Молочное производство повышение квалификации: Курс повышения квалификации Современные требования к переработке молока, производству молочных консервов и кисломолочных продуктов

Содержание

Профессиональная переподготовка по технологии переработки молока и молочных продуктов в России

Сотрудники организации любого профиля могут принять решение о переквалификации по программе «Технология переработки молока и молочных продуктов»: в связи с профессиональным ростом, изменением профиля работы предприятия, выполнения профессиональных обязанностей в рамках нескольких должностей. Работодатель или специалист заполняют заявку и заключают договор на переквалификацию на базе существующего профиля (ст. 54 ФЗ-273).

Информация о курсе

Узнать сроки и стоимость обучения или звоните 8 800 555-93-71 (бесплатно по РФ)

Что включает в себя переподготовка по технологии переработки молока?

«Технология переработки молока и молочных продуктов» (ПП-168) – программа, которая подходит руководителям специализированных производственно-эксплуатационных подразделений в промышленности, начальникам малых промышленных организаций и предприятий, химикам-технологам, технологам топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания. Она актуальна для обучения специалистов в сфере маслодельного, сыродельного и молочного производства.

Справка! С 1 июля 2016 года работодатели должны применять профессиональные стандарты в своей работе (ФЗ-122): это требование касается работников сферы производства молока и молочных продуктов.

Диплом свидетельствует о получении специалистом дополнительного профессионального образования. По итогам прохождения обучения слушатель получает квалификацию «Технолог молочного производства».

Курс рассчитан на 520 часов лекционных и практических занятий, которые охватывают вопросы:

  • химия и физика молока;
  • общая технология отрасли;
  • технологическое оборудование молочной отрасли;
  • проектирование предприятий молочной отрасли;
  • технология молока и молочных продуктов;
  • производственный контроль на предприятиях молочной отрасли;
  • технология функциональных продуктов молочной отрасли;
  • пищевые добавки и наполнители в производстве молока и молочных продуктов.

Справка! Программа профессиональной переподготовки «Технолог молочного производства» составлена с учетом требований №273-ФЗ, Приказа Минобразования РФ №499 и проекта Профстандарта от 18.04.2017г.

Профессиональная переквалификация – что включает курс?

Технология переработки молока и молочных продуктов – курс, предполагающие освоение теоретических знаний и навыков в рамках новой профессии, которые позволяют работнику реализовать себя в новой сфере.

Справка! Программа часто рассматривается в качестве второго профессионального образования. По результатам прохождения курса выдается не сертификат, а диплом.

Направление «Технология переработки молока и молочных продуктов» включает в себя изучение широкого круга вопросов:

  • Правовые и организационно-экономические аспекты;
  • Применение теоретических знаний и использование практических навыков в работе организации;
  • Проведение оценок и экспертиз, осуществление контрольных и надзорных мероприятий;
  • Инновационные подходы и современные прикладные научные разработки;
  • Соблюдение принципов охраны труда и техники безопасности.

Курс переподготовки в равной мере подходит для профильных специалистов и руководящих специалистов, которые решили изменить профиль своей деятельности.

Важный момент! В зависимости от выбранной профессии, категории специалиста продолжительность курса может составлять от 512 до 998 часов в дистанционном режиме.

Технология переработки молока и молочных продуктов – основа востребованной на рынке труда профессии. Информация представляется слушателям в два этапа:

  • теоретический курс;
  • освоение практических навыков.

Важный момент! Квалифицированный специалист обязан понимать все нюансы рабочего процесса, уметь использовать современное программное обеспечение, применять разные приемы решения профессиональных задач.

Требования к соискателям

Пройти программу Технология переработки молока и молочных продуктов в России могут специалисты, которые удовлетворяют следующим требованиям:

  • возраст от 18 лет;
  • соответствующее профессии состояние здоровья;
  • имеют базовое высшее или среднего профессиональное образование иного профиля.

Справка!

Устроиться на курсы может работник по собственному желанию или по направлению предприятия-работодателя.

Запросить расчет стоимости и подобрать выгодные условия

В чем преимущества профессиональной переквалификации?

Мы проводим обучение по программе «Технология переработки молока и молочных продуктов» с освоением новой профессии. Курс позволяет специалистам осуществлять полноценную трудовую деятельность в рамках выбранного профиля или даже выполнять профессиональные обязанности в рамках нескольких разных должностей.

Важный момент! Для того чтобы поступить на курс «Технология переработки молока и молочных продуктов» по профессиональной переквалификации важно позаботиться о подготовке документов соискателя. К пакету бумаг прилагается карточка с ее реквизитами.

Со своей стороны, мы гарантируем:

  • комплексные занятия с учетом всех предъявляемых квалификации требований;
  • гибкий график занятий;
  • строгий учет требований Минтруда РФ, Минздрава РФ и Минобразования РФ.

После прохождения итогового теста слушатели курса получают диплом с указанием обретенной профессии. Профессиональная переподготовка по курсу «

Технология переработки молока и молочных продуктов» – способ обрести востребованную квалификацию за короткий срок, найти свое призвание в новой профессии, расширить диапазон своей деятельности, перейти на новый профессиональный уровень.

Остались вопросы? Мы вам перезвоним!

Как выглядит Профессиональная переподготовка сотрудников ? Образец.

Образец диплома о профессиональной переподготовке Образец приложение к диплому (страница 1) Образец приложение к диплому (страница 2)

Другие программы: профессиональная переподготовка сотрудников

смотреть все курсы (259)

мне все понятно  -   Хочу коммерческое предложение

Разбор Как грамотно организовать профессиональное обучение сотрудников молочных производств


Любой руководитель предприятия по производству молока и молочных продуктов знает, что без грамотных и квалифицированных операторов, технических специалистов, а также управляющих производством и качеством продукции он рискует поставить под угрозу безопасность и качество, не добиться оптимальной рентабельности и не выполнить свои обязательства по поставкам. Улучшить квалификацию сотрудников помогут профессиональные курсы, на которых работники смогут повысить уровень теоретических знаний, а также усовершенствовать практические навыки и умения. Milknews вместе с Tetra Pak рассказывает о том, как грамотно организовать программу обучения сотрудников пищевых производств. Узнать больше о программе тренинга Tetra Pak.

 

Зачем нужно профессиональное обучение? Конкуренция на молочном рынке растет с каждым годом, сектор развивается крайне динамично и с каждым годом показывает прирост в объемах производства молока и молочных продуктов. По прогнозам аналитиков, в следующие 2-3 года рынок будет активно консолидироваться. Многие компании активно модернизируют свои мощности и приобретают новые активы. Например, в 2020 году “КОМОС Групп” запустил приобретенный Казанский МК, на “Глазов-молоко” были кратно расширены мощности по творогу. Заканчивается расширение мощностей на Кезском сырзаводе и Хладокомбинате "Созвездие". Hochland Russland запустил после модернизации приобретенный у ГК "Дамате" Белинский сырзавод и выходит на рынок твердых сыров.  Это далеко не полный список проектов.
 
Такая ситуация на рынке говорит о том, что в ближайшей перспективе уверенно себя будут чувствовать только прогрессивные предприятия, слабые и отсталые заводы не смогут выдержать конкуренции и будут вынуждены уйти. Но приобрести современное оборудование или запустить новую линию недостаточно для того, чтобы оставаться в числе лидеров рынка. Одним из главных условий является наличие профессиональных кадров на предприятии, которые обладают всеми необходимыми навыками и в курсе последних разработок пищевой промышленности.
 
Чтобы поддерживать знания и умения сотрудников на должном уровне, многие прогрессивные компании по производству молока и молочных продуктов организовывают регулярное профессиональное обучение сотрудников. Своим опытом поделились участники рынка. “Группа компаний “Залесское молоко” включает в себя полный производственный цикл – от производства кормов до переработки, соответственно, повышение квалификации персонала у нас идет по всем направлениям и постоянно. Внутри нашего предприятия есть свой учебный центр, куда мы приглашаем специалистов. Они рассказывают, что нового происходит в той или иной отрасли, какие тенденции, на что нужно обратить внимание. Так как у нас много видов деятельности, наш учебный центр еженедельно проводит мероприятия по повышению квалификации: то для животноводов, то для ветеринаров, то для агрономов, то для технологов. У нас расписывается план таких мероприятий на год вперед. При этом мы отслеживаем, что происходит на рынке и рассматриваем в ходе повышения квалификации самые актуальные вопросы”, - рассказал председатель совета директоров ЗАО “Залесское молоко” Андрей Романов.
 
"PepsiCo поддерживает постоянное развитие навыков и компетенций своих сотрудников, внедряя комплексный подход к обучению, позволяющий каждому сотруднику выбрать удобный ему формат. В 2020 году мы запустили обучающую онлайн платформу PEP U. На ней заинтересованный сотрудник может найти материалы на интересующую тему, будь то развитие навыков презентации, предоставление обратной связи или, например, эффективная удаленная работа. На платформе хранятся материалы как созданные внутри компании, так и из внешних ресурсов", - сказала руководитель направления по обучению и развитию PepsiCo Россия Светлана Дементьева.
 
"Обучение, которое организуется ежегодно для сотрудников компании "Валио", можно условно разделить на обязательное и добровольное. Например, обязательным для производственного персонала является повышение квалификации, связанное с охраной труда и пожарной безопасностью, а также с пищевой безопасностью, в том числе, с санитарно-гигиеническими требованиями на производстве, концепцией ХАССП, аллергенами, рекламациями, а также с бережливым производством. Для значительной части офисного персонала обязательным является также регулярное обучение международным стандартам ISO 22 000 (системы менеджмента в области безопасности пищевой продукции). Таким образом, обучение является частью ежегодного цикла жизни компании", - поделились информацией в пресс-службе "Валио".
 
Из-за сложного процесса работы молокоперерабатывающего предприятия организовать качественную программу профессионального обучения не всегда просто.
 

В чем кроются проблемы профессионального обучения?На пищевых производствах обычно практикуется традиционный подход к обучению. Курсы организовываются в аудиториях, где инструктор предоставляет материал и рассказывает, как следует выполнить ту или иную задачу. Однако, по опыту экспертов Tetra Pak такой подход заключает в себе ряд проблем:

1. Организация процесса
 
Руководители пищевых производств знают, насколько сложно планировать профессиональное обучение сотрудников, которые активно участвуют в производственном процессе. Поэтому, как правило, курсы на предприятиях проводятся нечасто. Материал дается в урезанном виде или, наоборот, в слишком большом объеме за одно занятие без возможности обсудить и переварить информацию.

2. Отсутствие практики
 
Из-за технологического процесса на молочном производстве сложно организовать доступ обучаемых к работающему оборудованию без создания помех на производстве, поэтому не получается узнать, как сотрудники усвоили материал на практике.

3. Один курс для всех
 
Обычно на предприятиях читают один и тот же курс для всех сотрудников без учета потребностей отдельного работника.

4. Подача информации
 
Во всех современных образовательных программах используются интерактивные методики, когда устная лекция совмещается с работой в группе, аудио- и видео материалами, а также практикой. Часто на традиционных курсах материал не закрепляется, поэтому большинство обучаемых забывает до 90% полученных навыков уже через год.

  Эксперты Tetra Pak уверены, что все вышесказанное не означает, что предприятиям стоит отказаться от традиционного лекционного формата обучения. Его нужно расширить за счет дополнительных активностей, которые отвечают индивидуальным особенностям работников данного производства.
 

Какие вопросы решает профессиональное обучение?Наличие квалифицированного персонала - от операторов машин до специалистов по контролю качества и руководителей - играет важнейшую роль в улучшении производственных показателей. Своевременное профессиональное обучение помогает решить следующие вопросы на пищевом предприятии:
 
  • повысить производительность и эксплуатационную готовность;
  • снизить объем брака и отходов;
  • обеспечить безопасность и качество молочных продуктов;
  • увеличить уровень безопасности на рабочих местах.
 
Эксперты Tetra Pak поделились случаем из практики, когда международная компания-производитель пищевых продуктов смогла решить проблему нестерильности производства с помощью программы обучения. Операторы производства не имели нужных навыков для надлежащей очистки производственного оборудования. “Специально для завода была разработана программа повышения компетентности персонала, состоящая из коротких и эффективных тренировочных занятий. Внедрив программу обучения и оценивания персонала параллельно с другими инициативами, заказчик сумел снизить количество случаев нарушения стерильности на 55 %”, - рассказали в Tetra Pak.
 

Как выстроить процесс обучения наиболее эффективно?Обучение на пищевом предприятии очень сложно организовать. Каждый из сотрудников является часть непрерывной цепочки производства и его отрыв от процесса может привести к риску для бизнеса. В то же время, умения и навыки любого профессионального работника устаревают или даже утрачиваются, из-за чего его знание технологического процесса ухудшается. В результате растет риск ошибки или несчастного случая. Именно поэтому так важно своевременно организовать профессиональное обучение. По мнению экспертов Tetra Pak, правильно сформированный образовательный процесс не приведет к сильному отрыву персонала от работы. Для отдельных этапов обучения сотрудникам даже не придется покидать рабочего места.
 
На современных и прогрессивных предприятиях разных сфер экономики успел зарекомендовать себя процесс микрообучения и адаптивного обучения.
 
Система микрообучения предполагает, что тема разбивается на маленькие порции, которые обучающиеся рассматривают по запросу. Так, например, операторы машин могут изучать определенную тему, когда они столкнулись с какой-то проблемой во время работы. Это удобный подход, который не отнимает много времени.
 
Адаптивное обучение предусматривает контроль темпа обучения. Он начинается с оценки обучаемого, в ходе которого выявляются пробелы в знаниях и слабые места. Затем эта информация учитывается при формировании алгоритмов образовательной программы.
 
Эксперты Tetra Pak рекомендуют практиковать смешанный подход в обучении. Он начинается с занятия в аудитории, затем плавно переходит к командной работе и практике. После курсов обучающиеся должны получить доступ к материалам, с помощью которых они бы могли всегда освежить свои знания, не покидая рабочих мест. Современные технологии позволяют сделать обучение многоформатным. Использование в нужный момент таких инструментов, как видео, дополненная и виртуальная реальность, семинары в прямом эфире, искусственный интеллект, делают обучение наиболее эффективным. Сочетание технологий с разными видами образовательных активностей, например, обсуждением или решением проблем в кругу коллег, позволяют лучше усвоить материал. Включение игровых элементов в процесс делает его более увлекательным.
 
Помимо этого, в любом образовательном процессе важен контроль. Разные форматы оценки работников помогают понять, как был усвоен материал. Особенно это важно, если материал обучения связан с принципиальными этапами производства или безопасностью. С помощью контроля руководители могут понять, насколько эффективными был процесс и спланировать следующие шаги в обучении. Процесс контроля может включать регулярное тестирование или более интегрированные в процесс работы решения.
 

Кому доверить организацию профессионального обучения?Некоторые молокоперерабатывающие предприятия занимаются организацией обучения самостоятельно. Однако из-за сложности рабочего процесса и отсутствия необходимого опыта специалистам завода, отвечающим за курсы, не всегда удается организовать курсы грамотно и эффективно. Часть информации работниками не усваивается, результаты обучения сложно оценить. Другой вариант — обратиться за услугой к сторонней компании. Однако на рынке не так много тех, кто хорошо знаком и с технологией производства молока и молочных продуктов, и имеет опыт в обучении.
 
В партнерстве со специалистами по созданию информационных систем компания Tetra Pak, имеющая многолетний опыт работы на молочном рынке, предлагает современные решения по обучению специалистов пищевых производств. Образовательные программы варьируются от коротких интенсивов до полноценных программ повышения компетенции персонала. В программе сочетаются традиционные аудиторные занятия с практическими занятиями, работой в группе и обучением на рабочем месте. Сотрудники получают планшеты с полной библиотекой обучающих видеоматериалов, которые соответствуют потребностям конкретных специалистов. С помощью программы руководители и мастера подразделению могут оценивать базу умений и навыков своих коллективов, выявлять пробелы и формировать новые запросы для обучения. Инструкторы и отраслевые эксперты могут провести занятия на территории заказчика, онлайн или в одном из обучающих центров Tetra Pak.
 

Программа тренинга Tetra Pak для операторов молокоперерабатывающего завода
 
Услуги по обучению от Tetra Pak:
 
- Программы повышения профессионального уровня
- Тестирование
- Обучение по процессам
- Обучение по техобслуживанию
- Обучение по автоматизации
- Обучение по технологии производства продуктов питания
 
“Услуги по обучению повышают ценность кадров, приумножают их способности, знания и понимание стандартных процедур. Результат — более квалифицированная и универсальная рабочая сила, сокращение незапланированных остановок оборудования, отходов производства и операционных издержек”, - уверены эксперты Tetra Pak.
 

 

Партнерский материал


Автор: Наталья Антонова
Теги: бизнес

2660 просмотров



Обновить

«Микробиология молока и молочных продуктов»

Введение

Мы стремимся уважать информацию личного характера, касающуюся посетителей нашего сайта. В настоящей Политике конфиденциальности разъясняются некоторые из мер, которые мы предпринимаем для защиты Вашей частной жизни.

Конфиденциальность информации личного характера

"Информация личного характера" обозначает любую информацию, которая может быть использована для идентификации личности, например, фамилия или адрес электронной почты.

Использование информации частного характера.

Информация личного характера, полученная через наш сайт, используется нами, среди прочего, для целей регистрирования пользователей, для поддержки работы и совершенствования нашего сайта, отслеживания политики и статистики пользования сайтом, а также в целях, разрешенных вами.

Раскрытие информации частного характера.

Мы нанимаем другие компании или связаны с компаниями, которые по нашему поручению предоставляют услуги, такие как обработка и доставка информации, размещение информации на данном сайте, доставка содержания и услуг, предоставляемых настоящим сайтом, выполнение статистического анализа. Чтобы эти компании могли предоставлять эти услуги, мы можем сообщать им информацию личного характера, однако им будет разрешено получать только ту информацию личного характера, которая необходима им для предоставления услуг. Они обязаны соблюдать конфиденциальность этой информации, и им запрещено использовать ее в иных целях.

Мы можем использовать или раскрывать Ваши личные данные и по иным причинам, в том числе, если мы считаем, что это необходимо в целях выполнения требований закона или решений суда, для защиты наших прав или собственности, защиты личной безопасности пользователей нашего сайта или представителей широкой общественности, в целях расследования или принятия мер в отношении незаконной или предполагаемой незаконной деятельности, в связи с корпоративными сделками, такими как разукрупнение, слияние, консолидация, продажа активов или в маловероятном случае банкротства, или в иных целях в соответствии с Вашим согласием.

Мы не будем продавать, предоставлять на правах аренды или лизинга наши списки пользователей с адресами электронной почты третьим сторонам.

Доступ к информации личного характера.

Если после предоставления информации на данный сайт, Вы решите, что Вы не хотите, чтобы Ваша персональная информация использовалась в каких-либо целях, связавшись с нами по следующему адресу: [email protected]

Наша практика в отношении информации неличного характера.

Мы можем собирать информацию неличного характера о Вашем посещении сайта, в том числе просматриваемые вами страницы, выбираемые вами ссылки, а также другие действия в связи с Вашим использованием нашего сайта. Кроме того, мы можем собирать определенную стандартную информацию, которую Ваш браузер направляет на любой посещаемый вами сайт, такую как Ваш IP-адрес, тип браузера и язык, время, проведенное на сайте, и адрес соответствующего веб-сайта.

Использование закладок (cookies).

Файл cookie - это небольшой текстовый файл, размещаемый на Вашем твердом диске нашим сервером. Cookies содержат информацию, которая позже может быть нами прочитана. Никакие данные, собранные нами таким путем, не могут быть использованы для идентификации посетителя сайта. Не могут cookies использоваться и для запуска программ или для заражения Вашего компьютера вирусами. Мы используем cookies в целях контроля использования нашего сайта, сбора информации неличного характера о наших пользователях, сохранения Ваших предпочтений и другой информации на Вашем компьютере с тем, чтобы сэкономить Ваше время за счет снятия необходимости многократно вводить одну и ту же информацию, а также в целях отображения Вашего персонализированного содержания в ходе Ваших последующих посещений нашего сайта. Эта информация также используется для статистических исследований, направленных на корректировку содержания в соответствии с предпочтениями пользователей.

Агрегированная информация.

Мы можем объединять в неидентифицируемом формате предоставляемую вами личную информацию и личную информацию, предоставляемую другими пользователями, создавая таким образом агрегированные данные. Мы планируем анализировать данные агрегированного характера в основном в целях отслеживания групповых тенденций. Мы не увязываем агрегированные данные о пользователях с информацией личного характера, поэтому агрегированные данные не могут использоваться для установления связи с вами или Вашей идентификации. Вместо фактических имен в процессе создания агрегированных данных и анализа мы будем использовать имена пользователей. В статистических целях и в целях отслеживания групповых тенденций анонимные агрегированные данные могут предоставляться другим компаниям, с которыми мы взаимодействуем.

Изменения, вносимые в настоящее Заявление о конфиденциальности.

Мы сохраняeм за собой право время от времени вносить изменения или дополнения в настоящую Политику конфиденциальности - частично или полностью. Мы призываем Вас периодически перечитывать нашу Политику конфиденциальности с тем, чтобы быть информированными относительно того, как мы защищаем Вашу личную информацию. С последним вариантом Политики конфиденциальности можно ознакомиться путем нажатия на гипертекстовую ссылку "Политика конфиденциальности", находящуюся в нижней части домашней страницы данного сайта. Во многих случаях, при внесении изменений в Политику конфиденциальности, мы также изменяем и дату, проставленную в начале текста Политики конфиденциальности, однако других уведомлений об изменениях мы можем вам не направлять. Однако, если речь идет о существенных изменениях, мы уведомим Вас, либо разместив предварительное заметное объявление о таких изменениях, либо непосредственно направив вам уведомление по электронной почте. Продолжение использования вами данного сайта и выход на него означает Ваше согласие с такими изменениями.

Связь с нами. Если у Вас возникли какие-либо вопросы или предложения по поводу нашего положения о конфиденциальности, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующему адресу: [email protected]

Закрыть

Программы повышения квалификации | Рабочая программа:

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

          КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ                

«МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОЛЛЕДЖ СЫРОДЕЛИЯ И

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

(филиал КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и

профессиональных технологий»)

СОГЛАСОВАНО 

Заведующий отделением До и ИКТ

______________Е.Н. Кравченко

«_____»   _____________  201___ г

УТВЕРЖДАЮ 

Заведующий филиалом колледжа

_______________ К.Ю.Косых

«_____»____________ 201__ г.

ПРОГРАММА

ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ

Контроль производства молочных продуктов

как необходимое средство получения безопасной продукции

(наименование программы)

с. Алтайское – 2016

ОДОБРЕНО  

 на заседании ПЦК технологии

молока, молочных продуктов и общественного питания

Протокол № 1  от « 01 »  сентября   2016 г.

Председатель

_______________   Г.А. Федюшова

ОДОБРЕНО

Заведующий отделом маркетинга

_____________________ Н.В. Койнов

«____» _______________ 2016г.

                                                                           

Программа повышения квалификации разработана  в соответствии профессиональным стандартом, квалификационными требованиями по профессии «Лаборант химико-бактериологического анализа»

Организация- разработчик: филиал краевого государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

Разработчики: преподаватели специальных дисциплин филиал краевого государственного бюджетного  профессионального образовательного учреждения  «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

Скоркина М.Г, Михалева А.Ю., Казанцева Н.М.

Рецензенты:

Внутренний: Казакова Л.Т., преподаватель специальных дисциплин филиал краевого государственного бюджетного  профессионального образовательного учреждения  «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

Внешний: Шипунов В.П., директор ООО «Витязь»


  1. Цель реализации программы повышения квалификации

Совершенствование профессиональных компетенций

ПК1.  Выбирать приборы и оборудование для проведения анализов.

ПК 2.  Подготавливать для анализа приборы и оборудование.

ПК 3. Подготавливать пробу к анализам.

ПК 3.3. Выполнять анализы в соответствии с методиками.

ПК 4. Снимать показания приборов.

ПК 5.. Рассчитывать результаты измерений.

ПК 6. Рассчитывать погрешность результата анализа.

ПК 7.  Оформлять протоколы анализа.

ПК 8.  Владеть приемами техники безопасности при проведении  анализов.

ПК 9. Пользоваться первичными средствами пожаротушения.

 Необходимых  для профессиональной деятельности  и повышения  профессионального уровня в рамках имеющейся квалификации

2. Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатель должен приобрести следующие знания и

умения, необходимые для качественного изменения компетенций, указанных в п.1 :

знать:

  • физико-химические, органолептические и технологические свойства молока, их связь с составом молока;
  • микробиологические и биохимические показатели молока;
  • изменения химического состава и свойства молока, ингибирующие и нейтрализующие вещества в молоке;
  • требования к качеству молока, действующие стандарты на заготовляемое молоко;
  •  характеристику ферментов;
  • состав молока;
  •  основные группы микроорганизмов молока и молочных продуктов, в том числе используемые для получения заквасок;
  •  пути попадания микроорганизмов в молоко;
  •  характеристику основных химических, биохимических, физических и микробиологических процессов изменения молока и молочных продуктов при изготовлении, термической обработке и хранении;
  •  влияние температуры хранения на микробиологические показатели качества молока и молочных продуктов;
  • - организацию технохимического контроля производства;
  • - показатели качества основного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и методы их определения;
  • - методы и критерии оценки пищевой ценности, безопасности сырья и пищевых продуктов;
  • - причины возникновения брака и дефектов вырабатываемой продукции;
  • - химический состав живых организмов;
  • - свойства белков, липидов, углеводов и нуклеиновых кислот;
  • - пути попадания микроорганизмов в молоко;
  • - характеристику основных химических, биохимических, физических и микробиологических процессов изменения молока и молочных продуктов при изготовлении, термической обработке и хранении;
  • - технологию производства цельномолочной продукции.
  • влияние заквасочных микроорганизмов на качество молочных продуктов.
  • формы и правила ведения первичной документации.

уметь:

  • отбирать пробы молока;
  • подготавливать пробы к анализу;
  • выявлять фальсификацию молока;
  • анализировать влияние условий кормления и содержания коров на качество получаемого молока;
  • осуществлять контроль приемки сырья;
  • давать оценку сортности по микробиологическим и биохимическим показателям поступившего сырья, согласно действующим стандартам;
  • контролировать процессы сепарирования, нормализации, гомогенизации, мембранной и термической обработки молочного сырья;
  • оформлять и анализировать документацию по контролю качества сырья и готовой продукции;
  • - проводить испытания по определению органолептических, физико-химических показателей качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
  •      - использовать результаты контроля сырья, технологических процессов, готовой продукции для оптимизации производства молока и молочных продуктов.
  • - определять химический состав и физико-химические свойства молока и молочных продуктов.

иметь практический опыт:

- проводить качественные и количественные анализы;

- определять микрофлору молока и молочных продуктов;

- определять фальсификацию молока;

- оценивать степень выраженности процессов при термической обработке и хранении молока и молочных продуктов.

  1. Содержание программы повышения квалификации
  1. Учебно-тематический план

Категория слушателей –  работники  молочной промышленности по профессии лаборант химико-бактериологического анализа

(указывается уровень образования, область профессиональной деятельности)

Срок обучения – 32  час.

Форма обучения – очная

№ п/п

Наименование разделов и тем

Всего часов

В том числе

лекции, час.

практич. и лаборат. занятия, час.

1

Раздел 1. Микробиология молока и молочных продуктов

10

4

6

1.1

Тема 1.1. Контроль качества поступающего сырья – молоко сырое

6

2

4

1.2

Тема 1.2. Контроль режима и качества мойка оборудования, контроль воды, качество рассола

2

2

1.3

Тема 1.3. Основные правила работы с реактивами и контроль растворов, применяемых для анализа, порядок хранения

2

2

2.

Раздел 2.Технохимический контроль молока и молочных продуктов

16

4

12

2.1

Тема 2.1. Организация Технохимического контроля на производстве

2

2

2.2

Тема 2.2. Контроль при производстве масла

2

2

2.3

Тема 2.3. Технохимический контроль при производстве сыров

2

2

2.4.

Тема 2.4. Контроль при производстве сухого молока

2

2

2.5

Тема 2.5. Контроль технологического процесса производства творога и творожных изделий

4

2

2

2.6

Тема 2.6. Контроль при производстве плавленых сыров

2

2

2.7

Тема 2.7. Технохимический контроль при производстве сыров

2

2

3

Раздел 3. Общая технология

6

6

3.1

Тема 3.1. Общие процессы при производстве молочных продуктов

6

6

Итоговая аттестация

ДЗ

ИТОГО:

32

14

18

ДЗ – дифференцированный зачет


  1. Содержание программы повышения квалификации

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы

Объем часов

Раздел 1. Микробиология молока и молочных продуктов

10

Тема 1.1 Контроль качества поступающего сырья – молоко сырое

Содержание

1

Источники первичного обсеменения молока. Влияние первичной обработки молока, условий его хранения и транспортировки на развитие микроорганизмов. Основные группы микроорганизмов в сыром молоке. Количество микроорганизмов в молоке и границы риска. Изменение микрофлоры молока при хранении. Фазы микрофлоры молока. Влияние температуры на количественный и видовой состав микрофлоры молока. Пороки молока, вызываемые развитием микроорганизмов при неправильном его хранении. Требования ГОСТа к молоку при заготовке. Микробиологический контроль молока, поступающего на перерабатывающее предприятие

Лабораторная  работа:

Исследование сырого молока

6

Тема 1.2  Контроль режима и качества мойка оборудования, контроль воды, качество рассола

Содержание

2

Лабораторная работа:

Контроль режима и качества мойка оборудования, контроль воды, качество рассола

2

Тема 1.3. Основные правила работы с реактивами и контроль растворов, применяемых для анализа, порядок хранения

Содержание

3

Моющие дезинфицирующие средства для мойки оборудовании я и инвентаря. Режимы, порядок мойки и дезинфекции. Схема и методы контроля качества мойки и  дезинфекции посуды и оборудования. Современные технические моющие средства, их состав, свойства и использование, Проверка массовой доли  и температуры моющих и дезинфицирующих средств. Контроль режимов, качества мойки и дезинфекции посуды, инвентаря и оборудования. Техника безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами

2

Раздел 2.Технохимический контроль молока и молочных продуктов

16

Тема 2.1. Организация технохимического контроля на производстве

Содержание

4

Схемы контроля на предприятиях молочной промышленности. Положение о производственной лаборатории. Структура, основные функции лаборатории, права и ответственность персонала. Роль лаборатории в повышении качества и безопасности выпускаемой продукции, рациональном ведении производственного процесса, снижении брака и  отходов в производстве. Оборудование лаборатории, приборы и устройства. Реактивы и растворы, используемые для анализа молока и молочных продуктов, их приготовление и хранение. Документация лаборатории. Правила безопасной работы в лаборатории.

2

Тема 2.2. Контроль при производстве масла

Содержание

5

Лабораторная работа:

Контроль при производстве масла

2

Тема 2.3. Технохимический контроль при производстве сыров

Содержание

6

Лабораторная работа:

Контроль при производстве сыра

2

Тема 2.4. Контроль при производстве сухого молока

Содержание

7

Лабораторная работа:

Контроль при производстве сухого молока

2

Тема 2.5. Контроль технологического процесса производства творога и творожных изделий

8

Контроль сырья  для производства творога и творожных изделий. Контроль качества и безопасности  готового творога и творожных изделий.  Схема контроля.

Лабораторная работа:

Контроль при производстве творога и творожных изделий.

4

Тема 2.6. Контроль при производстве плавленых сыров

Содержание

9

Лабораторная работа:

Контроль при производстве плавленых сыров .

2

Тема 2.7. Технохимический контроль при производстве сыров

Содержание

10

Лабораторная работа:

Контроль при производстве сыров.

2

Раздел 3. Общая технология

4

Тема 3.1. Общие процессы при производстве молочных продуктов

Содержание

11

Порядок приемки и оценка молока. Очистка молока, способы очистки молока. Цель и режимы охлаждения, условия. Фильтра и мембранные фильтрационные аппараты  Хранение принятого молока. Сепарирование молока. Регулирование жира получаемых сливок. Факторы, влияющие на эффективность сепарирования. Техника сепарирования. Гомогенизация молока и сливок.  Цель и сущность процесса гомогенизации. Факторы, влияющие на процесс гомогенизации. Влияние гомогенизации на качество молочных продуктов. Режим гомогенизации молока. Пастеризация молока. Факторы, влияющие на эффективность пастеризации. Режимы и способы пастеризации молока и их сравнительная оценка. Дезодорация и дегазация молока. Стерилизация молока, ее способы и режимы.

4


2. Календарный учебный график

Всего, часы

Дни

1 день

2 день

3 день

4 день

5 день

6 день

Вид занятий (теория, практика, лаб. работа,  зачет)

Т

Т

Т/Л

Т/Л

Т/Л

Т/Л/ДЗ

32 ч.

6 ч

6 ч

6 ч.

6 ч.

4 ч.

 Т – теория, Д З – дифференцированный зачет, Л – лабораторные работы,  

3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Для реализации программы имеются в наличии учебные кабинеты …

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология  молока и молочных продуктов»:

-комплект учебно-методической документации;

-наглядные пособия (схемы, планшеты)

-комплект бланков технологической документации;

-технические средства обучения: мультимедийные, интерактивная доска;

- фильмы,  мультимедийные фильмы, слайды.

- стерилизатор, психрометр, РН - метр, термостат, центрифуга, прибор «Лактан», прибор «Рекорд», дистиллятор, электроплита, холодильник, электронные весы, комплект учебно-методической документации по проведению лабораторных работ, планшеты по проведению анализов молочных продуктов.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технологическое оборудование молочного производства»:

-комплект учебно-методической документации;

-наглядные пособия (схемы  линий приемки, плакаты с устройством и принципом действия оборудованием, металлические и неметаллические  конструкционные материалы, оборудование для количественного учета молока,   насосы, трубопроводы, сепараторы, пастеризатор, нормализующее устройство, гомогенизатор;

-технические средства обучения: мультимедийные;

- фильмы,  мультимедийные фильмы, слайды.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы:

… Основные источники:

  1. С.А. Бредихин и др.Техника и технология производства сливочного масла и сыра.-М « Колос С», 2013
  2. Л.А. Забодалова. Технохимический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности. Учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2013
  3. Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П. Технология молока и молочных продуктов.- М.: «Колос», 2012
  4. В.В.  Кузнецов Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. –М.: ДеЛи, 2012
  5. Н.Г.  Меркулова  и др. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. –М.:  Профессия, 2013
  6. Н.А. Тихомирова  Технология и организация производства молока и молочных продуктов.- М.: ДеЛи 2012

Дополнительные источники:

  1. Крусь Г.Н.  и др.Технология сыра и  молочных продуктов –М.: Колос, 2012.-319с
  2. Нормы естественной убыли сыров при созревании.- М.: Министерство мясной и молочной промышленности СССР
  3. Отечественные журналы и газеты: « Молочная промышленность», « Сыроделие и маслоделие», « Всё о сыре».

Интернет-ресурсы:

  1. milkbranch.ru›publ/view/152.html
  2. molzavod.com.ua›texmilk26.html
  3. zaliv-luga.ru›stat-1.html
  4. spec-kniga.ru›tehnohimicheski…veterinarno…na
  5. milktechno.com›index.php?option…view=article…
  1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

Результаты

(совершенствованные или освоенные новые профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Контроль производства молочных продуктов

- выполнение правил и   требований стандарта на молоко-сырье ГОСТ 31449 – 2013 г. «Молоко коровье сырое. Технические условия»;

- точность  проведения анализов в соответствии с  требованиями  НТД: ГОСТ 26754-85 «Методы измерения температуры», ГОСТ 5867-90 «Методы определения жира», ГОСТ 3625-84 «Методы определения плотности», ГОСТ 28283-89 «Метод органолептической оценки запаха и вкуса», ГОСТ 25228-82 «Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе», ГОСТ 8218-89 «Метод определения чистоты», ГОСТ 23453-90 «Метод определения соматических клеток молока пробой на редуктазу» ;

- точность и правильность обработки результатов анализов в соответствии с  требованиями  ГОСТ 26754-85 «Методы измерения температуры», ГОСТ 5867-90 «Методы определения жира», ГОСТ 3625-84 «Методы определения плотности», ГОСТ 28283-89 «Метод органолептической оценки запаха и вкуса», ГОСТ 25228-82 «Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе», ГОСТ 8218-89 «Метод определения чистоты», ГОСТ 23453-90 «Метод определения соматических клеток молока пробой на редуктазу»;

- правильность и аккуратность оформления лабораторных журналов в соответствии с регламентом.

Текущий контроль в форме:

-защита лабораторных и практических работ,

тестирование


5. ФОРМЫ АТТЕСТАЦИИ И ОЦЕНОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ.

5.1 Итоговая аттестация,  форма контроля:

Итоговая аттестация проводится   в  форме   дифференцированного зачета, который включает проверку  уровня освоения слушателями материала, предусмотренного учебным планом,   в результате выполнения тестового задания.

Правильность выполнения тестовых заданий оценивается по 5-бальной шкале.

За правильное  выполнение менее 50% заданий  -  2 (неудовлетворительно)

За правильное  выполнение  50% - 60% заданий  – 3(удовлетворительно).

За правильное  выполнение  61% - 74 % заданий – 4  (хорошо)

За правильное  выполнение  от 75% до 100% заданий – 5 (отлично)

5.2 Контрольно-оценочные материалы

Тестовые задания

для итоговой аттестации слушателей курсов повышения квалификации по программе  « Контроль производства молочных продуктов как необходимое средство получения безопасной продукции»

Слушатель_________________________________________________________

ФИО

1.

Плотность серной кислоты при определении массовой доли жира в твороге

  1. 1,810 г/см3
  2. 1,55  г/см3
  3. 1,78  г/см3

2.

Титруемая кислотность измеряется в

  1. 0 Т (градус Тернера)
  2. 0 К (градус Кельвина)
  3. 0 С (градус Цельсия)

3.

Какие загрязнения  с оборудования удаляются щелочным моющим раствором

  1. Белковые
  2. Жиросодержащие
  3. Механические

4.

Для определения кислотности сметаны необходимо взять

  1. 10 мл сметаны + 20 мл дистил. воды + 2-3 капли фенолфталеина
  2. 5 г сметаны + 30 мл дистил. воды + 2-3 капли фенолфталеина
  3. 5 г сметаны + 50 мл дистил. воды + 2-3 капли фенолфталеина

5.

Заправка жиромера при определении жира в твороге

  1. В сливочный жиромер

5 г творога + 5 мл Н2О + 10 мл Н2SO4 + 1 мл изоамилового спирта

  1. В молочный жиромер

5 г творога + 5 мл Н2О + 10 мл Н2SO4 + 1 мл изоамилового спирта

  1. В сливочный жиромер

5 г творога + 10 мл Н2SO4 + 1мл изоамилового спирта

6.

Прибор, используемый на ООО «Холод», для определения соматических клеток

  1. Соматоз-В
  2. Клевер 2М
  3. 4 SENSOR

7.

 Какой из методов,  не используется для проведения технохимического контроля

  1. Органолептический
  2. Физико – химический
  3. Механический

8.

 Базисная массовая доля жира в молоке

  1. 3,7%
  2. 3,4%
  3. 3,2%

9

Плотность серной кислоты при определении массовой доли жира в сыре

  1. 1,810 г/см3
  2. 1,55  г/см3
  3. 1,78  г/см3

10

 Масса навески при определении  массовой доли влаги в масле

  1. 5 или 10 г
  2. 10 или 15 г
  3. 5 или 15 г

Количество правильных ответов ______________ Оценка_______________

                 

Семинар "Современные технологии производства молока и молочных продуктов"

Курс повышения квалификации для специалистов молочных производств: обеспечение безопасности молочной продукции, требования к технологическим процессам молочного производства, контроль качества молочной продукции, новые биотехнологии и оборудование для молочного производства.

Курс пройдет в Санкт-Петербурге с 26 по 30 сентября 2016 года.

Основные темы семинара:

1. Тенденции молочной индустрии на российском рынке. Молочная отрасль регионов РФ.

2. Новые требования к молоку и молочной продукции. Законодательная и нормативная база, санитарные нормы и гигиенические требования технологических процессов.

3. Требования ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции".

4. Обязательные требования в части маркировки и упаковки. Подтверждение качества и безопасности при поставках продукции.

5. Контроль качества молока и молочных продуктов. Методы и организация микробиологического контроля сырья. Технохимический контроль.

6. Технологии молока и молочных продуктов. Биотехнология продуктов из молочного сырья. Безотходные технологии отрасли. Обеспечение ресурсосбережения на молочных предприятиях. Мембранные методы отработки молочного сырья.

7. Современные технологические процессы в производстве: сухого молока, сгущенных молочных консервов с сахаром; масла и спредов; кисломолочных продуктов диетического (лечебного и профилактического) назначения; питания для детей дошкольного и школьного возраст; сыроделия; творога и творожных (десертных) изделий.

8. Обеспечение технологических процессов при производстве молочных продуктов.

Современное оборудование для молочных производств.

В программу семинара включены: производственная экскурсия и рекомендации от экспертов-практиков в области биотехнологий и производства молочных продуктов.

Выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 40 часов (лицензия № 1428 от 15.06.2015).

Гинзбург Марина Александровна - Старший преподаватель

Перечень преподаваемых дисциплин

Товароведение однородных групп продовольственных товаров; Метрология, стандартизация и подтверждение соответствия; Техническое регулирование; Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров; Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов; Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки; Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов; Управление качеством пищевых продуктов животного происхождения; Метрология и стандартизация; Товароведение; Идентификация и обнаружение фальсификации продукции животного происхождения

Общий педагогический стаж - 12 лет

Образование

  • 2006 г. Московский государственный университет прикладной биотехнологии, «Стандартизация и сертификация» - квалификация Инженер.
  • 2020 г. Профессиональная переподготовка «Товаровед-эксперт», МГИФКСиТ имени Ю.А.Сенкевича.

Область научных интересов

  • Безопасность пищевой продукции, управление качеством продукции, инновационные технологии
  • Подготовка диссертационной работы на тему: «Повышение конкурентоспособности сметанных продуктов на основе структурирования комплекса показателей качества и потребительских пожеланий»
  • Выполнение научно-исследовательской работы по заказу Минсельхоза России за счёт средств федерального бюджета на 2016 год на тему «Приведение российских методик испытаний и сертификации сельскохозяйственной и пищевой биотехнологической продукции в соответствие с существующими международными методиками и правилами в целях обеспечения взаимного признания результатов сертификации лабораториями и сертификационными центрами» (регистрационный номер АААА-А17-117051660116-5, дата регистрации 16.05.2017)

Конференции, семинары и курсы повышения квалификации

  • курсы повышения квалификации «Интерактивные технологии в образовании», Санкт-Петербургский университет управления и экономики, 17-21 марта 2014 г. - Удостоверение о повышении квалификации 14 0271862,; Регистрационный номер № 566
  • курсы повышения квалификации «Современные информационные технологии», Центр компьютерного обучения «Специалист» Учебно-научного центра при МГТУ им. Н.Э. Баумана, 28 ноября-13 декабря 2015 г. - Удостоверение о повышении квалификации УПК 003034; Регистрационный номер № 3690-2015
  • семинар по программе: «Профессионально-общественная аккредитация образовательных программ в системе высшего образования», 2-3 декабря 2015 г. - Сертификат; Регистрационный номер № 15-258
  • Международная научно-практическая конференция «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия», 2015 г. - "Факторы, обуславливающие конкурентоспособность молочных продуктов на потребительском  рынке"
  • Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Создание национальной системы управления качеством пищевой продукции. Международная научно – практическая конференция, 23 ноября 2016 г. - "О проблемах в сфере импортозамещения в российском АПК"; "Формирование системы обеспечения продовольственной безопасности в современных условиях", статья
  • программа повышения квалификации «Техническое регулирование и стандартизация в части производства молока и молочной продукции, хранения, транспортирования и реализации, осуществления производственного контроля над качеством и безопасностью», 3 марта 2016 г.,  Научно-технический комитет «Молочная индустрия» - Сертификат о повышении квалификации № НТК 2016-115
  • Международная научная конференция по проблемам обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов, 20-21 октября 2016 г., г. Ереван, Национальный аграрный университет Армении - "Определение регламентируемых показателей качества и безопасности фермерских продуктов в РФ"
  • программа повышения квалификации «Безопасность и качество пищевых продуктов», 14-17 марта 2017 г. - Сертификат; Регистрационный номер № 17-146
  • Всероссийская студенческая конференция аграрных вузов в рамках работы Салона «Молочное дело» Всероссийского форума «Российское село – 2017», 8 июня 2017 г., г. Москва, ВДНХ - "Разработка элементов системы прослеживаемости молокосодержащих продуктов на примере сметанных"
  • Международная научно-практическая конференция, посвященная 130-летию Н.И. Вавилова, 7 декабря 2017 г. - "Применение элементов структурирования функции качества для установления приоритетов предприятия на пути удовлетворения запросов потребителей"
  • Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновации в товароведении и экономике: теория, практика, экспертиза, безопасность», 2017. - "Обеспечение соответствия отечественной пищевой продукции международным требованиям и повышение её конкурентоспособности"
  • Международная научная конференция молодых учёных и специалистов, посвящённая 150-летию со дня рождения В.П. Горячкина, 5-6 июня 2018 г. - "Повышение конкурентоспособности сметанных продуктов на основе развертывания функции качества"
  • Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: сборник научных статей и докладов V Международной научно-практической конференции. Воронеж: ООО «РИТМ», 2018. - "Изменения требований к маркировке пищевой продукции"
  • Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: сборник научных статей и докладов V Международной научно-практической конференции. Воронеж: ООО «РИТМ», 2018. - "Оценка потребительских требования к качеству варенца" 
  • XII Международный биотехнологический форум-выставка «Росбиотех-2018», Москва, 2018. Грамота
  • Программа повышения квалификации «Образовательные технологии и инновации в образовании» (72 часа) 19.06.18 - 28.06.18 г. Диплом
  • Программа повышения квалификации  «Новое в технике и технологии производства молока и молочных продуктов» (12 часов) 24-25 января 2018. Сертификат
  • Программа повышения квалификации «Образовательные технологии и инновации в образовании», ФГБОУ ДПО «Российская академия кадрового обеспечения агропромышленного комплекса», 19-28 июня 2018 г. Удостоверение № 7727 00020390
  • Программа повышения квалификации  «Совершенствование профессиональных педагогических компетенций» Деловая программа ММСО-2018 «Новая экосистема образования». Сертификат
  • Международная научная конференция молодых учёных и специалистов, посвящённая 175-летию К.А. Тимирязева, 2019 г. - "Современные требования к маркировке пищевой продукции"
  • Международная научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество» АлтГТУ им. И.И. Ползунова. Барнаул, 2019. - "Поиск путей повышения конкурентоспособности молочной продукции"
  • Международная научная конференция молодых учёных и специалистов, посвящённая 150-летию А.В.Леонтовича, 2019. - "Изучение факторов, приводящих к риску возникновения пороков сметанных продуктов"
  • Программа повышения квалификации  «Совершенствование профессиональных педагогических компетенций» «Новая субъектность образования. Точка перехода» Московский международный салон образования 10.04.2019-13.04.2019. Сертификат
  • Повышение квалификации по программе «Оказание первой  помощи», ФГБОУ ДПО РАКО АПК, г. Москва, 2019. Удостоверение №7724 09175273
  • Курсы повышения квалификации по программе Управление рисками финансово-хозяйственной деятельности, ФГБОУ ДПО РАКО АПК г. Москва, 2019. Удостоверение № 7718 00829058
  • Электронная информационно-образовательная среда Университета, 72 ч., с 06 июля 2020 г. по 17 июля 2020. Удостоверение №771802086067, рег. № 11823
  • ФГБОУ «Российская инженерная академия менеджмента и агробизнеса» по программе «Обучение преподавателей и специалистов для работы с инвалидами и людьми с ограниченными возможностями здоровья», 36 час. Удостоверение о повышении квалификации № 502411390345, рег. номер 4434 от 22 июля 2020 г.

Благодарности

В 2015 году Ректором РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева объявлена благодарность Гинзбург М.А. за многолетнюю плодотворную научно-педагогическую деятельность, большой вклад в подготовку высококвалифицированных специалистов и в связи со 150-летием Университета.

В 2017 году Дирекция Молочного Союза России выразила благодарность Гинзбург М.А. за участие в проведении Всероссийской студенческой конференции аграрных вузов в рамках работы Салона «Молочное дело» Всероссийского форума «Российское село – 2017».

В 2018 году Министерство сельского хозяйства РФ наградила бронзовой медалью за формирование Комплекса учебных материалов для подготовки бакалавров в области обеспечения безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и продовольствия

Базы научного цитирования

По состоянию на  01.04.2020  г.

Количество публикаций в РИНЦ – 51

Цитирований в журналах индексируемых в базе данных РИНЦ – 148

h-индекс –  8

Полный список публикаций

V. Требования к результатам освоения программы подготовки специалистов среднего звена

V. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ

СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА

 

5.1. Техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

5.2. Техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:

5.2.1. Приемка и первичная обработка молочного сырья.

ПК 1.1. Принимать молочное сырье на переработку.

ПК 1.2. Контролировать качество сырья.

ПК 1.3. Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.

5.2.2. Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.2. Изготавливать производственные закваски.

ПК 2.3. Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов.

ПК 2.4. Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.5. Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.6. Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

5.2.3. Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты.

ПК 3.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.

ПК 3.2. Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного масла.

ПК 3.3. Вести технологические процессы производства напитков из пахты.

ПК 3.4. Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты.

ПК 3.5. Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.

5.2.4. Производство различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.2. Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента.

ПК 4.3. Вести технологические процессы производства различных видов сыра.

ПК 4.4. Вести технологические процессы производства продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.5. Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.6. Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

5.2.5. Организация работы структурного подразделения.

ПК 5.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 5.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 5.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 5.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 5.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

5.2.6. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

5.3. Старший техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

5.4. Старший техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности.

5.4.1. Приемка и первичная обработка молочного сырья.

ПК 1.1. Принимать молочное сырье на переработку.

ПК 1.2. Контролировать качество сырья.

ПК 1.3. Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.

5.4.2. Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.2. Изготавливать производственные закваски и растворы сычужного фермента.

ПК 2.3. Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов.

ПК 2.4. Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.5. Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.6. Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

5.4.3. Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты.

ПК 3.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.

ПК 3.2. Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного масла.

ПК 3.3. Вести технологические процессы производства напитков из пахты.

ПК 3.4. Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты.

ПК 3.5. Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты.

5.4.4. Производство различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.2. Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента.

ПК 4.3. Вести технологические процессы производства различных видов сыра.

ПК 4.4. Вести технологические процессы производства продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.5. Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.6. Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

5.4.5. Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства молочной продукции.

ПК 5.1. Планировать основные показатели производства продукции и оказания услуг в области производства молочной продукции.

ПК 5.2. Планировать выполнение работ и оказание услуг исполнителями.

ПК 5.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 5.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ и оказания услуг исполнителями.

ПК 5.5. Изучать рынок и конъюнктуру продукции и услуг в области производства молочной продукции.

ПК 5.6. Участвовать в выработке мер по оптимизации процессов производства продукции и оказания услуг в области профессиональной деятельности.

ПК 5.7. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

5.4.6. Производство молочных консервов и сухих детских молочных продуктов.

ПК 6.1. Контролировать соблюдение требований к сырью для производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов.

ПК 6.2. Вести технологический процесс производства молочных консервов.

ПК 6.3. Вести технологический процесс производства сухих продуктов детского питания.

ПК 6.4. Контролировать качество молочных консервов и сухих детских молочных продуктов.

ПК 6.5. Обеспечивать работу оборудования для производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания.

5.4.7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Молочное производство и менеджмент | Coursera

Цели обучения на английском языке 20 мин.

Глоссарий и матрица преобразования на английском языке 20 мин.

Цели обучения здоровью животных, Глоссарий на китайском языке 10 мес.

Цели обучения здоровью животных, Глоссарий на португальском языке 10 мин. Цели обучения здоровью животных, глоссарий на болгарском 10 мин.

Биозащита - текст лекции на английском языке 20 мин.

Биозащита - текст лекции на китайском языке 10 мин.

Биозащита - текст лекции на португальском языке 10 мин.

Биозащита - текст лекции на испанском языке 20 мин.

Текст лекции на болгарском языке 10 - лекция

.

Чувство отела - текст лекции на английском языке 20 м

Чувство отела - текст лекции на китайском 10 м

Чувство отела - текст лекции на португальском 10 м

Чувство отела - текст лекции на испанском языке 20 мин

Чувство отела - текст лекции на болгарском 10 м

Чувство теленка Te xt на английском языке 20 м

Чувство теленка - текст лекции на китайском 10 м

Чувство теленка - текст лекции на португальском 10 м

Чувство теленка - текст лекции на испанском языке 20 м

Чувство теленка - текст лекции на болгарском языке 10 м

Чувство коровы - текст лекции

Cow Sense - текст лекции на китайском языке 10 м

Cow Sense - текст лекции на португальском 10 м

Cow Sense - текст лекции на испанском языке 20 м

Cow Sense - текст лекции на болгарском языке 10 м

Лечение больных коров - текст лекции на английском языке 20 м

Лечение больных коров - Текст лекции на китайском языке 10 м

Лечение больных коров - Текст лекции на португальском 10 м

Лечение больных коров - Текст лекции на испанском языке 20 м

Лечение больных коров - Текст лекции на болгарском языке 10 м

Профилактические практики - Текст лекции на английском языке 20 мин

Лекционный текст на китайском 10 мин.

Профилактические методы - текст лекции на португальском языке ese10m

Профилактические практики - текст лекции на испанском языке 20 м

Профилактические практики - текст лекции на болгарском 10 м

Дополнительные материалы для чтения 10 м

Цели обучения на английском языке 20 мес

Глоссарий на английском языке 20 мес

Глоссарий качества молока 10–

Цели обучения по качеству молока Цели обучения, глоссарий на португальском 10 м

Цели обучения по качеству молока, глоссарий на испанском 20 м

Цели обучения по качеству молока, глоссарий на болгарском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 - текст лекции на английском языке 20 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 на китайском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 - текст лекции на португальском 10 м

мастит крупного рогатого скота, часть 1 - текст лекции на испанском языке 20 мин

мастит крупного рогатого скота, часть 1 - текст лекции на болгарском языке 10 м

мастит крупного рогатого скота, часть 2 - текст лекции на английском языке 20 мин.

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 - Текст лекции на языке C hinese10m

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 - текст лекции на португальском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 - текст лекции на испанском языке 20 мин

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 - текст лекции на болгарском языке 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 - текст лекции

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 - текст лекции на китайском языке 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 - текст лекции на португальском языке 10 мес

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 - текст лекции на испанском языке 20 мин

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 - текст лекции на болгарском языке 10 м

Качество, Часть 1 - Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 1 - Текст лекции на китайском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 1 - Текст лекции на португальском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 1 - Текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 1 - Текст лекции на болгарском 10 мин.

Качество молока, Часть 2 - Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, часть 2 - Текст лекции на китайском языке 10 мин.

Качество молока, часть 2 - текст лекции на португальском 10 мин.

Качество молока, часть 2 - текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, часть 2 - текст лекции на болгарском языке 10 м

Качество молока, часть 3 - текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество, Часть 3 - Текст лекции на китайском 10 мин.

Качество молока, Часть 3 - Текст лекции на португальском 10 мин.

Качество молока, Часть 3 - Текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 3 - Текст лекции на болгарском 10 мин.

Качество молока, Часть 4 - Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 4 - Текст лекции на китайском языке 10 мин

Качество молока, Часть 4 - Текст лекции на португальском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 4 - Текст лекции на испанском языке 20 мин

Качество молока, Часть 4 - Текст лекции на болгарском 10 мин.

Дополнительное чтение 10 мин.

Дискуссионные форумы и оценка 10 мин.

Неделя 7 Форум - Подробные инструкции 10 мин.

Медиапроизводство молочной продукции кинопрограммы | Колледж ветеринарной медицины


Обзор медицины молочного производства (ODPM)

Эта двухнедельная ротация представляет собой интенсивное введение в медицину производства молочных продуктов и предназначена как в качестве общего обзора для студентов, которые в дальнейшем станут практиками смешанных животных, так и в качестве основы для студентов-первоклассников, которые перейдут на продвинутый уровень. вращение.Эта ротация проводится в кампусе Сент-Пол и включает в себя обучение в классе, групповые и индивидуальные студенческие проекты, практические лаборатории и поездки на местные молочные заводы.

Образец расписания ODPM

Advanced Dairy Production Medicine (ADPM)
ADPM - это четырехнедельная программа, разработанная для приобретения передовых знаний и навыков в области медицины производства молочных продуктов для студентов, которые будут заниматься исключительно или преимущественно молочной практикой. Студенты, завершившие эту программу, будут иметь практические знания DairyComp 305 и смогут тщательно оценить молочное хозяйство и дать рекомендации относительно перехода, питания, воспроизводства, молодняка и управления качеством молока.Студенты посетят несколько молочных заводов, чтобы отработать эти навыки, и завершат групповой проект, в котором они будут более интенсивно работать с одним молочным заводом, чтобы разработать не только рекомендации, но и планы работы, протоколы и частичные бюджеты, чтобы помочь молочному предприятию достичь своих целей. Ключевым элементом заключительного проекта является развитие рабочих отношений с командой на ферме и отработка профессиональных навыков письменного и устного общения. Преподаватели и приглашенные докладчики в этой программе включают не только преподавателей UMN CVM, но и различных экспертов из других университетов, частной практики и промышленности.Эта ротация базируется в Образовательном центре молочного животноводства Джона Фетроу в Николе, Миннесота.

Пример расписания ADPM

История программы
В 2011 году Колледж ветеринарной медицины Университета Миннесоты был назван грантом Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США первым в истории Национальным центром передового опыта в области ветеринарной медицины молочных продуктов. Целью этого центра было удовлетворение постоянной острой потребности в более интенсивном и специализированном обучении для студентов старших курсов ветеринарии, заинтересованных в продолжении карьеры в ветеринарии молочного животноводства.Команда преподавателей из Университета Миннесоты, Университета Иллинойса, Университета Джорджии и Университета штата Канзас разработала уникальную учебную программу по медицине молочного производства, которая будет предложена студентам старших курсов ветеринарных школ Северной Америки и всего мира.

Бесплатный онлайн-курс: Молочное производство и управление от Coursera

С первым в мире MOOOOO-C вы получите широкое и всестороннее понимание всех аспектов управления молочным животноводством, таких как генетика, питание, воспроизводство, здоровье животных, экономика фермы и устойчивость систем молочного производства.Здесь есть что-то для всех, независимо от того, ищете ли вы основы или имеете многолетний опыт работы в молочной промышленности.

Это восьминедельный курс. Каждая неделя состоит из четырех-девяти видеолекций, дополнительных материалов для чтения и викторины с несколькими вариантами ответов. Приблизительное время обучения составляет от трех до пяти часов в неделю. Учащиеся могут приобрести Сертификат курса за 49,00 долларов США. Сертификат можно приобрести в любое время, но вы должны подтвердить свою личность, прежде чем проходить викторины, чтобы иметь право на участие.Тем, кто не может позволить себе оплату сертификата, предоставляется финансовая помощь через Coursera.

Почему так важно производить эффективное и устойчивое молоко?

Молоко обеспечивает людей более 16 необходимыми питательными веществами, такими как: энергия, белок и незаменимые аминокислоты, витамин A, витамин D, несколько витаминов группы B, включая B12, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также необходимые минералы, такие как кальций, магний, фосфор , Калий, цинк, а также другие минералы. Знаете ли вы, что один стакан молока обеспечивает 5-летнему ребенку 21% его суточной потребности в белке и 8% его потребности в энергии?

Большая часть молока в мире, около 85%, производится от крупного рогатого скота.Однако буйволы, козы, овцы и верблюды также являются молочными животными. США, Индия, Европейский Союз, Бразилия и Новая Зеландия являются одними из крупнейших производителей молочной продукции в мире. Тем не менее, в этих странах-производителях молока существуют различные методы производства молока с очень разной производительностью и эффективностью. Производство молочных продуктов жизненно важно для выживания миллиардов людей. Во всем мире производством молока занимаются около 150 миллионов мелких молочных домохозяйств, что эквивалентно 750 миллионам человек.Количество и размер молочных ферм варьируется в зависимости от страны, но только в Индии насчитывается 78 миллионов молочных ферм! В Соединенных Штатах, одной из ведущих стран-производителей молока в мире, общий объем производства молока неуклонно растет в последние десятилетия, достигнув в 2014 году более 205 миллиардов фунтов (93 миллиардов килограммов). средний удой на корову, достигший 22 260 фунтов (более 10 100 кг) за лактацию в 2014 году. Как была достигнута эта эффективность? Какие методы необходимы, чтобы обеспечить производство молока высокого качества? Как сбалансировать эффективность производства молока со здоровьем животных и защитой окружающей среды? Этот курс предоставит студентам информацию, чтобы лучше понять системы производства молочных продуктов и их роль в кормлении населения мира.

В этом MOOOOO-C вы узнаете о молочном предприятии от всемирно признанных профессоров молочных наук, которые провели высоко оцененные образовательные программы в области молочного животноводства в Соединенных Штатах и ​​за рубежом.

Лекции курса переведены на португальский и китайский языки; PDF-файлы этих переводов можно найти под каждой учебной неделей. Команда Dairy MOOC благодарит доктора Антонио Бранко (Universidade Estadual de Maringá, Бразилия) и г-жу Юаньюань Чжан (Университет штата Пенсильвания) за перевод лекционных материалов.

Спонсоры курса

Этот курс был поддержан за счет щедрых взносов Инновационного центра молочной промышленности США на Серебряном уровне и Pancosma North America, RP Nutrients, Inc. и Arm and Hammer, которые предоставили финансовую поддержку на Бронзовом уровне. Государственный университет Пенсильвании несет окончательную ответственность за академическое содержание этого курса.

Производство молока и молочных продуктов

Дойные коровы разводятся специально из-за их высокой молочной продуктивности. В этой статье мы исследуем процесс производства цельного молока.

Молочные коровы производят молоко, которое пользуется большим спросом у потребителей, например, свежее молоко или переработанные молочные продукты, такие как сыр, масло и йогурт. По оценкам, в 2016 году в мире насчитывалось 274 миллиона дойных коров [1], при этом Индия и США производили значительную долю мирового молока (20% и 12% соответственно) [1]. (Взгляните на ссылку в разделе «См. Также» внизу этой статьи, чтобы увидеть инфографику от ФАО, показывающую производство молока по странам и его изменения за последние 3 десятилетия.)

Цикл производства молока

Дойные коровы - это специализированные породы крупного рогатого скота с высокой производительностью молока. Типичный производственный цикл дойных коров показан на диаграмме ниже. Молодая корова, известная как телка, рожает первого теленка примерно в 24-месячном возрасте. После отела телка становится лактирующей (дойной) коровой. Средняя продолжительность периода нахождения в молоке составляет 10 месяцев, за которыми следует 2 месяца «сухого» периода или периода отдыха перед тем, как у коровы появится следующий теленок.
Рисунок 2: Цикл производства молока
Дойных коров обычно доят два раза в день в доильном зале с использованием доильного оборудования, которое подает молоко непосредственно в резервуар для сбора сыпучих материалов.Резервуар охлаждает и поддерживает молоко при температуре 3–4 ° C, прежде чем оно будет забрано в автоцистерну [3]. Затем цистерна доставляет молоко в молокоперерабатывающий завод для пастеризации. Современная высокопродуктивная дойная корова дает в среднем 7 800 литров молока в год, хотя на это влияют многие факторы, включая породу и систему производства [4].
Рис. 3. Доильный зал на ферме Университета Рединга. Чистая окружающая среда жизненно важна для соблюдения гигиенических стандартов.

Как производится молоко

В связи с длительным жизненным циклом молочной коровы важно понимать, как производственная система может повлиять на благополучие животного и продуктивность фермы.Есть две общие, но противоположные системы молочного производства:
  • открытый травяной покров и
  • сплошной закрытый корпус.
Система травяного покрова основана на том, что пастбища доступны для выпаса в течение большей части года. В системе непрерывного содержания в помещениях дойные коровы круглый год остаются в специально построенных стойлах [5]. Им предоставлены отдельные отсеки для лежания и кормовой барьер для доступа к корму и воде.

4.7

33 Отзывы

Рис. 4. Дойные коровы, кормящиеся силосом у кормового барьера в закрытой системе на ферме Университета Рединга. Рацион тщательно составлен, и за коровами тщательно следят, чтобы обеспечить оптимальное состояние тела и здоровье.
Обе системы имеют преимущества и недостатки, которые кратко изложены в таблице ниже:
Система на основе травы Монолитная система
Преимущества Снижение производственных затрат [4].Позволяет коровам проявлять естественное питание и социальное поведение [9]. Способствует функциям экосистемы, например, за счет повторного использования питательных веществ, и, в свою очередь, может принести пользу почве, биоразнообразию и дикой природе [6]. Более высокие надои, чем при выращивании на траве: достижимые надои 9000-10000 литров на корову в год. Более простой контроль потребления энергии и питательных веществ для оптимального здоровья и продуктивности. Более легкий мониторинг здоровья; профилактика заболеваний и борьба с ними.
Недостатки Более низкие надои, чем при непрерывном содержании: достижимые надои 4000-5000 литров на корову в год [3].Наличие земли, пригодной для выпаса скота, может быть ограниченным. Более низкая рентабельность, несмотря на меньшие затраты (из-за более низкой доходности). Погодные и климатические условия влияют на качество пастбищ и успех выпаса. Более высокие производственные затраты (например, высокие затраты на корм), но обычно компенсируются более высокими урожаями. Повышенная зависимость от интенсификации растениеводства и связанных с этим эффектов (использование агрохимикатов, потеря биоразнообразия, деградация почвы). Высокие капитальные вложения и использование механизации и промышленных технологий.
Таблица 1: Преимущества и недостатки травяных систем и систем непрерывного размещения

Проблемы устойчивого развития

С точки зрения благосостояния, управление кормлением и здоровьем дойных коров является одним из наиболее важных факторов для успешной молочной фермы. Диетические потребности дойных коров меняются в течение производственного цикла, поэтому каждую корову необходимо тщательно контролировать, чтобы обеспечить оптимальное потребление энергии и питательных веществ, чтобы она была здоровой и продуктивной.Все больше внимания уделяется вкладу животноводства в выбросы парниковых газов [7], и ученые и фермеры работают вместе, чтобы найти способы уменьшить воздействие молочной промышленности на окружающую среду [8]. И, наконец, в последние годы экономическая жизнеспособность молочного животноводства становится все более сложной задачей. Средняя пятилетняя скользящая цена на молоко в Великобритании составляет 27,2 пенса за литр (на человека). С учетом всех затрат, для 25% крупнейших производителей молока в Великобритании это стоит 26.7 чел. На производство. Для нижних 25% производителей производство стоит 36,6 чел. [10]. Таким образом, рентабельность производства молока очень мала, и в результате многие фермеры перестали содержать молочное стадо. Ссылки можно найти под заголовком «Загрузки» внизу этого шага.

Деятельность

В Великобритании в 1995 г. насчитывалось около 35 741 фермеров, занимающихся молочным животноводством. В 2018 году в стране насчитывался 8991 фермер. Эта тенденция наблюдается и в других развитых странах, включая США и страны Европы.
  • Как вы думаете, почему произошло это изменение?
  • Как вы думаете, какими могут быть последствия этого изменения?

Программа резидентства в молочном производстве

Программа резидентства в молочном производстве

Цели

  1. Для повышения квалификации в области медицины молочного животноводства и охраны здоровья стада для карьеры в передовой практике молочного животноводства, практике консультирования по вопросам молочного животноводства, академических должностях в области пищевых животных или промышленности, в зависимости от потребностей резидента.
  2. Предоставить клинический опыт преподавания.
  3. Предоставить опыт разработки и реализации проекта клинических исследований.
  4. Для обеспечения аспирантуры и ученой степени.
  5. Время в программе может учитываться при возможной сертификации совета директоров в: ABVP - Dairy Practice; ACVPM - Профилактическая ветеринария; или териогенология, в зависимости от потребностей и интересов резидента.

Обоснование

Учебно-исследовательский центр ветеринарной медицины (VMTRC) расположен в самом сердце молочной промышленности Калифорнии.Округ Тулар является ведущим округом по производству молока в Калифорнии, где насчитывается более 285 молочных заводов со средним размером стада более 1700 дойных коров. В 2013 году выручка округа от производства молока составила более 2,8 миллиарда долларов. Округ Туларе является домом для многих откормочных площадок крупного рогатого скота для производства молочной говядины и выращивания ремонтных телок. Программа ординатуры по медицине молочного производства расположена в этом уникальном районе и использует эти важные ресурсы.

В дополнение к клинической подготовке в области медицины молочного производства, эта резидентура предоставляет кандидатам количественные навыки, которые могут быть использованы в интересах контроля и предотвращения экономически важных заболеваний и повышения эффективности производства молочного скота.Другие развиваемые навыки включают прикладную информатику, управление здравоохранением и вопросы безопасности пищевых продуктов. В настоящее время резиденты, завершающие программу, получают свидетельство о резидентстве, степень магистра профилактической ветеринарной медицины (MPVM) и квалификацию для работы в передовых клиниках молочного животноводства; академические должности в области молочной медицины или репродукции, особенно там, где делается упор на эпидемиологию и / или профилактическую медицину; в промышленности; и на руководящие должности в государственной регулирующей ветеринарной медицине.

Программа на получение степени MPVM включает три академических квартала курсовой работы в кампусе Калифорнийского университета в Дэвисе и проводится в течение второго года проживания. (Во время прохождения академической курсовой работы резиденту не назначаются клинические обязанности или ротации.) Программа MPVM делает упор на эпидемиологию и биостатистику и предусматривает различные факультативные курсы по питанию, математическому моделированию для эпидемиологии, инфекционным заболеваниям, экономике здоровья животных и оценка диагностического теста. Публикуемая письменная диссертация с использованием количественных навыков, приобретенных в MPVM, является требованием программы.Примеры тем диссертации включают клинические испытания, исследования распространенности, клиническую оценку диагностических тестов, оценку затрат и выгод и анализ дерева решений для решения проблем стада. Резиденты должны будут оплачивать обучение по программе MPVM, но будут получать полную зарплату резидента при зачислении на программу получения степени.

В случае заинтересованности и в качестве альтернативы программе получения степени MPVM резидент может получить степень магистра делового администрирования в Школе бизнеса Крейга при Государственном университете Калифорнии во Фресно, расположенном примерно в 50 милях от VMTRC. Резиденты должны будут оплачивать обучение по программе MBA, но будут получать полную зарплату резидента во время обучения по программе на получение степени.

Дополнительная информация для выпускников университетов за пределами США и Канады

баллов TOEFL для иностранных абитуриентов. Если английский не является вашим родным языком, кандидаты должны представить результаты TOEFL (или эквивалент IELTS), чтобы подтвердить свои письменные и устные навыки английского языка.Оценки, которым исполнилось два года и более, не принимаются. Минимальный балл TOEFL, необходимый для поступления на эту программу, составляет 90 или выше. В качестве альтернативы баллам TOEFL баллы могут быть представлены из академических модулей Международной системы тестирования по английскому языку (IELTS), разработанных Синдикатом местных экзаменов Кембриджского университета и администрируемых Британским советом по всему миру. (Последний общий балл абитуриента IELTS BAND должен быть не менее 7 по 9-балльной шкале.Кандидат должен предоставить текущие (в течение двух лет) результаты TOEFL или официальную форму отчета о тестировании (TRF) IELTS.

Кандидаты должны иметь минимальный средний балл 3.0 (или эквивалент для иностранных студентов) в своей ветеринарной медицинской программе для рассмотрения возможности приема в резидентуру.

Требования к кандидатам

Кандидаты должны иметь степень DVM или эквивалентную степень. Предпочтительно, кандидат должен пройти годичную стажировку по крупным животным или пищевым животным или иметь годовой клинический опыт работы с крупными животными или пищевыми животными, который включает значительный опыт работы с молочным скотом.Приветствуется наличие соответствующего опыта частной практики вместо формальной стажировки. Обратите внимание: иностранные граждане должны иметь право на получение визы TN или J1 без каких-либо ограничений или требований страны проживания. Информация для иностранных абитуриентов

Продолжительность
Продолжительность резидентуры составляет 3 года. Продление на второй и третий год будет зависеть от удовлетворительной работы.

Общий объем и характер обучения

Первый год резидента будет:

  1. Под наблюдением преподавателей и старших ординаторов посещать основное стадо и предоставлять услуги по охране здоровья стада / производственной медицине
  2. Ротация через службы экстренной помощи, совместно с двумя клиницистами и одним резидентом
  3. Примите участие в 1-летнем ретрите VMTH для резидентов
  4. Быть ответственным за клиническое обучение при ротации студентов 4-го курса: проверка репродуктивных путей, диагностика беременности, обучение искусственному оплодотворению и обучение сельскохозяйственному труду
  5. Участвуйте в еженедельных раундах, еженедельных журнальных клубах и регулярных практических встречах
  6. Выполнение дополнительных стадийных работ по поручению клиницистов, в том числе: мониторинг и оценка данных о молочном хозяйстве, репродуктивное здоровье стада, индивидуальная медицина и хирургия животных на ферме, программы для молодняка, службы питания
  7. Инициировать исследовательский проект, включающий:
    • Тема проекта для магистерской программы, которая будет проводиться из Туларе
    • Провести поиск литературы и найти наставника (ов) для проекта
    • Определите навыки, необходимые для выполнения проекта (например,г компьютерные, лабораторные, статистические и др.)
    • Определить факультативные курсы, которые нужно пройти
    • Составление проектного предложения для финансирования

8. Примите участие в ежегодном семинаре для домашних работников в Учебной ветеринарной больнице

К концу первого года резидент должен быть полностью способен выполнять все клинические обязанности в своей практике; уметь собирать записи о молочном стаде и запускать стандартные и настраиваемые отчеты по мониторингу стада; уметь оценивать молочные рационы и методы кормления на ферме; разработали и реализовали программу сельскохозяйственного труда или обучения студентов; и иметь четко очерченную тему проекта до начала курсовой работы по программе магистратуры.

Второй год резидента будет:

  1. Начать работу в магистратуре
  2. Работа над уточнением методов проекта и предложения по финансированию
  3. Поощряйте подачу тезисов и их презентацию на Ежегодном семинаре для сотрудников Дома

К концу второго года резидент должен завершить всю магистерскую курсовую работу; обеспечили финансирование и инициировали свой проект; и отправили тезисы для резюме исследований молочных продуктов в AAPB или ADSA.

Третий год (старший) резидент будет:

  1. Возьмите на себя ответственность по крайней мере за одно стадо по мониторингу продуктивности и предоставлению услуг по охране здоровья стада.
  2. Участвовать в клинических обязанностях и клиническом обучении.
  3. Завершить магистерскую работу, завершить и защитить диссертацию.
  4. Представить исследовательский проект на Ежегодном семинаре для сотрудников Дома.
  5. Участвуйте в еженедельных раундах, еженедельных журнальных клубах и регулярных тренировочных встречах.
  6. Отправьте одну или две статьи для публикации, если планируете сдавать экзамен по специальности.
  7. Наставник младших ординаторов и студентов.
  8. Обновите биографические данные и разработайте стратегию поиска работы.
  9. Имейте возможность посетить собрание AABP или другое подходящее собрание по вопросам здоровья или производства молочного скота.

В конце третьего года резидент должен был завершить свой проект и представить его; представленные статьи для публикации; владеть навыками устной или стендовой научной презентации; и несут ответственность по крайней мере за общее медицинское обслуживание стада одного клиента.Если это определено как цель в начале программы резидентуры, резидент третьего года должен быть готов к получению статуса сертификации совета по одной из соответствующих ветеринарных специальностей.

Процедура подачи заявки
Отбор будет использовать программу подбора ветеринарной стажировки / места жительства (VIRMP) www.virmp.org. Для получения информации о процедурах подачи заявления, заработной плате и льготах, а также другой информации о программе проживания, пожалуйста, смотрите Заявление и общую информацию.Если вы посетите VMTRC, пожалуйста, свяжитесь со Стейси Слагт (559-688-1731) до вашего приезда. Отбор резидента будет производиться в VMTRC.

VMTH и VMTRC стремятся построить прочные отношения со своими составляющими. Таким образом, большая часть обязанностей резидентов включает своевременное общение с направляющими ветеринарами и клиентами.

Калифорнийский университет в Дэвисе, Клиническая ветеринарная медицинская больница и Учебно-исследовательский центр ветеринарной медицины заинтересованы в кандидатах, которые привержены высочайшим стандартам стипендий и профессиональной деятельности, а также в развитии климата в кампусе, поддерживающего равенство и разнообразие.

Управление молочной фермы, Сертификат

Эта специальность предназначена для студентов, желающих продолжить карьеру в области молочного животноводства или работать на предприятии по производству молочной продукции. Студенты, получившие этот сертификат, смогут применять научные и управленческие принципы к ведению молочной фермы, в том числе разрабатывать новые решения, соответствующие требованиям и задачам, творчески работать над принятием эффективных решений и разрабатывать планы на будущее, а также сообщать об эффективном управлении молочной фермой. операции.Они также получат специальные знания и планы управления по воспроизводству, питанию, здоровью стада, оценке и генетике молочного хозяйства.

Критерии приемлемости для зачисления

Решения о зачислении принимаются с использованием целостного подхода с учетом, но не ограничиваясь: совокупным GPA заявителя, классным званием, деятельностью, руководящими ролями, академическим прогрессом, отраженным в официальной транскрипции, и т. Д. критерии и соображения:

Внутренние соискатели:

  • Требуется диплом средней школы или GED
  • Участие в деятельности, связанной с сельским хозяйством
  • Академическая успеваемость
  • Личные и профессиональные цели
  • Место в 80% высшего выпускного класса

Нет требований к иностранному языку.
Вернувшимся взрослым студентам будет уделено особое внимание.

Международные заявители **:
(Следующие требования изложены в рекомендациях для J-1 VISA, а также в офисе FISC и кампусе UW).

  • Степень или профессиональный сертификат иностранного высшего учебного заведения И минимум один год предшествующего опыта работы в сфере сельского хозяйства, полученный за пределами США, ИЛИ минимум пять лет предыдущего опыта работы в сфере сельского хозяйства, приобретенного за пределами США США
  • Минимум 2.0 совокупный средний балл по шкале 4,0
  • Владение английским языком, что подтверждается баллом TOEFL 550 или выше или баллом IELTS 7 или выше, ИЛИ доказательством того, что ваши последние четыре года обучения преподавались в основном на английском языке язык
  • Заполненная форма подтверждения финансовой поддержки.

Процесс подачи заявок

Заявки принимаются 1 октября и закрываются 1 августа для отечественных студентов на предстоящий учебный год и заканчиваются 1 июня для международных заявок.Кандидаты должны отправить по почте официальную стенограмму средней школы или послесреднего, в зависимости от последней школы посещения. (Если в аттестате о высшем учебном заведении указано менее 2 лет работы в классе, заявитель также должен предоставить аттестат о среднем образовании в дополнение к аттестату о высшем образовании.) Иностранные кандидаты должны предоставить дополнительные документы, чтобы их заявка считалась завершенной. как указано на странице заявки для иностранных студентов FISC.

Онлайн-приложение FISC размещается в Службе по вопросам карьеры и специальных студентов для взрослых (ACSSS), Отдел непрерывного обучения, который принимает всех студентов со специальными специальностями университетов (включая FISC).Кандидаты подадут заявку в соответствии с описанной ниже процедурой. Комитет FISC рассматривает заявку и принимает окончательные решения о приеме.

Трехэтапный процесс:
Шаг 1. Создайте учетную запись и подайте заявку через специальное приложение для студентов университета. Выберите «Краткий курс по сельскому хозяйству и промышленности» в качестве классификации студентов.

Шаг 2: Отправьте все стенограммы и дополнительные материалы заявки по адресу:

Farm & Industry Short Course
University of Wisconsin - Madison
116 Сельскохозяйственный холл
1450 Linden Drive
Madison, WI 53706

Шаг 3: Необязательно, но рекомендуется: Подать заявку на стипендии FISC до 1 апреля, чтобы получить приоритетное рассмотрение.

Студентам назначается научный руководитель на первом курсе ориентации. Консультанты и студенты будут встречаться в течение года для обсуждения требований программы и будущих карьерных целей, а также многих других вопросов. Студенты несут ответственность за знание академических требований к выпуску и должны регулярно консультироваться со своим руководителем. Студентам предлагается обсудить со своим руководителем любые возможные изменения учебных планов, которые могут возникнуть в течение учебного года.

(PDF) 📄 Учебная программа по улучшению производства молока в развивающейся молочной промышленности Китая

посетило. Австралийские наблюдатели, включая г-на Питера Хьюитта

(посольство Австралии, Пекин) и г-на Алана Берджесса

(Australian Dairy Farmers Limited), также дали положительные комментарии

по структуре и проведению обучения, а также

по качеству и ценности учебные материалы.

Эти положительные отзывы участников и наблюдателей семинаров

показывают, что программа обучения

выявила и решила проблемы, с которыми сталкиваются фермеры

в Китае при выращивании импортных телок.Команде

удалось наладить тесное межличностное общение по многим темам

во время полевого визита и официальной программы обучения. Активный

и конструктивный вклад многих участников во время интерактивных сессий

по решению проблем молочного производства

, проводимых в конце каждого семинара, продемонстрировали, насколько полезна программа

для достижения поставленных целей.

Тем не менее, важно подчеркнуть, что долгосрочный успех

мастерских может быть определен только через эффективность

системы расширения молочного хозяйства в Китае для достижения высокого уровня внедрения этого материала фермерами

. .Это должно быть

, которое должно оцениваться через регулярные промежутки времени в ближайшие 5 лет Министерством сельского хозяйства Китая

в каждом регионе, где находится обученный персонал

.

Устойчивое развитие

Задача обучения всей молочной промышленности Китая методам ухода за телками

выходила за рамки этого проекта

. Предоставление учебных материалов в виде руководств

и образовательного DVD обеспечило непрерывную среду

для поддержки текущих программ обучения по управлению молочными коровами

независимо от технической поддержки Австралии.

Успешное использование этой информации и ее последующее распространение

будет способствовать дальнейшему развитию китайской молочной промышленности

, что, в свою очередь, принесет пользу австралийской молочной промышленности

за счет постоянного спроса на

австралийских телок. Взаимодействие руководителей отрасли

Австралии и государственных служащих с их китайскими коллегами

также способствовало укреплению официальных и неформальных связей

.

Будущие возможности

Эта учебная программа проиллюстрировала возможности

улучшения здоровья животных и производства для китайских производителей молока

и консультантов ферм. Это было подкреплено

многочисленными просьбами о проведении дополнительных семинаров в

других местах по всему Китаю.

Более долгосрочные отношения с отраслью будут поддерживаться

посредством создания программы обмена тренингами по молочным продуктам

.Это повлечет за собой развитие сотрудничества

между учебными заведениями, которые активно участвуют

с коммерческими производителями молочной продукции, и обмен

аспирантами для обучения следующего поколения китайских консультантов

по молочным продуктам и поддержания положительной и влиятельной связи между

молочная промышленность Австралии и Китая.

Несмотря на то, что данный учебный материал представлен на китайском языке, этот учебный материал

доступен для других потенциальных пользователей по запросу руководителя.

Менеджер, Продовольствие и сельское хозяйство, Министерство сельского хозяйства,

Рыболовство и лесное хозяйство, Канберра.

Заключение

Подробная программа обучения, основанная на исследованиях

управления питанием, окружающей средой и здоровьем коров

в Китае, предоставила заинтересованным сторонам из развивающейся

китайской молочной промышленности основные справочные материалы

, необходимые для продвигать передовые методы животноводства и улучшать производство молока

. Четыре семинара, организованные в рамках финансируемых правительством Австралии

программ IAC-LATP и ATP, при поддержке

со стороны Australian Dairy Farmers Limited, демонстрируют неизменную приверженность Австралии

китайской молочной промышленности и рынку экспорта ценных телок.Поддержание

долгосрочных рабочих отношений между

китайской и австралийской молочной промышленности будет по-прежнему зависеть от

конструктивного диалога между техническими экспертами в каждой отрасли

. Эта первоначальная программа проложила путь к сотрудничеству

.

Выражение признательности

Этот проект по обучению молочных телок был проектом в рамках программ IAC-LATP и ATC

, проводимых Министерством сельского хозяйства, рыболовства и

лесного хозяйства.Команда Сиднейского университета хотела бы поблагодарить

за сотрудничество и поддержку Отделения мяса, шерсти и молочных продуктов Департамента

в Канберре и Министерства сельского хозяйства в Пекине, которые

обеспечили успех проекта. Команда также хотела бы поблагодарить

за поддержку семьи Мокси, Гулагонг, Новый Южный Уэльс, за предоставление

доступа к фильму на месте для DVD, опыт Biomedia в производстве DVD

, доктора Кэти Чжу и доктора Ичжоу Чен, которая предоставляла услуги письменного и устного перевода

, и г-жа Николь Шпигель, которая помогала в сопоставлении

и подготовке учебных материалов.

Ссылки

ABARE (2006) Сельское хозяйство в Китае - события и значение для

Австралия. Австралийское бюро экономики сельскохозяйственных ресурсов

Отчет об исследовании 06.2. Подготовлено для правительства Австралии

Министерство сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства, Канберра, АКТ.

Молочная ассоциация Китая (2005 г.) «Ежегодник молочного животноводства Китая за 2005 г.» (China

Agriculture Press: Пекин)

Dairy Australia (2007 г.) «Австралийская молочная промышленность в фокусе 2007.’(Dairy

Australia: Melbourne)

Fagerberg A (2007) Полевое исследование качества молока в Китае. IDF World Dairy

Конгресс в Шанхае, октябрь 2006 г. Доступно по адресу http: // www.

milkproduction.com/Library/Articles/Field_study_China.htm [Проверено

4 апреля 2008 г.]

FWCC (1997) Средние погодные данные для городов Китая. Институт физики атмосферы

Китайской академии наук, Пекин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *