, Черноморское побережье, Россия 2014 Р 5950 Шаржоф Рислинг Квалитатсвайн, Эгон Мюллер, Германия

Белые вина / Франция

5400 Р Гевюрцтраминер де Риквир, Допф-О Мулен (Эльзас) 13600 Рислинг Кюве Фредерик Эмиль, Тримбах (Эльзас) 2007 4590 Р Сансер Блан, Паскаль Жоливе (Луара) 2014 15000 Р Пуйи-Фюм Барон де Л, Ладусетт (Луара) 2010 3750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара) 2014 14000 Р Condrieu La Petit Cote, Domaine Yves Cuilleron (Rhone) 2014 6500 R Chablis 1 er Cru «Vaillon», Domaine Christian Moreau 2014 5600 R Macon-Verze, Domaine Leflaive 2014 5800 Р Пуйи-Фюисс Мария-Антуанетта, Шато де Фюисс 2012 12000 Р Шабли Гран Крю «Les Clos», Домен Кристиан Моро 2013 18000 Р Пулиньи Монраше 1ер Крю, Фейвли 2013 21000 Р Шассань-Монраше 1-ер Крю Ле Машерель.Amiot Guy and Fils 2012

Белые вина / Италия

4900 Р Arneis Blange. Ceretto 2014 3950 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули) 2013 7900 Р Гави дей Гави Этичетта Нера. La Scolca 2015 9500 Р Вистамаре, Ка»Марканда, Гая (Тоскана) 2015 3750 Р Этна Бьянко, Тенута делле Терре Нере (Сицилия) 2014 3900 Р Фиано ди Авеллино, Феуди ди Сан Грегорио (Кампания) 2014 8900 Р Совиньон Блан, Колтеренцио Лафоа (Трентино-Альто-Адидже) 2015 5900 Р Совиньон, Колли Ориентали, Ливио Феллуга (Фриули) 2012 6630 Р Соаве Ла Рокка, Пьеропан (Венето) 2014 12900 Р Россж-Басс, Гая (Пьемонт)2014 8900 Р Винтаж Туннина, Джерманн (Фриули) ) ) 2013 R 7990 Chardonnay Collezione de Marchi, Isole e Olena (Тоскана) 2012 R 12000 Beyond the Clouds, Elena Walch (Трентино-Альто-Адидже) 2014 R 9900 Cervaro della Sala, Castello della Sala (Umbria) 2015

Розовые вина

3750 R Petale de Rose, Chateau La Tour de L»Eveque, Прованс, Франция 2015 2500 R Rioja Rose, Bodegas Muga, Испания 2015 8800 R Cotes de Provence, Domaine Ott, Прованс, Франция 2012

Красные вина / Франция

4950 Р Chateaux Vieux Lartigue (Бордо) 2008 11900 Р Chateau Batailley, Pauillac (Бордо) 2012 7900 Р Chatea u de Sales, Pomerol (Бордо) 2011 120000 Р Chateau Margaux Grand Cru Classe, Марго (Бордо) 2002 1illa60000 Р Chateau Rothseau (Бордо) 2008 21500 R Alter Ego de Palmer, Margaux (Бордо) 6990 R Chateauneuf du Pape «Les Cedres» Руж, Поль Жабуле Эн (Рона) 2010 2500 Р Cote-Rotie, Maison Rouge, Georges Vernay (Рона) 2010 6900 Р Мулен-а-Ван «Croix des Verillats», Шато Мулен-а-Ван 2013 15000 Р Нюи-Сен- Georges 1-er Cru «Clos de La Marechal», Faiveley 1998 22600 R Corton Grand Cru «Clos de Cortons», Faiveley 2011 R10700 Volnay, Olivier Leflaive Freres R45000 Vosne-Romanee 1-er Cru Beaux Monts, Jean Grivot 2010 R140000 Echezeaux Grand Крю, ДРК 2010

Красные вина / Италия

12900 Р Бароло Дагромис, Гая (Пьемонт) 2011 26500 Р Барбареско, Гая (Пьемонт) 2012 3900 Р Этна Россо, Тенута делле Терре Нере (Сицилия) 2014 3100 Р Дольчетто, Прунотто (Пьемонт) 2015 3400 Р Вальполичелла Рипассо, Тенута Сантио (Венето) 2014 5000 Р Палаццо делла Торре, Аллегрини (Венето) 2011 10500 Р Амароне делла Вальполичелла Винья Гарсон, Пьеропан (Венето) 2012 3800 Р Сайя, Феудо Маккари (Сицилия) 2012 5900 Р Монтепульчано д’Абруццо Ризерва, Марина Цветич) (Марина Цветич) 2013 18000 Р Курни, Оази дельи Анджели (Марке) 2012 3650 R Chianti Classico, Isole & Olena 2013 5690 R Promis, Ca`Marcanda, Gaja 2012 14900 R La Gioia, Riecine 2013 4500 R Vino Nobile di Montepulciano Reserva, Fattoria del Cerro 2013 11000 R Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta10 Gaja 20 14900 R Cepparello, Isole e Olena 2011 16500 R Guado Al Tasso, Antinori 2013 17000 R Tignanello, Antinori 2013 80000 R Sassicaia, Tenuta San Guido 1999

Красные вина / Другие страны

R8900 Pintia, Bode0gas Vega Sicilia (2008 R1) Mas La Plana, Torres (Пенедес, Испания) 2011 R6900 Shiraz Bin 128, Penfolds (Coonawarra, Australia) 2013 R2900 Catena Malbec, Catena Zapata (Mendoza, Аргентина) ) 2014 3950 R Lodi Old Vine Zinfandel, Ravenswood (Калифорния, США) 2013 11050 R Риоха «Прадо Е» nea» Gran Reserva, Bodegas Muga (Риоха, Испания) 2006 4450 Р Пино Нуар, Матуа (Мальборо, Новая Зеландия) 2014 23000 Р «Изабель» Пино Нуар, Хайд де Виллан (Калифорния, США) 2012 15900 Р Cheval des Andes, Terrazas de Los Andes (Мендоса, Аргентина) 2011

Красные вина — полбутылки

7650 R Recioto della Valpolicella Classico, Tenuta Sant Antonio (Венето, Италия) 21000 R Sassicaia, Tenuta San Guido (Тоскана, Италия) 5600 R San Leonardo, Tenuta di Сан Леонардо (Трентино, Италия) 5200 Р Брунелло ди Монтальчино.Col D «Orcia. Toscana. Italy 780 R Kaiun Iwaizake. Shizuoka 15.5% 800 R Hakushika. Snow beauty Nigori. Hyogo 1400 R Kaiun. Tokusen Junmai Ginjo 650 R Hakushika Ginjo Namachozo. Hyogo 13.3% 850 R Ozeki. Daiginjo Osakaya Chobei Hyogo 15.8% 2300 R Ozeki Daiginjo Osakaya Chobei Gold Medal Hyogo 15.8% 890 R Aizu Homare Aladdin Yuzu 980 R Umenishiki Shikika Reisui Ehime

Fruit wines (150 ml)

1750 R Choya Extra Years 1750 R Choya Extra Shiso 2250 R Ume Liqueur Choya Yuzu. Choya 23%

Today, more than 70 restaurants of Arkady Novikov are open in the world.Его называют первым русским ресторатором, а заведения холдинга Novikov Group работают для москвичей уже более 25 лет. Расширение «империи» пошло дальше: с 2012 года Аркадий основал заведения в Лондоне, Дубае, Майами и Порто-Черво.

Рестораны Новикова

Карьерный рост Новикова А.

В отличие от большинства основателей ресторанов, Новиков начал свою карьеру на кухне. Сначала окончил кулинарную школу, готовил в ресторанах «Университетский» и «Гавана», позже был шеф-поваром трех крупных заведений.А в 1991 году основал холдинг Novikov Group, до сих пор занимающий высокие позиции в гастрономическом бизнесе.

Сирена — первый и любимый ресторан Новикова, открытый в 1992 году в Москве. Став первым рыбным заведением в столице (да еще во время дефицита морепродуктов), он моментально завоевал популярность и репутацию владельца. С тех пор почти каждый год открывается несколько ресторанов Novikov Group. В их копилке — и ресторан «Белое солнце пустыни» с интерьером в духе легендарного фильма, и «Королевская охота» — место, где обедали Борис Ельцин и Жак Ширак, и несколько одноименных заведений с собственная сыроварня.Экологически чистую продукцию в рестораны Аркадия Новикова в Москве поставляет его собственное фермерское хозяйство «Агроном».

Рестораны Novikov Group

Причины успеха заведений

Все рестораны Novikov Group являются концептуальными гастрономическими проектами. Каждое заведение отличается особой атмосферой и неповторимым стилем. Для Аркадия Новикова важную роль в создании нового ресторана играет муза: идеи приходят к поэтам, как стихи. Помимо еды, обслуживания и интерьера, для организации качественного заведения принципиальное значение имеют:

  • месторасположение.Одни улицы, места и районы теряют популярность, а другие, наоборот, набирают. Открывая рестораны в Москве, Novikov Group обращает внимание даже на обочину.
  • концепция. В каждом заведении должно быть что-то особенное, привлекающее определенную аудиторию. Рестораны Новикова стараются угодить как гурманам и любителям красивых мест, так и тем, кто любит душевно отдохнуть.
  • моды. Улавливание трендов и ощущение изменений в среде позволяет рестораторским заведениям не только становиться, но и оставаться успешными.

Все рестораны Novikov Group собраны на нашем официальном сайте — сайт. На нашем сайте вы можете найти полный список ресторанов Новиков в Москве.

Среди множества известных и успешных рестораторов России и Англии в числе первых стоит имя Аркадия Новикова, русского предпринимателя, руками которого создана целая плеяда известных заведений — от респектабельных и элитных («Бисквит» или «Королевский Охота») на простую и демократичную («Елки»).палочки»). На протяжении многих лет ресторан «Новиков» на Тверской улице, в самом центре Москвы, а также другие заведения, расположенные в престижных кварталах столицы и других крупных городов, включая Лондон, неизменно производят фурор среди подобных проектов с их новаторством и оригинальностью

Биография Аркадия Новикова и начало карьеры

Прежде чем стать ресторатором, Новиков сам прошел суровую школу кулинарного мастерства.Окончил обычное московское кулинарное училище и академию.Плеханова по специальности «Экономика общественного питания». Затем он отправился служить в армию, где в течение нескольких месяцев должен был пройти обучение в военном кинологическом училище и дрессировать служебных собак. По возвращении Аркадий не потерял интереса к кулинарному искусству и устроился в ресторан «Университетский» обычным поваром, где проработал пять лет. В начале 90-х Новиков сначала стал заместителем шеф-повара в крупной «Гаване», а затем был приглашен на аналогичную должность в «Олимпийские огни» и Hard Rock Cafe.

Карьера Аркадия Новикова во второй половине 90-х годов

Но даже достаточно престижная должность в ресторане «Университетский» оказалась для будущего предпринимателя слишком простой. В период больших перемен 90-х Аркадий Новиков начинает свой бизнес, первой ласточкой которого стал ресторан «Сирена», открывшийся в 1992 году. Среди множества заведений «Сирена» стала первым качественным «рыбным местом». в Москве и знакомил посетителей с экзотическими для того времени блюдами.

Любое меню ресторана «Новиков», особенно если говорить об элитных заведениях, является настоящим шедевром и включает в себя блюда, которые на данный момент еще не знакомы широкой публике. Часто Аркадий сам участвует в процессе выбора угощений для нового заведения, исходя из собственного опыта и тенденций, которые присутствуют в бизнесе на данный момент. За 11 долгих и напряженных лет работы рестораны Новикова, то есть более 30 проектов, сформировали целую группу компаний.Это один из крупнейших подобных холдингов в Москве и Лондоне.

Концепция ресторанов Аркадия Новикова

Аркадий Новиков по праву считается основоположником традиций и принципов, которые считаются вехами в развитии современного ресторанного бизнеса. Иллюстрация первого этапа называется «Клуб Т» с его французской кухней. Это заведение было создано Новиковым в 1994 году. Ресторан получает исключительно положительные отзывы, как от критиков, так и от самих посетителей, и на протяжении многих лет считается лучшим «французским местом» в Москве.

А в 1996 году Аркадий открывает «Царскую охоту», которая стала своеобразным символом постсоветской традиционной русской кухни, вернув к ней интерес посетителей. Ресторан находится в центре Рублево-Успенского шоссе, в поселке Жуковка, и известен своим впечатляющим антуражем из деревянных балок, телег и бочек, шкур волков и медведей, благородной русской кухней и высоким уровнем обслуживания. Здесь можно отведать пироги с начинкой из мяса, селедку под «боярской» шубой или пельмени из сибирской дичи.За годы своего существования стены заведения не раз видели высокопоставленных гостей, в том числе Бориса Ельцина и Жака Ширака.

Другие рестораны Аркадия Новикова, открытые в 90-х годах прошлого века

Также в 1996 году был создан первый демократичный ресторан-таверна «Ёлки-Палки», который впоследствии вырастет в целую сеть быстрого питания. Рестораны Новикова «Ёлки-Палки» (их несколько) являются своеобразным символом русской национальной кухни, акцентируя внимание на домашней кухне и организации качественного здорового питания.Одной из концепций заведения является ориентация меню на особенности некоторых праздников. Например, перед Пасхой на Масленицу предлагают блины, а во время Олимпиады — скидки для болельщиков. Франшиза «Элок-Палок» используется во многих городах России.

Новиков также ввел моду на создание тематических и ностальгических заведений с появлением знаменитых (открытие — 1997 г.). Он был оформлен с использованием сюжетов, фотографий и кадров со съемок одноименного фильма.Популярное заведение построено на месте бывшего советского «Узбекистана», поэтому кухня осталась узбекской, азербайджанской и китайской. Визитная карточка «Белого солнца» – дастархан (в восточном стиле), жареные на углях шашлыки, а также традиционный узбекский плов.

Новиковские рестораны, открытые в 2000-е годы

В 2002 году открытие ресторана «Бисквит» дало популярность новому направлению в сфере этого бизнеса, а именно так называемым лаунж-заведениям.Этот год знаменателен еще и тем, что в это время на Рублевском шоссе был организован тепличный комплекс «Агроном» площадью 6 га. Он по-прежнему является основным поставщиком органической продукции в рестораны Новикова, а также во многие другие заведения общепита Москвы. В 2004 году запускает несколько розничных проектов и в сотрудничестве с бизнесменом Львом Хасисом открывает российский филиал французской модной сети гастрономических бутиков и деликатесов Hediard, организует сеть гастрономов премиум-класса «Глобус Гурмэ» и открывает супермаркет «Елки-Палки», в котором продается полуфабрикатов и работающих в среднем ценовом сегменте.

Середина 2000-х: новые тренды и новые рестораны

В среднем Новиков реализует несколько проектов в год. В 2005 году запустил вторую точку Japan Mama и Little Japan совместно с группой Crocus Shore House, ресторан French Casual, а также открыл пять заведений на Новом Арбате: итальянский Porto Cervo, караоке-бар «Октябрь» и DJ-бар. «Бар Черный Октябрь». Всего на счету предпринимателя более 50 проектов, среди которых, помимо вышеперечисленных, новые рестораны Новикова.Среди них «Ваниль», «Сыр», Vogue cafe, GQ Bar, China Club, а также сетевые проекты: «Prime Star», «Киш-Миш», «Маленькая Япония» и другие. Многие из них стали лауреатами известных конкурсов, их повара всемирно известны, а их блюда любимы столичной публикой. Многие заведения становятся поистине знаковыми, например, Vogue Cafe, GQ Bar или ресторан Cheese.

Ужин на пирсе

Среди множества интересных концепций и идей одной из самых уникальных и нетривиальных является, пожалуй, идея создания «Пирса».Это ресторан на берегу реки, где летом отдыхающим на пляже угощают напитками и закусками, а зимой, когда водоем замерзает, гостям по желанию выдают коньки, а после катания предлагают горячий глинтвейн. В меню ресторана Новикова «Причал» самые разные блюда: от карпаччо и пиццы до селедки под шубой, суши и роллов. Помимо 50 концептуальных заведений и ООО «Агроном», в бизнес Аркадия Новикова входят Novikov Catering, занимающаяся организацией праздников и банкетов, NRG product (поставка морепродуктов), Mainstreet (недвижимость) и сеть цветочных магазинов «Цветочная студия 55».

Novikov Restaurant & Bar, Лондон

В 2012 году в связи с развитием бизнеса и расширением сети ресторанов были открыты не только рестораны Новикова в Москве, но и его точки в Лондоне. Первым британским заведением под брендом Novikov стал ресторан, расположенный в престижном районе Лондона и сочетающий в себе блюда китайской, японской и малазийской, а также итальянской кухни и большой бар. Либеральная газета The Guardian крайне ругала его за излишнюю буржуазность, в результате чего он прославился на весь мир и добился огромного успеха.

В середине лета 2013 года открылся его российский аналог Novikov Restaurant & Bar, отличающийся пафосностью и помпезностью. После, в 2013 году, там же, в Лондоне, Новиков открывает ресторан Rextail. Основное направление и фирменное блюдо — первоклассные мясные стейки, в том числе стейки из ирландского быка, а также блюда из рыбы и дичи. Шеф-поваром этого ресторана является англичанин Адриан Мартин, фирменными угощениями которого являются ароматная черная треска и жареная козлятина.

Продукты и технологии приготовления в ресторанах Аркадия Новикова.Участие заведений в международных конкурсах

Novikov Group ориентируется не только на технологии приготовления, но и на свежесть сырья и его исключительное качество. Как было сказано ранее, растительную продукцию в рестораны поставляет собственное предприятие бизнесмена ООО «Агроном», а, например, рыбу привозит самолетом. Что касается уникальных технологий приготовления, то, например, кофейня Новикова «Криспи Креме» имеет запатентованную технологию производства пончиков и имеет собственную производственную линию, расположенную в кафе.Novikov Group ежегодно представляет свои кулинарные позиции и индивидуальные мастер-классы на международном фестивале лучших ресторанов мира — Вкус. представляет заведение Mr. Lee, а итальянский «Сыр» готовит вкуснейшие рыбные и мясные блюда.

Повара ресторана

Среди поваров ресторанного гиганта много талантливых поваров, поработавших по всему миру. В China Club кухню возглавляет Андрей Лихачев, среди хитов которого карпаччо из дикого морского окуня, козленок, запеченный в соляной печи, утка по-пекински, считающаяся одной из самых «правильных» в Москве.Стоит отметить паназиатскую кухню Novikov Restaurant & Bar в исполнении шеф-повара Саэ Ямаоко, специально приглашенного из Лондона.

Ресторан «Сыр» — известный шеф-повар, благодаря которому заведение является одним из самых популярных итальянских заведений Москвы. Ресторан «Недальний Восток» также заслуживает внимания с открытой кухней, где посетители оказываются на одном уровне с поварами и наблюдают за приготовлением блюд. В отличие от других известных владельцев подобных заведений, Аркадий Новиков, рестораны которого не похожи ни на другие, ни друг на друга, заботится об уникальности интерьеров, кухни, меню и концепции.На сегодняшний день на счету бизнесмена более 50 успешных проектов, а летом 2012 года компания отметила свое 20-летие.

проектов

Wine Club Taste Wine by Novikov — уникальный проект Novikov Group, направленный на популяризацию винной культуры, знакомство с новыми тенденциями винодельческой отрасли, развитие интереса к качественным и недорогим винам.

Название проекта дословно с английского — «попробуй вино», попробуй, познакомься поближе!

Проект стартовал в ноябре 2016 года в ресторане Luce, проведя там шикарный ужин «На склонах Тосканы».Отличные вина из одного из самых известных регионов Италии в сочетании с непревзойденной кухней от шеф-повара ресторана, белоснежными скатертями, красивой сервировкой с цветами на столе и душевной атмосферой вечера никого не оставили равнодушными и, благодаря нашему пиару и освещение, события о проекте стали известны и заинтересовались…

В этом году проекту уже 4 года!

Мы начинали с одного, максимум двух мероприятий в месяц, сегодня наши вечера проходят практически каждую неделю! Это то, что делает нас особенными — у нас так много разных ресторанных концепций, что вы можете устраивать винные вечера каждый день.

Более того, шеф-повара наших ресторанов прорабатывают каждый ужин индивидуально и готовят специальное меню из 4-5 блюд в сочетании именно с теми винами, которые мы подобрали для мероприятия.

Различные форматы позволяют нашим гостям выбрать именно то, что им по душе. Это может быть слепая дегустация разных сортов и сортов винограда или наоборот – один и тот же сорт, выполненный в разных стилях винодельческих регионов мира.

Многих интересуют образовательные мероприятия с историей виноделия и углублением в производственные процессы.В сотрудничестве с нашими партнерами мы собираем владельцев винных домов, виноделов, приглашаем на ужин лучших экспертов винного рынка, выдающихся сомелье.

Форматы событий

  • Дегустации с лучшими винными экспертами и сомелье ресторанов Novikov Group
  • Мастер-классы от мировых виноделов и владельцев виноделен бизнес-ланчи и ужины деловых партнеров
  • Винные и гастрономические вечера
  • Образовательные тренинги и презентации продукции с ведущими амбассадорами брендов
  • Винные туры в лучшие винодельческие регионы мира

Место проведения

Рестораны Новиков Групп

Исполнительный директор проекта

Семен Орехов

Бренд-шеф-сомелье Novikov Group, исполнительный директор проекта Taste Wine by Novikov.

Семен работает в Novikov Group 5 лет и прекрасно понимает специфику наших ресторанов и портрет наших гостей. Его экспертиза и многолетний опыт работы на алкогольном рынке позволили ему быстро проработать концепцию проекта. А его регалии и профессиональные заслуги теперь добавляют легкого шарма и романтики нашим мероприятиям.

В октябре 2019 года Семён Орехов был рукоположен в кавалеры португальского ордена Confraria do Vinho do Portu за вклад в развитие португальских вин.

Официальный представитель

ресторанов Аркадия Новикова. Новиков Рестораны

Среди множества известных и успешных рестораторов России и Англии в числе первых стоит имя Аркадия Новикова, русского предпринимателя, руками которого создана целая плеяда известных заведений — от респектабельных и элитных («Бисквит» или «Королевский Охота») на простую и демократичную («Елки»). палочки»). На протяжении многих лет ресторан «Новиков» на Тверской улице, в самом центре Москвы, а также другие заведения, расположенные в престижных кварталах столицы и других крупных городов, включая Лондон, неизменно производят фурор среди подобных проектов с их новаторством и оригинальностью.

Биография Аркадия Новикова и начало карьеры

Прежде чем стать ресторатором, Новиков сам прошел суровую школу кулинарного мастерства. Окончил обычное московское кулинарное училище и академию. Плеханова по специальности «Экономика общественного питания». Затем он отправился служить в армию, где в течение нескольких месяцев должен был пройти обучение в военном кинологическом училище и дрессировать служебных собак. По возвращении Аркадий не потерял интереса к кулинарному искусству и устроился в ресторан «Университетский» обычным поваром, где проработал пять лет.В начале 90-х Новиков сначала стал заместителем шеф-повара в крупной «Гаване», а затем был приглашен на аналогичную должность в «Олимпийские огни» и Hard Rock Cafe.

Карьера Аркадия Новикова во второй половине 90-х годов

Но даже достаточно престижная должность в ресторане «Университетский» оказалась для будущего предпринимателя слишком простой. В период больших перемен 90-х Аркадий Новиков начинает собственное дело, первой ласточкой которого стал ресторан «Сирена», открывшийся в 1992 году.Среди множества заведений «Сирена» стала первым качественным «рыбным местом» в Москве и познакомила посетителей с экзотическими для того времени блюдами.

Любое меню ресторана «Новиков», особенно если говорить об элитных заведениях, является настоящим шедевром и включает в себя блюда, которые на данный момент еще не знакомы широкой публике. Часто Аркадий сам участвует в процессе выбора угощений для нового заведения, исходя из собственного опыта и тенденций, которые присутствуют в бизнесе на данный момент.За 11 долгих и напряженных лет работы рестораны Новикова, то есть более 30 проектов, сформировали целую группу компаний. Это один из крупнейших подобных холдингов в Москве и Лондоне.

Концепция ресторанов Аркадия Новикова

Аркадий Новиков по праву считается основоположником традиций и принципов, которые считаются вехами в развитии современного ресторанного бизнеса. Иллюстрация первого этапа называется «Клуб Т» с его французской кухней.Это заведение было создано Новиковым в 1994 году. Ресторан получает исключительно положительные отзывы, как от критиков, так и от самих посетителей, и на протяжении многих лет считается лучшим «французским местом» в Москве.

А в 1996 году Аркадий открывает «Царскую охоту», ставшую своеобразным символом постсоветской традиционной русской кухни, возвращая к ней интерес посетителей. Ресторан находится в центре Рублево-Успенского шоссе, в поселке Жуковка, и известен своим впечатляющим антуражем из деревянных балок, телег и бочек, шкур волков и медведей, благородной русской кухней и высоким уровнем обслуживания.Здесь можно отведать пироги с начинкой из мяса, селедку под «боярской» шубой или пельмени из сибирской дичи. За годы своего существования стены заведения не раз видели высокопоставленных гостей, в том числе Бориса Ельцина и Жака Ширака.

Другие рестораны Аркадия Новикова, открытые в 90-х годах прошлого века

Также в 1996 году был создан первый демократичный ресторан-таверна «Ёлки-Палки», который впоследствии вырастет в целую сеть быстрого питания. Рестораны Новикова «Ёлки-Палки» (их несколько) являются своеобразным символом русской национальной кухни, акцентируя внимание на домашней кухне и организации качественного здорового питания.Одной из концепций заведения является ориентация меню на особенности некоторых праздников. Например, перед Пасхой на Масленицу предлагают блины, а во время Олимпиады — скидки для болельщиков. Франшиза «Элок-Палок» используется во многих городах России.

Новиков также ввел моду на создание тематических и ностальгических заведений с появлением знаменитых (открытие — 1997 г.). Он был оформлен с использованием сюжетов, фотографий и кадров со съемок одноименного фильма.Популярное заведение построено на месте бывшего советского «Узбекистана», поэтому кухня осталась узбекской, азербайджанской и китайской. Визитная карточка «Белого солнца» – дастархан (в восточном стиле), жареные на углях шашлыки, а также традиционный узбекский плов.

Новиковские рестораны, открытые в 2000-е годы

В 2002 году открытие ресторана «Бисквит» дало популярность новому направлению в сфере этого бизнеса, а именно так называемым лаунж-заведениям.Этот год знаменателен еще и тем, что в это время на Рублевском шоссе был организован тепличный комплекс «Агроном» площадью 6 га. Он по-прежнему является основным поставщиком органической продукции в рестораны Новикова, а также во многие другие заведения общепита Москвы. В 2004 году запускает несколько розничных проектов и в сотрудничестве с бизнесменом Львом Хасисом открывает российский филиал французской модной сети гастрономических бутиков и деликатесов Hediard, организует сеть гастрономов премиум-класса «Глобус Гурмэ» и открывает супермаркет «Елки-Палки», в котором продается полуфабрикатов и работающих в среднем ценовом сегменте.

Середина 2000-х: новые тренды и новые рестораны

В среднем Новиков реализует несколько проектов в год. В 2005 году запустил вторую точку Japan Mama и Little Japan, Shore House, французский ресторан Casual совместно с группой Crocus, а также открыл пять заведений на Новом Арбате: итальянский Porto Cervo, караоке-бар «Октябрь» и DJ- бар «Черный Октябрь Бар». Всего на счету предпринимателя более 50 проектов, в число которых, помимо вышеперечисленных, входят новые рестораны Новикова.Среди них «Ваниль», «Сыр», Vogue cafe, GQ Bar, China Club, а также сетевые проекты: «Prime Star», «Киш-Миш», «Маленькая Япония» и другие. Многие из них стали лауреатами известных конкурсов, их повара всемирно известны, а их блюда любимы столичной публикой. Многие заведения становятся поистине знаковыми, например, Vogue Cafe, GQ Bar или ресторан Cheese.

Ужин на пирсе

Среди множества интересных концепций и идей одной из самых уникальных и нетривиальных является, пожалуй, идея создания «Пирса».Это ресторан на берегу реки, где летом отдыхающим на пляже угощают напитками и закусками, а зимой, когда водоем замерзает, гостям по желанию выдают коньки, а после катания предлагают горячий глинтвейн. В меню ресторана Новикова «Причал» самые разные блюда: от карпаччо и пиццы до селедки под шубой, суши и роллов. Помимо 50 концептуальных заведений и ООО «Агроном», в бизнес Аркадия Новикова входят компания Novikov Catering, занимающаяся организацией праздников и банкетов, NRG product (поставка морепродуктов), Mainstreet (недвижимость) и сеть цветочных магазинов «Цветочная студия 55».

Novikov Restaurant & Bar, London

В 2012 году в связи с развитием бизнеса и расширением сети ресторанов были открыты не только рестораны Новикова в Москве, но и его точки в Лондоне. Первым британским заведением под брендом Novikov стал ресторан, расположенный в престижном районе Лондона и сочетающий в себе блюда китайской, японской и малазийской, а также итальянской кухни и большой бар. Либеральная газета The Guardian крайне ругала его за излишнюю буржуазность, в результате чего он прославился на весь мир и добился огромного успеха.

В середине лета 2013 года открылся его российский аналог Novikov Restaurant & Bar, отличающийся пафосностью и помпезностью. После, в 2013 году, там же, в Лондоне, Новиков открывает ресторан Rextail. Основное направление и фирменное блюдо — первоклассные мясные стейки, в том числе стейки из ирландского быка, а также блюда из рыбы и дичи. Шеф-поваром этого ресторана является англичанин Адриан Мартин, фирменными угощениями которого являются ароматная черная треска и жареная козлятина.

Продукты и технологии приготовления в ресторанах Аркадия Новикова.Участие заведений в международных конкурсах

Novikov Group ориентируется не только на технологии приготовления, но и на свежесть сырья и его исключительное качество. Как было сказано ранее, растительную продукцию в рестораны поставляет собственное предприятие бизнесмена ООО «Агроном», а, например, рыбу привозит самолетом. Что касается уникальных технологий приготовления, то, например, кофейня Новикова «Криспи Креме» имеет запатентованную технологию производства пончиков и имеет собственную производственную линию, расположенную в кафе.Novikov Group ежегодно представляет свои кулинарные позиции и индивидуальные мастер-классы на международном фестивале лучших ресторанов мира — Вкус. представляет заведение Mr. Lee, а итальянский «Сыр» готовит вкуснейшие рыбные и мясные блюда.

Повара ресторана

Среди поваров ресторанного гиганта много талантливых поваров, поработавших по всему миру. В China Club кухню возглавляет Андрей Лихачев, среди хитов которого карпаччо из дикого морского окуня, козленок, запеченный в соляной печи, утка по-пекински, считающаяся одной из самых «правильных» в Москве.Стоит отметить паназиатскую кухню Novikov Restaurant & Bar в исполнении шеф-повара Сае Ямаоко, специально приглашенного из Лондона.

Ресторан «Сыр» — известный шеф-повар, благодаря которому заведение является одним из самых популярных итальянских заведений Москвы. Ресторан «Недальний Восток» также заслуживает внимания с открытой кухней, где посетители оказываются на одном уровне с поварами и наблюдают за приготовлением блюд. В отличие от других известных владельцев подобных заведений, Аркадий Новиков, рестораны которого не похожи ни на другие, ни друг на друга, заботится об уникальности интерьеров, кухни, меню и концепции.На сегодняшний день на счету бизнесмена более 50 успешных проектов, а летом 2012 года компания отметила свое 20-летие.

Интервал между обедом и ужином во многих столичных заведениях общественного питания часто сопровождается тишиной и пустотой. Не стала исключением и моя воскресная поездка в персональный ресторан г-на Новикова в отеле «Ритц-Карлтон» в самом начале Тверской. Хотя хмурая сырая осень уже успела прогнать остатки лета с московских улиц, веранда Novikov Restaurant & Bar продолжала свою работу.Но я предпочел расположиться в полукруглом парадном зале, который в светлое время суток выглядел солидно и просторно. По периметру выстроена диванная конструкция со светло-зелеными кожаными сиденьями и лакированными двухцветными деревянными столами. В центре между колоннами-конусами большая кухонная стойка из черного льда, украшенная свежими продуктами и напитками. С обеих сторон его поддерживали тяжелые деревянные конструкции. Стены были покрыты блестящими черными панелями, а пол был покрыт мрамором.Дневной свет проникал сквозь купол и окна, наполняя пространство легкостью и уютом. Акустика была идеальной. Музыка мурлыкала похвально тихо, и разговоры за соседними столиками не долетали до его ушей. Также окончательно исчезли неудобные кусты, которые мешали за спинами гостей.

Меню в Novikov Restaurant & Bar претерпело некоторые изменения с момента моего последнего визита в декабре 2016 года, но суть осталась прежней.На большом листе, набитом мелким текстом, традиционная новиковская паназия станцевала не очень топорный вальс с московской солянкой из цезарей, пельменей, хачапури и оливье. Хотя «домашние» блюда особо не мешали, но взгляд все равно цеплялся за них и это отвлекало. Цены выросли и еще сильнее стали бить по кошелькам посетителей.

На этот раз еда возвращается к истокам доброты и качества. Свежие овощи с домашним соусом айоли прибыли в качестве дополнения и были хороши.Никакой вялости, только свежесть, хруст и задор.

«Оливье с лососем», которое я взял для ознакомления с московской частью меню, оказался пресным, но недостаток соли очень удачно компенсировали слоями соленой нежной рыбы. При этом нарезка была аккуратной, майонез не отличался шершавостью и придавал вкусу нежный, положительный оттенок.

«Суши Лосось и Аками Тунец» были выпущены две штуки по 550 и 1100 рублей. Цены кусаются, но качество и исполнение на высоте.Рыба яркая, свежая, нежная и правильной температуры. Рис слегка теплый, слегка кисловатый, не сухой и не плотный.

Ролл Филадельфия – достойное сочетание рыбы, риса и сливочного сыра. Пропорции правильные. Сочетание вкусов ровное. Никаких глюков и посторонних привкусов.

«Китайский черный куриный суп» потерял свой черный цвет и густоту. Бульон выглядел водянистым, но вкусовая составляющая осталась на должном уровне. Чувствовалась кислинка, резкость проявлялась без смущения, но и без грубости.Курица, яйцо, тофу и другие ингредиенты вместе создают незабываемое аппетитное сочетание вкуса, насыщенности и специй.

«Хрустящие кабачки с соусом айоли» пришли как небольшая порция кабачкового удовольствия. Панировка не плотная, не толстая. Полоски кабачка получаются в меру мягкими, хрустящими и одновременно сочными. С соусом подружились, рецепторы порадовали, живот повеселил.

Ассорти Дим Сум – это набор из пяти нежных белых пельменей с разными начинками, в которых сохранен отличный баланс специй и сочность.Единственный недостаток – повышенная липкость теста, что не позволяло отрывать димсамы от палочки или вилки. Не критично, но хотелось бы без клея.

«Утка по-пекински (новиковская)» выглядела необычно. Корочка визуально казалась плотной, темно-коричневой, подгоревшей, а мясо выглядело сухим и вялым. Но иллюзия сухости и жжения испарилась, как только в дело вступили пальцы. В утке было спрятано много вкуса. Мясо получилось сочным и ароматным. Кожура хрустела и радовала рецепторы сладостью.С блинами и соусом птица прекрасно сочеталась и манила доесть все до последней крошки.

Куриные шашлычки на гриле произвели аналогичное впечатление. На вид — бледный и скромный. Но во вкусе сочность перекликалась с нотками копчения и сладостью соуса, что создавало необычное интересное послевкусие бекона.

«Камчатский краб в перечном соусе» — это маленькая искра исключительного крабового вкуса, в которой мягкие, сочные, сладкие крабовые волокна купаются в легком насыщенном перечном соусе.Никаких нареканий, ничего больше.

Из десертного отдела к столу пришла слоека «Яблоко в карамели с мороженым». Блюдо справилось с задачей на пять баллов. Порция маленькая. Но сочетание сладости яблока, солености карамели и сливочности мороженого впечатляло и радовало.

По сравнению с предыдущим визитом персонал в зале работал отлично. Официанты все делали четко, четко, без заминок и ошибок. Молодые люди наливали воду, тарелки, салфетки, меняли столовые приборы, ориентировались в меню, знали о шеф-поваре.И только на террасе, к которой путь лежал через улицу, вынесли еду почему-то без всяких крышек, а еще там грязь, кашель, пыль и проезжающие машины.

Итог такой:

Что ж, Novikov Restaurant & Bar можно поздравить с возвращением в клуб вкусных премиальных заведений, достойных положительных рекомендаций и повторного посещения.

Сегодня в мире открыто более 70 ресторанов Аркадия Новикова. Его называют первым русским ресторатором, а заведения холдинга Novikov Group работают для москвичей уже более 25 лет.Расширение «империи» пошло дальше: с 2012 года Аркадий основал заведения в Лондоне, Дубае, Майами и Порто-Черво.

Рестораны Новикова

Карьерный рост Новикова А.

В отличие от большинства основателей ресторанов, Новиков начал свою карьеру на кухне. Сначала окончил кулинарную школу, готовил в ресторанах «Университетский» и «Гавана», позже был шеф-поваром трех крупных заведений. А в 1991 году основал холдинг Novikov Group, до сих пор занимающий высокие позиции в гастрономическом бизнесе.

Сирена — первый и любимый ресторан Новикова, открытый в 1992 году в Москве. Став первым рыбным заведением в столице (да еще во время дефицита морепродуктов), он моментально завоевал популярность и репутацию владельца. С тех пор почти каждый год открывается несколько ресторанов Novikov Group. В их копилке — и ресторан «Белое солнце пустыни» с интерьером в духе легендарного фильма, и «Королевская охота» — место, где обедали Борис Ельцин и Жак Ширак, и несколько одноименных заведений с собственная сыроварня.Экологически чистую продукцию в рестораны Аркадия Новикова в Москве поставляет его собственное фермерское хозяйство «Агроном».

Рестораны Novikov Group

Причины успеха заведений

Все рестораны Novikov Group являются концептуальными гастрономическими проектами. Каждое заведение отличается особой атмосферой и неповторимым стилем. Для Аркадия Новикова важную роль в создании нового ресторана играет муза: идеи приходят к поэтам, как стихи. Помимо еды, обслуживания и интерьера, для организации качественного заведения принципиальное значение имеют:

  • месторасположение.Одни улицы, места и районы теряют популярность, а другие, наоборот, набирают. Открывая рестораны в Москве, Novikov Group обращает внимание даже на обочину.
  • концепция. В каждом заведении должно быть что-то особенное, привлекающее определенную аудиторию. Рестораны Новикова стараются угодить как гурманам и любителям красивых мест, так и тем, кто любит душевно отдохнуть.
  • моды. Улавливание трендов и ощущение изменений в среде позволяет рестораторским заведениям не только становиться, но и оставаться успешными.

Все рестораны Novikov Group собраны на нашем официальном сайте — сайт. На нашем сайте вы можете найти полный список ресторанов Новиков в Москве.

550 Р Овощное ассорти Кимчи 550 Р Огурцы по-азиатски 650 Р Мясо Мраморный Дринс 650 Р Спринг-Ролл С Овощами и Грибами 650 Р Хрустящие Кабачки с Соусом Айоли 650 Р Эдамаме с Солью 650 Р Острый жареный Эдамам 650 Р Сельдь С Отварным Картофелем 690 Р Тартар Лосось 690 Р Тофу в Литтл Соусе 690 Р Спринг Ролл С Утиной 4шт 790 Р Хрустящий Кальмар 850 Р Хрустящие Креветка 890 Р Креветка в Сладко-Сладком Соусе 890 Р Сибас Парусный Сибас 950 Р Креветка Васаби 990 Р Снэк из Лосося и Авокадо С ИМБИРНЫМ СОУСОМ.990 Р Татака Говядина 1100 Р Сервис из Желевост 1290 Р Карпаччо из Дикого Сибаса 1590 Р Карпачо Морской Гребешок с Трюфелем 1690 Р Карпаччо из Осьминога 2100 Р Тинтар Тунтер 2100 Р Тутачи Тунец 2490 Р Карпаччо из Желевост с Трюфелем 550 Р Салат из Морских ВОДОРОСЛЕЙ 750 Р САЛАТ СО СМЕТАНОЙ ЗАПРАВКОЙ 790 Р ОЛИВЬЕ С ЛОСОСЕМ 850 Р САЛАТ С МОЦАРЕЛЕМ. и запеченными овощами 890 р Азиатский зеленый салат с кино 890 р Салат из помидоров и баклажанов 890 р Цезарь с курицей гриль и яйцом 950 р Цезарь с креветками гриль и яйцом 950 р Соленый салат 1200 р Кресс-салат с уткой 1250 р Теплый салат с перепелкой .И ШПИНАТОМ 1250 Р БУРРАТА С ПОМИДОРАМИ 1390 Р САЛАТ С АРТИШОКАМИ И АВОКАДО 1590 Р ГОВЯДИНА С СОУСОМ. ИЗ КИЛЛАНД И ЧИЛИ 2100 Р ТУНЕЦ С КИНЗОЙ И СОУСОМ ЧИЛИ 2100 Р САЛАТ С ТУНЦОМ И ШПИНАТОМ 2100 Р САЛАТ С КРАБОМ, ПОМИДОРАМИ И РУБЛОЙ 2100 Р САЛАТ ИЗ КАМЧАТ. КРАБ С АВОКАДО 550 Р УСТРИЦА(1ШТ) 5900 Р ИКРА СТАГЕР С БЛИНАМИ

ИКРА И УСТРИЦА

450 Р СУП МИСО 690 Р ОКРОШКА С КВАСОМ/КЕФИРОМ 690 Р КРЕМ-ГРИБНОЙ СУП 690 Р РИСОВЫЙ СУП С ЛАПШОЙ И КУРИЦЕЙ С КИТАЙСКИМ СУПОМ 690 Р ЧЕРНЫЙ СУП 790 R РЫБНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ 990 R ГАСПАЧЧО С КРАБОМ РАММОРЕ ЯМПРОТА 1100 НАБЭ: ШАБУ-ШАБУ СКИ-ЯКИ

САШИМИ

550 R ЛОСОСЬ 690 R ТИГРОВАЯ КРЕВЕТКА 690 R МОРСКОЙ ГРЕБЕШ 790 R ЛОСОСЬ В НОВОМ СТИЛЕ 0 R910 R SEAB 8 ЖЕЛТОХВОСТ (ЯПОНИЯ) 1490 Р МЯСО КРАБА 1690 Р ТУНЕЦ АКАМЕ (ЯПОНИЯ-РОНУ-ТОРО) 2190 Р ТУНЕЦ NEW STYLE (ЯПОНИЯ) 2690 Р СЛАДКАЯ КРЕВЕТКА (ЯПОНИЯ) 2790 Р О-ТОРО ТУНЕЦ (ЯПОНИЯ) 3190 Р УНИ (ИКРА МОРСКОГО ЕЖА) ) (ЯПОНИЯ) 3890 Р САШМИ СЕТ: (ЛОСОСЬ, ТУНЕЦ, СИБУС) 5100 Р САШМИ СЕТ:(ЛОС, ТУНЦ, СИБ, ХАлат, ВЕЛЛ)

СУШИ (2шт)

550 Р Суши Лосось 550 Р Суши Тигровая Креветка 690 Р Суши Гребешок 690 Р Суши с Перепелкой.Яйц и Трюфф. Makesome 790 Р Суши Акне 790 Р Суши Сибас 890 Р Суши Елохвост (Япония) 890 Р Суши Крабовое Мясо 890 Р Суши С Острой Плечью 1100 Р СУШИ АКАМЕ ТУНЦ (ЯПОНИЯ) 1490 Р СУШИ КУ-ТОРО ТУНЦ 1790 Р СУШИ СЛАДКИЕ КРЕВЕТКИ (ЯПОНИЯ) 1990 R СУШИ ТУНА О-ТОРО 3190 R СУШИ УНИ (ИКРА МОРСКОГО ЕЖА) (ЯПОНИЯ)

ТЕМАКИ

590 R С ЛОСОСЕМ 790 R С УГРЕМ 950 R С КРАБОМ 1390 R С ТУНЕЦОМ

РОЛЛЫ

390 R РОЛЛ С ОГУРЦОМ 890 РОЛЛ УТКА И ФУА-ГРА 950 Р ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ 950 Р РОЛЛ С УГРЕМ 990 Р НОВИКОВ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО 990 Р РОЛЛ С УГРОМ И ЗАПЕЧЕННЫМ БАКЛАЖАНОМ 990 Р РОЛЛ КАЛИФОРНИЯ 1 КРАБ С креветкой Темпура и авокадо 1100 р Ролл Филадельфия 1290 р хамачи унаги ролл 1290 р ролл с мраморной говядиной 1290 р ролл с гребешком и халапеньо 1290 р ролл с тунцом 1690 р спайси ролл с тунцом 1690 р ролл с нежным крабом 1790 р ролл с авокадо и ТУНЕЦОМ 2100 Р НОВИКОВ НЕГИ ТОРО РОЛЛ 2150 Р ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С КРАБОМ И ТУНЕЦОМ 2990 R КАЛИФОРНИЯ С ИКРОЙ ОСЕТРОВОЙ

D ИМ СУМ

650 Р ДИМ СУМ С ОВОЩАМИ 750 Р ДИМ СУМ С КРЕВЕТКАМИ И КИЛАНТРОЙ 750 Р ДИМ СУМ С ГОВЯДИНОЙ И КИМЧИ 850 Р ДИМ СУМ АССОРТИ 990 R ДИМ СУМ С КРАБОМ 990 R ДИМ СУМ С КРЕВЕТКАМИ И КРАБОМ

ТЕМПУРА

R SH RIMP 95 3200 Р КРЕВЕТКИ (ЛОБСТЕР, КРЕВЕТКИ, СИБУС)

РИС И ЛАПША

250 Р РИС ПАРОВОЙ 590 Р РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ КИМЧИ 650 Р РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ 690 Р ЛАПША ГРЕЧНЕВАЯ С ОВОЩАМИ 690 Р ЛАПША РИСОВАЯ С ОВОЩАМИ 7 ЧКЕН5Г ЛАПША С ОВОЩАМИ 7 В ЧИЛИ СОУСЕ 750 R ЧАРИТСКИЙ РИС РИС СИАКУКУ 5 И КАРРИ 750 R ЖАРЕНЫЙ РИС С КРЕВЕТКАМИ 790 R ЖАРЕНЫЙ РИС УТКА В УСТРИЧНОМ СОУСЕ 790 R КУРИЦА Лапша УДОН 850 R КРЕВЕТКИ СИНГАПУРСКАЯ Лапша 890 R ГОВЯЖИНА ЖАРЕННЫЙ РИС 890 R ГОВЯДИНА 9018 ЖАРЕНЫЙ РИС 890 R ГОВЯДИНА 918 РИС 609 ТИГР.КРЕВЕТКИ В СОУСЕ БЛЭК ТАЙ ЧИЛИ 890 Р КАЛЯРЬ НА ГРИЛЬ С ЧИЛИ 1290 Р ГРЕБЕШЬ С РИЗОТТО С ЯЧМЕНЕМ 1290 Р ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ С КОМБУ С СОЛЬЮ 1490 Р СИБУРЬ НА ПАРУ С ИМБИРНО-СОЕВЫМ СОУСОМ 1590 Р СИКУСЬ НА ГРИЛЬ С ВИШНИ С САЛАТОМ 2 КОРОЛЕВЫЙ 1590 РДОРА САЛАТ В СОУСЕ МИСО 1890 Р КАЧЕСТВЕННЫЙ КРАБ (1шт) : В ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ В ПАРОВОМ СОУСЕ ЧИЛИ

РЫБА ИЗ ЯПОНИИ

1690 Р КИНМЕНДАЙ (Глубоководный Окунь) 100ГР 2490 Р КИНКИ 100ГР

МЯСО

790 Р шашлык из курицы 7 шт. курица «Шоанги» 890 р курица табак 950 р гречка с кроликом 950 р куриное филе со спаржей 990 р курица в остром соусе мисо 1300 р утка по-пекински (новиковская) 1390 р утка по-пекински 1690 р ГОВЯДЯЯ ОТДЕЛКА В СОУСЕ ЧИЛИ ТЕРИЯКИ 1890 R РЕБЁНКА БАРАНИНЯ С СОУСОМ ЯКИТОРИ 2590 R РИБАЙ-ГРИЛ С СОУСОМ ВАГЮ 2590 R РЕБАЙК С ОВОЩАМИ В ЧЕРНОМ СОУСЕ ПЕРЕЦ-ГРИЛЬ 8500 R КОБЕ С СОУСОМ ВАГЮ

ВОК

650 R ОВОЩИ С СОУСОМ ЧИЛИ 790 И кислый соус 1100 р говядины в перце соус 1980 г морепродукты в хоусе

овощи

овощи

550 R молодой картофель с укропом 690 грею СОЕВЫЙ СОУС 890 Р С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

ХАЧАПУРИ

590 Р ПО-МЕГРЕЛЬСКИ

ПЕЛЬМЕНИ

690 Р С ТЕЛЯТИНОЙ 690 Р С БАРАНИНОЙ

Вина на розлив / Игристые вина и шампанское

2200 Р Империал Руин Блан Рю0 де & Шандон Рюнь 380 Розовое 1500 Р Айяла Брют Мажор 690 Р Вальдоббьядене Просекко Супериоре Рустико Нино Франко

Вина на розлив/Белое вино

750 Р Совиньон Блан, Те Мата (Хокс-Бей, Новая Зеландия) 730 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули, Италия) 750 Р Шабли, Domaine Cristian Moreau (Бургундия, Франция) 750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара, Франция)

Вина на розлив / Розовое вино

750 Р Villa Gemma Cerasuolo, Masciarelli (Абруццо, Италия)

Вина на розлив / Красное вино

990 Р Chateaux Vieux Lartigue (Бордо, Франция) 2008 730 Р Chianti Classico, Isole & Olena (Тоскана, Италия) 2013 900 Р Notturno Primitivo di Mandurino, Cantine Due Palme (Апулия, Италия) 890 R Пино Нуар, Матуа (Мальборо, Новая Зеландия) 2014

Аперитив

750 R Aperol Spritz 1100 R Rossini 2200 R Kir Royal 950 R Bellini

Шампанское

11900 R Moet & Chandon Imperial 15000 R Ruinart «R» 16000 1 R Ruinart0 Rose Ruinart Blanc de Blancs 42000 R Dom Perignon Brut 51500 R Krug, Grand Cuvee 9900 R Bollinger Special Cuvee 3450 R Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Nino Franco 7500 R Ayala Brut Major

Шампанское / 375 мл

7900 R Tattinger Louis Brut Prestige R Rose 6

Белые вина / Другие страны

4590 Р Грейвак Совиньон Блан, Новая Зеландия 2014 3250 Р Грюнер Вельтлинер Дурштайнер Келлерберг Смарагд.FX Пихлер 2015 Р 3950 Кумеу Ривер Виллидж Шардоне, Новая Зеландия 2014 Р 5270 Катена Альта Шардоне, Катена Сапата, Аргентина 2014 Р 6390 Шардоне Дивноморское, Черноморское побережье, Россия 2014 Р 5950 Шаржоф Рислинг Квалитатсвайн, Эгон Мюллер, Германия

Белые вина / Франция

5400 Р Гевюрцтраминер де Риквир, Допф-О Мулен (Эльзас) 13600 Рислинг Кюве Фредерик Эмиль, Тримбах (Эльзас) 2007 4590 Р Сансер Блан, Паскаль Жоливе (Луара) 2014 15000 Р Пуйи-Фюм Барон де Л, Ладусетт (Луара) 2010 3750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара) 2014 14000 Р Condrieu La Petit Cote, Domaine Yves Cuilleron (Rhone) 2014 6500 R Chablis 1 er Cru «Vaillon», Domaine Christian Moreau 2014 5600 R Macon-Verze, Domaine Leflaive 2014 5800 Р Пуйи-Фюисс Мария-Антуанетта, Шато де Фюисс 2012 12000 Р Шабли Гран Крю «Les Clos», Домен Кристиан Моро 2013 18000 Р Пулиньи Монраше 1ер Крю, Фейвли 2013 21000 Р Шассань-Монраше 1-ер Крю Ле Машерель.Amiot Guy and Fils 2012

Белые вина / Италия

4900 Р Arneis Blange. Ceretto 2014 3950 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули) 2013 7900 Р Гави дей Гави Этичетта Нера. La Scolca 2015 9500 Р Вистамаре, Ка»Марканда, Гая (Тоскана) 2015 3750 Р Этна Бьянко, Тенута делле Терре Нере (Сицилия) 2014 3900 Р Фиано ди Авеллино, Феуди ди Сан Грегорио (Кампания) 2014 8900 Р Совиньон Блан, Колтеренцио Лафоа (Трентино-Альто-Адидже) 2015 5900 Р Совиньон, Колли Ориентали, Ливио Феллуга (Фриули) 2012 6630 Р Соаве Ла Рокка, Пьеропан (Венето) 2014 12900 Р Россж-Басс, Гая (Пьемонт)2014 8900 Р Винтаж Туннина, Джерманн (Фриули) ) ) 2013 R 7990 Chardonnay Collezione de Marchi, Isole e Olena (Тоскана) 2012 R 12000 Beyond the Clouds, Elena Walch (Трентино-Альто-Адидже) 2014 R 9900 Cervaro della Sala, Castello della Sala (Umbria) 2015

Розовые вина

3750 R Petale de Rose, Chateau La Tour de L»Eveque, Прованс, Франция 2015 2500 R Rioja Rose, Bodegas Muga, Испания 2015 8800 R Cotes de Provence, Domaine Ott, Прованс, Франция 2012

Красные вина / Франция

4950 Р Chateaux Vieux Lartigue (Бордо) 2008 11900 Р Chateau Batailley, Pauillac (Бордо) 2012 7900 Р Chatea u de Sales, Pomerol (Бордо) 2011 120000 Р Chateau Margaux Grand Cru Classe, Марго (Бордо) 2002 1illa60000 Р Chateau Rothseau (Бордо) 2008 21500 R Alter Ego de Palmer, Margaux (Бордо) 6990 R Chateauneuf du Pape «Les Cedres» Руж, Поль Жабуле Эн (Рона) 2010 2500 Р Cote-Rotie, Maison Rouge, Georges Vernay (Рона) 2010 6900 Р Мулен-а-Ван «Croix des Verillats», Шато Мулен-а-Ван 2013 15000 Р Нюи-Сен- Georges 1-er Cru «Clos de La Marechal», Faiveley 1998 22600 R Corton Grand Cru «Clos de Cortons», Faiveley 2011 R10700 Volnay, Olivier Leflaive Freres R45000 Vosne-Romanee 1-er Cru Beaux Monts, Jean Grivot 2010 R140000 Echezeaux Grand Крю, ДРК 2010

Красные вина / Италия

12900 Р Бароло Дагромис, Гая (Пьемонт) 2011 26500 Р Барбареско, Гая (Пьемонт) 2012 3900 Р Этна Россо, Тенута делле Терре Нере (Сицилия) 2014 3100 Р Дольчетто, Прунотто (Пьемонт) 2015 3400 Р Вальполичелла Рипассо, Тенута Сантио (Венето) 2014 5000 Р Палаццо делла Торре, Аллегрини (Венето) 2011 10500 Р Амароне делла Вальполичелла Винья Гарсон, Пьеропан (Венето) 2012 3800 Р Сайя, Феудо Маккари (Сицилия) 2012 5900 Р Монтепульчано д’Абруццо Ризерва, Марина Цветич) (Марина Цветич) 2013 18000 Р Курни, Оази дельи Анджели (Марке) 2012 3650 R Chianti Classico, Isole & Olena 2013 5690 R Promis, Ca`Marcanda, Gaja 2012 14900 R La Gioia, Riecine 2013 4500 R Vino Nobile di Montepulciano Reserva, Fattoria del Cerro 2013 11000 R Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta10 Gaja 20 14900 R Cepparello, Isole e Olena 2011 16500 R Guado Al Tasso, Antinori 2013 17000 R Tignanello, Antinori 2013 80000 R Sassicaia, Tenuta San Guido 1999

Красные вина / Другие страны

R8900 Pintia, Bode0gas Vega Sicilia (2008 R1) Mas La Plana, Torres (Пенедес, Испания) 2011 R6900 Shiraz Bin 128, Penfolds (Coonawarra, Australia) 2013 R2900 Catena Malbec, Catena Zapata (Mendoza, Аргентина) ) 2014 3950 R Lodi Old Vine Zinfandel, Ravenswood (Калифорния, США) 2013 11050 R Риоха «Прадо Е» nea» Gran Reserva, Bodegas Muga (Риоха, Испания) 2006 4450 Р Пино Нуар, Матуа (Мальборо, Новая Зеландия) 2014 23000 Р «Изабель» Пино Нуар, Хайд де Виллан (Калифорния, США) 2012 15900 Р Cheval des Andes, Terrazas de Los Andes (Мендоса, Аргентина) 2011

Красные вина — полбутылки

7650 R Recioto della Valpolicella Classico, Tenuta Sant Antonio (Венето, Италия) 21000 R Sassicaia, Tenuta San Guido (Тоскана, Италия) 5600 R San Leonardo, Tenuta di Сан Леонардо (Трентино, Италия) 5200 Р Брунелло ди Монтальчино.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.