Журнал технология и товароведение инновационных пищевых продуктов: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов — журнал

Содержание

Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. Периодические издания

Анонс

Вашему вниманию предлагается научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов» Журнал отражает взгляды и мнения по различным научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Он адресуется не только преподавателям ВУЗов и аспирантам, но и широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли. Для создания этого журнала существовал ряд причин. Во-первых, растет объем информации, прилавки пестрят новыми журналами и газетами самого разного направления, а сфера пищевых технологий отстает от общих тенденций по объему выпускаемой научной продукции. Во-вторых, мы стремимся предоставить нашему читателю возможность диалога со специалистами, которые имеют профессиональные знания, опыт и желание развивать отечественную науку. Мы предлагаем публиковать наиболее интересные результаты исследований. Следует отметить достаточно разноплановый перечень рубрик журнала. Мы очень хотим вместе с вами создавать качественный, объективный и поэтому полезный журнал.

Входит в Перечень рецензируемых научных изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук» (входит в Перечень ВАК).

О журнале

  • Учредитель — ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева».
  • Входит в Перечень рецензируемых научных журналов и изданий, определенных Высшей аттестационной комиссией при Министерстве образования и науки Российской Федерации, для опубликования основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней.
  • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ — 0,293.
  • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ без самоцитирования — 0,237.
  • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ с учетом цитирования из всех источников — 0,302.
  • Издается с 2010 года.
  • Периодичность издания: шесть раз в год.
  • ISSN 2219-8466
  • Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-67028 от 30.08.2016 г
  • Подписной индекс в объединенном каталоге «Пресса России»: 12010 .
  • Полнотекстовая электронная версия доступна по подписке с сайта научной библиотеки elibrary.ru .
  • Реализуется на договорных условиях в редакции.
  • Научные основы пищевых технологий
  • Продукты функционального и специализированного назначения
  • Товароведение пищевых продуктов
  • Качество и безопасность пищевых продуктов
  • Исследование рынка продовольственных товаров
  • Экономические аспекты производства продуктов питания

Редакционная коллегия

Главный редактор:

  • Иванова Т.Н. — доктор технических наук, профессор кафедры товароведения и таможенного дела ОГУ имени И.С. Тургенева,
    Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации (Россия)

Заместители главного редактора:

  • Зомитева Г.М. — кандидат экономических наук, доцент, проректор по организационно-методической деятельности ОГУ имени И.С. Тургенева, Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации (Россия)
  • Артемова Е.Н. — доктор технических наук, профессор кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Корячкина С.Я. — доктор технический наук, профессор кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела ОГУ имени И.С. Тургенева, академик РАЕ (Россия)

Ответственный за выпуск:

  • Новицкая Е.А. — кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» Госуниверситета — УНПК (Россия)

Члены редколлегии:

  • Байхожаева Б.У. — доктор технических наук, профессор кафедры «Стандартизация и сертификация» Евразийского национального университета им. Л.Н. Гумилева (Казахстан)
  • Бриндза Ян — PhD, директор института охраны биоразнообразия и биологической безопасности Словацкого государственного сельскохозяйственного университета, факультет агробиологии и продовольственных ресурсов (Словацкая Республика)
  • Бондарев Н.И. — доктор биологических наук, профессор кафедры промышленной химии ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Громова В.С. — доктор биологических наук, профессор кафедры техносферной безопасности (Россия)
  • Дерканосова Н.М. — доктор технических наук, профессор,заведующая кафедрой «Товароведение и экспертиза товаров» Воронежского государственного аграрного университета им. императора Петра (Россия)
  • Дунченко Н.И. — доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Управление качеством и товароведение» Российского государственного аграрного университета — МСХА им. К.А. Тимирязева (Россия)
  • Елисеева Л.Г. — доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Товароведения и товарной экспертизы» Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова (Россия)
  • Корячкин В.П. — доктор технических наук, профессор кафедры машиностроения ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Кузнецова Е.А. — доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой промышленной химии ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Машегов П.Н. — доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой инноватики и прикладной экономики ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Никитин С.А.
  • Николаева М.А. — доктор технических наук, профессор кафедры «Товароведения и товарной экспертизы» Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова (Россия)
  • Новикова Е.В. кандидат экономических наук, доцент кафедры товароведения и таможенного дела ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Позняковский В.М. — доктор биологических наук, профессор, директор НИИ переработки и сертификации пищевой продукции Кемеровского технологического института пищевой промышленности (Россия)
  • Проконина О.В. — кандидат экономических наук, доцент кафедры маркетинга и предпринимательства ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Скоблякова И.В. — доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и государственного управления ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Уварова А.Я. — доктор экономических наук, доцент, директор департамента инновационной политики ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)
  • Черных В.Я. доктор технических наук, профессор, руководитель центра реологии пищевых сред НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
  • Шибаева Н.А. — доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и государственного управления ОГУ имени И.С. Тургенева (Россия)

Журналы «Пищевая промышленность», «Товаровед продовольственных товаров», «Питание и общество», «Тара и упаковка» и др., 2011-2014 г.

1. Интегрум (доступ из библиотеки им М.Горького). Электронный архив центральных и региональных СМИ, изданий ГОСКОМСТАТА

2. www.garant.ru/Информационно-правовой сервер ГАРАНТ

3. http://www.all-certification.ru// Все о сертификации

4. http://www.gsnti-norms.ru/norms// Нормативная база ГСНТИ. Полнотекстовая база содержит нормативно-правовые документы, стандарты, классификаторы

5. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Документы. Актуальные темы.

6. http://www.rostest.ru/certification — ALL/ Ростест-Москва. Единый перечень продукции, подлежашей обязательной сертификации, обязательному декларированию. Информация о продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.

7. http://www.codexalimentarius.net/ международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии ФАО/ВОЗ «Кодекс-Алиментариус»

8. http://www.gks.ru/ Федеральная служба государственной статистики.

9. http://www.nlr.ru/res/inv/ic_www/index.php Российская национальная библиотека. Информационные ресурсы в сети Интернет: путеводитель

10. www.yandex.ru

11. www.rambler.ru

12. www.google.ru

13. Интернет-ресурсы

14. http://www.comodity.ru/ Пищевые производства и товароведение продовольственных товаров. Материалы и учебные пособия по товароведению продовольственных товаров

15. http://www.salads.ru/food_cat.htm Все о продуктах питания

16. http://www.prod- nn.ru/ Продуктовый рынок. Разделы: продукты, ингредиенты, сырье, добавки, упаковка, этикетка, тара, оборудование.

17. http://www.doaj.org/ Каталог научных журналов открытого доступа Лундского университета. 25 зарубежных журналов по теме питания и продовольственные науки

18. http://www.kemtipp.ru/show.php?f=depart/ttfp Техника и технология пищевых производств Кемеровского технолог. института пищевой промышленности

19. http://www.beverage-industry.ru/bulletin/news/cat/30 Индустрия питания

20. http://kachestvo.ru Качество. Потребительские тесты и обзоры. Продовольственные товары

21. www.stq.ru. Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

22. www.foodprom.ru. Официальный сайт издательства «Пищевая промышленность». Журналы «Пищевая промышленность» [Электронный ресурс].

23. www.spros.ru. Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

24. http://www.foodmarket.spb.ru/ Официальный сайт журнала «Российский продовольственный рынок».

25. www.marketcenter.ru Сайт системы межрегиональных маркетинговых центров. Содержит аннотации проведенных исследований (в основном региональных рынков конкретных товаров), аналитические статьи, база данных по предприятиям, товарам и ценам, инвестиционным проектам, деловым предложениям.

26. http://www.stq.ru/ Журнал «Стандарты и качество». Главный издательский и информационный центр Всероссийской организации качества (ВОК).

27. http://www.marketingbase.ru/ — Анализ рынков, обзоры рынков

Приложение 1

Примерные планы курсовых работ

ТЕМА: Экологическая безопасность плодоовощных товаров

Введение.

Глава 1. Показатели безопасности плодоовощных товаров

1.1. Состояние экологии региона как фактор, определяющий качество плодоовощных товаров.

1 .2. Характеристика показателей безопасности плодоовощных товаров.

1.3. Современные способы и средства определения экологической безопасности плодоовощных товаров и пути их совершенствования.

Глава 2. Определение экологической безопасности плодоовощных товаров.

2.1. Характеристика поставщиков плодоовощных товаров с точки зрения экологической безопасности.

2.2. Характеристика региональных органов, осуществляющих конт­роль над качеством плодоовощных товаров, в том числе по экологической безопасности.

2.3. Сравнительная характеристика показателей экологической безопас­ности плодоовощных товаров, поступающих от различных поставщиков (по ре­зультатам анализа сопроводительных документов, сертификатов, качественных удостоверений и т.д.).

Выводы и предложения.

Список использованной литературы.

Смоленский филиал РЭУ им. Г.В. Плеханова

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ, ВЫПИСАННЫЕ БИБЛИОТЕКОЙ

НА 2021 ГОД

Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова — научный журнал ориентирован на обсуждение результатов научных исследований, проблем в области экономики, предпринимательства, теории и практики управления, развития образования и др. Включен в Перечень российских рецензируемых научных журналов и изданий ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации. Входит в систему Российского индекса научного цитирования.

Вестник Российской таможенной академии — рецензируемое научное периодическое издание по экономическим и юридическим наукам, включенное в Перечень ВАК России. Публикуются результаты исследований по различным аспектам таможенного дела.

Вопросы экономики — ведущий в России теоретический и научно-практический журнал общеэкономического содержания.     На страницах журнала представлены: экономическая теория; профессиональный анализ хода экономических преобразований в России; денежно-кредитная, инвестиционная и структурная политика; социальная сфера; экономика регионов; экономика отраслевых рынков, антимонопольная политика; экономика предприятия, проблемы собственности, корпоративного управления, малого бизнеса; мировая экономика; экономическая история.

Гастрономъ — каждый месяц — секреты кулинарного искусства от шеф-поваров, интервью со знаменитостями, кулинарные путешествия, гастрономические истории из жизни замечательных людей и десятки лучших кулинарных рецептов.

Российский журнал менеджмента —  миссия «Российского журнала менеджмента» состоит в создании и постоянном обновлении среды взаимодействия различных категорий авторов и читателей. Эта среда должна поддерживать широкий спектр исследований по менеджменту и содействовать расширению продуктивного обмена знаниями о принципах и механизмах управления современными организациями, о подходах к достижению конкурентных преимуществ на российском и международных рынках.

Таможенное дело — федеральный научно-практический журнал. Рубрики и виды публикуемых материалов: административная организация таможенного дела; экспертиза в таможенном деле; таможенное оформление и таможенный контроль; внешнеэкономическая деятельность; таможенная статистика; валютный контроль; организация и осуществление борьбы с таможенными правонарушениями, проведение таможенных расследований, оперативно-розыскная деятельность; международно-правовые соглашения в области таможенного дела.

Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов — в журнале публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателям вузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли. Разделы журнала:

— Научные основы пищевых технологий
— Продукты функционального и специализированного назначения
— Товароведение пищевых продуктов
— Экология и безопасность пищевых продуктов
— Исследование рыка продовольственных товаров
— Экономические аспекты производства продуктов питания
— Качество и конкурентоспособность пищевых продуктов

Финансы — ежемесячный теоретический и научно-практический журнал рассматривает вопросы теории, методологии и практики финансов и бюджета, рынка ценных бумаг, налогообложения, страхования, финансового контроля, даёт читателям полную и необходимую информацию для плодотворной научной и практической деятельности в условиях рыночной экономики. Включен в Перечень ВАК ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ).

Экономическое развитие России — ежемесячное издание сконцентрировано на освещении вопросов макроэкономического и финансового состояния национальной экономики. Аналитические материалы, публикуемые в журнале, посвящены развитию отдельных сфер национальной экономики – промышленности, инвестиций, внешней торговли, государственного бюджета, денежной политики, банковского сектора. Также представлена статистика основных параметров развития России. Журнал интересен с точки зрения авторских взглядов на происходящие в экономике России события и предназначен для широкого круга читателей.

 

Подписка на газеты и журналы

Подписка на газеты и журналы


Список периодических изданий на 2021 год

Электронные периодические издания:

Зарегистрироваться и получить идентификатор пользователя и пароль для работы с полными текстами вы можете в Библиотеке (ауд.101).

Национальный цифровой ресурс «РУКОНТ»:

1. Аспирант и соискатель
2. Аудиторские ведомости
3. Высшее образование в России
4. Государственная служба и кадры
5. Закон и Право
6. Имущественные отношения в РФ
7. Информационные системы и технологии
8. Логистика
9. Мясные технологии
10. Российский психологический журнал / Russian Psychological Journal
11. Современные проблемы сервиса и туризма
12. Таможенная политика России на Дальнем Востоке
13. Теория и практика физической культуры
14. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
15. Экономический анализ: теория и практика

Электронная база данных «East View» (ИВИС):

1. Банковское дело
2. Бухгалтерский учет
3. Вестник Российской таможенной академии
4. Вопросы государственного и муниципального управления
5. Вопросы экономики
6. Государство и право
7. Деньги и кредит
8. Маркетинг в России и за рубежом
9. Менеджмент в России и за рубежом
10. Общество и экономика
11. Основы безопасности жизнедеятельности
12. Прикладная информатика
13. Реклама. Теория и практика
14. Российская газета
15. Российский экономический журнал
16. Системный администратор
17. Учет и контроль
18. Экономика. Налоги. Право
19. Финансы и кредит
20. Экономическая безопасность
21. Российский статистический ежегодник
22. Россия в цифрах
23. Бюджет
24. Вопросы защиты информации
25. Интернет-маркетинг
26. Информационная безопасность / Information Security
27. Мировая экономика и международные отношения

Печатные издания:

1. Вечерний Саранск
2. Известия Мордовии. Комплект + спецвыпуск законы и нормативные акты
3. Российская кооперация
4. Столица С
5. Конституционное и муниципальное право
6. Уголовное право


Электронные периодические издания:

Национальный цифровой ресурс «РУКОНТ»:

1. Банковские технологии
2. Военно-медицинский журнал
3. География и туризм
4. Государственная служба и кадры
5. Государство и право
6. Имущественные отношения в Российской Федерации
7. Информационные системы и технологии
8. Лидерство и менеджмент
9. Логистика
10. Мировая экономика и международные отношения (ИОН)
11. Мясные технологии
12. Основы безопасности жизнедеятельности
13. Практика управления ДОУ
14. Промышленная и экологическая безопасность, охрана труда
15. Ресторанные ведомости
16. Таможенная политика России на Дальнем Востоке
17. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
18. Учет и контроль

Электронная база данных «East View» (ИВИС):

1. Банковское дело
2. Российский журнал менеджмента
3. Вопросы литературы
4. PR и реклама. Практические аспекты
5. Бюджет
6. Финансы
7. Аудиторские ведомости
8. Российский экономический журнал
9. Землеустройство. Геоинжиниринг. Кадастровый учет
10. Прикладная информатика
11. Российская газета
12. Вестник Российской таможенной академии
13. Вопросы философии
14. Экономическая безопасность в бизнесе
15. Российский статистический ежегодник за 2020 год

Печатные издания:

1. Деловой вестник «Российской кооперации»
2. Известия Мордовии. Комплект + Спецвыпуск законы и нормативные акты
3. Конституционное и муниципальное право
4. Российская кооперация
5. Столица С



Электронные периодические издания:

Национальный цифровой ресурс «РУКОНТ»:

1. Аудиторские ведомости
2. Высшее образование в России
3. Информационные системы и технологии
4. Мировая экономика и международные отношения
5. Мясные технологии
6. Общество и экономика
7. Основы безопасности жизнедеятельности
8. Современные проблемы сервиса и туризма
9. Страховое дело
10. Таможенная политика России на Дальнем Востоке
11. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
12. Холодильная техника
13. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий

Электронная база данных «East View» (ИВИС):

1. Банковское дело
2. Бухгалтерский учет
3. Банковское обозрение
4. Бюджет
5. Вестник Российской таможенной академии
6. Вопросы государственного и муниципального управления
7. Вопросы истории
8. Вопросы образования
9. Вопросы психологии
10. Вопросы статистики
11. Вопросы философии
12. Вопросы экономики
13. Главбух
14. Государство и право
15. Делопроизводство
16. Деньги и кредит
17. Журнал экономической теории
18. Комплект: Коммерсант. Daily, Огонек, Коммерсант. Деньги, Коммерсант. Власть
19. Лидерство и менеджмент
20. Логистика сегодня
21. Маркетинг в России и за рубежом
22. Менеджмент в России и за рубежом
23. Налоговый вестник
24. Педагогика
25. Реклама. Теория и практика
26. Российская газета
27. Российский экономический журнал
28. Российский юридический журнал
29. Современная торговля
30. Товароведение продовольственных товаров
31. Физическая культура: воспитание, образование, тренировка
32. Финансовый менеджмент
33. Финансы
34. Финконтроль
35. Хлебопродукты
36. Экономика и математические методы
37. Экономист
38. Экономическая безопасность в бизнесе
39. ЭКО
40. HR-менеджмент. Практика управления персоналом
41. Российский статистический ежегодник за 2019 год
42. Торговля в России

Печатные издания:

1. Известия Мордовии. Комплект + спецвыпуск законы и нормативные акты
2. Конституционное и муниципальное право
3. Мокша
4. Российская кооперация
5. Эрзянь правда



Журналы:

1. Аудиторские ведомства http://rucont.ru
2. Банковское дело http://dlib.eastview.com
3. Бухгалтер и закон http://dlib.eastview.com
4. Вопросы статистики http://dlib.eastview.com
5. Вопросы экономики http://dlib.eastview.com
6. Высшее образование в России http://rucont.ru
7. Главбух http://dlib.eastview.com
8. Государство и право http://dlib.eastview.com
9. Информационные системы и технологии http://rucont.ru
10. Конституционное и муниципальное право печатная версия
11. Логистика сегодня http://dlib.eastview.com
12. Маркетинг в России и за рубежом http://dlib.eastview.com
13. Менеджмент в России и за рубежом http://dlib.eastview.com
14. Мировая экономика и международные отношения https://elibrary.ru http://rucont.ru
15. Мокша печатная версия
16. Мясные технологии http://rucont.ru
17. Налоговый вестник http://dlib.eastview.com
18. Общество и экономика http://rucont.ru
19. Основы безопасности жизнедеятельности http://rucont.ru
20. Педагогика http://dlib.eastview.com
21. Проблемы современного образования http://dlib.eastview.com
22. Регионы России http://dlib.eastview.com
23. Реклама. Теория и практика http://dlib.eastview.com
24. Российский статистический ежегодник http://dlib.eastview.com
25. Российский экономический журнал http://dlib.eastview.com
26. Российское предпринимательство http://dlib.eastview.com
27. Сельское хозяйство в России http://dlib.eastview.com
28. Собрание законодательства http://dlib.eastview.com
29. Современные проблемы сервиса и туризма http://rucont.ru
30. Страховое дело http://rucont.ru
31. Таможенная политика России на Дальнем Востоке http://rucont.ru
32. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов http://rucont.ru
33. Торговля в России http://dlib.eastview.com
34. Философия науки http://dlib.eastview.com
35. Финансовый менеджмент http://dlib.eastview.com
36. Холодильная техника http://rucont.ru
37. Экономика и математические методы http://dlib.eastview.com
38. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий http://rucont.ru
39. Экономист http://dlib.eastview.com

Газеты:

1. Известия Мордовии. Комплект + спецвыпуск законы и нормативные акты печатная версия 
2. Российская газета http://dlib.eastview.com
3. Российская кооперация печатная версия 
4. Эрзянь правда печатная версия

Коляда Людмила Григорьевна — ФГБОУ ВО «Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова»

Название статьи / монографииГОСТСсылка на публикацию, где можно ознакомиться с материалом
Test for anticorrosive properties of packing paper under the conditions of increased humidity and presence of chlorides Kolyada L.G., Tarasyuk Е.V., Baryshnikova, N.I.
Solid State Phenomena, 2020, 299  SSP, с. 1208-1212
ttps://www.elibrary.ru/author_items.asp?authorid=492842
The research of service characteristics of up-to-date packaging material for metal products Kolyada L.G., Tarasyuk Е.V., Ponomarev A.P.
Materials Science Forum. 2020.T.989.MSF.C.16-21
https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43287602
Исследование качества упаковки с барьерным слоем EVOH Коляда Л.Г., Тарасюк Е.В.,
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 1 (54). С. 81-86.
https://elibrary.ru/item.asp?id=36591192
Accelerated tests of protective properties of packaging materials for cold-rolled steel. Kolyada L.G., Tarasyuk Е.V., Medyanik N.L.
Solid State Phenomena. Volume 284 SSP, 2018, Pages 1278-1283
 
Study of combined packaging materials for steel products Kolyada L.G., Tarasyuk E.V.,  Medyanik N.L.,  Ponomarev A.P., Smirnova A.V,
IOP Conference Series: Materials Science and Engineering.  2018.  Т. 411. № 1. doi: 10.1088/1757-899X/411/1/012038..
 
Разработка «активной упаковки» с наночастицами серебра для сохранения качества молока Коляда Л.Г., Тарасюк Е.В., Долматова И.А., Зайцева Т.Н.
Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2017. № 9 (132). С. 75″-84.

https://elibrary.ru/item.asp?id=30103865

К вопросу о миграции компонентов полимерной пищевой упаковки Коляда Л.Г., Гиревая Х.Я.,
Тарасюк Е.В., Смирнова А.В.
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 6 (47). С. 101-105.

https://elibrary.ru/item.asp?id=32237271

Ресурсосберегающая технология утилизации отходов производства вторичного алюминия в доменной печи при выплавке глиноземистых шлаков Коляда Л.Г., Махоткина Е.С.
Пономарева О.С.
Solid State Phenomena.2017. T.265. C. 1081-1085.

https://elibrary.ru/item.asp?id=30539318

Проблема качества композитов из отходов упаковки Tetra Pak Коляда Л.Г., Кремнева А.В.
Медяник Н.Л., Елесина В.В.
Качество и жизнь. 2016. № 4 (12). С. 67-71.

https://elibrary.ru/item.asp?id=27723724

Экологический аспект отходов упаковки  Tetra Pak (научная монография) Коляда Л.Г., Пономарев А.П.
Смирнова А.В.
Saarbrucken, 2016. 92с.

https://elibrary.ru/item.asp?id=28387177

Синтез и исследование наночастиц серебра и возможность их использования в пищевой упаковке Коляда Л.Г., Медяник Н.Л., Ефимова Ю.Ю., Кремнева А.В.
Вестник Магнитогорского государственного технического университета им. Г.И. Носова. 2015. № 2 (50). С. 65-69.

https://elibrary.ru/item.asp?id=23639322

Аналитическая химия. Титриметрические и гравиметрические методы анализа Коляда Л.Г., Варламова И.А.,
Калугина Н.Л.,  Гиревая Х.Я., Бодьян Л.А.
Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова. 2016.  103″ с.
https://elibrary.ru/item.asp?id=30610831
Основы органической химии (учебное пособие) Коляда Л.Г., Чупрова Л.В.,
Ершова О.В.
Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова. 2016.  130 с.
https://elibrary.ru/item.asp?id=28160044
Упаковка и хранение пищевых продуктов (учебное пособие) Коляда Л.Г., БарышниковаН.И.,
Пономарев А.П.
М.: ФГУП НТЦ «Информрегистр», 2017.
№ гос. рег. 0321701305
https://elibrary.ru/item.asp?id=30491774

Подписка на периодические издания на 2021 год / СПб ГБПОУ «СПб ТКУиК»

Образовательные ресурсы

Министерство образования и науки Российской Федерации: www.minobrnauki.gov.ru

Федеральный портал «Российское образование»: www.edu.ru

Единое окно доступа к образовательным ресурсам: window.edu.ru

Федеральный центр информационно- образовательных ресурсов: fcior.edu.ru

Площадка № 1

Площадка № 2

Площадка № 1


Б. Сампсониевский пр, д. 61

Газеты

Наименование издания

 

Российская газета

Ежедневное издание Правительства Российской Федерации.

Санкт-Петербургские ведомости

Ежедневное издание Северо-Западного региона.

Учительская газета

Старейшее общенациональное педагогическое издание. Публикует статьи, освещающие вопросы осуществления всеобщего среднего образования, оказывает помощь учителю в повышении профессионального мастерства, пропагандирует передовой опыт лучших образовательных учреждений.

Комсомольская правда Санкт-Петербург

Ежедневная и еженедельная газеты.

Журналы

Наименование издания

Будь здоров!

Журнал для тех, кто не хочет болеть и стареть. Статьи ведущих врачей, практические советы, рассказы об успешном опыте излечения, рецепты народной медицины. Полезен для всей семьи.

БУХ. 1С

Журнал адресован практикующим бухгалтерам, пользователям программных продуктов «1С», а также всем, кто интересуется вопросами бухгалтерского учета, налогообложения и автоматизации хозяйственной деятельности предприятий.

Бухгалтерский учет

Старейший в России научно-практический журнал в области бухгалтерского учета.

В журнале публикуются самые последние новости по бухгалтерскому учету, налогообложению и законодательству для бухгалтера; практические материалы, обеспечивающие корректные взаимоотношения с налоговыми органами; разъяснения и советы лучших специалистов-практиков и разработчиков нормативных актов; ответы на вопросы читателей.

Вокруг света

Одно из самых известных научно-популярных страноведческих изданий, которое публикует материалы о путешествиях в различные страны и уголки земного шара, а также рассказывает о самых интересных и необычных явлениях в мире природы, космоса, науки и техники.

Герои всех исторических эпох. Биография. Подвиг. Портрет

Ежемесячный общественно-политический и практико-методический журнал.

В каждом номере читателей ждут эксклюзивные очерки, статьи о выдающихся героях нашего Отечества с оригинальными иллюстрациями.

Гражданская оборона и защита от чрезвычайных  ситуаций в учреждениях, организациях и на предприятиях

Журнал для руководителей и специалистов, отвечающих за гражданскую оборону и защиту от чрезвычайных ситуаций. На страницах издания  оригинальные статьи, методические материалы, нормативно-правовые документы и комментарии к ним.

Делопроизводство

Ежеквартальный журнал «Делопроизводство» представляет интерес для людей всех профессий, чья деятельность связана с документами. Кроме общих вопросов, журнал освещает кадровое и бухгалтерское делопроизводство, и другие узкоспециализированные направления.

Живописная Россия

Российский географический журнал. Познавательно-просветительское издание для самых широких масс читателей по географии, истории, культуре, традициям нашей страны. В каждом номере отдельная вкладка посвящена одному из регионов России. Авторами статей являются выдающиеся географы, историки, высококвалифицированные журналисты.

Логистика

Журнал освещает актуальные проблемы и опыт оптимальной организации, управления материальными, а также информационными, финансовыми и сервисными потоками ресурсов, проводя большую работу по отбору эффективных практик и решений для логистов.

Логистика и управление цепями поставок

В каждом номере журнала — актуальная новостная информация, аналитические обзоры, практика лучших компаний по логистике и управлению цепями поставок. Авторы статей – ведущие профессора и специалисты передовых компаний по логистике и SCM.

Целью журнала является не только знакомство читателя с передовым опытом и современными технологиями логистики, но и освещение теоретических и практических вопросов управления цепями поставок.

Общепит: бизнес и искусство

Журнал посвящен вопросам современного общественного питания: характеристике постоянно обновляющегося ассортимента оборудования, потребительским свойствам, качества и безопасности пищевой продукции, юридическим вопросам, результатам маркетинговых исследований рынка предприятий общественного питания и т.д. В журнале представлены статьи ведущих специалистов в сфере общественного питания, а также смежных с общепитом областей – маркетинга, юриспруденции, бухгалтерского учета и др.

Отель

Журнал гостиничного бизнеса — первое профессиональное издание, появившееся на российском рынке. Ежемесячно предоставляет  интересную и полезную информацию по самым разным аспектам гостиничного дела.

Официальные документы в образовании. Бюллетень

Бюллетень нормативных правовых актов. Представлена полная нормативно-правовая база международного и федерального уровней (конвенции, рекомендации, кодексы, законы, указы, постановления, инструктивно-методические документы и т.д.) для работников всех типов ОУ, органов управления образованием субъектов РФ (с комментариями специалистов — экономистов, управленцев, юристов в сфере образования).

Охрана труда и пожарная безопасность

Журнал содержит аналитические статьи, действующие нормативно-правовые акты и методические материалы.

Смена

Ежемесячный иллюстрированный популярный гуманитарный журнал. Беседы с интересными людьми, молодёжные темы, тайны отечественной истории, судьбы великих художников, отечественная и зарубежная проза.

Современная торговля

В каждом номере журнала: новости торговли, маркетинг в опте и рознице, защита прав потребителя, контроль и ответственность в торговле, сертификация товаров и услуг, контрольно-кассовые машины, формирование товарного ассортимента, организация системы товароснабжения, безопасность, финансы торговой фирмы, ценообразование, торговля и рынок недвижимости, аренда — за и против, дизайн торгового зала, индустрия питания, юридический практикум, оборудование.

Современные проблемы сервиса и туризма

Научно-практическое издание по актуальным проблемам стратегического управления: современные инновационные подходы и передовой опыт в сфере туризма и сервиса, результаты исследований отраслевых тенденций, региональные аспекты, передовые технологии, дискуссии и мнения ведущих ученых и специалистов.

Современный ресторан

В каждом номере: современные подходы и технологии создания и функционирования ресторана, множество как оригинальных, так и апробированных на практике бизнес-идей, подбор помещения, концепция, дизайн и стиль, современное оборудование, выбор поставщиков, ценообразование и ценовая политика, учет, автоматизация, азбука чистоты. Формирование лояльности клиентов. Правовой и маркетинговый аспекты. Кадровая политика. Секреты успеха — интервью с владельцами и управляющими знаменитых ресторанов.

Социальное и пенсионное право

Журнал публикует статьи и комментарии ведущих специалистов отрасли, которые рассматривают вопросы правового обеспечения выплаты пенсий, пособий, компенсаций, субсидий, оказания социальных услуг, предоставления льгот, пособий и льгот гражданам с детьми, социального страхования, трудового (страхового) стажа.

Справочник кадровика (Электронный журнал)

Ведущий ежемесячный кадровый журнал. Решение практических вопросов. Тройная юридическая экспертиза. Разъяснения сложных вопросов трудового законодательства, инструкции по грамотному оформлению приема, перевода, увольнения, рекомендации по кадровому делопроизводству.

Справочник секретаря и офис-менеджера

Ежемесячный журнал для профессионалов. Ведущее издание для секретарей всех уровней и административных работников. Универсальный помощник в ежедневной профессиональной деятельности.

Справочник специалиста по охране труда

(Электронный журнал)

Профессиональный журнал, который освещает все вопросы охраны труда. Надежная защита от ошибок и штрафов: готовые практические решения и идеальные образцы документов от ведущих экспертов Минтруда, Роструда, ГИТ, МЧС.

Среднее профессиональное образование

Ежемесячный теоретический и научно-методический журнал для руководителей и преподавателей учреждений среднего профессионального образования, сотрудников научно-исследовательских учреждений и центров системы образования.

Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов (Электронный журнал)

В журнале представлены материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресован научным работникам, аспирантам, преподавателя, студентам, работникам пищевой промышленности и торговли.

Товаровед продовольственных товаров

Журнал освещает наиболее важные и актуальные события, происходящие на рынке торговли, как в России, так и в других странах. Дает ответы на сложные и дискуссионные вопросы, информацию об основных тенденциях развития рынков товаров и услуг, рассказывает о последних изменениях в области товароведения продовольственных товаров.

Vitamin De (Витамин Де на немецком языке)

Молодежный журнал на немецком языке. Образование, политика, культура Германии. Рекомендован в качестве учебного пособия для изучения немецкого языка.

Площадка № 2

Учебный центр инженерно-технического образования


Кондратьевский пр., д.46

Газеты

Наименование издания

Санкт-Петербургские ведомости

Ежедневное издание Северо-Западного региона.

Комсомольская правда

Ежедневная и еженедельная газеты.

Журналы

Наименование издания

Автоматизация в промышленности

Научно-технический журнал  ориентирован на специалистов по промышленной автоматизации. Это промышленные предприятия, заказчики средств и систем автоматизации, производители программных и технических средств автоматизации, фирмы-интеграторы, проектные и конструкторские организации, учебные заведения, кафедры автоматизации, все организации, специализирующиеся на разработке, усовершенствовании, внедрении и эксплуатации на производстве программно-аппаратных средств, программно-технических комплексов и низового оборудования, т.е. всех компонентов, необходимых для создания современных и модернизации действующих систем автоматизации производства.

Герои всех исторических эпох. Биография. Подвиг. Портрет

Ежемесячный общественно-политический и практико-методический журнал.

В каждом номере читателей ждут эксклюзивные очерки, статьи о выдающихся героях нашего Отечества с оригинальными иллюстрациями.

Законодательная и прикладная метрология

Журнал обеспечивает специалистов-метрологов официальной информацией в области законодательной метрологии и метрологической деятельности.

Защита информации. Инсайд

На страницах журнала печатаются статьи российских и иностранных ученых в области информационной безопасности и защиты информации, материалы по безопасности компьютерных систем, технической защите информации, аудиту безопасности систем и программного кода, тестированию, анализу защищенности и оценке соответствия по требованиям безопасности информации.

Знание – сила

Научно-популярный и научно-художественный журнал

Публикует материалы о достижениях в различных областях науки:  физике, астрономии, космологии, биологии, истории, экономике, философии, психологии, социологии.

Компоненты и технологии

Журнал информирует читателей о последних исследованиях и разработках в области радиоэлектроники и электронных компонентов, о новейших технологиях в радиоэлектронике, об основных направлениях и перспективах развития отечественного и мирового рынка электронных компонентов. Тематически журнал охватывает все разделы современной радиоэлектроники, затрагивая весь спектр электронных компонентов: микросхемы, цифровые сигнальные процессоры DSP, АЦП и ЦАП, дисплеи, оптоэлектроника и светодиоды, разъемы и соединители, а также материалы об источниках питания, датчиках, схемотехническом моделировании, САПР.

Контроль качества продукции (Методы оценки соответствия)

Журнал о контроле качества, оценке соответствия, аккредитации, сертификации, измерениях, испытаниях, системе контроля и оценке соответствия в России и ЕС, нормировании в техническом регулировании.

Контрольно-измерительные приборы и системы

Научно-технический журнал. Все о контрольно-измерительной технике: приборы и системы, компьютерные средства измерений, датчики и др. Вопросы метрологического обеспечения. Новинки мирового рынка.

Мир измерений

Метрологический научно-технический журнал публикует сведения о средствах измерений, включенных в Госреестр. Предназначен для специалистов метрологических служб, органов по сертификации.

Моделист-конструктор

Ежемесячный популярный научно-технический журнал. В каждом номере журнала публикуются чертежи и схемы самых разнообразных конструкций — от приспособлений для домашнего хозяйства до самодельных микроавтомобилей и любительских самолётов (в этом плане журнал является единственным в стране), а также материалы по истории техники и движению самодеятельных конструкторов в стране и за рубежом.

Популярная механика

Ежемесячный журнал о том, как устроен наш мир. Для всех, кто хочет знать о научных изобретениях, сделанных в России и по всему миру, об инновационных технологиях, последних разработках в области космоса, авиации, автомобилей, оружия и компьютеров, которые в скором будущем могут перевернуть нашу жизнь.

Радио

Ежемесячный научно-популярный технический журнал.

Родина

Ежемесячный исторический иллюстрированный журнал. Вся история России от Рюрика до наших дней.

Смена

Ежемесячный иллюстрированный популярный гуманитарный журнал. Беседы с интересными людьми, молодёжные темы, тайны отечественной истории, судьбы великих художников, отечественная и зарубежная проза.

Современная электроника

Научно-технический журнал для специалистов, занимающихся разработкой и производством электроники.

Техника молодёжи

Ежемесячный научно-популярный журнал. Сенсации науки, техники, медицины. Идеи, изобретения, феномены. Загадки, фантастика, аномальные явления.

Технология машиностроения

Обзорно-аналитический, научно-технический и производственный журнал. Основная задача журнала –  информирование читателей о состоянии и перспективах развития определяющих технологических направлений в машиностроении, новейших технологических процессах, проблемах экономики и организации производства, основных аспектах государственной технической политики.

Физкультура и спорт

Российский иллюстрированный научно-популярный и литературно-художественный журнал по проблемам физической культуры и спорта.

 

Общежитие «Дом студента»


ул. Лабораторная, д.7

Газеты

Наименование издания

Российская газета

Ежедневное издание Правительства Российской Федерации.

Санкт-Петербургские ведомости.

Ежедневное издание Северо-Западного региона.

Журналы

Наименование издания

Знание – сила

Научно-популярный и научно-художественный журнал

Публикует материалы о достижениях в различных областях науки:  физике, астрономии, космологии, биологии, истории, экономике, философии, психологии, социологии.

 

Лукин Александр Анатольевич — Южно-Уральский государственный университет

Lukin, A.A Research and development of production technology for mayonnaise sauce of functional purpose / A.A. Lukin //Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek.–2021.–Vol. 67 No. 1.– P.3315-3326

Lukin, A.A Research and development of technology for production of canned food using enzyme preparation of animal origin / A.A. Lukin, G.. Khamraeva, N.. Zhuravleva //Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences.–2021.–Vol. 10 No. 4.– P.577-580

Захаров Игорь Наринар – новый пробиотик для молочной промышленности / Захаров Игорь, А.А. Лукин //Международный научно-исследовательский журнал.–2021 № 3-1 (105).– C.49-53

Лукин, А.А. О возможности использования порошка из яблок сублимационной сушки в рецептуре мясного продукта / А.А. Лукин, Ю.А. Бец, Н.Л. Наумова //Ползуновский вестник.–2021 № 1.– C.84-90

Лукин, А.А. Применение нетрадиционного растительного сырья в рецептуре изделий из мяса птицы / А.А. Лукин, Ю.А. Бец, Н.Л. Наумова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2021 № 1 (66).– C.54-60

Лукин, А.А. Ферментативный гидролиз мясных белков протеазами различного происхождения / А.А. Лукин, Данилов Михаил, Андреева Светлана //Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления.–2021 № 1 (80).– C.39-46

Alkhamova, G. QUALITY, SAFETY AND SHELF LIFE OF «RED COTTAGE CHEESE» PRODUCT / G.. Alkhamova, A.A. Lukin //Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry.–2020.–Vol. 21 No. 3.– P.343-356

Alkhamova, G. Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products / G.. Alkhamova, A.A. Lukin, E.. Akulova //Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek.–2020.–Vol. 66 No. 3.– P.3052-3065

Alkhamova, G.K Research and development of production technology for ethnic functional product «red cottage cheese» / G.K. Alkhamova, A.A. Lukin //Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek.–2020.–Vol. 66 No. 2.– P.2950-2961

Lukin, A. On the possibility of obtaining high-quality lyophilized collagen hydrolysate and its applicability in the sausage production / A.. Lukin //Food Science and Technology.–2020.–Vol. 40 No. 3.– P.721-728

Lukin, A.A Applicability of demineralized milk whey powder in cooked sausage production / A.A. Lukin //Songklanakarin Journal of Science and Technology.–2020.–Vol. 42 No. 2.– P.255-262

Lukin, A.A Application and comparison of proteolytic enzyme preparations in technology of protein hydrolyzates / A.A. Lukin //Food Science and Technology.–2020.–Vol. 40.– P.287-292

Lukin, A.A Histological changes in category 2 animal byproducts under the influence of a ferment preparation / A.A. Lukin, N.L. Naumova, K.V. Bitiutskikh //Anais da Academia Brasileira de Ciencias.–2020.–Vol. 92 No. 1

Naumova, N.L Effects of black cumin seed cake on quality and mineral value of steamed cutlets / N.L. Naumova, A.A. Lukin, E.I. Reshetnik //Songklanakarin Journal of Science and Technology.–2020.–Vol. 42 No. 1.– P.15-20

Бурмистрова, О.М. Сравнительная оценка качества жевательного мармелада различных торговых марок / О.М. Бурмистрова, А.А. Лукин, Н.Л. Наумова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2020 № 5 (64).– C.90-95

Лукин, А.А. Особенности применения микробиальных ферментов в отраслях производственной сферы / А.А. Лукин, М.Б. Данилов, С.Г. Пирожинский //Международный научно-исследовательский журнал.–2020 № 8-1 (98).– C.94-99

Лукин, А.А. Сравнительная оценка некоторых грибных протеаз / А.А. Лукин, М.Б. Данилов //Международный научно-исследовательский журнал.–2020 № 11-1 (101).– C.47-51

Лукин, А.А. Теоретические аспекты и сферы применения ферментов мицелиальных грибов в пищевой промышленности / А.А. Лукин, М.Б. Данилов //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2020 № 6 (65).– C.8-13

Экология сельскохозяйственного сырья / А.А. Лукин //Инновации и продовольственная безопасность.–2020 № 4 (30).– C.35-40

Lukin, A.A Applicability of pumpkin puree in sugar biscuit production / A.A. Lukin //Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry.–2019.–Vol. 20 No. 3.– P.439-449

Lukin, A.A Use of acid whey in technology of enriched jelly dessert / A.A. Lukin //Carpathian Journal of Food Science and Technology.–2019.–Vol. 11 No. 1.– P.94-101

Naumova, N. Calculation of Optimal Selexen Dosage to Enrich Bakery Products with Selenium / N.. Naumova, A.. Lukin, A.. Toshev //Chiang Mai University Journal of Natural Sciences.–2019.–Vol. 18 No. 3.– P.313-327

Naumova, N.L Effect of non-traditional raw material on quality and nutritional value of liver pate / N.L. Naumova, A.A. Lukin, A.. Buchel //Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering.–2019.–Vol. 12 No. 2.– P.85-96

Naumova, N.L Trace element status of populations living in areas with anthropogenic anomalies and methods of correction / N.L. Naumova, A.A. Lukin //Songklanakarin Journal of Science and Technology.–2019.–Vol. 41 No. 5.– P.1110-1115

Lukin, A.A Possibility of animal protein application in sausage production / A.A. Lukin //Carpathian Journal of Food Science and Technology.–2018.–Vol. 10(2).– P.168-176

Lukin, A.A Possibility of application of collagen preparation in egg white cream manufacturing technology / A.A. Lukin //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2018.–Vol. 24 No. 5.– P.879-884

Lukin, A.A Synergistic effect of application of enzyme preparation with bifidobacteria in protein hydrolysate manufacturing technology / A.A. Lukin //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2018.–Vol. 24(3).– P.509-514

Naumova, N. On the Potential for using Ground Chia Seeds in Producing Macaroni Products with High Mineral Value / N.. Naumova, A.A. Lukin, K.. Bitiutskikh //Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering.–2018.–Vol. 11 No. 12-60.– P.122-140

Odiakov, S.V Ural population under impact of socioeconomic crisis / S.V. Odiakov, N.L. Naumova, A.A. Lukin //Sotsiologicheskie Issledovaniia.–2018.–Vol. 7.– P.146-151

Лукин, А.А. О возможности применения топинамбура в технологии продуктов питания / А.А. Лукин, А.А. Сергеев, Д.Д. Ни //Вестник современных исследований.–2018.–Том — № 9.3 (24).– C.298-300

Лукин, А.А. Применение протеаз и липаз в пищевой промышленности / А.А. Лукин, А.А. Сергеев, Д.Д. Ни //Вестник современных исследований.–2018.–Том 9-3 № 9-3 (24).– C.296-297

Lukin, A.A Development of «Borodinsky» Bread Production Technology using Scalded Semi-Finished Product «Eiva Estonia» / A.A. Lukin, Chonova Valentina, Говоруха Анастасия //Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering.–2017.–Vol. 10(59) № 2.– P.111-118

Lukin, A.A Investigation on the use of hemp flour in cookie production / A.A. Lukin, K.V. Bitiutckikh //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2017.–Vol. 23(4).– P.664-667

Lukin, A.A On potential use of hemp flour in bread production / A.A. Lukin, K.V. Bitiutckikh //Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering.–2017.–Vol. 10-1.– P.113-118

Naumova, N.L Organoleptic Evaluation of the Quality of the Enriched Chopped Semi-Finished Meat Products / N.L. Naumova, A.A. Lukin, K.V. Bitiutckikh //Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering.–2017.–Vol. 10(59) № 2.– P.125-132

Naumova, N.L Quality and Nutritional Value of Pasta Products With Added Ground Chia Seeds / N.L. Naumova, A.A. Lukin, V.V. Erlikh //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2017.–Vol. 23(5).– P.860-865

Лигостаев, Д.Г. Влияние различных дозировок нетрадиционного растительного сырья на качество макаронных изделий / Д.Г. Лигостаев, Н.Л. Наумова, А.А. Лукин //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2017.–Том 1 (42).– C.82-86

Лигостаев, Д.Г. Стабильность качества лапши домашней при использовании NutraChia Low 8 / Д.Г. Лигостаев, Н.Л. Наумова, А.А. Лукин //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2017.–Том 2(43).– C.17-22

Меренкова, С.П. Сравнительная характеристика качества и потребительских свойств сокосодержащих безалкогольных напитков / С.П. Меренкова, А.А. Лукин //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2017.–Том 2(43).– C.50-55

Одяков, С.В. РЕАЛИЗАЦИЯ ПРИОРИТЕТНЫХ НАЦИОНАЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ В ЗЕРКАЛЕ ОБЩЕСТВЕННОГО МНЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ УРАЛЬСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА / С.В. Одяков, Н.Л. Наумова, А.А. Лукин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Социально-гуманитарные науки».–2017.–Том 17 (1).– C.68-73

Переходова, Е.А. Использование конопляной муки в производстве мясных рубленых полуфабрикатов / Е.А. Переходова, Н.Л. Наумова, А.А. Лукин //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2017.–Том 4(45).– C.43-46

Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. (2018) Теоретико-практические основы здорового питания

Учебное пособие

Выпущено ООО Издательский дом «БИБЛИО-ГЛОБУС»

  • Авторы: Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л.
  • Год издания: 2018
  • УДК: 613.2 (075.8)
  • Тираж: 500 экз.
  • Формат: 60х84/16
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Страниц: 202
  • Усл. печ. л.: 11,5
  • ISBN: 978-5-907063-23-5
  • DOI: 10.18334/9785907063235
  • Эта книга проиндексирована РИНЦ, см. https://elibrary.ru/item.asp?id=36449991

     

    Цитировать книгу:
    Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Теоретико-практические основы здорового питания. М.:Библио-Глобус, 2018. – 202 с. – ISBN: 978-5-907063-23-5 – doi: 10.18334/9785907063235

    Книга в каталоге РГБ: https://search.rsl.ru/ru/record/01009870410

    Аннотация:
    В пособии представлены сведения по современным научным теориям и концепциям, сформулированы основные законы рационального питания. Рассмотрены вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Даны инновационные подходы и направления, а также примеры практических научных исследований по расширению ассортимента продуктов здорового питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, изучающих вопросы научно-инновационной деятельности в сфере питания. Рекомендуется для специалистов предприятий пищевой промышленности и общественного питания.

    Ключевые слова: наука о питании, здоровое питание, продукты питания, инновационные технологии, нетрадиционное сырье, качество и безопасность продуктов питания

    Источники:

    1. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Оценка риска безопасности пищевых продуктов для обеспечения методических основ санитарно-эпидемиологического страхования. – Электронный научный журнал «Инженерный вестник Дона». – № 1, 2013. – Режим доступа:
    http://ivdon.ru/magazine/archive/n1y2013/1588
    2. Борцова Е.Л., Ракульцева Н.Г., Лаврова Л.Ю. и др. Государственная политика обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Научный журнал «Современные тенденции управления организацией: европейская практика и возможности для России». – Чехия, г. Прага, Карлов университет, 2013. – С. 105–109.
    3. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Соболева А.А. Страхование качества и безопасности пищевых продуктов как метод управления рисками. Международная научно-практическая конференция «Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности». – Украина, г. Харьков: НТУ «ХПИ», 10–13 июня 2013. – С. 204–207.
    4. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Килин В.В. Технические барьеры как инструмент нетарифных методов регулирования в условиях Таможенного союза ЕврАзЭС и всемирной торговой организации. «Вестник УрФУ. Серия экономика и управление». – Екатеринбург: УрФУ. – № 4, 2013. – С. 77–86.
    5. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Ракульцева Н.Г. Реализация инновационной политики в сфере общественного питания. – Электронный журнал «Инженерный вестник Дона». – № 4, 2013. – Режим доступа:
    http://www.ivdon.ru/magazine/archive/n4y2013/2046
    6. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Вяткин А.В. Инновации в общественном питании. Материалы Международной научно-практи¬ческой конференции «Проблемы и перспективы развития индустрии сервиса, торговли и общественного питания в современной России». – Казань: Казанский кооперативный институт. – 2014. – С. 74–77.
    7. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Услуги общественного питания: техническое регулирование, страхование. Международный научный журнал «Экономика и предпринимательство». – М. – № 8, ч. 2 (61-2). – 2015. – (Vol. 9 Nom. 8-2). – С. 1020–1023.
    8. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Использование риск-менедж-мента в управлении качеством и безопасностью молочной продукции. – Научно-производственный журнал «Молочная промышленность». – М. – № 10, 2017. – С. 8–10.
    9. Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю. Внедрение интегрированных систем менеджмента качества и безопасности продукции ХАССП в производство хлебобулочных изделий. – Научно-произ-водственный журнал «Хлебопродукты». – М. – № 10, 2017. – С. 20–22.
    10. Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А. и др. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. Под ред. А.А. Кочетковой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288 с.
    11. Лаврова Л.Ю. Специальные виды питания: учебное пособие. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2017. – 131 с.
    12. Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л., Зайцева О.В. Особенности управления высокотехнологичным производством продуктов питания. Международный научный журнал «Проблемы права и экономики». – Костанай–Екатеринбург–Гренобль. – выпуск 4, № 1–2, 2012. – С. 53–57.
    13. Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л., Лесникова Н.А. Аспекты и принципы безотходного зернового производства. Материалы XIV Всероссийской научно-практической конференции «Современное хлебопекарное производство: перспективы развития». – Екатеринбург: УрГЭУ, 12 апреля 2013. – С. 116–119.
    14. Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л., Лесникова Н.А. Безотходная технология как один из путей интенсификации пищевой промышленности. Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции «Наука и образование в современном обществе: вектор развития». – Часть VI. 3 апреля 2014 года. – М.: АР-Консалт. – С. 115–117.
    15. Лаврова Л.Ю., Лесникова Н.А., Борцова Е.Л., Бакирова Ю.В. Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и свойства дрожжевого теста. – Научно-производственный журнал «Хлебопродукты». – М. – № 5, 2015. – С. 60–61.
    16. Лаврова Л.Ю., Лесникова Н.А., Борцова Е.Л. Использование продуктов переработки молока в производстве хлебобулочных изделий. – Научно-производственный журнал «Хлебопродукты». – М. – № 8, 2016. – С. 44–46.
    17. Лаврова Л.Ю. Моделирование функциональных свойств изделий из дрожжевого теста для предприятий общественного питания. Материалы Международной научно-практической конференции «Новая индустриализация: мировое, национальное, региональное измерение». – Екатеринбург: УрГЭУ. – 6 декабря 2016 г. Том 2. – С. 161–164.
    18. Лесникова Н.А., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья. – Научно-производственный журнал «Кондитерское производство». – М.: Пищевая промышленность. – № 3, 2014. – С. 12–14.
    19. Лесникова Н.А., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Влияние механоактивированной муки зародышей пшеницы на качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – Орел: Госуниверситет-УНПК. – № 5 (28), 2014. – С. 42–47.
    20. Мажаева Т.В., Козубская В.И., Борцова Е.Л. Подходы к разработке и внедрению системы управления безопасностью пищевой продукции в рамках требования технических регламентов: учебное пособие. – Екатеринбург: ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора, 2016. – 84 с.
    21. Новоселов С.В., Маюрникова Л.А. Основы управления инновационным развитием организаций и предприятий в региональных условиях: учебное пособие. – Кемерово: КемТИПП, 2013. – 264 с.
    22. Новоселов С.В., Маюрникова Л.А. Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности: монография. – Кемерово: КемТИПП, 2013. – 360 с.
    23. Писарева Е. В., Донскова Л. А. Анализ возможных способов обогащения мясных продуктов для детского питания // журнал «Молодой ученый». – № 8. Т. 1. – 2010. – С. 190–193. – URL https://moluch.ru/archive/19/1922/ (дата обращения: 15.02.2018).
    24. Рыбаков Ю.С., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. и др. Расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования вторичных сырьевых ресурсов // Аграрный вестник Урала. – Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет. – 2016. – № 7 (149). – С. 51 56.
    25. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 548 с.
    26. Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилак¬тического назначения на молочной основе. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 447 с.
    27. Химический состав российских продуктов питания. Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи Принт, 2002. – 235 с.
    28. Шанин И.И. Управление инновационным развитием на промышленном предприятии // Вопросы инновационной экономики. – № 4. Т.2. – 2012. – С. 30–39.

    Страница обновлена: 15.10.2021 в 09:02:16

    Innovative Food Science and Emerging Technologies — Journal

    Innovative Food Science and Emerging Technologies (IFSET) стремится предоставить высококачественные оригинальные материалы о новых разработках в области пищевых продуктов, инноваций и новейших технологий. Описываемая работа должна быть новаторской по подходу и / или используемым методам. Должна быть указана значимость информации для сообщества пищевой науки и исследований и разработок в области пищевых продуктов. Будут рассматриваться только статьи, которые развивают современные научные знания и понимание или имеют высокую техническую значимость.

    IFSET не публикует предварительные или подтверждающие результаты. Журнал публикует исследования и специальные обзорные статьи, посвященные ключевым достижениям в области пищевой науки, пищевой инженерии и технологий, безопасности, защищенности и устойчивости, фундаментальным, кинетическим и механистическим аспектам перспективных развивающихся технологий пищевой промышленности, а также ключевым инновациям в пищевой науке.

    Каждая статья должна вносить ясный вклад в дальнейшее понимание данной области пищевой науки и техники.Статьи могут касаться сочетания более чем одной технологии, а также междисциплинарных исследований, включая механическую, химическую или материальную инженерию, пищевую биотехнологию, питание, материаловедение или вопросы глобальных проблем.

    Темы, представляющие интерес, включают:
    Инновации для пищевых продуктов и компонентов пищевых продуктов
    Взаимосвязи между процессом, структурой и функцией на макро-, микро- или наноуровне
    Пищевые продукты, изготовленные по индивидуальному заказу
    Свойства структуры пищевого процесса, а также взаимодействия процесса-упаковки-пищи
    Ресурсоэффективные, щадящие и масштабируемые процессы
    Пищевая наука — взаимодействие в области питания
    Процессы, ориентированные на предпочтения / принятие / потребности потребителей

    Примеры новых технологий включают:
    Высокое гидростатическое давление
    Импульсное электрическое поле или импульсное освещение
    Радиочастотный или омический нагрев
    Холодная атмосферная плазма
    Электронные лучи, ультрафиолетовое и инфракрасное излучение
    Плотные газы, а также другие возникающие термические процессы
    Нетепловые или отрицательные процессы
    Носители и системы доставки пищевых компонентов
    Биополимеры и мембранные процессы

    4 Пищевая наука и технологии | Научные достижения в области продовольственных и сельскохозяйственных исследований к 2030 году

    Мехиа, К., Дж. МакЭнтайр, К. Кинер, М. К. Мут, В. Нганже, Т. Стинсон и Х. Дженсен. 2010. Прослеживаемость (отслеживание продуктов) в продовольственных системах: отчет IFT, представленный в FDA, том 2: соображения стоимости и последствия. Всесторонние обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов 9 (1): 159-175.

    Миллс, А. и Д. Хазафи. 2008. Интеллектуальные чернила на основе растворителя для кислорода. Аналитик 133 (2): 213-218.

    Млалила Н., Д. М. Кадам, Х. Сваи и А. Хилонга. 2016 г.Трансформация упаковки для пищевых продуктов от пассивной к инновационной с помощью нанотехнологий: концепции и критика. Журнал пищевой науки и технологий 53 (9): 3395-3407.

    NASEM (Национальные академии наук, инженерии и медицины). 2017. Эффективное общение науки: повестка дня исследований. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press.

    NASEM. 2018. Нутригеномика и будущее питания: материалы семинара — вкратце. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press.

    Ниту, Х. и Х. Чен. 2014. Альтернативные технологии пищевой промышленности. В издании Food Processing: Principles and Applications, 2nd ed., Под редакцией С. Кларка, С. Юнга и Б. Ламсала. Хобокен, Нью-Джерси: Wiley-Blackwell, стр. 137-169.

    Нефф, Р. А., М. Л. Спайкер, П. Л., Truant. 2015. Потраченная пища: американские потребители сообщили об осведомленности, отношении и поведении. PLoS ONE 10 (6): 0127881.

    Оги, Х. 2013. Беспроводные безэлектродные биосенсоры кварцевого кристалла-микровесов для изучения взаимодействий между биомолекулами: обзор. Proceedings of the Japan Academy, Series B, Physical and Biological Sciences 89: 401-417.

    Пак, Ю., С.-М. Ким, Х. Чжон, К. Г. Канг, Дж. С. Пак, Х. Сон, Р. Ли, Н. Мён, Б. Х. Ли, С. Со, Дж. Т. Ким и Г.-Й. Юнг. 2014. Украшенные палладием сенсоры водорода и газа с использованием периодически ориентированных графеновых нанолент. Прикладные материалы и интерфейсы ACS 6: 13293-13298.

    Перес-Лопес, Б. и А. Меркочи. 2011. Биосенсоры на основе наноматериалов для приложений анализа пищевых продуктов. Тенденции в пищевой науке и технологиях 22: 625-639.

    Pradhan, N., S. Singh, N. Ojha, A. Shrivastava, A. Barla, V. Rai, and S. Bose. 2015. Аспекты нанотехнологий в пищевой, упаковочной и консервной промышленности. БиоМед Исследования Интернэшнл . Доступно по адресу http://dx.doi.org/10.1155/2015/365672.

    Прендергаст, С. 2017. Как продовольственные банки используют рынки, чтобы накормить бедных. Журнал экономических перспектив 31 (4): 145-162.

    Pundir, C. S., and N. Chauhan. 2012. Биосенсоры на основе ингибирования ацетилхолинэстеразы для определения пестицидов: обзор. Аналитическая биохимия 429: 19-31.

    Ратени, Г., П. Дарио и Ф. Кавалло. 2017. Технологии диагностики пищевых продуктов на основе смартфонов: обзор. Датчики 17: 1453.

    Rhouati, A., G. Bulbul, U. Latif, A. Hayat, Z.-H. Ли и Дж. Л. Марти. 2017. Наноаптасенсинг в анализе микотоксинов: последние обновления и прогресс. Токсины 9 (11): 349.

    Рузен, Дж., А. Биберштейн, С. Бланшеманш, Э. Годдард, С. Маретт и Ф. Вандермур. 2015. Доверие и готовность платить за нанотехнологические продукты питания. Продовольственная политика 52: 75-83.

    Х. Росило, Дж. Р. Макки, Э. Конттури, Т. Кохо, В. П. Хитёнен, О. Иккала и М. А. Костиайнен. 2014. Катионные полимерные модифицированные щеткой нанокристаллы целлюлозы для высокоаффинного связывания вирусов. Наноразмер 6 (20): 11871-11881.

    Сильва, Н.F. D., J. M. C. S. Magalhaes, C. Freire и C. Delerue-Matos. 2018. Электрохимические биосенсоры для Salmonella : Современное состояние и проблемы оценки безопасности пищевых продуктов. Биосенсоры и биоэлектроника 99: 6678-6682.

    Сингх Т., С. Шукла, П. Кумар, В. Вахла, В. К., Баджпай и И. А. Скорее. 2017. Применение нанотехнологий в науке о продуктах питания: восприятие и обзор. Границы микробиологии 8: 1501.

    периодических изданий.Журналы «Пищевая промышленность», «Пищевая промышленность», «Питание и общество», «Упаковка и упаковка» и др. Технологии и товароведение инновационных пищевых продуктов Примерные планы курсовых работ

    Объявление

    Вашему вниманию предлагается научно-практический журнал «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов». Журнал отражает взгляды и мнения по различным научным и практическим проблемам производства и реализации продуктов питания.Он адресован не только профессорам университетов и аспирантам, но и широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли. Для создания этого журнала было несколько причин. Во-первых, растет объем информации, на прилавках появляются новые журналы и газеты разных направлений, а сфера пищевых технологий отстает от общих тенденций в объеме научной продукции. Во-вторых, мы стремимся предоставить нашему читателю возможность общения со специалистами, обладающими профессиональными знаниями, опытом и желанием развивать отечественную науку.Предлагаем опубликовать наиболее интересные результаты исследований. Следует отметить, что перечень рубрик журнала довольно разнообразен. Мы очень хотим вместе с вами создавать качественный, объективный, а значит и полезный журнал.

    Включен в Список рецензируемых научных публикаций, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, доктора наук »(включен в Список Высшей аттестации). Комиссия).

    О журнале

    • Учредитель — Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева ».
    • Включен в Перечень рецензируемых научных журналов и изданий, определяемый Высшей аттестационной комиссией при Министерстве образования и науки Российской Федерации, для публикации основных научных результатов диссертаций на соискание ученых степеней.
    • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ составляет 0,293.
    • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ без самоцитирования равен 0.237.
    • Двухлетний импакт-фактор РИНЦ с учетом цитирования из всех источников составляет 0,302.
    • Издается с 2010 года.
    • Периодичность публикации: шесть раз в год.
    • ISSN 2219-8466
    • Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС77-67028 от 30.08.2016
    • Подписной индекс в едином каталоге «Пресса России»: 12010 .
    • Полнотекстовая электронная версия доступна по подписке на сайте научной библиотеки elibrary.RU.
    • Выполняется на договорных условиях в редакции.
    • Научные основы пищевых технологий
    • Продукция функциональная и специализированная
    • Продовольственный товар
    • Качество и безопасность пищевых продуктов
    • Исследование рынка продуктов питания
    • Экономические аспекты производства продуктов питания

    Редакционная коллегия

    Главный редактор:

    • Иванова Т.Н. — доктор технических наук, профессор кафедры товароведения и таможенного дела ОГУ имени И.С. Тургенев,
      Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации (Россия)

    Заместители главного редактора:

    • Зомитева Г.М. — кандидат экономических наук, доцент, проректор по организационно-методической деятельности ОГУ имени И.С. Тургенева, Почетный работник высшего профессионального образования РФ (Россия)
    • Артемова Е.Н. — доктор технических наук, профессор кафедры технологии питания и организации ресторанного дела ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Корячкина С.Я. — доктор технических наук, профессор кафедры технологии питания и организации ресторанного дела ОГУ имени И.С. Тургенева, академик РАЭ (Россия)

    Ответственный за выпуск:

    • E.A. Новицкая — кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации общественного питания, гостиничного хозяйства и туризма Государственного университета — УНПК (Россия)

    Члены редколлегии:

    • Байхожаева БОО.- доктор технических наук, профессор кафедры стандартизации и сертификации Евразийского национального университета имени Л.Н. Гумилев (Казахстан)
    • Бриндза Ян — доктор философии, директор Института сохранения биоразнообразия и биологической безопасности Словацкого государственного аграрного университета, факультет агробиологии и пищевых ресурсов (Словацкая Республика)
    • Бондарев Н.И. — доктор биологических наук, профессор кафедры промышленной химии ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Громова В.С. — доктор биологических наук, профессор кафедры техносферной безопасности (Россия)
    • Дерканосова Н.М. — доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой товароведения и экспертизы товаров, Воронежский государственный аграрный университет. Император Петр (Россия)
    • Дунченко Н.И. — доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой менеджмента качества и товароведения Российского государственного аграрного университета — Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева (Россия)
    • Елисеева Л.Г. — доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Товароведение и товарная экспертиза» Российского экономического университета. Г.В. Плеханов (Россия)
    • В.П. Корячкин — доктор технических наук, профессор кафедры машиностроения ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • E.A. Кузнецова — доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой промышленной химии ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Машегов П.Н. — доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой инновационной и прикладной экономики ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Никитин С.А.
    • Николаева М.А. — доктор технических наук, профессор кафедры «Товароведение и товарная экспертиза» Российского экономического университета. Г.В. Плеханов (Россия)
    • Е.В. Новикова кандидат экономических наук, доцент кафедры товароведения и таможенного дела ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Позняковский В.М. — доктор биологических наук, профессор, директор НИИ переработки и сертификации пищевых продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности (Россия)
    • Проконина О.В. — кандидат экономических наук, доцент кафедры маркетинга и предпринимательства ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Скоблякова И.В. — доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и государственного управления ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Уварова А.Я. — доктор экономических наук, доцент, директор кафедры инновационной политики ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)
    • Черных В.Я. доктор технических наук, профессор, руководитель центра реологии пищевых сред НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
    • Шибаева Н.А. — доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и государственного управления ОГУ имени И.С. Тургенев (Россия)

    Журналы «Пищевая промышленность», «Товаровед продовольственных товаров», «Питание и общество», «Тара и упаковка» и др., 2011-2014 гг.

    1. Интегрум (доступ из библиотеки М. Горького). Электронный архив центральных и региональных СМИ, публикации ГОСКОМСТАТ

    2. www.garant.ru/ Сервер правовой информации ГАРАНТ

    3. http://www.all-certification.ru// Все о сертификации

    4. http://www.gsnti-norms.ru/norms// Нормативно-правовая база ГСНТИ.Полнотекстовая база содержит нормативные документы, стандарты, классификаторы

    .

    5. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Документы. Горячие темы.

    6. http://www.rostest.ru/certification — ВСЕ / Ростест-Москва. Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, обязательному декларированию. Информация о продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.

    7.http://www.codexalimentarius.net/ международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии Кодекс Алиментариус ФАО / ВОЗ

    8. http://www.gks.ru/ Федеральная служба государственной статистики.

    9. http://www.nlr.ru/res/inv/ic_www/index.php Российская национальная библиотека. Информационные ресурсы в Интернете: справочник

    10. www.yandex.ru

    11. www.rambler.ru

    12. www.google.ru

    13. Интернет-ресурсы

    14. http: // www.comodity.ru/ Пищевая промышленность и товароведение продуктов питания. Материалы и учебные пособия по продовольственному товароведению

    15. http://www.salads.ru/food_cat.htm Все о еде

    16. http://www.prod-nn.ru/ Продовольственный рынок. Разделы: продукция, ингредиенты, сырье, добавки, упаковка, этикетка, тара, оборудование.

    17. http://www.doaj.org/ Справочник научных журналов открытого доступа Лундского университета. 25 зарубежных журналов по питанию и наукам о продуктах питания

    18.http://www.kemtipp.ru/show.php?f\u003ddepart/ttfp Техника и технология производства продуктов питания кемеровского технолога. Институт пищевой промышленности

    19. http://www.beverage-industry.ru/bulletin/news/cat/30 Пищевая промышленность

    20. http://kachestvo.ru Качество. Потребительские тесты и обзоры. Продукты питания

    21. www.stq.ru. Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

    22. www.foodprom.ru. Официальный сайт издательства «Пищевая промышленность».Журналы «Пищевая промышленность» [Электронный ресурс].

    23. www.spros.ru. Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

    24. http://www.foodmarket.spb.ru/ Официальный сайт журнала «Российский продовольственный рынок».

    25. www.marketcenter.ru Сайт системы межрегиональных маркетинговых центров. Содержит аннотации исследований (в основном региональных рынков конкретных товаров), аналитические статьи, базу данных по предприятиям, товарам и ценам, инвестиционным проектам, деловым предложениям.

    26. http://www.stq.ru/ Журнал «Стандарты и качество». Главный издательско-информационный центр Всероссийской организации по качеству (ВОК).

    27. http://www.marketingbase.ru/ — Анализ рынка, обзоры рынка

    Приложение 1

    Примерные планы курсов

    ТЕМА: Экологическая безопасность плодоовощной продукции

    Введение.

    Глава 1. Показатели безопасности плодоовощной продукции

    1.1. Состояние экологии региона как фактор, определяющий качество плодоовощной продукции.

    12. Характеристика показателей безопасности плодоовощной продукции.

    1.3. Современные методы и средства определения экологической безопасности плодоовощной продукции и способы их улучшения.

    Глава 2. Определение экологической безопасности плодоовощной продукции.

    2.1. Характеристика поставщиков овощей и фруктов с точки зрения экологической безопасности.

    2.2. Характеристика региональных органов, осуществляющих контроль за качеством плодоовощной продукции, в том числе за экологической безопасностью.

    2.3. Сравнительная характеристика показателей экологической безопасности плодоовощной продукции от различных поставщиков (на основе анализа сопроводительных документов, сертификатов, паспортов качества и др.).

    Выводы и предложения.

    Список использованной литературы.

    Новые технологии упаковки пищевых продуктов: инновации и перспективы на будущее

    https: // doi.org / 10.1016 / j.jssas.2016.11.003Право на получение и содержание

    Реферат

    Новые технологии упаковки пищевых продуктов возникли в результате стремления потребителей получать удобные, готовые к употреблению, вкусные и мягкие обработанные пищевые продукты с увеличенным сроком хранения и сохраненным качеством. Недавняя тенденция изменения образа жизни, при которой у потребителей остается меньше времени на приготовление пищи, представляет собой серьезную проблему для сектора упаковки пищевых продуктов с точки зрения развития новых и инновационных технологий упаковки пищевых продуктов. Новые методы упаковки пищевых продуктов, а именно.активная упаковка, интеллектуальная упаковка и биоактивная упаковка, предполагающая намеренное взаимодействие с пищей или ее окружением и влияющая на здоровье потребителя, были основными инновациями в области упаковочных технологий. Эти новые методы действуют, продлевая срок хранения, улучшая или поддерживая качество, обеспечивая индикацию и регулируя свежесть пищевых продуктов. Развитие новых технологий упаковки пищевых продуктов включает замедление окисления, затрудненный респираторный процесс, предотвращение микробной атаки, предотвращение проникновения влаги, использование поглотителей / эмиттеров CO 2 , поглотителей этилена, излучателей аромата, датчиков времени-температуры, индикаторов спелости, биосенсоры и замедленное высвобождение антиоксидантов при хранении.Новые технологии упаковки пищевых продуктов, помимо основной функции сдерживания, увеличивают запас качества и безопасности пищевых продуктов. Таким образом, новые методы упаковки пищевых продуктов помогают удовлетворить потребности всей цепочки поставок пищевых продуктов, ориентируясь на собственный образ жизни людей. Основные цели этой обзорной статьи — предоставить базовые знания о различных новых и инновационных методах упаковки пищевых продуктов об их способах консервативного действия, эффективности и пригодности для различных типов пищевых продуктов.

    Ключевые слова

    Innovative

    Срок годности

    Упаковка

    Bio active

    Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

    © 2016 Авторы. Производство и размещение компанией Elsevier B.V. от имени Университета короля Сауда.

    Рекомендуемые статьи

    Цитирующие статьи

    Продовольственная политика и развитие — ScienceDirect

    https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2020.105024Получить права и контент

    Основные моменты

    Существующие продовольственные системы неустойчивы и несправедливый, требующий политических преобразований для достижения целей развития.

    Понимание продовольственной политики требует сочетания множественных подходов, подкрепленных различными теориями власти.

    Проблематика, связанная с производством, потреблением и питанием продуктов питания, иллюстрирует политику материалов и знаний в разных масштабах.

    Структура 4D подчеркивает направления, распределение, разнообразие и демократию на путях изменения продовольственной системы.

    Будущие программы исследований продовольственной политики требуют триангуляции подходов, междисциплинарности и вовлеченности.

    Abstract

    Еда стала одновременно центральной темой развития и линзой, через которую можно интегрировать и решать ряд современных глобальных проблем. В этой обзорной статье рассматривается, в частности, взаимосвязь между продовольствием и устойчивым, справедливым развитием, утверждая, что это в основном политическое явление. Мы предлагаем набор подходов к пониманию продовольственной политики, каждый из которых основан на более широких теоретических традициях анализа власти, сосредоточенных, соответственно, на продовольственных интересах и стимулах; режимы питания; пищевые учреждения; системы пищевых инноваций; раздоры и перемещения еды; пищевые дискурсы и пищевые социо-природы. Применение этих подходов затем проиллюстрировано с помощью набора проблематик, обеспечивающих (выборочный) обзор некоторых основных литературных источников и важных тем в области продовольственной политики и развития. Начав с роли государства и отношений между государством и обществом в различных формах продовольственного режима, мы затем рассмотрим роль науки и технологий (и их дискурсов) в формировании направлений аграрной и продовольственной политики, прежде чем более подробно рассмотреть источники средств к существованию в сельском хозяйстве. системы питания и политика инклюзивных структурных преобразований.Выход за пределы агропродовольственных систем затем приводит нас к исследованию доминирующих нарративов о питании и обзору литературы о культурной политике в области питания и приема пищи. Заключительный раздел представляет собой синтез всех случаев, объединяя различные подходы к власти и политике и показывая, как они могут быть интегрированы через аналитическую структуру, которая объединяет множественные подходы для описания различных путей изменений и вмешательства, поднимая критические вопросы о общее направление и разнообразие этих путей, их эффекты распределения и степень демократического включения в решения о путях питания.Мы считаем, что этот расширенный «четырехмерный» подход полезен для выявления существующего неравенства в продовольственных системах и политических вариантов будущих изменений продовольственных систем, и в заключение рассмотрим, как его можно использовать в рамках будущей междисциплинарной исследовательской программы.

    Ключевые слова

    Продукты питания

    Политика

    Власть

    Капитал

    Устойчивое развитие

    Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

    Crown Copyright © 2020 Опубликовано Elsevier Ltd.

    Рекомендуемые статьи

    Цитирующие статьи

    Преодоление барьеров для инноваций в пищевой и сельскохозяйственной биотехнологии

    % PDF-1.7 % 1 0 объект > эндобдж 6 0 obj > эндобдж 2 0 obj > эндобдж 3 0 obj > транслировать application / pdfdoi: 10.1016 / j.tifs.2018.07.004

  • Преодоление барьеров для инноваций в пищевой и сельскохозяйственной биотехнологии
  • Мэтью С. Дахабие
  • Стефани Брёринг
  • Элисия Мэн
  • Продовольственная и сельскохозяйственная биотехнология
  • управление инновациями
  • препятствия для усыновления
  • анализ неопределенности
  • соответствие рынка технологии
  • цепочка создания стоимости, ориентированная на конвергенцию
  • открытые инновации
  • товар соответствует рынку
  • Тенденции в пищевой науке и технологиях, принятая рукопись.DOI: 10.1016 / j.tifs.2018.07.004
  • Elsevier Ltd
  • journal Тенденции в пищевой науке и технологиях © 2018 Опубликовано Elsevier Ltd. 0924-224410.1016 / j.tifs.2018.07.004 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.07.004P10.1016/j.tifs.2018.07.0046.5 Elsevier2018-07-26T09: 23: 06Z2018-07-26T14: 53: 18 + 05: 302018-07-26T14: 53: 18 + 05: 30Trueitext-paulo-155 (itextpdf.sf.net-lowagie.com) uuid: b8336e56-3e48-4b88-be1e-e4a56008156duuid: 8521e5dd-de6f-46a3-af0a-0be20845f51a конечный поток эндобдж 4 0 obj > эндобдж 5 0 obj > эндобдж 7 0 объект > эндобдж 8 0 объект > эндобдж 9 0 объект > эндобдж 10 0 obj > эндобдж 11 0 объект > эндобдж 12 0 объект > эндобдж 13 0 объект > эндобдж 14 0 объект > эндобдж 15 0 объект > эндобдж 16 0 объект > эндобдж 17 0 объект > эндобдж 18 0 объект > эндобдж 19 0 объект > эндобдж 20 0 объект > эндобдж 21 0 объект > эндобдж 22 0 объект > эндобдж 23 0 объект > эндобдж 24 0 объект > эндобдж 25 0 объект > эндобдж 26 0 объект > эндобдж 27 0 объект > эндобдж 28 0 объект > эндобдж 29 0 объект > эндобдж 30 0 объект > эндобдж 31 0 объект > эндобдж 32 0 объект > эндобдж 33 0 объект > эндобдж 34 0 объект > эндобдж 35 0 объект > эндобдж 36 0 объект > эндобдж 37 0 объект > эндобдж 38 0 объект > эндобдж 39 0 объект > эндобдж 40 0 объект > эндобдж 41 0 объект > эндобдж 42 0 объект > эндобдж 43 0 объект > эндобдж 44 0 объект > эндобдж 45 0 объект > эндобдж 46 0 объект > эндобдж 47 0 объект > транслировать xXKo6) HU) i [99Hr / J $ Z͋Mxp1o3ÏCx ݛ x4og7χDw29? 61: 74FᮁOdn ݘ 81).GɻcsfZvqi. ܐ a)) 7: -u7Ad \ 6Jϙd {T} U $ c’O, * N &

    Влияние COVID-19 на цепочку поставок продуктов питания | Качество и безопасность пищевых продуктов

    Абстрактные

    Пандемия — не новое событие в истории человечества, потому что человечество сталкивалось с различными пандемиями в истории. Общей чертой пандемий является их серьезное негативное воздействие на мировую экономику. Учитывая цепочку поставок продуктов питания, один из наиболее важных секторов экономики, было замечено, что COVID-19 оказывает влияние на весь процесс — от поля до потребителя.В свете недавних проблем в цепочке поставок пищевых продуктов в настоящее время существует серьезная озабоченность по поводу производства, обработки, распределения и спроса на продукты питания. COVID-19 привел к ограничению передвижения рабочих, изменению спроса потребителей, закрытию предприятий по производству продуктов питания, ограничению политики торговли продуктами питания и финансовому давлению в цепочке поставок продуктов питания. Следовательно, правительства должны способствовать перемещению рабочих и агропродовольственных товаров. Кроме того, необходимо оказывать финансовую поддержку мелким фермерам или уязвимым слоям населения.Предприятия должны изменять условия труда и поддерживать здоровье и безопасность сотрудников, изменяя меры безопасности. Следует избегать политики продовольственного протекционизма, чтобы предотвратить рост цен на продовольствие. В заключение, каждая страна должна осознавать серьезность ситуации и иногда должна ужесточить или ослабить меры в зависимости от распространения пандемии. Цепочка поставок также должна быть достаточно гибкой, чтобы реагировать на проблемы в цепочке поставок продуктов питания. Цель этого обзора — оценить влияние COVID-19 на сельское хозяйство и продовольственный сектор и обобщить рекомендации, необходимые для уменьшения и контроля воздействия пандемии.

    Введение

    Поскольку болезнь COVID-19 быстро распространилась на шесть континентов из-за нового коронавируса SARS-nCoV-2, многие страны по всему миру объявили чрезвычайное положение в области здравоохранения. 11 марта 2020 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила быстро распространяющееся заболевание пандемией и призвала страны спланировать подготовительные действия и ответные меры в соответствии с Глобальным планом стратегической готовности и реагирования (ВОЗ, 2020a; Vasavada, 2020). ВОЗ пояснила, что пандемии, вызванной коронавирусом, раньше не было, и это заболевание является первой пандемией, вызванной коронавирусом.COVID-19 — пятая пандемия после вируса гриппа 1918 года (h2N1), вируса гриппа 1957 года (h3N2), вируса гриппа 1968 года (h4N2) и пандемии гриппа 2009 года (h2N1), в результате которых погибло около 50 миллионов человек, 1,5 человека. миллионов, 1 миллиона и 300 000 соответственно (Liu et al. , 2020). ВОЗ указала, что эта вспышка — это не просто кризис общественного здравоохранения, это кризис, который коснется всех секторов. Следовательно, каждый сектор и каждый человек должны быть вовлечены в эту борьбу (ВОЗ, 2020c).По состоянию на 5 августа 2020 года количество случаев заболевания на 1 миллион населения приведено для различных регионов следующим образом: 9613,03 в Северной и Южной Америке, 3694,43 в Европе, 1136,41 в Юго-Восточной Азии, 2167,25 в Восточном Средиземноморье, 742,75 в Африке, и 176,36 в регионе Западной части Тихого океана. Общее количество подтвержденных случаев в мире достигло 17 528. 223 на 1 миллион населения и 687,64 на 1 миллион населения по соответствующим случаям смерти (ВОЗ, 2020b).

    «Стратегический план готовности и ответных действий» ВОЗ включает медико-санитарные меры, которые все страны должны были подготовить к этой пандемии и принять ответные меры.Этот план охватывает то, что мы узнали о вирусе к настоящему времени, и направлен на преобразование этой информации в стратегические действия, которыми могут руководствоваться все национальные и международные партнеры при разработке национальных и региональных оперативных планов. Согласно этому плану, приоритетные шаги и действия изложены в восьми основных темах:

    • Координация, планирование и мониторинг на страновом уровне;

    • Информирование о рисках и участие сообщества;

    • Наблюдение, группы быстрого реагирования и расследование дел;

    • Точки входа;

    • Национальные лаборатории;

    • Профилактика инфекций и борьба с ними;

    • Ситуационный менеджмент;

    • Оперативная поддержка и логистика (ВОЗ, 2020a).

    Реализация этих мер привела к закрытию рабочих мест и учебных заведений, а также временным ограничениям на поездки и общественные встречи. Гибкая работа из дома и онлайн-встречи стали сегодня стандартной практикой. Однако люди, работающие в пищевой промышленности, не имеют возможности работать на дому, поэтому им необходимо придерживаться своих типичных офисных распорядков (Никола и др. , 2020 г .; ФАО и ВОЗ, 2020 г.).

    Вследствие кризиса COVID-19 были разработаны планы реагирования для работников пищевой промышленности, чтобы обеспечить непрерывность операций на предприятиях пищевой промышленности и борьбу с коронавирусом в пищевой промышленности.В частности, предприятия по переработке мяса и птицы могут быть определены как критически важная инфраструктура в сфере производства продуктов питания и сельского хозяйства. План включает в себя иерархию контрольных требований для очистки, санитарии, дезинфекции помещений, проверки и мониторинга рабочих на COVID-19, управления больными сотрудниками и образовательных программ для рабочих и руководителей по предотвращению распространения коронавируса (CDC, 2020b) .

    Каждая отрасль в мире ожидает увидеть, как вспышка COVID-19 повлияет на обрабатывающую промышленность, и пищевая промышленность ничем не отличается от других отраслей.Однако отличие пищевой промышленности от других отраслей заключается в производстве продуктов, необходимых для повседневной жизни. Всем известно, что если одна фабрика закрывается, определенное количество людей, которые работают на этих фабриках, могут умереть от голода, но если переработчики и дистрибьюторы заражены, все люди окажутся в опасности (Staniforth, 2020). Кроме того, пищевая промышленность — очень важный сектор экономики. Однако пищевой сектор сталкивается с другим набором проблем по сравнению с другими секторами, которые не являются критическими для повседневной жизни, такими как туризм и авиация во время пандемии.Пандемия может привести к потерям в размере 113 миллиардов долларов США в авиации и 80 миллиардов долларов США в секторе туризма (IATA, 2020; UNTWO, 2020). Некоторые пищевые компании сталкиваются с различными проблемами из-за падения доходов, в то время как другие прилагают все усилия, чтобы удовлетворить растущий спрос розничных торговцев. Во время текущей вспышки COVID-19 пришлось принять ряд трудных решений, включая временное закрытие различных предприятий. Дело в том, что эта пандемия наглядно продемонстрировала, что разные компании из разных отраслей во всем мире тесно связаны друг с другом (Sebastian, 2020; Shahidi, 2020).

    Важной проблемой, которую разделяют все пищевые компании, является сохранение здоровья сотрудников и обеспечение достаточной рабочей силой для тех, кто не хочет работать из-за болезни или страха перед коронавирусом. В это кризисное время очень важно защищать и поддерживать здоровье людей, работающих в цепочке поставок пищевых продуктов (FAO and WHO, 2020). Однако поддержание жизнеспособности распределительной цепочки с помощью стратегий управления поставками также важно для удовлетворения потребностей потребителей (De Sousa Jabbour et al., 2020). Поддержание потока продуктов питания и товаров по всей цепочке поставок должно обеспечиваться при участии всех заинтересованных сторон. Обеспечение доверия потребителей также важно для безопасности пищевых продуктов (FAO and WHO, 2020). В этот период кризиса продовольственная безопасность связана с доступом потребителей к продуктам питания, а не с их наличием (OECD, 2020b).

    Потребители обычно не задумываются о том, как производится еда на их столах. Однако озабоченность по поводу безопасности пищевых продуктов в разгар глобальной пандемии привлекла внимание к огромной инфраструктуре и рабочей силе, ответственной за создание безопасных и надежных поставок продуктов питания во всем мире.Особенно в начале этого глобального кризиса потребительский спрос на продукты питания увеличился, и некоторые полки магазинов временно опустели, что привело к избыточным закупкам основных продуктов. Однако, несмотря на этот беспрецедентный спрос, цепочка поставок продуктов питания оставалась прочной, поскольку многие участники цепочки поставок, включая фермеров, производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев, усердно работали над обновлением полок (Никола и др. , 2020; Watts, 2020) .

    Несмотря на масштабность пандемии, на сегодняшний день нет сообщений о том, что COVID-19 передается через пищу.Таким образом, как заявляет Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, нет никаких доказательств того, что продукты питания представляют риск для здоровья населения в связи с COVID-19. Однако после того, как на рынке Xinfandi были обнаружены последние инфекции, связанные с переработкой лосося, можно сделать вывод, что риск вируса, передаваемого через пищевые продукты, ниже, чем предполагаемый риск. Учитывая время выживания SARS-CoV-2 в различных средах, таких как пластик, сталь или картон, вполне возможно, что ткани животных (мясо, рыба или птица) могут быть серьезным источником передачи через пищевые продукты.Гигиенический контроль, осуществляемый операторами пищевого бизнеса, предназначен для предотвращения заражения пищевых продуктов любым патогеном и, следовательно, направлен на предотвращение заражения пищевых продуктов вирусом, ответственным за COVID-19 (Arellano, 2020; Dalton, 2020; EC, 2020; Pressman et al. al., 2020). Сообщалось, что продукты питания не были источником распространения коронавирусов, включая MERS и SARS-CoV, из-за кислой среды желудка (pH <3,5) во время предыдущих вспышек. Однако некоторые привычки в приготовлении пищи и еде могут привести к повторному появлению коронавируса от животных к человеку (Rizou et al., 2020).

    Подводя итог, можно сказать, что во время вспышки COVID-19 в пищевой промышленности и цепочке поставок пищевых продуктов были подняты четыре основных вопроса. Во-первых, люди, как правило, придерживаются здоровой диеты для защиты себя и своей иммунной системы (Rodríguez-Pérez et al. , 2020). Следовательно, спрос на функциональные пищевые продукты, содержащие биологически активные ингредиенты, увеличился. Во-вторых, безопасности пищевых продуктов уделяется больше внимания, чтобы предотвратить передачу коронавируса между производителями, розничными торговцами и потребителями.В-третьих, озабоченность по поводу продовольственной безопасности возникла из-за ограничений на изоляцию людей. Наконец, проблемы устойчивости продовольствия возникли в эпоху пандемии (Galanakis, 2020).

    В свете недавних проблем в цепочке поставок пищевых продуктов, в настоящее время существует значительная озабоченность по поводу цепочки поставок пищевых продуктов. Таким образом, цель данной статьи — предоставить информацию о последствиях вспышки COVID-19 в цепочке поставок пищевых продуктов и обобщить меры, принятые для минимизации этих последствий.Официальные и неофициальные источники использовались для получения информации о цепочке поставок пищевых продуктов во время вспышки COVID-19. Содержание, которое не проверялось редактором новостей, редактором журнала / журнала или научным редактором перед публикацией в Интернете, не использовалось в качестве дополнительного источника информации. Большая часть контента была основана на материалах известных организаций, таких как Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), Европейская комиссия (EC), Продовольственная и сельскохозяйственная организация (FAO), Международный совет по продовольственной информации (IFIC), Международные исследования продовольственной политики. Институт (IFPRI), Международная организация труда (МОТ), Международный торговый центр (ИТЦ), Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

    Воздействие пандемии на цепочку поставок пищевых продуктов

    Цепочку поставок пищевых продуктов можно разделить на пять этапов, включая сельскохозяйственное производство, послеуборочную обработку, переработку, распределение / розничную торговлю / обслуживание и потребление. В цепочке поставок пищевых продуктов используются две системы, касающиеся качества и безопасности пищевых продуктов. Первый основан на постановлениях и законах, использующих обязательные стандарты, которые проверяются государственными органами. Второй основан на добровольных стандартах, которые определены рыночными законами или международными ассоциациями (Bendekovic et al., 2015). Меры безопасности, обеспечивающие непрерывность потока пищевых продуктов на каждом этапе, можно сгруппировать по следующим категориям: проблемы со здоровьем работников пищевых продуктов, личная гигиена, использование средств индивидуальной защиты, таких как шлемы и перчатки, дезинфекция поверхностей и рабочей среды, безопасное обращение / приготовление / доставка продуктов питания, и поддержание социальной дистанции. Защитные меры на последних этапах цепочки поставок пищевых продуктов имеют решающее значение, поскольку потенциально может пострадать больше людей по мере продвижения к последним этапам (Rizou et al., 2020).

    В отличие от ящура, птичьего гриппа, Escherichia coli ( E. coli ) или Listeria, пандемия COVID-19 не влияет напрямую на производство, поскольку не распространяется напрямую через скот или сельскохозяйственные продукты (ФАО , 2020а). Однако из-за пандемии правительства всего мира ввели значительные ограничения на транспортировку (наземный, водный и воздушный транспорт) товаров, а также на миграцию рабочей силы. Отчеты показали, что использование грузовиков для раздачи продуктов питания сократилось до 60% после введения ограничений во Франции, которое составляло 30% до пандемии (FAO, 2020j; Bakalis et al., 2020).

    В развивающихся и слаборазвитых странах временная или сезонная занятость является обычным явлением, особенно для посадки, сортировки, сбора урожая, переработки или транспортировки сельскохозяйственных культур на рынки. Таким образом, цепочка поставок существенно страдает из-за отсутствия местных рабочих или мигрантов из-за болезней или ограничений на поездки, наложенных изоляцией. Это также ослабляет не только производственные возможности других, но и их собственную безопасность пищевых продуктов в тех случаях, когда болезнь напрямую влияет на их здоровье или передвижение (FAO, 2020k).В частности, нехватка рабочей силы из-за кризиса COVID-19 вызвала серьезные сбои в некоторых секторах, таких как животноводство, садоводство, посадка, сбор урожая и переработка сельскохозяйственных культур, которые являются относительно трудоемкими (Stephens et al. , 2020). Однако нехватка сельскохозяйственных рабочих была серьезной проблемой задолго до вспышки COVID-19 (Richards and Rickard, 2020).

    В связи с тем, что многие квалифицированные рабочие на уборке урожая не могли попасть в разные страны из-за пограничного контроля, безработным был сделан призыв работать на полях во Франции.В Великобритании кампания «Pick for Britain» была направлена ​​на то, чтобы найти 70 000 британцев для работы в поле и во время сбора урожая (Nature Plants, 2020). Однако из-за нехватки рабочей силы в результате болезни и физического расстояния, которое необходимо поддерживать во время производства, кризис подрывает способность ферм и сельскохозяйственных предприятий работать. Эти условия препятствовали доставке продуктов питания и сельскохозяйственных ресурсов и создавали проблемы в обеспечении непрерывных поставок продуктов питания на рынки (МОТ, 2020). Хотя многие производители полагаются на свои основные ресурсы, большинство из них более подвержены сбоям, поскольку им приходится получать свои потребности на внутренних рынках.Логистические барьеры, нарушающие цепочки поставок пищевых продуктов, еще больше ослабляют ценные товары из-за их короткого срока хранения (Shahidi, 2020; FAO, 2020j, FAO, 2020k).

    Большая часть сельскохозяйственных работ зависит от сезона и погоды, и, следовательно, действия должны следовать точно настроенному графику с гибкостью, чтобы при необходимости можно было выполнять немедленные действия. Поскольку все процессы и этапы в цепочке поставок прочно связаны друг с другом, небольшая задержка или сбой могут вызвать эффект бабочки, что приведет к большой потере урожая и выпуска (FAO, 2020k).На самом деле, есть много сообщений о том, что фермеры были вынуждены уничтожать свою продукцию, сжигая или оставляя ее портиться из-за ограничений. Кооператив молочных ферм в Америке считает, что 14 миллионов литров молока сбрасываются каждый день из-за прерывания цепочки поставок. В Англии председатель молочной фермы сообщил, что риску подвергается около 5 миллионов литров молока за одну неделю. Также сообщалось, что чайные заводы были потеряны из-за логистических проблем в Индии (BBC, 2020a).Поэтому поддержание логистической эффективности является ключевым фактором для пищевой промышленности, особенно в условиях глобального кризиса. Самыми большими проблемами в цепочке поставок пищевых продуктов являются получение сырья от поставщиков и обеспечение непрерывности потока продуктов питания от производителей к конечным потребителям (Alonso et al. , 2007). Проблемы ставят под угрозу способность сельскохозяйственных предприятий продолжать свой бизнес. как обычно, и может иметь негативные последствия для качества, свежести и безопасности пищевых продуктов, а также затруднять доступ к рынкам и доступность (FAO, 2020k).Пока страны борются с этой пандемией, они должны приложить все усилия, чтобы сдвинуть с мертвой точки цепочки поставок продовольствия. Воздействие пандемических проблем на сельскохозяйственные системы во многом зависит от интенсивности и состава сельскохозяйственных ресурсов и варьируется в зависимости от производимой продукции и страны. Капиталоемкие методы обычно используются в странах с высоким уровнем доходов для сельскохозяйственного производства, тогда как производство в странах с низким уровнем доходов в основном зависит от рабочей силы. Таким образом, цепочка поставок должна оставаться в рабочем состоянии, уделяя особое внимание основам логистических задач (FAO, 2020j).

    Пищевой сектор включает множество разнообразных продуктов, таких как мясо, фрукты, овощи, молочные продукты, готовые к употреблению продукты и другие съедобные продукты (Hueston and McLeod, 2012). Тем не менее, продовольственную и сельскохозяйственную цепочку можно в общих чертах разделить на две категории в отношении капиталовложений и рабочей силы. Первый можно определить как основные продукты питания, такие как пшеница, кукуруза, кукуруза, соя и масличные культуры. Второй содержит ценные продукты, такие как фрукты, овощи и рыбные продукты. Основные продукты требуют больших капитальных вложений.Ограничения между городами, провинциями, регионами и странами отрицательно сказываются на распределении основных продуктов питания (FAO, 2020c). В отличие от основных продуктов, для получения дорогостоящих продуктов требуется много труда. Однако чувствительный ко времени характер сельскохозяйственных операций (O’Brien et al. , 2014) и потребность в более высокой производительности с течением времени могут привести к сельскохозяйственной трансформации, которую можно определить как технологический прогресс и повышение квалификации рабочей силы. (Чон, 2011; Мартин, 2016).

    Проблемы, вызванные ограничением передвижения (закрытие национальных или международных границ) и изменениями спроса потребителей, имеют большое значение. Из-за ограничений потребители не могут ходить в рестораны и готовят еду дома. Кроме того, потребители не хотят ходить на рынки и в супермаркеты из-за заражения COVID-19 в магазинах (FAO, 2020g).

    Цепочка поставок влияет не только на производителей, дистрибьюторов и потребителей, но и на предприятия пищевой промышленности, которые являются трудоемкими.Производство было сокращено, приостановлено или временно прекращено на многих предприятиях из-за того, что рабочие, у которых был обнаружен COVID-19, не хотели выходить на работу, думая, что они заболеют на работе, в основном на мясоперерабатывающих предприятиях пищевой промышленности. на момент вспышки. По этим причинам считалось, что производственные мощности предприятий по производству свинины снизились примерно на 25% в конце апреля (Devereux et al. , 2020; Flynn, 2020).

    В этом контексте в США от заражения COVID-19 пострадали как минимум 462 упаковки для мяса, 257 предприятий пищевой промышленности и 93 фермы и производственные предприятия.По меньшей мере 54 036 рабочих (39 905 рабочих, занимающихся упаковкой мяса, 8 343 рабочих пищевой промышленности и 5788 фермеров) были идентифицированы как инфицированные COVID-19, и не менее 232 рабочих (184 рабочих, занимающихся упаковкой мяса, 34 рабочих пищевой промышленности и 14 сельскохозяйственных рабочих). потеряли свои жизни (Дуглас, 2020). В Бразилии 2400 рабочих мясокомбинатов были выявлены как инфицированные COVID-19 на 24 бойнях в 18 муниципалитетах. Несколько мясных фабрик приостановили свою деятельность после 246 положительных случаев заболевания в Англии и Уэльсе.В Гане 534 сотрудника на рыбоперерабатывающем заводе дали положительный результат на вирус. В Германии 1553 случая COVID-19 были обнаружены на мясоперерабатывающих предприятиях, а во Франции более 100 случаев заражения коронавирусом были зарегистрированы на бойнях (BBC, 2020b; Gulland, 2020; Kaur, 2020; Ziady et al., 2020). Закрытие пищевых предприятий вызвало волновой эффект в цепочке поставок продуктов питания. Производители были вынуждены отбраковывать сельскохозяйственных животных, так как они не могли найти ни одного растения для продажи своего скота.Повышенный потребительский спрос привел к пустым полкам, а сокращение предложения вызвало рост цен на мясные продукты. Некоторые рынки ограничивали количество товаров, таких как продукты из говядины и свинины, которые мог купить один покупатель. Также пострадали услуги общественного питания, и некоторые рестораны перестали подавать гамбургеры из говядины (Hobbs, 2020; Levany, 2020; Murphy, 2020; Rude, 2020; Valinsky, 2020). Несмотря на заверения правительства, некоторые магазины начали бесплатную доставку заказов, чтобы предотвратить панические покупки.Кроме того, супермаркеты определяли количество людей, которым разрешено в любой момент времени перестать быть переполненными. Магазины также скорректировали специальные часы покупок для уязвимых клиентов (Nicola et al. , 2020).

    Есть несколько причин, которые делают предприятия пищевой промышленности потенциальными очагами вспышки. Сохранять социальную дистанцию ​​внутри пищевых предприятий сложно, потому что рабочие стоят бок о бок во время длительных смен на производственных линиях. Кроме того, громкий разговор или крик из-за шумной обстановки приводит к выбросу большего количества капель в воздух (Stewart et al., 2020). Сотрудники также ездят на тех же автобусах или используют системы каршеринга, позволяющие вирусу распространяться дальше. Более того, большинство работников имеют более низкий доход и в большинстве случаев не имеют страховки или оплачиваемого отпуска по болезни. Поэтому работники пищевой промышленности рискуют пойти на работу, даже если они заболели, что увеличивает риск заражения. Холодная и влажная среда на предприятиях пищевой промышленности — еще один фактор, способствующий распространению COVID-19. Возможно, что холодная и темная среда без ультрафиолетового излучения может поддерживать жизнь коронавируса и может привести к увеличению скорости передачи (Artiga and Rae, 2020; Gulland, 2020).Тесты стабильности вируса при пяти различных температурах (4, 22, 37, 56 и 70 ° C) и пяти различных поверхностях (бумага, папиросная бумага, дерево и ткань) показали, что SARS-CoV-2 очень стабилен при 4 ° C, но чувствителен к теплу. Кроме того, было обнаружено, что вирус устойчив на гладких поверхностях, однако чувствителен к стандартным дезинфицирующим средствам (Chin et al. , 2020). Другое исследование Van Doremalen et al. (2020) предположил, что SARS-CoV-2 остается стабильным в аэрозолях в течение 3 часов.То же исследование показало, что вирус оставался жизнеспособным в течение 4, 24, 48 и 72 часов на меди, картоне, нержавеющей стали и пластике соответственно. Эти результаты показали, что температуры приготовления выше 70 ° C достаточно, чтобы убить SARS-CoV-2, но санитарные рекомендации (мытье рук, разделение сырого и приготовленного мяса и т. Д.) Должны соблюдаться при приготовлении и хранении продуктов (Rizou ). et al., 2020; Шахиди, 2020).

    Централизованное производство продуктов питания — еще один фактор, вызвавший нарушение пищевых цепочек во время вспышки COVID-19.Эта парадигма помогла производителям пищевых продуктов увеличить производство и снизить затраты. Однако централизация имеет некоторые недостатки, такие как проблемы с жесткой и длинной цепочкой поставок. Кроме того, использование небольшого количества очень крупных производственных объектов для удовлетворения потребностей может создать проблемы (Almena et al. , 2019a), такие как закрытие всего предприятия в случае вспышки болезни, в результате чего производственные линии с высокой производительностью останутся без альтернатив.

    Правительства также сталкиваются с финансовым давлением из-за экономического спада и перераспределения своих ресурсов с упором на финансовые стимулы и программы социальной помощи.Поэтому может быть трудно поддерживать программы, направленные на повышение производительности на уровне фермерских хозяйств. Возможно, что недостаточное финансирование может снизить спрос на сельскохозяйственное производство и производительность в среднесрочной перспективе. Падение спроса особенно повредит формирующемуся частному сектору в развивающихся странах (FAO, 2020e, 2020h).

    Информация, предоставленная ВОЗ, указывает на то, что коронавирус передается через прямой контакт или воздушно-капельным путем, однако последние инфекции, обнаруженные на рынке Xinfandi, вызвали вопросы о распространении коронавируса через продукты питания.Рынок Синфанди — крупнейший оптовый продовольственный рынок Пекина с более чем 10 000 работников и мощностью 18 000 тонн овощей, 20 000 тонн фруктов и 1 500 тонн морепродуктов, ежедневно (Hua and Cadell, 2020). Чиновники обнаружили более 100 зараженных людей, в основном обслуживающих в отделениях морепродуктов, говядины и баранины. Коронавирус был обнаружен на доске, используемой для разделки лосося на рынке. Официальные лица отмечают, что высокая влажность и низкие температуры в Пекине могут быть причиной передачи коронавируса.Кроме того, официальные лица заявили, что поверхности оборудования, используемого для приготовления морепродуктов и мясных продуктов, зараженные инфицированными людьми, могут быть еще одним фактором передачи (Feng and Cheng, 2020; Reuters, 2020). Правительство заблокировало вход полиции и временно закрыло рынок из-за опасений второй волны пандемии 13 июня. Это известие привело к прекращению импорта лосося из европейских стран в Китай, а лосось был снят с полок некоторых супермаркетов. в реакции.Норвежские официальные лица заявили, что «нет связи между передачей коронавируса через импортированные продукты питания и происхождение вспышки лосося до сих пор неясно» (Arellano, 2020; Dalton, 2020). В настоящее время ведутся переговоры между норвежскими и китайскими властями по устранению отставания. Однако были затронуты не только поставки морепродуктов, но и поставки мяса, фруктов и овощей из-за закрытия всего рынка Синьфанди. Власти пытаются в ближайшее время создать специальные торговые точки для поддержания цепочки поставок овощей и фруктов.Кроме того, правительство рассматривает возможность принятия мер по повышению гигиенических стандартов на рынках пищевых продуктов (Globaltimes, 2020; Reuters, 2020). Власти проверили около 30 000 продуктов питания, включая мясо, морепродукты, фрукты и овощи, в период с 11 по 17 июня, и результаты были отрицательными для всех образцов. Экспортеров продуктов питания в Китай попросили подписать официальные декларации, в которых они дают гарантию на свою продукцию, что она не заражена коронавирусом. Однако некоторые экспортеры, например бразильские экспортеры зерна, не согласились подписать декларацию (Good, 2020; Patton, 2020).

    В результате пандемия COVID-19 обеспечила использование механизмов, предназначенных для чрезвычайных ситуаций, и повлияла на контрактные транзакции в цепочках поставок продуктов питания. В то же время это привело к изменениям в балансе спроса и предложения и поставило мелких производителей и операторов в затруднительное положение (FAO, 2020i).

    Влияние пандемии на поведение потребителей

    Когда исследуется вопрос о том, как пандемия COVID-19 влияет на спрос потребителей на продукты питания, становится очевидным, что спрос варьируется в зависимости от цен на продукты питания, уровня доходов потребителей, социально-демографической ситуации, потребительских предпочтений и покупательских предпочтений и времени. ограничения.Кроме того, изменилось количество посещений продуктового магазина и траты денег на еду за одно посещение (Bakalis et al. , 2020; Cranfield, 2020).

    Вспышка COVID-19 нарушила распорядок дня и привела к скуке, которую можно определить как высокое потребление энергии за счет потребления большого количества жиров, углеводов и белков. Кроме того, карантин вызывал стресс у людей и подталкивал их к употреблению сладких продуктов, чтобы они чувствовали себя позитивно, потому что продукты, богатые углеводами, могут использоваться в качестве компонентов для самолечения из-за их способности стимулировать выработку серотонина.Однако эти нездоровые привычки питания могут способствовать развитию ожирения, связанного с хроническим воспалением и серьезными осложнениями COVID-19 (Muscogiuri et al. , 2020).

    Закрытие ресторанов и мест с ограниченным обслуживанием повлияло на привычки в еде / покупках и привело к необычному смещению спроса с общественного питания на розничную торговлю. Отчеты показали, что покупка продуктов питания в супермаркетах и ​​пользование услугами общественного питания составляли 50% до вспышки; однако для супермаркетов это почти 100%.Количество посещений продуктового магазина было уменьшено, в то время как расходы на продукты питания были увеличены за одно посещение. Потребители столкнулись с ограничением доступности определенных видов продуктов питания во время изоляции от COVID-19. В европейских странах мука, которая является основным продуктом питания, привлекает больше внимания и не встречается на полках продовольственных магазинов из-за интереса к домашней выпечке как к семейному занятию. Интересно, что хлеб и выпечка сохранили свое место на полках супермаркетов. Потребители сосредоточили внимание на продуктах с длительным сроком хранения, таких как сушеные или консервированные продукты, макаронные изделия, молоко или заменители молока, а также замороженные продукты из-за удобства и ежедневного приготовления в домашних условиях.Люди запасались этими продуктами дома из-за того, что они обратились к домашней выпечке и поверили слухам или получили ложную информацию. Потребители предпочитают еду на вынос и доставку на дом из-за социальной дистанции и закрытия ресторанов (Bakalis et al. , 2020; Shahidi, 2020). Действительно, было интересно отметить, что нехватка яиц была вызвана не только повышенным спросом, но и отсутствием упаковки для розничной торговли. Потребление яиц в домашних хозяйствах увеличилось на 40% с 20 марта в Аргентине, а продажи яиц выросли на 44% по сравнению с прошлым годом в США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обеспечило гибкость в отношении упаковки и маркировки яиц из-за недостаточной доступности надлежащим образом маркированных розничных упаковок для удовлетворения спроса и облегчения распространения яиц во время пандемии COVID-19 (FDA, 2020; Mazili, 2020; Рейли, 2020).

    Глобальные события, такие как COVID-19, увеличивают спрос на продукты питания во всем мире. В исследовании оценивались данные о спросе в европейских странах из-за COVID-19. Соответственно, хотя за неделю, когда было объявлено о пандемии, спрос на свежий хлеб увеличился на 76%, а на замороженные овощи на 52%, спрос на алкогольные напитки не увеличился.Однако через месяц после объявления о пандемии спрос на алкогольные напитки увеличился примерно вдвое (Crisp, 2020).

    Опасения по поводу COVID-19 имеют далеко идущие последствия, и они касаются как здоровья, так и финансовых вопросов. В исследовании, проведенном в 18 странах, было показано, что покупательское поведение потребителей изменилось из-за их желания потреблять здоровую пищу, но в то же время для достижения этого без превышения обычного бюджета. Потребители взяли на вооружение основной подход — вернуться к натуральным продуктам питания и напиткам, которые содержат ингредиенты, обеспечивающие пищевые добавки, такие как фрукты и овощи, бобовые, цельнозерновые или оливковое масло.В то же время большинство потребителей обеспокоены влиянием COVID-19 на их психическое воздействие; поэтому многие потребители ищут продукты для улучшения этого настроения (Hughes, 2020; Muscogiuri et al. , 2020).

    В недавнем опросе, проведенном Итальянским советом по сельскохозяйственным исследованиям и экономике (CREA), поведение итальянского населения в отношении выбора продуктов питания и поведения отслеживалось в рамках карантина COVID-19. Откликнулись около 2900 человек из всех регионов Италии. Согласно результатам, увеличилось потребление здоровой пищи и напитков из овощей (33%), фруктов (29%), бобовых (26.5%) и оливковое масло первого холодного отжима (21,5%). Однако было установлено, что 44,5% из них потребляли больше сладкого, а 16% из них пили больше вина. Сорок четыре процента респондентов сообщили об увеличении веса из-за потребления более высоких калорий и низкого уровня физической активности. Тридцать семь процентов респондентов заявили, что им необходимо похудеть, изменив свой рацион (CREA, 2020).

    Согласно опросу 630 потребителей в мае, 70% потребителей сократили частоту покупок продуктов питания и предпочли делать покупки в Интернете во время вспышки COVID-19 в США.Пятьдесят шесть процентов потребителей обеспокоены тем, что не могут найти в магазине определенные продукты, которые они хотели бы купить, или что они забывают что-то купить. Семьдесят процентов потребителей заявили, что ели больше еды, находясь дома. При исследовании с точки зрения здорового потребления 43% потребителей подчеркнули, что они потребляют больше фруктов, на 42% больше овощей и на 30% больше продуктов, содержащих белок (мясо, курица или рыба). Кроме того, 39% потребителей заявили, что сделали свой завтрак более сбалансированным. При исследовании с точки зрения нездорового потребления 47% потребителей заявили, что они потребляли больше сладостей, 24% потребляли меньше овощей, 21% потребляли меньше фруктов и 19% потребляли меньше белка (DeBroff, 2020).

    В другом исследовании опрос 1005 мужчин и женщин старше 18 лет показал, что более половины французов изменили свои взгляды на социальную, экономическую и экологическую ценность производства продуктов питания во время 8-недельного карантина. . Результаты показали, что французские потребители будут покупать только «необходимые» продукты, тратить больше времени на приготовление пищи и уделять больше внимания тратам на продукты, когда они вернутся к «нормальному» состоянию после снятия мер пандемии COVID-19. Изменение отношения, похоже, также повлияло на пищевые отходы, и каждый третий респондент заявил, что теперь они тратят меньше еды.Это включает 29% тех, кто сообщил, что покупает больше местной еды, а 20% ходили за покупками в Интернете (Askew, 2020).

    Другое исследование, проведенное 6 и 7 апреля среди 1000 взрослых людей старше 18 лет, показало, что 42% потребителей предпочитают упакованные продукты питания больше, чем обычно, тогда как другая часть того же соотношения сказала, что пандемия не изменила их отношение к упакованной пище. 82% потребителей считают, что продукты питания, которые они покупают во время пандемии, безопасны для употребления.Однако часть 7% считает, что продукты, которые они покупают, небезопасны. 77% считают, что производители продуктов питания могут предоставить достаточно продуктов питания для удовлетворения потребностей потребителей, тогда как 16% считают, что это невозможно (IFIC, 2020).

    Поскольку потребители играют ключевую роль в цепочке поставок продуктов питания, изменения в поведении потребителей сильно повлияли на цепочку поставок продуктов питания. Вспышка COVID-19 вызвала значительный рост цен на продукты питания в связи с ограничениями карантина, сопровождавшимися паническими покупками, а также сбоями в цепочке поставок (EDP, 2020).Некоторые потребители будут уделять больше внимания сокращению пищевых отходов для повышения продовольственной безопасности (Shafiee-Jood and Cai, 2016). Однако возможно и обратное, поскольку многие скоропортящиеся продукты были выброшены или выброшены из-за закрытия школ, ресторанов или перерабатывающих предприятий. Кроме того, проблемы с транспортировкой во время изоляции или чрезмерной закупки скоропортящихся продуктов из-за панических покупок привели к более высокому уровню пищевых отходов (Fleetwood, 2020; Sharma et al. , 2020). Изменение требований также повлечет изменения в упаковочных материалах / дизайне, вариантах доставки и условиях хранения (Reynold, 2020).

    Влияние пандемии на мировую торговлю пищевыми продуктами

    Хотя нынешние условия кажутся исключительными, уязвимость продовольственных систем перед проблемами, связанными с климатом и болезнями, ощущалась задолго до кризиса COVID-19. Продовольственные системы ранее были нестабильными из-за различных событий и потрясений, таких как нефтяной кризис 1970-х годов, вспышки атипичной пневмонии и лихорадки Эбола и продовольственный кризис 2006–2008 годов. Африканская чума свиней всего год назад обрушила мировые товарные рынки и превратилась в прогрессирующую эпидемию в Восточной Европе и Азии.Крупнейший в мире производитель свиней (занимает 1/3 мирового рынка) и крупнейший экспортер, Китай, к концу 2019 года потерял 37% своих свиней (IPES, 2020). Эбола оказала сильное негативное влияние на сельскохозяйственное производство, маркетинг и торговлю в некоторых африканских странах. Что касается производства, из-за дорожных ограничений у фермеров был ограниченный доступ к таким вводимым ресурсам, как семена, удобрения и пестициды, и большинство регионов столкнулось с нехваткой рабочей силы. По этой причине более 40% сельскохозяйственных земель не обрабатываются.Однако пандемия не оказала серьезного воздействия на производство, поскольку сельскохозяйственные районы часто находились в географических районах, удаленных от городской плотности (Agrilinks, 2020; Shahidi, 2020).

    Текущий кризис COVID-19 изменил политику некоторых правительств в области торговли продуктами питания, двигаясь в сторону ограничения экспорта и облегчения импорта. Основная причина, по которой страны вводят экспортные ограничения, заключается в том, чтобы обеспечить поддержание количества товаров на внутреннем рынке. Хотя ограничение экспорта обычно дает такой результат в краткосрочной перспективе, оно также имеет некоторые негативные последствия.Во-первых, экспортные ограничения вызывают падение внутренних цен, что нанесет фермерам финансовый ущерб, что приведет к снижению урожайности и снижению стимулов в отрасли. Во-вторых, страны потеряют свое конкурентное преимущество, потеряв свое место на международных рынках. В-третьих, экспортные ограничения подрывают репутацию экспортера и побуждают импортеров снижать доверие к мировому рынку, тем самым снижая доверие к международной торговле и разрушая будущие деловые возможности для экспортеров (Espitia et al., 2020; ФАО, 2020l).

    В продовольственном кризисе 2008 года, хотя внутренние цены на продовольствие сильно выросли, некоторые крупные страны, которые могли изолировать себя от мировых рынков, не пострадали. По сравнению с 2004 годом цены на рис выросли на 224%, цены на пшеницу — на 108%, а цены на кукурузу — на 89% (FAO, 2011). В целом цены выросли из-за торговых ограничений, рисков и неопределенности на международных рынках, что привело к росту цен в странах, зависящих от импорта, выше, чем они должны быть.Из-за экспортных ограничений, введенных основными странами-экспортерами, в странах-импортерах наблюдается паническое покупательское поведение, а цены повышаются из-за увеличения спроса на продукцию (DOS, 2011).

    Хотя мировые запасы продовольствия в настоящее время высоки, затяжной кризис пандемии может вызвать проблемы в цепочке поставок продуктов питания, а также к политике ограничения экспорта, которая может вызвать эффект домино. Согласно оценкам производства зерна ФАО в 2019 году, было около двух.Производство 721 миллиард тонн, включая 1,44 миллиарда тонн фуражного зерна, 763 миллиона тонн пшеницы и 512 миллионов тонн риса. По оценкам ФАО, к 2020 году производство пшеницы и фуражного зерна будет таким же, как и в 2019 году. По этой причине ожидается, что на мировых рынках зерна будет сохраняться сбалансированная ситуация, несмотря на опасения по поводу COVID-19 (FAO, 2020b).

    В общей сложности 19 стран приняли меры по ограничению экспорта, которые связаны с 27 продуктами питания из-за вспышки COVID-19.Некоторые из этих ограничений не действуют, и в настоящее время в общей сложности 8 стран продолжают принимать меры в отношении 11 продуктов питания. При оценке воздействия ограничений на страны-импортеры (выраженных в единицах ккал) видно, что на Таджикистан, Узбекистан, Афганистан и Азербайджан отрицательно повлияли 79%, 70%, 61% и 54%, соответственно (IFPRI, 2020).

    Подводя итог, можно сказать, что торговля позволяет перемещать товары из областей с избытком в области дефицита, предотвращая дефицит и отсутствие продовольственной безопасности, связанные с зависимостью только от внутреннего производства (Baldos and Hertel, 2015; Fitton et al., 2019). Однако пандемия COVID-19 оказала значительное влияние на торговлю продуктами питания и привела к сбоям в цепочке поставок продуктов питания из-за экспортных ограничений. Политика ограничения экспорта привела к росту мировых цен на стабильные продовольственные товары, такие как пшеница, кукуруза и рис, и привела к снижению количества и качества потребляемой пищи (Fyles and Madramootoo, 2016). Покупатели также не смогли найти продукт, который не выращивается или не производится на национальном уровне. Ограничения ослабили производителей и потому, что международный рынок содержит бесконечное количество покупателей и помогает производителям выбрать лучшего.Когда применялась политика ограничения экспорта, местные продавцы не могли найти покупателей, что приводило к избыточному предложению и расточительности наряду с экономическими потерями. Продукты питания, которые не выращиваются на местном уровне, но необходимы для переработки, были недоступны из-за ограничений, и использование производственных мощностей предприятий по производству пищевых продуктов в ответ на спрос также подверглось негативному воздействию (Arianina and Morris, 2020; Ndemezo et al., 2018; Reddy ). и др. , 2016). Проблемы с транспортировкой грузов по воздуху и по морю также были дополнительными проблемами в связи с продовольственными потерями и отходами (OECD, 2020a).

    Рекомендации по минимизации воздействия Covid-19

    Вспышка COVID-19 серьезно угрожает безопасности пищевых продуктов и питанию. Экономический хаос из-за пандемии угрожает экономическому доступу и физической доступности продуктов питания. Сбои и возможные проблемы в системах маркетинга, логистики и торговли могут ограничивать доступ к продуктам питания в некоторых местах и ​​в определенное время, поэтому могут возникнуть проблемы с голодом и недоеданием (FAO, 2020g). Отчет Мировой продовольственной программы показал, что число людей, страдающих от крайнего голода, может вырасти до 265 миллионов в 2020 году в результате COVID-19 (WFP, 2020a).Другое исследование, проведенное Headey et al. (2020) показал, что COVID-19 приводит к увеличению на 14,3% распространенности истощения среди детей младше 5 лет из-за недоедания или нарушения здоровья и социальной защиты в странах с низким и средним уровнем доходов.

    Стратегии для цепочки поставок пищевых продуктов

    До пандемии одна треть всех продуктов питания, производимых для потребления людьми, терялась или выбрасывалась впустую на всех этапах цепочки поставок продуктов питания, включая производство, послеуборочную обработку, переработку, распределение и потребление.Поэтому пищевые отходы привлекли к себе больше внимания, чем когда-либо прежде, в эпоху коронавируса. Исследование, проведенное Aldaco et al. (2020) показал, что COVID-19 оказал незначительное влияние на общие потери продуктов питания и образование отходов, но привел к увеличению количества пищевых отходов на уровне домохозяйств на 12%.

    Ценные биоактивные компоненты, такие как фенолы, каротиноиды, пектины, флавоноиды, эфирные масла, глюкозинолаты, изотиоцианаты и изолят сывороточного белка, могут быть получены из пищевых отходов для их повторного использования в пищевой цепи.Эти функциональные соединения можно использовать в качестве консервантов, желирующих агентов, пищевых продуктов или пищевых добавок. На этапах экстракции, фракционирования и выделения биоактивных компонентов из пищевых отходов могут применяться традиционные или инновационные методы (Deng et al. , 2015; Galanakis, 2012; Galanakis, 2013). Однако для утилизации пищевых отходов, образующихся на этапах производства, обработки или потребления, требуются дополнительные центры сбора и обработки.

    Европейское управление по безопасности пищевых продуктов указало, что продукты питания не являются источником коронавируса и вирус не может передаваться через пищевые продукты.Поверхности окружающей среды, такие как дверные ручки, выключатели света или продукты, зараженные вирусом COVID-19, остаются потенциальным риском заражения (EC, 2020). Однако последняя работа, выполненная Ричардом и соавт. (2020) показал, что SARS-CoV-2 может эффективно передаваться по воздуху. Поэтому люди всегда должны заботиться о мытье рук. Кроме того, розничные торговцы должны соблюдать гигиенические требования при обращении с пищевыми продуктами. Работники по приготовлению пищи должны носить маску и перчатки и часто менять их при нарезке, нарезке или упаковке пищевых продуктов.Потребители также несут ответственность за предотвращение заражения, не прикасаясь к продуктам питания, кроме тех, которые они готовы купить в магазинах (Morawska and Cao, 2020).

    Для обеспечения безопасности пищевых продуктов на пищевых предприятиях можно использовать различные роботизированные системы, предотвращая передачу микроорганизмов от человека. Четвертая промышленная революция теперь играет важную роль, поскольку в производстве принимаются автономные решения на основе данных. Автоматизация открывает новые возможности для повышения производительности на 25% и выполнения таких задач, как загрузка / разгрузка, размещение и упаковка, более эффективно, чем человек.Роботы также могут помочь нам подавать еду потребителям в пищевой промышленности. Кроме того, Cyber ​​Physical System (CPS) может отслеживать небезопасные или некачественные продукты в цепочке поставок пищевых продуктов (Iqbal et al. , 2017; Bowler et al. , 2020).

    Вспышка COVID-19 также привела к сложным требованиям к управлению человеческими ресурсами. Эти проблемы включают изменение условий труда, принятие новой политики на рабочем месте и меры по сокращению контактов с людьми (Carnevale and Hatak, 2020).Следовательно, организации должны ответить на вызовы некоторыми мерами. Во-первых, необходимо контролировать симптомы COVID-19 у рабочих, посетителей, поставщиков и подрядчиков перед входом на объект. Команды по безопасности пищевых продуктов или HACCP могут провести температурный скрининг всего персонала на входе в завод. Также важно следить за тем, чтобы рабочие носили средства защиты лица и перчатки. Во-вторых, предприятиям следует рассмотреть возможность сокращения рабочего времени и ротации сотрудников. Общее количество рабочих в каждой смене должно быть разделено на три или четыре группы, а время их перерыва должно быть скорректировано, чтобы избежать переполненности.Наконец, необходимо перепроектировать склады и перерабатывающие предприятия, чтобы сотрудники могли дистанцироваться друг от друга. Строительные перегородки или барьеры, закрывающие верхнюю часть тела рабочих, могут использоваться для поддержания социальной дистанции. Диагональное расположение следует использовать, если сотрудники используют двустороннее взаимодействие в пищевой промышленности (Шахбаз и др. , 2020). Роботизированные машины также могут использоваться для снижения риска, связанного с зараженными COVID-19 рабочими во время вспышки коронавируса. Кроме того, роботы могут заменить людей на предприятиях пищевой промышленности, чтобы поддерживать социальное дистанцирование за счет сокращения числа работников пищевой промышленности.Эти меры предосторожности против COVID-19 приведут к более стабильному международному рыночному механизму. Страны должны поддерживать баланс между объемом производства и безопасностью работников (FAO, 2020j).

    Децентрализация производства продуктов питания также может использоваться, чтобы избежать недостатков и рисков, связанных с парадигмой централизации в эпоху COVID-19. Малогабаритные объекты, расположенные рядом с потребителями, снижают затраты на хранение и транспортировку, а также минимизируют воздействие на окружающую среду. Строительство производственных мощностей ближе к потребителям помогает сократить цепочку поставок и снизить выбросы и потребление энергии при транспортировке и хранении.Децентрализация обеспечивает гибкость цепочки поставок и позволяет покупателям получать свежие и натуральные продукты. Это также помогает нам упростить административные процедуры, чтобы охватить бедных и обездоленных людей (Almena et al. , 2019a; Almena et al. , 2019b; FAO, 2005).

    Промышленность также должна определить, какие транспортные маршруты заблокированы (следует искать потенциальные альтернативы) и сколько рабочих не могут работать из-за ограничений. Местная рабочая сила должна быть обучена и задействована в случае трансграничных ограничений.Это была бы возможность обеспечить надежную и долгосрочную рабочую силу на будущее путем обучения и повышения квалификации местных сотрудников. Сельскохозяйственные рабочие теперь считаются важными людьми, и это дает им возможность работать в лучших условиях с более высокой заработной платой (Petetin, 2020). В то же время вводимые ресурсы сельского хозяйства следует рассматривать как продукты первой необходимости для обеспечения производства продуктов питания. Пункты сбора следует выбирать и планировать с учетом их удаленности от производителя. Интеграция мелких производителей ближе к центру сбора с высокой пропускной способностью также может снизить мобильность (Galanakis, 2020).

    Изменения спроса — еще один фактор, влияющий на эффективность цепочки поставок. Следовательно, потребности следует определять с помощью прогнозов и моделирования. В частности, продукты, которые необходимы для повседневной жизни, такие как дезинфицирующие средства и продукты питания, стали более востребованными в начале кризиса. Однако скоропортящийся характер пищевых продуктов делает их более подверженными воздействию COVID-19 на цепочку поставок. Таким образом, производитель может применять статистические модели, чтобы предложить оптимальное решение для устранения сбоев спроса и предложения из-за вспышки COVID-19.Используя эти результаты, можно соответствующим образом адаптировать производство, обработку и распространение (Пол и Чоудхури, 2020).

    Кроме того, необходимо оптимально использовать логистические объекты, особенно логистические транспортные средства не должны возвращаться пустыми в точку отправления. Концепция «Городского распределительного центра» может позволить нам использовать лучшую пропускную способность за счет консолидации количества доставок одним или несколькими транспортными средствами. Это также повышает эффективность процесса сбора или транспортировки.Кроме того, защита пищевых продуктов должна быть обеспечена путем координации участников цепочки поставок. Частным или государственным учреждениям необходимо инвестировать в центры хранения. Потребители должны иметь доступ к рынкам, и следует уделять внимание потребностям потребителей с низкими доходами. Отношения между покупателем и продавцом следует укреплять путем создания сетевых систем распределения продуктов питания. Веб-систему управления цепочкой поставок можно назвать системой с подключением к Интернету, которая обеспечивает обмен информацией между поставщиками, предприятиями, центрами сбора и розничными торговцами.Эта система обеспечивает более быстрое и гибкое сотрудничество между компанией и клиентом (Morganti and Gonzalez-Feliu, 2015; FAO, 2020j, 2020k; Ngai et al. , 2004).

    Услуги цифровой торговли играют важную роль во взаимодействии и торговой деятельности между участниками цепочки поставок пищевых продуктов. Электронная коммерция предоставляет возможности для снижения затрат и увеличения спроса. Кроме того, мелкие фермеры считаются находящимися в невыгодном положении в цепочке поставок продуктов питания из-за многих проблем, с которыми они сталкиваются при доступе на рынок.Более высокие транзакционные сборы во всех сделках не позволяют мелким владельцам занимать более выгодные позиции из-за их небольшого масштаба. Таким образом, оцифровка процедур позволяет мелким фермерам продавать свой урожай по более высокой цене и помогает им напрямую и эффективно привлекать больше клиентов, минуя посредников. Крупнейшие компании электронной коммерции сотрудничают с правительством для оцифровки услуг сельских рынков и поощрения их к участию в экономике электронной коммерции. Эти платформы предлагают на рынок в основном органические удобрения по разумной цене (Zeng et al., 2017; ФАО, 2020j, 2020e).

    «Управление цепочкой поставок (SCM) Data Science» может использоваться правительствами и частным сектором для решения проблем SCM и прогнозирования результатов путем применения количественных и качественных методов с учетом качества и доступности данных (Waller and Fawcett, 2013) . Следовательно, необходимо улучшить доступность и распространение данных. Доступ к правильным данным в нужное время важен для эффективного функционирования цепочки поставок. Доступность надежной информации снижает неопределенность на рынке и позволяет частным и государственным организациям определять источники потенциальных сбоев и рисков.Правильные данные также улучшают принятие решений и повышают прибыльность. Кроме того, сотрудничество между государственным учреждением и частным сектором может быть более эффективным за счет легкодоступных данных. Обмен данными и информацией по всей цепочке поставок пищевых продуктов может снизить негативное воздействие и может повысить гибкость в долгосрочной перспективе (FAO, 2020j).

    Рекомендации для мелких фермеров

    Страны должны принять меры для обеспечения безопасности сельскохозяйственных рабочих.Медицинские работники на месте должны отслеживать статус болезни сотрудников. Странам следует строить центры сбора сельскохозяйственной продукции в местах, легко доступных для мелких фермеров, в связи с ограничением мобильности. Центры сбора сельскохозяйственной продукции должны быть спроектированы так, чтобы обеспечивать хранение большой емкости (FAO, 2020c). Улучшенные и усовершенствованные структуры хранения также могут быть использованы для минимизации потерь пищевых продуктов на всех этапах производственно-сбытовой цепочки. Однако современное оборудование или улучшенные технологии влекут за собой более высокие производственные затраты, поскольку требуют дополнительных вложений капитала.Таким образом, малые и средние сельскохозяйственные предприятия могут поддерживать свою деятельность за счет вливания капитала со стороны государства или доноров (Tetteh Anang et al. , 2015).

    Продовольственные банки могут играть важную роль, учитывая механизмы горизонтальной и вертикальной координации с ассоциациями фермеров, которые заключают договорные соглашения о сельском хозяйстве. В первую очередь, это был бы способ помочь фермерам создать новые рынки путем продажи их непроданной продукции продовольственным банкам и установить связь между фермерами и уязвимыми людьми во время вспышки COVID-19 (Джексон и Юркевич, 2020).Во-вторых, по возможности страны могут развернуть системы складских свидетельств, позволяющие мелким производителям улучшить доступ к финансовым займам и получить лучшую цену за свою продукцию. Эта квитанция помогает мелким фермерам безопасно хранить урожай в современных хранилищах и позволяет им продавать свою продукцию позже, когда цены будут выше. Его также можно использовать в качестве ручного залога по ссуде (Miranda et al. , 2019). В-третьих, страны должны участвовать в росте и быстром развитии электронной коммерции для мелких акционеров.Связь через Интернет обеспечивает коммерциализацию продукции для более широкого круга потребителей и позволяет фермерам находить более дешевые ресурсы (Khanal and Mishra, 2016). В-четвертых, мелкие производители должны иметь легкий и беспрепятственный доступ к кредитам для решения финансовых проблем для продолжения производства. Некоторые страны предлагают пакеты стимулов для мелких фермеров (FAO, 2020c). Доступ к кредитам связан со способностью мелких фермеров рисковать и справляться с ситуациями высокого риска. Это также позволяет принимать эффективные инвестиционные решения, что приводит к увеличению сельскохозяйственных мощностей и прибыльности (Iyanda et al., 2014). Программа гарантии временной ликвидности (TLGP) может повысить доверие к финансовым организациям. Во-первых, TLGP позволяет предоставлять ограниченную гарантию для вновь выпущенных долговых обязательств финансовых компаний и аффилированных лиц. Во-вторых, TLGP полностью застраховал беспроцентные транзакционные счета. Правительства могут предоставлять беспроцентные ссуды или денежные субсидии или назначать периоды выплаты заработной платы нуждающимся фермерам для возобновления производства. Гарантированные ссуды являются важным источником кредитов, предоставляемых мелким фермерам, которым помогают коммерческие кредиторы и которые защищают их от потерь со стороны правительств (FAO, 2020j, 2020d; Dodson, 2014; Davison, 2019).Торговые ограничения и бюрократические барьеры должны быть сняты, чтобы обеспечить доступ мелких фермеров и производителей к рынкам. Государственные агентства должны удовлетворять энергетические потребности мелких производителей в сельских районах (FAO, 2020h).

    В результате вспышка COVID-19 высветила связь между фермерами и потребителями. Низкий уровень доходов и пожилой возраст мелких фермеров делают их уязвимыми для коронавируса (Johr, 2012; Gneiting and Sonenshine, 2018). Поэтому важно информировать фермеров о путях передачи и повышать осведомленность о предотвращении пандемии (Wang and Wang, 2020).Стратегия диверсификации культур, которую можно определить как вариант увеличения разнообразия продуктов питания за счет севооборота или совмещения культур для создания новых каналов сбыта и обеспечения возможности сбора урожая в течение года, может быть использована для легкого решения проблем (Hufnagel et al. , 2020 ). Покупатели, инвесторы и банкиры должны платить мелким фермерам авансом за свою продукцию, чтобы обеспечить ликвидность в следующем сезоне. Выращивание органических продуктов также может увеличить продажи благодаря интересу и уверенности потребителей.Кроме того, партнерство между мелкими фермерами и компаниями или государством — еще один способ помочь мелким фермерам повысить производительность и доходы за счет инвестиций в адаптивные технологии (Winter and Davis, 2006; ITC, 2020).

    Предложения для правительства и бизнеса

    Прежде всего, необходимо создать кризисный комитет, чтобы сосредоточить внимание на влиянии COVID-19 на цепочку создания добавленной стоимости продуктов питания, не дожидаясь слишком долгого ожидания реализации определенных стратегий и вмешательств.Этот комитет должен стать ключевым игроком, наблюдающим за прогрессом и рекомендующим меры по снижению воздействия COVID-19 на сельскохозяйственное производство и сокращение поставок продовольствия. Для обеспечения адекватной и полной реализации стратегий важно, чтобы комитет сотрудничал с частным сектором (FAO, 2020k). В Турции Министерство сельского и лесного хозяйства сформировало Комиссию по COVID-19 в составе семи академиков и двух членов Министерства сельского и лесного хозяйства для принятия мер и рекомендаций в области сельского хозяйства и продовольствия в рамках пандемии. (МАФ, 2020).

    После пандемии правительства всего мира объявили о планах ответных мер, чтобы помочь сельскохозяйственной отрасли снизить влияние вспышки COVID-19. В Турции Министерство сельского и лесного хозяйства объявило о программах предосторожности и финансовой помощи для фермеров и производственных предприятий / магазинов, таких как бойни, теплицы и пекарни. Кроме того, Министерство внутренних дел издало инструкции по изоляции, которые позволяют фермерам и предприятиям по производству продуктов питания продолжать свою деятельность во время блокировки (MAF, 2020; MIA, 2020).В Канаде Программа реагирования на сельское хозяйство была разработана для 50–75% финансовой помощи, которая не подлежит возмещению в отношении протокола здравоохранения, маркетинга и движения продукции, распределения, стратегических проектов, эффективности скотобойни и развития (Novascatia, 2020). В США Министерство сельского хозяйства приняло на себя программы и гибкие возможности, такие как продовольственная помощь, демпинговое молоко, страхование урожая, сельскохозяйственная ссуда, товарная ссуда, посевные площади, смертность животных, защита заработной платы и ссуда от бедствий на случай экономического ущерба, для помощи сельхозпроизводителям. Вспышка COVID-19 (USDA, 2020).

    Правительствам также следует разработать и применять стратегии аварийного снабжения для поддержки производства. Регионы, наиболее пострадавшие от вспышки, должны быть защищены программами временных субсидий. Своевременная поддержка важна для посевного сезона следующей весной (FAO, 2020d). Для определения того, когда и где мигранты нужны, следует использовать программы сбора и оценки данных для мигрантов (Martin, 2016). Содействие трансграничному перемещению рабочих-мигрантов важно, поскольку ограничения на передвижение и закрытие границ оказывают сильное негативное влияние на предложение рабочей силы в сельском хозяйстве.В Канаде правительство объявило о программе финансовой помощи в размере 50 миллионов долларов США для мелких фермеров, которые наняли временных иностранных сотрудников во время вспышки COVID-19. Программа позволила работодателям получать 1500 долларов США за каждого иностранного работника, который должен изолироваться в течение 14 дней после въезда в Канаду (Ker, 2020). Возникающую в результате нехватку рабочей силы можно уменьшить с помощью политики, которая классифицирует сельскохозяйственных рабочих как критически важных людей и освобождает их от ограничений на поездки. В США правительство подчеркнуло важность людей, занятых в сельскохозяйственном производстве, и рассматривало их как «работников критически важной инфраструктуры» (FAO, 2020f; CDC, 2020a).Он также должен быть сосредоточен на выдаче разрешений на более длительное пребывание путем изменения правил получения виз и проживания для сезонных рабочих в стране. В некоторых странах, таких как Канада и Бельгия, правительства разрешили работодателям откладывать прием на работу или предлагать долгосрочные контракты (OECD, 2020c). Комиссия Европейского союза (ЕС) ввела «зеленые полосы» для транспортных средств, перевозящих агропродовольственные товары, чтобы обеспечить свободное и быстрое передвижение через границы. Меры ЕС также подчеркнули свободное передвижение агропродовольственных и сезонных рабочих, что позволяет им добираться до места работы и заниматься своей деятельностью.Кроме того, комиссия продлила крайний срок подачи заявок от фермеров на получение поддержки дохода, известной как выплаты по Общей сельскохозяйственной политике (CAP). Были утверждены временные рамки мер государственной помощи для поддержки фермеров и агропродовольственного бизнеса с целью обеспечения ликвидности (Росси, 2020). Однако необходимо побудить местное население стать сельскохозяйственными рабочими. Местное население и безработных можно обучить работе с такими методами ведения сельского хозяйства, как сев, прополка или сбор урожая, чтобы минимизировать влияние ограничений на рабочих-мигрантов.Для облегчения связи между местными жителями и сельскохозяйственным сектором следует использовать онлайн-платформы (FAO, 2020d). Следует поощрять безработных или местных рабочих за то, что они являются сельскохозяйственными работниками, путем добавления надбавок к заработной плате, поскольку местные рабочие не хотят работать в сельском хозяйстве из-за возможности найти лучшие несельскохозяйственные альтернативы (Martin, 2016). Вспышка COVID-19 показала, что политика замещающей рабочей силы механизации — лучший способ решить проблему нехватки рабочей силы в среднесрочной и долгосрочной перспективе (Troskie, 2020).

    Трудовые договоры, заключаемые между участниками производственно-сбытовой цепочки пищевых продуктов, должны быть справедливыми для всех сторон и должны четко отражать права и обязанности сторон, поскольку государственные и частные стандарты используются для определения минимальных требований к безопасности и качеству пищевых продуктов. Однако частные стандарты предполагают более строгие правила, чем государственные стандарты, и влияют на цены, получаемые производителями, и количество продаваемой ими продукции. Кроме того, эти стандарты существенно влияют на их доход и доступ к рынкам (Mohan, 2020).Кроме того, права производителей и уязвимых групп, затронутых изменениями спроса и предложения, а также необходимость адаптации в соответствии с этими изменениями, могут регулироваться законодательной базой. Правила, которые должны быть приняты в чрезвычайных ситуациях, таких как вспышка COVID-19, могут способствовать безопасному и беспроблемному проведению транзакций. Более того, необходимо усилить возможности правовых норм, включая обеспечение соразмерности и необходимости ограничительных мер и обеспечение гибкости в выполнении определенных административных требований, чтобы противостоять вызовам, создаваемым новой ситуацией.Обеспечение гибкости в лицензионных требованиях для прямых продаж, электронной коммерции и транспортировки пищевых продуктов может также помочь мелким производителям и сельскохозяйственным предприятиям найти альтернативные рыночные возможности (FAO, 2020i), поскольку гибкость относительно связана со слабой / сильной позицией фермеров и наличием длинных / короткие цепочки поставок продуктов питания. Потребители иногда считают, что выбор продуктов питания обусловлен проблемами цепочки поставок (Petetin, 2020).

    Логистические операции также имеют решающее значение для обеспечения доставки продуктов питания, и, следовательно, для поддержания операций требуются определенные усилия.Следовательно, необходимы дополнительные инвестиции в инфраструктуру, чтобы позволить больше услуг по надзору, модернизировать системы санитарии, расширить использование цифровой документации и операций. Страны должны соблюдать строгий гигиенический контроль в секторе распределения, чтобы предотвратить передачу вируса. Необходимо поддерживать здоровье и безопасность сотрудников логистики, которые перевозят товарные товары (FAO, 2020j). В Великобритании Logistic Sub-Group разработала три рабочих потока, названных «программами безопасного прохода», «кризисным менеджментом, размещением и транспортировкой» и «логистикой на береговой базе и управлением грузовыми перевозками», соответственно.Эти рабочие потоки были предназначены для обеспечения безопасного проезда (проблемы со здоровьем) и гарантий для персонала и их семей. Это также обеспечивает эффективное и последовательное перемещение предметов. Наконец, он предоставляет руководящие принципы и повышает осведомленность в логистическом секторе (OGUK, 2020).

    Необходимо быстро прогнозировать урожайность и определять национальные запасы продовольствия, чтобы определить возможные дефициты или излишки, особенно из-за запрета на импорт или ограничений на экспорт. Следует рассмотреть возможность более эффективного управления запасами продовольствия в различных регионах и непродовольственного использования сельскохозяйственных продуктов (например,g., для биотоплива) следует сократить (FAO, 2020k). Информационные модели урожайности могут использоваться, чтобы помочь правительствам принимать решения относительно продовольственной безопасности или маркетинга зерна. Локальные модели могут быть определены как модели с большим объемом данных и подходящие для небольших территорий, тогда как региональные модели используют методы с расширенными данными и охватывают большие площади. Следовательно, следует выбрать правильный метод моделирования, чтобы понять влияние политических решений (Donohue et al. , 2018).

    Подводя итог, учитывая неопределенность продолжительности вспышки COVID-19, сельскохозяйственные компании начали менять свои бизнес-модели.Например, такие вопросы, как содействие пониманию передачи, создание системы отчетности для положительных случаев, прогрессивные планы инвестиций и ресурсов на следующие 3 года, планирование непрерывности бизнеса, альтернативные каналы источников ввода, повышенное внимание к управлению запасами, обзор профессионального здоровья персонала. и меры безопасности, ограничения на поездки и планирование человеческих ресурсов в условиях растущего спроса или прогулов имеют важное значение (Clift and Court, 2020; ICC and WHO, 2020).Однако компаниям также необходимо сотрудничать с конкурирующими компаниями по некоторым вопросам, например: поставка сырья. Небольшие компании должны быть более организованными, используя кризис как движущую силу. Фирмы должны позаботиться о развитии инфраструктуры информационных и коммуникационных технологий, которая может быть использована в сельском хозяйстве и пищевом секторе. Также необходимо воспользоваться пакетами финансовых стимулов в соответствии с потребностями предприятий (FAO, 2020a).

    Действия в мировой торговле

    Продолжение потока сельскохозяйственных ресурсов между странами, даже в условиях карантинных ограничений или закрытия границ, имеет жизненно важное значение.Следовательно, меры по облегчению торговли сельскохозяйственными производственными ресурсами, такими как оборудование и удобрения, должны быть приняты в краткосрочной перспективе, поскольку эти требования имеют решающее значение для бесперебойного продолжения посевной деятельности (FAO, 2020j).

    Понимание влияния COVID-19 на политику ограничений также важно, поскольку уровни доступности продуктов питания высоки, а прогноз производства основных продуктов питания хороший. Несмотря на эти благоприятные условия, правительства работают над обеспечением продовольственной безопасности из-за высокого потребительского спроса и защиты уязвимых слоев населения от роста цен.Однако уроки из прошлого опыта показали, что отказ от политики ограничения торговли может быть столь же эффективным для защиты потребителей и доходов фермерских хозяйств, как и прямые меры поддержки (Martin and Glauber, 2020). Следовательно, варианты и стратегии торговли сельскохозяйственной продукцией должны быть изменены, чтобы минимизировать эффект вспышки в среднесрочной перспективе. Каждая страна должна определить свою собственную политику для определения последствий и важности изменения определенных аспектов торговой стратегии, таких как налоги на импорт сельскохозяйственных ресурсов.Это более важно, если возможности национального сельскохозяйственного производства ограничены, а цены на некоторые продукты питания демонстрируют тенденцию к росту. Действия, которые необходимо предпринять в области торговой стратегии, зависят от объема производства и использования ресурсов. Эта вспышка дает возможность оптимизировать варианты торговли и разработать некоторые процедуры и политики (FAO, 2020j).

    Чтобы глобальная торговля оставалась открытой, необходимо рассмотреть торговую и налоговую политику. Некоторые из основных стран-экспортеров следовали политике «разори своего соседа», которая вынуждает страны-импортеры покрывать расходы или риски ограниченных поставок в начале вспышки COVID-19.Эффект распределения «разори своего соседа» также включает рост цен на продукты питания и снижение продовольственной безопасности (Barichello, 2020). Поэтому странам следует незамедлительно принять меры в отношении вариантов торговой и налоговой политики и их возможных последствий для создания благоприятных условий для торговли пищевыми продуктами. Во время продовольственного кризиса 2006–2008 годов отсутствие информации о рыночных условиях (производство, запасы, потребление, торговля, цены) и неэффективная политика стран привели к сбоям и повлекли за собой рост цен на продовольствие.Если одна страна начнет применять те же ограничения, что и во время кризиса 2006–2008 годов, другие правительства последуют за ними, и это будет катастрофой для рынков. Мы извлекли некоторые уроки из кризиса 2006–2008 годов и узнали, как страны должны реагировать на COVID-19. Поэтому странам следует отменить запреты на экспорт и налоги на импорт, потому что рост цен на продовольствие из-за низкого предложения продовольствия можно предотвратить, снизив импортные тарифы (FAO, 2020j, 2020c).

    В результате протекционизм в торговле пищевыми продуктами включал различные формы налогов, тарифов, нетарифных барьеров и ограничений (Beghin, 2014; Ghazalian, 2019).Однако реализация этой политики привела к разрыву между спросом и предложением, что привело к резкому росту мировых цен на продовольствие в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Таким образом, экономически уязвимые потребители являются наиболее уязвимой группой из оставшихся участников цепочки поставок. Однако в краткосрочной перспективе возможно и обратное, поскольку избыток национального предложения происходит из-за экспортных ограничений и мелких фермерских хозяйств, которые сталкиваются с экономическими проблемами из-за снижения внутренних цен.Поэтому ограничения и запреты должны быть сняты, чтобы повысить продуктивность сельского хозяйства и обеспечить продовольственную безопасность и безопасность питания во время вспышки COVID-19, потому что влияние COVID-19 на богатых и бедных людей различно, но мы связаны друг с другом посредством глобализации и человечности. (Gardner, 2001; WFP, 2020b; Espitia et al. , 2020). Следовательно, ограничение торговли не только не нужно, но и наносит вред всем участникам цепочки поставок пищевых продуктов и вызывает панику и страх на рынках (Liu et al., 2020).

    Выводы

    Во время пандемии продолжение поставок в сельскохозяйственный и пищевой сектор, который является одним из наиболее важных секторов наряду со здоровьем, жизненно важно для предотвращения продовольственного кризиса и снижения негативного воздействия на мировую экономику. Хотя до сих пор не наблюдалось серьезных проблем в цепочках поставок пищевых продуктов, это остается неясным перед лицом неопределенного будущего. В результате каждая страна должна осознавать серьезность ситуации и иногда должна ужесточить или ослабить меры в зависимости от распространения пандемии.Цепочка поставок также должна быть достаточно гибкой, чтобы реагировать на проблемы в цепочке поставок продуктов питания.

    Вклад авторов

    Серпил Адай и Мехмет Секин Адай выбрали тему обзора, провели обзор литературы и написали рукопись.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

    Список литературы

    Aldaco

    ,

    R

    ,

    Hoehn

    ,

    D

    ,

    Laso

    ,

    J

    и др.(

    2020

    ).

    Управление пищевыми отходами во время вспышки COVID-19: целостный подход к климату, экономике и питанию

    .

    The Science of the Total Environment,

    742

    :

    140524

    .

    Almena

    ,

    A

    ,

    Fryer

    ,

    P J

    ,

    Bakalis

    ,

    S

    и др. (

    2019a

    ).

    Централизованное и распределенное производство продуктов питания: платформа моделирования для технологической, экологической и экономической оценки в различных масштабах производства

    .

    Устойчивое производство и потребление,

    19

    :

    181

    193

    .

    Almena

    ,

    A

    ,

    Lopez-Quiroga

    ,

    E

    ,

    Fryer

    ,

    P J

    и др. (

    2019b

    ).

    На пути к децентрализации производства продуктов питания: влияние масштабного производства на экономику, углеродный след и спрос на энергию

    .

    Energy Procedure,

    161

    :

    182

    189

    .

    Алонсо

    ,

    E

    ,

    Грегори

    ,

    J

    ,

    Поле

    ,

    F

    и др. (

    2007

    ).

    Доступность материалов и цепочка поставок: риски, последствия и ответные меры

    .

    Наука об окружающей среде и технологии,

    41

    :

    6649

    6656

    .

    Bakalis

    ,

    S

    ,

    Valdramidis

    ,

    V P

    ,

    Argyropoulos

    и др. (

    2020

    ).

    Перспективы CO + RE: как COVID-19 изменил наши продовольственные системы и парадигмы продовольственной безопасности

    .

    Current Research in Food Science,

    3

    :

    166

    172

    .

    Baldos

    ,

    U L C

    ,

    Hertel

    ,

    T W

    . (

    2015

    ).

    Роль международной торговли в управлении рисками для продовольственной безопасности, связанными с изменением климата

    .

    Food Security,

    7

    :

    275

    290

    .

    Barichello

    ,

    R

    . (

    2020

    ).

    Пандемия COVID-19: прогнозирование ее воздействия на торговлю сельскохозяйственной продукцией Канады

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства

    ,

    68

    :

    219

    224

    .

    Бегин

    ,

    Дж С

    . (

    2014

    ).

    Протекционизм стандартов безопасности пищевых продуктов в международной торговле сельскохозяйственной продукцией

    .

    Обзор сельскохозяйственной политики,

    2014

    :

    7

    9

    .

    Bendeković

    ,

    J

    ,

    Naletina

    ,

    D

    ,

    Nola

    ,

    I

    . (

    2015

    ).

    Безопасность пищевых продуктов и качество пищевых продуктов в цепочке поставок

    .

    Trade Perspectives,

    151

    163

    .

    Bowler

    ,

    A L

    ,

    Bakalis

    ,

    S

    ,

    Watson

    ,

    N J

    . (

    2020

    ).

    Обзор поточных и оперативных методов измерения для мониторинга промышленных процессов смешивания

    .

    Исследования и разработки в области химической инженерии,

    153

    :

    463

    495

    .

    Carnevale

    ,

    J B

    ,

    Hatak

    ,

    I

    . (

    2020

    ).

    Адаптация сотрудников и благополучие в эпоху COVID-19: последствия для управления человеческими ресурсами

    .

    Journal of Business Research,

    116

    :

    183

    187

    .

    Подбородок

    ,

    A

    ,

    Chu

    ,

    J

    ,

    Perera

    ,

    M

    и др.(

    2020

    ).

    Устойчивость SARS-CoV-2 в различных условиях окружающей среды

    .

    The Lancet Microbe,

    1

    (1):

    E10

    .

    Крэнфилд

    ,

    Дж Л

    . (

    2020

    ).

    Формирование ответных мер потребительского спроса на продукты питания в условиях вирусной пандемии,

    Канадское общество экономики сельского хозяйства,

    68

    :

    151

    156

    .

    CREA (Совет по сельскохозяйственным исследованиям и экономике)

    .(

    2020

    ). .

    Дэвисон

    ,

    L

    . (

    2019

    ).

    Программа временных гарантий ликвидности: исключение системного риска в масштабах всей системы

    .

    Журнал финансовых кризисов,

    1

    :

    1

    39

    .

    Deng

    ,

    Q

    ,

    Zinoviadou

    ,

    K G

    ,

    Galanakis

    ,

    C M

    et al. (

    2015

    ).

    Влияние традиционной и нетрадиционной обработки на глюкозинолаты и его производные формы, изотиоцианаты: экстракция, разложение и применение

    .

    Food Engineering Reviews,

    7

    :

    357

    381

    .

    De Sousa Jabbour

    ,

    A B L

    ,

    Jabbour

    ,

    C J C

    ,

    Hingley

    ,

    M

    и др. (

    2020

    ).

    Устойчивость цепочек поставок после пандемии коронавируса (COVID-19 / SARS-CoV-2): уроки и тенденции

    .

    Современные исследования и приложения цепочек поставок,

    в печати.

    Devereux

    ,

    S

    ,

    Béné

    ,

    C

    ,

    Hoddinott

    ,

    J

    .(

    2020

    ).

    Осмысление воздействия COVID-19 на продовольственную безопасность домохозяйств

    .

    Продовольственная безопасность,

    12

    :

    769

    772

    .

    Додсон

    ,

    С

    . (

    2014

    ).

    Размер банка, модели кредитования и использование программ гарантированного кредитования Farm Service Agency

    .

    Обзор финансирования сельского хозяйства,

    74

    :

    133

    152

    .

    Donohue

    ,

    R J

    ,

    Lawes

    ,

    R A

    ,

    Mata

    ,

    G

    и др.(

    2018

    ).

    На пути к национальной модели на основе дистанционного зондирования для прогнозирования урожайности в полевых условиях

    .

    Field Crops Research,

    227

    :

    79

    90

    .

    DOS (Государственный департамент США)

    . (

    2011

    ). .

    EDP (Европейский портал данных)

    . (

    2020

    ). .

    Espitia

    ,

    A

    ,

    Rocha

    ,

    N

    ,

    Ruta

    ,

    M

    .(

    2020

    ).

    Covid-19 и продовольственный протекционизм: влияние пандемии и экспортных ограничений на мировые продовольственные рынки

    .

    Рабочий документ исследования политики,

    № 9253, Всемирный банк.

    1

    30

    .

    Фиттон

    ,

    N

    ,

    Александр

    ,

    P

    ,

    Arnell

    ,

    N

    и др. (

    2019

    ).

    Уязвимость сельскохозяйственных земель и производства продуктов питания к будущему дефициту воды

    .

    Global Environmental Change,

    58

    :

    101944

    .

    Fleetwood

    ,

    J

    . (

    2020

    ).

    Социальная справедливость, продовольственная потеря и цели устойчивого развития в эпоху COVID-19

    .

    Sustainability,

    12

    :

    5027

    .

    Fyles

    ,

    H

    и

    Madramootoo

    ,

    C

    . (

    2016

    ).

    Ключевые факторы отсутствия продовольственной безопасности,

    В

    Новые технологии для обеспечения продовольственной безопасности

    .

    Woodhead Publishing

    , стр.

    1

    19

    .

    Galanakis

    ,

    C M

    , (

    2012

    ).

    Восстановление компонентов с высокой добавленной стоимостью из пищевых отходов: традиционные, новейшие технологии и коммерческое применение

    .

    Тенденции в пищевой науке и технологиях,

    26

    :

    68

    87

    .

    Galanakis

    ,

    C M

    , (

    2013

    ).

    Новые технологии производства нутрицевтиков из побочных продуктов сельского хозяйства: взгляд на возможности и проблемы

    .

    Обработка пищевых продуктов и биопродуктов,

    91

    :

    575

    579

    .

    Galanakis

    ,

    C M

    , (

    2020

    ).

    Продовольственные системы в эпоху пандемического кризиса коронавируса (COVID-19)

    .

    Food,

    9

    :

    523

    .

    Gardner

    ,

    B L

    , (

    2001

    ).

    Сельское хозяйство, экономика Международной энциклопедии социальных и поведенческих наук, Пергамон

    .In:

    Neil J

    Smelser

    ,

    Paul B

    Baltes

    (ред.). Elsevier Amsterdam, Нидерланды, 2001: 337–344.

    Ghazalian

    ,

    P L

    . (

    2019

    ).

    Экспорт говядины Канады: пограничные эффекты и перспективы доступа на рынок

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

    67

    :

    53

    74

    .

    Гнейтинг

    ,

    U

    ,

    Sonenshine

    ,

    J

    .(

    2018

    ).

    Жизненный доход мелких фермеров: преодоление неравных рисков и рыночная власть

    .

    Oxfam Discussion Papers,

    1

    24

    .

    Headey

    ,

    D

    ,

    Heidkamp

    ,

    R

    ,

    Osendarp

    ,

    S

    и др. (

    2020

    ).

    Воздействие COVID-19 на детское недоедание и смертность, связанную с питанием

    .

    The Lancet,

    396

    :

    519

    521

    .

    Hobbs

    ,

    J E

    . (

    2020

    ).

    Цепочки поставок продуктов питания во время пандемии COVID-19

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

    68

    :

    171

    176

    .

    Hueston

    ,

    W

    ,

    McLeod

    ,

    A

    , (

    2012

    ).

    Обзор глобальной продовольственной системы: изменения во времени / пространстве и уроки для обеспечения безопасности пищевых продуктов в будущем.В: Институт медицины (США). Повышение безопасности пищевых продуктов с помощью единого подхода к здоровью: итоги семинара. National Academies Press (США), Вашингтон (округ Колумбия), стр.

    .

    Hufnagel

    ,

    J

    ,

    Reckling

    ,

    M

    ,

    Ewert

    ,

    F

    . (

    2020

    ).

    Разнообразные подходы к диверсификации сельскохозяйственных культур в сельскохозяйственных исследованиях. Обзор

    .

    Агрономия в интересах устойчивого развития,

    40

    :

    14

    .

    Икбал

    ,

    Дж

    ,

    Хан

    ,

    Z H

    ,

    Халид

    ,

    А

    . (

    2017

    ).

    Перспективы робототехники в пищевой промышленности

    .

    Food Science and Technology,

    37

    :

    159

    165

    .

    Иянда

    ,

    J O

    ,

    Афолами

    ,

    C A

    ,

    Obayelu

    ,

    A E

    и др. (

    2014

    ).

    Социальный капитал и доступ к кредитам среди домашних хозяйств, выращивающих маниоку в штате Огун, Нигерия

    .

    Journal of Agriculture and Environment Sciences,

    3

    :

    175

    196

    .

    Jeon

    ,

    S

    . (

    2011

    ).

    Механизмы перехода рабочей силы в ходе сельскохозяйственной трансформации: примеры Южной Кореи и Индонезии

    .

    Международная конференция по сельскому хозяйству и животноводству в Азии IPCBEE,

    13

    :

    21

    26

    .

    Johr

    ,

    H

    . (

    2012

    ).

    Где будущие фермеры выращивают нашу еду?

    .

    International Food and Agribusiness Management Review,

    15

    :

    9

    11

    .

    Кер

    ,

    А П

    . (

    2020

    ).

    Управление рисками в сельскохозяйственном секторе Канады в свете COVID-19

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства

    ,

    68

    :

    251

    258

    .

    Ханал

    ,

    А Р

    ,

    Мишра

    ,

    А К

    .(

    2016

    ).

    Финансовые показатели малых фермерских хозяйств: роль Интернета

    .

    Обзор экономики сельского хозяйства Китая,

    8

    :

    553

    571

    .

    Лю

    ,

    Y C

    ,

    Kuo

    ,

    R L

    ,

    Shih

    ,

    S R

    . (

    2020

    ).

    COVID-19: первая задокументированная пандемия коронавируса в истории

    .

    Биомедицинский журнал,

    в печати.

    Martin

    ,

    W J

    ,

    Glauber

    ,

    J W

    . (

    2020

    ). В: COVID-19 и торговая политика: почему внутренние дела не работают. CEPR Press, Лондон. С. 187.

    Miranda

    ,

    M J

    ,

    Mulangu

    ,

    F M

    ,

    Kemeze

    ,

    F H

    . (

    2019

    ).

    Финансирование под складские расписки для мелких землевладельцев в развивающихся странах: проблемы и ограничения

    .

    Экономика сельского хозяйства,

    50

    :

    629

    641

    .

    Мохан

    ,

    S

    . (

    2020

    ).

    Частные стандарты и риск производителя: основа для анализа последствий для развития

    .

    Европейский обзор экономики сельского хозяйства,

    47

    :

    403

    437

    .

    Моравская

    ,

    L

    ,

    Cao

    ,

    J

    . (

    2020

    ).

    Передача SARS-CoV-2 по воздуху: мир должен столкнуться с реальностью

    .

    Environment International,

    139

    :

    105730

    .

    Morganti

    ,

    E

    ,

    Gonzalez-Feliu

    ,

    J

    , (

    2015

    ).

    «Городская логистика скоропортящихся продуктов. Дело Parma’s Food Hub ’

    .

    Примеры транспортной политики,

    3

    :

    120

    128

    .

    Muscogiuri

    ,

    G

    ,

    Barrea

    ,

    L

    ,

    Savastano

    ,

    S

    и др. (

    2020

    ).

    Рекомендации по питанию при карантине CoVID-19

    .

    Европейский журнал клинического питания,

    74

    :

    850

    851

    .

    Природные растения

    . (

    2020

    ).

    Еда во время COVID-19

    .

    Nat. Растения,

    6

    :

    429

    .

    Ndemezo

    ,

    E

    ,

    Ndikubwimana

    ,

    J B

    ,

    Dukunde

    ,

    A

    . (

    2018

    ).

    Детерминанты использования производственных мощностей компаний по производству продуктов питания и напитков в Руанде: имеют ли значение налоговые льготы?

    .

    ССРН,

    1

    21

    .

    Ngai

    ,

    E W T

    ,

    Cheng

    ,

    T C E

    ,

    Ho

    ,

    S S M

    . (

    2004

    ).

    Критические факторы успеха сетевых систем управления цепочками поставок: предварительное исследование

    .

    Планирование и контроль производства,

    15

    :

    622

    630

    .

    Никола

    ,

    M

    ,

    Alsafi

    ,

    Z

    ,

    Sohrabi

    ,

    C

    и др.(

    2020

    ).

    Социально-экономические последствия пандемии коронавируса (COVID-19): обзор

    .

    Международный журнал хирургии,

    78

    :

    185

    193

    .

    O’Brien

    ,

    P

    ,

    Kruse

    ,

    J

    ,

    Kruse

    ,

    D

    . (

    2014

    ).

    Оценка чувствительности сельскохозяйственного сектора к иммиграционной реформе через изменения в стоимости рабочей силы и ее доступности. Федерация американских фермерских бюро, Вашингтон (округ Колумбия), стр.1–46

    .

    Пол

    ,

    S K

    и

    Чоудхури

    ,

    P

    . (

    2020

    ).

    План восстановления производства в производственных цепочках поставок для товаров с высоким спросом во время COVID-19

    .

    International Journal of Physical Distribution & Logistics Management,

    в печати.

    Пететин

    ,

    Л

    . (

    2020

    ).

    Кризис COVID-19: возможность интегрировать продовольственную демократию в постпандемические продовольственные системы

    .

    Европейский журнал регулирования рисков,

    11

    :

    326

    336

    .

    Pressman

    ,

    P

    ,

    Naidu

    ,

    A S

    ,

    Clemens

    ,

    R

    . (

    2020

    ).

    COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: управление рисками и перспективы

    .

    Nutrition Today,

    55

    :

    125

    128

    .

    Редди

    ,

    В Р

    ,

    Сингх

    ,

    S K

    ,

    Анбуможи

    ,

    В

    .(

    2016

    ).

    Нарушение цепочки поставок пищевых продуктов из-за стихийных бедствий: сущности, риски и стратегии обеспечения устойчивости. Институт экономических исследований для АСЕАН и Восточной Азии, стр. 1–36

    .

    Ричард

    ,

    M

    ,

    Kok

    ,

    A

    ,

    de Meulder

    ,

    D

    и др. (

    2020

    ).

    SARS-CoV-2 передается через контакт и по воздуху между хорьками

    .

    Nature Communications,

    11

    :

    3496

    .

    Ричардс

    ,

    Т Дж

    ,

    Рикард

    ,

    В

    . (

    2020

    ).

    Влияние COVID-19 на рынки овощей и фруктов

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства,

    68

    :

    189

    194

    .

    Rizou

    ,

    M

    ,

    Galanakis

    ,

    I M

    ,

    Aldawoud

    ,

    T M S

    и др. (

    2020

    ).

    Безопасность пищевых продуктов, цепочки поставок пищевых продуктов и окружающей среды в условиях пандемии COVID-19

    .

    Trends in Food Science & Technology,

    102

    :

    293

    299

    .

    Родригес-Перес

    ,

    C

    ,

    Молина-Монтес

    ,

    E

    ,

    Verardo

    ,

    V

    и др. (

    2020

    ).

    Изменения в диетическом поведении во время ограничения вспышки COVID-19 в испанском исследовании COVIDiet

    .

    Питательные вещества,

    12

    :

    1730

    .

    Грубый

    ,

    Дж

    .(

    2020

    ).

    COVID-19 и сектор крупного рогатого скота / говядины Канады: предварительный анализ

    .

    Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

    68

    :

    207

    213

    .

    Shafiee-Jood

    ,

    M

    ,

    Cai

    ,

    X

    . (

    2016

    ).

    Сокращение пищевых потерь и отходов для повышения продовольственной безопасности и экологической устойчивости

    .

    Наука об окружающей среде и технологии,

    50

    :

    8432

    8443

    .

    Шахбаз

    ,

    М

    ,

    Билал

    ,

    М

    ,

    Ахлак

    ,

    М

    и др. (

    2020

    ).

    Стратегические меры для предприятий пищевой промышленности и производства по борьбе с пандемией коронавируса (COVID-19)

    .

    Журнал чистой и прикладной микробиологии,

    14

    :

    1087

    1094

    .

    Шахиди

    ,

    Ф.

    . (

    2020

    ).

    Journal of Food Bioactives,

    9

    :

    1

    3

    .

    Sharma

    ,

    H B

    ,

    Vanapalli

    ,

    K R

    ,

    Cheela

    ,

    V R S

    и др. (

    2020

    ).

    Вызовы, возможности и инновации для эффективного управления твердыми отходами во время и после пандемии COVID-19

    .

    Resources, Conservation and Recycling,

    162

    :

    105052

    .

    Stephens

    ,

    E C

    ,

    Martin

    ,

    G

    ,

    van Wijk

    ,

    M

    и др.(

    2020

    ).

    От редакции: влияние COVID-19 на сельскохозяйственные и продовольственные системы во всем мире и на прогресс в достижении целей устойчивого развития

    .

    Сельскохозяйственные системы,

    183

    :

    102873

    .

    Tetteh Anang

    ,

    B

    ,

    Sipiläinen

    ,

    T A I

    ,

    Bäckman

    и др. (

    2015

    ).

    Факторы, влияющие на доступ мелких фермеров к сельскохозяйственным микрокредитам в Северной Гане

    .

    Африканский журнал сельскохозяйственных исследований,

    10

    :

    2460

    2469

    .

    Van Doremalen

    ,

    N

    ,

    Bushmaker

    ,

    T

    ,

    Morris

    ,

    D H

    и др. (

    2020

    ).

    Аэрозольная и поверхностная стабильность SARS-CoV-2 по сравнению с SARS-CoV-1

    .

    Медицинский журнал Новой Англии,

    382

    :

    1564

    1567

    .

    Waller

    ,

    M A

    ,

    Fawcett

    ,

    S E

    .(

    2013

    ).

    Наука о данных, прогнозная аналитика и большие данные: революция, которая изменит структуру цепочки поставок и управление ею

    .

    Журнал деловой логистики,

    34

    :

    77

    84

    .

    Ван

    ,

    Дж

    ,

    Ван

    ,

    Z F

    . (

    2020

    ).

    Анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз (Swot) китайской стратегии профилактики и контроля эпидемии COVID-19

    .

    Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения,

    17

    :

    2235

    .

    Зима

    ,

    C K

    ,

    Davis

    ,

    S F

    . (

    2006

    ).

    Органические продукты

    .

    Journal of food science,

    71

    :

    117

    124

    .

    Zeng

    ,

    Y

    ,

    Jia

    ,

    F

    ,

    Wan

    ,

    L

    и др. (

    2017

    ).

    Электронная коммерция в агропродовольственном секторе: систематический обзор литературы

    .

    International Food and Agribusiness Management Review,

    20

    :

    439

    460

    .

    © Автор (ы) 2020. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *